Como fazer para ter uma

alimentação equilibrada?
 Hábitos alimentares
• Tomar sempre o pequeno-almoço.

• Não passar mais de três horas sem

comer:
– Perturbações digestivas;
– Acumulação de gorduras;
– Diminuição do rendimento fisíco e intelectual.
 Hábitos alimentares
• Não comer em excesso. Complementar
com actividade física.
 Hábitos alimentares
• Deve fazer-se uma alimentação variada para se
receber todos os nutrientes.
 Hábitos alimentares
• Deve aumentar-se o consumo de leite:
– Fonte de proteínas, cálcio, vitaminas A e B.
 Hábitos alimentares
• Aumentar consumo de hortícolas e fruta
– Fibras, vitaminas e minerais.
 Hábitos alimentares
• Não consumir sal em
excesso.

• Não abusar das gorduras.

 Hábitos alimentares
• Não consumir açúcar em excesso.
– Cáries, diabetes

• Não ingerir bebidas alcoólicas até aos 18

anos e depois consumir com moderação.
– Alterações no sistema nervoso, fígado.
 Como se pode assegurar a
qualidade e a segurança dos
alimentos?
 Qualidade e segurança alimentar
• Os alimentos podem estar contaminados por
microrganismos capazes de causar doenças.
• Ter em atenção a conservação e manipulação:
– A higiene pessoal;
– A higiene e o tipo de instrumentos que entram em
contacto com os alimentos;
– O processo de conservação dos alimentos.
– A cadeia de frio;
 Conservação dos alimentos
• Os meios de conservação visam retardar
ou impedir a alteração dos alimentos,
preservando, tanto quanto possível, as
suas qualidades nutricionais.
 Processos de conservação
•Sal
• Aditivos Alimentares •Acúcares
•Ácidos
•Álcoois
• Atmosfera Modificada
•Pasteurização
• Conservação pelo Calor •Esterilização

• Conservação pelo Frio •Refrigeração

•Congelação
•Fumagem
• Desidratação e Secagem
•Liofilização
•Secagem natural pelo sol
 Dez regras de ouro da OMS
1. Seleccionar cuidadosamente os alimentos;
2. Os alimentos devem ser completamente cozinhados;
3. Consumir o mais breve possível os alimentos após a sua confecção;
4. O armazenamento dos alimentos deve ser efectuado de acordo com as
suas características e correctamente acondicionados;
5. O reaquecimento dos alimentos deve ser completo;
6. Evitar o contacto entre alimentos crus e cozinhados;
7. Lavar as mãos sempre que necessário e repetidamente;
8. Manter todas as superfícies e utensílios que contactem com os
alimentos devidamente higienizados;
9. Proteger os alimentos de insectos, roedores e outros animais;
10.Utilizar sempre água potável.