MANUAL DE OPERAÇÕES IZU JAPANESE

ROTINAS DE EXPEDIENTE DA OPERAÇÃO PDV

1.1. ABERTURA DA LOJA

O Colaborador designado efetua a abertura da unidade precisa ter em mãos o código de desarme do
alarme, e está cadastrado na empresa de monitoramento e segurança. Caso encontre a porta violada,
acionar a empresa de segurança do empreendimento .Caso seja um colaborador que não seja o gestor, a
primeira atividade do funcionário que tenha que registrar (assinar) a folha de ponto, antes de iniciar
qualquer atividade na unidade deverá registrar o ponto.

ILUMINAÇÃO E EQUIPAMENTOS
Na sequência, o colaborador liga:
● Luzes do salão
● Ar condicionados
● Computadores e equipamentos eletrônicos pertinentes à operação;
● Som; (este item deve ser ligado ao ponto que a operação inicie suas atividades ao publico

LOGIN
Imediatamente os sistemas deverão ser logados:
● Sistema de operação tablets goomer
● Sistema de vendas, “COLIBRI POS”

1.2 ABERTURA DO CAIXA

Antes de iniciar o atendimento ao cliente o colaborador ou operador de caixa que for o responsável
deverá seguir o passo a passo.

• Conferir o fundo de troco inicial

• Receber o sync

• Abrir o período
• Sempre que o cliente entrar na loja atenda-o sempre com simpatia desejando: Bom dia, Boa tarde,
Boa noite seja bem-vindo ao IZU

• Ter conhecimento sobre o cardápio

• Cabelos presos

• Uniforme limpo

• Maquiagem leve

• Evite perfumes fortes

• Sapato fechado

PROCEDIMENTOS PADRÕES DA OPERAÇÃO:

• Se houver cancelamento, justifique por escrito e peça para o gestor assinar.

• Desconto apenas com autorização e senha do gerente

• No momento de dar baixa na conta sempre prestar atenção na forma de pagamento e: (credito,
debito, dinheiro). Caso erre terá quebra no seu caixa.

• Toda nota fiscal recebida de produtos comprados para loja deverá ser enviada no mesmo dia para
o departamento responsavel

• Sempre que o produto estiver próximo ao vencimento avisar o seu gerente, para colocar em um
lugar mais visível e atuar com ação de venda

• Bater ponto quando iniciar suas atividades, e sempre que finalizar para intervalo ou para saída.

• Enviar os relatórios diários pertinentes de cada setor

• Descontos para aniversariantes, bariátrica ou menores de 10 anos so serão aceitos se

apresentando foto do documento – operadora de caixa enviar foto no grupo de check-out.

3.1 PROCEDIMENTOS QUE NÃO SÃO PERMITIDOS

• Uso de celular no período de trabalho

• Lançar produto diferente no caixa, mesmo que seja o mesmo valor. (Isso dará provocará erro na
contagem de estoque).

• Conta assinada para funcionários sem autorização do gerente da loja

• Conversas paralelas no meio do expediente

 • Vender ou dar de cortesia qualquer produto sem antes efetuar o lançamento no sistema, dando
saída no estoque.

• Trabalhar sem o uniforme

• O uso do uniforme fora das dependências do IZU.

4.1 PREPARAÇÃO DA EQUIPE DE SALÃO

Os colaboradores que abrirem a loja deverão fazer a limpeza com o uniforme.destinado (camiseta
branca) e calcado fechado.

Antes de abrir a loja para o público deverá colocar o uniforme, arrumar o cabelo, a maquiagem (no
caso das mulheres), verificar desodorante, para só então abrir a loja ao público. A gerente também deve
usar uniforme e se preparar.

5.1 LIMPEZA
Há um capítulo específico do tema com os procedimentos de limpeza assim como a frequência que
devem ser realizados.

6.1 ROTINAS DA OPERAÇÃO

CHECAGEM PERIÓDICA
O gestor de loja (ou funcionário por ele designado em sua ausência) checa periodicamente os seguintes
itens:
Freezers: Aferição de temperatura de todos, tanto estoque quanto setores de produção como cozinha,
delivery
Câmaras “fria e congelada”: verificar se está tudo nos conformes e de acordo com a temperatura
indicada na entrada do local.

Limpeza: limpeza imediata, caso algum produto seja derramado ou derrubado, da mesma maneira o
ambiente físico da loja; banheiro, que deverá ser verificado de hora em hora vezes durante o expediente,
especialmente em dias movimentados para que não haja o risco de acumular lixos, fraldas sujas, mau-
cheiro ou quaisquer outros tipos de ocorrências que venham a colaborar para a desqualificação da
operação. É importante haver sempre um colaborador expressamente designado para ser o responsável
do dia pela limpeza preventiva ou o que acionara o colaborador dos serviços gerais para manutenção e
organização dos banheiros.
Ambientação: Manter-se atento ao som, à música ambiente, atenção à iluminação da sua loja (impacta
diretamente na percepção que o cliente terá ao entrar no local.), que deve estar ligada permanentemente
no horário de funcionamento, mesmo que a claridade local lhe pareça suficiente

Atualizações eletrônicas: Confira se foi solicitado pela retaguarda recebimento de SYNC para
atualização de valores ou inclusão de um novo produto.

4.3. FECHAMENTO DA UNIDADE

HORÁRIO DE ENCERRAMENTO
No horário de encerramento do expediente, o gestor da operação, juntamente com sua equipe
deverá providenciar:

Organização da loja: Atenção: Atenda os clientes que ainda estiverem na unidade antes de iniciar estes
procedimentos para não parecer que sua presença, além do horário normal, está incomodando. Deixe
tudo arrumado, limpo e lixos jogados nas lixeiras externas a loja, bancadas, pias e mesas limpas e
organizadas.

Fechamento do caixa: confira os valores que foram arrecadados no faturamento do dia, somando:
dinheiro, comprovantes de crédito e débito,. Confira a soma com a leitura do sistema, que mostra as
vendas líquidas do dia. Feche o caixa de acordo com os procedimentos do software do seu PDV (já
orientado nos tópicos acima)

Desligamento de equipamentos do balcão e sistemas: finalize o sistema colibri envie o SYNC do dia,
coloque as maquinas de cartão para carregarem durante a noite, ATENÇÃO para seguir os procedimentos
de desligamento conforme cada um, principalmente os equipamentos e sistemas de informática.

Desligamento dos demais equipamentos: após trancar gavetas e armários, ILUMINAÇÃO da fachada
ou led’s desligue aparelho de Som, TV’s, ar condicionados, cortinas de ar, climatizadores, luminárias do
salão e dos demais departamentos como banheiros, cozinhas, produção, refeitório e outros., apague as
luzes acione o alarme e tranque as portas principais.

5. APRESENTAÇÃO E HIGIENE PESSOAL

A aparência dos colaboradores deverá ser impecável. Para isso eles devem estar com os uniformes
limpos, passados e em ordem.
● Para o time de atendimento, cabelos devem sempre estar penteados, limpos e presos com
coque clássico, valorizando o rosto e, consequentemente, a maquiagem que deve ser leve;
 ● Sem joias ou bijuterias. Se as utilizarem, elas deverão ser discretas e delicadas;
● Com as unhas bem cortadas e limpas
● Desodorantes são indispensáveis, use sempre
● Com bom hálito, pois na maior parte do tempo o colaborador estará em contato direto com o
cliente.
Observação: Antes de iniciar as atividades, a equipe de atendimento e gestor deverão vestir seus
uniformes, arrumar o cabelo.

5.1. UNIFORMES
O IZU tem por prática ceder o uniforme, este deverá ser bem cuidado e higienizado de forma correta
para não danificar o tecido ou o bordado, caso haja dano proposital o valor será descontado nos
recebimentos do funcionário. Os uniformes jamais deverão ser usados fora do expediente de
trabalho.

6. HORÁRIOS, TURNOS, FOLGAS E CONTROLES DE HORAS

6.1. HORÁRIOS, TURNOS E FOLGAS

É preciso conhecer os horários de maior fluxo de clientes na loja através dos tickets emitidos pelo
caixa, bem como o perfil das vendas na semana e nos meses do ano, de maneira a adequar não somente
o número de funcionários no período, mas também as condições de horas extras, folgas e férias. Uma
escala bem-feita é o segredo do sucesso para ter um time bem-disposto, sem sobrecarga de horas
trabalhadas e acumulo de horas extras

8.1 PROCEDIMENTOS PARA LIMPEZA

O cronograma de limpeza é estabelecido visando a manutenção e limpeza de todos os componentes
da loja podendo variar dependendo das necessidades. Neste são distribuídas atividades necessárias na
semana, na quinzena e no mês.
É fixa a limpeza do chão do salão e banheiros diariamente, e limpeza geral (faxina) dos mesmos 3
(três) vezes na semana.
. É importante distribuir no cronograma semanal todos os espaços ocupados pelos clientes
diariamente.
A reposição de produtos necessários para a operação e os de uso dos clientes (álcool em gel,
sabonetes líquidos, papel higiênico, papel toalha, e outros) depende diretamente do fluxo da loja, ficando
na responsabilidade do gestor verificar a necessidade de reposição antes da abertura da operação (de
acordo com o check-list da operação)
Observações gerais:
● Ao limpar eletrônicos, TVs, maquininhas de cartão, computadores, controles utilizar pano
limpo, úmido e quase seco com álcool;
● Se atentar ao piso utilizado na loja e na quantidade de água utilizada ao limpá-lo, pois há
móveis que estragam se houver contato com água. Se atentar em arrastar os móveis na limpeza do chão
toda vez que for lavar.
● Prestar bastante atenção na formação de teias de aranha. É comum criar nos cantos das
paredes. Sempre que for o dia de limpar as paredes retirá-las com o pano úmido no rodo;
● Sempre lavar os panos após utilizá-los;
● Evitar limpeza na presença de clientes no espaço, apenas a conservação dos ambientes;

ESTE É O CRONOGRAMA PADRÃO DE LIMPEZA DA OPERAÇÃO.

DOM SEG TER QUA QUI SEX SÁB

- Lavar - Lavar piso - Lavar - Lavar piso - Lavar piso - Lavar piso do - Lavar piso do
piso do salão e piso do do salão e do salão e salão e salão e
do Banheiros; salão e Banheiros; Banheiros; Banheiros; Banheiros;
salão Banheiros;
e Lavar Frente Varrer
Banheiros Lavar Frente Varrer da loja Frente da Varrer Frente da Varrer Frente da
da loja loja loja loja
Frente da
Varrer loja
Frente da
loja

Limpeza Limpeza do Limpeza Limpeza do Limpeza do Limpeza do Limpeza do

do refeitório do refeitório refeitório refeitório refeitório

refeitório refeitório

Tirar poeira Limpeza Tirar poeira Limpeza

das adegas, das adegas, geral dos Tirar poeira das Lavar área dos
geral dos
vidros das adegas, funcionários
armários, vidros das armários, vitrines, Limpeza da
expositores, expositores, expositores e armários, sala de
vitrines,
freezers e expositores, descanso.
prateleiras e expositore prateleiras e
outros que
teias de teias de prateleiras e
se tenham na
aranha do aranha do loja teias de aranha
freezers e
salão; salão; do salão;
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loja
Retire Retire todos Retire Retire todos Retire todos Retire todos os Retire todos os
todos os os lixos das todos os os lixos das os lixos das lixos das lixeiras lixos das lixeiras
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das lixeiras e por lixos das lixeiras e por lixeiras e por e por nas e por nas
lixeiras nas lixeiras lixeiras e nas lixeiras nas lixeiras lixeiras (externa) lixeiras (externa)
e por
(externa) por nas (externa) (externa)
nas
lixeiras lixeiras
(externa) (externa)

A limpeza do banheiro que o cronograma se refere é uma limpeza pesada. A limpeza de

manutenção deverá ser realizada, no mínimo, 2x ao dia, podendo existir dias que essa limpeza deverá ser
realizada mais de duas vezes. A organização do banheiro deverá ser observada durante todo o dia.

Dedetização: 1x no mês a empresa contratada fara em sua operação o serviço de dedetização., para isso
acione e agende o horário fixo com a empresa de conservação.