Plano de Aula: Trabalhos na Hotelaria e Turismo - Atendente de Bares e

Restaurantes

Objetivo Geral: Introduzir os alunos ao mundo da hotelaria e turismo, capacitando-os

para atuar como atendentes de bares e restaurantes, desenvolvendo habilidades básicas
de atendimento ao cliente, comunicação, etiqueta, e conhecimentos fundamentais sobre o
setor.

Aula 1: A Hospitalidade Como Experiência (4 horas)

- Discussão: O conceito de hospitalidade e sua importância na indústria.
- Experiência do cliente: do primeiro contato à despedida.
- Atendimento personalizado: conhecendo e atendendo às necessidades individuais.
- Garantindo qualidade no atendimento: monitoramento e feedback contínuos.
- Tratamento de reclamações: transformando problemas em oportunidades.
- Discussão: Exemplos de atendimento excepcional em bares e restaurantes.

Aula 2: Fundamentos de Atendimento ao Cliente (4 horas)

- Importância do atendimento ao cliente na hotelaria e turismo.
- Noções básicas de comunicação eficaz: escuta ativa, linguagem corporal, empatia.
- Atendimento a diferentes tipos de clientes: grupos, famílias, casais, turistas.
- Atividade: Simulações de diálogos de atendimento entre alunos.

Aula 3: Etiqueta e Boas Práticas (4 horas)

- Conceitos básicos de etiqueta em bares e restaurantes.
- Arrumação da mesa: disposição de talheres, pratos, copos e guardanapos.
- Uso correto dos talheres e copos durante a refeição.
- Normas de vestimenta e higiene pessoal para atendentes.
- Atividade prática: Montagem de mesas e prática de arrumação.

Aula 4: Cardápios e Bebidas (4 horas)

- Introdução aos tipos de cardápio: à la carte, fixo, degustação, entre outros.
- Noções básicas sobre vinhos e outras bebidas alcoólicas.
- Sugestões e recomendações aos clientes: combinações e opções.
- Dinâmica: Criação de um cardápio fictício em grupo.

Aula 5: Simulação de Atendimento e Encerramento (4 horas)

- Preparação para simulação prática de atendimento.
- Divisão de papéis: atendentes e clientes.
- Simulação de um ambiente de bar/restaurante com situações reais.