Biscoitos Natalinos

qua, 21/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags biscoitos
natalinos, buffet, Maria,receitas, Sabores da Juju

A ceia de Natal é um dos momentos mais esperados do fim de ano, então, que tal decorar a sua
mesa com divertidos biscoitos natalinos? Além de ser uma opção deliciosa, é uma ótima dica
para presentear quem você ama e enfeitar a sua árvore. Aprenda a fazer esses mimos!
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 200 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 300 g de manteiga sem sal
- 2 raspas de limão Siciliano
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de canela
Dica da chef: Para fazer Biscoitos de Chocolate, substitua 100 g de farinha por cacau em pó.
Glacê Real
- 200 g de açúcar impalpável
- 40 g de clara (1 unidade e meia)
- 10 ml de suco de limão
- corantes de diversas cores
- granulados coloridos
Modo de Preparo
Massa
Peneire a farinha com o sal e as especiarias (gengibre, noz moscada e canela) em uma tigela.
Corte a manteiga (gelada) em pedacinhos e misture tudo junto na tigela com uma espátula dura
até a manteiga ficar quase imperceptível. Use a palma da mão para soltar a massa aos poucos e
deixá-la com uma textura arenosa.
Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas na tigela e una tudo com a ajuda da
espátula.
Coloque a mistura em uma mesa limpa e manipule-a com a palma da mão.
Depois, cubra a massa com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.
Feito isso, abra a massa com um rolo (até atingir cerca de 5 mm de espessura) e corte-a com a
ajuda de uma forma de biscoitos.
Por último, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque os biscoitos para assar de 15 a 20 minutos.
Dica da chef: Se não tiver uma forma de biscoito, use sua criatividade e corte a massa crua com
o bocal de um copo. Leve ao forno para assar e depois faça desenhos diferentes.
Glacê Real
Peneire o açúcar impalpável na clara, mexendo com uma colher até dar uma textura firme. A
seguir, acrescente o limão. Depois, divida-o em potinhos e adicione o corante que desejar
(poucas gotas) em cada um deles.
Dica da chef: Caso o glacê fique muito duro e pesado, acrescente água. E se após isso, ele ficar
com muito líquido, adicione açúcar. Alterne os ingredientes até obter o ponto ideal (branco,
cremoso e brilhante).
Montagem dos Biscoitos
Hora de soltar a imaginação! Decore os biscoitos (frios) com o glacê e os granulados coloridos, e
espere secar.

Biscoitos Natalinos
qua, 21/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags biscoitos
natalinos, buffet, Maria,receitas, Sabores da Juju
A ceia de Natal é um dos momentos mais esperados do fim de ano, então, que tal decorar a sua
mesa com divertidos biscoitos natalinos? Além de ser uma opção deliciosa, é uma ótima dica
para presentear quem você ama e enfeitar a sua árvore. Aprenda a fazer esses mimos!
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 200 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 300 g de manteiga sem sal
- 2 raspas de limão Siciliano
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de canela
Dica da chef: Para fazer Biscoitos de Chocolate, substitua 100 g de farinha por cacau em pó.
Glacê Real
- 200 g de açúcar impalpável
- 40 g de clara (1 unidade e meia)
- 10 ml de suco de limão
- corantes de diversas cores
- granulados coloridos
Modo de Preparo
Massa
Peneire a farinha com o sal e as especiarias (gengibre, noz moscada e canela) em uma tigela.
Corte a manteiga (gelada) em pedacinhos e misture tudo junto na tigela com uma espátula dura
até a manteiga ficar quase imperceptível. Use a palma da mão para soltar a massa aos poucos e
deixá-la com uma textura arenosa.
Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas na tigela e una tudo com a ajuda da
espátula.
Coloque a mistura em uma mesa limpa e manipule-a com a palma da mão.
Depois, cubra a massa com um filme plástico e leve à geladeira por uma hora, no mínimo.
Feito isso, abra a massa com um rolo (até atingir cerca de 5 mm de espessura) e corte-a com a
ajuda de uma forma de biscoitos.
Por último, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque os biscoitos para assar de 15 a 20 minutos.
Dica da chef: Se não tiver uma forma de biscoito, use sua criatividade e corte a massa crua com
o bocal de um copo. Leve ao forno para assar e depois faça desenhos diferentes.
Glacê Real
Peneire o açúcar impalpável na clara, mexendo com uma colher até dar uma textura firme. A
seguir, acrescente o limão. Depois, divida-o em potinhos e adicione o corante que desejar
(poucas gotas) em cada um deles.
Dica da chef: Caso o glacê fique muito duro e pesado, acrescente água. E se após isso, ele ficar
com muito líquido, adicione açúcar. Alterne os ingredientes até obter o ponto ideal (branco,
cremoso e brilhante).
Montagem dos Biscoitos
Hora de soltar a imaginação! Decore os biscoitos (frios) com o glacê e os granulados coloridos, e
espere secar.
Mousse de Limão
com Geleia de
Framboesa
ter, 13/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, mousse de limão com
geleia de framboesa, receita, Sabores da Juju

Leve, saborosa e fácil de preparar. Aprenda a fazer essa sobremesa de encher os olhos!
Ingredientes
Merengue
- 90 g de clara de ovo (3 unidades)
- 180 g de açúcar
- 3 limões (suco)
- 9 g de gelatina em pó
- corante verde a gosto
Chantilly
- 500 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Merengue
Misture o açúcar com a clara e leve ao fogo médio por 2 min ou aqueça até 50 graus. Depois,
bata tudo na batedeira até esfriar e formar bicos. Em seguida, dissolva a gelatina em 54 ml de
água. Por fim, adicione o suco de limão, a gelatina e o corante verde à mistura.
Chantilly
Bata o creme de leite na batedeira até firmar. Cuidado para não exagerar e separar a gordura do
líquido.
Mousse
Misture o merengue com o chantilly de forma envolvente até ficar homogêneo.
Montagem
Agora é só montar a sua mousse em uma taça transparente, intercalando-a com uma geleia de
framboesa ou outra do sabor de sua preferência, uma sobre a outra. Faça um total de duas
camadas de cada para dar um visual requintado.

Bom apetite!
Torta Frola de
Goiabada
qua, 07/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, receita, Sabores da
Juju,torta frola de goiabada

Aprenda a fazer essa ótima opção de sobremesa para ser servida após o almoço e o jantar ou
como acompanhamento de chá e café.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 100 g de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 150 g de manteiga sem sal
- 300 g de goiabada cascão
Modo de Preparo
Peneire a farinha com o sal em uma tigela.
Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-os na tigela e manipule tudo com um espátula
dura até a manteiga ficar quase imperceptível.
Com a ajuda da palma da mão, solte aos poucos a massa até que fique com uma textura arenosa.
Em seguida, adicione o açúcar e as gemas levemente batidas. Use de novo a espátula para
misturar tudo.
Depois, coloque a mistura em uma mesa limpa e a manipule com a palma da mão outra vez.
Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com um filme plástico e leve à geladeira por uma
hora, no mínimo.
Enquanto isso, corte uma goiabada, de preferência cascão para dar um gosto mais rústico, e leve
ao fogo médio, acrescentando água aos poucos até que ela fique pastosa.
Aproveite também para passar a manteiga e a farinha em uma fôrma.
Após uma hora, tire a massa da geladeira e forre a fôrma com a mesma.
A seguir, coloque a goiabada dissolvida no meio da massa crua e faça tiras por cima da geleia no
formato que quiser: quadrados, losangos, enfim, use a sua criatividade!
Por fim, pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a torta para assar até a massa ficar dourada,
aproximadamente 40 min.
Dica da Chef: O sal entra na mistura para realçar os sabores.
Bom apetite!
Panelinha de Natal
com Mousse de
Chocolate
sex, 23/12/11 por editor | categoria Receitas, Sabores da Juju | tags buffet, Maria, Panelinha de Natal com
Mousse de Chocolate, receita, Sabores da Juju

Aprenda a fazer essa sobremesa de Natal que é um verdadeiro mimo!

Ingredientes
- 75 g de gema (aproximadamente 3 unidades)
- 130 g de açúcar
- 7 g de gelatina sem sabor
- 100 g de chocolate meio amargo derretido
- 300 g de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Coloque as gemas e o açúcar em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e leve em banho-maria.
Bata a mistura até ficar bem espumosa, tire do fogo e adicione o chocolate.
Mas mexa com movimentos delicados, para que a mistura não diminua. Depois, acrescente a
gelatina (dissolvida).
Em paralelo, bata o creme de leite como se fosse para fazer um chantilly, só que um pouco
menos montado.
Por fim, junte o chantilly com a mistura de ovos e chocolate (em temperatura ambiente) de forma
envolvente.
Agora é só armazenar nas panelinhas e levar à geladeira.
Dica da Chef: As panelinhas podem ser encontradas em lojas de produtos de confeitaria ou em
sites de culinária na Internet.
Bom apetite e Feliz Natal!
Pão de Forma Com Presunto e
Queijo
ingredientes

 2 xícaras de leite
 1 1/2 xícara de água
 2 colheres (sopa) de fermento para pão
 2 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de sal
 1 colher (sopa) de queijo ralado
 3 colheres (sopa) de margarina
 1kg de farinha de trigo
Recheio
 200g de presunto
 200g de mussarela
 2 gemas para pincelar

modo de preparo

Numa panela, adicione o leite e coloque no fogo para amornar. No liquidificador,

coloque a água, o leite morno, as 2 colheres de fermento, o açucar, o sal, o queijo
ralado e as 3 colheres de margarina. Bata tudo até os ingredientes misturarem
bem.

Depeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha funda e vai adicionando, aos

poucos, a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano
limpo e deixe descansar por 30 minutos.

Numa forma grande e untada com margarina e povilhada com farinha de trigo,
despeje uma parte da massa, coloque uma camada de mussarela e outra de
presunto. Cubra tudo com o restante da massa e pincele com a gema.

Deixe assar por 20 minutos em forno de 180ºC. Depois de assado, passe

manteiga e polvilhe com queijo ralado, corte e sirva.
Receitas de Tortas salgadas

Sanduíche de forno

Tempo 1h30
Rendimento 5 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar
Modo de preparo
Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma
retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma
lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra
camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize
com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo
parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.
Patê de Frango Especial
sábado, 9 de outubro de 2010

Esse patê é d-e-m-a-i-s!!!

Sempre que faço me pedem a receita, que na verdade é originalmente da minha querida
amiga Rose.
Pronto, créditos dados, vamos à receita, que é muuuuito fácil, por sinal!

Em uma panela, cozinhar

2 peitos de frango com água temperada a gosto (eu coloco sal, tempero completo, caldo de
galinha, o que tem!) até cobrir.
Depois, desfia bem.
Então, refoga em óleo, cebola batidinha, 2 tomates sem pele batidos ou bem picados, salsa e
outros temperos. Tudo isso é do “gosto do freguês”.
Deixa esse refogado esfriar bem para acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro e 1 vidro
pequeno de maionese.
E é só!
Mas o sabor, sem explicação!