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04/12/2023 22:42

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Polvo, Batata-Doce e Chouriço

Receita de: Miguel Mesquita

Batata-Doce Natas Polvo Chouriço Vinho Tinto Molho bechamel

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Ingredientes
2kg de polvo descongelado

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Água q.b.

50ml de vinho tinto

3 folhas de louro

1 cebola

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Acompanhamento:

100ml de natas

250ml de molho bechamel

600g de batata-doce

Crumble:

100g de chouriço em cubos

50g de broa de milho triturada

Tomilho fresco q.b.

Preparação
1. Comece por cozer o polvo numa panela com água, vinho, louro e uma cebola com casca durante cerca
de 45 minutos. Retire e coloque o polvo num tabuleiro, regue com azeite e coloque os dentes de alho
com a casca. Leve ao forno e deixe assar por uns 15 minutos ou até o polvo estar ligeiramente dourado.
Reserve quente.

2. Para o acompanhamento, misture as natas com o molho bechamel e se desejar tempere com sal e

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pimenta.

3. Com a ajuda de uma mandolina fatie as batatas-doces bem fininhas.

4. Num tabuleiro coloque as rodelas de batata e a mistura de molho bechamel e natas.

5. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

6. Para o crumble, numa frigideira salteie os pedaços de chouriço e retire o excesso de gordura. Junte a
broa triturada e salteie ligeiramente. Por fim, junte as folhas de tomilho e reserve.

7. Retire as batatas gratinadas do forno e, para servir, coloque por cima as pernas de polvo assado e
polvilhe com o crumble de chouriço.

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