Treinamento Colaboradores Pão

Dourado
Todas as informações e orientações apresentadas neste treinamento
estão dentro das normativas IN16/2017, RDC 216/2004, RDC 275/2002.

DIREITOS
Os colaboradores têm seus direitos garantidos, visto que prezamos pelas
determinações legais, pois somos uma empresa que respeita os valores morais e
sociais, dentro de uma política honesta e de seriedade.
1. Ter ambiente de trabalho adequado à execução de todas suas funções;
2. Carteira assinada;
3. Receber salário compatível ao cargo desempenhado
4. Férias

DEVERES
1. Manter a pontualidade e assiduidade;
2. Registrar corretamente na folha de ponto o horário de entrada e saída;
3. Zelar pelos equipamentos e produtos;
4. Deixar o ambiente limpo e seguro;
5. Utilizar uniforme corretamente e os equipamentos de segurança;
6. Respeitar todos os clientes internos e externos;
7. Executar as funções inerentes ao cargo;
8. Promover a excelência no atendimento ao cliente;
O colaborador tem o dever de agir com respeito, integridade e ética com todos os
seus colegas de trabalho, fornecedores e clientes, visando um bom relacionamento
entre toda a equipe e um ambiente de trabalho agradável para que todos possam
executar suas atividades.

BOAS PRÁTICAS
APARÊNCIA E HIGIENE PESSOAL
É nosso dever cuidar da nossa aparência física e higiene pessoal, mantendo, aspectos
de higiene com nosso corpo, roupas, sapatos e uniforme.
Mulheres
• Usar uniformes sempre limpos / Usar calçados fechados
• Usar cabelos aparados e protegidos com toucas ou redes
• Tomar banho diariamente
• Não usar unhas pintadas as mesmas devem estar curtas e sem esmaltes inclusive
base.
• Uso de maquiagem deve ser leve ou de preferência não usar.
• Não usar adornos (anéis, alianças, brincos, relógio, pulseira, colar, piercings, etc.
Não usar celular, fones de ouvidos ou caixas de som.
Observação: qualquer pessoa que transitar dentro do ambiente de manipulação deve,
obrigatoriamente, usar touca.

Homens
• Cabelos curtos e barba feita;
• Unhas curtas e limpas.
•Usar uniformes sempre limpos, calçados fechados
• Cabelos aparados e protegidos com toucas ou redes, fazer a barba diariamente (não
usar bigode) tomar banho diariamente.

Que tipo de barba pode?

Nenhuma, o funcionário deve chegar ao local de trabalho com a barba já feita, caso
isso não aconteça o funcionário estará sujeito a advertência e terá que fazer a barba
antes de começar o trabalho.

Observação: qualquer pessoa que transitar dentro do ambiente de manipulação deve,

obrigatoriamente, usar touca.
Não usar celular, fones de ouvidos ou caixas de som.
UTILIZAÇÃO DE ACESSÓRIOS
Por questões de segurança e higiene não são recomendados utilização de aliança,
anéis, colares, brincos, bonés, piercings e outros acessórios que venham a
comprometer o colaborador enquanto estiver no cumprimento de sua função,
causando acidentes de trabalho ou sendo veículos de contaminação.
UNIFORME
Uso obrigatório durante toda a jornada de trabalho, sempre limpo, passado e
completo. Cada colaborador é responsável pela guarda e utilização adequada de
seu uniforme, mantendo-o sempre limpo e em bom estado de conservação.
CONSERVAÇÃO E LIMPEZA DO AMBIENTE
O ambiente de trabalho deverá sempre estar limpo e organizado. Todos os
colaboradores são responsáveis pela manutenção e conversação da limpeza da sua
unidade Pão Dourado.
O processo de limpeza e higienização abrange paredes, pisos, equipamentos,
bancadas de trabalho e utensílios, realizadas de maneira frequente para minimizar
os riscos de contaminação do ambiente.
A higienização consiste em remover as substâncias visíveis indesejáveis Como
poeira, gordura, restos de comida, utilizando água potável e sabão, ou detergente.
Etapas do processo de limpeza
• No início do trabalho.
• Depois de cada uso.
• Quando começar a trabalhar com outro tipo de alimento.

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO

Todos os colaboradores são instruídos a manter as mãos muito bem limpas,
mantendo-as devidamente higienizadas durante todo o expediente de trabalho.
O processo de higienização das mãos segue as etapas abaixo:
• Antes de iniciar o trabalho.
• Antes de manipular o alimento.
• Ao trocar de atividades, principalmente quando estiver
manipulando alimento cru e for trabalhar com alimento cozido.
• Antes de usar luvas e após tirá-las.
• Após utilizar os sanitários.
• Após pegar em dinheiro.
• Após tossir, espirrar, assoar o nariz ou se coçar.
• Após comer ou fumar.
• Após recolher lixo e outros resíduos.

Os hábitos dos manipuladores de alimentos são fatores muito importantes no

controle higiênico-sanitário dos processos produtivos por tratar-se de assunto
altamente individual, requer atenção especial no sentido de fazer com que todos
os funcionários adquiram hábitos apropriados de asseio e, consequentemente
melhor higiene operacional. Desta forma nas áreas de estoque, preparação e
serviços. NÃO é permitido as seguintes condutas, por representarem riscos de
contaminação alimentar:
1. Falar, cantar ou assobiar sobre os alimentos;
2. Fumar;
3. Cuspir;
4.Pentear-se;
5. Coçar-se ou tocar-se no corpo:
6. Assuar o nariz;
7.Circular sem uniforme:
8.Espirrar ou tossir sobre os alimentos;
9. Pôr os dedos no nariz, boca ou ouvido;
10. Passar as mãos nos cabelos;
11. Enxugar o suor com as mãos, panos de pratos, panos de copa, guardanapos,
aventais ou qualquer outra peça da vestimenta;
12. Experimentar a comida nas mãos ou com os dedos;
13. fazer uso de utensílios e/ou equipamentos sujos;
14. Provar alimentos em talheres e devolve-los à panela sem prévia higienização;
15. Sair do local de trabalho com o uniforme da empresa;
16. Mascar goma, palito, fósforos ou similares e/ou chupar balas, comer, etc.;
17. Manipular dinheiro;
18. Tocar maçanetas com as mãos sujas;
19. Trabalhar diretamente com alimentos quando apresentar qualquer um dos
seguintes sintomas: lesões, ferimentos e/ou infecção na pele, desinteria, resfriado,
gripe, tuberculose, faringite, amigdalite ou infecções pulmonares.
SEGURANÇA NO TRABALHO
A segurança no ambiente de trabalho é fundamental para que os colaboradores
consigam desempenhar suas funções minimizando e eliminando riscos que podem
ocorrer durante o dia a dia no trabalho.
Algumas dicas de controle e prevenção de acidente podem ajudar você a trabalhar
com segurança e desempenhar ao máximo suas funções, garantindo um bom
desempenho:
• Sempre utilize todos os equipamentos de segurança
Disponibilizados (EPIS);
• Preserve seu local de trabalho. As brincadeiras devem ser reservadas para horas
de folga;
• Quando não souber ou tiver dúvida sobre algum serviço, pergunte ao seu
superior ou colega mais experiente, para prevenir-se contra possíveis acidentes;

 Comunique ao seu superior imediato toda e qualquer anormalidade ou defeito

que notar na máquina ou ferramenta que for utilizar;
•Coopere com seus colegas de trabalho em benefício da segurança de todos e siga
os conselhos de seu chefe ou colega mais experiente para evitar a sua repetição;
• Conheça sempre as regras de segurança da seção onde você
• Conversas e discussões no trabalho predispõem a acidentes pela desatenção.
É nosso dever nos manter atentos a todas as situações que nos cercam no nosso
dia a dia no ambiente de trabalho.
Utilizar os equipamentos de segurança adequadamente, manter-se atento ao
realizar as atividades e solicitar ajuda quando estiver com dificuldades em utilizar
algum equipamento são condutas que minimizarão o risco de acidentes no
ambiente de trabalho, tornando-o mais seguro para todos.

MEDIDAS DISCIPLINARES
A disciplina é indispensável para que tenhamos um ambiente de trabalho
agradável para que todos possam desempenhar suas atividades com excelência.
Evite conversas desnecessárias durante o trabalho, trate com respeito seus
colegas, cumpra suas obrigações e não esqueça de atender às normas e
procedimentos da empresa.
O descumprimento destes poderá implicar em medidas disciplinares:
1. Advertência verbal;
2. Advertência escrita;
3. Suspensão;
4. Demissão por justa causa.
CUMPRIMENTO DO TREINAMENTO E TERMO DE COMPROMISSO
Todos os colaboradores da empresa devem cumprir as normas, procedimentos e
regulamentos existentes na empresa e informados neste treinamento.
Em caso de descumprimento ou falta grave, o colaborador estará sujeito a
aplicação de medidas disciplinares, de acordo com as leis trabalhistas, ou a rescisão
do contrato de trabalho.