EDIÇÃO 04 -FEVEREIRO 2022

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ARTIGO
 Construção de viveiros para
piscicultura comercial - Parte I:
Demanda hídrica de um projeto
Prof. Dr. Carlos Eduardo Zacarkim
Programa de Pós-graduação em Aquicultura e Desenvolvimento Sustentável
Coordenador do Curso de Engenharia de Aquicultura
Universidade Federal do Paraná – UFPR/Setor Palotina
zacarkim@ufpr.br
V
amos do princípio. Da mesma forma que na avi-
cultura um galinheiro em nada se parece com
um aviário, desconsiderando-se o fato de am-
bos possuírem galinhas, a mesma equivalência pode ser
feita quando tratamos da piscicultura comercial inten-
siva. Açudes, poças d’água ou tanques construídos de
qualquer forma, não são unidades de cultivo (viveiros)
de piscicultura comercial excetuando-se, claro, a água
e os peixes. Neste sentido, viveiros destinados ao cul-
tivo intensivo de peixes devem atender as demandas
específicas relativas ao tamanho, controle, prevenção
de doenças, manejo e padronização necessários a ob-
tenção da uniformidade dos lotes de peixes deman-
dados pelas unidades de processamento de pescado
(frigoríficos de pescado).
Na piscicultura comercial intensiva (industrial), assim
como na avicultura, os peixes devem ter uniformidade
de peso, tamanho, sanidade e tempo de cultivo, inde-
pendente da variedade do peixe ou espécie cultivada,
que pode mudar de acordo com cada região. A ausên-
cia de tais critérios, não apenas irá prejudicar o plane-
jamento na unidade de processamento, mas predom-
inantemente, implicará em prejuízo ao produtor, uma
vez que peixes fora de padronização irão render entre
20 a 50% a menos na venda do pescado ao frigorífico.
Um exemplo disso é a relação comercial entre frig-
oríficos de pescado e produtores na região oeste do es-
tado do Paraná, no cultivo e comercialização de tilápias.
Para o comércio de um lote qualquer de peixes com
uniformidade de tamanho, peso e sanidade, variando
entre 800g a 900g, em valores comerciais de hoje, o
entreposto de pescado pagará de R$4,10 a R$4,60 kg/
peixe, dependendo do frigorífico e a distância ao en-
treposto. Para o mesmo lote, caso este estivesse fora
de um padrão aceitável demandado pelos abatedouros,
com peixes variando entre 500g a 1kg, por exemplo, o
lote seria avaliado facilmente entre os R$3,00 a R$3,60
kg/peixe, acarretando significativo prejuízo ao produtor.
Parece bastante óbvio que a falta de uniformidade de
um lote de peixes pode ter muitas origens, como alev-
inos defeituosos, linhagens ruins, peixes mal revertidos,
incidência de doenças, falta de assistência técnica entre
outros, mas excluídas situações adversas, de maneira
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geral a produção irá depender predominantemente do
manejo adotado ao longo do cultivo.
Neste sentido, o presente trabalho irá abordar al-
guns aspectos considerados relevantes a respeito da
construção de viveiros para piscicultura comercial in-
tensiva, no tocante ao facilitar o manejo da produção,
reduzir custos de produção e na construção de em-
preendimentos para aperfeiçoar os ganhos e processos
adotados. Entre os aspectos considerados relevantes,
estão a demanwda hídrica de projetos e os aspectos
construtivos de viveiros comerciais, tais como layout,
tamanho, forma, solo e os dispositivos de controle de
vazão, manejo e despesca.
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 Demanda hídrica de um projeto
A demanda hídrica de um empreendimento aquícola
será dada pela quantidade de água necessária para o
funcionamento pleno da unidade produtiva, indepen-
dente do porte ou finalidade. Parece evidente que para
um projeto de piscicultura comercial se necessita de
água, mas o que se observa em muitos casos, são pro-
jetos mal executados, onde este aspecto elementar e
fundamental é desconsiderado na fase de planejamento
do empreendimento.
Em piscicultura comercial não obstante as perdas
de água por infiltração e evaporação da água, devem
ser considerados a renovação de água diária no siste-
ma, além de uma possível demanda pontual por con-
ta do manejo adotado ao longo do cultivo, como por
exemplo, redistribuição dos peixes nos viveiros para
padronizar os lotes (repiques), operações de despesca,
controle de algas etc.
Parece evidente que para um pro-
jeto de piscicultura comercial se
necessita de água, mas o que se
observa em muitos casos, são pro-
jetos mal executados, onde este
aspecto elementar e fundamental é
desconsiderado na fase de planeja-
mento do empreendimento.
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Neste aspecto, o primeiro ponto a ser avaliado pelo
profissional é o tipo de solo da região onde será con-
struído o empreendimento aquícola. Por definição,
solos são conjunto de partículas sólidas (minerais e
orgânicas) e de espaços ou poros ocupados pelo ar e
pela água, onde a combinação de suas partículas e da
proporção em que estas se encontram no material irá
dar ao profissional a classificação do solo existente no
local, bem como lhe fornecer informações importantes
a respeito da permeabilidade de água, granulometria,
índice de vazios, compactação, estabilidade, plastici-
dade entre outros fatores caracterizados na mecânica
dos solos. Tais informações, influenciarão não somente
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na demanda por água no projeto, como também nos
processos relacionados a construção propriamente
dita, como movimentação de terra, empolamento,
compactação, inclinação dos taludes, etc.
Desta forma, especificamente para demanda hídrica,
um dos aspectos mais relevantes será a permeabilidade
de água no solo, caracterizada pela propriedade que
o solo apresenta de permitir o escoamento da água
através dele, avaliado pelo coeficiente de permeabili-
dade (kp) e seu gradiente hidráulico, conforme a Lei de
Darcy (1856).
Coeficiente de Permeabilidade
Quanto maior a granulometria do solo, maior tam-
bém será o índice de vazios, ou seja, espaços vazios
entre partículas e, consequentemente, maior a possibi-
lidade de a água transitar por estes espaços acarretando
no aumento do fluxo de água deste solo, caracterizado
pelo coeficiente de permeabilidade ou percolação (kp),
conforme expresso na Figura 1.
Desta forma, a permeabilidade será caracterizada
pela quantidade máxima de água que pode infiltrar no
solo, em um dado intervalo de tempo, sendo expressa
geralmente em mm/s ou cm/s, também nominada de
Veloci- dade de Básica de Infiltração (VIB), dependendo
do método avaliado.
Esta permeabilidade poderá ser avaliada pelo profis-
sional por vários métodos, adotados conforme a dis-
ponibilidade e acesso a cada um deles. Entre os mét-
odos mais adotados estão o da granulometria do solo
(Fórmu- la de Hazen), do permeâmetro (Lei de Darcy)
ou no próprio campo, por técnicas mais simples do
tubo aberto e trincheira permeável.
Figura 1: Coeficiente de permeabilidade (kp), de acordo com a
granulometria do solo. Fonte: Caputo, 2015.
Evapotranspiração
Outro aspecto pertinente e que deve ser levado
em conta no planejamento da demanda hídrica de um
pro- jeto é a evaporação de água diária ou evapotrans-
piração, dada na forma de (mm/dia), que irá variar de
acordo com os meses do ano, temperatura, umidade
do ar ou ação dos ventos, sendo obtidas em estações
meteorológicas ou institutos de meteorologia de cada
estado (Figura 2).
Desta forma, o profissional poderá facilmente avaliar
parte da demanda hídrica de um projeto, consideran-
do as perdas de água por evaporação e infiltração por
unidade de área, normatizando as unidades (deixan-
do-as iguais), e multiplicando pela área produtiva con-
forme exemplo abaixo:
Figura 2: Evapotranspiração no Estado do Paraná, em dezembro de
2016. Fonte: IAPar, 2017.
Exemplo prático
Suponhamos que um produtor deseja construir uma
unidade produtiva de pescado no oeste do estado do
Paraná, com 1 hectare de lâmina d’água, onde o solo
foi caracterizado como franco-argilo arenoso no teste
de granulometria, ou seja, possui níveis intermediários
de areia, silte e argila e a permeabilidade do solo foi
avaliada pelo teste do permeâmetro em 0,0002cm/s
(0,002mm/s ou 7,2mm/h). Além disso, na avaliação
da evaporação da região para mês de dezembro
(maior incidência de solar), foi estimada em 4,5mm/dia
(0,083mm/h), expresso na Figura 2.
Caso o corpo hídrico não atenda esta demanda,
o engenheiro responsável deverá ou reduzir o porte
do empreendimento ou entrar com medidas palia-
tivas para reduzir a perda de agua por infiltração ou
reposição de água, alterando também o manejo adota-
do. A Tabela 1 sintetiza alguns cálculos considerando as
perdas de água por infiltração e evaporação, expressas
em m3/h por hectare de lâmina d’água.
Desta forma, para uma área de 1 hectare de
lâmina dágua (10.000m2), teremos a demanda
hídrica de 72,83m3/h ou 20,52 litros por segundo,
con- siderando apenas perdas de água por infil-
tração e evaporação.
Se considerarmos a reposição de água no ex-
emplo acima em torno de 3% ao dia, para viveiros
que possuem em média 2 metros de profundi-
dade, teremos ainda, o acréscimo de 25m3/h ou
6,94 litros por segundo.
Neste caso, a piscicultura demandaria de no
mínimo 97,83m3/h ou 27,46 litros por segundo
para manutenção de suas atividades.
Em resumo, o corpo hídrico onde será real-
izada a captação de água para o empreendimento
deverá ter vazão mínima de 146,74 m3/h que pos-
sibilite a construção desta piscicultura, desconsid-
erando-se o fato da captação de água estar limitada
pelo uso já outorgado a outros produtores.
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 Percolação Evaporação (mm/dia)
cm/h mm/h 1,5 2 4 6 8 10
0,05 0,5 5,625 5,833 6,667 7,500 8,333 9,167
0,10 1,0 10,625 10,833 11,667 12,500 13,333 14,167
0,15 1,5 15,625 15,833 16,667 17,500 18,333 19,167
0,20 2 20,625 20,833 21,667 22,500 23,333 24,167
0,25 2,5 25,625 25,833 26,667 27,500 28,333 29,167
0,30 3,0 30,625 30,833 31,667 32,500 33,333 34,167
0,35 3,5 35,625 35,833 36,667 37,500 38,333 39,167
0,40 4,0 40,625 40,833 41,667 42,500 43,333 44,167
0,45 4,5 45,625 45,833 46,667 47,500 48,333 49,167
0,50 5,0 50,625 50,833 51,667 52,500 53,333 54,167
0,60 6,0 60,625 60,833 61,667 62,500 63,333 64,167
0,70 7,0 70,625 70,833 71,667 72,500 73,333 74,167
0,80 8,0 80,625 80,833 81,667 82,500 83,333 84,167
0,90 9,0 90,625 90,833 91,667 92,500 93,333 94,167
1,00 10,0 100,625 100,833 101,667 102,500 103,333 104,167
1,20 12,0 120,625 120,833 121,667 122,500 123,333 124,167
1,40 14,0 140,625 140,833 141,667 142,500 143,333 144,167
1,60 16,0 160,625 160,833 161,667 162,500 163,333 164,167
1,80 18,0 180,625 180,833 181,667 182,500 183,333 184,167
2,00 20,0 200,625 200,833 201,667 202,500 203,333 204,167

Tabela 1: Demanda hídrica de água considerando perdas por infiltração e evaporação de água por hectare de lâmina d’água (m3/h).
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Nos próximos artigos da série, o autor abordará as Assuntos dos próximos artigos:
etapas seguintes do processo de con- strução de
viveiros para o cultivo comercial de peixes, com de- Escolha do local;
staque para a piscicultura de água doce. O conjunto Tamanho e formato;
de artigos sintetizará, nas páginas da Aquaculture Brasil, Profundidade;
as experiências adquiridas pela região Oeste do Estado Demarcação;
do Paraná, um dos principais polos da piscicultura em Movimentação de terra e construção;
viveiros escavados no País. Dispositivos hidráulicos;
Despesca.

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área de construção de viveiros para piscicultura.

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