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Carboidrato hoje uma palavra de domnio pblico. Disso ningum tem dvidas.

. Mas, qual a funo desta substncia e qual sua importncia para o funcionamento do organismo? Onde ela pode ser encontrada? Os carboidratos so a nossa fonte de energia. Eles so responsveis por atividades corriqueiras como andar, correr e trabalhar. Seu consumo vital para a nossa existncia, pois desempenha diversas funes em nosso organismo, entre elas a nutrio das clulas do sistema nervoso central. O corpo vai usar todos os artifcios para manter essas clulas alimentadas, porque o suprimento de glicose no pode parar , diz o mdico-nutrlogo Dr. Euclsio Bragana.

A importncia do carboidrato na dieta alimentar grande, j que com a sua diminuio, o organismo passa a usar as protenas para produzir energia, retirando-as dos msculos o que pode causar perda da massa muscular. Todos os carboidratos possuem teor calrico igual s protenas e devem ser consumidos atravs de alimentos ricos em amido associados s fibras, como o po integral. O uso do acar refinado, deve ser evitado, j que s glicose e no oferece nutrientes, somente calorias. O ideal consumir carboidrato nas primeiras horas do dia ou antes de qualquer exerccio fsico, assim as calorias so queimadas e voc garante disposio para as principais atividades. noite, como o gasto de energia menor, o consumo de carboidratos tambm deve ser menor, para no gerar depsitos de gorduras. obs.: As pessoas que optam por uma dieta vegetariana, devem procurar um nutricionista para saber qual a melhor maneira de consumir carboidrato necessrio.

Pirmide Alimentar

1. GORDURAS E LEOS: Use-os moderadamente. 2. 2. PROTENAS: Peixes, carnes, aves, feijes e ovos fornecem protenas, vitaminas do grupo B, ferro e zinco. 3. LATICNIOS: Leite, iogurte e queijo so boas fontes de protenas, vitaminas e minerais e so a melhor fonte de clcio. 4. FRUTAS: So excelentes fontes de vitamina A e C. Os sucos de frutas

naturais no so indicados, por conterem grande quantidade de frutose, que rapidamente absorvida.
5. VERDURAS E LEGUMES: Excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras..

6. PES, CEREAIS, ARROZ E MASSAS: Essas fontes abundantes de carboidratos complexos, fibras e minerais fornecem a maior parte de calorias dirias.

No pode comer nenhuma espcie de carboidrato, para que dentro de 48 horas entre em ao o CETNICO do seu corpo, que uma glndula que fica sem funcionar caso haja a ingesto de carboidrato. Aps 48 horas sem ingerir carboidrato, ela comea a usar as energias armazenadas (gordura). Voc poder comer bastante gordura, pois ser transformada em glicose para evitar a falta de acar no sangue. Cetnico diettico, energtico, laxante, relaxante e tira o apetite e s se manifesta se voc no comer carboidratos. Voc ir sentir fome e poder comer quanto e quando quiser, desde que no seja carboidrato. Frutas, tambm no podero ser ingeridas, j que essa dieta baseia-se em alimentar-se somente de protena. o que dizia o texto sobre como emagrecer usando a dieta do carboidrato.

Para verificar a eficcia deste procedimento, o curso de Nutrio da Uniube iniciou um projeto de pesquisa. Uma rao especial foi montada e dada aos ratos de um grupo experimental durante doze semanas. Alm disso, foram feitos: o controle de consumo, medio do pH da urina e coleta de amostras de sangue para anlises bioqumicas. Ao final do experimento, foi feita a dissecao dos animais e seus rgos foram analisados. Foi verificada esteatose heptica (acmulo de gordura no fgado) no grupo experimental. A esteatose faz com que o rgo aumente de volume, peso e tamanho, e ficam bem evidentes gotculas de gordura no citoplasma das clulas. O grande problema que o crebro precisa de energia rpida, na forma de glicose, para poder funcionar com eficincia, e o processo de produo de energia a partir de protenas e gorduras demorado, ocorrendo, ento, a quebra do ciclo bioqumico. Isso leva tontura e a memria fica mais lenta. "O objetivo do projeto era provar que a dieta no fazia bem para os ratos e provamos. A gente no quer extrapolar para o ser humano, a gente s quer mostrar que essa dieta pode fazer mal", afirma Lidiane Faria, estudante do projeto.

Os carboidratos so substncias orgnicas chamadas de hidratos de carbono. So a maior reserva de energia de todo o reino vegetal, sendo produto do processo fotossinttico. No reino animal, os carboidratos so encontrados em pequenas quantidades no sangue, sob a forma de glicose, e no fgado e msculos, sob a forma de glicognio. Eles evitam que nossos msculos sejam digeridos para produo de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular. , Tem funo estrutural (construtora ou plstica) e armazenamento energtico nos animais, sob a forma de glicognio, e principalmente nos vegetais, sob a forma de amido. Tambm tem funo anticoagulante, lubrificante, cicatrizante e antignica, ativa o sistema imunolgico. Os carboidratos podem ser classificados em trs categorias bsicas: monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.

Os monossacardeos ou acares simples constituem as molculas dos carboidratos, as quais so relativamente pequenas, solveis em gua e no hidrolisveis. So os que possuem absoro mais rpida fornecendo ao organismo uma forma de energia mais rpida.
Em geral, eles obedecem frmula bsica dos carboidratos: (CnH2nOn). Assim, de acordo com o valor de "n" que varia de 3 a 7, temos os seguintes tipos de monossacardeos: - Triose: C3H6O3 - Tetrose: C4H8O4 - Pentose: C5H10O5 - Hexoses: C6H12O6 - Heptoses: C7H14O7

Pentoses so monossacardeos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses mais importantes so a ribose e a desoxirribose, que entram na composio qumica dos cidos nuclicos, os quais comandam e coordenam as funes celulares. Ribose a pentose que entra na composio qumica do cido ribonuclico (RNA). Obedece a frmula geral das pentoses - C5H10O5. Desoxirribose a pentose que entra na composio qumica do cido desoxirribonuclico (DNA). No obedece frmula geral das pentoses, possuindo um oxignio a menos que a ribose - C5H10O4. Hexoses so monossacardeos de 6 carbonos, que obedecem frmula geral - C6H12O6. As hexoses mais importantes so a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. Ricas em energia, as hexoses constituem os principais combustveis das clulas. So naturalmente sintetizadas por fotossntese, processo de absoro de energia da luz.

Frutose: uma cetose encontrada em vrios sucos de frutas e tambm no mel. o acar de sabor mais doce que se conhece, conhecido Acar das Frutas. Galactose: No encontrada na natureza na forma livre de um monossacardeo. Sua ocorrncia mais importante se d no Leite. Glicose: Trata-se do mais comum dos aucares com seis carbonos na molcula, comumente encontrada na natureza na forma de monossacardeo. Conhecida como Acar do Sangue ou Acar das Uvas. Curiosidades: Industrialmente a glicose produzida por meio de hidrlise (quebra sob a ao da gua).

Os oligossacardeos ou acares pequenos so carboidratos constitudos de duas a dez molculas de monossacardeos. Interessa-nos, aqui, apenas aqueles formados por duas unidades de monossacardeos, tambm chamados dissacardeos.

Dissacardeos: so acares constitudos, de dois


monossacardeos com desprendimento de uma molcula de gua. So molculas relativamente pequenas, solveis em gua e tambm a principal forma de transporte dos carboidratos.

Sacarose: Encontrado em muitos vegetais e suco de fruta, cada uma de suas molcula formada pela a unio de uma molcula de glicose e outra de frutose. conhecido como Acar de Cana, Acar de Mesa ou Acar de Beterraba. No Brasil, a produo feita a partir da Garapa. Em muitos paises, a sacarose fabricada a partir da Beterraba. Maltose: utilizada na produo de algumas bebidas alcolicas, como a cerveja e o usque. Durante a produo do Malte, o amido presente nos gro dos cereais sofre hidrolise dando origem a unidades menores: molculas de glicose, maltose e dextrinas. conhecida como Acar do Malte. Lactose: o acar presente no leite. Suas molculas so formadas pela combinao de uma molcula de glicose com outra de galactose: Exemplo: Sacarose + H2O glicose + frutose

Os polissacardeos ou acares mltiplos, so carboidratos formados pela unio de mais de dez molculas monossacardeos, constituindo um polmero de monossacardeos. Para serem absorvidos e transformados em fonte de energia deve ser primeiramente quebrados em carboidratos simples. Como representantes desse grupo temos: massas, pes, cereais, gros. Ao contrrio dos mono e dos dissacardeos, os polissacardeos so insolveis em gua. De acordo com a funo que exercem os polissacardeos classificam-se em energticos, estruturais e de reserva energtica. Nos energticos os carboidratos so os principais produtores de energia sob a forma de ATP. Quando atuam na reserva nutritiva podem ser encontrado nos vegetais (AMIDO), nos animais (GLICOGNIO). Os estruturais entram na formao de algumas estruturas do corpo dos seres vivos, sendo a celulose e a quitina os mais importantes.

Polissacardeos Energticos:
Amido - Principal produto de reserva nutritiva vegetal. encontrado em razes, frutos e sementes e no possui sabor doce. Pode ser facilmente testado utilizando-se uma soluo de iodo. Constitui-se de dois tipos diferentes de polissacardeos: a amilose e a amilopectina Glicognio - Polissacardeo de reserva nutritiva dos animais, produto de reserva dos fungos. O excedente de glicose que passa para o sangue aps uma refeio no permanece nele caso contrrio, o individuo entraria em hiperglicemia. Esse excedente armazenado nos msculos e no fgado, na forma de outro polissacardeo.

Polissacardeo Estrutural:
Quitina - um polissacardeo que possui nitrognio em suas unidades de acetilglicosamina. Constitui o exoesqueleto dos artrpodes e tambm encontrada na parede celular dos fungos. Celulose: Forma a parede das clulas vegetais. Estima-se que cerca de 50% da matria orgnica existente em nosso planeta corresponde celulose. Ela no digerida pelo organismo humano, que no possui enzimas digestivas com tal finalidade. Est presente na madeira, no algodo utilizada na fabricao de roupas, cortinas e sacarias.