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CROQUETES DE FRANGO

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INGREDIENTES PARA 34 CROQUETES

frango grande de preferncia a parte dos peitos
1 raminho de salsa
1 colher de ch de gros de pimenta branca
1 dente de alho
1 folha de louro cortada ao meio
1 cebola grande picada
1 cenoura mdia cortada ao meio
70g de manteiga
100g de bacon picado
120g de farinha de trigo sem fermento
250 ml de leite
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limo
Salsa picada
Farinha para polvilhar
2 ovos mexidos com um garfo
Po ralado para polvilhar
leo para fritar

Tempo de preparao: 2 horas + 4 horas

Custo: 6.50 | Custo por croquete: 0.19
Receita: Neuza Costa
Fotografia e Video: Sandro Vilar
Produzido para www.SaborIntenso.com

Receita em video: http://www.saborintenso.com/f16/croquetes-frango-41191/

PREPARAO

1. Numa panela leve ao lume 2 litros de gua e tempere com sal.

Adicione os gros de pimenta, o dente de alho, o louro, o raminho de salsa, uma colher de sopa de cebola
picada e a cenoura.
Quando o caldo comear a ferver, junte os peitos e deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Numa tigela, coloque a cenoura e adicione 3 conchas de caldo (o que d aproximadamente meio litro).
Triture com a varinha mgica o caldo e a cenoura at que esta se desfaa.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
3. Num tacho leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon.
Mexa e deixe refogar at que comece a alourar.
4. Ao refogado junte a farinha e misture muito bem at que descole do fundo.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite.
Tempere com noz-moscada ralada e adicione o frango desfiado.
Mexa muito bem at que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
5. Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Tempere com umas gotinhas de sumo de limo e por fim, misture bem a salsa picada.
Deixe arrefecer e guarde no frigorfico at que a massa fique fria.
6. Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha.
Molde a massa em formato de croquete.
Reserve os croquetes numa travessa, polvilhe previamente com farinha.
7. Passe os croquetes por ovo batido e po ralado.
Se no quiser utilizar os croquetes todos de uma vez, pode congel-los antes de os fritar.
Por fim, frite os croquetes em leo quente de ambos os lados at que fiquem loirinhos.
8. Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E est pronto a servir.
Pode servir os croquetes como lanche, petisco ou prato principal acompanhados a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

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