FRANGO

NO
POTE
POP`S - Procedimentos
operacionais padronizados
Data da elaboração:
04/06/2018

Desenvolvido por:
ITO

Verificado e aprovado por:

Departamento de Instruções de Treinamento Operacionais

Deverá ser implantado por:

Departamento de Instruções de Treinamento Operacionais
Qualquer colaborador da Rede Frango no Pote deverá seguir as
normas descritas abaixo:
É DEVER:

1. A tolerância devido a atrasos, ao posto de trabalho será de no máximo de 15 min.

2. Não haverá tolerância por parte desta empresa, a atrasos frequentes.

3. A loja deverá estar aberta ao público a partir das 11:00 horas e findar seu atendimento às
00:00 horas, ou enquanto houver clientes.

4. Em caso de falta por determinação médica o colaborador deverá informar a empresa

imediatamente, e apresentar atestado a empresa, no prazo máximo de 24 horas (salvo em
caso de impossibilidade prevista em lei).

5. O uniforme é de propriedade da empresa e deverá ser devolvido na eventualidade de

rescisão de contrato ou substituição do mesmo, caso contrário o funcionário terá o seu valor
deduzido nos seus proventos.

6. As trocas de uniformes provocadas por mau uso ou perda serão cobradas do colaborador a
preço do fabricante.

7. Todo colaborador deve assinar a folha de ponto no ato da entrada e saída da empresa, e,
esta ficará a sua disposição na sala da gerência.

8. Em caso de necessidade, jamais será permitido a todos os colaboradores do seu setor se

ausentarem ao mesmo tempo – salvo as emergências.

9. É vedado o uso da linha telefônica por parte dos colaboradores, para tratar de assuntos
inerentes ao interesse pessoal – salvo no caso de emergência ou autorizado por superior.

10. Cabe a cada colaborador cumprir suas funções, com zelo, responsabilidade e manter o bom
nome da empresa e a qualidade dos serviços por ela prestados.

11. Cada colaborador deverá responder pelo bom convívio e harmonia no local de trabalho, e
responderá pelas queixas e reclamações que se vincularem a sua pessoa, seja ela
pronunciada por parte dos colegas, cliente e superiores.

12. É obrigação de todo colaborador conhecer o cardápio, bem como identificar todas as suas
variáveis.

13. Todo colaborador responderá pelos seus erros, principalmente por aqueles, que acarretarem
reclamações por parte dos clientes ou prejuízo dos mesmos ou da empresa, tais com envio
de pedido errado, mau preparo do alimento, pedido atrasado, etc.

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14. obrigação de todos os colaboradores a manutenção da limpeza de toda a loja
(bandejas, mesas, cadeiras, piso, banheiros, equipamentos, etc.) e não só no seu
local de trabalho, bem com guardar todo o material no local adequado, e, devida
mente limpo.

15. É obrigação de todos os colaboradores o acatamento às informações das boas

práticas de instruídas pelo PAS (Programa de Alimento Seguro) e impostas por
qualquer organismo.

16. Todo colaborador responderá pelo mau uso dos instrumentos de trabalho e
equipamentos da empresa.

17. O funcionário ao ser abordado por cliente ou terceiros em loja ou ao telefone

fazendo qualquer tipo de queixa, reclamação ou sugestão, deverá encaminhá-lo
ao seu superior, para que se tomem as medidas cabíveis.

18. É terminantemente proibido o envio de qualquer pedido ao cliente – seja ele

solicitado no balcão, mesa ou delivery – sem que o caixa tenha emitido a
comanda.

19. Cabe ao colaborador executar as ordens em conformidade com o seu superior.

20. Ficam os colaboradores cientes, de que serão obrigados a cumprirem as normas

impostas pela CLT e demais órgãos públicos bem como a Rede Frango no Pote e
dessa empresa, sem prejuízo as demais.

É PROIBIDO:

1. O uso de quaisquer tipos de adornos tais como: colar, brincos, anéis, alianças, relógio, piercing,
pulseiras, entre outros.

2. O uso de maquiagem e perfume.

3. O uso de barba (bigode, cavanhaque, costeleta).

4. Manipular dinheiro e alimentos ao mesmo tempo.

5. Usar mangas arregaçadas e/ou a camisa desabotoada.

6. Uso de uniforme fora das dependências da empresa ou fora do horário de expediente.

7. O uso de aparelho celular durante o expediente.

8. A manutenção de qualquer vício (fumar, ingestão de bebidas alcoólicas, etc.)

dentro das dependências da empresa, bem com se ausentar da mesma ou de seu posto de
trabalho para tal prática, dentro do horário de expediente.

9. Consumir alimentos no local de trabalho e/ou qualquer dependência da loja.

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 É EXIGIDO:

1. Usar o uniforme completo, devidamente limpo, bem passado e com a numeração de acordo
com a planilha, especificada pelo gerente. E ser vestido somente na loja.

2. Manter os cabelos limpos, presos dentro da touca ou da rede. A touca ou a rede deve cobrir
as orelhas. O boné deve ser colocado por cima.

3. Fazer higiene bucal depois das refeições.

4. Fazer higienização das mãos sempre que houver trocas de função ou sair do seu posto e
retornar.

Introdução

Segundo a Resolução Nº 275, de 21 de Outubro de 2002, define-se POP

– procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização
de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.
De acordo com a Resolução Nº 216, de 15 de Setembro de 2004, os Serviços de
alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais
Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis
à autoridade sanitária, quando requerido.
Buscando manter a qualidade dos produtos e serviços oferecidos pela rede, a Franqueadora
Frango no Pote, elaborou este material para descrever e instruir todos os colaboradores e
autoridades sanitárias.

Objetivos

O propósito deste material é descrever os procedimentos operacionais da Rede Frango no Pote. As

normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço
de Alimentação da rede Frango no Pote, não devendo ser utilizado como rotina em outro
estabelecimento de produção de alimentos.
O objetivo principal deste documento é esclarecer os procedimentos adotados pela Franqueadora
Frango no Pote para assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram para que,
desta forma, seja alcançado o controle aplicado aos processos e produtos, assegurando que os
mesmos cheguem ao consumidor com qualidade.

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