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quinta, 03 de janeiro de 2013

Cupcake de Champagne e Morangos

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Para este reveillon, decidimos fazer cupcakes para sobremesa. Foram 3 tipos de cupcakes diferentes, mas farei um post para cada receita. Resolvi comear com a receita de Champagne com M orangos, que na minha opinio, o sabor que mais combina com o Ano Novo. Catei vrias receitas de cupcake de champagne por a, e no final acabei fazendo um mix delas para compor a massa do jeito que achei que ficaria melhor. O recheio foi inveno minha e da me, e para cobertura resolvi encarar o to temido cream cheese (ainda bem que deu certo!). Como esta receita usa a medida de uma xcara (e no gramatura), eis aqui a caneca que usei como medida para ela (sim, eu uso canecas pra aumentar a receita hahaha):

Renata S. P. - Custom Dolls & Sweet Tricot

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Attic24 Blog M ari Assmann Carol Rivello M ara Porto M inha Casa, M eu M undo M inha Filha vai Casar M itricot Neca Art em M adeira Pequena Valentina Santa Dieta Smoking Hot Needles SuperZiper The Cookie Shop True Luv Ento vamos a receita! Etapa 1/3 Cupcake de Champagne (massa): - 2/3 de xcara de manteiga sem sal, derretida por + ou 30 segundos no microondas - 1 1/2 xcara de acar - 2 3/4 xcaras de farinha de trigo - 3 colheres de ch de fermento em p - 3/4 de xcara de champagne (eu usei meio seco) - 6 claras de ovo Aquea o forno a 180C e coloque as forminhas de papel na forma de metal. Se voc vai fazer tudo sozinha, bom j fazer isso antes de fazer a massa, facilita bastante ao final da receita =) Modo de Fazer: Para quem prefere usar batedeira para misturar a massa, vontade eu no uso! Bato a massa mo, com o fouet (ou batedor de claras manual). Bata a manteiga com o acar at ficar um creme claro e fofo. Em outro recipiente, peneire a farinha e o fermento. Assim que a manteiga estiver bem misturada com o acar, adicione alternadamente a mistura de farinha com fermento e a champagne (PS: na receita original manda ferver um pouco o champagne para retirar o lcool eu no fiz isso. Tirei a champagne da geladeira, abri e tasquei na massa!). Agora sim, usando uma batedeira, bata as 6 claras em neve at formar picos. Incorpore as claras em neve massa dos cupcakes delicadamente, fazendo movimentos leves. We Love Blythe

A massa est pronta! Preencha as forminhas at + ou a metade delas e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Lembrando que, cada forno um forno! Ento bom fazer o famoso teste do palitinho se ele sair limpinho, pode retirar do forno e colocar os cupcakes na grade para esfriar!

Etapa 2/3 Gelia de Morango Caseira (recheio): 1 bandeija pequena de M orangos frescos (aprox. 200gr)

1 xc. de acar (xcara mesmo, no a caneca que usei para a massa! huehue) Modo de Fazer: Lave bem os morangos e esmague-os com um garfo. Coloque os morangos esmagados em uma panela, adicione o acar e leve ao fogo para engrossar at criar consistncia de gelia. Isso deve levar + ou 20 minutos. No precisa ficar mexendo sempre, mas bom ficar de olho.

Quando ficar pronto, coloque em uma tigela e deixe esfriar bem.

Depois de frio, corte o miolo do cupcake e recheie. sempre bom salvar as tampinhas para tapar o buraquinho do recheio^^

Etapa 3/3 Cobertura de Cream Cheese: 300gr de acar de confeiteiro (por favor, de CONFEITEIRO, minha gente! Qualquer outro acar no serve!) 50gr de manteiga em temperatura ambiente 125gr de cream cheese tradicional. Modo de Fazer: Bata na batedeira o acar com a manteiga. Vai formar tipo um farelo, mas voc vai notar que ficar bem misturadinho. Pare a batedeira e adicione o Cream Cheese de uma vez s, misture um pouco com uma colher para facilitar. Bata essa mistura na batedeira em velocidade mxima por aprox. 5 minutos. Pronto, a sua cobertura de Cream Cheese lindona e sem mistrios! Ao menos comigo deu certo de primeira =P Como a nossa cobertura de Cream Cheese ser sabor M ORANGO, voc ir fazer meia receita da gelia de morango caseira (a mesma que usou para o recheio) e vai adicionar essa gelia na cobertura de cream cheese j pronta. Pode bater mais uns segundos para misturar bem, ela vai ficar rosinha (linda!) mas tambm vai perder um pouco a consistncia pois a gelia mole. Ento voc pode colocar mais um pouco de acar de confeiteiro para endurecer o creme. Eu fiz exatamente assim e no tive qualquer problema. A cobertura ficou lisinha e bem saborosa!

Agora s colocar na manga de confeiteiro com o bico da sua preferncia e aplicar a cobertura no cupcake. A decorao fica a gosto de cada um, eu usei fatias de amndoas =P Essa receita rendeu 24 Cupcakes, lembrando que usei uma caneca para as medidas no lugar da xcara! Apesar das quatidades da receita da cobertura de Cream Cheese ser indicada para 12 cupcakes, consegui cobrir todos os meus 24 com ela. Pode ser que seja porque adicionei a gelia de morango e um pouco mais de acar, mas eu tambm economizo na cobertura para no ficar demais.

Bom apetite =)

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