E.M.

ARQUITETO OSCAR NEIMEYER

RUA ODAIR PENELLAS BAETA, Nº 231 - JD PRINCESA - SP

MEMORIAL CALCULO

Responsável Técnicos

___________________________________
Arq.: Hildo Mazzali Junior
CAU: A106751-6

___________________________________
Eng.: Giovani Pietro Ferrari
CREA/SP: 562804628
ÍNDICE

A APRESENTAÇÃO .................................................................................................................................................... 3
B RELAÇÃO DE DOCUMENTOS ................................................................................................................................. 3
C NORMAS ............................................................................................................................................................... 3
D CALCULOS ................................................................................................................ ERRO! INDICADOR NÃO DEFINIDO.

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NTS PROJETOS E GERENCIAMENTO LTDA EPP
CNPJ 31.557.052/0001-97 I.E. 123.000.736.112 IM 6.075.636-5
RUA CLÁUDIO SOARES, nº 72 Cj. 115 - PINHEIROS - CEP 05422-030 SÃO PAULO/SP - TELEFONE: +55 11 4837 5779
SITE: www.ntsengenharia.com E-mail: contato@ntsengenharia.com
A APRESENTAÇÃO
Os cálculos de dimensionamentos do sistema projetado, para as instalações do sistema de
exaustão de Vapores Graxos da Cozinha da Escola E.M. ARQUITETO OSCAR NEIMEYER ,
localizado em Rua Odair Penellas Baeta, nº 231 – Jd.Pprincesa - SP. Estas Calculos técnicos são
parte integrante do projeto de arquitetônico.

O projeto foi desenvolvido por:

NTS Projetos e Gerenciamento LTDA EPP
CNPJ: 31.557.052/0001-97
Rua Claudio Soares, 72 Cj. 115 – Pinheiros – São Paulo/SP
+55 (11) 4837 5779
www.ntsengenharia.com
contato@ntsengenharia.com

B RELAÇÃO DE DOCUMENTOS

Prancha 01/01 Exaustão

C NORMAS
Foram consideradas as seguintes normas e recomendações para o execução dos cálculos deste
projeto:

NBR 14518: 2000 - Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais;

ABNT NBR 16101:2012- Filtros para partículas em suspensão no ar – Determinação da eficiência

para filtros grossos, médios e finos.

ABNT NBR 16401-1:2008 – Instalações de ar condicionado – Sistemas centrais e Unitários –

Parte 1: Projetos e Instalações

ABNT NBR 16401-3:2008 – Instalações de ar condicionado – Sistemas centrais e unitários – parte

3: Qualidade do ar interior

ABNT NBR 14039 - Instalações elétricas de média tensão

NFPA 2012a NFPA 90A – Standard for the installation of air-conditioning and ventilating system

Norma DW-13 – Estanqueidade de equipamentos e redes de dutos

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D CALCULOS

1 - DIMENSIONAMENTO SISTEMA DE VENTILAÇÃO E EXAUSTÃO COZINHA PROFISSIONAL

NORMA APLICADA: ABNT - NBR – 14.518 SISTEMA DE VENTILAÇÃO PARA COZINHAS

PROFISSIONAIS

 COZINHA NÍVEL 0,00

 Dados das Formulas de Cálculos de Vazão de Ar em Coifa do tipo Ilha :

 Largura da Coifa = L = 2,00 m;

 Profundidade da Coifa = b = 1,40 m;

 Altura entre fogão e Coifa =h = 1,00 m.

2- Calculo da Vazão de Exaustão de Ar da Coifa:

 1º Equação:

 QV1 =V1 x A1 =

 Onde:

 V1 = 0,64 m/s;

 A1 = L x b = 2,8 m2;

 QV1 = 0,64 x 2,8 = 1,79 m³/s x 3.600 = 6.451 m³/h

 2º Equação:

 QV2 = V2 x A2 =

 Onde:

 V2 = 0,25 m/s;

 A2 = 2(L+ b) h = 6,8;

 QV2 =0,25 x 6,8 x 1,00 = 1,70 m/s x 3.600 = 6.120 m³/h

 Utilizar a Maior Vazão entre as Equações.= 6.500 m³/h

 Vazão de Exaustão na Coifa do Tipo Ilha = Q1 = 6.500 m³/h

3- Calculo da Vazão de ar de Compensação (BACK UP):

 Vazão de Ar de Exaustão = Q1= 6.500 m³/h;

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 Considerar a Compensação como 90% da Exaustão:

 Logo: Q2 = 0,9 x Q1 = 5.850 m3/h;

 02 ventiladores Axiais = 2 x 2.900 m3/h c/ filtro G3

4- Rede de dutos Exaustão:

 Velocidade de escoamento = vd = 10m/s;

 Duto circular em Aço;

 Q1 = 6500 m3/h = 1,80 m3/s;

 D = √ 4 x Q1 / π vd = 4 x 1,8 / 3,14 x 10 = 480 mm, Considerar D=450mm;

5- Perda de Carga no sistema:

 Coifa= 15mmCA;

 Dutos = 15 mmCA;

 Precipitador Eletrostático = 25 mmCA (Fabicante);

 Chamine = 5mmCA;

 Total = 60 mmCA (Ventilador Centrifugo 6.500 m3/h x 60 mmCA).

6- Precipiador Eletrostático:

 Eficiencia = 98%

 Vazão de Ar = 7.500 m3/h

 Perda de Carga máxima cheio = 25 mmCA;

7- Duto Chamine:

 Velocidade de escoamento = vd = 15m/s;

 Duto circular em Aço;

 Q1 = 6500 m3/h = 1,80 m3/s;

 D = √ 4 x Q1 / π vd = 4 x 1,8 / 3,14 x 15 = 350 mm;

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