Vamos começar este estudo fazendo

algumas perguntas ...

1. É possível uma substância
estar em mais de um estado
físico ao mesmo tempo?

2. Existe alguma diferença

entre Vapor e Gás?
3. Por que conseguimos cozinhar o
alimento mais rapidamente
utilizando uma panela de pressão?

4. Por que nas montanhas a água

ferve abaixo de 100ºC?

Mas antes de responder, precisaremos conhecer alguns

conceitos fundamentais da Física ...
 Estados Físicos da Matéria
Estados físicos da matéria ou fases são as diferentes formas de
como uma substância pode se apresentar no espaço.

Os principais são:

Imagem: Kevin Saff / Creative Commons

Attribution-Share Alike 2.0 Generic.
Gás e
Imagem: Almirante Harley D. Nygren / domínio Imagem: kkic / GNU Free Documentation
público. License.

Sólido Líquido Vapor

Sólido
É quando os átomos das moléculas
constituintes da matéria estão em um
estado de agitação baixo, podendo ser
concentrados mais átomos em um

Imagem: Benjah-bmm27 / domínio público.

mesmo espaço físico. Possui forma e
volume fixos.

A força de atração é
maior que a força de Ex.: Bola de bilhar.
repulsão entre suas
Sólido moléculas

Por exemplo, a bola de bilhar, pode ser

colocada em qualquer tipo de recipiente
que ela não tomará a forma do recipiente, e
o seu volume não vai aumentar ou diminuir. Imagem: Stanton McCandish /  GNU Free
Documentation License.
Líquido Ocorre quando as moléculas já estão
um pouco mais dispersas em relação
à mesma matéria no estado sólido.

Imagem: P99am / GNU Free Documentation License.

Substâncias no estado líquido têm
volume fixo, porém a sua forma pode
variar.
Ex.: Água.
A força de atração é

Imagem: Walter J. Pilsak / GNU Free Documentation

aproximadamente
igual à força de
Líquido repulsão entre suas
moléculas

Por exemplo, a água, se estiver em um

copo, toma a forma do copo, se estiver

License.
na jarra, fica na forma da jarra.
Gás e Vapor Acontece quando as partículas que
formam a matéria estão bastante
afastadas, dispersas no espaço. Por isso,
Imagem: Jlpons / domínio público.
elas podem ter a forma e o volume
variáveis.
Ex.: Oxigênio.
A força de atração
é menor que a
força de repulsão
entre suas
moléculas

Por exemplo, o oxigênio pode ser comprimido

dentro de um cilindro e tomar a forma desse
Imagem: Vantey / GNU Free
cilindro. Documentation License.
 Mudanças de Estado Físico

Imagem: Uwe Kils e Wiska Bodo /  GNU Free Documentation License.

A influência de fatores
externos como Pressão e
Temperatura fazem a matéria
se apresentar ora em um, ora
em outro estado físico.

As mudanças de um estado
Ex.: Água coexistindo nos três físico para outro recebem
estados físicos.
denominações específicas...
 Mudanças de Estado Físico
Absorvem calor
(transformações endotérmicas)

Fusão Vaporização
Sólido (ordem) Líquido Vapor ou gás (desordem)

Imagem: Tysto / domínio público.

Imagem: P.wormer / GNU Free

Imagem: Prattflora / GNU Free

Documentation License.
Documentation License.

Condensação
Solidificação
(Liquefação)

Sublimação

Liberam calor
(transformações exotérmicas)
 Características Importantes nas Mudanças
de Estado Físico

Ponto de Fusão/Solidificação
• Ponto de Fusão (PF) é a temperatura em que
uma substância muda do estado sólido para o
estado líquido.
• Ponto de Solidificação (PS) corresponde ao
processo inverso, embora as temperaturas
sejam equivalentes.

Obs. O PF e o PS são obtidos em uma dada pressão. Quando esta não

é citada, considera-se a pressão atmosférica
 Características Importantes nas Mudanças
de Estado Físico
Ponto de Ebulição/Liquefação
• Ponto de Ebulição (PE) a temperatura em que
uma substância muda do estado líquido para o
estado de vapor.
• Ponto de Liquefação (PL) ou de Condensação
(PC) corresponde ao processo inverso, embora
as temperaturas sejam equivalentes.

Obs. O PE e o PL ou PC são obtidos em uma dada pressão. Quando

esta não é citada, considera-se a pressão atmosférica
Influência da Pressão

Imagem: Egmason / Creative Commons Attribution-Share Alike

3.0 Unported.
Temperatura T Temperatura 3T

Pressão e Temperatura são grandezas diretamente proporcionais,

assim, quanto MAIOR A PRESSÃO, MAIOR A TEMPERATURA DE
EBULIÇÃO.
 Influência da Altitude
Quanto MAIOR a ALTITUDE,
pressão maior pressão menor
MENOR a TEMPERATURA DE
altitude

8.844 m EBULIÇÃO e vice-versa, visto que

Monte
Pressão e Temperatura são
grandezas diretamente
Everest

3.640 m
LaPaz
proporcionais. Por esse motivo, a
2.203 m

Cidade do México
água ferve a uma temperatura mais
0m
baixa nas montanhas do que ao
Recife

nível do mar!

La Paz: 87 ºC
3600 m

Quito: 90 ºC
2850 m

EXEMPLO: Brasília: 96 ºC
1100 m

Altitude
São Paulo: 98 ºC
750 m

Santos: 100 ºC
Nível do mar 0m
 Diagrama de Mudança de Estado Físico
ÁGUA PURA

Temperatura (°C) a 1 atm Líquido

+
Vapor
PE = 100°C Vapor
Sólido
+
Líquido
PF = 0°C
Líquido

– Sólido
10°C

Tempo
Qual a diferença entre VAPOR
e GÁS?
VAPOR: Estado Físico que
é capaz de estar em

Imagem: Erich Ferdinand / Creative Commons Attribution 2.0 Generic.

equilíbrio com o Estado
Líquido ou Sólido, ou
transformar-se nesses
estados a partir da variação
da Pressão ou Temperatura.

Ex.: Quando colocamos água para

ferver numa chaleira, obtemos
água no estado de vapor.
 Qual a diferença entre VAPOR
e GÁS?
Imagem: Krish Dulal /  GNU Free Documentation License.

GÁS: Estado Físico que não

pode ser alterado apenas pela da
variação da Temperatura. Para que
haja mudanças no Estado Físico de
um gás, é necessário que se varie a
sua Pressão.

Ex.: O gás de cozinha (GLP – Gás Liquefeito de Petróleo).

Dentro do botijão, ele se encontra no estado líquido por
estar a altas pressões.
 Tirinha encontrada em:
http://meteoropole.com.br/site/wp-content/
uploads/2011/10/agua-evapora.jpg
Curiosidade: A panela de
Pressão
Ao nível do mar, nas
panelas abertas, a água
ferve a uma temperatura
próxima de 100ºC.

Imagem: ArnoldReinhold / GNU Free Documentation

License.

Ao nível do mar, nas panelas abertas, a água

ferve a uma temperatura próxima de 100ºC.
 Curiosidade: A panela de
Pressão
Como o próprio nome sugere, na
Imagem: Wikinaut / GNU Free

panela de pressão, a pressão

Documentation License.

interna é bem maior que a

externa, fazendo a temperatura
de ebulição da água aumentar,
passando a ser algo em torno de
120ºC.
Imagem: Karl Gruber / Creative
Commons Attribution-Share

Nessas condições, estaremos cozendo o

Alike 3.0 Unported.

alimento a uma temperatura maior que

numa panela aberta, gastando, assim,
menos tempo para o cozimento.
 ,
Ciências 9º Ano do Ensino Fundamental
Estados físicos da matéria e fatores que
influenciam na mudança dos estados físicos

Cuidados com a Panela de Pressão

1 – Só adquira panelas de 2 – Coloque os condimentos. 3 – Siga a indicação de

pressão de lojas. Nunca Tempero e verduras após a volume de alimento e água
de ambulantes. utilização da pressão indicado no manual
no alimento. de instrução da panela.

4 – Observe a panela 5 – Posicione o cabo da 7 – Lave e guarde 6 – Remova os resíduos de

enquanto panela para o interior do separadamente a Gordura da válvula para não
estiver no fogo, fogão. borracha e a tampa da ocorrer obstrução.
verificando se a panela.
válvula de pressão está
funcionando
normalmente.

Siga essas orientações

e Evite Acidentes.
do Ensino Fundamental

m o s
V a r ?
rcita
E xe
Exercício 01
Observe os seguintes fatos:
Resolução
I – Uma pedra de naftalina deixada no armário. Sublimação
II – Uma vasilha com água deixada no freezer. Solidificação
III – Uma vasilha com água deixada no fogo. Vaporização
IV – O derretimento de um pedaço de chumbo quando aquecido.
Fusão
Nestes fatos, estão relacionados corretamente os seguintes
fenômenos:
a) I – sublimação, II – solidificação, III – vaporização, IV – fusão.
b) I – sublimação, II – solidificação, III – fusão, IV – vaporização.
c) I – fusão, II – sublimação, III –vaporização, IV – solidificação.
d) I – vaporização, II- solidificação, III – fusão, IV – sublimação.
e) I – vaporização, II – sublimação, II –fusão, IV – solidificação.
 do Ensino Fundamental

Exercício 02
(UFRJ) Podemos classificar como processo
endotérmico e exotérmico, respectivamente, as
mudanças de estado:

Resolução
a) liquefação e solidificação. Um PROCESSO ENDOTÉRMICO é aquele
que necessita RECEBER calor para
b) condensação e sublimação. acontecer  Fusão, Vaporização e
c) solidificação e evaporação. Sublimação

d) fusão e liquefação. Um PROCESSO EXOTÉRMICO é aquele

e) evaporação e fusão. que necessita PERDER calor para
acontecer  Solidificação,
Condensação/Liquefação e Ressublimação