Saiba como montar um Buffet para festas

Um buf oferece alm de boa comida, um bom atendimento, e qualidade. Estar bem preparado para este ramo pode fazer uma grande diferena na hora de atender o mercado. Existem cursos de especializao que alm de ensinar a hora certa em que cada alimento deve ser preparado e servido, tambm atualiza o negcio trazendo novidades. importante se conscientizar que cada cliente tem o seu prprio perfil, que pode ser devido a classe social, ou a ligao com a nacionalidade familiar, alguns clientes por exemplo, podem preferir uma festa temtica, italiana, e neste caso o buf deve contar com cozinheiros especializados . O bolo dever ser o centro das atenes, e nem sempre precisa ser oferecido pelo servio de buf, assim como os doces.Mas tenha sempre a mo catlogos e revistas de docerias especializadas. O servio de buf ainda pode lucrar oferecendo a banda ou o DJ para a festa dos convidados, alm da decorao e iluminao. Voc vai precisar de : Funcionrios Cozinheiras Pelo menos trs.(Uma para cada ocasio) Copeiras De quatro a trs copeiras dependendo da quantidade de convidados e comida a ser servida.O ideal que cada duas copeiras estejam nas mesas de doces salgados ou entrada. Garons No mnimo so necessrios quatro garons pra uma festa com 250 pessoas. Metre 1 metre. Copos taas e talheres Para ocasies especiais os utenslios devero ser de loua,ou porcelana. Disponibilize pratos, talheres, copos e taas de acordo com o perfil da festa, e a quantidade de acordo com o nmero de convidados. Voc tambm precisar de toalhas de mesa, e guardanapos de pano.

Conchas, pegadores e garfos especficos para cada tipo de prato principal a ser servido. Se preferir voc pode alugar todos esses utenslios, elabore uma lista cuidadosamente para que no falte nada. Utenslios de cozinha Voc precisar de panelas grandes, do tipo industriais. Chapeira, liquidificadores, espremedores de batatas, batedeiras, centrfuga para legumes, frmas, cilindros de macarro,tachos,espumadeiras,conchas e ps de plstico ou silicone, fogo industrial, microondas (para alimentos congelados),Tupwares, Uniforme Os funcionrios de um buf devem estar devidamente uniformizados e regularizados com as exigncias da ANVISA. essencial o uso de tcas, mangas compridas, sapatos fechados e carteirinha de sade em dia. O mximo de higiene pessoal por parte dos funcionrios, unhas limpas e uniformes impecveis, sero sempre bem vindos.

Local A cozinha de um buf no precisa ser muito grande, no mnimo um espao entre dois cmodos que caibam freezers para congelados,e refrigeradores. Dispensa para alimentos e uma pia grande, com torneiras altas para a limpeza de panelas que geralmente so industriais. Os cantos da cozinha devero ser inclinados para que se evite o acmulo de sujeira. Mantenha os materiais de limpeza sempre distantes dos alimentos, se precisar disponibilize um cmodo para a arrumao destes produtos. Consulte o site da ANVISA para maiores informaes, e tambm a prefeitura da sua cidade para alvar de licenciatura. Investimento inicial: R$10.000,00 (cursos,fornos,foges e panelas) Lucro:R$2.000,00 Tempo estimado de retorno :18 meses