Julio 3 de 2023

Para Ing. Johanny Echeto.

Gerente de Marketing
Hotel Kristoff

Saludos cordiales!
A continuación, envío listado descriptivo de cursos relacionados al
entrenamiento del personal de Hoteleria y Restauracion.
Aclaratorias Preliminares:

 Todos los cursos se realizarán bajo la modalidad presencial.

 La mayoría de los cursos son teórico-prácticos.
 La hora efectiva de curso dura 45 minutos.
 Algunos cursos se han dividido en dos partes o secciones por
alternabilidad de tiempo respecto a las horas laborales.
 Hay cursos que se pueden programar según niveles de avance en
conocimiento y práctica, bajo un proceso continuo o por partes o
módulos.
 Se sugiere diseñar un plan de entrenamiento basado en un
diagnóstico previo que se realizara a partir de un proceso de
observación de fallas y aciertos según el flujograma de atención al
huésped, desde la reserva de la habitación, durante su estadía, hasta
su despedida o Check out, complementado con encuestas sencillas de
prestación de los servicios. Culminada esta etapa se elaborara un
diagnóstico en el cual se señalarán las áreas vulnerables en la
prestación del servicio con la recomendación del entrenamiento y
capacitación necesarios, así como la debida supervisión y control en
pro de su eficacia.
 Todos los cursos serán cancelados antes de la realización de los
mismos.

1.- Gerencia Básica para Hoteleria

Duración: 4 Horas

Objetivos:
Este curso proporciona conocimientos básicos de lo que significa gerenciar
para cualquier persona que trabaje en Hoteleria. Proporciona conceptos y
herramientas de trabajo para aplicar en la practica el arte de gerenciar una
empresa o negocio.

Contenido Programático:
.- Concepto de gerencia
.- Objetivos de la gerencia
.- Funciones Gerenciales Básicas en Hoteleria
.- Tipos de Gerencia. Ejemplos
.- Dinámica grupal
.- Como debe ser un gerente? Aptitud y Actitud.
.- Se debe ser Líder o gerente…?
.- Ejercicios

Costo. 20$/participante

2.- Gerencia de Calidad. Parte I y Parte II

Duración: 8 Horas (se divide en dos partes)

Objetivos:
Este curso proporciona conocimientos y habilidades sobre Gerencia de
Calidad de Servicio, sus características, roles del gerente, funciones
organizacionales, así como orientar a los asistentes sobre el manejo de:
motivación al logro, liderazgo y trabajo en equipo en la organización.

Contenido Programático:
.- Concepto de gerencia de calidad
.- Que es calidad de servicio
.- Gestión del gerente de calidad
.- Funciones organizacionales dentro de la calidad de servicio en Hoteleria
.- Evaluación y medición de la calidad
.- Ejemplos, dinámica grupal
Costo: 30$/participante

3.- Gerencia del Menú para Restaurantes. Parte I y Parte II

 Duración 8 horas

Objetivos:
Dar a conocer la importancia del menú y su administración dentro de la
gestión del restaurante, su concepto, diseño y evaluación para el éxito de la
venta del mismo como principal recurso de ingresos en la empresa.

Contenido programático:
.- Concepto y planificación del menú
.- El menú como base de control
.- Tipos de Menú
.- Diseño del menú
.- Evaluación del menú
Costo: 30$/participante

4.- Trabajo en equipo

Duración 4 horas

Objetivos:

Conocer y manejar el concepto y la práctica del trabajo en equipo, técnicas y

roles a fin de mejorar el desempeño y rendimiento empresarial.

Contenido Programático:
.- Definición de trabajo en equipo
.- Características
.- Ventajas, desventajas
.- Equipo exitoso
.- Ejemplos
.- Dinámica grupal
Costo: 20$/participante

5.- Liderazgo. Parte i y Parte II

Duración 8 horas

Objetivos:
Conocer y manejar el liderazgo como herramienta de trabajo en la empresa,
aplicación práctica con dinámicas grupales.

Contenido programático:
Concepto de Liderazgo.
Habilidades del líder
Tipos de liderazgo. Casos de estudio
Liderazgo situacional
Líder gerente. Diferencias
.- Dinámicas
Costo: 30$/participante

6.- Fundamentos del servicio de Mesa

Duración 4 horas

Objetivos:
El alumno aprenderá y practicará las reglas básicas de atención al cliente y al
servicio de mesa para hacer ventas efectivas y sugestivas.

Contenido programático:
. ¿¡Que es la restauración!? Tipos, clasificación.
. Las dos caras de una misma moneda. Esquema general de Venta.
. Calidad de atención al cliente: higiene personal y del espacio de trabajo,
postura, modales al recibir, durante el servicio y al despedir, reglas básicas de
comanda.
, Calidad de atención del servicio de mesa. Reglas básicas de servicio. Estilos
de servicio.
. Practicas

7.- Hoteleria. Gerencia de Banquetes.

Duración 8 Horas

Objetivos:
Conocimiento y manejo de Banquetes

Contenido Programático:
. Venta de Banquetes.
. Registro y Planificación de Eventos. Tipos.
. Preparación del Servicio. Protocolo.
. Estilos de Montaje de Salones
. Ejecución del Servicio.
. Evaluación Post Servicio.
Costo: 30$/participante

8.- Gerencia de Eventos.

Duración 12 Horas

Objetivos: aprender cómo se administra y gestiona un evento desde su

origen hasta su realización. Se trabajará con todo el proceso del evento.

Contenido Programático:
1.- Concepción del Evento
. Motivacion-inspiracion.
. Planificación. 10 pasos importantes
. Desarrollo de Metas y Objetivos
2. La Organización del Evento
. Organización del Equipo
. Fijación de la Fecha del Evento
. Creación de un Plan Maestro

3. Desarrollo del Evento

. La Selección del Sitio del Evento

. Investigación Previa a las Instalaciones
. Visita a las Instalaciones
. Desarrollo del Plano del Sitio del Evento
. Estrategias Recomendadas en la Selección del Sitio del Evento

4. La Promoción del Evento.

. Dele una Marca a su Evento.

. Promoción del Evento.

. Mercadeo
. Publicidad

. Costo 40$/participante

9.- Servicio de Bienvenida y Despedida del Huésped (Check-in y Check-out)

Duración 4 Horas

Objetivos:

Contenido Programático:
. El arte de saber recibir
. Flujograma
. Reservaciones. Lista de Espera. Reserva telefónica. Vía Web Site>
Promociones y Ofertas.
. El arte de saber despedir
.

10. Servicio de Personal de Piso. Camarera.

Duración: 4 Horas

11. Supervisión y Control del Servicio .

Duración 4 Horas

Objetivos:

Contenido Programático:
. Sistema de Medición del Servicio.
. Encuesta a los Huéspedes.
. Control de quejas, reclamos y satisfacción del huésped.
. Medición del nivel de satisfacción del servicio.
. Mejora continua de la. Calidad del Servicio.

12. Desarrollo Personal para el servicio.

Duración: 4 Horas.

Objetivos: Dar a conocer herramientas de desarrollo personal para el

servicio de Hoteleria y Restauración.

Contenido Programático:
. Tu imagen como venta personal
. Aptitud y Actitud
. Pensamientos
. Emociones.
. Acciones.
. Lenguaje Gestual
. Ejercicios.

13. Supervisión y Control de la capacitación recibida.

Duración: según cada tipo de tarea.
Objetivos: después de cada curso realizado se persigue constatar la
efectividad y eficacia recibida mediante supervisión y medición del servicio.

. Contenido Programático:
. Evaluación del servicio por observación, por encuesta y por trabajo en
equipo.
. Chequeo del flujograma de tareas, medición de tiempos.
. Estadísticas, asertividad, costo-beneficio, principios Lean, manejo de crisis.
. Conclusiones.
. Recomendaciones.
Jasmine Lizcano G.

Referencia de cursos ofrecidos (guía para mi)

. Gerencia Básica para Hotelería

. Gerencia Básica para Restauración
. Gerencia de Calidad de servicio
. Gerencia Estratégica
. Gerencia del Menú
. Gerencia y organización de Banquetes.
. Liderazgo y trabajo en equipo.
. Neuro liderazgo.
. Mesero Nivel I
. Mesero Nivel II
. Mesero Nivel III
. Mesero Nivel IV
. Mesero Profesional.
. Protocolo y Etiqueta de mesa
. Construye tu equipo para un buen servicio
. El cliente y su psicología
. Etiqueta y protocolo para la calidad en ventas
. La inteligencia emocional como moderadora del stress.
. La venta y su huella en el cliente
. Nuestro camino al cliente
. La optimización como un modelo de negocios exitoso
. Habilidades para desarrollar un neuroservicio de cortesía
. Protocolo Organizacional y social
. Gestión del tiempo
. Comunicación corporativa eficaz
. Estrategia de calidad en las ventas subjetivas

Cursos de inicio para el Capítulo de Meseros:

. Auxiliar de Mesero
. Mesero Nivel I
. Mesero Nivel II
. Mesero Nivel III