Francesinha - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos.

04/12/2023 22:42

Home Francesinha

Francesinha
Receita de: Miguel Mesquita

Pão Vinho do Porto Mozarela Cerveja Fiambre Vaca

Pesquise por conteúdos ...

Ingredientes
2 bifes do Lombo de vitela

https://www.24kitchen.pt/receita/francesinha-1 Página 1 de 5
Francesinha - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos. 04/12/2023 22:42

4 fatias de pão de forma

2 fatias grossas de fiambre

2 blocos de foie gras

12 fatias de queijo mozzarella

Caldo de camarão:

Azeite q.b.

Cascas e cabeças de 4 camarões grandes crus

1 cebola

1 cenoura

1 raminho de tomilho

50ml vinho branco

Água q.b.

Caldo de carne:

Azeite q.b.

Aparas de bifes do Lombo de vitela

Farinha sem fermento q.b.

1 cebola

1 cenoura

1 alho francês

1 aipo

2 dentes de alho

1 folha de Louro

50ml vinho branco

Água q.b.

Molho:

https://www.24kitchen.pt/receita/francesinha-1 Página 2 de 5
Francesinha - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos. 04/12/2023 22:42

Caldo de carne

Caldo de camarão a gosto

2 tomates maduros cortados em cubos

2 cervejas preta

50ml de vinho do Porto

2 colheres de chá́ Mostarda Dijon

Piri-piri q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação
1. Para o caldo de camarão, num tacho com um pouco de azeite leve a caramelizar as cascas e as cabeças
de camarão. Junte uma cebola, uma cenoura partida aos pedaços e um raminho de tomilho. Deixe
caramelizar e adicione um pouco de vinho branco. Assim que evaporar adicione água. Deixe ferver em
lume brando até reduzir e formar um caldo bem aromático.

2. Entretanto, faça um caldo de carne. Num tacho com um pouco de azeite coloque as aparas de carne,
passadas pela farinha e deixe caramelizar. No mesmo tacho refogue as cenouras, a cebola, o aipo, o alho
francês, os alhos e a folha de louro. Adicione um pouco de vinho branco, deixe evaporar e cubra com
água. Assim que levantar fervura, deixe reduzir em lume brando.

3. Com a ajuda de um passador, coe ambos os caldos e reserve.

4. Para o molho, num tacho junte todo o caldo de carne e um pouco (a gosto) do caldo de camarão.

5. Leve o tacho ao lume brando e adicione o tomate, a cerveja preta, o vinho de porto, 1 colher de chá
mostarda e piri-piri a gosto. Deixe o molho ferver em lume brando até reduzir para cerca de metade e
começar a engrossar.

https://www.24kitchen.pt/receita/francesinha-1 Página 3 de 5
Francesinha - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos. 04/12/2023 22:42

6. Depois triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica. Assim que reduzir, tempere com sal e pimenta
e verifique se está cremoso. Reserve.

7. Num grelhador com um pouco de azeite coloque as carnes e as fatias de pão de forma, fiambre e o
bife do lombo.

8. Para servir, num prato, coloque uma fatia de pão de forma tostada, seguida do fiambre, do bife do
lombo, do bloco de foie gras e, por fim, outra fatia de pão de forma. Cubra tudo com queijo mozzarella e
leve ao forno apenas por uns minutos para o queijo derreter.

9. Assim que estiver no ponto retiramos e servimos com o molho bem quente.

Receitas relacionadas Ver tudo

RECEITAS RECEITAS RECEITAS

Miguel Mesquita
Miguel Mesquita Cachaço de Porco e Puré de Miguel M
Tiborna de Rosbife Cenoura Tarte de Pêra

https://www.24kitchen.pt/receita/francesinha-1 Página 4 de 5
Francesinha - 24Kitchen - Veja as suas Receitas, Chefs e Programas favoritos. 04/12/2023 22:42

Legal

O nosso site

Junte-se a nós

SIGA-NOS!

2023 © The Walt Disney Company Portugal TF, Unipessoal, Lda. Copyright - Todos os Direitos
Reservados.

https://www.24kitchen.pt/receita/francesinha-1 Página 5 de 5