Ebook Medida Massas

Licensed to RONÍLIA - ronilia.lourenco@gmail.
com - HP19016911108923
Licensed to RONÍLIA - ronilia.lourenco@gmail.com - HP19016911108923
Sumário
Massa Chiffon Branca Atualizada ...........................01
Modo de Preparo.....................................................02
Formas de 13 e 15 cm..............................................03
Formas de 17 e 20cm...............................................04
Formas de 23 e 25cm..............................................05
Forma de 30cm.......................................................06
Massa Chiffon de chocolate atualizada..................07

Modo de Preparo....................................................08
Forma de 13cm.......................................................09
Forma de 15cm.......................................................10
Formas 17 e 20cm...................................................11
Formas 23 e 25cm ..................................................12
Forma de 30cm .......................................................13
Massa Chiffon Branca Forma Retangular................14

60 Fa as..................................................................15
80 Fa as..................................................................16
100 Fa as................................................................17
Massa Chiffon de Chocolate Forma Retangular.......18

60 Fa as..................................................................19
80 Fa as..................................................................20
100 Fa as ...............................................................21
Introdução
Bem-vindo ao ebook sobre a quantidade de massa de bolo para vários
tamanhos de forma!
Se você já tentou assar um bolo em uma forma maior ou menor do que a indicada
na receita, sabe o quão importante é acertar na quantidade de massa. Usar uma
quantidade errada de massa pode resultar em um bolo seco, afundado ou até
mesmo queimado. Neste ebook, vamos explorar os diferentes tamanhos de forma
e fornecer dicas úteis para ajudá-lo a calcular a quantidade de massa necessária
para cada tamanho. Com as informações aqui apresentadas, você poderá fazer
nossa receita da massa chiffon para os principais tamanhos de forma, garantindo
um bolo delicioso e com a textura perfeita. Vamos começar!
Rebeca Poll
Importante
A balança é uma ferramenta essencial na hora de cozinhar e
assar.
Embora muitas receitas forneçam as medidas em xícaras e colheres, a

precisão dessas medidas pode variar bastante dependendo da maneira como
a xícara ou colher é cheia, da densidade do ingrediente e até mesmo da
umidade do ar.
É por isso que usar uma balança é tão importante: ela permite medir com
precisão a quantidade exata de cada ingrediente, garantindo um resultado
consistente e preciso a cada vez que a receita é feita. Além disso, muitas
receitas de confeitaria, como bolos e pães, exigem medidas muito precisas,
o que só é possível com o uso de uma balança.
Portanto, se você está procurando melhorar suas habilidades culinárias,
investir em uma balança de cozinha é uma escolha sábia e valiosa.
a
ativ
str
Ilu
Foto
MASSA CHIFFON BRANCA

ATUALIZADA
1
Modo de preparo massa Chifon branca

1 - Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e reserve.
2 - Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a pitada de sal por 10 minutos ou

até triplicar o volume.
3 - Ferva o leite. Ao desligar o fogo, acrescente o óleo ao leite.
4 - Após 10 minutos, com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e

acrescente aos poucos a mistura do leite com o óleo.
5- Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados na

batedeira em velocidade mínima.
6 - Basta por uns 10 a 15 segundos apenas até misturar os ingredientes para

não perder o ar da massa.
Nesse tempo, utilize uma espátula de silicone para ir limpando as laterais do
bowl e auxiliar no batimento.
7 - Coloque em duas formas untadas apenas no fundo é leve em forno

pré aquecido a 160 graus até assar.
Asssita ao vídeo para entender melhor e fazer corretamente todo o processo.
Clique Aqui e Assista o vídeo: https://youtu.be/_9Ve99dvKGs

Observação:
O tamanho da forma, dependerá do tamanho da receita.
Para os bolos redondos, eu costumo usar formas altas, de 10cm,
2
por isso divido em duas formas.
RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA
Forma de 13cm
2 ovos
105g de açúcar
35g de óleo
70ml de leite
170g de farinha de trigo
5g de fermento em pó
Forma de 15cm
3 ovos - 150g
150g de açúcar -
1 pitada de sal - 1g
50g de óleo
110g de leite
175g de farinha de trigo sem fermento
7g de fermento químico em pó
3

Forma de 17cm
200g de ovos - 4 unidades
210g de açúcar
2g de sal
70g de óleo
145g de leite
Forma 20cm
6 ovos - 300g
300g de açúcar
100ml de óleo
220ml de leite
14g de fermento
3g de sal
4
Forma de 23cm
400g de ovos
420g de açúcar
140g de óleo
290g de leite 23

Forma de 25cm
450g de ovos
450g de açúcar
4g de sal
150g de óleo
330g de Leite
5
Forma de 30cm
450g de ovos
450g de açúcar
4g de sal
150g de óleo
330g de Leite
(Essa receita rende 1 forma de 30cm.
Para fazer um bolo completo é necessário 2 receitas)
6
MASSA CHIFFON DE
CHOCOLATE ATUALIZADA
7
Modo de preparo da massa Chifon de chocolate
1 - Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento,

o bicarbonato, e reserve.
2 - Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a pitada de sal por 10 minutos ou

até triplicar o volume.
3- Ferva o leite. Ao desligar o fogo, acrescente o cacau em pó e o óleo ao leite.
4- Após 10 minutos, com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade

e acrescente aos poucos a mistura do leite com cacau em pó e o óleo.
5 - Em seguida, acrescente a farinha de trigo, bicarbonato e o fermento

peneirados na batedeira em velocidade mínima.
6 - Bata por uns 10 a 15 segundos apenas até misturar os ingredientes

para não perder o ar da massa.
Nesse tempo, utilize uma espátula de silicone para ir limpando as laterais
do bowl e auxiliar no batimento.
7 - Coloque em duas formas untadas apenas no fundo é leve

em forno pré aquecido a 160 graus até assar.
Asssista ao vídeo para entender melhor e fazer corretamente todo o processo.
Clique Aqui e Assista o vídeo: https://youtu.be/MAc3JPPWC-c
Observação:
O tamanho da forma, dependerá do tamanho da receita.
Para os bolos redondos, eu costumo usar formas altas, de 10cm,
8
por isso divido em duas formas.
RECEITA MASSA CHIFFON

DE CHOCOLATE ATUALIZADA
Forma de 13cm
2 ovos
105g de açúcar
35g de óleo
70ml de leite
20g de cacau em pó
1g de bicarbonato de sódio
1g de sal
9
RECEITA MASSA CHIFFON

DE CHOCOLATE ATUALIZADA
Forma de 15cm
3 ovos - 150g
150g de açúcar
1 pitada de sal - 1g
50g de óleo
110g de leite
150 de farinha de trigo sem fermento
30g de cacau em pó
10
RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE ATUALIZADA

Forma de 17cm
210g de açúcar
2g de sal
70g de óleo
145g de leite
40g de cacau em pó
Forma de 20cm
6 ovos - 300g
300g de açúcar
100ml de óleo
220ml de leite
60g de cacau em pó
10g de fermento
3g de sal
11

Forma de 23cm
400g de ovos
420g de açúcar
140g de óleo
290g de leite
400g de farinha de trigo 23
80g de cacau em pó
Forma de 25cm
450g de ovos
450g de açúcar
4g de sal
150g de óleo
330g de Leite
90g de cacau em pó
12
Forma de 30cm
450g de ovos
450g de açúcar
4g de sal
150g de óleo
330g de Leite
90g de cacau em pó
(Essa receita rende 1 forma de 30cm.
Para fazer um bolo completo é necessário 2 receitas)
13
MASSA CHIFFON BRANCA

FORMA RETÂNGULAR
14
RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA RETANGULAR
Para 60 fatias - forma retangular

300g de açúcar
100ml de óleo c m
4x 5
5 x 2
220ml de leite 3
14g de fermento
3g de sal
Duas receitas dessa para 4 camadas
de massa e 3 camadas de recheio.
Forma: 35x24x5cm de altura
15

450g de açúcar
6cm
2 7 x
4g de sal
39x
150g de óleo
330g de Leite
Essa receita rende um bolo no tamanho da forma 39x27x6cm.

Para um bolo com quatro camadas de massa e
três camadas de recheio, é necessário fazer duas receitas.
16
Para 100 fatias
300g de açúcar
m
100ml de óleo 1 0 c
3 x
x 3
220ml de leite 41
14g de fermento
3g de sal
Essa receita é para uma camada de massa.
Eu asso cada camada separadamente pois,
para cortar um bolo desse tamanho é mais trabalhoso.
Geralmente faço 3 camadas de massa e duas camadas de recheio.
Então, nesse caso uso 3 receitas.
Mas, você pode fazer 4 camadas de massa e três de recheio.
17
Nesse caso, usará 4 receitas.
Forma: 41x33x10cm
MASSA CHIFFON CHOCOLATE

FORMA RETÂNGULAR
18
RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE RETANGULAR

300g de açúcar
100ml de óleo m
5 c
220ml de leite x 2 4x
3 5
60g de cacau em pó
10g de fermento
3g de sal
Duas receitas dessa para 4 camadas
de massa e 3 camadas de recheio.
Forma: 35x24x5cm de altura.
19

450g de açúcar
4g de sal m
6 c
150g de óleo x 2 7x
3 9
330g de Leite
Essa receita rende um bolo no tamanho da forma:

39x27x6cm. Para um bolo com quatro camadas
de massa e três camadas de recheio,
é necessário fazer duas receitas.
Forma: 39x27x6cm
20

Para 100 fatias
300g de açúcar
c m
100ml de óleo x1 0
3 3
x
220ml de leite 4 1

60g de cacau em pó
10g de fermento
3g de sal
Essa receita é para uma camada de massa.

Eu asso cada camada separadamente pois,
para cortar um bolo desse tamanho é mais trabalhoso.
Geralmente faço 3 camadas de massa e duas camadas de recheio.
Então, nesse caso uso 3 receitas.
Mas, você pode fazer 4 camadas de massa e três de recheio.
Nesse caso, usará 4 receitas.
Forma: 41x33x10cm
21

Ebook Medida Massas

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ebook Medida Massas

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Licensed to RONÍLIA - ronilia.lourenco@gmail.

Massa Chiﬀon de chocolate atualizada..................07

Massa Chiﬀon Branca Forma Retangular................14

Massa Chiﬀon de Chocolate Forma Retangular.......18

Embora muitas receitas forneçam as medidas em xícaras e colheres, a

MASSA CHIFFON BRANCA

Modo de preparo massa Chifon branca

2 - Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a pitada de sal por 10 minutos ou

3 - Ferva o leite. Ao desligar o fogo, acrescente o óleo ao leite.

4 - Após 10 minutos, com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e

5- Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados na

6 - Basta por uns 10 a 15 segundos apenas até misturar os ingredientes para

7 - Coloque em duas formas untadas apenas no fundo é leve em forno

Clique Aqui e Assista o vídeo: https://youtu.be/_9Ve99dvKGs

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA

480g de farinha de trigo

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA

Modo de preparo da massa Chifon de chocolate

1 - Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento,

2 - Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a pitada de sal por 10 minutos ou

3- Ferva o leite. Ao desligar o fogo, acrescente o cacau em pó e o óleo ao leite.

4- Após 10 minutos, com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade

5 - Em seguida, acrescente a farinha de trigo, bicarbonato e o fermento

6 - Bata por uns 10 a 15 segundos apenas até misturar os ingredientes

7 - Coloque em duas formas untadas apenas no fundo é leve

RECEITA MASSA CHIFFON

RECEITA MASSA CHIFFON

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE ATUALIZADA

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE ATUALIZADA

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE ATUALIZADA

MASSA CHIFFON BRANCA

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA RETANGULAR

Para 60 fatias - forma retangular

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA RETANGULAR

Para 80 fatias - forma retangular

Essa receita rende um bolo no tamanho da forma 39x27x6cm.

RECEITA MASSA CHIFFON BRANCA RETANGULAR

Para 100 fatias

300g de ovos - 6 unidades

350g de farinha de trigo

Eu asso cada camada separadamente pois,

para cortar um bolo desse tamanho é mais trabalhoso.

Geralmente faço 3 camadas de massa e duas camadas de recheio.

Então, nesse caso uso 3 receitas.

Mas, você pode fazer 4 camadas de massa e três de recheio.

MASSA CHIFFON CHOCOLATE

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE RETANGULAR

Para 60 fatias - forma retangular

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE RETANGULAR

Para 80 fatias - forma retangular

Essa receita rende um bolo no tamanho da forma:

RECEITA MASSA CHIFFON DE CHOCOLATE RETANGULAR

300g de farinha de trigo

Essa receita é para uma camada de massa.

Você também pode gostar