TERMO DE RESPONSABILIDADE EM PROCEDIMENTO

SANITÁRIO

PADRISSIMO RESTAURANTE E BUFFET LTDA – 06.342.626.0001-62

EU: JOÃO VICTOR SOARES MORAES Portador(a) do RG:

Afirmo que estou ciente das normas aqui impressas e que fui orientado sobre as práticas sanitárias
conforme legislação vigente (portaria CVS5 de 09 de abril de 2013) descrita abaixo:

 O Manipulador deve manter o asseio pessoal

 Barba e bigode raspados
 Unhas curtas, limpas sem esmalte ou base; maquiagem leve.
 É vedada a utilização de adornos, por exemplo: colares, amuleto pulseiras fias, brincos, piercing,
relógio, anéis e alianças entre outros. Os Objetos necessários par uso no trabalho tais como,
caneta, lápis, papeis, termômetro entre outros, devem ser colocados nos bolso inferior do uniforme.
 Uniforme bem conservado e limpo com troca diária e utilização somente nas dependências interna
da empresa, cabelos presos e totalmente protegidos; sapatos fechados, antiderrapantes em boas
condições de higiene e conservação; botas de borracha para limpeza e higienização do
estabelecimento quando necessário.

FUNCIONÁRIO DEVE HIGIENIZAR AS MÃOS SEMPRE QUE:

 Ao chegar ao trabalho; utilizar os sanitários; tossir, espirrar ou assuar o nariz, usar esfregões,
panos ou matérias de limpeza, fuma, recolher lixo e outros resíduos, tocar em sacarias, caixas
garrafas e sapatos; tocar em alimentos não higienizados ou crus houver interrupção do serviço e
iniciar outro, pegar em dinheiro.
 Fica Proibido o uso de celular no horário de trabalho, somente poderá usar o mesmo no horário de
almoço.

DA OBRIGAÇÃO DO FUNCIONÁRIO

 Manter o Local limpo e organizado.

 Verificar a validade dos produtos manipulados.
 Colocar etiqueta em todos os produtos aberto e manipulados.
 Entrega a área limpa e organizada no final do expediente.
 Não deixa produtos de limpeza e organizada no final do expediente.
 Nunca abrir o estabelecimento sem antes ter colocado o uniforme completo
 Não deixa produtos de limpeza sob o Balcão ou na área do balão (área dos clientes)
 Respeitar o horário de entrada
 Não deixar espalhados no interior da loja pertences pessoais manter sempre dentro do armário.
 Verificar sempre no final do turno se tem produtos para dia seguinte.
 Seguir planos de higienização dos equipamentos corretamente
 Não deixa nenhum alimento exposto
 Não comer na área de produção
 Manter sempre abastecido de sabonete, álcool gel e Papel na papeleira.
 Não deixar nenhum tipo de utensílios diretamente sobre piso.
 Manter sempre os ralos fechados
 TERMO DE RESPONSABILIDADE EM PROCEDIMENTO
SANITÁRIO

De acordo com orientação da policia civil, cada funcionário é responsável pela validade dos seus
alimentos manipulados.

O Funcionário que descumprir as normas acima será advertido pela nutricionista ou pelo responsável do
estabelecimento. Podendo ser demitido por Justa causa. Lembrando que todas as informações contidas
neste documento são baseada sobre a exigência das PORTARIAS CVS 5 DE 9 DE ABRIL DE 2013.

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ASSINATURA DO FUNCIONÁRIO

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ASSINATURA DO RESPONSÁVEL
PADRISSIMO RESTAURANTE E BUFFET LTDA