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Introduo
- Elucidar quimicamente as estruturas das partes
Introduo
- h muito tempo atrs: difcil de distinguir o que
Introduo
- Processador de alimentos:
inibir determinados processos que ocorrem nos seres vivos e induzir outros; atender indivduos. s necessidades nutricionais dos
e da qumica.
caracterstico
de
compostos
nitrogenados,
os
(carboidratos);
- sntese de macromolculas
- nutrientes orgnicos
- captao da luz solar (energia qumica)
EXECUO DE TRABALHO
-qumico: sntese de molculas orgnicas - osmtico: transporte dentro das clulas - mecnico: contrao e locomoo
- nutrientes orgnicos
- captao da luz solar (energia qumica)
configurao precisa
- muitas das reaes so catalisadas por enzimas
impressionou os cientistas
- DNA: transmisso de informao - DNA: molcula orgnica frgil que contm a informao gentica - informao gentica codificada numa sequncia
presena
autotrficos:
atravs
sintetizar
substncias
simples
complexas
de substncias
plantas, microrganismos e algas - heterotrficos: obtm energia a partir de substncias complexas animais e
microrgaanismos
Engenheiro de Alimentos
Interveno nos acontecimentos bioqumicos Otimizar alteraes desejveis e inibir as indesejveis
Toda a vez que se pretende interferir num tecido vivo necessrio saber: estrutura fsica: fator fundamental na aceitabilidade textura fator limitante na reatividade
qumica
ORGANIZAO CELULAR
Acmulo de tomos - pequenas unidades moleculares a grandes biomolculas protenas e cidos nuclicos Conjunto de molculas em interao, envoltas em uma membrana adequada
CLULA
ORGANIZAO CELULAR
- Clula eucaritica: ncleo envolto por uma membrana.
ORGANIZAO CELULAR
- Clula procaritica: ncleo no envolto por uma membrana.
Clula procaritica
ORGANIZAO CELULAR
Clula vegetal
Clula animal
Fotossntese cloroplastos
Mitocndrias - respirao
ORGANIZAO CELULAR
As atividades dentro de uma clula so semelhantes ao sistema de transporte de uma cidade.
ORGANIZAO CELULAR
Natureza qumica de biomolculas importantes
Qumica orgnica compostos de carbono, hidrognio e seus derivados - biomolculas parte da qumica orgnica Incio do sculo XIX foras vitais - crena de que compostos encontrados em organismos vivos no podiam ser produzidos em laboratrio.
ORGANIZAO CELULAR
Natureza qumica de biomolculas importantes Reaes das biomolculas - Descritas pelos mtodos da qumica orgnica classificao dos grupos funcionais (amidas, aminas, steres, lcoois, teres, aldedos, cetonas, cidos carboxlicos, etc.)
ORGANIZAO CELULAR
Natureza qumica de biomolculas importantes
Reaes das biomolculas
- Derivados do cido fosfrico: pouco mencionados nos cursos iniciais sobre qumica orgnica.
ORGANIZAO CELULAR
Biomolculas
Origem da vida: - big-bang - Experimento de Miller-Urey
Descarga eltrica atravessa um sistema fechado que contm H2, CH4 e NH3 Produtos formados (cido ciandrico, formaldedo e aminocidos)
ORGANIZAO CELULAR
Biomolculas
Protenas, cidos nuclicos e polissacardeos - Molculas muito grandes - Muitas ordens de grandeza maiores que as molculas menores das quais elas so formadas
polimerizao
monmeros
polmeros
ORGANIZAO CELULAR
Biomolculas
A sequncia de aminocidos nas protenas determinada pela sequncia de nucleotdeos nos cidos nuclicos: DNA serve como material de codificao
ORGANIZAO CELULAR
Procariotos x Eucariotos
Procariotos: organismos unicelulares onde no h ncleo definido. Eucariotos: organismos mais complexos que podem ser unicelulares ou pluricelulares com ncleo bem definido.
ORGANIZAO CELULAR
Procariotos x Eucariotos
Procariotos: organismos unicelulares onde no h ncleo definido. Eucariotos: organismos mais complexos que podem ser unicelulares ou pluricelulares com ncleo bem definido.
ORGANIZAO CELULAR
Procariotos x Eucariotos
Organela Ncleo Membrana celular (plasmtica) Mitocndria Retculo endoplasmtico Ribossomos Cloroplastos Procariotos No h ncleo definido; Presente Eucariotos Presente Presente
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas procariticas
Regio nuclear: local onde fica concentrado o DNA da clula; Citosol (aparncia ribossomos; granular): presena de
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas eucariticas
Cloroplastos: organelas fotossintticas, encontradas em plantas e algas verdes; Ncleo: organela eucaritica mais importante: - envolto por uma membrana nuclear dupla - nuclolo: rico em RNA - cromatina (agregado de DNA e protena): localizada perto da membrana nuclear
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas eucariticas
Mitocndria: - possui membrana dupla (externa e interna) externa apresenta superfcie lisa, enquanto a interna apresenta diversas dobras, chamadas de cristas;
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas eucariticas
Retculo endoplasmtico (RE) ligado a membrana celular e membrana nuclear: - rugoso; - liso.
Complexo de golgi: - envolvido na secreo de protenas em algumas clulas e em outras possui outra funo pesquisa
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas eucariticas
Lisossomos: vesculas envoltas por membranas que contm enzimas hidrolticas primeira etapa no processamento de nutrientes para a clula. Peroxissomos:semelhantes ao lisossomo. - contm enzimas envolvidas no metabolismo do perxido de hidrognio. Glioxissomos: encontrados apenas em clulas vegetais converso de lipdeos em carboidratos.
ORGANIZAO CELULAR
Caractersticas estruturais de clulas eucariticas
Vacolos: vesculas no citoplasma envoltas por uma membrana simples: - nos vegetais so maiores e mais proeminentes; - tem como principal funo isolar substncias residuais txicas.
ORGANIZAO CELULAR
Resumo das organelas e suas funes
Organela Ncleo Mitocndria Cloroplasto Retculo Endoplasmtico Complexo de golgi
Lisossomos Peroxissomos Membrana celular Parede celular Vacolo central
Funo Localizao do genoma Reaes de oxidao energia Fotossntese Local da sntese protica Secreo de protenas
Contm enzimas hidrolticas Metabolismo de perxido de H2 Separa o contedo celular Camada externa rgida de clulas vegetais Isolar compostos txicos