REGRAS DE CONVIVIO GERAL DO

RESTAURANTE

ORIENTAÇÕES GERAIS:
É extremamente proibido o uso do celular em horário de trabalho. Todos os itens pessoais
devem ser mantidos no armário.

Opções para comunicação:

 Disponibilizar o número de telefone da empresa para familiares ligarem se houver

necessidade.
 Usar o celular nos seus intervalos e fora da empresa.
 Usar o celular na parte operacional do restaurante somente em último caso de
emergência e com autorização do seu superior.

Devem ser evitadas as formações de “grupinhos”, exemplos:

 Dentro do bar
 Ao lado do caixa
 No deck
 Na lavanderia
 Etc...

Apresentação pessoal da equipe:

A apresentação pessoal dos profissionais que trabalham em restaurantes é de extrema
importância para a definição do nível técnico e da classe da empresa. Um restaurante, que
busca por reconhecimento e valorização, deve priorizar na apresentação pessoal de seus
funcionários, este deve ser um dos pontos principais de seu marketing promocional. Por isso
todos os profissionais que trabalham, em contato ou não com o público, devem obedecer às
normas condizentes com as atividades que desenvolvem.

- Uniformes: A empresa se responsabiliza em fornecer roupas adequadas ao clima e

harmônicas com a decoração. A responsabilidade do funcionário é mantê-las apresentáveis,
limpas e passadas.

- Postura: Ao entrar no restaurante o primeiro contato do cliente é com os garçons,

comins ou hostess. Por isso é de extrema importância que todos mantenham uma postura
correta, eretos, porém à vontade, com hábitos e gestos adequados e sem agrupamentos ou
conversas em voz alta.

- Hábitos e maneiras: Comer, beber ou fumar no período de trabalho é atitudes

extremamente proibidas. O profissional deve se habituar a ficar alerta para atender os clientes,
manter-se bem humorado e ter um bom equilíbrio emocional.
 - Cabelo e rosto: Os cabelos devem apresentar-se sempre com corte, limpos e
penteados. O rosto sempre limpo e bem barbeado. Os profissionais com cabelos longos devem
mantê-los presos.

- Perfume e Jóias: Os profissionais que trabalham com alimentos e bebidas não devem
usar perfumes, cremes ou desodorante com cheiro. Deve-se levar em consideração que o uso
destes produtos pode sobrepor aos aromas naturais característicos dos pratos e drinks.
Quanto ao uso de jóias a casa opta pela proibição de qualquer acessório.

- Mãos e unhas: As mãos devem ser lavadas com a maior frequência possível ou
higienizada com álcool gel. As unhas precisam estar permanentemente aparadas e limpas.

- Sapatos e tênis: Os profissionais de restaurantes trabalham a maior parte do tempo,

de pé. Por isso, seus tênis devem ser confortáveis. Precisam estar sempre limpos e
preferencialmente com solado antiderrapante, sempre combinando com o uniforme e
associado ao uso de meias branca.

Higiene no trabalho:
A aplicação de normas de higiene na vida de uma pessoa, seja qual for seu campo de
atividade, é imprescindível para manutenção de sua saúde.

Por prazer, necessidade ou negócios, um grande número de pessoas frequentam

constantemente restaurante e bares. É natural que todos queiram encontrar ambientes limpos
e em condições ideais de salubridade para alimentos.

Higiene pessoal:
*Tomar banho diariamente;

*Manter os cabelos com corte, ou presos, no caso de um maior comprimento;

*Escovar os dentes após cada refeição;

*Manter as unhas sempre aparadas e limpas;

* Lavar as mãos sempre que usarem o banheiro e quando tirarem os lixos, e depois usar álcool
gel;

*Limpar e cobrir todo e qualquer ferimento, portanto qualquer machucado deve ser
desinfetado e coberto com ataduras e/ou band-aid;

*Ter cuidado com os pés.

Higiene do vestuário:
*Estar sempre com o vestuário limpo;

*Usar o uniforme bem passado;

*Não usar o uniforme na rua;

*Ter cuidado com gorduras e pratos sujos para não sujar o uniforme.

Higiene com o local de trabalho:

* Manter tudo no devido lugar. A ordem ajuda na manutenção da limpeza, pois se cada coisa
estiver no seu lugar às áreas destinadas ao serviço estarão desimpedidas e serão fáceis de
limpar;

* Manter tudo sempre limpo. Deve-se ter o cuidado com os resíduos de alimentos que caem
no chão, em frestas ou em cantos, pois podem atrair insetos e roedores;

* Ter cuidado com as sobras de alimentos, podem trazer grandes consequências;

* Ter cuidado com a lata de lixo. A lata de lixo é um poderoso foco de contaminação por isso
ela deve ser limpa todos os dias no final do expediente;

* Ter cuidado com panos de limpeza. Deve-se dispor de um pano sempre limpo, um para cada
dia de limpeza.