INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ

Tecnólogo em Saneamento Ambiental

Ecologia e Microbiologia Aplicadas
ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS

PROFESSOR: Carlos Alberto Machado da Rocha

03/03/2021 camrocha@hotmail.com 1
 Análise Microbiológica de Alimentos e Água
1. Serviço de análises  microbiológicas  dos alimentos
produzidos nas indústrias de alimentos, nos restaurantes
comerciais e institucionais, vendedores ambulantes, entre
outros;
2. Análise da qualidade microbiológica da água de empresas e
residências abastecidas pelo sistema público do estado e a
qualidade microbiológicas das águas minerais produzidas e
comercializadas por diferentes empresas;
3. Favorecer atividades experimentais e laboratoriais
necessárias à formação acadêmica de alunos de graduação e
pós-graduação dos cursos de Farmácia, Nutrição, Biologia,
Medicina Veterinária  e  de outros;
4. Fornecer subsídios para o desenvolvimento de atividades de
iniciação científica de alunos de Farmácia, Nutrição, Biologia,
Medicina Veterinária  e  de outros.
Fonte: UFBA
Seward Stomachers® 400 Circulator 80-400ml 220/240V
 Coloração Diferencial

 Coloração de Gram
 Coloração de Ziehl-Neelsen (BAAR)
 Coloração para esporos
(CHRISTIAN GRAM, 1884)
Parede Celular
Bacteriana
Alguns microrganismos Gram-positivos
 Staphylococcus aureus
 Lactobacillus spp.
 Streptococcus pyogenes
 Streptococcus pneumoniae
 Enterococcus faecalis

Alguns microrganismos Gram-negativos

 Pseudomonas aeruginosa
 Haemophilus influenzae
 Escherichia coli
 Helicobacter pylori
 Treponema pallidum
EX. Teste da fermentação da lactose para
Escherichia e Shigella.