GESTÃO DE OPERAÇÕES

Métodos de ressuprimento
Estoques de Segurança

Jurandir Peinado
 Sistemas de revisão continua
O método de ressuprimento consiste em definir a forma com que os estoques são
reabastecidos. O método adotado vai influenciar nos estoques de segurança.

Sistema de revisão contínua,

Sistema de revisão periódica,
Estoque Sistema de duas gavetas

100 Estoque Máximo

PR
60 LC

0 10 20 30
TR Dias de produção

Jurandir Peinado
 Objetivos da aprendizagem
Apresentar os conceitos elementares sobre as diferentes forma de ressuprimento
de estoques, apresentando as diversas formas de calcular os estoques de
segurança.

•Entender o conceito e a diferença entre os diversos sistemas de

revisão dos estoques.
•Compreender o conceito e identificar a necessidade dos estoques
de segurança em qualquer tipo de organização.
•Calcular os estoques de segurança para o sistema de revisão
contínua e de revisão periódica em função da variabilidade da
demanda, do tempo de ressuprimento e do nível de serviço desejado.

Jurandir Peinado
 Sistemas de revisão continua
O ponto de ressuprimento foi elevado de 60 para 80 unidades o que permite um
estoque de segurança de 20 unidades. Caso não houvesse este estoque ocorreria
falta de material entre o dia 18 e 19 de produção

Estoque

100
LC
LC
80 Ponto de Ressuprimento
LC

20 Estoque de Segurança

10 20 30 Dias de produção
TR TR TR

Jurandir Peinado
 REVISÃO CONTÍNUA
DATAS VARIÁVEIS – QUANTIDADE FIXA

O sistema de revisão contínua providencia, a intervalos

irregulares de tempo, uma quantidade fixa de material. Isso
ocorre quando o estoque atingir o ponto de ressuprimento.

Vantagem:
O estoque de segurança será menor pois visa eliminar a
falta de material apenas durante o tempo de ressuprimento.
Permite utilizar o lote econômico de compra.

Desvantagens:
Devido à variação das datas de compra é difícil agrupar
materiais para serem comprados de uma única vez.

Jurandir Peinado
 Ponto de ressuprimento
O ponto de suprimento pode ser calculado em função da demanda média durante
o tempo de ressuprimento adicionado o estoque de segurança a este valor


PR  D  TR  ES 
Onde: PR = Ponto de Ressuprimento
D = Demanda média
TR = Tempo de ressuprimento (lead time)

Um fabricante de eletrodomésticos tem uma produção média diária de

300 liquidificadores domésticos. Os motores elétricos que compõem o
produto são adquiridos de um fornecedor que demora cinco dias para
entregar o lote de compra. O fabricante deseja ter como estoque de
segurança uma quantidade de motores suficiente para dois dias de
produção em função de possíveis atrasos na emprega ou aumento de
produção em função de horas extras. Qual deverá ser o ponto de
ressuprimento do estoque desses motores?

Jurandir Peinado
 ES com demanda variável e TR constante
Acontece quanto o fornecedor garante o cumprimento do prazo de tempo de
ressuprimento tornando desprezível qualquer variação no prazo de entrega
Estoque de segurança com demanda variável

ES  Z  TR   D
Onde: Z = número de desvios padrão
TR = Tempo de ressuprimento
 D = Desvio padrão da demanda
Com base nas vendas das últimas semanas e utilizando um modelo
adequado de previsão de demanda, uma farmácia levantou a previsão
de vendas média de 126 caixas de determinado analgésico por semana
com um desvio padrão de 14 caixas. A farmácia adota o sistema de
revisão contínua e abre todos os dias da semana. Considerando que a
farmácia deseja um nível de serviço de 97% de atendimento e o
fornecedor tem um prazo de entrega de três dias, calcular o estoque de
segurança necessário e o ponto de ressuprimento que deve ser utilizado.
(ES=17, PR=71)

Jurandir Peinado
 Nível de Número Número de Nível de Número Número de Nível de Número Número de
serviço desvios falta serviço desvios falta serviço desvios falta
durante padrões esperado durante padrões esperado durante padrões esperado
TR Z NFE(Z) TR Z NFE(Z) TR Z NFE(Z)
0,5000 0,00 0,399 0,8770 1,16 0,061 0,9898 2,32 0,003
0,5160 0,04 0,379 0,8849 1,20 0,056 0,9909 2,36 0,003
0,5319 0,08 0,360 0,8925 1,24 0,052 0,9918 2,40 0,003
0,5478 0,12 0,342 0,8997 1,28 0,048 0,9927 2,44 0,002
0,5636 0,16 0,324 0,9066 1,32 0,044 0,9934 2,48 0,002
0,5793 0,20 0,307 0,9131 1,36 0,040 0,9941 2,52 0,002
0,5948 0,24 0,290 0,9192 1,40 0,037 0,9948 2,56 0,002
0,6103 0,28 0,275 0,9251 1,44 0,034 0,9953 2,60 0,001
0,6255 0,32 0,256 0,9306 1,48 0,031 0,9959 2,64 0,001
0,6406 0,36 0,237 0,9357 1,52 0,028 0,9963 2,68 0,001
0,6554 0,40 0,230 0,9406 1,56 0,026 0,9967 2,72 0,001
0,6700 0,44 0,217 0,9452 1,60 0,023 0,9971 2,76 0,001
0,6844 0,48 0,204 0,9495 1,64 0,021 0,9974 2,80 0,0008
0,6985 0,52 0,192 0,9535 1,68 0,019 0,9977 2,84 0,0007
0,7123 0,56 0,180 0,9573 1,72 0,017 0,9980 2,88 0,0006
0,7257 0,60 0,169 0,9608 1,76 0,016 0,9982 2,92 0,0005
0,7389 0,64 0,158 0,9641 1,80 0,014 0,9985 2,96 0,0004
0,7517 0,68 0,148 0,9671 1,84 0,013 0,9987 3,00 0,0004
0,7642 0,72 0,138 0,9699 1,88 0,012 0,9988 3,04 0,0003

Jurandir Peinado
 Estoque de segurança x nível de serviço
Nível de Estoque de
Z
Serviço segurança
50,00% -
57,93%
65,54%
75,17%
90,66%
94,66%
96,08%
97,93%
98,30%
99,53%
99,71%
99,80%
99,87%
99,91%

Jurandir Peinado
99,97%
 Estoque de segurança x nível de serviço
Nível de Estoque de
Z
Serviço segurança
50,00% - -
57,93% 0,20 2
65,54% 0,40 4
75,17% 0,68 6
90,66% 1,32 12
94,66% 1,56 14
96,08% 1,76 16
97,93% 2,04 19
98,30% 2,12 19
99,53% 2,60 24
99,71% 2,76 25
99,80% 2,88 26
99,87% 3,00 28
99,91% 3,12 29

Jurandir Peinado
99,97% 3,40 31
 Estoque de segurança x nível de serviço

100%
95%
90%
85%
Nível de Serviço

80%
75%
70%
65%
60%
55%
50%
- 2 4 6 10 12 14 16 18 19 19 21 24 25 26 28 29 31

Estoque de Segurança

Jurandir Peinado
 Nível de serviço
É a probabilidade de não faltar material durante um ciclo de abastecimento,
sendo que um ciclo de abastecimento é o intervalo entre duas entregas.

Nível de
Probabilidade de
serviço PR
falta

+1σ +2σ +3σ

Demanda
média
Z = Número de
Estoque de desvios padrão
segurança

Jurandir Peinado
 ES com demanda constante e TR variável
Acontece quando o material apresenta demanda constante ou de variação
desprezível, mas não existe garantia absoluta no tempo de ressuprimento da
matéria prima
Estoque de segurança com tempo de ressuprimento variável

ES  Z  D   TR
Onde: Z = Número de desvios padrão
D = Demanda média no período
 TR = Desvio padrão do tempo de ressuprimento
Uma indústria de cimento que trabalhando em regime contínuo tem o
calcário como principal matéria prima que é controlado pelo sistema de
revisão contínua. O processo de produção do cimento é altamente
automatizado e apresenta uma produção diária constante de 1.200
toneladas por dia. A mina de calcário da empresa entrega a matéria
prima em três dias com um desvio padrão de um dia e meio. Calcular o
estoque de segurança de calcário que garanta um nível de serviço de
99,97% na fábrica de cimento e o ponto de ressuprimento que deve ser
utilizado. (ES=6.120, PR=9.720)
Jurandir Peinado
 ES com demanda e TR variáveis
Em diversas situações a variabilidade pode acontecer tanto para a demanda como
para o tempo de ressuprimento, nessa situação naturalmente, ambas as variações
precisam ser levadas em conta para a estimativa do estoque de segurança

Estoque de segurança demanda e tempo de ressuprimento variáveis

ES  Z  TR     D
2
D
2
  TR
2

Onde: Z = Número de desvios padrão
D = Demanda média no período
TR = Tempo médio de ressuprimento
 TR = Desvio padrão do tempo de ressuprimento
D = Desvio padrão da demanda

Jurandir Peinado
 ES com demanda e TR variáveis

A venda de leite em embalagens de um litro do tipo longa

vida em uma loja de conveniência do tipo 24 horas,
apresenta a demanda média de 12 litros por dia com um
desvio padrão de 2,5 litros, o tempo médio de entrega do
leite pelo fornecedor é de cinco dias com um desvio
padrão de 2 dias. Considerando que a loja de
conveniência adota o sistema de revisão contínua de
ressuprimento, calcular o estoque de segurança de leite
necessário a esta loja para um nível de atendimento de
98% e o ponto de ressuprimento equivalente. (ES=51,
PR=111)

Jurandir Peinado
 Nível de falta de estoque esperado
O nível de falta de estoque esperado, indica quantas unidades de produto podem
faltar durante o tempo de ressuprimento para um dado nível de serviço.
Nível de falta de estoque esperado

NFE  NFE ( Z )  TR   D
onde: NFE = Número de unidades de material com possível falta
NFE(Z) = Coeficiente tabelado
TR = Tempo de ressuprimento
 D = Desvio padrão da demanda
Um supermercado tem uma demanda média de 1.200 latas de molho de
tomate por semana com um desvio padrão de 100 latas. O tempo de
ressuprimento é fixo de três dias, calcular:

a) A quantidade de falta de latas de massa de tomate esperada durante o

tempo de ressuprimento para um nível de serviço de 90%. (3,14 latas)
b) O nível de serviço necessário para um número de falta esperado de apenas
duas latas. (93,06%)
Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
1. O restaurante de uma grande empresa consome aproximadamente
160 quilos de arroz no preparo diário das refeições. Um estudo das
demandas de arroz dos últimos períodos aponta uma distribuição
normal do consumo com um desvio padrão de 40 quilos. O gerente
de suprimento da empresa compra o arroz de um fornecedor que
procede a entrega em três dias. Considerando que o restaurante
utilize o sistema de revisão contínua de estoque, calcular:

a) O estoque de segurança necessário para um nível de serviço de 96%.

(R. 122)

b) O estoque de segurança necessário para um nível de serviço de 99%.

(R. 161)

c) O estoque de segurança necessário para um risco de haver faltas no

estoque de arroz de 2,5%. (R. 136)

Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
2. Um fabricante de eletrodomésticos tem uma produção média diária
de 4.000 aspiradores de pó para uso doméstico. As mangueiras
plásticas que compõem os produtos são adquiridas de um
fornecedor que entrega o lote de compra no dia seguinte ao pedido
invariavelmente. O fabricante deseja ter como estoque de
segurança uma quantidade de mangueiras suficiente para meio dia
de produção. Qual deverá ser o ponto de ressuprimento do
estoque dessas mangueiras? (R. 6000)

3. A demanda semanal de biscoitos tipo Maria, em um supermercado

do interior do Estado, é distribuída normalmente com uma média
de 250 pacotes e um desvio padrão de 23 pacotes. O fornecedor
da capital atende um pedido em uma semana invariavelmente. O
supermercado emite um pedido de compra toda vez que o estoque
atinge 300 pacotes. Calcular o estoque de segurança e nível de
serviço desta política. (R.50 com 98,46%)
Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
4. Um supermercado vende semanalmente 120 quilos de carne para
bife e esta demanda se mantém constante, pois, eventuais sobras
são utilizadas no preparo de refeições dos funcionários e a
demanda nunca foi superior a estes 120 quilos. O fornecedor
entrega a carne em uma semana após o pedido com um desvio
padrão de dois dias. Se o supermercado adota o sistema de
revisão contínua e deseja um nível de serviço igual a 95%, calcular
estoque de segurança necessário e o ponto de ressuprimento. (R.
ES =176; PR =56).

5. Determinado material apresenta demanda constante de 450

unidades por dia. O tempo de ressuprimento do material segue
uma distribuição normal com média de cinco dias e desvio padrão
de dois dias. Considerando que a empresa adote o sistema de
revisão contínua para o ressuprimento do estoque, calcular o
ponto de ressuprimento e o estoque de segurança para um nível
de serviço de 98%. (R. ES =1836; PR =4086).
Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança

6. Determinado material apresenta demanda constante de 5.500

peças por dia. O tempo de ressuprimento do material segue uma
distribuição normal com média de oito dias e desvio padrão de dois
dias. Considerando que a empresa adote o sistema de revisão
contínua e mantenha estoque de segurança de 20.000 peças, qual
o nível de serviço adotado? (R. 96,50%).

7. A demanda de determinado material segue uma distribuição normal

com média de 3000 unidades diárias e desvio padrão de 200
unidades. O tempo de ressuprimento também segue uma
distribuição normal com média de dez dias e desvio padrão de dois
dias. Calcular o estoque de segurança desse material para um
nível de serviço de 95%. (R. 9896).

Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
8. A demanda de determinado tipo de macarrão em um supermercado
segue uma distribuição normal com média de 1250 pacotes por
semana e um desvio padrão de 50. o tempo de ressuprimento
também segue uma distribuição normal com média de cinco dias e um
desvio padrão de dois dias. O gerente do supermercado mantém um
estoque de segurança de 500 pacotes, qual o nível de serviço que
este gerente está praticando? (R. 91,92%).

9. Um fabricante de eletrodomésticos recebe oito entregas diárias de um

determinado item de material, em intervalos fixos de três horas entre
cada entrega. O fabricante trabalha em três turnos de produção. O
gerente de produção deseja um estoque de segurança com um nível
de serviço de 98%. Considerando os registros da demanda entre
entregas das últimas dez entregas, conforme tabela a seguir, calcular
o estoque de segurança necessário. (R. 29).
Entrega 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Demanda (em três horas) 800 780 795 812 803 809 789 799 809 804

Jurandir Peinado
 Sistemas de revisão periódica
O estoque do material é reposto em intervalos fixos e constantes de tempo, que
são pré-estabelecidos. Os lotes de compra vão variar em função do nível físico de
estoque no dia do ressuprimento

P1 P2 P3 P4
Estoque Nível de Suprimento

LC3
LC1
LC2

30 Estoque de Segurança

10 20 30 40 Dias de
TR TR TR produção

IR IR IR

Jurandir Peinado
 SISTEMA DE REVISÃO PERIÓDICA:
DATAS FIXAS – QUANTIDADES VARIÁVEIS

A revisão periódica providencia, a intervalos regulares de tempo, uma

quantidade variável de material. Isso ocorre quando uma data pré-
estabelecida é atingida

a quantidade comprada será definida por um limite máximo chamado

nível de suprimento subtraída a quantidade remanescente no estoque
na data de colocação do pedido.

Vantagem
Permite o agrupamento dos materiais facilitando a compra em um
único dia.

Desvantagens
Não permite a utilização do lote econômico de compra
exige estoques de segurança maiores para um mesmo nível de
serviço.
Jurandir Peinado
 Nível de suprimento
O nível de suprimento é uma quantidade de material que atenda a demanda
durante todo o intervalo de ressuprimento mais o tempo de ressuprimento. A esta
demanda ainda é adicionado o estoque de segurança.

Nível de suprimento

NS  D   IR  TR   ES
Onde: NS = Nível de suprimento
D = Demanda média
IR = Intervalo de ressuprimento
TR = Tempo de ressuprimento
ES = Estoque de segurança

Jurandir Peinado
 Lote de compra
A quantidade de material do lote de compra será calculada em cada colocação de
pedido, como sendo o nível de suprimento diminuído da quantidade remanescente
do estoque físico.


LC  NS  EF  LC  D   IR  TR   ES  EF 
Lote de compra: Sistema de revisão periódica


LC  D   IR  TR   ES  EF 
Onde: LC = Lote de compra
D = Demanda média
IR = Intervalo de ressuprimento
TR = Tempo de ressuprimento
ES = Estoque de segurança
EF = Estoque físico

Jurandir Peinado
 Estoque de segurança – Revisão periódica
O estoque de segurança precisa garantir que não haja falta de material durante
todo o intervalo de ressuprimento mais o tempo de ressuprimento.

Estoque de segurança: Sistema de revisão periódica

ES  Z  IR  TR   D
Onde: Z = Número de desvios padrão
IR = Intervalo de ressuprimento
TR = Tempo de ressuprimento
 D = Desvio padrão da demanda

A demanda mensal de açúcar em pacotes de cinco quilos em um

supermercado é distribuída normalmente com uma média de 3.000
pacotes e um desvio padrão de 250 unidades. O supermercado compra
o açúcar a cada quinze dias pois adota a política de revisão periódica
de ressuprimento. Considerando que o fornecedor entrega o açúcar em
quatro dias, calcular o estoque de segurança necessário para um nível
de serviço de 95%. (326 pacotes)
Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança

10. A demanda diária de queijo fatiado em um determinado

supermercado é distribuída normalmente com uma média de 50
quilos e um desvio padrão de 10 quilos. O fornecedor do queijo
demora invariavelmente três dias para entregar um pedido de queijo.
O supermercado deseja um nível de serviço de 95%. Pergunta-se:

a) Qual o estoque de segurança e o ponto de ressuprimento se o

supermercado adotar o sistema de revisão contínua? (R. 28)
b) Qual o estoque de segurança se o supermercado adotar o sistema de
revisão periódica em intervalos de sete dias de abastecimento? (R. 52)

Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
11. Uma loja de conveniência tem uma demanda média de 880 latas de
determinada lata de cerveja por semana, com um desvio padrão de 50. O
tempo de atendimento de um pedido ao fornecedor é fixo de dois dias. A
loja faz pedidos em intervalos fixos de uma semana, calcular:

a) A quantidade de falta de latas de cerveja esperada durante o tempo de

ressuprimento para um nível de serviço de 95%. (R.1,19 latas)
b) O nível de serviço necessário para um número de falta esperado de cinco latas
de cerveja. (R. 83,15%)

12. Uma distribuidora de doces constatou que a demanda diária histórica

de balas de hortelã segue uma distribuição normal com média de 5.000
quilos e um desvio padrão de 350 quilos. O tempo de entrega das balas
pedidas ao fabricante segue também, historicamente uma distribuição
normal com média de cinco dias e desvio padrão de dois dias. Calcular o
ponto de ressuprimento que a distribuidora deve adotar para um nível de
serviço de 95%? (R. 41.450 quilos)

Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
13. Calcular os estoques de segurança e os pontos de ressuprimento dos
itens abaixo, considerando o sistema de revisão contínua. (PRx = 2083;
PRy = 6098; PRz =20928)

Item X Y Z
Demanda média diária 500 1500 5200
Desvio padrão da demanda 20 30 50
Tempo de ressuprimento fixo (dias) 4 4 4
Nível de serviço aceitável 98% 95% 90%

Jurandir Peinado
 Exercícios – Estoque de segurança
14. Calcular os estoques de segurança dos itens abaixo considerando o
sistema de revisão periódica de estoques. (R. ESa = 138; ESb = 209; ESc =
314)

Item A B C
Demanda média diária 200 1200 6200
Desvio padrão da demanda 20 30 50
Tempo de ressuprimento fixo (dias) 4 4 4
Intervalo de ressuprimento (dias) 7 14 20
Nível de serviço aceitável 98% 95% 90%

Jurandir Peinado
 Sistema de duas gavetas
Pode ser considerado uma variação do sistema de revisão contínua. O sistema de
duas gavetas busca facilitar a dificuldade do controle contínuo do nível dos
estoques necessário através de uma forma de controle visual

Ponto de
ressuprimento
Gaveta A Gaveta B

Estoque de
segurança

Jurandir Peinado