BPF As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas

pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos
alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em
caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que
processam determinadas categorias de alimentos.

Cumprir com as Boas Práticas de Fabricações

1. Os homens devem estar sempre com cabelos aparados, ou utilizar tocas apropriadas, quando
autorizado. Barba, costeletas e bigode não são PERMITIDOS.
2. Funcionários que estejam com algum problema de saúde ou que apresente inflamações, infecções na
pele, feridas com curativos ou outras anormalidades que possam originar contaminação microbiológica do
produto, do ambiente ou de outros indivíduos, deverão acionar o supervisor imediato para avaliação.
3. Não é permitido mascar chicletes ou manter na boca palitos, doces, fósforos ou similares durante a
permanência na área de trabalho, tampouco é permitido manter lápis, cigarros ou outros objetos atrás da
orelha.
4. Anéis, alianças, brincos, colares, pulseiras, relógios, amuletos e outras jóias não são permitidos na área
de produção.
5. Óculos ou protetores auriculares contra ruído, devem estar atados entre si por um cordão que passe por
trás do pescoço para prevenir que se soltem e caiam no produto.
6. Revistas, jornais, lanches, alimentos ou bebidas não são permitidos na área de produção.
7. Alimentos não podem ser guardados nos armários para evitar proliferação de insetos. Alimentos não
devem ser consumidos fora do Restaurante ou fora das copas.
8. Unhas longas não são permitidas na área de produção.
9. Não é permitido o uso de crachá, caneta, lápis presos à camisa na área de produção.
10. Os calçados e o uniforme devem apresentar-se limpos e em boas condições de uso.
11. Usar a camisa somente por dentro da calça.
12. Não é permitido usar chaves ou outros objetos pendurados por fora da calça.
Lave constantemente as mãos com água e sabão, quando não for possível utilize álcool gel.
O descumprimento de qualquer item citado neste documento é cabível de advertências.

Ciente:_________________________________________, Dia ___/___/_____.