BOAS PRÁTICAS DE

FABRICAÇÃO E HIGIENE
DENTRO DO AMBIENTE
FABRIL

Loana Mendonça
Analista da Qualidade
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 4, MAPA

REGULAMENTO TÉCNICO SOBRE AS

CONDIÇÕES HIGIÊNICOSANITÁRIAS E
DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
PARA ESTABELECIMENTOS
FABRICANTES DE PRODUTOS
DESTINADOS À ALIMENTAÇÃO
ANIMAL
 BPF
São procedimentos higiênicos, sanitários e
operacionais aplicados em todo o fluxo de
produção, desde a obtenção dos
ingredientes e matérias-primas até a
distribuição do produto final, com o objetivo
de garantir a qualidade, conformidade e
segurança dos produtos destinados à
alimentação animal (IN nº 4, MAPA)
 MOTIVOS PARA IMPLANTAÇÃO DAS BPF
• Exigência da legislação
• Melhor relacionamento com autoridades
• Vantagens comerciais para empresa
• Exigência ou melhor relacionamento com os clientes
• Melhor controle de parâmetros do processo e do produto
final
• Melhor gestão da qualidade em termos organizacionais
• Melhor qualidade do produto final
• Concorrentes com certificação
• Melhoria da imagem da empresa
• Redução de custos
 DIFICULDADES ORGANIZACIONAIS PARA
IMPLANTAÇÃO DAS BPF

• Falta de conhecimento dos funcionários sobre as BP F

• Dificuldade no controle da documentação
• Dificuldade de entendimento da norma
• Dificuldade na elaboração da documentação exigida
• Dificuldade na elaboração de rotinas
• Envolvimento de apenas parte da alta administração da
empresa
• Instrução e treinamento da força de trabalho insuficientes
• Número reduzido de funcionários, frente ao elevado
volume de serviços
 POR QUE IMPLANTAR O BPF?

• NUTRIÇÃO ANIMAL TAMBÉM SE DEVE

TOMAR OS MESMOS CUIDADOS NA
FABRICAÇÃO, DEVE SE MANTER O
PADRÃO DE QUALIDADE INDEPENDENTE
DO CONSUMIDOR FINAL.

INTUITO DE EVITAR A CONTAMINAÇÃO

ATRAVÉS DAS BOAS PRATICAS DE HIGIENE
PESSOAL, OPERACIONAL E AMBIENTAL.
PROCEDIMENTOS PADRÃO DENTRO DO
BPF
 Qualificação de fornecedor
 Limpeza das instalações e estruturas.

 Higiene e saúde do pessoal

 Potabilidade da água

 Prevenção da contaminação cruzada

 Manutenção e calibração de equipamentos

 Controle de pragas

 Controle de resíduos e efluentes

 Rastreabilidade.
HIGIENE E SAÚDE PESSOAL
 Uniforme
 Epis

 Adornos

 Barba e cabelo
UNIFORME E EPIS
 A higienização dos uniformes é de responsabilidade de
cada colaborador o qual deve manter sua roupa em
condições adequadas de limpeza, higiene e conservação
 Todos os dias antes de iniciar as atividades é necessário
que se faça a troca da roupa civil por uniforme de
trabalho. Não é permitido entrar na área produtiva com
calçados abertos nas pontas ou calcanhares, bem como
chinelos;
 As roupas civis, bem como sapatos e objetos pessoais
dos colaboradores devem ser guardados dentro de
armário que fica no vestiário da empresa;
 O uso do uniforme é restrito à área da empresa;
 São de uso obrigatório: Calça, camisa com manga (curta
ou comprida), botinas de segurança para funcionários e
capacete;
HIGIENE PESSOAL
 Em geral, os hábitos pessoais dos manipuladores são muito
importantes para assegurar as boas práticas de fabricação.
 Os itens relacionados a seguir não são permitidos nas áreas onde
sejam manipulados matérias-primas, embalagens, equipamentos,
utensílios e produto acabado, ou seja, no processo de produção.
 Não é permitido comer, fumar, colocar objetos atrás das orelhas ou
na boca, tossir ou espirrar próximo a produtos, fazer uso de utensílios
e equipamentos sujos, sentar-se ou deitar-se sobre sacarias, escadas
ou equipamentos visto que existe ainda o risco de acidentes;
 É proibida a entrada de alimentos ou bebidas na área produtiva
(produção, expedição, recebimento, armazém) e armários dos
vestiários;
 Unhas curtas, limpas, sem esmalte, se necessário usar luvas;

 Uniformes em bom estado de conservação;

 Barba aparada;
 Rosto limpo sem maquiagem;

 Não é permitido sentar-se no chão ou sobre as matérias-

primas, deitar-se no piso, encostar-se nas paredes e
equipamentos com o uniforme de trabalho;
 Não é permitido utilizar qualquer objeto de adorno como
colares, pulseiras ou fitas, brincos, relógio, anéis e
similares;
 Não é permitido guardar alimentos nos armários, comer,
fumar e praticar outros atos anti-higiênicos nas áreas de
produção. As refeições devem ser realizadas no refeitório da
unidade (anexo a balança); Na área produtiva, não se deve
carregar no uniforme qualquer objeto com possibilidade de
queda, como canetas ou molho de chaves por exemplo;
HIGIENE DAS MÃOS
 As mãos devem ser higienizadas nas seguintes situações:
 Após utilizar o Sanitário;

 Antes de entrar no ambiente produtivo (Barreira Sanitária);

 Antes e após consumir alimentos no refeitório;

 Após tocar em material contaminado ou sujo;

 Após realizar atividades de limpeza e higienização de equipamentos

e ambientes;
 Utiliza-se a pia do banheiro próximo a entrada da fábrica como
ponto para higienização das mãos, a mesma possui os recursos
necessários para efetuar a atividade, a saber, água, pia com
torneiras de fechamento automático, papel toalha não reciclado,
lixeira com tampa com acionamento no pedal, procedimentos
fixados nas paredes próximos as pias de higienização das mãos e
sabonete neutro inodoro asséptico
OBRIGADA PELA ATENÇÃO