MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E DO ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO INSTRUO NORMATIVA N 12, DE 4 DE SETEMBRO DE 2003 O MINISTRO DE ESTADO, INTERINO, DA AGRICULTURA,

PECURIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuio que lhe confere o art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto no art.159, incisos I, alnea "a", e II, art. 40, pargrafos 6, 7 e 8, alterados pelo Decreto n 3.510, de 16 de junho de 2000, e art. 43 do Regulamento da Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, aprovado pelo Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, e o que consta do Processo n 21000.004236/99-16, resolve: Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico para Fixao dos Padres de Identidade e Qualidade Gerais para Suco Tropical; os Padres de Identidade e Qualidade dos Sucos Tropicais de Abacaxi, Acerola, Caj, Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Mangaba, Maracuj e Pitanga; e os Padres de Identidade e Qualidade dos Nctares de Abacaxi, Acerola, Caj, Caju, Goiaba, Graviola, Mamo, Manga, Maracuj, Pssego e Pitanga, constantes dos Anexos I, II e III, respectivamente, desta Instruo Normativa. Art. 2 Considerar como frutas polposas de origem tropical, na elaborao do Suco Tropical, as seguintes frutas: abacate, abacaxi, acerola, ata, abric, aa, abiu, banana, bacuri, cacau, caju, caj, carambola, cupuau, goiaba, graviola, jenipapo, jabuticaba, jaca, jambo, mamo, mangaba, manga, maracuj, melo, murici, pinha, pitanga, pupunha, sapoti, serigela, tamarindo, tapereb, tucum e umbu. Art. 3 O nctar cuja quantidade mnima de polpa de uma determinada fruta no tenha sido fixada em Regulamento Tcnico especfico deve conter no mnimo 30% (m/m) da respectiva polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez ou contedo de polpa muito elevado ou sabor muito forte e, neste caso, o contedo de polpa no deve ser inferior a 20% (m/m). Art. 4 As empresas do setor de sucos e nctares de frutas tero um prazo mximo de 180 (cento e oitenta) dias, para produzir e rotular seus produtos de acordo com a presente Instruo Normativa, a contar da data da publicao. Art. 5 Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao. JOS AMAURI DIMARZIO ANEXO I REGULAMENTO TCNICO PARA FIXAO DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE GERAIS PARA SUCO TROPICAL 1. ALCANCE 1.1. Objetivo: estabelecer os Padres de Identidade e Qualidade Gerais a que deve obedecer o Suco Tropical. 1.2. mbito de aplicao: o presente Regulamento Tcnico aplica-se ao Suco Tropical definido no Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, com as alteraes previstas no Decreto n 3.510, de 16 junho de 2000. 2. DESCRIO 2.1. Definio: Suco Tropical o produto obtido pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da fruta polposa de origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, no fermentado, de cor, aroma e sabor caractersticos da fruta, submetido a tratamento que assegure sua conservao e apresentao at o momento do consumo.

2.2. Classificao: o Suco Tropical classifica-se em: 2.2.1. Suco Tropical; 2.2.2. Suco Tropical Misto. 2.3. Designao 2.3.1. Suco Tropical de (nome da fruta): o produto definido no item 2.1. 2.3.2. Suco Tropical Misto de (nomes das frutas): o produto definido no item 2.1., obtido de duas ou mais frutas. opcional a designao: "Misto". 2.3.3. vedada a designao de "Suco Tropical" ao suco que no necessite de gua na sua elaborao e que no seja proveniente de fruta de origem tropical. 3. COMPOSIO E REQUISITOS 3.1. Composio 3.1.1. O Suco Tropical deve ser obtido de fruta fresca, s e madura, e manter as caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas da fruta. 3.1.2. O Suco Tropical deve ser obrigatoriamente elaborado com gua potvel, de acordo com os critrios de potabilidade estabelecidos na legislao especfica. 3.1.3. A expresso "suco pronto para beber", ou expresses semelhantes, somente podero ser declaradas no rtulo do Suco Tropical quando adicionado de acar. 3.1.4. O Suco Tropical, cuja quantidade mnima de polpa de uma determinada fruta no tenha sido fixada em Regulamento Tcnico especfico, deve conter um mnimo de 50% (m/m) da respectiva e polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez alta ou contedo de polpa muito elevado ou sabor muito forte que, neste caso, o contedo de polpa no deve ser inferior a 35% (m/m). 3.2. Requisitos 3.2.1. As caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas devem ser as provenientes da fruta de sua origem, observando-se os limites mnimos e mximos dos parmetros fixados para o respectivo Suco Tropical, parmetros estes previstos nos padres de identidade e qualidade especficos para cada fruta. 3.2.2. As caractersticas fsicas, qumicas e organolpticas do Suco Tropical Misto devem manter a mesma proporcionalidade com as quantidades de cada polpa de fruta que o compe. 3.2.3. O Suco Tropical deve ser conservado por meios fsicos adequados ou por meio de conservadores qumicos autorizados para sucos de frutas. 3.2.4. O Suco Tropical no deve ter as caractersticas organolpticas e composio fsica e qumica alteradas pelos materiais dos recipientes, dos utenslios e dos equipamentos utilizados no seu processamento e comercializao. 3.2.5. O Suco Tropical pode ser obtido de suco concentrado de fruta de origem tropical. 3.2.6. Ao Suco Tropical podem ser adicionados nutrientes essenciais, previstos em legislao especfica. 4. ADITIVOS E COADJUVANTES DA TECNOLOGIA DE FABRICAO

4.1. Podem ser utilizados os aprovados pela legislao especfica para sucos de frutas. 5. CONTAMINANTES 5.1. Os teores de resduos de defensivos agrcolas e de contaminantes inorgnicos devem obedecer aos limites estabelecidos pela legislao especfica para sucos de frutas. 6. HIGIENE 6.1. As caractersticas macroscpicas devem obedecer legislao especfica para sucos de frutas. 6.2. As caractersticas microscpicas devem obedecer legislao especfica para sucos de frutas. 6.3. As caractersticas microbiolgicas devem obedecer legislao especfica para sucos de frutas. 7. PESOS E MEDIDAS 7.1. Devem obedecer legislao especfica. 8. ROTULAGEM 8.1. Deve observar as disposies sobre rotulagem de bebidas previstas no Regulamento da Lei n 8.918, de 14 de julho de 1994, aprovado pelo Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997. 8.2. proibida a designao de "Suco Integral". 8.3. obrigatria a declarao, de forma visvel e legvel, do percentual mnimo, em peso, da polpa da respectiva fruta utilizada na elaborao do Suco Tropical e, no Suco Tropical Misto, do percentual mnimo, em peso, do total das polpas que compe o produto. 8.4. No Suco Tropical Misto obrigatria a declarao, na lista de ingredientes, dos nomes das frutas que compem o produto, em ordem decrescente de suas quantidades. 8.5. No Suco Tropical pronto para beber deve ser declarada a palavra: "ADOADO". 8.6. O Suco Tropical, quando obtido de suco concentrado, deve declarar, na lista de ingredientes, esta origem. 8.7. A expresso "suco pronto para beber", ou expresses semelhantes, podem ser declaradas de forma isolada. 9. AMOSTRAGEM E MTODOS DE ANLISES 9.1. Os mtodos oficiais de amostragem e mtodos de anlises so aqueles aprovados na legislao especfica. 10. DISPOSIES GERAIS 10.1. O valor mnimo para os slidos solveis naturais da fruta, expresso em Brix, para a polpa de fruta que compem o Suco Tropical, aquele definido nos Padres de Identidade e Qualidade para a respectiva polpa de fruta. 10.2. Aplica-se ao Suco Tropical as disposies sobre Bebidas de Baixa Caloria, previstas no Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, e em normas regulamentares. 10.3. Os casos omissos sero resolvidos por atos administrativos do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.

ANEXO II PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DOS SUCOS TROPICAIS DE ABACAXI, ACEROLA, CAJ, CAJU, GOIABA, GRAVIOLA, MAMO, MANGA, MANGABA, MARACUJ E PITANGA PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE ABACAXI 1. DEFINIO Suco Tropical de Abacaxi a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa do abacaxi (Ananas comusus, L.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Abacaxi deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a amarelada; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. Polpa de abacaxi (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) 60,00 6,00 0,16 15,00 Adoado Min 50,00 11,00 0,20 8,00

Mx. -

3. O Suco Tropical de Abacaxi deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para o Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE ACEROLA 1. DEFINIO Suco Tropical de Acerola a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da acerola (Malpighia glaba.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Acerola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarelado a vermelho; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Adoado

Polpa de acerola (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) cido ascrbico (mg/100g)

Mn. 60,00 5,00 0,80

Max. -

Mn. 35,00 10,00 0,20 7,00 200,00

Mx -

8,50 600,00 -

3. Ao Suco Tropical de Acerola pode ser adicionado o corante natural. 4. O Suco Tropical de Acerola deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE CAJ 1. DEFINIO Suco Tropical de Caj a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa do caj (Spodia lutea, L.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Caj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a alaranjada; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. 50,00 12,00 Adoado Mn. 35,00 11 , 0 0 0,20 8,00

Polpa de caj (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 8,00 20C Acidez total expressa em cido 0,50 ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) -

Mx. -

3. O Suco Tropical de Caj deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE CAJU 1. DEFINIO Suco Tropical de Caju a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa do caju (Anacardium occidentale, L.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Caju deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: amarela clara;

Sabor: prprio, levemente adstringente; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. 60,00 5,00 0,15 40,00 15,00 Adoado Mn. Mx. 25,00 11,00 0,12 8,00 20,00 -

Polpa de caju (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) Acido ascrbico (mg/100g)

3. O Suco Tropical de Caju deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE GOIABA 1. DEFINIO Suco Tropical de Goiaba a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da goiaba (Psidium guajava, L.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Goiaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a vermelha; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. Polpa de goiaba (g/100g) 50,00 Slidos solveis em Brix, a 20C 6,00 Acidez total expressa em cido 0,30 ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) 15,00 cido ascrbico (mg/100g) 30,00 Adoado Mn. Max. 45,00 11 , 0 0 0,12 8,00 26,00 -

3. Ao Suco Tropical de Goiaba pode ser adicionado o corante natural. 4. O Suco Tropical de Goiaba deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE GRAVIOLA 1. DEFINIO Suco Tropical de Graviola a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da graviola (Annona muricata), por meio de processo tecnolgico adequado.

2. COMPOSIO O Suco Tropical de Graviola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a marfim; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. 50,00 8,00 0,40 15,00 Adoado Mn. Mx. 35,00 11 , 0 0 0,20 8,00 -

Polpa de graviola (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

3. O Suco Tropical de Graviola deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE MAMO 1.DEFINIO Suco Tropical de Mamo a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa do mamo (Carica papaia, L.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2.COMPOSIO O Suco Tropical de Mamo deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a vermelha; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. Polpa de mamo (g/100g) 60,00 Slidos solveis em Brix, a 20C 6,00 Acidez total em cido ctrico (g/100g) 0,10 Acares totais (g/100g) 14,00 Adoado Mn. Mx. 45,00 11 , 0 0 0,15 7,00 -

3. O Suco Tropical de Mamo deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para o Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE MANGA 1. DEFINIO Suco Tropical de Manga a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da manga (Mangifera indica, L.), por meio de processo tecnolgico adequado.

2. COMPOSIO O Suco Tropical de Manga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a alaranjada; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Adoado Mn. Mx. Mn. Max. 60,00 50,00 -

Polpa de manga (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 10,00 11 , 0 0 20C Acidez total expressa em cido 0,30 0,20 ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) 14,00 8,00 -

3. O Suco Tropical de Manga deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE MANGABA 1. DEFINIO Suco Tropical de Mangaba a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da mangaba (Hancornia speciosa), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Mangaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de creme a amarela; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. 50,00 7,00 0,70 10,0 Adoado Mn. Max. 30,00 11,00 0,20 8,00 -

Polpa de mangaba (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

3. O Suco Tropical de Mangaba deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO SUCO TROPICAL DE MARACUJ 1. DEFINIO

Suco Tropical de Maracuj a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa do maracuj (Passiflora, ssp), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Maracuj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a alaranjada; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx. 50,00 6,00 1,25 Adoado Mn. Mx 12,00 11,00 0,27 -

Polpa de maracuj (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

9,00 8,00

3. O Suco Tropical de Maracuj deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para o Suco Tropical. PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA SUCO TROPICAL DE PITANGA 1. DEFINIO Suco Tropical de Pitanga a bebida no fermentada, obtida pela dissoluo, em gua potvel, da polpa da pitanga (Eugenia spp.), por meio de processo tecnolgico adequado. 2. COMPOSIO O Suco Tropical de Pitanga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de alaranjada a vermelha; Sabor: prprio; Aroma: prprio. No adoado Mn. Mx 60,00 5,00 0,50 8,60 Adoado Mn. Mx. 35,00 10,00 0,30 7,00 -

Polpa de pitanga (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

3. O Suco Tropical de Pitanga deve obedecer aos Padres de Identidade e Qualidade Gerais, fixados para Suco Tropical. ANEXO III PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DOS NECTARES DE ABACAXI, ACEROLA, CAJ,

CAJU, GOIABA, GRAVIOLA, MAMO, MANGA, MARACUJ, PSSEGO E PITANGA PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE ABACAXI 1. DEFINIO Nctar de Abacaxi a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do abacaxi (Ananas comusus, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Abacaxi deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a amarelada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 40,00 11 , 0 0 0,12 8,00 Mx. -

Suco ou polpa de abacaxi (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE ACEROLA 1. DEFINIO Nctar de Acerola a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel da acerola (Malphigia spp, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Acerola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarelada a vermelha; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 25,00 10,00 0,20 6,00 160,00 Mx. -

Suco ou polpa de acerola (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) cido ascrbico (mg/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE CAJ

1. DEFINIO Nctar de Caj a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do caj (Spondia lutea, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Caj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarelada a alaranjada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 25,00 11 , 0 0 0,20 7,00 Mx. -

Suco ou polpa de caj (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE CAJU 1. DEFINIO Nctar de Caju a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do Caju (Anacordium occidentale, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Caju deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: amarela clara; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 15,00 10,00 0,12 7,00 15,00 Mx. -

Suco ou polpa de caju (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) cido ascrbico (mg/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE GOIABA 1. DEFINIO Nctar de Goiaba a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel da Goiaba (Psidium guajava, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos.

2. COMPOSIO O Nctar de Goiaba deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a avermelhada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 35,00 10,00 0,10 7,00 14,00 Mx. -

Suco ou polpa de goiaba (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g) cido ascrbico (mg/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE GRAVIOLA 1. DEFINIO Nctar de Graviola a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel da graviola (Anona muricata, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Graviola deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de branca a marfim; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. Suco ou polpa de graviola (g/100g) 25,00 Slidos solveis em Brix, a 20C 11 , 0 0 Acidez total em cido ctrico 0,15 (g/100g) Acares totais (g/100g) 7,00 Mx. -

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MAMO 1. DEFINIO Nctar de Mamo a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do mamo (Carica papaia, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Mamo deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a avermelhada;

Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 35,00 10,00 0,10 6,00 Mx. -

Suco ou polpa de mamo (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MANGA 1. DEFINIO Nctar de Manga a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel da manga (Mangifera indica, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Manga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a alaranjada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 40,00 10,00 0,20 7,00 Mx. -

Suco ou polpa de manga (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE MARACUJ 1. DEFINIO Nctar de Maracuj a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do maracuj (Passiflora, spp) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Maracuj deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de amarela a alaranjada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. Mx.

Suco ou polpa de maracuj (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

10,00 11 , 0 0 0,25 7,00

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE PSSEGO 1. DEFINIO Nctar de Pssego a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel do pssego (Prunus persica, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO O Nctar de Pssego deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: amarelada; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. Suco ou polpa de pssego (g/100g) 40,00 Slidos solveis em Brix, a 20C 11 , 0 0 Acidez total em cido ctrico 0,15 (g/100g) Acares totais (g/100g) 7,00 Mx. -

PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DO NCTAR DE PITANGA 1. DEFINIO Nctar de Pitanga a bebida no fermentada, obtida da dissoluo, em gua potvel, da parte comestvel da pitanga (Eugenia spp, L.) e acares, destinado ao consumo direto, podendo ser adicionado de cidos. 2. COMPOSIO Nctar de Pitanga deve obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando de alaranjada a vermelha; Sabor: caracterstico; Aroma: prprio. Mn. 25,00 10,00 0,20 6,00 Mx. -

Suco ou polpa de pitanga (g/100g) Slidos solveis em Brix, a 20C Acidez total em cido ctrico (g/100g) Acares totais (g/100g)

D.O.U., 09/09/2003