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Ana Maria ensina a fazer joelho de presunto e queijo; aprenda a

receita

Joelho de presunto e queijo foi a receita feita hoje pela Ana Maria Braga no 'Encontro'
Imagem: Reprodução/TV Globo
De Nossa, em São Paulo
06/08/2020 11h45
Atualizada em 06/08/2020 16h03

Joelho, ou enrolado de presunto e queijo, foi a receita de hoje feita por Ana Maria Braga
no programa "Encontro com Fátima Bernardes", da TV Globo.

Com nível de preparo fácil, o prato rende até 14 porções e pode ser feito em duas horas
e meia.

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Ingredientes

1 envelope de fermento seco ou 10 gramas

1 colher de sopa rasa de sal

100 gramas de margarina ou 1 xícara de chá

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

 400 mililitros de leite morno

830 gramas de farinha de trigo

14 fatias de presunto

28 fatias de muçarela

Modo de preparo

Dentro de uma tigela, coloque todo o leite e o fermento seco. Misture os ingredientes até
que o fermento se dissolva.

Na mesma tigela, coloque os ovos, o açúcar, o sal e a margarina. Misture bem.

Aos poucos, coloque a farinha de trigo até que a massa fique lisa, homogênea e não
grude nas mãos. Reserve e deixe descansar por 30 minutos.

Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes. Pegue um rolo e abra uma
parte da massa fazendo um retângulo grande — com cerca de 100 cm por 16 cm.

No meio do retângulo, coloque metade das fatias de presunto, lado a lado. Depois
coloque, em cima do presunto, 7 fatias de queijo e, por cima delas, mais 7 fatias de
queijo enroladas. (Veja o exemplo abaixo)
O presunto e queijo devem ficar organizados na massa para rechear todo o joelho
Imagem: Reprodução/TV Globo

Enrole a massa no sentido do comprimento. Na borda, pincele um pouco de ovo para

grudar e fechar a massa.

Com ajuda de uma faca, corte a massa em pedaços — com cerca de 11 centímetros.

Em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, coloque os pedaços cortados. Deixe
descansar por mais 40 minutos.

Repita o mesmo processo na outra parte da massa.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno e sirva.

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