RECEITA DE QUIBE ENFORMADO DE FRANGO

Por Sofia Matos Ingredientes

1 peito de frango desossado (250 g) 1 tablete de caldo de galinha 2 xcaras (ch) de gua fervente 2 xcara (ch) de gua fervente 1 xcara (ch) de trigo para quibe 3 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de hortel picada 3 colheres (sopa) de margarina Margarina para untar

Modo de preparo

Em uma panela de presso pequena, coloque o frango e o caldo de galinha diludo na gua fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos, aps o incio da presso. Desligue a panela e deixe sair a presso. Retire o frango e reserve. Em uma tigela mdia, coloque o trigo e cubra com o caldo que sobrou do cozimento do frango e reserve por 20 minutos. Em um processador, triture o frango reservado, junte ao trigo, acrescente a cebola, a hortel, a margarina e amasse bem, at obter uma mistura homognea. Reserve. Unte um refratrio quadrado pequeno (17 x 17 cm) com margarina e coloque a mistura reservada. Acrescente pedaos de margarina na superfcie do quibe e leve ao forno preaquecido (180C) por 15 minutos ou at dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 pores

RECEITA DE ESPAGUETE COM LEGUMES

Por Adriana Ingredientes

500 g de macarro espaguete 200 g de queijo parmeso ralado grosso 50 ml de azeite 2 dentes de alho picados 250 g de cenoura cortada em fios 250 g de acelga cortada em tiras finas Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete al dente, escorra e reserve. Divida o queijo parmeso em 5 pores iguais. Aquea bem uma frigideira pequena antiaderente. Prepare as crostas uma a uma, polvilhando uma poro de queijo parmeso ralado, completando o fundo da frigideira. Em fogo baixo, deixe derreter at dourar as bordas. Com a ajuda de uma esptula, retire a crosta de queijo e deixe esfriar. Em uma panela grande, aquea o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. Na mesma panela, com o azeite que dourou o alho, refogue os fios de cenoura e a acelga por 2 minutos. Acrescente o espaguete, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e envolva delicadamente. Distribua o espaguete em pratos individuais e, em cada um, coloque uma crosta de queijo parmeso. Sirva em seguida.

Dica: Voc pode preparar esta receita usando qualquer tipo de massa sem recheio.

RECEITA DE SOPA CREME DE AMNDOAS

Por Adriana

Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 litro de caldo de carne 1 copo de leite 1 caixa de creme de leite 1 colher (caf) de raspas de limo 100g de amndoas (sem peles, torradas e triturad Modo de preparo Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo mexen tendo o cuidado para no empelotar. Depois que engrossar, junte as amndoas e o creme de leite. Se quiser enfeite com amndoas modas.

RECEITA DE REPOLHO DIFERENTE

Por Sofia Matos

Ingredientes

1 repolho de tamanho mdio (mais ou menos 1kg) 2 tabletes de caldo de carne, dissolvido em 1 litro de gua fervente 1kg de linguia calabresa picada 2 cebolas picadas 4 dentes de alho amassados 6 tomates picados, sem pele nem sementes 1 colher (ch) de molho de pimenta 1 colher (sopa) de cheiro verde picado 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 2 ovos 1 colher (sobremesa) de fondor ou outro tempero

Modo de preparo

Separe as folhas do repolho e tire a nervura central. Leve ao fogo com o caldo de carne dissolvido, tampe a panela e cozinhe em fogo brando, por 20 minutos, ou at que as folhas fiquem macias. Escorra e reserve a gua do cozimento. Frite a linguia em sua prpria gordura. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e o molho de pimenta. Tampe a panela e cozinhe at que o tomate se desmanche. Tire do fogo, adicione o cheiro verde e reserve.

Molho branco

Bata no liquidificador 1/2 litro da gua do cozimento do repolho com a farinha e o creme de leite. Leve ao fogo brando e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos. Em uma frma refratria retangular (19x36cm) arrume uma camada de molho de linguia, uma de repolho e uma de molho branco. Repita as camadas at terminarem os ingredientes. A ltima camada deve ser de molho branco. Bata os ovos com o fondor. Com uma faca, faa furos profundos no repolho. Despeje o ovo batido por cima. Leve ao forno quente (175C) por uns 20 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Dica: Retirando-se a nervura central do repolho obtm-se um prato mais delicado. Deve-se tambm secar bem o repolho aps escorr-lo para que no junte gua na frma.

RECEITA DE ARROZ AO PESTO

Por Sofia Matos

Ingredientes

4 xcaras (ch) de folhas de manjerico 1 dente de alho 12 castanhas do par 1/2 xcara (ch) de azeite Sal a gosto 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 4 xcaras (ch) de gua fervente

Modo de preparo

Lave bem as folhas de manjerico e seque-as com papel toalha. No processador, ponha o manjerico, o alho, 10 castanhas do par, o azeite e o sal. Processe at ficar com consistncia cremosa e homognea. Em uma panela, ponha o arroz e a gua fervente e cozinhe em fogo brando at ficar al dente (macio, porm firme). Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa mdia e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas do par e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 25 minutos Dificuldade: Fcil

RECEITA DE LANCHE GELADO PRTICO

Por Livia Amaral Ingredientes

1 pacote de po de forma sem casca 200 g de mussarela 200 g de presunto Azeitonas picadas gosto 5 folhas de alface lavado e bem picadinho 1 cenoura ralada Maionese quanto baste 1 creme de leite Batata palha para decorar

Modo de preparo

Em um refratrio quadrado ou retangular, coloque alguns pes cobrindo o fundo. Faa um pat com a maionese, a cenoura ralada e as azeitonas. Cubra os pes com esse pat. Coloque o presunto, a mussarela e o alface. Finalize cobrindo com o restante dos pes e passe o creme de leite.

Coloque na geladeira e quando for servir, polvilhar as batatas palha por cima.

Dica

Se colocar a batata palha antes, elas ficam murchas.

Rendimento: 8 pores

RECEITA DE ENFORMADO DE PO COM SALAME

Por Adriana Ingredientes

13 fatias de po de forma 4 ovos 2 1/4 xcara (ch) de leite Sal a gosto 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de organo 200g de mussarela fatiada 200g de salame fatiado e cortado em tiras

Modo de preparo

Bata os ovos com o leite at ficar homogneo. Tempere com sal. Unte um refratrio com uma colher de sopa de azeite. Molhe as fatias de po na mistura de ovo e arrume-as no refratrio de 35 x 22cm. Regue com uma colher de sopa de azeite e polvilhe com um pouco de organo. Repta a operao montando mais duas camadas. Aquea o forno em temperatura moderada. Cubra o enformado com a muzzarella e o salame misturados. Polvilhe com organo e leve ao forno por 20 minutos ou at o queijo derreter.

Rendimento: 8 pores

RECEITA DE BACALHAU DA COLNIA

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhadas e limpas 1 xcara (ch) de azeitonas pretas picadas 1 xcara (ch) de queijo parmeso 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 6 tomates sem sementes picados Organo, manjerona e sal a gosto 1 cebola cortada em rodelas 2 ovos cozidos sem casca 2 dentes de alho picados

Modo de preparo

Numa frigideira grande, coloque o tomate, o azeite, o alho, o manjerona, o organo e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo s vezes, por 10 minutos. Junte a manteiga e a cebola. Mexa e cozinhar por mais 10 minutos. Numa travessa, coloque o bacalhau e decore com o ovo em rodelas e a azeitona. Despeje o molho por cima e polvilhe com o queijo. Leve ao forno por 5 minutos ou at o queijo se derreta e sirva.

RECEITA DE BACALHAU DA COLINA

Ingredientes

800g de fils de bacalhau fresco 1 1/3 xcara (ch) de vinho branco seco 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de vinagre 1 xcara (ch) de azeite 1 colher (sopa) de organo 8 dentes de alho picados Sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela misture o vinho, o vinagre, o organo, o alho e sal. Coloque o bacalhau e deixe marinar por 3 horas. Escorra o peixe e passe pela farinha. Frite no azeite bem quente at dourar. Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva.

RECEITA DE BACALHAU CREMOSO GRATINADO

Ingredientes

kg de bacalhau 3 cebolas grandes 750gs de batatas 1 copo de leite 1 copo de natas frescas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto Uma pitada de noz moscada leo Azeite de oliva

Cobertura

Farofa:

1 copo de po adormecido ralado ou processado xcara (ch) de salsinha picada colher (caf) de organo colher (caf) de alecrim 2 ovos duros amassados Sal e pimenta do reino Azeite de oliva o bastante para umedecer bem a farofa

Modo de preparo

Escorra bem o bacalhau que ficou de molho na gua por 24 horas. Corte em lascas. Descasque as batatas e corte em rodelas bem finas. Coloque as batatas na frigideira em de xcara (ch) de leo quente. Cozinhe alguns minutos neste leo. Tempere com sal e pimenta, Junte xcara (ch) de gua e cozinhe at evaporar a gua. Reserve. Refogue as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres (sopa) de azeite at ficar quase transparente. Junte as lascas de bacalhau e cozinhe at a evaporao de todo lquido que soltar. Junte a farinha mexendo muito bem por 2 minutos. Tire do fogo e junte o leite e as natas, mexendo bem para no formar grumos; volte ao fogo para engrossar. Junte as batatas reservadas. Verifique o sal e coloque pimenta e uma pitada de noz moscada. Coloque tudo em uma travessa refratria, cubra com a farofa e asse em forno mdio (175). Gratine no final. Para a farofa, misture bem todos os ingredientes.