CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO

DA BAHIA
CURSO DE BACHARELADO EM
NUTRIÇÃO

USO DE EPIs E RISCO Á SAÚDE DO

TRABALHADOR EM UAN

Aluna: Mirian Pires e Taciana Mello

Orientadora: Jaciara do Couto

 INTRODUÇÃO
Abordagem do Tema

FALTA DE USO
DO EPI`S
INTRODUÇÃO
 INTRODUÇÃO
Abordagem do Problema

“Um ambiente de trabalho seguro e saudável protege os trabalhadores

de ameaças à sua saúde e ao mesmo tempo amplia a capacidade
para o trabalho e Aumento na produtividade [...]”

“As UANs apresentam riscos consideráveis de acidentes, em

decorrência do intenso movimento, aliado, em geral, à inexperiência
pessoal e a um ambiente dotado de grande variedade de
equipamentos elétricos [...]”
INTRODUÇÃO

AKUTSU et al., 2005, p.15

KAWASAKI; CYRILLO; MACHADO, 2007, p.29
INTRODUÇÃO

GUEDES et al., 2005, p.251

 HIPÓTESE

Acredita-se que as Unidades de Alimentação e Nutrição

devem possuir um perfil adequado quanto às Boas Práticas de
Fabricação, já que as exigências para a adoção de legislação
existem há quase duas décadas, e de forma específica, há
alguns anos.
 JUSTIFICATIVA

O estudo se justifica pela ausência de dados escritos quanto ao

perfil higiênico-sanitário das unidades de alimentação e nutrição
pesquisadas e sua adequação a legislação pertinente.
 OBJETIVO GERAL

Identificar o perfil higiênico-sanitário de uma Unidade de

Alimentação institucional, em Salvador - Bahia.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Avaliar a estrutura física e os riscos associados a

segurança alimentar
-Analisar os procedimentos operacionais no processamento
de refeições e os riscos de contaminação dos alimentos
-Verificar os hábitos e atitudes de higiene dos manipuladores
de uma UAN
 METODOLOGIA

DESENHO DO ESTUDO

TRANSVERSAL, agosto de 2009

CARACTERIZAÇÃO E OBTENÇÃO DA AMOSTRA

INSTRUMENTO DE COLETA
ETAPAS DO ESTUDO

Adaptação da lista de checagem

Coleta dos dados

Tabulação

ANÁLISE ESTATÍSTICA

Análise descritiva

Ilustração
REFERÊNCIAS
OBRIGADO!