Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Ingredientes
250 gramas de spaghetti (meio pacote);
4 dentes de alho graúdos (obrigatório);
600 a 700 gramas de tomatinhos cereja maduros;
4 ramos de manjericão e mais alguns ramos para decorar;
4 ramos de orégano fresco;
5 colheres (de sopa) de azeite;
1 pimenta calabresa cortada em 2 ou 3 pedaços;
sal que baste.
Maneira de fazer
Para cozinhar o spaghetti, coloque água (no mínimo dois litros) e sal numa panela e
leve ao fogo para ferver. Pique bem o alho e corte os tomatinhos ao meio no sentido do
comprimento. Numa frigideira grande aqueça quatro colheres de sopa de azeite, em fogo de
médio para forte, mas não deixe o azeite “fumegar”. Junte o alho e a calabresa e refogue até
o alho começar a dourar. Junte imediatamente os tomates cortados ao meio e os ramos das
ervas. Deixe cozinhando em fogo médio mexendo de vez em quando. Os tomatinhos não
devem desmanchar, apenas murchar bem (cerca de dez minutos). Tempere com sal.
Enquanto o molho está sendo preparado, cozinhe o spaghetti na água fervendo, para ficar
bem al dente. Escorra e coloque numa vasilha e misture a colher de azeite que sobrou.
Retire do molho os ramos das ervas e a pimenta calabresa (para evitar que algum
desavisado coloque-a inteira na boca) e despeje por cima da massa. Decore com ramos de
manjericão fresco.
1
II) Farfalle com molho “Caesar” vermelho
Ingredientes
Maneira de fazer
Cozinhe a massa, escorra e reserve. Numa vasilha grande, misture com um batedor de
arame, o parmesão, azeite molho inglês, limão, anchova, pimenta, alho e purê de tomate.
Prove o sal, mas não ponha antes de provar, por causa da anchova. Acrescente a massa
cozida fria e mistura com o molho. Salpique a salsinha por cima.
NOTA: Se preferir, cozinhe a massa depois do molho pronto, escorra e ponha quente
sobre o molho frio e misture bem. Sirva em seguida.
RENDIMENTO: Para quatro pessoas, como prato principal, ou seis como entrada.
2
III) Spaghetti à moda de Siracusa
Ingredientes
1 pimentão vermelho;
1 berinjela pequena;
3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados;
1 dente de alho inteiro;
6 azeitonas pretas sem caroço;
1 colher (de sobremesa) de folhas de manjericão;
1/2 xícara de parmesão ralado;
1/2 xícara de óleo de milho;
sal e pimenta a gosto.
Maneira de fazer
Queime a pele do pimentão até soltar, corte em tiras e reserve. Corte a berinjela em
quadradinhos e deixe em água e sal por duas horas. Escorra bem, apertando com as duas
mãos. Numa frigideira funda ponha o alho e óleo em fogo baixo para tomar gosto. Retire o
alho e ponha a berinjela para fritar, mexendo até que fiquem douradas. Junte tomates,
pimentão, azeitonas, alcaparras, alici e manjericão. Acerte sal e pimenta. Misture, tampe a
panela e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra e
misture ao molho. Sirva com queijo ralado.
3
IV) Spaghetti ao molho putanesca
Ingredientes:
Maneira de fazer
4
NOTA: Além dos ingredientes acima, poderão ser acrescentados pedaços de
beringela sem a casca ou de abobrinha, ao mesmo tempo que o tomate e. o parmesão
também é opcional.
RENDIMENTO: Para quatro a seis pessoas, dependendo se for como primeiro prato
ou prato principal.
5
V) SPAGHETTI À BOLHONHESA
Ingredientes:
PARA O SUGO
Maneira de fazer:
PARA O SUGO:
6
Picar os tomates e passá-lo no liquidificador. Passar por uma peneira grossa e deixar
cozinhar até levantar fervura. Acrescentar o sal e duas colheres de manteiga.
Rendimento: 6 pessoas.
7
VI) Ravioli ao Sugo
Ingredientes:
I kg de ravioli;
2 kg de tomates graúdos e maduros;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
250 g de cenoura;
250 g de salsão;
1 colher (de chá( de ervas: tomilho, manjerona, segurelha e erva-doce;
1 colher (de sobremesa) de mel;
6 talos de salsinha;
3 colheres (de sopa) de manteiga;
2 tabletes de caldo de carene;
sal;
pimenta-do-reino;
Maneira de fazer:
8
II) Spaghetti ao alho e óleo
Ingredientes:
600 g de spaghetti;
1 colher (de so[pa) de azeite;
4 dentes de alho socados;
1 colher (de sopa) rasa de pimenta-do-reino em grão socada;
1 maço de salsinha picada;
Maneira de fazer:
RENDIMENTO: 6 pessoas.
9
VIII) Spaghetti ao Gorgonzola, Nozes e Passas
Ingredientes:
600 g de spaghetti;
1/2 l de leite;
1 colher (de sobremesa) de maizena;
1/2 do triângulo de Gorgonzola;
100g de nozes;
100 g de passas brancas sem caroço;
10