ETAPA DO FLUXO PONTOS FRACOS
ÁREA DO PREPARO DE SALADAS E SOBREMESAS RALOS COM PROBLEMA DE INTUPIMENTO
COLABORADOR COM POUCO
TREINAMENTO
PREENCHIMENTO INEXISTENTE DAS
PLANILHAS DE CONTROLE
ERRO NA PADRONIZAÇÃO DAS SALADAS
ERRO DE PESAGEM NO RECBIMENTO DA
MATÉRIA PRIMA
G U T
OPORTUNIDADE DE MELHORIA
(GRAVIDADE) (URGÊNCIA) (TENDÊNCIA)
RALOS COM PROBLEMA DE INTUPIMENTO 5 5
COLABORADOR COM POUCO TREINAMENTO 4 4
PREENCHIMENTO INEXISTENTE DAS PLANILHAS DE 5 5
CONTROLE
ERRO NA PADRONIZAÇÃO DAS SALADAS 3 3
ERRO DE PESAGEM NO RECBIMENTO DA MATÉRIA 3 3
PRIMA
PONTOS FORTES
EQUIPAMENTOS CALIBRADAS E DISPONIVEL
ESTRUTURA FISICA ADEQUADA
PROCESSOS DE BOAS PRÁTICAS EM DIA
TREINAMENTO DO COLABORADOR
ÁREA SEMPRE LIMPA, PRODUTOS
IDENTIFICADOS E ORGANIZADA.
GxUxT PARETO
4 100 2
3 48 3
5 125 1
3 27 4
3 27 4
TIÍTULO:

SISTEMA GERENCIAL
O QUE? RESULTADO ESPERADO
QUANDO ONDE QUEM PROCEDIMENTO

TREINAR O
COLABORADOR E
PREENCHIMENTO PREENCHIMENTO DE ÁREA DO PREPARO DE
FAZER O DEVIDO
INEXISTENTE DAS TODAS AS PLANILHAS 4 SEMANAS SALADAS E OFICIAL DE COZINHA
TREINAMENTO DE
PLANILHAS DE DE CONTROLE SOBREMESAS
CADA CONTROLE
CONTROLE
NECESSÁRIO.

REQUISIÇÃO AO
PROBLEMA DE CLIENTE, QUE É
RALOS COM DEPOSITO DE MANUTENÇÃO
INTUPIMENTO 1 MES RESPONSÁVEL PELA
PROBLEMA DE RECEBIMENTO PREDIAL
SANADO. ESTRUTARA PREDIAL
INTUPIMENTO
DA UNIDADE.