Caso La Maison Charabot

Nombre del estudiante:

William Navarro

Nombre del docente:

Marcos Panaggio

Asignatura

Gestion Del Abastecimiento

Año

2023
 1. Usted debe segmentar los bienes y servicios requeridos por la pastelería, para el

próximo año, en cada uno de los cuadrantes de la matriz de posición del abastecimiento

- rutinarios, relevantes, restrictivos y críticos - considerando los presupuestos anuales y

la influencia combinada de impacto y riesgo. Para facilitar la ubicación de bienes y

servicios a lo largo del eje de las “y”, se puede apoyar en el análisis de la matriz

siguiente:

Artículo Presupuesto Plazo Comentarios % Ponderacion Posicion del

en pesos Aprovisionamiento
Suministro de 400.000.000 1 años En razón a que debe 44.35% Critico
chocolate blanco contener un mínimo
del 20% de manteca
de cacao (en peso), al
menos un 14% de
sólidos lácteos, un
3,5% de grasa de
leche y un 55% como
máximo de azúcar, lo
que implica un
insumo de altísima
calidad se importa
directamente de
Suiza. Durante los
últimos 9 años se ha
tenido un único
proveedor con quien
se mantienen buenas
relaciones
Suministro de 10.000.000 inmedia Refrigeradas con 1.11% Restrictivo
nuevas vitrinas y to efectos de
exhibidores iluminación que se
integren
estéticamente con los
existentes; dotadas
con cabezotes
publicitarios. El
proveedor de los
equipos actuales
desapareció del
mercado
Servicio a 35.000.000 1 año Para entrega con 3.83% Rutinario
domicilio con motocicletas de bajo
motocicletas cilindraje; Los
contratos con los
motorizados están
próximos a vencerse
y se sabe que
esperan un
incremento salarial
Servicio Courier 200.000.000 1 año Puerta a puerta. 22.17% Relevante
para entrega a Servicio nuevo en el
nivel regional que no se tiene
experiencia. El
presupuesto es muy
aproximado
Empaques, cajas, 28.000.000 1 año Para cupcakes, 3.10% Rutinario
estuches para macarons, cake pops,
pastelería cajas tartas y pasteles
entre otros, según
grado de dificultad en
la elaboración de la
caja
Medios impresos, 42.000.000 1 año Los servicios se han 4.68% Restrictivo
publicidad y contratado según
mercadeo necesidad, de
manera aislada. No se
tienen contactos
continuados con
ningún contratista
Vigilancia de las 125.000.000 1 año En el momento, cada 13.85% Relevante
instalaciones ciudad ha contratado
su servicio de
vigilancia de manera
independiente. Se
pretende integrar los
servicios con un solo
contratista,
contratado desde la
capital
Reparaciones 50.000.000 1 año Se ha decidido 5.54% Restrictivo
locativas prorrogar el contrato
existente con un
arquitecto que ha
contratado con la
 Empresa desde hace
10 años
Reposición de 12.000.000 inmedia Con adecuadas 1.33% Rutinario
computadores en to capacidades de
todas las sedes Memoria,
procesamiento y
almacenamiento para
las necesidades de
cada sede

TOTAL: $902,000,00 100%

Una vez identificados los posicionamientos de Aprovisionamiento, los desplazaremos a una matriz

para su analisis
 Aplicación Práctica del Conocimiento

Este caso de estudio nos ayuda a entender y organizar de una mejor manera que bienes o servicios

son mas indispensables para el correcto funcionamiento de nuestra organización, tener identificado

correctamente nuestra matriz de riesgo hará que nuestra cadena de abastecimiento se mantenga

siempre operativa y podamos cumplir nuestros objetivos en los tiempos establecidos.

.
 Referencias

• Kotler, P. y Gary, A. (2017). Fundamentos de Marketing (3ª ed). México: Pearson Education.

De la Rosa, F. D. (s/f). Recuperado de:

https://www.academia.edu/14760635/CAP%C3%8DTULO_8_1.NIVELES_DE_SEGMEN

TACI%C3%93N_DE_MERCADO

• Becerra, R. (2018). Segmentación de Mercados: definición, tipos y estrategia AB Tasty.

Recuperado de: https://www.abtasty.com/es/blog/segmentacion-demercado-definicion-

tipos-y-estrategia/

• Sánchez, J. (2020). Segmentación de mercado. Economipedia. Recuperado de

https://economipedia.com/definiciones/segmentacion-de-mercado.html

• Noguez, O. (2018). 5 herramientas que te ayudarán a segmentar y estudiar mejor el target de

tu marca. Revista Merca 2.0. Recuperado de https://www.merca20.com/5-herramientas-que-

te-ayudaran-a-segmentar-y-estudiar-mejor-el-target-de-tu-marca/