Creme dos Pasteis de Nata

Ingredientes :
Calda de Acar Prola - 1 lt (1 kg acar e meio lt
gua)
Leite 1 lt
Farinha- 150 gr
gua- q.b.
Gemas- 16 uni
Ovos Inteiros- 2 uni
Paus de Canela- 2 uni
Cascas de 1 Limo

Confeo :
Colocar o acar,a gua, os paus de canela e a casca de 1 limo numa panela e levar a
ferver at obter o ponto prola.
Levar o leite ao lume a ferver.
Numa tigela colocar a farinha e adicionar um pouco de gua de forma a que fique uma
mistura liquida mas espessa.
Adicionar um pouco do leite depois de ferver e ligar bem. Verter o restante leite rapidamente
de forma a que a mistura fique cremosa.
Colocar est mistura na panela do leite e levar a cozer a ponto estrada (ao passar com a
colher est fica marcada),tendo o cuidado de no queimar.
Colocar na tigela anterior e adicionar a pouco e pouco a calda de forma a que fique ligada
ao creme sem formar grumos.
Deixar arrefecer bem e retirar os aromas.
Ligar as gemas e os ovos inteiros sem formar espuma.
Adicionar ao creme a mistura dos ovos s no momento de levar a cozer.

Importante
Este creme depois de terminado deve ser utilizado rapidamente.
Pode ser congelado.
Descongelar temperatura ambiente e deve ser utilizado para outras
confees que no os pasteis de nata (tartes e pasteis alsaciana , bom bocado).

Formadora: Eva Farinha

Pasteis de Nata

Ingredientes :
Creme Pasteis de Nata
Massa Folhada Enrolada

Confeo :
Aquecer o forno a 360(Colocar o calor no mximo por todo o forno).
Cortar a massa em pedaos pequenos e colocar nas formas de pasteis de nata e deixar
repousar durante 15 a 20 minutos tapada com um pano hmido Fig.1 e Fig.2.
Com o auxilio do dedo molhado em gua fria abrir a massa Fig.3 e Fig.4
Colocar no tabuleiro as formas deixando um espao entre elas .
Encher com o creme Fig.5.
Levar a cozer entre 6 a 10 minutos tendo o cuidado de no deixar ferver Fig.6.
Retirar do forno e caso necessrio borrifar com um pouco de gua fria para ajudar a
arrefecer.
Deixar arrefecer um pouco de desenformar.
Pode ser servido acompanhado com canela e acar em p.

Fig.1

Fig.3

Fig.2

Fig.4

Formadora: Eva Farinha

Fig.5

Fig.6