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04/12/2023 22:41

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Cachaço de Porco e Puré de Cenoura

Receita de: Miguel Mesquita

Cenoura Gengibre Grão Laranja Porco Alho

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Ingredientes
2 laranjas

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6 dentes de alho

1/2 kg de cachaço de porco preto

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 pau de canela

1 colher de chá de pimentão fumado

Água q.b.

Azeite q.b.

Cebolinho q.b. picado

Puré de cenoura e gengibre:

25g de manteiga

350g de cenouras grandes cozidas

1 colher de chá de gengibre ralado

30ml de leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Grão-de-bico crocante:

300g de grão-de-bico cozido

Sal q.b.

Curcuma q.b.

Azeite q.b.

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Preparação
1. Corte as laranjas em rodelas e disponha-as no fundo de tacho de ferro fundido, juntamente com os
alhos.

2. Coloque a carne por cima e tempere-a com sal, pimenta, cominhos, sementes de coentros, canela e
pimentão fumado.

3. Adicione também um pouco de água e regue muito bem com azeite.

4. Tape e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 2 horas.

5. Para o puré de cenoura e gengibre, coloque ao lume um tacho com a manteiga, junte as cenouras, o
gengibre e o leite. Assim que a manteiga derreter, triture tudo com a ajuda de um esmagador de batata.

6. Tempere com sal e pimenta e reserve.

7. Para o grão-de-bico crocante, num tabuleiro coloque o grão-de-bico e tempere a gosto com sal,
curcuma, pimentão doce e um fio de azeite. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

8. Assim que a carne estiver cozinhada, desfaça-a com um garfo.

9. Sirva a carne desfiada sobre o puré de cenoura e gengibre. Polvilhe com cebolinho picado.

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