Ementas Curso Adm Ifba

ANEXOS - EMENTAS DAS DISCIPLINAS
 FLUXOGRAMA CURSO ANTERIOR DE BACHARELADO EM

ADMINISTRAÇÃO – COM HABILITAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA
 FLUXOGRAMA DO CURSO ATUAL DE BACHARELADO EM

ADMINISTRAÇÃO, conforme a presente reformulação curricular
 CURRÍCULO BÁSICO
 PROFISSIONALIZANTE
 ESTUDOS QUANTITATIVOS
 OPTATIVAS
 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO - PRODUÇÃO
 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GESTÃO SOCIAL
 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – HOSPITALIDADE
 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GASTRONOMIA
 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GESTÃO DE

SERVIÇOS EM SAÚDE
1
FLUXOGRAMA CURSO ANTERIOR DE
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO – COM
HABILITAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA
2
FLUXOGRAMA CURSO ANTERIOR DE BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO –
COM HABILITAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA
3
4
FLUXOGRAMA DO ATUAL CURSO DE
BACHARELADO EM
ADMINISTRAÇÃO
5
INTEGRALIZAÇÃO CURRICULAR
CURSO DE Departamento: DAPIQ Carga Horária (CH) Creditação Tempo Mínimo Tempo Máximo
ADMINISTRAÇÃO Turno: NOTURNO 3060 191 8 SEMESTRES 12 SEMESTRES
FLUXOGRAMA
1º Sem. 2º Sem. 3º Sem. 4º Sem. 5º Sem. 6º Sem. 7º Sem. 8º Sem
D2 D2 D2 D5 D5 D5 D5
MATEMÁTICA ADMINISTRAÇÃO DE ADMINISTRAÇÃO DA GESTÃO DA TÓPICOS ESPECIAIS
MATEMÁTICA ESTATÍSTICA
FINANCEIRA MATERIAIS PRODUÇÃO QUALIDADE EM ADMINISTRAÇÃO
MAT 203 MAT 205 MAT 204 ADM 510 ADM 511 ADM 512 ADM 518
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60
D4 D1 D1 D5 D5 D5 D5 D5
PSICOLOGIA TRABALHO DE
COMUNICAÇÃO GESTÃO DE GESTÃO DE METODOLOGIA DA
INFORMÁTICA APLICADA AO CONCLUSÃO DE
SOCIOLOGIA
ORGANIZACIONAL PESSOAS I PESSOAS II PESQUISA
TRABALHO CURSO
INF 403 HUM 101 ADM 509 ADM 513 ADM 514 HUM 103
HUM 102 ADM 591
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60
D1 D5 D5 D5 D5 D5
LINGUA DIREITO E DIREITO ADMINISTRAÇÃO ADMINISTRAÇÃO LINHA DE
DIREITO TRIBUTÁRIO OPTATIVA
PORTUGUESA LEGISLAÇÃO SOCIAL EMPRESARIAL MERCADOLÓGICA I MERCADOLÓGICA II APROFUNDAMENTO
LET 101 ADM 540 ADM 541 ADM 542 Disciplina 2 Disciplina 1
ADM 515 ADM 516
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60
D5 D5 D5 D5 D5
ESTUDOS ESTUDOS ESTUDOS
INTRODUÇÃO À PLANEJAMENTO LINHA DE LINHA DE LINHA DE
ORGANIZACIONAIS ORGANIZACIONAIS ORGANIZACIONAIS
ADMINISTRAÇÃO E ESTRATÉGIA APROFUNDAMENTO APROFUNDAMENTO APROFUNDAMENTO
I II III
ADM 500 ADM 501 ADM 502 ADM 503 ADM 517 Disciplina 1 Disciplina 3 Disciplina 5
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60
D1 D1 D1 D5 D4 D4
METODOLOGIA ESTADO E SISTEMAS E SISTEMAS DE SISTEMAS DE LINHA DE
FILOSOFIA OPTATIVA
CIENTÍFICA SOCIEDADE MÉTODOS INFORMAÇÃO I INFORMAÇÃO II APROFUNDAMENTO
HUM 100 HUM 151 ADM 508 INF 404 INF 405 Disciplina 4 Disciplina 2
HUM 150
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60
D5 D5 D5 D5 D5 D5 D5 D5
ADMINISTRAÇÃO ADMINISTRAÇÃO ELABORAÇÃO E
CONTABILIDADE CONTABILIDADE DE ESTÁGIO
ECONOMIA I ECONOMIA II FINANCEIRA E FINANCEIRA E ANÁLISE DE
GERAL CUSTOS SUPERVISIONADO
ORÇAMENTÁRIA I ORÇAMENTÁRIA II PROJETOS
ADM 531 ADM 532 ADM 504 ADM 505 ADM 592 ( * )
ADM 506 ADM 507 ADM 590
4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 4 60 7 300
24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 23 540
BÁSICAS APROFUNDAMENTO
PROFISSIONALIZANTES OPTATIVAS ( * ) Estágio Supervisionado tem como pré-requisitos todas as disciplinas do 1º ao 5° Semestre
ESTUDOS QUANTITATIVOS
7
CURSO DE
DISCIPLINAS OPTATIVAS E LINHAS DE APROFUNDAMENTO
ADMINISTRAÇÃO
DISCIPLINAS OPTATIVAS LINHA DE APROFUNDAMENTO EM GESTÃO SOCIAL

DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO
1 ECONOMIA BRASILEIRA ADM 533 D5 1 ASSOCIATIVISMO, COOP. E ECONOMIA SOLIDÁRIA ADM 573 D5
2 EMPREENDEDORISMO ADM 550 D5 2 ATIVIDADE COMPLEMENTAR EXTENSIONISTA ADM 574 D5
3 TECNOLOGIA, INOVAÇÃO, GESTÃO DO CONHECIMENTO ADM 553 D5 3 GESTÃO PÚBLICA ADM 572 D5
4 ÉTICA E VALORES HUMANOS HUM 152 D1 4 GESTÃO SOCIAL ADM 571 D5
5 FINANÇAS CORPORATIVAS ADM 551 D5 5 PROJETO SOCIAL ADM 575 D5
6 FUNDAMENTOS DO TURISMO ADM 560 D5
7 GEOGRAFIA TURÍSTICA ADM 561 D5 LINHA DE APROFUNDAMENTO EM GASTRONOMIA
8 GESTÃO DA SEGURANÇA E DO MEIO AMBIENTE ADM 581 D5 DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO
9 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLËS I LET 102 D1 1 ALIMENTOS E BEBIDAS ADM 568 D5
10 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLËS II LET 103 D1 2 ENOGASTRONOMIA ADM 569 D5
11 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLËS III LET 104 D1 3 EVENTOS ADM 570 D5
12 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - ESPANHOL I LET 105 D1 4 GASTRONOMIA ADM 566 D5
13 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - ESPANHOL II LET 106 D1 5 SEGURANÇA ALIMENTAR ADM 567 D5
14 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - FRANCËS I LET 107 D1
15 LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - FRANCËS II LET 108 D1 LINHA DE APROFUNDAMENTO EM HOSPITALIDADE
16 MÉTODOS QUANTITATIVOS MAT 206 D2 DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO
17 RELAÇÕES PÚBLICAS ADM 552 D5 1 ESTRUTURA E ORG. DOS MEIOS DE HOSPEDAGEM ADM 565 D5
2 EVENTOS ADM 570 D5
3 GESTÃO COMERCIAL HOTELEIRA ADM 564 D5
4 HOSPITALIDADE ADM 562 D5
5 SISTEMAS HOTELEIROS ADM 563 D5
LINHA DE APROFUNDAMENTO EM GESTÃO EM SERVIÇOS DE SAÚDE LINHA DE APROFUNDAMENTO EM PRODUÇÃO

DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO DISCIPLINAS CÓDIGO DEPTO
1 GESTÃO HOSPITALAR ADM 579 D5 1 LOGÍSTICA ADM 581 D5
2 GESTÃO EM SAÚDE COMPLEMENTAR ADM 580 D5 2 ORGANIZAÇÃO E SISTEMA DE PRODUÇÃO ENG 087 D3
PLANEJAMENTO, PROGR. E CONTROLE DA
3 PLANEJAMENTO EM SAÚDE ADM 577 D5 3 ENG 040 D3
MANUTENÇÃO
4 POLÍTICAS DE SAÚDE ADM 576 D5 4 PLANEJAMENTO, PROGR. E CONTROLE DA PRODUÇÃO ENG 081 D3
8
9
10
DISCIPLINAS DO CURRÍCULO BÁSICO
DISCIPLINA CÓDIGO
COMUNICAÇÃO ORGANIZACIONAL ADM 509
CONTABILIDADE DE CUSTOS ADM 505
CONTABILIDADE GERAL ADM 504
DIREITO E LEGISLAÇÃO SOCIAL ADM 540
DIREITO EMPRESARIAL ADM 541
DIREITO TRIBUTÁRIO ADM 542
ECONOMIA I ADM 531
ECONOMIA II ADM 532
ESTADO E SOCIEDADE HUM 151
FILOSOFIA HUM100
INFORMÁTICA INF 403
LINGUA PORTUGUESA LET 101
METODOLOGIA CIENTÍFICA HUM 150
PSICOLOGIA APLICADA AO TRABALHO HUM 102
SOCIOLOGIA HUM 101
11
Unidade
Curricular
Disciplina: COMUNICAÇÃO ORGANIZACIONAL Código: ADM 509
Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

4º Semestre
Letivo: Horária: Carga Horária Total: 60 (T: 60; P: 00)
Objetivos
Estudar a comunicação, conceitos, processos e influência na sociedade contemporânea, enfatizando os
conceitos básicos da comunicação humana e empresarial
Ementas
Aspectos teóricos da comunicação humana e empresarial. Problemas de comunicação. Comunicações escritas e orais.
Pré-requisitos
Língua Portuguesa
Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Título/Periódico Autor Edição Local Editora Ano LT
Além dos meios e mensagens: BORDENAVE, Juan E. Diaz. Vozes 1983
introdução à comunicação como
processo, tecnologia, sistema
e ciência.
Assessoria de imprensa e DUARTE, Jorge 2.ed São Atlas 2003
relacionamento com a mídia: Paulo:
teoria e técnica
Representation: cultural HALL, Stuart. Londres: Sage 1997
representations and signifying
pratices.
Bibliografia Complementar (títulos , periódicos, etc.)
Título/Periódico Autor Edição Local Editora Ano
Roberto Fonseca. Jornalismo e LOPES, Boanerges e VIEIRA, Rio de Mauad 2004
relações públicas: ação e reação. Janeiro:
THOMPSON. John B. A mídia e a modernidade: uma teoria social da mídia. Tradução de Wagner Oliveira Brandão. 4. ed. ,
Outros Petrópolis, RJ: Vozes, 2002
12
Unidade
Curricular
Disciplina: CONTABILIDADE GERAL Código: ADM 504

3º Semestre
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 (T: 60; P: 00)
Objetivos
Fornecer subsídios para identificação do sistema utilizado em contabilidade para compreender a situação financeira das entidades econômicas.
Ementas
Noções preliminares. Metodologia da Iniciação. Procedimentos contábeis. Variação da Situação Líquida. Demonstrações Contábeis.
Pré-requisitos
Matemática

Contabilidade Básica Fácil. RIBEIRO, Osni Moura 25.ed São Saraiva 2005
Paulo
Contabilidade em Foco SOUSA, Cléber. Et alli Curitiba Juruá 2006

Outros
13
Unidade
Curricular
Disciplina: CONTABILIDADE DE CUSTOS Código: ADM 505

4º Semestre
Objetivos
Ao final do curso o aluno deverá estar apto a desenvolver atividades profissionais ligadas à administração de negócios que utilizem-se dos
instrumentos oferecidos pela contabilidade de custos à produção de bens e/ou serviços nas empresa públicas ou privadas.
Ementas
Introdução à Contabilidade de Custos. Composição e Classificação dos Custos. Análise Qualitativa e Quantitativa de Custos.
Pré-requisitos
Contabilidade Geral

Gestão de Custos e Formação de BRUNI, Adriano Leal 2.ed. São Paulo Atlas 2003
Preços
Custos: um enfoque administrativo LEONE, George S.G 12.ed. São Paulo Atlas 1999
Gestão de Custos: contabilidade e HANSEN, Don R São Paulo Pioneira 2001
controle

Outros
14
Unidade
Curricular
Disciplina: DIREITO E LEGISLAÇÃO SOCIAL Código: ADM 540

2º Semestre
Objetivos
Proporcionar uma visão clara e concisa da ciência jurídica aos estudantes de Administração - habilitação em Administração Hoteleira, apresentando o
Direito como unidade sistêmica, destinada a regular as relações sociais.
Conscientizá-los dos direitos e deveres inerentes à pessoa humana, ao cidadão, ao estado e aos grupos que compõem a sociedade.
Contribuir para o ordenamento e proteção da atividade humana, em especial da atividade laboral, individual e coletivamente, destacando-se o respeito
à dignidade do homem e às suas liberdades fundamentais, garantidas pela Constituição Federal do Brasil.
Ementas
A Sociedade, o Direito e a Ordem Jurídica. Pessoa Natural e Pessoa Jurídica. Noções Básicas de Direito Constitucional, Direito Civil, Comercial,
Trabalhista, Administrativo e Tributário. Aspectos relevantes em Contratos. Direito do Trabalho: Empregado e Empregador. Contrato de Trabalho
(espécies). Terceirização e contratos atípicos. Direito sindical. Código de Defesa do Consumidor: histórico, responsabilidade civil. Indenização. Perdas
e Danos. Tutela do consumidor. Propriedade Industrial: a lei de patentes e marcas.
Pré-requisitos
Sem Pré-requisito

01. LIMA, Hermes. Introdução à Ciência do Direito. Editora Freitas Bastos, 9a Edição, 1958.
02. PAUPÉRIO, Artur Machado. Introdução à Ciência do Direito. Ed. Forense. Rio de Janeiro, 1981.
03. GUSMÃO, Paulo Dourado de. Introdução ao Estudo do Direito. Ed. Forense. Rio de Janeiro, 11a Edição, 1986.
04. DINIZ, Maria Helena. Compêndio de Introdução à Ciência do Direito. Editora Saraiva. S. Paulo. 10a Edição, 1998.
05. GOMES, Orlando e Gottschalk, Elson. Curso de Direito do Trabalho. Editora Forense. Rio de Janeiro.
06. MORAES FILHO, Evaristo de. Curso de Direito do Trabalho. Ed. Forense. Rio de Janeiro, 1960.
07. JACQUES, Paulino. Curso de Introdução à Ciência do Direito. Ed. Forense. Rio de Janeiro, 1971.
08. COTRIM, Gilberto Viana. Direito de Legislação (Introdução ao Direito). Editora Saraiva. 18a Edição, 1995.
09. HERKENHOFF, João Baptista. Instituições de Direito Público e Privado. Editora Acadêmica. S. Paulo, 1992.

Outros
15
Unidade
Curricular
Disciplina: DIREITO EMPRESARIAL Código: ADM 541

3º Semestre
Objetivos
Proporcionar a obtenção de conhecimentos da matéria jurídica que envolve a atividade empresarial no que concerne à constituição de sociedades
empresárias e à concepção do empresário, e dar condições ao aluno de compreender os institutos jurídicos que regulam a atuação do empresário.
Ementas
Atividade Empresarial. Regime Jurídico da Livre Iniciativa. Pressupostos Constitucionais do regime jurídico-empresarial. Proteção da ordem
econômica e da concorrência. Proibidos de exercer empresa. Microempresa e Empresa de Pequeno Porte. Registro de Empresa. Livros Comerciais.
Estabelecimento Empresarial e Nome Empresarial. Atividade Empresarial e Direito do Consumidor. Constituição de Sociedade e suas Espécies.
Títulos de Crédito. Falência, Concordata e Recuperação de Empresas.
Pré-requisitos
Direito e Legislação Social

Manual de Direito Comercial Fábio Ulhoa Coelho 19ª. São Paulo Saraiva 2007
Curso de Direito Comercial Rubens Requinhão 27ª. São Paulo Saraiva 2006
Curso de Direito Comercial Fran Martins 31ª. Rio de Janeiro Forense 2007
Direito Empresarial Maria Eugênia Reis Finkelstein 3ª. São Paulo Atlas 2006

Manual de Direito Empresarial Gladston Mamede 2ª. São Paulo Atlas 2006
Manual das Sociedades Comerciais Amador Paes de Almeida 16ª. São Paulo Saraiva 2007
Outros
16
Unidade
Curricular
Disciplina: DIREITO TRIBUTÁRIO Código: ADM 542

4 º Semestre
Objetivos
Proporcionar ao aluno o conhecimento introdutório da tributação, estudar o sistema tributário constitucional, os princípios constitucionais e as normas
gerais de Direito Tributário, além de analisar os tributos em espécie à luz do Código Tributário Nacional e Legislação Complementar.
Ementas
O Fenômeno Tributário. O Sistema Tributário. Direito Tributário Constitucional. A Teoria da Relação Jurídica Tributária e do Crédito Tributário. Os
Tributos em Espécie. As Normas Gerais de Direito Tributário. A Administração Tributária. Crimes contra a Ordem Tributária.
Pré-requisitos
Direito Empresarial.

a.
Direito Tributário Brasileiro Aliomar Baleeiro 11 Rio de Janeiro Forense 2003
Curso de Direito Tributário Brasileiro Sacha Calmon Navarro Coelho 8ª. Rio de Janeiro Forense 2005
Curso de Direito Tributário Hugo de Brito Machado 28ª. São Paulo Malheiros 2007
Curso de Direito Const. Tributário Roque Antonio Carraza 23ª. São Paulo Malheiros 2007
Manual de Direito Tributário Sérgio Pinto Martins 5ª. São Paulo Atlas 2006
Estudo de Direito Penal Tributário Hugo de Brito Machado 1ª. São Paulo Atlas 2002
Com. ao Código Tributário Nacional Hugo de Brito Machado 1ª. São Paulo Atlas 2005
Outros
17
Unidade
Curricular
Disciplina: ECONOMIA I Código: ADM 531
Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Período Letivo: 1º Semestre
Horária Carga Horária Total: 60 (T: 60; P: 00)
Objetivos
Refletir sobre a evolução do pensamento econômico.
Contribuir para a compreensão dos alunos sobre os conceitos básicos da Economia, sobretudo da microeconomia.
Estudar as teorias do consumidor e da firma e as estruturas de mercado.
Ementas
A ciência econômica. Evolução do pensamento econômico. Teoria do consumidor. Funcionamento do mercado. Teoria da firma: produção e custos.
Estruturas de mercado: concorrência perfeita, monopólio, concorrência monopolística e oligopólio. Organização Industrial.
Pré-requisitos
Sem pré-requisito

Manual de Economia. Equipe de DIVERSOS AUTORES São Paulo Saraiva
professores da USP.
Entenda a Economia. HEILBRONER, Robert, Rio de Janeiro Campus.
TUROW, Lester.
Introdução à Economia. MANKIW, N. Gregory. São Paulo Pioneira, Thomson Learning
Introdução à Economia. ROSSETI, José Paschoal. São Paulo Atlas.

Microeconomia. MCCONNELL E BRUE. Rio de Janeiro LTC: Livros Técnicos e
Científicos
Economia aplicada à Administração. SILVA, Fábio Gomes, JORGE, São Paulo Futura
Fauzi Tímaco.
Título/Livro, Periódico Autor Edição Local Editora Ano
Decifre a economia. SCHWARTZ, Gilson. São Paulo Saraiva.
Aprender economia. SINGER, Paul. São Paulo Brasiliense.
Jornal Valor Econômico
Jornal Gazeta Mercantil
18
Unidade
Curricular
Disciplina: ECONOMIA ll Código: ADM 532

2º Semestre
Objetivos
Contribuir para a compreensão dos alunos sobre os conceitos básicos da macroeconomia.
Refletir sobre a economia do ponto de vista de conjunto, considerando as relações macroeconômicas.
Discutir as teorias da determinação e do equilíbrio da renda e do produto.
Examinar a macroeconomia nas esferas monetária, fiscal e internacional.
Ementas
Evolução da teoria macroeconômica. Contabilidade social: agregados, identidades, contas nacionais. Determinação da renda e do produto nacional. Teoria monetária.
Inflação. Setor público. Setor externo. Globalização. Crescimento e desenvolvimento econômico.
Pré-requisitos: Economia I
Título/Periódico Autor Local Editora Ano LT
Manual de Economia. Equipe de Prof. USP. DIVERSOS AUTORES. São Paulo Saraiva.
Introdução à Economia. MANKIW, N. Gregory. São Paulo Pioneira, Thomson Learning.
Macroeconomia McCONNELL E BRUCE. Rio de Janeiro LTC: Livros Técnicos e Científicos
Introdução à Economia. ROSSETI, José. Paschoal. São Paulo Atlas
Economia aplicada à Administração. SILVA, Fábio Gomes, JORGE, Fauzi São Paulo Futura
Tímaco.
Entenda a Economia. HEILBRONER, Robert, TUROW, Rio de Janeiro Campus.
Lester.
Decifre a Economia. SCHWARTZ, Gilson. São Paulo Saraiva.
A mundialização do capital. CHESNAIS, François. São Paulo Xamã.
Introdução à Economia: uma abordagem crítica. CANO, Wilson. São Paulo Unesp
A mundialização financeira. CHESNAIS, François (Org.). São Paulo Xamã.
A Nova Contabilidade Social. PAULANI, Leda Maria, BRAGA, São Paulo Saraiva
Márcio Bobik.
Jornal Gazeta Mercantil
Jornal Valor Econômico
19
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTADO E SOCIEDADE Código: HUM 151

3º Semestre
Objetivos
Contribuir para a compreensão dos alunos sobre as teorias do Estado.
Abordar as relações entre poder, liberdade e igualdade.
Discutir as relações entre as classes sociais em face da democracia e da opressão e exploração econômico-social.
Refletir sobre o Estado do ponto de vista da evolução do capitalismo, inclusive considerando as transformações históricas das empresas.
Examinar a questão do Estado no debate sobre liberalismo, regulação, intervencionismo, desenvolvimentismo, inclusive no contexto do Brasil.
Ementas
Teorias sobre a natureza do Estado. A questão nacional. Capitalismo e classes sociais. Mercado e propriedade. Poder, liberdade e igualdade. Coerção e hegemonia.
Legitimidade e governabilidade. Estado de Bem Estar Social. Cidadania e políticas públicas. Intervencionismo. Estado desenvolvimentista. Estado neoliberal. A questão
do Estado no Brasil.
Pré-requisitos
Sociologia

O Leviatã. HOBBES, Thomas. São Paulo Abril, 1974.
A Origem da Família, do Estado e ENGELS, Friedrich. São Paulo Civilização Brasileira, 1979.
da Propriedade Privada.
O Estado e a Revolução. LÊNIN, V. I. São Paulo Hucitec, 1986.
Segundo Tratado sobre o LOCKE, John. São Paulo Abril, 1973.
Governo.
O Príncipe MAQUIAVEL, Nicolau. São Paulo Abril, 1975.
A Guerra Civil na França. MARX, Karl. São Paulo Global Editora, 1986.
O 18 Brumário de Luís Bonaparte MARX, Karl. Rio de Janeiro Paz e Terra, 1993.
O Contrato Social São Paulo Abril, 1973.
Hegel, Marx e a Tradição Liberal LOSURDO, Domenico São Paulo UNESP

Estado, governo e sociedade: BOBBIO, Noberto Rio de Janeiro Paz e Terra.
para uma teoria geral da política
Estado e teoria política CARNOY, Martin São Paulo Papirus
A crise do Estado-nação NOVAES, Adauto (Org.) Rio de Janeiro Civilização Brasileira
20
Poder e dinheiro FIORI, José Luis; Tavares, Maria da Petrópolis Vozes
Conceição (Orgs.)
A ética protestante e o espírito do WEBER, Max. Porto Alegre Martin Claret
capitalismo
Marx, Weber e Durkheim Vários autores Belo Horizonte Ed. UFMG
A Teoria Politica do MACPHERSON, C. B. Rio de Janeiro Paz e Terra, 1979.
Individualismo Possessivo. De
Hobbes até Locke.
A Teoria das Formas de BOBBIO, Norberto. Brasília UnB, 1985.
Governo.
Contra-história do Liberalismo LOSURDO, Domenico Aparecida Idéias & Letras
Chutando a Escada CHANG, Ha-Joon São Paulo UNESP
Globalização, democracia e CRUZ, Sebastião C. Velasco e São Paulo; UNESP; UNICAMP
ordem internacional Campinas
Caos e governabilidade no ARRIGHI, Giovanni; SILVER, Beverly J. Rio de Janeiro Contraponto; UFRJ
moderno sistema mundial
O Manifesto do Partido MARX, Karl; ENGELS, Friedrich Porto Alegre Martin Claret
Comunista
21
Unidade
Curricular
Disciplina: FILOSOFIA Código: HUM 100

1º Semestre
Objetivos
Caracterizar as tradições espirituais, a Arte, a Filosofia e as Ciências como forma de apreensão/construção da realidade perfilando seus processos e produtos de
conhecimentos intuitivos e/ou racionais; Distinguir a filosofia de vida da Filosofia do especialista – suas disciplinas; Analisar as formas de organização do raciocínio como
instrumentos do conhecimento identificando inferências, tipos de argumentação, analogias, tipos de falácia, contradição, totalidade – lógica formal e lógica dialética; Traçar
um panorama histórico do desenvolvimento do pensamento filosófico a partir de um seminário sobre grandes pensadores da Filosofia Antiga (sécs. VII a.C.), Filosofia
Medieval – Alta Idade Média (séc. V ao séc. X) e Baixa Idade Média (séc. XI ao séc. XV), Filosofia Moderna (sécs. XV a XVIII) e Filosofia Contemporânea (a partir da
segunda metade do século XIX); Identificar o trabalho como auto produção do homem, relacionada com a sua humanização e elaborar conceitos defendendo idéias
próprias sobre o trabalho e sua alienação; Caracterizar a Ética como disciplina filosófica, analisando os valores, a essência da moral, moralidade, moralismo, a estrutura do
ato moral e as doutrinas éticas fundamentais; Analisar a relação entre realidade e realização considerando a influência do pensamento cartesiano e a visão da realidade a
partir da nova Física.
Ementas
Estudo do processo de construção da realidade, seu processo histórico, as visões filosóficas do trabalho e da ética nos planos históricos, sociais, pessoais e a estrutura do
ato moral.
Pré-requisitos:
Sem Pré-Requisito
ARANHA, Maria Lúcia de Arruda & MARTINS, Maria Helena Pires. Filosofando Introdução à Filosofia. São Paulo, Moderna, 1986.
CAPRA, Fritjof. O ponto de mutação – a ciência, a sociedade e a cultura emergentes. São Paulo, Editora Cultrix Ltda, 1998.
CHATELET, François. História da Filosofia, Zahar, 1970. 8V.
OS PENSADORES. Coleção. São Paulo, Moderna.
WEEILL, Pierre. A nova ética – na política, na empresa, na )...) outras instâncias. Rio de Janeiro, Record, Ed. Rosa dos Tempos, 1998.

22
Unidade
Curricular
Disciplina: INFORMÁTICA Código: INF 403

1º Semestre
Objetivos
Introduzir os conceitos básicos de informática
Ementas
Conceitos de Hardware / Software, História da Informática. Conceitos Básicos sobre Sistemas Operacionais, Redes, Aplicativos. Editor de Texto e Planilha Eletrônica.
Estruturas Básicas de Programação e Linguagem de Marcação
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

Informática: Novas Aplicações Fernando de Souza Meirelles 2 Makron Books
com Microcomputadores
Microsoft Office Excel 2003 - André Luiz N.G. Manzano Érica

Introdução a Informática H.L.Capron, J.A. Johnson - Printice Hall
Pearson
23
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA PORTUGUESA Código: LET 101

1º Semestre
Objetivos
Aplicar técnicas de comunicação visando o desenvolvimento da expressão oral, recurso instrumental para o desempenho da profissão. Possibilitar o emprego dos
conhecimentos básicos da estrutura lingüística, garantindo a emissão de mensagens com a linguagem clara, precisa, correta, concisa, objetiva. Oportunizar através da
linguagem oral e escrita a transmissão de idéias contidas nos textos diversos.
Ementas
O Processo da Comunicação. Fatos da Língua – Trabalho com textos.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

BARROS, Jaime. Encontro de Redação. Ed. Moderna, 1984.
CHERRY, Cohim. A Comunicação Humana. SP, Cultrix.
FIORIN, José Luiz e Savioli, PLATÃO, Francisco. Para Entender o Texto – Leitura e Redação. Ática, 1990.
INFANTE, Ulisses. Curso Prático de Leitura e Redação. Scipione, 1994.
24
Unidade
Curricular
Disciplina: METODOLOGIA CIENTIFICA Código: HUM 150
Período Carga Horária Semanal: 4 horas

2º Semestre Carga Horária :
Letivo: Carga Horária Total: 60 (T: 30; P: 30)
Objetivos
Fornecer os pressupostos básicos do trabalho científico, permitindo ao discente melhor qualidade de vida acadêmica e de aproveitamento nos estudos.
Estimular o processo de pesquisa na busca, produção e expressão do conhecimento científico, despertando no discente o interesse pela ciência em sua vida pessoal e
profissional.
Conscientizar o discente da importância da formação de hábitos de estudo.
Desenvolver o espírito crítico, a capacidade de problematização científica e a formalização do conhecimento adquirido segundo as normas vigentes de redação de textos
acadêmicos.
Ementa
Propedêutica à área científica. Os níveis e formas do conhecimento. O problema do método científico.Ciência e ideologia. Leitura, análise e interpretação de textos
científicos. Procedimentos para a organização e comunicação de estudos. A redação científica. A construção e estruturação do trabalho científico. A pesquisa científica.
Pré-requisitos
Filosofia; Língua Portuguesa

Introdução à filosofia: aprendendo a pensar C. C. LUCKESI e E. S. PASSOS São Paulo Cortez 1996
Metodologia do trabalho científico A. J. SEVERINO São Paulo Cortez 1996
Introdução à metodologia da ciência P. DEMO São Paulo Atlas 1983
Trabalhando com dissertação Francisco Moura São Paulo Ática 1995
Fundamentos de metodologia científica J. C. KÖCHE Porto Alegre EDUCS/Vozes 1984
Introdução ao Pensamento Epistomológico Hilton JAPIASSU Rio de Janeiro Francisco Alves 1986
As origens da ciência moderna. In: Estudos Alexandre KOIRÉ Rio de Janeiro Forense / Unb
de História do Pensamento Científico
Convite à filosofia M. CHAUÍ São Paulo Ática 1997
25
Unidade
Curricular
Disciplina: PSICOLOGIA APLICADA AO TRABALHO Código: HUM 102

3º Semestre
Objetivos
Fornecer subsídios que possibilitem ao aluno reconhecer as configurações das relações humanas.
Ementas
O ser humano e sua trajetória: Relação consigo mesmo. Relação com o outro. Relação com o mundo. Percepção. Necessidade versus Possibilidade. Questionamento.
Mudança. Alienação. Relação de Grupo: Cooperação, Coesão, Conflito, Liderança, Valores e Ética.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

ASCH, e. Salomon. Psicologia Social. Companhia Editora Nacional, 2ª Ed. 1966.
ARNHEIM, Rudolf. Arte e Percepção Visual. São Paulo. Livraria Pioneira Editora S.A ., 2ª Ed. 1980.
CAMPOS, Vera Felicidade de Almeida. Psicologia Gestaltista. Conceituações, Ba, Ed. Da Aurora, 3ª Ed., 1988.
CAMPOS, Vera Felicidade de Almeida. Relacionamento – Trajetória do Humano, Ba. Edição da Aurora, 1988.
CAMPOS, Vera Felicidade de Almeida. Terra e Ouro não Iguais. R.J., Jorge Zahar.
CARTWRIGHT, Darwin et Zander, Alvin. Dinâmica de Grupo. S.P., Herder Editora, 1967.
GODO, Wanderley. O Que é Alienação. S.P. Ed. Brasiliense, 7ª ed., 1991.
GUILLANME, Paul. Psicologia da Forma. SP, Companhia Ed. Nacional, 1996.
HEIDBREDER, Edna. Psicologia, org Arno Engelman, SP, Ed. Ática, 1986.
HÔHLER, Wolfgag. Psicologia da Gestret. BH. Ed. Itatiaia Ltda, 1968.
KOFFPA, Kurt. Princípios da Psicologia da Gestratl. SP, Ed. Cultrix.
LEWIN, Kurt. Problemas de Dinâmica de Grupo. SP, Ed. Cultrix, 3ª Ed.
LEWIN, Kurt. Teoria de Campo em Ciência Social. SP, Livraria Pioneira Editora S. A .
LEWIN, Kurt. Princípios de Psicologia Topológica. SP, Ed. Cultrix, 1963.
LEWIN, Kurt. Teoria Dinâmica da Personalidade. SP, Ed. Cultrix, 1975.
SALVAR, Alba. A Máquina e a Revolta. SP, Ed. Brasiliense, 2ª Ed., 1994.
26
Unidade
Curricular
Disciplina: SOCIOLOGIA Código: HUM 101

2º Semestre
Objetivos
Compreender a especificidade das ciências sociais, da sua metodologia e do seu objeto. O seu surgimento. Perceber os seus principais conteúdos. Das diferentes escolas
sociológicas (Marxismo/Funcionalismo/Sociologia Compreensiva). Compreender a abrangência e complexidade da divisão do trabalho s suas formas de gerência.
Ementas
Ciências humanas e Ciências Sociais. Sociologia. O corte é Epistemológico. O Positivismo de Auguste Conte. Concepções teóricas. Teoria Funcionalista. Materialismo
histórico. Sociologia compreensiva. Instituições sociais e políticas. Economia. Elementos da Sociologia do Trabalho.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

MARTINS, Carlos Benedito. O Que é Sociologia. Coleção Primeiros Passos. Ed. Brasiliense.
MORAES FILHO, Evaristo de Org COMTE. Coleção Grandes Cientistas Sociais. Ed. Ática.
QUITANEIRO, Tânia e Outros. Um Toque de Clássicos.
DURKHEIM, E. As Regras do Método Sociológico. Cia Ed. Nacional.
DURKHEIM, E. Coleção os Pensadores. Ed. Abril.
WEBER, M. Coleção os Pensadores. Ed. Abril.
Ensaios de Sociologia, Zahar, Rio de Janeiro.
MARX, K. Os Pensadores. Ed. Abril.
MARX, K. O Manifesto do Partido Comunista.
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DISCIPLINAS PROFISSIONALIZANTES
DISCIPLINA CÓDIGO
ADM FINANCEIRA E ORÇAMENTÁRIA I ADM 506
ADM FINANCEIRA E ORÇAMENTÁRIA II ADM 507
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO ADM 511
ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS ADM 510
GESTÃO DE PESSOAS I ADM 513
GESTÃO DE PESSOAS II ADM 514
ADMINISTRAÇÃO MERCADOLÓGICA I ADM 515
ADMINISTRAÇÃO MERCADOLÓGICA II ADM 516
ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE PROJETOS ADM 590
ESTÁGIO SUPERVISIONADO ADM 592
ESTUDOS ORGANIZACIONAIS I ADM 501
ESTUDOS ORGANIZACIONAIS II ADM 502
ESTUDOS ORGANIZACIONAIS III ADM 503
GESTÃO DA QUALIDADE ADM 512
INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO ADM 500
METODOLOGIA DA PESQUISA HUM 103
PLANEJAMENTO E ESTRATÉGIA ADM 517
SISTEMAS DE INFORMAÇÃO I INF 404
SISTEMAS DE INFORMAÇÃO II INF 405
SISTEMAS E MÉTODOS ADM 508
TÓPICOS ESPECIAIS EM ADMINISTRAÇÃO ADM 518
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO ADM 591
28
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA E ORÇAMENTÁRIA I Código: ADM 506
Curricular
Período 5º Semestre Carga Carga Horária Semanal: 4 horas
Objetivos
Ao final do curso o aluno deverá estar apto a utilizar as ferramentas da administração financeira, efetuar análises e tomar decisões com base
considerando os elementos financeiros.
Ementas
Administração Financeira. Análise e Planejamento Financeiro. Administração de Capital de Giro. Administração dos Ativos Fixos e Investimento de
Capital. Custo e Estrutura de Capital. Fontes de Financiamento.
Pré-requisitos
Contabilidade de Custos, Matemática Financeira, Introdução à Administração

Administração financeira: LEMES JÚNIOR, Antônio 2.ed. Rio de Janeiro Elsevier 2005
princípios, fundamentos e Barbosa; RIGO, Cláudio Miessa;
práticas brasileiras. CHEROBIM, Ana Paula M.
Szabo
Administração financeira ROSS, Stephen A. et alli. 2.ed. São Paulo Atlas 2002
Princípios da administração GITMAN, Lawrence Jeffrey 10.ed. São Paulo Pearson 2004
financeira
Outros
29
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA E ORÇAMENTÁRIA II Código: ADM 507
Curricular
Período 6º Semestre Carga Horária Semanal: 4 horas
‘
Letivo: Carga Horária Total: 60 (T: 60; P: 00)
Objetivos
Ao final do curso o aluno deverá estar apto a analisar demonstrações financeiras, a planejar e analisar as diversas modalidades de orçamento.
Ementas
Conceitos, objetivos, princípios fundamentais, vantagens e limitações do orçamento empresarial. Estoques: contabilização; despesas e receitas
antecipadas; distinção entre provisão e reservas. Projeções dos orçamentos de receita, custo variável, compras e inventário. Orçamentos financeiros
e não operacionais.
Análise das demonstrações financeiras. Demonstrativo de resultados: balanço patrimonial, fluxo de caixa, análise econômico-financeira das projeções.
Índices padrões de avaliação e nível de endividamento Alavancagem operacional, financeira e combinada. Análise do ponto de equilíbrio. Orçamento
de vendas: quantitativo, monetário, especificativo, temporal, por condições de venda, etc. instrumentos de previsão e de controle. Orçamento
dinâmico de vendas. Orçamento de produção. Materiais: estoques, compras e consumo. Custos Gerais de Produção. Orçamento de investimentos.
Pré-requisitos
Administração Financeira e Orçamentária I

OLIVEIRA, Humberto Rosa. Contabilidade e Gestão Financeira Aplicada à Hotelaria. Ripo de Janeiro, Livros Técnicos e Científicos Editora.
TUCH, David Lord. Controles Gerenciais Hoteleiros. São Paulo, CEATEL (Centro de Estudos de Administração em Turismo e Hotelaria.
ANSOFF, H. Igor. Do Planejamento Estratégico à Administração Estratégica. São Paulo. Ed. Atlas, 1981
VASCONCELOS FILHO, Paulo. Planejamento Estratégico. Rio de Janeiro, Livros Técnicos Científicos Editora SA. 1994
VASCONCELOS FILHO, Paulo. Planejamento Empresarial. Rio de Janeiro, Livros Técnicos Científicos Editora SA
LEITE, Hélio de Paula. Contabilidade para Administradores. São Paulo. Ed. Atlas, 1990
FIPECAFI, Artur Andersen.Normas e Práticas Contábeis no Brasil. São Paulo. Ed. Atlas, 1994

Outros
30
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO Código: ADM 511
Curricular
Objetivos
Compreender e discutir conhecimentos básicos sobre Administração da Produção, abordando formas tradicionais de organização da produção e do
trabalho em contraste com as novas técnicas de organização da produção decorrentes tanto de inovações gerenciais como de inovações
tecnológicas.
Enfocar conceitos de produtividade e seu papel na conquista e manutenção da competitividade em uma empresa moderna dentro da visão sistêmica.
Ementas
Introdução à Administração da Produção. Conceito. Importância. Histórico e Aplicação. Sistemas Produtivos. Tipos de Decisão. Modelos de Produção.
Visão Administrativa Moderna.
Pré-requisitos
Introdução à Administração

1. BUFFA, E.S. Administração da Produção. Rio de Janeiro, Livros Técnicos e Científicos, reimpressão, 1977, V.2
2. DEMING, Edwards. Qualidade: A Revolução da Administração
3. HARDING, Hamish Alan. Administração da Produção. São Paulo, Atlas, 1981
4. MACHLINE, C e Outros. Manual de Administração da Produção. São Paulo. FGV, 1971
5. MONKS, Joseph G. Administração da Produção. Mc Graw Hill, São Paulo, 1987

Outros
31
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS Código: ADM 510
Curricular
Objetivos
Subsidiar a obtenção de conhecimento prático e teórico da administração de recursos materiais e patrimoniais, bem como dar condições ao aluno de
avaliar fatores os tecnológicos e as diferentes políticas gerenciais de materiais.
Ementas
Administração de Materiais: histórico, evolução, funções e objetivos. Posição na Estrutura Organizacional. O Sistema de Materiais. O Inter-
relacionamento Sistêmico. Classificação de Material. Gestão e Controle dos Estoques. Compras. Armazenagem. Planejamento das Necessidades de
Materiais. A Administração e o Processo Eletrônico dos Dados. A Administração de Materiais no Planejamento e Controle da Produção.
Pré-requisitos

Administração de Materiais e Recursos Paulo Renato Campos Alt & 2ª São Paulo Saraiva 2006
Patrimoniais Petrônio Garcia Martins
Administração de Materiais J. R. Tony Arnold 1ª São Paulo Atlas 1999
Adm.de Mat.–Princ. Conceitos e Gestão. Marco Aurélio Pereira Dias 5ª São Paulo Atlas 2006
Adm. Recursos Materiais e Patrimoniais Hamilton Pozo 1ª São Paulo Atlas 2001
Iniciação à Administração de Materiais Idalberto Chiavenato 1ª São Paulo Makron McGraw-Hill 1991
Adm. Materiais – um enfoque prático João José Viana 1ª São Paulo Atlas 2000
Outros
32
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO MERCADOLOGICA I Código: ADM 515
Curricular
Período Carga
5º Semestre Carga Horária Semanal: 04
Letivo: Horária : Carga Horária Total 60 ( T:40 P: 20)
Objetivos
2. 1 - Geral
Compreensão da importância do Marketing na Gestão de Negócios.
2.2 – Específicos
Ao final da Disciplina, os alunos deverão ser capazes de:
elaborar seus próprios conceitos sobre Administração de Marketing, identificando os principais
enfoques e contribuições para uma gestão empresarial voltada para o mercado
b)estabelecer paralelos entre os conceitos do marketing antigo e moderno, caracterizando sua evolução e fases, ao longo de sua história
c) compreender a importância do marketing de serviços, na atualidade
d) posicionar-se, criticamente, acerca das práticas mercadológicas vigentes
Ementas
Antecedentes históricos do marketing. Evolução. Perspectivas conceituais do marketing. As diferentes dimensões do marketing. Principais conceitos de
marketing. Filosofias de Administração de Marketing. Fundamentos antropológicos do marketing.O ambiente de marketing. Funções do marketing. Marketing
de Serviços. Gestão de Negócios orientada pelo marketing. Organização da atividade de marketing
Pré-requisitos
Estudos Organizacionais II, Sociologia

Administração de Marketing COBRA, M São Paulo . Atlas
Princípios de Marketing KOTLER, P. e ARMSTRONG. G.. Rio de Janeiro Pearson Prentice-Hall 2004
Marketing de varejo LAS CASAS, M. e ZWARG, F São Paulo. Atlas 2002
A imaginação de marketing LEVITT, T São Paulo. Atlas 1990.

Marketing de Serviços. COBRA, Marcos São Paulo. Atlas 2002
33
Marketing: uma visão brasileira RICHERS, Raimar Rio de Janeiro Negócios 2001
Marketing STANTON et. Al Rio de Janeiro Makron Books 2000
Bibliografia Complementar (títulos , periódicos etc.)

Marketing etnográfico: colocando a BARBOSA, Lívia - São Paulo Revista de Administração de 2003
etnografia em seu devido lugar Empresas. no.3. vol.43.
jul/set/2003. pag. 100/105
Cinco décadas de marketing OLIVEIRA, S. R. G. - São Paulo FGV
Contextualizações do Marketing SANTOS, Adelice O. (adaptação e - Belo Horizonte. UFMG/FACE. 2004
formatação).
34
Unidade Disciplina: ADMINISTRAÇÃO MERCADOLOGICA II Código: ADM 516
Curricular
Período Carga
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 ( T:40 P: 20)
Objetivos
2. 1 – Geral
Dar uma visão da importância do marketing como estratégia de negócios, apresentando elementos e ferramentas utilizados na Gestão de Marketing.
2.2 – Específicos
Ao final da Disciplina, os alunos deverão ser capazes de:
fazer correlações entre teoria e prática mercadológicos
c) posicionar-se, criticamente, quanto às práticas mercadológicas correntes
d) estruturar um projeto de pesquisa mercadológica
e) realizar uma pesquisa de mercado
Ementas
O processo de Marketing. Sistemas de Informação de marketing. O composto marketing ou mix de marketing. Atividades relacionadas com o planejamento
do esforço mercadológico.Identificação de potenciais mercados. Administração do Marketing. Estratégias de posicionamento. Pesquisa de Mercado.
Planejamento Estratégico de Marketing
Pré-requisitos
Adm. Mercadológica I , Estatística

Administração de Marketing COBRA, M São Paulo . Atlas
Princípios de Marketing KOTLER, P. e ARMSTRONG. Rio de Janeiro Pearson Prentice-Hall 2004
G..
Estratégia de MK em tempos de crise. McKENNA, R. Rio de Janeiro Campus 2002
Como elaborar projetos de pesquisa GIL, A.C São Paulo Atlas 2002
Gestão da Responsabilidade Social MELO NETO, Francisco Paulo Rio de Janeiro Qualitymark 2004
corporativa: o caso brasileiro de,
Marketing lateral KOTLER, P Rio de Janeiro Campus 2004
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Marketing: uma visão brasileira RICHERS, Raimar Rio de Janeiro Negócios 2001
Marketing STANTON et. Al Rio de Janeiro Makron Books 2000
Bibliografia Complementar (títulos , periódicos etc.)

Pesquisa de mercado – técnica e prática.. TAGLIACARNE, G - São Paulo Atlas. 1989
A definição de preços na prática.. CRESSMAN Jr. G. E. - São Paulo HSM Management Jul.ago.2002 2002
A empresa supereficiente. HAMMER, M. - São Paulo Exame Harvard Bussiness 2002.

Review.abr
Segmentação e posicionamento: Análise Martins ,Marta Motta C Londrina UEL S/D
de Estratégias do caso Grupo Yamada.
Pesquisa mercadológica. SANTOS, Adelice. O. dos. Salvador. CEFET-BA (Apostila) 2004
Estratégia. Criação de Valor, PRAHALAD, C. K. e São Paulo HSM Management 34 2002

RAMASWAMY, V. set.out.2002
O Segredo de Luisa Fernando Dolabela São Paulo Ed. De Cultura 2006
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Unidade Disciplina: ELABORACAO E ANALISE DE PROJETOS Código: ADM 590
Curricular
Período Carga
Letivo: Horária : Carga Horária Total60 ( T:40 P: 20)
Objetivos
Discutir o conceito de planejamento e seu instrumento correlato, o projeto
Apresentar os elementos que compõem um projeto e o método de investigação para produzir as informações estratégicas para elaboração e análise de
projetos
Envolver os discentes em tarefas práticas de elaboração e análise de projetos.
Ementa
Síntese histórica e necessidade de planejamento. Planejamento e projetos. Projetos privados e sociais. Natureza e dimensão dos projetos. Tipos de
projetos de conformidade com os setores da economia. Fases de um projeto. Caracterização do empreendimento. Estudo de mercado. Estudos técnicos:
Localização, tamanho e engenharia do projeto. Receitas e custos de produção. Investimento e financiamento. Avaliação do projeto. Critérios de avaliação.
Organismos financeiros. Fundos e programas de financiamento.
Pré-requisitos
Administração Financeira e Orçamentária II ; Planejamento e Estratégia

Planejamento: introdução à metodologia do Myrian Veras Baptista São Paulo Ed. Moraes 1981
planejamento social
Avaliação econômica de projetos Cristovam Buarque Rio de Janeiro Campus 1984
Planejamento e projetos Nilson Holanda Brasília APEC/MEC 1974
Projetos empresariais e públicos Ademir Clemente (Org.) São Paulo Atlas 2002
Análise e viabilidade de projetos de investimentos Paulo Brito São Paulo Atlas 2003

Introdução à teoria do planejamento Carvalho, Horácio Martins. São Paulo Brasiliense 1978
Elaboração e análise de projetos Lenina Pomeranz São Paulo Hucitec 1988
Projetos: planejamento, elaboração e análise S. Woiler e W. F. Mathias São Paulo Atlas 1986
37
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTAGIO SUPERVISIONADO Código: ADM 592
Período Carga Carga Horária Semanal: 04 a 08

8º Semestre
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 315 ( T:00 P: 315)
Objetivos
GERAL: Complementação do ensino, aliando teoria à prática, na área escolhida para estágio.
ESPECÍFICOS
- Enriquecer o processo educacional do estudante
– Possibilitar ao estudante a aplicação prática da teoria aprendida no curso, facilitando uma maior assimilação dos conteúdos curriculares
- Permitir ao estudante avaliar o grau de acerto da escolha profissional e/ou suprir eventuais deficiências na sua formação escolar
- Atenuar o impacto da passagem da vida estudantil para a vida profissional
– Antecipar o desenvolvimento de atitudes e posturas profissionais, com estímulo ao senso crítico e à criatividade
- Familiarizar o estudante com o ambiente empresarial e com as novas tecnologias disponíveis no mercado
Ementa
Atividades de aprendizagem social, profissional e cultural proporcionadas ao estudante pela participação em situações reais de vida e de trabalho.
Podem ser realizadas na comunidade em geral ou junto a pessoas jurídicas de direito público ou privado, sob a responsabilidade do Coordenador de
Estágios da Instituição. As atividades do estágio deverão ser compatíveis com o contexto básico da profissão de Administrador, ocorrendo numa
seqüência que atenda ao princípio da dificuldade crescente, de acordo com a progressão curricular (Dec. 87.497/82)
Pré-Requisitos : Ter cursado, pelo menos, todas as disciplinas do 1º. ao 5º. Semestres
Bibliografia Básica (Títulos , Periódicos, Etc.)
É Importante que o estudante conheça a Lei sobre estágio de estudantes ( e o Decreto que a regulamenta) a saber:
Lei: 6494/77: Define as condições legais do estágio Decreto: 87.497/82
Compete ao estudante estagiário, à luz da sua vivência no estágio definir que livros poderão lhe dar mais suporte para a obtenção de um melhor
desempenho nessa etapa do Curso
Outros suportes à aprendizagem são as normas, os procedimentos e a prática de atividades supervisionadas.
Entusiasmo e motivação para aprender são também indispensáveis ao estudante aprendiz
PROGRAMA
O Programa de estágio deverá ser elaborado pelo Coordenador do Estágio, em conjunto com o estudante e o (s) professor(es) da área de estudo onde o
aluno fará seu estágio.
O planejamento, a execução , o acompanhamento e a avaliação dos estágios deverão ser realizados de acordo com os currículos, programas e
calendários escolares, de modo a se constituírem instrumentos de integração, em termos de treinamento prático, de aperfeiçoamento técnico-cultural,
científico e de relacionamento humano
38
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTUDOS ORGANIZACIONAIS I Código: ADM 501
Período Carga Carga Horária Semanal: 04

2º Semestre
Objetivos
Apresentar e discutir as principais abordagens teóricas da área da administração em seu contexto histórico.
Ementas
Teorias da administração. Principais escolas e abordagens teóricas: Da Escola Clássica à Abordagem Contingencial. Bases históricas para a
evolução das teorias administrativas.
Pré-requisitos

Introdução ao Estudo da PARK, Kil H.; BONIS, Daniel F.; São Paulo Pioneira 1997
Administração ABUD, Marcelo
Teoria Geral da Administração PRESTES MOTTA, Fernando C 3a São Paulo Pioneira/Thomson Learning 2006
e VASCONCELOS, Isabella F. revista
Gouveia

Teoria Geral da Administração PRESTES MOTTA, Fernando C São Paulo Pioneira
Introdução à Administração MAXIMIANO, Antonio C. A 6a São Paulo Atlas 2004
39
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTUDOS ORGANIZACIONAIS II Código: ADM 502

3º Semestre
Objetivos
Proporcionar ao aluno meios de analisar o ambiente das organizações contemporâneas, por meio de estudos sobre o macro ambiente e as principais
mudanças e suas relações com as organizações contemporâneas.
Ementas
Globalização e macro ambiente das organizações. Contexto brasileiro. Modelos contemporâneos de análise. Abordagens ambiental e antropológica.
Tendências Recentes nos Estudos Organizacionais
Pré-requisitos
Estudos Organizacionais I

Gestão Empresarial: Oito Propostas para o WOOD Jr., Thomaz (Org.) Atlas 2001
Terceiro Milênio
O indivíduo na Organização CHANLAT, Jean François São Paulo Atlas 1996
A Sociedade em Rede CASTELLS, Manuel São Paulo Paz e Terra
Por uma outra globalização SANTOS, Milton Rio de Janeiro Record

Teoria Geral da Administração MOTTA, F.C.Prestes & São Paulo Thomson, 2006
VASCONCELOS, I.G
Handbook de estudos. CLEGG, Stewart, HARDY, São Paulo Atlas 1999
Organizacionais. Vol. 1 Cynthia; NORD, Walter R.
(Orgs.)
40
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTUDOS ORGANIZACIONAIS III Código: ADM503

4º Semestre
Objetivos
Proporcionar meios para análise organizacional, por meio do debate sobre organizações e sua dinâmica.
Ementas
Organização. Cultura e dinâmica organizacional. O poder nas organizações. Inovação e mudança organizacional. Aprendizagem organizacional. Novos modelos de
gestão/novas estruturas organizacionais.
Pré-requisitos
Estudos Organizacionais II
Imagens da organização Morgan, G. São Paulo Atlas
Psicologia, Organizações e ZANELLI, José Carlos; BORGES-ANDRADE, Porto Alegre Artmed
Trabalho no Brasil Jairo Eduardo; BASTOS, Antonio Virgílio
Bittencourt (org.)
Uma Análise das Teorias de WHARLICH, Beatriz M. de Sousa Rio de Janeiro Ed. Fundação Getúlio Vargas 1986
Organização
Teoria Geral da Administração MOTTA, F.C.Prestes & VASCONCELOS, I.G São Paulo Thomson,
Handbook de estudos. CLEGG, Stewart, HARDY, Cynthia; NORD, São Paulo Atlas
organizacionais Walter R. (Orgs.)
A organização em analise ENRIQUEZ, E Petrópolis Vozes 1997
A nova ciência das organizações: RAMOS, A. G Rio de Janeiro Ed. FGV 1989
uma reconceitualização da
riqueza das nações
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Unidade Curricular Disciplina: GESTÃO DA QUALIDADE Código: ADM 512
Carga Carga Horária Semanal: 04

Horária : Carga Horária Total 60 ( T:60 P: 00)
Objetivos
Dar aos participantes novas visões, métodos e abordagens sobre os modelos de gestão, sua evolução, categorização e principalmente as modernas práticas de
gestão, embasadas na qualidade total, aplicadas aos segmentos produtivos de produtos e serviços. Especificamente se repassará um apanhado sistêmico
sobre gestão da qualidade de produtos e serviços no decorrer do tempo, em especial aspectos da Gestão pela Qualidade (TQC), ISO e os Prêmios de
Excelência em Gestão, particularmente os Critérios do PNQ. Todo o enfoque é, também, no sentido de favorecer a assimilação de conceitos e práticas que
agreguem valor à performance profissional dos alunos, contribuindo para uma reflexão que possa significar melhoria da qualidade de vida individual e coletiva.
Ementas
INTRODUÇÃO E REVISÃO CONCEITUAL: Uma visão geral sobre o Trabalho e as Organizações; Setores Produtivos; Stakeholderes; Definição de gestão
(Modelo dos 4 R's). GESTÃO DA QUALIDADE: Histórico e "Gurus"; Princípios, fundamentos e conceitos elementares; Conceito de processo produtivo;
Ferramentas básicas da GQT: lista de verificação, gráficos, fluxogramas, 5W2H, diagrama de causa-e-efeito, diagrama de Pareto, histograma; Método do
PDCA; Gerencia da Rotina: SIPOC; Métrica: indicadores de gestão; Padronização; CEP: Controle Estatístico de Processo; MASP - PDCA na solução de
problemas; Melhoria contínua – Kaizen. Gestão Estratégica: Planejamento Estratégico, Gerência pela Diretrizes; Desdobramento das Diretrizes; Controle e
Melhoria; Fundamentos do Balanced Score Card – BSC. Gestão de Pessoas na GQT: Cultura da participação; A resolução de problemas; Treinamento e moral
da equipe. Custos da Qualidade: falhas internas e externas; avaliação e prevenção. Normas ISO da Gestão de Sistemas da Qualidade: Histórico da ISO;
Relação com a ABNT e INMETRO; A "família" 9000; Norma NBR ISO 9001: requisitos de um Sistema de Gestão da Qualidade; Auditoria da ISSO; Certificação
de um Sistema de Gestão da Qualidade. Prêmios de Excelência em Gestão: Histórico no Mundo, Brasil e Bahia; Fundamentos, critérios, itens e requisitos;
Sistema de pontuação e participação no PNQ, PQSP, e PQB.
Pré-requisitos
Administração da Produção; Estatística

Gerenciamento da Rotina do Trabalho do Vicente Falconi Campos 8ª BH INDG Tecnologia e 2002.
Dia-a-Dia Edição Serviços Ltda ( TecS),
TQC - Controle da Qualidade Total Vicente Falconi Campos 8ª BH INDG Tecnologia e 2004
Edição Serviços Ltda ( TecS
Gerenciamento Pelas Diretrizes Vicente Falconi Campos 4ª BH INDG Tecnologia e 2004
O Valor dos R.H. na Era do Conhecimento Vicente Falconi Campos 7ª BH INDG Tecnologia e 2004
42
Trabalhando com o 5S Maria Helena P. Coelho de 1ª BH INDG Tecnologia e 2000
Godoy/Kristiane Kessler de Matos Edição Serviços Ltda ( TecS

Item de Controle e Avaliação de Processo Osmário Dellaretti Filho, e Fátima BH Edt. Fundação Christiano Ottoni 1994
Drumond,.
Métodos Estatísticos para Melhoria da Hitoshi Kume 1ª SP AOTS – Editora Gente 1993
Qualidade Edição
Qualidade Total - Padronização de Vicente Falconi Campos 1ª BH INDG Tecnologia e Serviços Ltda ( 2004
Empresas Edição TecS
Administração da Produção Nigel Slack, Stuart Chambers, 1ª SP Atlas 1997
Christiane Harland, Alan Harrison, Edição
Robert Johnston
43
Unidade Curricular Disciplina: GESTÃO DE PESSOAS I Código: ADM 513

Período Letivo: 5 º Semestre
Objetivos
Favorecer a compreensão dos conceitos que norteiam a prática da Administração de Recursos Humanos e os processos que a envolvem. Apresentar a base prática
de como administrar recursos humanos em uma organização, compreendendo as rotinas de recrutamento e seleção de pessoal, a gestão de desempenho, a análise
e a estruturação de planos de cargos e salários e implantação de benefícios, dentre outras demandas dos Recursos Humanos
Ementas
As organizações e a administração de recursos humanos. Evolução da administração de recursos humanos. Funções administrativas e operacionais de administração
de recursos humanos. Desafios da gestão de pessoal. Responsabilidade social das organizações. Significado do trabalho.Cargos e salários. Novos paradigmas de
cargos e salários. Outplacement. Educação e treinamento. Cenários futuros.
Pré-requisitos

O comportamento humano na empresa: uma BALCÃO, Y. F., São Paulo Fundação Getúlio Vargas,
antologia. CORDEIRO, L.L
Administração de Recursos Humanos CHIAVENATO, Idalberto São Paulo Atlas
Princípios da Administração e Pessoal FLIPPO, Edwin Bly São Paulo Atlas
Recursos Humanos e Treinamento ROUX, Jorge São Paulo Ed. Brasiliense
Administração de Pessoal e Recursos Humanos WERTHER, William B. São Paulo Mc Grae Hill do Brasil
Administração de Recursos Humanos: . Uma AQUINO, Cleber Pinheiro São Paulo Atlas
Introdução
Administração de Recursos Humanos CARVALHO, Antonio Vieira São Paulo Pioneira
de e NASCIMENTO, Luiz
Paulo
Recursos Humanos. Edição compacta CHIAVENATO, Idalberto São Paulo Atlas
Administração de pessoal JUCIUS, Michael São Paulo Saraiva
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Unidade Curricular Disciplina: GESTÃO DE PESSOAS II Código: ADM 514

Período Letivo: 6 º Semestre
Objetivos
Compreender a problemática da administração de recursos humanos na contemporaneidade.
Compreender a relevância das pessoas, como fonte principal de vantagem competitiva das empresas. Conhecer estratégias que auxiliem os gestores a
alinhar os desenvolvimentos pessoal e profissional de sua força de trabalho as estratégias empresariais
Conhecer e compreender como os novos modelos de gestão poderão ser utilizados para lidar com o novo trabalhador – o trabalhador do conhecimento.
Buscar respostas de como tornar a Gestão de Recursos Humanos uma parceira integrada aos processos de negócios
Ementas
Funções que o Gestor de Recursos Humanos deve exercer nas organizações, para atrair, desenvolver e reter a mão-de-obra adequada ao negócio.
Importância estratégica para a empresa. Posição hierárquica do RH na empresa, de modo a facilitar às demais gerências a administrar e maximizar os
resultados na gestão de pessoas. O papel das lideranças.
Desenvolvimento das competências e as habilidades próprias dos profissionais que comandam as organizações. Novos paradigmas de gestão. O fenômeno
da internacionalização das carreiras profissionais, a crescente utilização de sistemas de gestão e a influência das novas tecnologias como fatores de grande
impacto sobre as pessoas e as organizações. Flexibilização do trabalho. Novos sistemas de remuneração. Comprometimento x Empregabilidade.
Pré-requisitos
Gestão de Pessoas I

ARMSTRONG, M. Estratégias para a administração de recursos humanos. São Paulo: Atlas, 1996.
BERNARDES, Ciro. Sociologia aplicada à administração: o comportamento organizacional. São Paulo. Atlas. 1992
BETHELEM, Agrícola. Gestão de negócios: uma abordagem brasileira. Rio de Janeiro. Campus. 1999
CHIAVENATO, Idalberto. Administração de recursos humanos. São Paulo. Atlas, 2ª Ed. 1980.
FLEURY, Maria Tereza Leme e FISCHER, Rosa Maria. Processo e relações do trabalho no Brasil. São Paulo. Atlas. 1992
FOLLETT, Mary Parker. Profeta do gerenciamento: uma celebração dos escritos dos anos 20. Rio de Janeiro. Qualitymark. 1997
LEIGH, B. Motivando as pessoas que fazem a diferença. 24 maneiras de manter os talentos de sua empresa. Rio de Janeiro. Campus. 2002
LUCENA, Maria Diva da Salete. Planejamento de Recursos Humanos. São Paulo. Atlas. 1991
OLIVEIRA, Marco Antonio Garcia. Análise e solução de problemas de desempenho na empresa. São Paulo. Atlas, 1977.
PONTES, B.R. Avaliação de desempenho, uma abordagem sistêmica. São Paulo. LTR, 3ª Ed. 1987.
QUINN, Robert E. et.al. Comportamentos gerenciais. Rio de Janeiro. Campus. 2004
45
SILVA, Mário Celso Marcondes e. Competência e resultados em planejamento estratégico de recursos humanos: um fator diferencial da empresa moderna. –
Rio de Janeiro: Qualitymark, 1999.
SOUZA, Edela Lanzer Pereira de. Clima e cultura organizacionais – como se manifestam e como se manejam. São Paulo. Edgard Blücher. 1978
TANURE, Betânia. Gestão de pessoas no Brasil. Rio de Janeiro. Campus. 2006
ULRICH, D. Os campeões de recursos humanos: inovando para obter melhores resultados. São Paulo: Futura, 1998

CHIAVENATO, Idalberto. Recursos humanos. Edição compacta. São Paulo: Atlas, 1985.
DRUCKER, Peter. O melhor de Peter Drucker. São Paulo. Nobel. 2002
FERNANDES, Eda. Qualidade de Vida no Trabalho: Como medir para melhorar. 2ª ed. – Salvador,Ba : Casa da Qualidade,1996.
HERSEY, Paul. Psicologia para administradores: a teoria e as técnicas da liderança situacional. São Paulo. EPU. 1986
NADLER, David A. et.al. Arquitetura organizacional. A chave para a mudança empresarial. Rio de Janeiro. Campus. 1994
OLIVEIRA, Milton de. Caos, emoção e cultura. Belo Horizonte. Ophicina de Arte &prosa. 2000
PETERS, TOM. Rompendo as barreiras da administração. São Paulo. Harbra Ltda. 1993
SROUR, Robert Henry. Poder, cultura e ética nas organizações. Rio de Janeiro. Campus. 1998
WEIL, Pierre. Organizações e tecnologias para o terceiro milênio: a nova cultura organizacional holística. - 5ª ed. – Rio de Janeiro: Rosa dos Tempos, 1997.
46
Unidade
Curricular
Disciplina: INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO Código: ADM 500

1 º Semestre
Objetivos
Iniciar a familiarizar o estudante com o arcabouço fundamental do campo da administração, as dimensões do campo administrativo e o papel e a ação
do administrador.
Ementas
O fenômeno administrativo. Organizações e administração: conceitos básicos. Funções organizacionais: produção (ou operações), marketing,
pesquisa e desenvolvimento, finanças, recursos humanos. Funções administrativas. O processo de gestão: competências e papéis. A instituição
administrativa e a sociedade. A realidade administrativa brasileira atual.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

Introdução ao Estudo da PARK, Kil H.; BONIS, Daniel F.; São Paulo Pioneira 1997
Administração ABUD, Marcelo
Introdução à Administração MAXIMIANO, Antonio C. A 6a São Paulo Atlas 2004
Teoria Geral da Administração PRESTES MOTTA, Fernando C 3a São Paulo Pioneira/Thomson Learning 2006
e VASCONCELOS, Isabella F. revista
Gouveia
Introdução à Teoria Geral da CHIAVENATO, Idalberto 2ª São Paulo Mc Graw Hill 1987
Administração
A Nova Era da Administração DRUCKER, Peter 3ª São Paulo Pioneira 1995
47
Unidade Curricular Disciplina: METODOLOGIA DE PESQUISA Código: HUM 103

Objetivos
Permitir ao discente reconhecer e diferenciar a estrutura do pensamento científico, como forma lógica e racional de articulação do pensamento, através do
desenvolvimento do senso crítico, criatividade, espírito científico e raciocínio abstrato.
Compreender a pesquisa como um processo de construção de conhecimento, apoiado em fundamentações teóricas, metodológicas e técnicas.
Fornecer instrumentos que capacitem e auxiliem o discente na elaboração de projeto de pesquisa científica.
Ementa
A atividade de pesquisa como processo de construção de conhecimento crítico e sistemático. A pesquisa em administração e suas especificidades. Estratégias e
técnicas mais utilizadas. O projeto de pesquisa como instrumento para construção de conhecimento e solução de problemas.
Pré-requisitos
Metodologia Científica

A Construção do saber: manual de Belo Horizonte Ed. UFMG 1999
metodologia da pesquisa em ciências C. LAVILLE e L. DIONNE
humanas
Manual de investigação em ciências sociais Lisboa Gradiva 1998
R. QUIVYe L. V. CAMPENHOUDT
Pesquisa em administração: um guia prático J. COLLIS e R. HUSSEY Porto Alegre Bookman 2005
para alunos de graduação e pós-graduação.
Pesquisa social: teoria, método e criatividade S. F. DESLANDES, M. C. S. Petrópolis Vozes 1995
MINAYO M.C.S. (Org.) et al.
Projetos e relatórios de pesquisa em Sylvia Constant VERGARA São Paulo Atlas 1997
administração
Introdução ao projeto de pesquisa científica F. V. RUDIO Petrópolis Vozes 1986
48
Unidade
Curricular
Disciplina: PLANEJAMENTO E ESTRATEGIA Código: ADM 517
Objetivos
Apresentar aos estudantes o conceito de planejamento, seu entendimento como processo e as fases metodológicas do processo de
planejamento.
Familiarizar o aluno com as diversas abordagens e escolas do planejamento e gestão estratégica e suas ferramentas de análise;
instrumentalizá-lo para a prática e interpretação da gerência estratégica nas organizações. Conceitos básicos do Balanced Score Card.
Ementa
Planejamento: conceito, processo e metodologia. Evolução do conceito de estratégia.Escolas do pensamento estratégico. Estratégia e gestão
organizacional. Modelos de interpretação e análise das organizações e do ambiente macroeconômico. Desempenho organizacional e
estratégias organizacionais. Relações interorganizacionais e ambiente econômico, social e político. Fixação de formas de gestão avançada para
assegurar suas bases de sobrevivência ou de crescimento.
Pré-requisitos
Estudos Organizacionais III

Planejamento: Myrian Veras Baptista São Paulo Ed. Moraes 1981
introdução à
metodologia do
planejamento social
Gestão Paulo Roberto MOTTA
contemporânea: a
ciência e a arte de
ser dirigente
Safári de Estratégia Mintzberg, H. et al Porto Alegre 2000.

O que é estratégia PORTER, Michael Rio de Janeiro Editora Campus 1999
Estratégia: a busca PORTER, Michael (org.) Rio de Janeiro Editora Campus 1998
da vantagem
competitiva
49
Economia Industrial: Kupfer, David e Rio de Janeiro 2002
fundamentos Hasenclever, Lia
Teóricos e Práticas
no Brasil
Vantagem Porter, Michael E Rio de Janeiro Campus 1990
Competitiva

Introdução à teoria Carvalho, Horácio Martins. São Paulo Brasiliense 1978
do planejamento
Do Planejamento Ansoff, I.; Declerk, R. e Atlas. 1981
Estratégico à Hayes, R.;
Administração
Estratégica”
A estratégia em Robert Kaplan e David Rio de Janeiro Campus
ação – Balanced Norton
Scorecard.
Organização Robert Kaplan e David Rio de Campus
orientada para a Norton Janeiro
estratégia
50
Unidade
Curricular
Disciplina: SISTEMAS DE INFORMAÇÃO I Código: INF 404
Período Carga Horária Semanal: 04
Letivo: Carga Horária Total 60 ( T:60 P: 00)
Objetivos
Introduzir os conceitos sobre sistemas de informação e o processo de desenvolvimento desses sistemas
Ementas
Conceito sobre Sistema de Informação (S.I.). Tipos e Características dos S.I. Sistemas de Informação nas organizações. Processo de
Desenvolvimento do Sistema de Informação. Prototipação. Conceito Básico de Bancos de Dados e Ferramenta CASE
Pré-requisitos
Informática; Sistemas e Métodos

Administração ao Sistema Antônio Vico Manas Érica
de Informação de Sistema
de Informação
Introdução a Banco de C.J. Date Campus
Dados
UML - Gerenciando Projetos Martins, José Carlos Cordeiro Brasport
de Desenvolvimento de
Software com PMI, RUP e
UML
51
Unidade
Curricular
Disciplina: SISTEMAS DE INFORMAÇÃO II Código: INF 405
Objetivos
Introduzir os conceitos sobre Gestão de Projetos de Informatização e novas tecnologias
Ementas
Sistema de Informação e o Processo de Gerência. Gestão de Projeto em Processamento de Dados. Novas Tecnologias (Mineração de Dados, CR
M, Data Warehouse
Pré-requisitos
Sistemas de Informação I

Gestão de Projeto : Técnica e Práticas Leonardo Molinari Érica
com ênfase em Web
Business Inteligent no Microsoft Excel Trajano Leme Filho Axcel
Data Mining : Um guia Prático Emmanuel Passos GoldSchimidt Campus
Data WebHouse; Construindo o Data Ralph Kimball Richard Merz Campus
Warehouse para Web
CRM - Customer Relationship Ronald Swift Campus
Management
52
Unidade
Curricular
Disciplina: SISTEMAS E METODOS Código: ADM 508

4º Semestre
Objetivos
Proporcionar ao aluno meios de analisar e propor intervenções em estruturas e processos organizacionais, por meio de ferramentas de análise,
redesenho e otimização.
Ementas
Estrutura organizacional. Processos organizacionais. Análise e redesenho de processos. Padronização. Gestão por processos.
Pré-requisitos

Organização e Métodos: uma CURY, Antonio São Paulo Atlas
visão holística
O&M Integrado à informática. CHINELATO FILHO, João Rio de LTCRecord
Janeiro
Reengenharia HAMMER, Michael; CHAMPY, Rio de Campus
James. Janeiro
53
Unidade
Curricular
Disciplina: TOPICOS ESPECIAIS EM ADMINISTRAÇÃO Código: ADM 518

7º Semestre
Objetivos
Atualizar o estudante quanto a temas atuais e emergentes na área da administração, organizações, cultura e tecnologia. Esta disciplina tem uma
abertura ao novo e emergente em áreas do conhecimento que repercutem no conhecimento da gestão, sendo de espectro amplo e aberto, se
adaptando aos interesses e necessidades mútuas dos alunos e professor. Poderá contar com convidados e palestrantes, especialistas em temas
diversos.
Ementas
O conteúdo é aberto e pode ser direcionado para múltiplos tópicos como: administração no e do 3° Setor; governança corporativa; organizações de
aprendizado; tecnologia da informação nas organizações do século XXI; inteligências múltiplas; responsabilidade social e ética nas organizações;
gestão por processos; novas abordagens em empreendedorismo; gestão associativista, dentre múltiplos outros temas emergentes. Sua dinâmica será
através de seminários e trabalhos em grupos apresentados e discutidos em sala, combinando aulas expositivas e debates entre os participantes. Ela
procura equilibrar a apresentação de conceitos com a disseminação do conhecimento e experiência dos próprios alunos. Parte de casos práticos e da
análise de ferramentas de gestão de problematizá-las criticamente. A programação de estudos e leituras segue a distribuição das atividades por aula,
a serem programados no primeiro encontro. Existe uma carga de leitura obrigatória e uma lista de referências bibliográficas cuja leitura é facultativa,
mas altamente recomendada, variando de tema para tema..
Pré-requisitos
Sem pré-requisitos.


54
Unidade
Curricular
Disciplina: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO Código: ADM 591

8º Semestre
Objetivos
Gerais
Discutir os aspectos teórico-metodológicos da elaboração de um projeto de pesquisa;
Compreender os procedimentos de coleta, análise e interpretação de dados amostrais;
Assimilar os critérios formais para elaboração de um trabalho monográfico
Específicos
Ao final da Disciplina, os alunos deverão ser capazes de elaborar um trabalho monográfico, como requisito parcial para a obtenção do titulo de
Administrador
Ementas
O que é um trabalho monográfico. Características e requisitos essenciais de um Trabalho Monográfico. Como fazer uma monografia
Construção do projeto de pesquisa: escolha do tema, problema, hipótese, objetivos, revisão de literatura, instrumentos de coleta de dados, trabalho de
campo, análise dos resultados
-Normas da ABNT para elaboração de trabalho monográfico.
Pré-requisitos
Metodologia da Pesquisa

Pesquisa qualitativa: tipos GODOY, Arilda S São Paulo Revista de Administração de
fundamentais Empresas/EAESP/FGV,
Manual de Estilo Acadêmico - LUBISCO, Nídia M. L. e Salvador: UFBA 2003.
Monografias, Dissertações e VIERA, Sônia Chagas.
Teses
Pesquisa Social: teoria, método e MINAYO, Maria Cecília de Petrópolis Vozes 1997
criatividade Souza (Org.).
Como elaborar projetos de GIL, A.C São Paulo Atlas 2002
pesquisa
55
Introdução ao Projeto de RUDIO, Franz Victor Paulo Petrópolis Editora Vozes 1992.
Pesquisa Científica. de,
Manual para elaboração de BASTOS, L.da R. et.al. Rio de Janeiro Livros Técnicos e Científicos 2004
projetos e relatórios de Editora S.A.
pesquisas,teses, dissertações e
monografias.
Como fazer uma monografia SALOMON, Délcio Vieira São Paulo Martins Fontes. 2004
Metodologia Científica – a SEVERINO, A.J. Rio de Janeiro . DP&A Ed 2004

construção do conhecimento
56
DISCIPLINAS DOS ESTUDOS QUANTITATIVOS
DISCIPLINA CÓDIGO
ESTATÍSTICA MAT 205
MATEMÁTICA MAT 203
MATEMÁTICA FINANCEIRA MAT 204
57
Unidade
Curricular
Disciplina: ESTATISTICA Código: MAT 205

2º Semestre
Objetivos
Desenvolver nos alunos uma compreensão intuitiva da estatística e do raciocínio estatístico, proporcionando-lhes, ao mesmo tempo, treinamento na
resolução de problemas, especialmente, no seu campo de atividade profissional e/ou relacionados.
Ementas
Introdução. População e amostra. Estatística descritiva x Estatística indutiva. Metodologia da Pesquisa. Alguns conceitos importantes:índice,
coeficiente, taxa conceitos “per capta” e permanências médias. Tabulação: estruturação; séries estatísticas. Estatística descritiva: tipos de variáveis
técnicas de descrição gráfica; características de uma distribuição de freqüências: medidas de posição, dispersão, assimetria e curtose. Noções sobre
o cálculo das probabilidades. Principais distribuições de freqüências: binomial, normal, Poisson. Amostra – Sen. Estimação. Testes de hipóteses e
significância. Correlação.
Pré-requisitos
Matemática

RAMOS, Alberto W. Controle Estatístico de Processo para Pequenos Lotes. Editora Edgard Blucher Ltda. 1ª Ed., 1995
MAIOR, Célio Souto. Estatística. Recife, FASA – Fundação Antonio dos Santo Abranches, 1ª Ed. 1982
SPIEGEL, Murray S. Estatística. São Paulo, Makron Books do Brasil, 3ª Ed.
MAYNARD. Métodos Matemáticos e Estatísticos, Seção 9. São Paulo. Editora Edgard Blucher Ltda., 1970.
MEYER. Paul L. Probabilidade, Livros Técnicos e Científicos, São Paulo, 2ª Ed.
STEVENSON, William J. Estatística Aplicada à Administração, Ed. Harbra Ltda. 1986
PEREIRA, Wlademir e ALVES, Walter. Estatística para as Ciências Sociais, Ed. Saraiva As. 1980
58
Unidade
Curricular
Disciplina: MATEMATICA Código: MAT 203

1º Semestre
Objetivos
Expandir as ferramentas habituais da matemática para facilitar interpretar e construir gráficos, calcular oferta, receitas, demandas (marginais) dentre outros
cálculos de balanço. Capacitar o aluno para resolver problemas envolvendo conhecimentos financeiros e econômicos.
Ementas
Limites. Derivadas. Aplicação das Derivadas. Juros Simples e Compostos, Descontos Simples e Compostos. Probabilidades. Rendas Certas. Empréstimos
Indivisíveis. Programação Linear. Custos, Receitas e Lucros. Câmbio.
Pré-requisitos: Sem pré-requisito

DAMBRÓSIO, Nicolau e Ubiratan. Matemática Comercial e Financeira. São Paulo, Editora Nacional, 33ª Edição. 1989.
FILHO, Nelson Maculam. Programação Linear. 1980.
PEREIRA, Márcio Veiga. Noções de Programação Linear. 1981.
RAMALHETE, Manuel. Programação Linear. São Paulo. Mc Graw Hill, 1ª Edição. 1976. V.1.
PISKNMOV, N. Cálculo Diferencial e Integral. São Paulo, Editora Lopes da Silva, 10ª Edição, 1992. V. 1 e 2.
THOMAS, H. Noções de Custos, Receitas e Lucros.
AIRES, JR. Frank. Cálculo Diferencial e Integral. São Paulo, Makron Books. 3ª Edição, 1994.
D’ÀVILA, Geraldo Severo de Souza. Cálculo Diferencial e Integral. RJ, Editora Livros Técnicos e Científicos, 6ª Edição, 1994.
APOSTOL, Tom M. Cálculos. Buenos Aires. Reverte. 2ª Edição, V. 1 e 2.
GRANVILLE, W. A. Elementos de Cálculo Diferencial e Integral. Rio de Janeiro, Livraria Técnica e Científica, 1961.
LANG, Serge. Cálculos. Rio de Janeiro. Ao Livro Técnico, 1ª Edição, 1971. V. 1 e 2.
PILZON, Álvaro. Cálculo Integral. Madri. Torrelala, 1973. V. 1 e 2.
THOMAS, JR. GEORGE B. e FINNEY, Ross L. Cálculo. Rio de Janeiro, Livro Técnico e Científico, 1ª Edição, 1988. V. 1 e 2.
IEZZI, Gelson. Fundamentos de Matemática Elementar, v 8; Limites e Derivadas, Noções de Integral. São Paulo, Atual. 5ª Edição, 1993.

VERAS, Lilia Ladeira. Matemática Aplicada a Economia. Editora ATLAS
59
Unidade
Curricular
Disciplina: MATEMATICA FINANCEIRA Código: MAT 204

3º Semestre
Objetivos
Expandir as ferramentas habituais da matemática para facilitar ao aluno interpretar e resolver problemas envolvendo conhecimentos financeiros,
econômicos e estatísticos.
Ementas
Juros Simples e Compostos. Descontos Simples e Compostos. Probabilidades. Rendas Certas. Empréstimos indivisíveis. Programação Linear.
Custos, Receitas e Lucros, Câmbio.
Pré-requisitos
Matemática (MAT203)

Matemática financeira: com HP BRUNI, Adriano Leal; FAMÁ, São Atlas 2002
12C e Excel Rubens Paulo
Matemática financeira MATHIAS, Washington Franco; 4.ed. São Atlas 2004
GOMES, José Maria Paulo
Matemática financeira VIEIRA SOBRINHO, José Dutra 7.ed. São Atlas 2000
Paulo
Campus
Outros
60
DISCIPLINAS OPTATIVAS
DISCIPLINA CÓDIGO
ECONOMIA BRASILEIRA ADM 533
EMPREENDEDORISMO ADM 550
ÉTICA E VALORES HUMANOS HUM 152
FINANÇAS CORPORATIVAS ADM 551
FUNDAMENTOS DO TURISMO ADM 560
GEOGRAFIA TURÍSTICA ADM 561
GESTÃO DA SEGURANÇA E DO MEIO AMBIENTE ADM 581
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – INGLÊS I LET 102
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – INGLÊS II LET 103
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – INGLÊS III LET 104
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – ESPANHOL I LET 105
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – ESPANHOL II LET 106
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – FRANCÊS I LET 107
LÍNGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL – FRANCÊS II LET 108
MÉTODOS QUANTITATIVOS MAT 206
RELAÇÕES PÚBLICAS ADM 552
TECNOLOGIA, INOV. GEST. CONHECIMENTO ADM 553
61
Unidade
Curricular
Disciplina: ECONOMIA BRASILEIRA Código: ADM 533
7º ou 8º Semestre Carga Horária :
Objetivos
Oferecer o estudo amplo do processo econômico do Brasi, no contexto das transformações mundiais.
Compreender a industrialização e a ascensão e queda do modelo de substituição de importações.
Discutir as transformações estruturais recentes com as privatizações, abertura comercial e financeira, reestruturação produtiva e globalização
Ementas
Período colonial e acumulação capitalista mundial. A economia brasileira no século XIX. A industrialização no século XX. A estagnação econômica e
as transformações estruturais desde a década de 1980. O debate sobre o papel do Estado e as privatizações. Desigualdades sociais e regionais. O
Brasil em face da globalização, da reestruturação produtiva e das finanças mundiais. Novo-desenvolvimentismo.
Pré-requisitos
Economia II

Formação Econômica do Brasil FURTADO, Celso. São Paulo Cia. Ed. Nacional
O capitalismo tardio: contribuição à MELLO, João Manuel Cardoso São Paulo Brasiliense
revisão crítica da formação e do de.
desenvolvimento da economia brasileira.
Formação do Brasil Contemporâneo PRADO JR., Caio. São Paulo Brasiliense
Da substituição de importações ao TAVARES, Maria da Rio de Janeiro Zahar
capitalismo financeiro Conceição.
Economia Brasileira LACERDA, Antonio Corrêa de; São Paulo Saraiva
MARQUES, Rosa Maria.
(Orgs.)
Novo-desenvolvimentismo: um projeto SICSÚ, João; PAULA, Luiz Barueri; Rio de Manole; Fundação
nacional de crescimento com equidade Fernando de; MICHEL, Renaut Janeiro Konrad Adenauer
social
A Economia Brasileira BAER, Werner São Paulo Nobel
Depois da Queda BELLUZZO, Luiz Gonzaga de Rio de Janeiro Record
Mello
62
Pensamento Econômico Brasileiro BIELSCHOWSKY, Ricardo Rio de Janeiro Civilização Brasileira
Estado e Planejamento no Brasil (1930- IANNI, Octávio Rio de Janeiro Civilização Brasileira
1970)
A economia Política da Mudança: os PAULA, João Antônio. (Org.) Belo Horizonte Autêntica
desafios e os equívocos do início do
governo Lula
A história do Plano Real FILGUEIRAS, Luis São Paulo Boitempo
Autonomia e parceria EVANS, Peter Rio de Janeiro UFRJ
Desenvolvimento em crise CARNEIRO, Ricardo. São Paulo Unesp
63
Unidade
Curricular
Disciplina: EMPREENDEDORISMO Código: ADM 550
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Desenvolver a capacidade empreendedora, estimulando e dando ferramentas aqueles cuja vocação e/ou vontade profissional estiverem direcionadas
à criação de uma empresa ou gerar o auto-emprego.
Ementas
Desenvolvimento da capacidade empreendedora, com ênfase no estudo do perfil do empreendedor, nas técnicas de identificação e aproveitamento
de oportunidades, na aquisição e gerenciamento dos recursos necessários ao negócio, fazendo uso de metodologias que priorizam técnicas de
criatividade e da aprendizagem pró-ativa.
DOLABELA, Fernando. O Segredo de Luisa. São Paulo: Cultura, 1999.
DEGEN, Ronald. O Empreendedor. São Paulo: Pearson (Makron), 2003.
DRUKER, P. F., Inovação e Espírito Empreendedor, Editora Pioneira, 2a. Edição, São Paulo, 1987.
GERBER, M. E., O Mito do Empreendedor, Editora Saraiva, 3a. Edição, São Paulo, 1992.
OECH, R., Um "Toc" na Cuca, Livraria Cultura Editora, Rio de Janeiro, 1988
OSBORN, A. F., O Poder Criador da Mente, I Brasa, São Paulo, 1988.
PINCHOT, G., Intrapreneuring, Editora Harba, São Paulo, 1989.
PORTER, M. E., Vantagem Competitiva, Editora Campus, Rio de Janeiro, 1989.
SENGE, P. M., A Quinta Disciplina, Editora Best Seller, São Paulo, 1990.
SCHUMACHER, E. F., O Negócio é ser Pequeno, Zahar Editora, 4a. Edição, Rio de Janeiro, 1983.
WOMACK, J.P., JONES, D.T., ROOS, D., A Máquina que Mudou o Mundo, Rio de Janeiro, Campus,1992.
VALERIANO, Dalton. Moderno gerenciamento de Projetos. São Paulo: Prentice Hall. 2005.
CHÉR, Rogério. A Gerência das Pequenas e Médias Empresas. Ed. Maltese, 1990.
RESNIK, Paul. A Bíblia da Pequena Empresa. Makron Books Editora, São Paulo, 1988.
REVISTA Pequenas Empresas Grandes Negócios.
REVISTA "ESTUDOS" - SEBRAE, 1994.
64
Unidade
Curricular
Disciplina: ÉTICA E VALORES HUMANOS Código: HUM 152
7º ou 8º Semestre Carga Carga Horária Semanal: 04

Período Letivo:
Objetivos
Formar lideranças, sob uma perspectiva ética e de valores humanos, aplicada a administradores.
Estabelecer as relações entre os valore e as diferenças pessoais, as influências da personalidade e a liderança sob uma ótica axiológica.
Despertar no futuro administrador a importância do comportamento ético e da responsabilidade social das organizações para com seus públicos interno e
externo
Ementas
A ética através dos tempos e sua correlações com os valore humanos e a cultura dos povos. A interface da ética e dos valores com a filosofia e as ciências
sócias. Ética de situação: . os novos enfoques da ética num mundo em constante mutação. Ética: auto- conhecimento, convivência valores humanos.
Pré-requisitos
Sem pré-requisito

ÉTICA, VALORES HUMANOS LIA DISKIN, REGINA DE SP Fundação Petrópolis 1998
E TRANSFORMAÇÃO FÁTIMA MIGLIORI e outros
Valores Humanos no Trabalho Ken O'Donnel Ed.Gente
WWW.ETHOS.ORG.BR
Uma Ética para o Novo Milênio Dalai Lama
UM NÍVEL ACIMA - SECRETAN, Lance SP Cultrix 2002
Construindo organizações que
estimulem a excelência
Ética Pierre Weill
65
Unidade
Curricular
Disciplina: FINANÇAS CORPORATIVAS Código: ADM 551
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Desenvolver os fundamentos teóricos e práticos das Finanças Corporativas (Corporate Finance).
Compreender a evolução e os instrumentos dos mercados financeiros.
Ementas
1. A Contabilidade e a Controladoria. Objetivo da empresa. Valor de mercado e riqueza. Decisões financeiras. 2. Conceitos financeiros básicos. Eficiência de
mercado. Risco e retorno. Bolsas. 3. Avaliação do desempenho operacional. Alavancagem financeira e operacional. Métricas de desempenho. Viabilidade
econômica e financeira. 4. Risco, retorno e custo de oportunidade. Modelo de precificação de ativos. Diversificação e portfolio. 5. Decisões financeiras de
longo prazo em condições de certeza e de risco. 6. Custo e estrutura de capital. Custo de oportunidade. Limites ao uso de capital de terceiros. Risco
financeiro. 7. Decisões de financiamento. Aumento de capital. Recompra de ações. Mercado financeiro brasileiro. Desempenho e controle das instituições
financeiras. 8. Política de dividendos. Sinalização dos dividendos. A relevância e a irrelevância dos dividendos. A prática de dividendos no Brasil. 9. Fusões
e aquisições. Empresas em dificuldades financeiras. Reestruturação de empresas. Sinergia.
Instituições, mercados de capitais; Títulos mobiliários; Análise de investimentos através das demonstrações financeiras; Tributos e fluxo de caixa; Valor do
dinheiro no tempo; Risco e retorno; Decisões de investimento de longo prazo; Decisões de financiamento de longo prazo; Administração de capital de giro;
Análise de risco de crédito; Criação de valor econômico (EVA e MVA).
Pré-requisitos
Administração Financeira e Orçamentária II (ADM 507)

BREALEY, Richard & MYERS, Stewart A. Principles of Corporate Finance. 6a edição. New York: McGraw Hill, 2002. DAMODARAN, Aswath. Corporate
Finance. 2a edição. New York: John Wiley & Sons, 2001 DONALD, H. Chew. The New Corporate Finance. 2a edição. New York: McGraw Hill, 2000
GRIMBLAT, Mark; TITMAN, Sheridan. Financial Markets and Corporate Strategy. New York: McGraw Hill, 1999. ROSS, Stephen; WESTERFIELD,
Randolph; JAFFE, Jeffrey. Administração Financeira. 2a edição. São Paulo: Atlas, 2001
SIMON, Z. Benninga & ODED H. Sarig. Corporate Finance: A Valuation Approach. New York: Mc Graw Hill, 1998 VAN HORNE, James C. Financial
Management and Policy. 12a edição. New Jersey: Prentice Hall, Upper Saddle River, 2002
FAMA, Eugene F. & BABIACK, H. Dividend Policy: An Empirical Analysis. Journal of the America Statistical Association. 63:1132-1161 (December 1968)
HAMADA, R. S. Portfolio Analysis, Market Equilibrium and Corporation Finance. Journal of Finance. 24: 13-31 (December, 1969)
JENSEN, M. C. & MECKLING, W. H. Theory of the Firm: Managerial Behavior, Agency Costs and Ownership Structure. Journal of Financial Economics.
3:305-360 (October 1976)
66
MILLER, Merton H. Behavioral Rationality in Finance: The Case of Dividends. Journal of Business. 59:5451-5468 (October, 1968)
MODIGLIANI, Franco & MILLER, Merton H. The Cost of Capital, Corporation Finance and the Theory of Investment. American Economic Review. 40: 261-
297 (june 1958)
67
Unidade
Curricular
Disciplina: FUNDAMENTOS DO TURISMO Código: ADM 560
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Aplicar os conhecimentos adquiridos em situações reais e simbólicas que permitam uma “nova leitura” de conceitos e “padrões” de turismo.
Possibilitar a compreensão do Sistema de Turismo e as suas relações com a comunidade turística.
Ementas
Conceitos, definições, tipos e características do Turismo. O Sistema de Turismo. A destinação turística. Turismo e sustentabilidade. Tecnologia da
informação e turismo. O Trade Turístico.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

BENI, Mário Carlos. Análise Estrutural do turismo. São Paulo: Editora SENAC,1998
COOPER, Chris (org.). Turismo : princípios e práticas. Porto Alegre: Bookman, 2001
THEOBALD, William (org.). Turismo global. São Paulo: Editora SENAC, 2001

CARNEIRO, Ricardo Desenvolvimento em crise.São Paulo.Unesp

MAMEDE, Gladston. Direito do Turismo: legislação específica aplicada. São Paulo: Atlas, 2001
Organização Mundial de Turismo. E-business para turismo. Porto Alegre: Bookman, 2003
68
Unidade
Curricular
Disciplina: GEOGRAFIA TURÍSTICA Código: ADM 561
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Analisar as relações existentes entre o desenvolvimento sócio econômico contemporâneo, o fenômeno turístico e a ciência geográfica. Identificar os
fluxos e as relações turísticas. Em diferentes escalas. Relacionar os fluxos e as regiões. A dinâmica capitalista em diferentes escalas. Analisar a
evolução do turismo contextualizando sua importância na atualidade. Compreender como a atividade turística provoca impactos sócio-ambientais e
culturais.
Ementas
A Geografia aplicada e sua importância para o turismo. A relação sociedade-natureza. Patrimônio natural e cultural. Patrimônio natural e cultural e
suas relações com o lazer e o turismo. O processo de globalização e o desenvolvimento dos espaços e fluxos turísticos a nível internacional,
nacional e local. Os impactos do turismo a nível sócio-cultural e ambiental.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

CORRÊA, R. L. Geografia: conceitos e temas. Rio de Janeiro, Bertran Brasil, 1995.
LOZATO – GIORT, J. P. Geografia Del Turismo Barcelona. Maison, 1990.
PAIVA, M.G.M. Sociologia do Turismo. SP, Papirus, 1995.
MORAES, A . C. R. Meio Ambiente e Ciências Humanas. S.P. Hucitec, 1994.
TREIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo e Qualidade. Tendências Contemporâneas. Campinas, SP, Papirus, 1993.

69
Unidade
Curricular
Disciplina: GESTÃO DA SEGURANÇA E DO MEIO AMBIENTE Código: ADM 581
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Transmitir conceitos básicos de gestão integrada de segurança, meio ambiente e saúde no trabalho evidenciando as técnicas de prevenção e
controle de riscos quer seja nos ambientes laborais, nos processos produtivos e no meio ambiente como um todo, para que os futuros profissionais
desenvolvam pensamento e atitude pró-ativos em fidelidade com a legislação em vigor.
Ementas
A crise Ambiental. Política Nacional do Meio Ambiente. Sistemas de Gestão Ambiental – SGA. Biodiversidade e os Ecossistemas. Saneamento do
Meio e Básico. Educação Ambiental. Histórico da segurança e saúde do trabalho. Legislação trabalhista e previdenciária. Acidentes e doenças do
trabalho. Normas Regulamentadoras de segurança e medicina do trabalho. Órgãos colegiados: CIPA e SESMT. Riscos Ambientais. Atividades e
operações insalubres e perigosas. Sistemas de gestão da saúde e segurança no trabalho. Fundamentos de Ergonomia. Prevenção e combate a
incêndios.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

ALMEIDA, J. et al. Ciências ambientais. 2ª ed. Rio de Janeiro: Thex, 2008.
ANTUNES, P. B. Direito ambiental. 2ª ed. Rio de Janeiro: Lumen Juris, 1998.
BARBOSA F. A. N. Segurança do trabalho e gestão ambiental. São Paulo: ed. ATLAS, 2001.
BRAGA, B. et al. Introdução à engenharia ambiental. São Paulo: Prentice Hall, 2002.
BRASIL, Ministério do Meio Ambiente. Resoluções CONAMA. Disponível em <http://www.mma.gov.br/>.
CARDELLA, B. Segurança no trabalho e prevenção de acidentes: uma abordagem holística. 2ª . São Paulo: ed. Atlas, 1999.
DUARTE, M. Riscos industriais: etapas para a investigação e prevenção. 2ª . Ed. Rio de Janeiro: Ed. FUNENSE, 2002.
FILHO, A . N. B. Segurança do trabalho & meio ambiente. São Paulo: ed. Atlas, 2001.
Garcia, G. F. B. Legislação de Segurança e Medicina do Trabalho. 2ª. São Paulo: ed. Método, 2008.
Higiene e Segurança do Trabalho. Ministério do Trabalho e Emprego-FUNDACENTRO. 3ª . São Paulo.
MOTA, S. Introdução á engenharia ambiental. Rio de Janeiro: Abes, 2000
PACHECO JUNIOR W. Qualidade na segurança e higiene do trabalho. São Paulo: Ed. Atlas,1995.
SALIBA, T. M. et al. Legislação de segurança, acidente do trabalho e saúde do trabalho. 3ª . São Paulo: ed. LTR, 2004.
Segurança e Medicina do Trabalho, Portaria 3.214 de 08/06/78 do Ministério do Trabalho e Emprego. 58ª . São Paulo: ed. Atlas, 2008.
70
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLÊS I Código: LET 102
6º, 7º ou 8º Semestre
Objetivos
- Fornecer subsídios para que o aluno possa manter uma conversação de nível elementar sobre temas do cotidiano apresentando um
vocabulário adequado e estruturas gramaticais nos ter tempos verbais presente, passado e futuro
- Comunicar-se na linguagem escrita através de pequenos textos com finalidade pratica
Ementas
Parte I – Conversação (oral e escrita).
Leitura e compreensão de textos de dificuldade pequena.
Utilização de diálogos com termos específicos e gerais utilizando-se de situações cotidianas. Leituras de textos verdadeiros. Produção
de textos (pequenas descrições, transformações de diálogos e textos e vice-versa). Exercícios para prática da expressão oral com
diálogos memorizados e criativos – dramatizações.
Parte II – Gramática – Estudo das estruturas lingüísticas básicas: verbos – “To be” (There’s / are) – Regulates (tempo e modo) –
Formas interrogativas e negativas – Verbos modais – classes de palavras – (adjetivos e substantivos)
Pré-requisitos
Sem pré-requisito

1. THOMSON, A. J., MARTINET, A. V. A Practical English Grammar. 4ª Ed.- Oxford University Press, 1986.
2. REVELL, Rod, STOTT, Trish. Highly Recommended – English for the Hotel and Catering Industry. .- Oxford University Press, 1994.
3. Textos diversos ( Speak up, News, etc.)

71
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLÊS II Código: LET 103
7º ou 8º Semestre
Objetivos
- Rever, sistematizar e automatizar as estruturas gramaticais estudadas;
- Aprofundar a prática da expressão oral e escrita, através de atividades, que busquem a aplicação dessas estruturas.
Ementas
Parte I
Leitura e compreensão de textos com dificuldades crescentes. Diálogos. Textos verdadeiros. Produção de textos escritos. Treinamento
de expressão oral.
Parte II
Estruturas lingüísticas. Classes de palavras: artigos, advérbios, preposições, etc. Verbos irregulares. Imperativo. Adjetivos positivos.
Interrogativas formais e informais.
Pré-requisitos
Inglês I

3. O’CONNELL, Sue. Focus On. Longman

72
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - INGLÊS III Código: LET 104
8º Semestre
Objetivos
- Aprimorar a prática da expressão oral e produção escrita.
- Desenvolver estratégias de leitura em textos autênticos, buscando contextualizar pontos gramaticais já sedimentados.
Ementas
Parte I
Leitura e compreensão de textos de dificuldade média, ligados à área de administração. Diálogos criativos e dramatizações. Produção
de diversos textos escritos. Diversas formas de expressão oral.
Parte II
Estruturas lingüísticas. Verbos regulares e irregulares (presente, passado, futuro e condicional). Expressões idiomáticas. Uso de “need”
e “have”. Preposições. Pronomes. Verbos modais. Classes de palavras – (adjetivos e substantivos)
Pré-requisitos
Inglês II


73
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - ESPANHOL I Código: LET 105
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Reconhecer a diversidade da língua espanhola ou castelhana, respeitando as peculiaridades léxicas, fonéticas e semânticas de cada nação.
Reconhecer o papel relevante do contexto, bem como da transferência de conhecimentos prévios na inferência de palavras desconhecidas.
Posicionar-se criticamente diante de textos escritos ou orais. Produzir textos orais e escritos. Comunicar-se em língua estrangeira espanhola de
forma adequada em diferentes contextos e registros. Adquirir a terminologia técnica apropriada do profissional que trabalha na área de Administração
com ênfase em hotelaria. Oferecer serviços.
Ementas
Atender às necessidades prementes dos alunos, trabalhando com a língua espanhola ou castelhana enfoques comunicativos e instrumentais,
levando-o a adquirir competências em expressão oral e escrita e a conhecer a língua estrangeira como instrumento de acesso à informação e
integração com outras culturas e grupos sociais, em nível Iniciante A.
Pré-requisitos
Sem pré-requisito

BECKER, Idel. Manual de Espanhol. São Paulo, Livraria Nobel.
MILANI, Esther Maria. Gramática de Espanhol para Brasileiros. São Paulo, Saraiva, 2000.
MORENO, Concha; TUTS, Martina. El Espanol en el Hotel. Madrid, SGEL, 1997.
ROMANOS & JACIRA. Expansion. Espanol em Brasil. São Paulo, FTD, 2002.
SARMIENTO, Ramón & SÁNCHEZ, Aquilino. Gramática Básica Del Espanol: Norma y Uso. Madrid, SGEL, 1993.

74
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - ESPANHOL II Código: LET 106
8º Semestre
Objetivos
Adquirir vocabulário técnico apropriado ao profissional que trabalha na are de Administração, com ênfase em hotelaria. Comunicar-se em língua
estrangeira espanhol de forma adequada em diferentes contextos e registros.
Ementas
Oferecer aos alunos a possibilidade de conhecer funções comunicativas que poderão ser utilizadas em contextos diversos, especialmente o
trabalhista, contribuindo ao êxito de encontro de negócios e na vida.
Pré-requisitos
LET 105 - Espanhol I

BECKER, Idel. Manual de Espanhol. São Paulo, Livraria Nobel.
MORENO, Concha; TUTS, Martina. El Espanol en el Hotel. Madrid, SGEL, 1997.
ROMANOS & JACIRA. Expansion. Espanol em Brasil. São Paulo, FTD, 2002.
SARMIENTO, Ramón & SÁNCHEZ, Aquilino. Gramática Básica Del Espanol: Norma y Uso. Madrid, SGEL, 1993.
AGUIRRE BELTRÁN, Blanca. El Espanol por Profesiones: Servicios Turísticos. Madrid, SGEL, 1994.

75
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - FRANCÊS I Código: LET 107
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Compreender: a História da França; a Cultura e a Civilização Francesas; a Influência da Cultura Francesa no Brasil.
Desenvolver e internalizar as noções básicas da Língua Francesa mediante a comunicação e a expressão básica em Língua Francesa.
Ementas
Introdução à História, Cultura e Civilização Francesas – influência da cultura francesa no Brasil; desenvolvimento das noções básicas da língua francesa para a
comunicação e expressão escrita e oral.
Alter Ego – Méthode de Français – A1 – Livre BERTHET, Annie et allii Paris Hachette 2006
de l'élève et cahier d'activités
L'art de conjuguer – dictionnaire des huit mille Bescherelle Belo Itatiaia – Didier 1959
verbes usuels. Horizonte
Dicionários de Idiomatismos (francês- MATTOS, João Paulo Juruena de Rio de Saraiva 1990
português-francês) Janeiro
Bienvenue en France i MONNERIE-GOARIN, Annie (org.) Paris Hatier 1991

História da França – Primeira Parte Embaixada da França Brasília Embaixada da França [s/d]
O “Tour de France” dos Grandes Vinhos Embaixada da França Brasília Embaixada da França 1985
O Prazer de viajar na França Maison de la France Paris Maison de la France 1999
Uma tradição secular: a França e seus 355 Serviço de publicações em Língua Brasília Embaixada da França 1985
queijos. Portuguesa da Embaixada da França
Viagem pelas Regiões da França Maison de La France Paris Maison de la France 1993
76
Unidade
Curricular
Disciplina: LINGUA ESTRANGEIRA INSTRUMENTAL - FRANCÊS II Código: LET 108
8º Semestre
Objetivos
Compreender e Expressar as Noções Básicas da Língua Francesa mediante a Expressão em Língua Francesa.
Ementas
Aprofundamento das Noções Básicas da Língua Francesa para a Comunicação e Expressão escrita e oral.
Pré-requisitos: Francês I
Alter Ego – Méthode de Français – A1 – Livre BERTHET, Annie et allii Paris Hachette 2006
de l'élève et cahier d'activités
L'art de conjuguer – dictionnaire des huit mille Bescherelle Belo Itatiaia – Didier 1959
verbes usuels. Horizonte
Dicionários de Idiomatismos (francês- MATTOS, João Paulo Juruena de Rio de Saraiva 1990
português-francês) Janeiro
Bienvenue en France II MONNERIE-GOARIN, Annie (org.) Paris Hatier 1991

O Prazer de viajar na França Maison de la France Paris Maison de la France 1999
Viagem pelas Regiões da França Maison de La France Paris Maison de la France 1993
77
Unidade
Curricular
Disciplina: MÉTODOS QUANTITATIVOS Código: MAT 206
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Desenvolver competências nas ferramentas quantitativas no apoio à decisão em gestão.
Ementas
Análise Exploratória de Dados. Preparação de dados para análise estatística. Probabilidades, distribuição de probabilidades. Distribuições por
Amostragem. Inferência Estatística. Testes estatísticos. Principais testes paramétricos e não paramétricos. Análise de regressão e correlação.
Séries temporais. Ferramentas e técnicas de apoio à decisão. Formulação de Problemas de Programação Linear com Base em Casos de Estudo.
Resolução de Problemas de Programação Linear. Alguns Problemas Particulares de Programação Linear.
Pré-requisitos
Matemática; Estatística

ANDERSON, D. R; SWEENNEY, D. J. & WILLIAMS, T. A. Estatística aplicada à administração e economia Editora Pioneira,São Paulo. 2000.
BRAULE, R. Estatística aplicada com excel: para cursos de administração e economia. Rio de Janeiro, Campus, 2001.
FREUND , J. E. & SIMON, G. A. Estatística aplicada: economia, administração e contabilidade. Editora Bookman Porto Alegre, 2000.
LEVINE, D. M.; BERENSON, M. L. & STEPHAN, D. Estatística: teoria e aplicações usando o Excel. Rio de Janeiro, LTC, 2000.
NETO, J. D. O. & RICCIO, E. L. Desenvolvimento de um instrumento para mensurar a satisfação do usuário de sistemas de informações. RAUSP, v.
38. n. 3, 2003.
SOUZA, R. C. & CAMARGO, M. E. Análise e previsão de séries temporais: os modelos ARIMA. Ijuí, SEDIGRAF, 1993.
78
Unidade
Curricular
Disciplina: RELAÇÕES PÚBLICAS Código: ADM 552
7º ou 8º Semestre
Objetivos
Promover o estudo sobre relações Públicas, destacando conceito, histórico, funções básicas e
instrumentos. Incentivar a análise crítica sobre o papel do Relações Públicas na nova
organização, em especial no relacionamento entre o hotel e seus vários públicos relevantes
Ementas
O processo e as técnicas de comunicação. Os meios de comunicação. Atendimento ao público: elementos básicos e
alternativos. Relações Públicas: origem, significado, conceito natureza, funções. Opinião pública. Tipos de público.
Conceito de imagem. Pesquisa em Relações Públicas. Propaganda e Publicidade em Relações Públicas. Problemática dos
grandes grupos hoteleiros.
Pré-requisitos
Sem Pré-Requisito

Assessoria de imprensa e DUARTE, Jorge 2.ed São Paulo: Atlas 2003
relacionamento com a mídia: teoria e
técnica.
Roberto Fonseca. Jornalismo e relações LOPES, Boanerges e VIEIRA, Rio de Janeiro: Mauad 2004
públicas: ação e reação.
Relações Públicas: uma função política. SIMÕES, Roberto P. São Paulo: Summus 1995
Planificando a comunicação em SOUSA, Jorge Pedro. Santa Catarina: Secco, 2004.
Relações Públicas
A mídia e a modernidade: uma teoria HOMPSON. John B 4. ed. Petrópolis, RJ: Vozes 2002
social da mídia. Tradução de Wagner
Oliveira Brandão.
Opinião pública e debates políticos. THIOLLENT, Michel. São Paulo: Poli 1986.
Desenvolvimento em crise CARNEIRO, Ricardo. São Paulo Unesp
79
Unidade
Curricular
Disciplina: TECNOLOGIA, INOVAÇÃO E GESTÃO DO CONHECIMENTO Código: ADM 553

7º ou 8º Semestre
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 (T: 30 P: 30)
Objetivos
Apresentar ao discente os elementos básicos que estruturam o novo paradigma tecno-econômico baseado nas tecnologias de informação e comunicação e
as transformações decorrentes de sua difusão
Conscientizar o discente da importância da informação, do conhecimento e do aprendizado para a produção de inovação e para a competitividade
empresarial.
Introduzir o discente na temática da Gestão do Conhecimento, seus instrumentos e estratégias.
Ementa
Tecnologia e inovação tecnológica. Criação, adoção, implementação e disseminação da tecnologia. Inovação e aprendizado. Sistemas de inovação. A
competitividade na era do conhecimento. Inteligência empresarial. O processo de gestão do conhecimento. O papel da informação, da tecnologia a da
informação e os novos modelos de gestão. Informação como recurso estratégico
Pré-requisitos Sem Pré-requisito
A sociedade em rede CASTELLS, M. São Paulo Paz e Terra 2001
Conhecimento, Sistemas de LASTRES, Helena M. M.; Rio de Janeiro Ed. 2005
Inovação e Desenvolvimento. CASSIOLATO, José E.; ARROIO, Ana. UFRJ/Contraponto
Informação e globalização na era LASTRES, H.M.M. e ALBAGLI, S. Rio de Janeiro Campus 1999
do conhecimento.
Criação de conhecimento na NONAKA, Ikujiro; TAKEUCHI, Hirotaka Rio de Janeiro Campus 1997
empresa.
Gestão do conhecimento em KRUGLIANSKAS, Isak e TERRA, José Rio de Janeiro Campus 2003
pequenas e médias empresas. Rio Cláudio C. (Org.)
de Janeiro: Campus, 2003
Gestão estratégica do conhecimento. FLEURY,M.T.L.eOLIVEIRAJR.,M.M.(Orgs.) São Paulo Atlas 2001
Conhecimento empresarial. DAVENPORT, T. e PRUSAK, L. Rio de Janeiro Campus 1998
Manual de gestão do BUKOWITZ, Wendi R.; WILIAMS, R. L. Porto Alegre Bookman 2002
conhecimento.
80
DISCIPLINAS DA LINHA DE APROFUNDAMENTO
DO CONHECIMENTO – GASTRONOMIA
DISCIPLINA CÓDIGO
ALIMENTOS E BEBIDAS ADM 568
ENOGASTRONOMIA ADM 569
EVENTOS ADM 570
GASTRONOMIA ADM 566
SEGURANÇA ALIMENTAR ADM 567
81
Unidade Disciplina: ALIMENTOS E BEBIDAS Código: ADM 568
Curricular
Período 6º, 7º ou 8º Semestre Carga Carga Horária Semanal: 04
Objetivos
Instrumentalizar o aluno com as ferramentas necessárias para gerir um empreendimento gastronômico EG. Caracterizar os empreendimentos
gastronômicos, Discutir o planejamento físico e funcional do EG. Estudar os alimentos e as bebidas. Planejar e elaborar cardápios de alimentos e
bebidas, Servir os alimentos e as bebidas. Serviço de caviar, escargot, foir grás, Serviço de chá e chocolate. Serviço de café. Café da manhã. Coquetel
volante, Serviço de Banquete. Custos em alimentos e bebidas
Ementas
Caracterizar e planejar empreendimentos e serviços de alimentos e bebidas ( hotéis, hospitais, restaurantes, SPA’s bares, boites e outros) Estudar os
alimentos (carnes, leites e derivados, leguminosas, cereais hortaliças e frutas) e as bebidas ( cerveja, vinho, vodka, whisky, gim, rum, cognac, licores,
vermuth, álcoois brancos) Planejar e elaborar cardápios de alimentos e bebidas, Mise-em-place e tipos de serviços Servir os alimentos e as bebidas.
Serviço de caviar, escargot, foir grás, Serviço de chá e chocolate. Serviço de café. Café da manhã. Coquetel volante, Serviço de Banquete. Custos em
alimentos e Bebidas
Pré-requisitos
Sistemas e Métodos (ADM 508)

Como montar e administrar bares e restaurantes MARICATO, Percival. . São Paulo: Varela, 1999
Manual de estrutura e organização do restaurante LOBO, Alexandre São Paulo Atheneu 2003
comercial.
DAYAN, Eliel. I. Restaurantes: técnicas e serviços. DAYAN, Eliel.. 2 ed Caxias do Sul EDUCS 2005
2 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1990.
SSOP: Padrões e Procedimentos Operacionais FIGUEIREDO, São Atheneu 2003
de sanitização Coleção Higiene dos Alimentos; V. ROBERTO MARTINS Paulo
VÍDEOS:
SENAC - Coleção Restaurante, Coleção Cozinha, Coleção Serviços de Apoio,Coleção American Bar e a Série Multissabores: A formação da
Outros
Gastronomia Brasileira.
INSTITUTO DA HOSPITALIDADE: Serie segurança alimentar.Serie serviços – “Serv Safe”.
83
Unidade Disciplina: ENOGASTRONOMIA Código: ADM 569
Curricular
Objetivos
Desenvolver no aluno conhecimento científico e habilidades técnicas para gerenciar e executar serviços no campo da enogastronomia.
Estudar os vinhos da produção das uvas ao consumidor final. Discutir sobre as principais regiões produtoras de vinhos no mundo, as legislações,
principais vinhos e características. Conhecer os condimentos e molhos utilizados na gastronomia internacional e a relação com as características
sensoriais do vinho. Aprender as técnicas para elaboração do cardápio e carta de vinhos. Estudar os queijos. Planejar e executar uma festa de queijos
e vinhos, serviço de fondue, Tábua de queijo.
Ementas
Estudar a história dos vinhos, processo de fabricação, as principais uvas, tipos de vinho, regiões vinículas e principais vinhos, como comprar,
armazenar, servir. O processo fisiológico da degustação. Condimentos e molhos da cozinha internacional. Técnicas para combinar o vinho com as
comidas Elaboração de cardápio e carta de vinhos. Mise-en-place e tipos de serviço. Serviço de vinhos. Queijos. Etiqueta e degustação de vinhos.
Enoturismo.
Pré-requisitos

Cardápios: técnicas e criatividade. TEICHMANN, Ione Mendes. 6ª. ED Caxias EDUCS 2005
do Sul
Vinhos: um presente dos deuses VAZQUEZ, Mirian R. Salvador EDITORA DA UNEB 2002
para um deus especial
Átalas Mundial de Vinhos e Johnson Hugo São Edições Siciliano 1988
Aguardentes Paulo
A mesa: Arranjo e etiqueta. FALCÃO, Maria Felícia da C. São Palas Atenas 2005
Paulo
Outros
84
Unidade Disciplina: GASTRONOMIA Código: ADM 566
Curricular
Objetivos
Despertar no aluno o interesse pela gastronomia como cultura e fonte de renda. A gastronomia é um dos pilares de sustentação do turismo por atender
as necessidades básicas para a sobrevivência como também um estímulo cultural. A Bahia é um estado com vocação turística muito forte. Discutir a
gastronomia no contexto turístico da saúde e do negócio. Estudar os alimentos e as bebidas. Técnicas para elaboração de cardápios de bebidas e
comidas. Noções de segurança alimentar. Preparar e servir os alimentos com segurança. Estudar os tipos de serviço e a mise-en-place do salão. A
etiqueta na mesa. Elaborar e servir pratos e coquetéis internacionais . Estudar a história da alimentação no Brasil. Discutir a gastronomia do Brasil de
norte a sul. Planejar e executar um festival gastronômico.
Ementas
Discutir a gastronomia no contexto turístico da saúde e do negócio. Estudar os alimentos e as bebidas. Conhecer e preparar os principais tipos de
molhos e drinks . Técnicas para elaboração de cardápios de bebidas e comidas com segurança. Estudar os tipos de serviço e a Mise-en-place do salão.
A etiqueta na mesa. Elaborar e servir pratos e drinks internacionais. Estudar a história da alimentação no Brasil. Discutir a gastronomia do Brasil de
norte a sul. Planejar e executar um festival gastronômico.
Pré-requisitos
A FISIOLOGIA DO GOSTO/ Brillat SAVARIN,BRILLAT São Paulo Companhia das Letras 1985
Savarin; Tradução Paulo Neves
Técnicas Dietéticas. Seleção e ORNELLAS,L.H. 5ª. ed São Paulo. Atheneu Editora. 2004
Preparo de Alimentos.
A história da gastronomia LEAL, Maria Leonor de Macedo Soares. Rio de Janeiro: SENAC Nacional 2005
Enciclopédia de serviços de KINTON, Ronald; CESERANI, Victor.; São Paulo. Varela 1999
alimentação. FOSKETT, David
VÍDEOS:
SENAC - Coleção Restaurante, Coleção Cozinha, Coleção Serviços de Apoio,Coleção American Bar e a Série Multissabores: A formação da
Outros
Gastronomia Brasileira.
INSTITUTO DA HOSPITALIDADE: Serie segurança alimentar.Serie serviços – “Serv Safe”.
85
Unidade Disciplina: EVENTOS Código: ADM 570
Curricular
Objetivos
Fornecer uma visão geral das diversas fases que compõem o planejamento e organização de eventos, por meio do cumprimento de atividades
relacionadas à organização, promoção e operacionalização de um evento.
Ementas
Eventos: Definição e Tipologia – Planejamento Estratégico e Operacional. Recursos Humanos Eventuais e Permanentes. Concepção: Pré-evento/
Evento/ Pós-evento. Cerimonial e Protocolo Diplomático – Formas de Tratamento – Convites – Indumentária.
Pré-requisitos

MASSALINO, Miyamoto. Administração de congresso científicos e técnicos. Editora da Universidade de São Paulo – Pioneira Novos Umbrais.
VILARRUBIAS, Felio. Tratado de Protocolo Del Estado e Internacional. Espana Ediciones Wobel S. A. Ovredo, 1994.

ALLEN, Johnny; O´TOLLE, Willian; McDonnell; Harris Rob. Organização e Gestão de Eventos. São Paulo:Editora Campus, 2003.
MARTIN, Vanessa. Manual de Eventos. São Paulo: Atlas, 2003.
SENAC. Eventos: oportunidades de novos negócios. São Paulo: Senac, 2000.
TEICHMANN, Ione. Cardápios: técnicas e criatividade. Caxias do Sul: Educs, 2000.
Outros
86
Unidade Disciplina: SEGURANÇA ALIMENTAR Código: ADM 567
Curricular
Objetivos
Desperta no aluno o interesse pela segurança alimentar. Tema relevante e atual quando o homem moderno busca qualidade de vida e faz parte das suas
refeições, fora de casa. A gastronomia nesse contexto tornou-se um grande negócio. Estudar a gastronomia como saúde e negócio, Conhecer os
serviços de alimentos e bebidas. Discutir os alimentos as bebidas e a nutrição humana e as toxiinfeccções alimentares. Discutir a legislação brasileira
sobre a produção e distribuição dos alimentos.
Ementas
Estudo da gastronomia como saúde. Serviços de alimentos e bebidas (hospitais, aeroportos, hotéis, restaurantes, bares SPA’s etc) Os alimentos e as
bebidas do ponto de vista nutricional sensorial e tecnológico. Noções sobre a nutrição humana. Aspectos higiênicos sanitários na produção de alimentos
e bebidas. Introdução á microbiologia alimentar. Toxiinfecções alimentares. Principais contaminantes da água e dos alimentos. Métodos de conservação
de alimentos. A embalagem e rotulagem dos alimentos e bebidas. Legislação brasileira sobre segurança alimentar ANVISA. Técnicas para a elaboração
do manual de boas práticas e introdução ao método “Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle APPCC” Técnicas seguras para o preparo e
distribuição dos alimentos e das bebidas. Tipos de serviço, mise en-place Serviço dos alimentos e das bebidas Uso racional da água e destino do lixo.
Pré-requisitos

Higiene e Vigilância Sanitária de GERMANO, Pedro Manuel Leal. São Paulo Livraria Varela 2001
Alimentos
Controle Sanitário dos Alimentos RIEDEL, Guenther São Paulo: Atheneu 2002
.
APPCC, na qualidade e Eneo S. Jr. São Paulo Varela 1997
segurança microbiológica de
alimentos.
Enciclopédia de serviços de KINTON, Ronald; CESERANI, São Paulo Varela 1999
alimentação. Victor.; FOSKETT, David.
Outros
87
DO CONHECIMENTO - GESTÃO EM SERVIÇOS DE
SAÚDE
DISCIPLINA CÓDIGO
GESTÃO HOSPITALAR ADM 579
GESTÃO EM SAÚDE COMPLEMENTAR ADM 580
PLANEJAMENTO EM SAÚDE ADM 577
POLÍTICAS DE SAÚDE ADM 576
TECNOLOGIAS EM SAÚDE ADM 578
88
Unidade Disciplina: GESTÃO EM SAÚDE SUPLEMENTAR Código: ADM 580
Curricular
Período 6º, 7º ou 8º Semestre Carga Carga Horária Semanal: 4 horas
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 horas (T: 60 h)
Objetivos
Apresentar uma visão geral sobre as relações entre a saúde suplementar e as políticas públicas da cidadania.
Examinar o mercado privado de saúde.
Compreender a legislação, regulação, estruturação e funcionamento dos planos, seguros e convênios e contratos da saúde suplementar.
Estudar a gestão administrativa e financeira da saúde suplementar.
Ementas
Mercantilização e políticas públicas. Economia da saúde. Legislação e sistemas de saúde (SUS, desembolso direto, saúde suplementar). Intervenção e
fiscalização da Agência Nacional de Saúde Suplementar. Legislação, regulação, estruturação e funcionamento dos planos, seguros e convênios e contratos
planejamento. Registro de planos e seguros. Modalidades de medicina de grupo, seguro de saúde, cooperativa médica e autogestão. Sistema de Planos de
Saúde (evolução histórica, empresas operadoras; relação das operadoras com a ANS, relação das operadoras com os beneficiários; relação entre as
operadoras e os médicos e demais profissionais de saúde; relação entre os profissionais de saúde e os beneficiários). Contabilidade aplicada à saúde
suplementar. Administração financeira e orçamentária aplicada à saúde suplementar. Cobertura dos procedimentos. Incorporação das novas tecnologias e
novos medicamentos na área da saúde suplementar. Ressarcimento ao SUS. Modelos de reajuste dos planos e seguros (por custo, preço e incentivo).
Participação de idosos, aposentados e desempregados. Auditoria médica. Atos de concentração entre empresas operadoras (fusões, aquisições e cessão de
carteira). O Código de Defesa do Consumidor e as decisões judiciais.
Pré-requisitos

Saúde suplementar (Programa de Informação e Apoio CONASS – Brasília CONASS 2007
Técnico às Equipes Gestoras Estaduais do SUS. Vol. 11) Conselho Nacional
de Secretários de
Saúde
Economia da saúde: conceitos e contribuição para a PIOLA, S.F; Brasília IPEA
gestão da saúde VIANNA, S.M.
(Orgs.).
A regulação pública da saúde pública no Brasil: o caso da SANTOS, F. P.
Saúde Suplementar (Tese de Doutorado)
A regulamentação dos planos e seguros de saúde: BAHIA, I. Rio de Janeiro UFRJ 2003
avanços e recuos na legislação.
89
O ressarcimento ao SUS: análise do perfil de utilização do SCATENA, M. A. Rio de Janeiro ENSP/FIOCRUZ 2004
Sistema Único de Saúde segundo o período de
contratação dos planos
O mercado privado de serviços de saúde no Brasil: ALMEIDA, M. C. Brasília IPEA/PNUD
panorama atual e tendências da Assistência Médica
Suplementar
Planejamento e Programação como Instrumentos de SETA, Marismary Rio de Janeiro Fiocruz
Gestão. In: Gestão e Vigilância Sanitária. Horst de.
Mercado e imperfeições de mercado: o caso da Saúde TEIXEIRA, A. Agência Nacional 2000
Suplementar (Segundo ciclo de oficinas) de Saúde
Suplementar
Brasil: radiografia da saúde NEGRI, Barjas; Campinas UNICAMP
GIOVANNI,
Geraldo (Orgs.)
A indústria farmacêutica – panorama setorial Gazeta Mercantil São Paulo
Gestão de sistemas de saúde PIERANTONI, Rio de Janeiro UERJ
Célia Regina;
Vianna, Cid Manso
de M. (Orgs.)
Sistema hospitalar – panorama setorial Gazeta Mercantil São Paulo
Legislação estruturante do SUS (vol. 12) CONASS Brasília CONASS
Ediçã
Título/Periódico Autor Local Editora Ano
o
Modelo organizacional da Unimed: estudo de caso sobre DUARTE, M. C. R. Rio de Janeiro Escola Nacional de Saúde 2003
medicina suplementar. Tese de doutoramento. Pública/Fundação Oswaldo Cruz
A gestão de sistemas e serviços em saúde: tendências e MENDES, Rio de Janeiro Disponível em: 2005
desafios (apresentação disponível em power point) Eugênio Villaça http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_novo
/dados/arq50.ppt
A gestão de projetos através da FIOTEC (manual de CARVALHEIRO, Rio de Janeiro Disponível na Biblioteca Multimídia da 2005
gestão de projetos e sistema on line de acesso e José da Rocha ENSP:
acompanhamento financeiro) http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_novo
/dados/arq414.ppt
90
Unidade Disciplina: GESTÃO HOSPITALAR Código: ADM 579
Curricular
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 horas (T: 60; P: 00)
Objetivos
Compreender a organização e funcionamento dos hospitais.
Estudar o gerenciamento hospitalar em face dos medicamentos, equipamentos e materiais.
Introduzir elementos básicos de sistemas de informações, planejamento, orçamento e controle financeiro na unidade hospitalar.
Discutir as especificidades da gestão do trabalho em saúde e a relação com os usuários.
Ementas
Sistemas de Saúde (SUS, desembolso direto, saúde suplementar). Legislação hospitalar. Complexo médico-hospitalar. Indústria farmacêutica.
Equipamentos médicos. Organização, processos, informações gerenciais e planejamento aplicados na gestão hospitalar. Os recursos humanos e o
processo de trabalho no hospital. Logística hospitalar. Hotelaria em saúde. Gestão do controle de infecção hospitalar. Gerenciamento de resíduos. Gestão
dos serviços de nutrição e dietética. Gestão dos serviços de materiais e farmácia. Relação com os usuários. Custos, preços, contratos. Remuneração das
internações hospitalares pelo SUS. Orçamento e controle financeiro dos resultados nas unidades hospitalares.
Pré-requisitos

Manual do gestor do SIH – Sistema de LUCAS, V. S.
Informação Hospitalar Descentralizado
A gestão administrativa e financeira no CONASS – Conselho Brasília CONASS 2007
SUS (Programa de Informação e Apoio Nacional de Secretários de
Técnico às Equipes Gestoras Estaduais Saúde
do SUS – Conass progestores, vol. 2)
Financiando o SUS: algumas questões MATTOS, Rubens Araújo e Revista Rio de Fiocruz
para o debate. COSTA, Nilson do Rosário. Trabalho, Janeiro
Educação e
Saúde, vol. 1, n.
2, set. 2003
A indústria farmacêutica – panorama Gazeta Mercantil São Paulo
setorial
Gestão de sistemas de saúde PIERANTONI, Célia Regina; Rio de UERJ
91
Vianna, Cid Manso de M. Janeiro
(Orgs.)
Sistema de Informações Hospitalares BRASIL – Ministério da Brasília Ministério da
Saúde Saúde
Manual brasileiro da acreditação Brasil – Ministério da Saúde Brasília Ministério da
hospitalar Saúde
Gestão Hospitalar – um desafio para o CASTELAR, R. M. e ELLI. São Paulo Cia. Ed.
Brasil (Orgs.) Nacional
Gestão e Vigilância Sanitária SETA, Marismary Horst de; Rio de Janeiro Fiocruz
PEPE, Vera Lúcia Edais; e
OLIVEIRA, Gisele O’Dwyer
(Orgs.)
Novo modelo de gestão hospitalar (1) BARBOSA, Pedro Ribeiro Rio de Janeiro Disponível na Biblioteca Multimídia 2007
(apresentação em power point) da ENSP:
http://www.ensp.fiocruz.br/bibliotec
a
Novo modelo de gestão hospitalar (2) SALGADO, Valéria Rio de Janeiro Disponível na Biblioteca Multimídia 2007
(apresentação em power point) da ENSP:
http://www.ensp.fiocruz.br/bibliotec
a
92
Unidade
Curricular Disciplina: PLANEJAMENTO EM SAÚDE Código: ADM 577

Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 horas (T: 30 h; P: 30 h)
Objetivos
Apresentar o planejamento da atenção à saúde.
Discutir a saúde como serviço público e/ou mercadoria.
Compreender as características do planejamento estratégico situacional em saúde.
Analisar as relações entre logística e planejamento em saúde.
Estudar a metodologia, a contabilidade e a gestão orçamentária e financeira no planejamento em saúde.
Ementas
Mercantilização e políticas públicas. Legislação e sistemas de saúde (SUS, desembolso direto, saúde suplementar). Metodologia do planejamento.
Contabilidade aplicada no planejamento em saúde. Administração financeira aplicada no planejamento em saúde. Administração orçamentária aplicada no
planejamento em saúde. Relações entre o planejamento e a auditoria em unidades de saúde. Relações entre planejamento e logística. Logística nos
serviços de saúde. Planejamento estratégico situacional em saúde. Programação, processos e resultados.
Pré-requisitos

Planejamento e Programação como SETA, Marismary Horst de. Rio de Fiocruz
Instrumentos de Gestão. In: Gestão e Janeiro
Vigilância Sanitária.
Planejamento Estratégico Carlos Mattus
Brasil: radiografia da saúde NEGRI, Barjas; GIOVANNI, Geraldo (Orgs.) Campinas UNICAMP
A indústria farmacêutica – panorama setorial Gazeta Mercantil São
Paulo
Gestão de sistemas de saúde PIERANTONI, Célia Regina; Vianna, Cid Manso de Rio de UERJ
M. (Orgs.) Janeiro
Sistema hospitalar – panorama setorial Gazeta Mercantil São
Paulo
93
A gestão de sistemas e serviços em saúde: MENDES, Rio de Disponível em: 2005
tendências e desafios (apresentação Eugênio Villaça Janeiro http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_novo/dados/arq50.p
disponível em power point) pt
A gestão de projetos através da FIOTEC CARVALHEIRO, Rio de Disponível na Biblioteca Multimídia da ENSP: 2005
(manual de gestão de projetos e sistema on José da Rocha Janeiro http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_novo/dados/arq414.
line de acesso e acompanhamento financeiro) ppt
94
Unidade
Curricular
Disciplina: POLÍTICAS DE SAÚDE Código: ADM 576

Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 horas (T:60 h)
Objetivos
Conhecer os antecedentes históricos da saúde no Brasil.
Compreender os elementos básicos da atenção à saúde e do campo da saúde coletiva, considerando a interação entre Estado, economia e sociedade.
Debater os modelos assistenciais.
Discutir as funções essenciais da saúde pública (FESP) e as ações de promoção, prevenção, recuperação e reabilitação da saúde.
Analisar o Sistema Único de Saúde: políticas, gestão e financiamento.
Ementas
Estado, economia e sociedade em face da seguridade social. História e atualidade da questão da saúde no Brasil. Morbi-mortalidade. Saúde coletiva.
Atenção à saúde. Modelos assistenciais. Funções essenciais da saúde pública. Promoção, prevenção, recuperação e reabilitação da saúde. Sistema
Único de Saúde: políticas, legislação, gestão e financiamento. Sistema de desembolso direto e sistema de saúde suplementar.
Pré-requisitos
Sociologia (HUM 101); Sistemas e Métodos (ADM 508)
Desafios para a saúde coletiva no século XXI PAIM, Jairnilson Silva Salvador Edufba
SUS: avanços e desafios CONASS - Conselho Nacional de Secretários de Saúde Brasília CONASS 2007
Gestão de Sistemas de Saúde PIERANTONI, Célia Regina; VIANNA, Cid Manso de M. Rio de UERJ
(Orgs.) Janeiro
BRASIL: radiografia da saúde NEGRI, Barjas; GIOVANNI, Geraldo di. (Orgs.) Campinas UNICAMP
Política de Saúde: o público e o privado EIBENSCHUTZ, Catalina (Org.) Rio de Fiocruz
Janeiro
Título/Periódico Autor Local Editora Ano
Sistema Único de Saúde (Programa de CONASS - Conselho Nacional de Secretários de Saúde Brasília CONASS 2007
Informações e Apoio Técnico às Equipes
Gestoras Estaduais do SUS. Vol. 1)
95
Unidade
Curricular
Disciplina: TECNOLOGIAS EM SAÚDE Código: ADM 578

Objetivos
Estudar a evolução e tendências da ciência e tecnologia em saúde.
Discutir riscos, benefícios, inovação e trabalho em relação às novas tecnologias em saúde.
Compreender a gestão de tecnologias em saúde.
Analisar o complexo econômico-industrial da saúde.
Introduzir a avaliação e gestão administrativa e financeira da incorporação das novas tecnologias em saúde.
Ementas
Abrangência e significado das tecnologias em saúde. Ética, institucionalidade e programas de pesquisas em saúde. Avaliações tecnológica e econômica em
saúde. Transferência tecnológica. Aquisição de tecnologias em saúde. Manutenção de equipamentos médico-hospitalares. Protocolos e diretrizes clínicas nas
tecnologias em saúde. Legislação, regulação, política nacional e instituições em tecnologias em saúde. Complexo econômico-industrial em saúde: produtos e
insumos estratégicos. Indústria farmacêutica. Indústria de equipamentos e materiais médicos. Indústria de vacinas. Reagentes para diagnóstico.
Hemoderivados. Tecnologias de informação, comunicação e ensino em saúde. Logística e gestão administrativa e financeira da incorporação das novas
tecnologias em saúde.
Pré-requisitos

Ciência e tecnologia em saúde (Programa de Informação CONASS – Conselho Brasília CONASS 2007
e Apoio Técnico às Equipes Gestoras Estaduais do SUS. Nacional de
Conass progestores. Vol. 4) Secretários de Saúde
O complexo industrial da saúde: desafios para uma GADELHA, C. A. G. Rio de Janeiro Fiocruz 2005
política de inovação e desenvolvimento. In: BUSS, P.M;
TEMPORÃO, J. G.; CARVALHEIRO, J. R. Vacinas,
soros e imunizações no Brasil.
Metodologias e diretrizes para a incorporação de KRAUSS SILVA, L. Brasília Agência Nacional de 2006
tecnologias. Saúde Suplementar
(http://ans.gov.br/por
tal/upload/biblioteca)
Proposta de aplicação da manutenção centrada em LUCATELLI, M. V. Universidade 2002
96
confiabilidade em equipamentos médico-hospitalares Federal de Santa
(Tese de doutorado em Engenharia Elétrica. Catarina
Universidade Federal de Santa Catarina.)
Planejamento e Programação como Instrumentos de SETA, Marismary Rio de Janeiro Fiocruz
Gestão. In: Gestão e Vigilância Sanitária. Horst de.
Desenvolvimento, complexo industrial da saúde e política GADELHA, C. A. G. 23 nov. 2006
industrial. In: Revista de Saúde Pública, v. 40 (número
especial).
Brasil: radiografia da saúde NEGRI, Barjas; Campinas UNICAMP
GIOVANNI, Geraldo
(Orgs.)
A indústria farmacêutica – panorama setorial Gazeta Mercantil São Paulo
A gestão de sistemas e serviços em saúde: tendências e MENDES, Eugênio Rio de Janeiro Disponível em: 2005
desafios (apresentação disponível em power point) Villaça http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_
novo/dados/arq50.ppt
A gestão de projetos através da FIOTEC (manual de gestão CARVALHEIRO, Rio de Janeiro Disponível na Biblioteca Multimídia 2005
de projetos e sistema on line de acesso e acompanhamento José da Rocha da ENSP:
financeiro) http://www.ensp.fiocruz.br/eventos_
novo/dados/arq414.ppt
97
DO CONHECIMENTO - GESTÃO SOCIAL
DISCIPLINA CÓDIGO
ASSOCIATIVISMO, COOPERATIVISMO E ECONOMIA SOLIDÁRIA ADM 573
ATIVIDADE COMPLEMENTAR EXTENSIONISTA ADM 574
GESTÃO PÚBLICA ADM 572
GESTÃO SOCIAL ADM 571
PROJETO SOCIAL ADM 575
98
Unidade
Disciplina: ASSOCIATIVISMO, COOPERATIVISMO E ECONOMIA SOLIDÁRIA Código: ADM 573
Curricular
Letivo: Horária : Carga Horária Total: 60 (T: 30 P: 30 )
Objetivos
Apresentar aos estudantes o referencial básico sobre cooperativismo, associativismo e economia solidária
Proporcionar o debate sobre autogestão, cooperativismo e economia solidária.
Ementa
História da auto-gestão e do cooperativismo, mudanças no mundo do trabalho e o ressurgimento da Economia Solidária. Limites e as possibilidades de
empreendimentos da economia solidária diante do modo de produção capitalista. Economia Solidária e mercado
Pré-requisitos
Gestão Social

Introdução à Economia Solidária SINGER, Paul São Paulo Fundação Perseu Abramo
Sentidos e Expressões: Da Economia Solidária GAIGER, Luiz Inácio Porto Alegra UFRGS
No Brasil
Cooperativismo: uma revolução pacífica em MAYRINK, Sandra e Rio de Janeiro DP&A
ação (Economia Solidária). FONSECA, Isaque
Redes de Colaboração Solidária: Aspectos MANCE, Euclides Petrópolis Vozes
Econômico-Filosóficos André
Uma utopia militante: repensando o socialismo SINGER, Paul Petrópolis Vozes 1998
Economia dos Setores Populares: Entre a KRAYCHETE, Petrópolis Vozes
Realidade e a utopia Gabriel
Pedagogia da Participação: Trabalhando com NUNES, Débora Salvador Unesco/Quarteto
Comunidades
99
Unidade
Curricular
Disciplina: ATIVIDADE COMPLEMENTAR EXTENSIONISTA Código: ADM 574

6º, 7º ou 8º Semestre Carga Horária :
Letivo: Carga Horária Total: 60 (T: 30 P: 30)
Objetivos
Fomentar o diálogo dos discentes com a sociedade, produzindo e reelaborando conhecimentos sobre a realidade de forma compartilhada.
Contribuir para a formação do profissional cidadão, com competência formal e política, a partir do envolvimento dos estudantes com as questões e os problemas
da realidade social.
Valorizar os saberes populares e fomentar a construção compartilhada de conhecimento.
Proporcionar a experimentação de formas alternativas de enfrentamento de problemas sociais
Ementa
A atividade extensionista poderá se desenvolver segundo os seguintes eixos temáticos: preservação e sustentabilidade do Meio Ambiente; promoção à
qualidade de vida; educação; desenvolvimento da cultura; transferência de tecnologias apropriadas; atenção integral à criança, adolescente e idoso; capacitação
e qualidade de recursos humanos e de gestores.
Pré-requisitos

Projetos de estágio do curso de ROESCH, S.M.A. São Paulo Atlas 1996
administração: guia para pesquisas,
projetos, estágios e trabalho de
conclusão de curso.
Refletindo a pesquisa participante SILVA, Maria Ozanira da Silva São Paulo Cortez 1991
Terceiro setor e questão social: crítica MONTAÑO, Carlos São Paulo Cortez 2003
ao padrão emergente de intervenção
social
Como elaborar projetos? ARMANI, Domingos Porto Alegra Tomo Editorial 2002
Plano Nacional de Extensão Fórum de Pró-Reitores de Extensão http://portal.mec.gov.br/sesu - Portal Sesu 2005
das Universidades Públicas
Brasileiras e SESu/MEC
100
Unidade
Disciplina: GESTÃO PÚBLICA Código: ADM 572
Curricular
Objetivos
Possibilitar aos estudantes uma visão estratégica da gestão pública
Apresentar aos estudantes a política pública como ação pública do Estado e seu processo de formulação e análise.
Ementa
Evolução das funções de Governo e crescimento do setor público. Administração pública e atividade administrativa. Histórico do constitucionalismo brasileiro..
Sistema político brasileiro. Política pública como função do Estado. Papel das políticas públicas. Formulação e análise de políticas públicas.
Pré-requisitos
Estado e Sociedade

Introdução à Gestão Pública Clezio Saldanha dos Santos São Paulo Saraiva 2006
20 Experiências de Gestão Pública e Cidadania Marco Antonio Carvalho Teixeira, São Paulo Ed. FGV 2006
Melissa G. Godoy e Roberta
Clemente (Orgs.)
Políticas Públicas: Conceitos, SOUZA, Celina Salvador mimeo
Tipologias e Sub-Áreas
A Gramática Política do Brasil NUNES, Edson Rio de Janeiro ENAP/Jorge Zahar 1997

Estratégias locais para redução da Ilka Camarotti e Peter Spink, org São Paulo FGV/EAESP 2003
pobreza: construindo a cidadania.
Estado como problema e solução EVANS, Peter São Paulo Lua Nova, n. 28/29, 1993
p.107-156,
101
Unidade
Disciplina: GESTÃO SOCIAL Código: ADM 571
Curricular
Objetivos
Apresentar ao estudante o campo de conhecimento relacionado com a gestão social, sua inserção na esfera pública, atores e instituições relevantes e modos de
ação social.
Ementa
Fundamentos teóricos da gestão social. Gestão social e esfera pública. Estratégias e instrumentos da gestão social: participação e controle social. Terceiro setor
e organizações não-governamentais. Noções das dimensões sociais, políticas e econômicas relacionadas ao fenômeno: sociedade civil, democracia, espaço
público, autonomia social, desenvolvimento local sustentável, gestão ambiental, interfaces sociedade civil/Estado/setor privado. Redes sociais, redes
tecnológicas e outras formas de cooperação.
Pré-requisitos
Psicologia aplicada ao trabalho

Terceiro setor e questão social: crítica MONTAÑO, Carlos São Paulo Cortez 2003
ao padrão emergente de intervenção
social
Política social no capitalismo tardio BEHRING, Elaine São Paulo Cortez 1998
Movimentos sociais no inicio do século GOHN, M. A. Petrópolis Vozes 2003
xxi
Gestão Social, Estratégias e Parcerias Cavalcanti, Marly São Paulo Saraiva 2006
Terceiro setor gestão e controle social HELENA, Eloisa São Paulo Saraiva 2007
Privado porém público: o terceiro setor FERNANDES, R.C. Rio de Janeiro Relume/Dumará 1994
na América Latina
O novo associativismo e o terceiro setor GOHN, M. A. São Paulo Cortez 1998
102
Unidade
Disciplina: PROJETO SOCIAL Código: ADM 575
Curricular
Objetivos
Apresentar os elementos que compõem um projeto social e a metodologia para sua elaboração
Envolver os discentes em tarefas práticas de elaboração e avaliação de projetos sociais.
Ementa
Projetos sociais e sua especificidade. Fases e etapas de elaboração de um projeto. Metodologia do Marco Lógico. Avaliação do projeto. Critérios de avaliação.
Captação de recursos. Organismos financeiros. Fundos e programas de financiamento.
Pré-requisitos
Planejamento e Estratégia

Como elaborar projetos? ARMANI, Domingos Porto Alegre Tomo Editorial, 2002
Manual de avaliação de projetos MARINO, Eduardo São Paulo Saraiva 2003
sociais
Como fazer um estudo de viabilidade Kraychete, G. Salvador 1997
econômica de empreendimentos
associativos
Plano de negócios: para cooperativas SALLES, Ricardo Henrique DP&A
e associações. (economia solidária)
Planejamento: introdução à Myrian Veras Baptista São Paulo Ed. Moraes 1981
metodologia do planejamento social
Análise de investimentos e projetos Dantas, A. Brasília Ed. UNB 1996
aplicada à pequena empresa.
103
DO CONHECIMENTO – HOSPITALIDADE
DISCIPLINA CÓDIGO
ESTRUTURA E ORGANIZAÇÃO DOS MEIOS DE HOSPEDAGEM ADM 565
EVENTOS ADM 570
GESTÃO COMERCIAL HOTELEIRA ADM 564
HOSPITALIDADE ADM 562
SISTEMAS HOTELEIROS ADM 563
104
Unidade Disciplina: ESTRUTURA E ORGANIZAÇÃO DOS MEIOS DE HOSPEDAGEM Código: ADM 565
Curricular
Objetivos
Compreender a operação e peculiaridades da Administração dos Meios de Hospedagem.
Oportunizar atividades, provocando uma análise crítica e reflexão dos assuntos relacionados com a gestão, estrutura física e funcional dos Meios de
Hospedagem.
Ementas
Organização, estrutura física e funcional dos Meios de Hospedagem. Principais sistemas de controle. Informatização dos setores de Hospedagem.. Rotinas
e procedimentos do Departamento de Hospedagem.
Pré-requisitos

Administração Hoteleira CASTELLI, Geraldo Caxias do Sul EDUCS 1999
Hospedagem: Front Office e ISMAIL, Armed São Paulo Pioneira Thomson Learning 2004
Governança
Check-in, check-out: Gestão e VALLEN, Gary. K. & VALLEN, Porto Alegre Bookman 2003
Prestação de Serviços em Jerome
Hotelaria
Atendimento ao Cliente: o recurso PILARES, Nanci Capel São Paulo Nobel 1989
esquecido
Outros
105
Unidade Disciplina: EVENTOS Código: ADM 570
Curricular
Objetivos
Fornecer uma visão geral das diversas fases que compõem o planejamento e organização de eventos, por meio do cumprimento de atividades
relacionadas à organização, promoção e operacionalização de um evento.
Ementas
Eventos: Definição e Tipologia – Planejamento Estratégico e Operacional. Recursos Humanos Eventuais e Permanentes. Concepção: Pré-evento/
Evento/ Pós-evento. Cerimonial e Protocolo Diplomático – Formas de Tratamento – Convites – Indumentária.
Pré-requisitos

MASSALINO, Miyamoto. Administração de congresso científicos e técnicos. Editora da Universidade de São Paulo – Pioneira Novos Umbrais.
VILARRUBIAS, Felio. Tratado de Protocolo Del Estado e Internacional. Espana Ediciones Wobel S. A. Ovredo, 1994.

ALLEN, Johnny; O´TOLLE, Willian; McDonnell; Harris Rob. Organização e Gestão de Eventos. São Paulo:Editora Campus, 2003.
MARTIN, Vanessa. Manual de Eventos. São Paulo: Atlas, 2003.
SENAC. Eventos: oportunidades de novos negócios. São Paulo: Senac, 2000.
TEICHMANN, Ione. Cardápios: técnicas e criatividade. Caxias do Sul: Educs, 2000.
Outros
106
Unidade
Curricular
Disciplina: GESTÃO COMERCIAL HOTELEIRA Código: ADM 564

Objetivos
Apresentar as atividades e sistemas utilizados nas atividades da função comercial.
Aprofundar os conhecimentos relacionados à esfera comercial de um meio de hospedagem.
Desenvolver habilidades estratégicas do discente relacionadas às atividades que compõem a função comercial hoteleira
Ementa
A importância da função comercial hoteleira. Concorrência hoteleira na hotelaria. Marketing hoteleiro. Função comercial: Relações públicas, promoção,
vendas e reservas hoteleiras. Ferramentas e sistemas de suporte á promoção e venda de produtos hoteleiros.
Pré-requisitos
Estrutura e Organização dos Meios de Hospedagem; Sistemas Hoteleiros

Administração de sistemas hoteleiros: DUARTE, V.V. São Paulo SENAC 1996
conceitos básicos
Marketing e vendas na hotelaria LARA, S.B. Rio de Janeiro Futura 2001
Introdução à hotelaria: gerenciamento e MEDLIK, S. e INGRAM, H. Rio de Janeiro Campus 2002
serviços.
ABC do Marketing Hoteleiro BARROS, P. São Paulo SC Marketing 2006
Assassinatos na hotelaria: como COIMBRA, R. Salvador Casa da qualidade 1998
perder seu hóspede em oito
capítulos.
Marketing hoteleiro CASTELLI, G. Caxias do Sul EDUCS 1991
O olhar do turista: lazer e viagens URRY, J. São Paulo Studio Nobel/SESC 1996
nas sociedades contemporâneas.
107
Unidade Disciplina: HOSPITALIDADE Código: ADM 562
Curricular
Objetivos
Identificar o valor da Hospitalidade para um destino turístico.
Compreender as formas da Hospitalidade e as relações com o Turismo e a Hotelaria.
Ementas
Histórico da Hospitalidade. Povos Hospitaleiros e suas contribuições. Formas de Hospitalidade. Elementos, sinais, signos que representam a
Hospitalidade. A comunidade Hospitaleira. Hospitalidade Brasileira. Gestão em Hospitalidade.
Pré-requisitos

Hospitalidade: nas perspectiva da CASTELLI, Geraldo São Paulo Saraiva 2005
Gastronomia e da Hotelaria
Hospitalidade: cenários e DENCKER, Ada de Freiras Maneti São Paulo Pioneira Thomson Learning 2003
oportunidades & BUENO, Marielys Siqueira
Gestão da Hospitalidade e MULLINS, Laurie J. Porto Alegre Bookman 2004
Comportamento Organizacional
La Hospitalidad DERRIDA, Jacques & Buenos Aires Ediciones de La Flor 2000
DUFOURMANTELLE, Anne
Outros
108
Unidade Disciplina: SISTEMAS HOTELEROS Código: ADM 563
Curricular
Objetivos
Atualizar a prática dos Sistemas Hoteleiros.
Desenvolver competências que permitam melhor entendimento dos processos hoteleiros.
Identificar e controlar a manutenção dos empreendimentos hoteleiros.
Ementas
Gerenciamento dos processos hoteleiros e suas inter-relações. O Trade Turístico e a Empresa Hoteleira. A logística hoteleira. Gestão da
Qualidade na Hotelaria. Manutenção Hoteleira.
Pré-requisitos

Administração de Sistemas DUARTE, Vladir Vieira São Paulo SENAC 1996
Hoteleiros: conceitos básicos
Guia Básico para a Administração LINZMAYER, Eduardo São Paulo SENAC 1994
da Manutenção Hoteleira
Estudo de Viabilidade para Projeto VELOSO, José Ruy (org.) Campinas, SP Papirus 2003
Hoteleiro
A Qualidade da Logística no KARASSAWA, Neuton S. São Paulo Aleph 2003
Turismo: um estudo introdutório
Outros
109
DO CONHECIMENTO - PRODUÇÃO
DISCIPLINA CÓDIGO
LOGÍSTICA ADM 581
ORGANIZAÇÃO E SISTEMA DE PRODUÇÃO ENG 087
PLANEJAMENTO, PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA ENG 040
MANUTENÇÃO
PLANEJAMENTO, PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA ENG 081
PRODUÇÃO
PROJETO DE FÁBRICA ENG 085
110
Unidade Disciplina: LOGISTICA Código: ADM 581
Curricular
Objetivos
Fornecer aos alunos uma ferramenta de aplicação prática da logística estratégica no mercado que propicie a criação de valor: eficiência e eficácia.
Capacitar o aluno para a gestão do fluxo de mercadorias nos mercados interno e externo, ao longo da cadeia de suprimentos.
Ementas
Logística Integrada. Panorama Geral das Operações de Logística. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos - Supply Chain Mangement . Canais de
Distribuição. A Tecnologia da Informação na Logística. Medida e Avaliação de Desempenho em Logística. Avaliação do Serviço Logístico. Os Custos
Logísticos. Cotação fretes nos modais: aéreo, ferroviário, marítimo e rodoviário. Gestão de atividades relacionadas com despachos aduaneiros,
agentes de cargas, transitórios, infra-estrutura portuárias, aeroportuárias e fronteiras. Custos da cadeia de distribuição física, gestão de estoques e
movimentação, armazenagem dos materiais, layout, embalagem, tendo ao final do curso pleno conhecimento da gestão da cadeia de suprimentos à
prática do comércio internacional.
Pré-requisitos
Administração da Produção (ADM 511)

ALVARENGA, Antonio Carlos, NOVAIS, Antonio Galvão N.. Logística Aplicada - Suprimento e Distribuição Física, 3ª ed., São Paulo, Edgard Blucher,
2000.
BALLOU, Ronald H. Logística Empresarial: Transporte, Administração de Materiais e Distribuição Física, São Paulo, Atlas , 1993
CHING, Hong Yuh. Gestão de Estoques na cadeia de logística integrada - Supply chain. São Paulo, Atlas, 1999.
DORNIER, PIERRE, ERNST, RICARDO, FENDER, MICHEL, KOUVELIS, PANOS. Logística E Operações Globais. São Paulo: Atlas, 2000. [Traduzido
Para O Português De Global Operations And Logistics: Text And Cases]
FLEURY, Paulo Fernando, WANKE, Peter, FIGUEIREDO, Kleber Fossati. Logística Empresarial: a perspectiva brasileira. São Paulo, Atlas, 2000.
KOBAYASHI, SHUN´ICHI. Renovação Da Logística: Como Definir As Estratégias De Distribuição Física Global, Tradução Valéria Custódio Dos Santos,
- São Paulo: Atlas, 2000.
LAMBERT, DOUGLAS M., STOCK, JAMES R., VANTINE, JOSÉ. Administração Estratégica Da Logística. São Paulo: Editora Vantine, 1999.
BOWERSOX, DONALD J., Closs, David J. – Logística Empresarial, O Processo De Integração Da Cadeia De Suprimentos. São Paulo: Editora Atlas,
Edição 1, 2001.
LUDOVICO, NELSON Logística Internacional: um enfoque em Comércio Exterior. Ed. Ver. Atual. São Paulo: Saraiva, 2007.
111
AZUA, DANIEL REAL DE, Transportes E Seguros Marítimos Para O Exportador, São Paulo: Edições Aduaneiras, 1997
BERTIN, JEAN-CLAUDE, O Inglês No Transporte E Na Logística, São Paulo: Edições Aduaneiras, 1998.
CHRISTOPHER, MARTIN. Logística E Gerenciamento Da Cadeia De Suprimentos. São Paulo: Pioneira,1997.
CATHARINO, JOSÉ MARTINS, O Novo Sistema Portuário Brasileiro – Lei 8.630, De 25.02.1993 – Corporação Sindical Portuária – Associação
Brasileira Dos Terminais Portuários Privativos – Abtp – Rio De Janeiro – 1993
HANDABAKA, A RUIBAL Gestão Logística Da Distribuição Física Internacional, São Paulo: Editora Maltese, 1994
ISSA, MAURÍCIO, Termos Padronizados Do Comércio E Transporte Internacionais, São Paulo: Ed. Aduaneira, 1981.
IZZA, MAURÍCIO, O Seguro No Comércio Exterior, São Paulo: Edições Aduaneiras, 1986
Incoterms 2000 Brochura Nº 560, Paris, França, Câmara De Comércio Internacional, Cci
MOURA, GERALDO BEZERRA DE., Direito Da Navegação Em Comércio Exterior São Paulo: Aduaneira, 1991.
MOURA, GERALDO BEZERRA DE., Transporte Aéreo E Responsabilidade Civil, São Paulo : Aduaneiras, 1992.
NETO, M. T. PEREIRA, Lei 8630/93 E Legislação Complementar, São Paulo: Editora Aduaneiras – 1998.
NOVAES, ANTONIO GALVÃO N., ALVARENGA, ANTONIO CARLOS., Logística Aplicada Distribuição E Distribuição Física, São Paulo: Editora
Pioneira , 1994.
Outros
112
Unidade Disciplina: ORGANIZACAO E SISTEMAS DE PRODUCAO Código: ENG 087
Curricular
Objetivos
Possibilitar ao participante ter conhecimento, aplicar e reproduzir um conjunto de processos e dispositivos (informações) por meio dos quais se
determinam o planejamento, projeto e administração dos programas de produção nos seus diversos segmentos industriais, proteção ambiental,
gestão participativa.
Ementas
Organização do trabalho, Tempos, Métodos, Arranjo físico, Controle dos processos industriais - Controle de qualidade total - Auditorias - Técnicas
de produção.
Pré-requisitos
Planejamento, programação e controle da produção (eng 081)

Machiline, S.M. -Manual de Administração da Produção. Vol. I
Harding H. A. -Administração da Produção
Ekambaram. SK -A Base Estatística dos Gráficos de Controle de Qualidade
Olivério, José Luiz -Projeto de Fábrica
Machiline, S.M., Schoeps, Weil -Manual de Administração da Produção Vol. II

Harding H. A. – Administração da Produção
Ekambaram S. K. – A Base Estatística dos Gráficos de Controle de Qualidade
Outros
113
Unidade Disciplina: PLANEJAMENTO, PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA MANUTENÇÃO Código: ENG 040
Curricular
Objetivos
Desenvolver habilidades nas técnicas de planejamento, programação e controle de manutenção, indicando metas, organizando atividades, o uso da
mão-de-obra e dos equipamentos. Implantação de técnicas para planejamento de manutenção, visando o melhor aproveitamento de todos o
recursos na manutenção.
Ementas
A Evolução da manutenção. Sistema de Informação aplicado à manutenção. Conceitos básicos de manutenção e produção. Tipos de manutenção –
PERT/CPM. Terceirizar a manutenção. Planejamento de paradas de manutenção. Técnicas de Gerenciamento. Manutenção centrada em
confiabilidade.
Pré-requisitos

SETTI et al. (2001), capítulo 2; BROWN (2000), prefácio; FLAVIN et ali (2002).
LORA (2000), capítulo III; BROWN (2001), capítulo 5, FLAVIN et ali (2002), MCT (2001a), MCT (2001b), MCT (2000), MOREIRA (2000), BAIRD
(2002).
LORA (2000), capítulo II; MOREIRA (2001), Parte II e III. i
REIS (2000), capítulo 2; BERMANN (2000); ROCHA (2002); ROCHA (2003); BENJ AMIN (2001); BERMANN (2002); ACIOLI (1994); BARTHOLO et
ali (2001); CAMARA dos DEPUTADOS (2001); LESSA (2001); MARTINS(1999); ROSA (2001); SEI (2002); SOLNIK (2001); BAHIA (2002);
MME(2002).
VIOLA (1991); VIOLA (s/d); SETTI (2001), capítulo 9, FORUM (2001); MCT (2001a); MCT (2001b ); MIGUEZ (2002).
ROCHA (1995); HOGAN (1993); RA TTNER (1991); LEROY (2002).
MARGULIS (1990); EIA/RIMA UTE (2002); ANTUNES (2002); FIORILLO (2002).
MOREIRA (2001), Parte II e III. i
Outros
114
Unidade Disciplina: PLANEJAMENTO, PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO Código: ENG 081
Curricular
Objetivos
Proporcionar ao Alunado inicialmente uma visão histórica do desenvolvimento da manufatura e a importância da Integração da manufatura como fator
de competitividade. Conhecimento dos modelos utilizados pela manufatura. Familiarização com as técnicas para tomada de decisão e Análise de
Investimentos. Utilização do modelo da Programação Linear e Aplicativos computacionais para Otimização de Funções, maximização e minimização
de lucros e custos e determinação do Mix de Produção em sistemas produtivos. Desenvolvimento do Planejamento Estratégico da Manufatura.
Conhecimento das técnicas de previsão da Demanda e a elaboração do Planejamento Agregado. A Gestão de Estoques, o Lote Econômico e o
Planejamento das necessidades de material efetuando a ligação entre a Previsão da Demanda ã Programação da Produção. Essa disciplina tem como
Foco o Planejamento Agregado da Produção.
Ementas
A Administração da Produção e Operações -Os modelos mais utilizados -A Estatística Aplicada na Administração da Produção e Operações -A Teoria
da Decisão -Análise de Investimentos -Programação Linear -Previsão da Demanda -Planejamento Agregado da Produção- Controle de Estoques -O
Sistema MRP.
Pré-requisitos
Administração da Produção (ADM 511) e Gestão da Qualidade (ADM 512)

A disciplina adotara como livro texto " ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES de DANIEL AUGUSTO MOREIRA, em sua Introdução, a
Parte I e aParte III. Aproveitamos para classificar esse livro como um excelente trabalho de síntese no campo da APO.

KARASSIK, Igor, J. & CARTER, Roy-Centrifugal Pumps, New York, F.W. Dodge, 1960
HIDRAULIC Institut – Standards, 13° Edição 1975, American Petroleum Institut.
STEPANOFF, A.J. Centrifugal and Axial Flow Pumps. John Wiley e Sons, Inc, New York 1957
BRAN, Richard e Souza, Zulck de, Máquinas de Fluxo, Ao Livro técnico S.A. 1969
Outros
115
Unidade Disciplina: PROJETO DE FÃBRICA Código: ENG 085
Curricular
Objetivos
Proporcionar ao Alunado uma visão geral sobre o desenvolvimento .da manufatura de forma que possa efetuar a Modelagem de um Sistema de
Produção e proceder aos Estudos da Localização Industrial, incluindo o Projeto do Produto e do Processo e o Arranjo Físico.
Ementas
Introdução Evolução da Administração da Produção e Sistemas de Produção - Planejamento da Capacidade -Localização das Instalações -Projeto do
Produto e do Processo- Arranjo Físico das Instalações.
Pré-requisitos

A disciplina adotara como livro texto " ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES de DANIEL AUGUSTO MOREIRA, na sua Parte li em
Projeto do Sistema de Produção.

KARASSIK, Igor, J. & CARTER, Roy-Centrifugal Pumps, New York, F.W. Dodge, 1960
HIDRAULIC Institut – Standards, 13° Edição 1975, American Petroleum Institut.
STEPANOFF, A.J. Centrifugal and Axial Flow Pumps. John Wiley e Sons, Inc, New York 1957
BRAN, Richard e Souza, Zulck de, Máquinas de Fluxo, Ao Livro técnico S.A. 1969
Outros
116

Ementas Curso Adm Ifba

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ANEXOS - EMENTAS DAS DISCIPLINAS

 FLUXOGRAMA CURSO ANTERIOR DE BACHARELADO EM

 FLUXOGRAMA DO CURSO ATUAL DE BACHARELADO EM

 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO - PRODUÇÃO

 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GESTÃO SOCIAL

 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – HOSPITALIDADE

 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GASTRONOMIA

 LINHA DE APROFUNDAMENTO DO CONHECIMENTO – GESTÃO DE

BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO – COM

HABILITAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

COM HABILITAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA

ADMINISTRAÇÃO Turno: NOTURNO 3060 191 8 SEMESTRES 12 SEMESTRES

24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 24 360 23 540

DISCIPLINAS OPTATIVAS LINHA DE APROFUNDAMENTO EM GESTÃO SOCIAL

LINHA DE APROFUNDAMENTO EM GESTÃO EM SERVIÇOS DE SAÚDE LINHA DE APROFUNDAMENTO EM PRODUÇÃO

COMUNICAÇÃO ORGANIZACIONAL ADM 509

CONTABILIDADE DE CUSTOS ADM 505

CONTABILIDADE GERAL ADM 504

DIREITO E LEGISLAÇÃO SOCIAL ADM 540

DIREITO EMPRESARIAL ADM 541

DIREITO TRIBUTÁRIO ADM 542

ECONOMIA I ADM 531

ECONOMIA II ADM 532

ESTADO E SOCIEDADE HUM 151

INFORMÁTICA INF 403

LINGUA PORTUGUESA LET 101

METODOLOGIA CIENTÍFICA HUM 150

PSICOLOGIA APLICADA AO TRABALHO HUM 102

SOCIOLOGIA HUM 101

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Bibliografia Complementar (títulos , periódicos, etc.)

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Bibliografia Complementar (títulos , periódicos, etc.)

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Bibliografia Complementar (títulos , periódicos, etc.)

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Bibliografia Complementar (títulos , periódicos, etc.)

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Introdução à Economia. ROSSETI, José Paschoal. São Paulo Atlas.

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Período Carga Carga Horária Semanal: 4 horas

Bibliografia Básica (títulos , periódicos, etc.)

Hegel, Marx e a Tradição Liberal LOSURDO, Domenico São Paulo UNESP

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