GESTÃO OPERACIONAL.

IZU JAPANESE
ESBOÇO EM TOPICOS PARA
TREINAMENTO –

Treinamento da equipe de atendimento, Hostess e

operadoras de caixa
Treinamento abrangendo:

 como recepcionar os clientes;

 conhecimento do plano de chão (números de mesas, lugares
 curso de etiqueta
 normas de conduta;
 respeito à presença e à opinião do cliente;
 importância de possuir atenção;
 conhecimentos a respeito do cardápio;
 higiene;
 postura;
 cálculo básico;
 regras do restaurante;
 como trabalhar em equipe;
 atualizações a respeito de tendências, cardápio, regras,
atendimentos; entre outros.
Treinamento da equipe de atendentes e auxiliares
 técnicas apropriadas para se apresentar , como se portar no
salão, como servir;
 Atenção a prazos de pratos, atenção a praça designada,
resolver o problema do cliente ou encaminhar para o gerente da
loja ou maitre
 conhecimentos a respeito do cardápio;
 conhecimento específico de ingredientes para complementos e
combinações;
 conhecimento de lista e de como servir vinhos;
 limpeza de mesas;

Treinamento da equipe da cozinha

 conhecimentos a respeito do cardápio;
 conhecimento específico de ingredientes para complementos e
combinações;
 redução de desperdício;
 importância de higienização própria e dos alimentos;
 segurança alimentar;
 delegação de responsabilidades;
 regras estabelecidas pela gestão padrão IZU;
 como trabalhar em equipe.