2 edio

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4k4 7k 0B4
PESAGRO-RIO
Empresa de Pesquisa Agropecuria
do Estado do Rio de Janeiro
Niteri-RJ abriI/2007
Informe Tcnico, 35 ISSN 0101 - 3769
7000 00
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0B4 h0k74
PESAGRO-RIO
Empresa de Pesquisa Agropecuria
do Estado do Rio de Janeiro
Informe Tcnico, 35 ISSN 0101-3769
Niteri-RJ abriI/2007
2 edio
Maria do Carmo de Arajo Fernandes
Maria AdIia Soares de Arajo Anami
Amaury da SiIva dos Santos
Ctia Regina EkIund
Ana Cristina PortugaI Pinto de CarvaIho
PESAGRO-RIO
Empresa de Pesquisa Agropecuria
do Estado do Rio de Janeiro
Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca
24120-191 - Niteri - RJ
Tel.: (0xx21) 3603-9200
Telefax: (0xx21) 2627-1444
www.pesagro.rj.gov.br
Governador do Estado
do Rio de Janeiro
Srgio Cabral
Secretrio de AgricuItura, Pecuria,
Pesca e Abastecimento
Christino ureo da Silva
Diretoria da PESAGRO-RIO
Silvio Jos Elia Galvo
Presidente
Arivaldo Ribeiro Viana
Diretor Tcnico
Jos Antnio Cordeiro Cruz
Diretor de Administrao
Editorao e arte
Coordenadoria de Difuso de TecnoIogia
FERNANDES, M. do C. de A. et al. Tudo que voc
precisa saber para ter uma horta. 2. ed. Niteri:
PESAGRO-RO, 2007. 22 p. (PESAGRO-RO.
nforme Tcnico, 35).
Horta; mplantao de cultura; Cultivo orgnico;
Hortalia; Valor nutritivo; Praga; Doena.

CDD: 635
f0B4kI0
1.ntroduo.................................................5
2. Por que fazer uma horta?........................6
3. O que plantar?.........................................6
4. Qual o material necessrio?....................6
5. Qual o local mais adequado?..................7
6. Como organizar a horta?.........................7
7. Como preparar a terra?...........................9
8. Como adubar?.......................................10
9. Como plantar?.......................................12
10. Como conservar a horta?....................15
11. Por que comer hortalias?...................16
12. Quando colher as hortalias?..............17
13. Como preparar as hortalias?.............17
14. Algumas dicas para a sua horta..........18
15. Como controlar pragas e doenas?....19
16. Referncias bibliogrficas....................20
1
Biloga, Pesquisadora da PESAGRO-RO/Estao
Experimental de Seropdica. BR 465, km 7 - 23890-000
Seropdica - RJ.
2
Eng Agr, ex-Pesquisadora da PESAGRO-RO/Esta-
o Experimental de Seropdica.
3
Eng. Agr., Ps-Graduando da Universidade Federal Rural
doRiodeJaneiro.
4
Eng Agr, Estagiria da PESAGRO-RO/Estao Expe-
rimental de Seropdica.
5
Biloga, ex-Pesquisadora da PESAGRO-RO/Estao
Experimental deSeropdica.
5
1
Maria do Carmo de Arajo Fernandes
2
Maria Adlia Soares de Arajo Anami
3
Amaury da Silva dos Santos
4
Ctia Regina Eklund
2
Ana Cristina Portugal Pinto de Carvalho
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f48k 4k4 7k 0B4 h0k74
2 edio
l IY7k000{40
Este trabalho tem como finalidade
orientar instrutores de escolas pblicas e
famlias urbanas ou rurais na instalao e
conduo de uma horta e apresentar
sugestes sobre como utilizar as
hortalias em suas refeies.
De forma simples e objetiva, procura
mostrar o valor nutritivo das hortalias,
obtidas em sistema de plantio orgnico,
como fontes de vitaminas e minerais;
informar sobre as tcnicas de plantio e,
finalmente, sugerir algumas formas de
controle alternativo das pragas e doenas
mais freqentes.
6
2 0k 00 I4tk 0B4 h0k74?
Com uma pequena horta na
escola ou em casa pode-se ter verduras e
legumes fresquinhos e sadios o ano
inteiro, com baixo custo, bastando para
isso que a terra seja adubada, molhada e
tratada com carinho.
3 0 00 I4Y74k ?
Algumas hortalias so mais
apreciadas pela famlia do que outras,
entretanto, recomenda-se variar ao
mximo, utilizando tanto as folhosas
(alface, couve, salsa, cebolinha, mostar-
da, etc.), como os frutos (vagem, quiabo,
abbora, tomate, etc.) e tubrculos/
razes (batata-doce, cenoura, inhame,
mandioca, nabo, rabanete, etc.), porque
uma alimentao mais diversificada tem
melhor qualidade para a boa sade de
todos.
4 004I 0 B47kI4I Y0ff4kI0 ?
Para os canteiros, necessita-se,
principalmente, de p, enxada, ancinho,
estacas e barbante. Outros materiais se
tornam importantes na manuteno das
hortas: carrinho de mo, enxadinha
(sacho), enxado, mangueira, regador e
pulverizador.
7
5 004I 0I004I B4If 4000400?
O terreno deve ficar prximo
residncia e distante de fossas e esgotos.
conveniente que seja arejado, rece-
bendo a luz direta do sol. O excesso de
sombra compromete muito o desen-
volvimento das hortalias, entretanto,
no necessrio que o local fique muito
longe das rvores, porque elas abrigam
pssaros que so teis no controle dos
insetos.
O terreno deve ser cercado para
evitar a entrada de animais e, se na rea
ocorrerem problemas com ventos, reco-
menda-se a utilizao de cercas vivas,
que funcionam como barreiras. Outra
precauo evitar reas alagadias; no
caso de no ter outra alternativa, fazer
valetas para drenagem do excesso de
gua.
Finalmente, a qualidade da gua
para a rega extremamente importante,
pois a gua com impurezas pode
contaminar os alimentos.
6 00B00k04YIt4k4 h0k74 ?
nicialmente, o porto de entrada
da horta deve ficar na parte mais prxima
da casa ou da escola. Junto cerca,
pode-se colocar um canteiro de contorno,
com mais ou menos 60cm, para o plantio
8
das hortalias ou fruteiras trepadeiras
(chuchu, bertalha, maracuj, pepino,
etc.). Um lado da cerca deve estar livre
para preparo de algumas tarefas, como
adubaes, pulverizaes, sementeiras,
esterqueira, etc.
No espao interior da horta, os
canteiros devem ter orientao norte-sul
para receberem sol na maior parte do dia.
Deve-se escolher cuidadosa-
mente as hortalias a serem plantadas.
Ao plantar, variar os tipos de hortalias,
nunca plantando uma s espcie.
Existem plantas que, quando
cultivadas ao lado de outras, ajudam-se
mutuamente (plantas companheiras),
como por exemplo: alface e nabo, alface
e beterraba, alface e feijo-de-vagem. H
outras que, pelo fato de serem vizinhas,
no ajudam nem prejudicam (so
indiferentes), como por exemplo: alface e
cenoura, alface e abobrinha, alface e
espinafre. E, por ltimo, existem plantas
que tero seu crescimento prejudicado se
estiverem ao lado de outras; so ditas
antagnicas (desfavorveis), como por
exemplo: alface e salsa, ervilha e
cebolinha.
Entretanto, todas as associaes
citadas devem ser testadas em cada local
de cultivo, pois podem existir algumas
variaes quanto poca e local de
plantio.
9
7 00B0k4k4k4 7kk4?
O preparo do terreno um dos
fatores que contribuem para o xito da
horta. O local deve ser limpo, capinado e
livre de pedras, tocos e ervas invasoras.
Aps a limpeza, revolver a terra com
enxado para que fique bem fofa e, por
fim, emparelhar o terreno com ancinho.
Asementeira um canteiro espe-
cial, devendo ser preparada cuidadosa-
mente, pois receber as sementes que
produziro as mudas. Para a horta
domiciliar, a sementeira pode ser bem
pequena (com um metro de largura, dois
metros de comprimento e dez centme-
tros de altura). No seu preparo, acon-
selha-se usar a mistura de duas partes de
terra, uma de esterco e meia de areia.
Para hortas maiores, a semen-
teira dever ser planejada para poder
atender s necessidades de cultivo.
Os canteiros devem ser marcados
perpendicularmente maior inclinao
do terreno, tomando-se o cuidado de res-
peitar o relevo dos morros e encostas.
Recomenda-se constru-los com 1 metro
de largura, 20 centmetros de altura e o
comprimento variando de acordo com o
tamanho da horta. Entre os canteiros,
deixar um espao de 50 centmetros para
facilitar o trabalho na horta.
As covas devem ser abertas com
20cm x 20cm x 20cm, tomando-se o
10
cuidado de misturar o esterco com a terra
que foi retirada da cova. Logo aps,
encher a cova com esse solo preparado.
J as leiras so preparadas nas linhas de
plantio, amontoando-se terra e esterco
misturado, de modo a ficar com 40cm de
altura e mais ou menos 60cm de largura
na base.

8 00B040084k?
A adubao orgnica do solo
muito importante por cooperar com a
sade da terra, possibilitar a produo de
hortalias de alta qualidade e ajudar no
controle da eroso do solo.
Pode ser feita diretamente com
esterco animal e atravs de sua utilizao
em composto orgnico e em caldo de
estrume.
O esterco animal bem curtido,
preferencialmente de bois ou aves, um
adubo de excelente qualidade. Para curtir
o esterco, deve ser feita uma esterqueira,
que o local onde o esterco ir fermentar
para que possa ser usado como adubo.
Assim, ele no prejudicar as sementes e
mudinhas.
O esterco deve ser colocado nos
canteiros 20 dias antes da semeadura,
misturando-o bem com a terra e, se no
chover, fazer duas ou trs regas. Reco-
menda-se, em mdia, de 5 a 10 litros de
esterco curtido de boi por metro quadrado
11
de canteiro e a metade quando se utilizar
esterco de aves.
O composto orgnico pode ser feito
no prprio quintal a partir de restos, como
lixo caseiro, folhas, cascas de legumes,
casca de ovos, etc. Nesse caso, deve-se
fazer uma composteira, procedendo-se
da seguinte maneira:
- abrir um buraco no cho de aproxima-
damente 1m x 1m x 1m ou separar um
caixote para depositar a matria
orgnica.
- depositar em camadas: cascas de
legumes, de ovos, de frutas, papis, p
de caf ou ch, poda de grama, folhas
verdes ou secas, serragem, cinzas ou
restos de cultura. Cada vez que colocar
restos, acrescentar uma pequena quan-
tidade de esterco e um pouco de terra.
- regar para manter a umidade do
composto.
- quando o buraco estiver bem cheio,
cobrir a superfcie com um saco molhado.
Uma vez por semana, revirar o composto
e manter a umidade correta.
- aps trs semanas, colocar dentro do
buraco ou caixote a maior quantidade de
minhocas que puder encontrar.
- em dois meses, o adubo poder ser
utilizado.
- o composto dever ser colocado na
mesma quantidade que o esterco puro
nos locais de plantio.
12
O esterco animal tambm pode
ser usado na forma de caldo de estrume,
pois ajuda a manter as plantas sadias e
vigorosas.
feito da seguinte maneira: em
um tonel de 200 litros, bem limpo, colocar
50 litros de esterco fresco e 150 litros de
gua; cobrir com tampa de madeira e
deixar em local com bastante sol; mexer o
caldo no mnimo duas vezes por semana;
estar pronto dentro de 60 a 90 dias,
quando no tiver cheiro forte, no formar
bolhas e no juntar moscas. Para utilizar,
misturar 5 litros de caldo em 10 litros de
gua, regar a base das plantas de 7 em 7
dias, tomando o cuidado de no deixar
cair nas folhas.
O esterco animal pode ser usado,
ainda, na forma de biofertilizante lquido,
que timo adubo foliar, alm de contri-
buir na defesa das plantas contra ataques
de fitopatgenos e insetos-pragas.
9 00B0I4Y74k?
Algumas espcies de hortalias,
como alface, cebola, repolho, beterraba,
brcolis, chicria, couve-flor, couve,
alface e jil, necessitam passar, inicial-
mente, pelo plantio em sementeira e,
quando as plantinhas estiverem com 4 ou
5 folhas, so transplantadas para
canteiros definitivos.
13
Outras so plantadas definitiva-
mente em canteiros, como alho, cenoura,
nabo, espinafre, rabanete, ervilha, pepi-
no, melancia e vagem.
J outras hortalias, como toma-
te, berinjela e pimento, precisam passar,
alm da fase de sementeira, por canteiros
de repicagens por mais ou menos um
ms, que possibilitaro maior desenvol-
vimento das plantinhas e, finalmente, iro
para os canteiros definitivos.
A batata-doce, por sua vez,
plantada em leiras e a abbora, a abo-
brinha, o inhame, a mandioca, a batata-
baroa (mandioquinha salsa) e o quiabo
so plantados diretamente em covas.
Detalhes como poca de plantio,
espaamento e outros so apresentados
no guia de plantio (Quadro 1).
ndependentemente do sistema
de plantio utilizado, muito importante
utilizar sementes ou mudas de boa qua-
lidade, pois o sucesso da horta depende
em grande parte delas. De preferncia,
usar sementes compradas em embala-
gens fechadas, que garantem a germi-
nao e o prazo de validade.
Asemeadura feita em sulcos de
um centmetro de profundidade, distan-
ciados de 10 em 10 centmetros. Os sul-
cos devem ser feitos no sentido da lar-
gura da sementeira e neles distribudas
as sementes uma a uma para que no
fiquem amontoadas.
14
Aps a semeadura, cobrir as
sementes com uma leve camada de terra
peneirada, apertando-a levemente com
uma ripa. Sobre a terra, colocar uma
camada de capim seco, sem semente e,
logo a seguir, regar. Repetir a irrigao
diariamente, pela manh e tarde.
Logo que as sementes comea-
rem a germinar, retirar o capim que foi
colocado sobre o solo. Quando todas as
plantas estiverem aproximadamente com
5cm, fazer o desbaste.
Posteriormente, as mudas das
sementeiras sero transplantadas para
os canteiros. O transplante deve ser feito
com o auxlio de uma pequena p ou
colher, aproximadamente 30 dias depois
da semeadura, quando as mudas
estiverem com cerca de 10cm de altura
ou com 5 a 6 folhas definitivas.
recomendvel regar as semen-
teiras antes de retirar as mudas,
evitando-se, assim, machucar as razes.
O horrio do dia mais adequado para
essa tarefa o final da tarde ou em dias
de chuva ou nublados.
A semeadura nos canteiros
definitivos feita diretamente, semean-
do-se nos espaamentos adequados as
diferentes espcies de hortalias
(Quadro 1).
15
l0 00B000Yfkr4k4 h0k74?
Algumas tarefas so importantes
para manter a horta em condies ideais
de produo:
- Desbaste: feito quando so realizados
plantios diretamente nos canteiros. Ao
plantar algumas hortalias, como cenou-
ra, rabanete, nabo, quiabo e feijo-de-
vagem, comum que as sementes nos
sulcos e covas fiquem prximas. Quando
as plantinhas estiverem com mais ou
menos 5cm, devem ser arrancadas as
que estiverem em excesso, mantendo o
espaamento adequado entre as plan-
tinhas (Quadro 1).
- Rega: as plantas precisam de umidade
para o seu desenvolvimento. Entretanto,
o excesso de gua pode prejudicar as
plantas e favorecer o aparecimento de
doenas. A rega deve ser feita lenta-
mente, de maneira que a gua no
escorra por cima do canteiro.
- Rotao de cultura: a rotao de cultura
a prtica de variar o local de cultivo de
um mesma hortalia. Ajuda na defesa das
plantas contra as pragas e doenas, alm
de favorecer o solo.
- Capina: no necessrio retirar todo o
mato dos canteiros. Capinar apenas
aqueles que estiverem abafando ou
prejudicando as hortalias.
16
ll 0k00 00Bkh0k74II{4f?
A alimentao adequada exige
alimentos contendo carboidratos (a-
cares e amidos), protenas, gorduras,
sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne,
manteiga, frutas e, principalmente, as
hortalias, so exemplos de alimentos
populares ricos nas substncias citadas.
Sendo assim, somente uma ali-
mentao variada pode fornecer o ne-
cessrio manuteno da sade. Por-
tanto, as hortalias so indispensveis
sade, pois possuem elevados teores de
sais minerais e vitaminas. recomen-
dvel a ingesto de pelo menos trs
variedades, preferencialmente de cores
diferentes, em cada refeio. O consumo
dirio de hortalias na dieta uma boa
garantia de sade. Quando frescas,
possuem melhor sabor e maior teor de vi-
taminas. Por isso, importante ter em ca-
sa uma horta, mesmo que seja pequena.
Alm do valor nutritivo, as horta-
lias, pelo seu sabor e colorao, valori-
zam os cardpios, dando-lhes melhor as-
pecto e aumentando a sua aceitao. Por
tudo isso, a dona de casa deve planejar e
preparar as refeies utilizando bem as
hortalias.
Convm lembrar que as hortalias
com folhas de colorao verde-escuro
so ricas fontes de vitamina A, vitaminas
17
do complexo B, vitamina C etc., alm de
ferro e clcio, quando comparadas com
as folhas de colorao clara (Quadro 2).
Entre essas hortalias, algumas so con-
sideradas como mato e no so utilizadas
pela populao: caruru, serralha, lngua-
de-vaca, beldroega, taioba, etc.
O uso de folhas de mandioca, de
batata-doce, de quiabo e de outras esp-
cies deve obedecer a algumas recomen-
daes, que so normalmente citadas em
apostilas sobre alimentao alternativa.
l2 004Y0000Ihk4f h0k74II{4f?
A colheita deve ser efetuada
quando a hortalia atingir o ponto ideal de
desenvolvimento. Se ela vai ser utilizada
na cozinha da famlia, deve ser colhida
pouco antes, pois assim a sua riqueza em
vitaminas e sais mineiras mxima.
Ento, horas antes da refeio, a dona de
casa vai sua horta e colhe somente o
que for necessrio.
l3 00B0k4k4k4f h0k74II{4f?
Podem ser preparadas cruas,
cozidas, refogadas, assadas ou ento em
saladas, sopas, sufls, bolinhos, enso-
pados, recheados, etc.
- Hortalias cruas: utilizar frescas e
sadias, lavando-as muito bem em gua
corrente.
18
- Hortalias cozidas: para reduzir as
perdas de vitaminas e minerais, o preparo
e o cozimento devem ser feitos obser-
vando-se alguns cuidados:
a) no deix-las de molho antes
ou depois de serem cozidas;
b) coloc-las em panelas tam-
padas, com pouca gua fervendo e que j
contenha o sal, cozinhando-as por pouco
tempo;
c) cozinh-las inteiras e com as
cascas, sempre que for possvel;
d) servir logo depois de serem
preparadas;
e) utilizar a gua do cozimento em
outras preparaes, como no arroz, em
sopas e molhos. Esta gua contm
minerais e vitaminas;
f) no colocar bicarbonato de
sdio, porque destri as vitaminas.

l4 4I00B4f 0I04f 4k4 4 f04 h0k74
- As abboras tm seu melhor lugar no
centro do canteiro, especialmente as
variedades que do os frutos em volta do
caule e que no se espalham muito, como
a abobrinha italiana.
- Observe sempre as variedades das
plantas que semear para melhor adapt-
las poca do ano. Exemplo: existem
variedades de alface para plantar no
vero e outras para o inverno.
19
- prtico colocar as plantas medi-
cinais e os temperos no incio do canteiro,
porque ficam mais prximos ao porto da
horta.
- O girassol protege as plantas do
ataque de muitas pragas.
- O gergelim protege a horta das
formigas; o plantio deve ser feito nas
pontas dos canteiros e perto da cerca que
contorna a horta.
- A mamona um repelente natural de
moscas e mosquitos.
- Recomenda-se, tambm, plantar
algumas flores ao redor da horta. Alm de
embelezar, algumas flores podem ser
usadas em receitas caseiras para
controle de pragas e doenas, como o
cravo de defunto.

l5 00B0 00Y7k0I4k k404f
00Y{4f?
As hortas implantadas conforme
as sugestes dadas nesta cartilha no
tero maiores problemas com pragas e
doenas. Caso ocorram alguns insetos-
pragas, como grilo, lagartas e outros,
recomenda-se a catao desses animais.
Caso surjam plantas doentes, a
eliminao delas o controle mais eficaz.
20
l6 kIkY0I4f 8I8II00k4II04f
CRESPO, J. R.; RBERO, F. da C. Faa a
sua horta: no dependa da quitanda.
Seropdica: UFRRJ, 1998. 24 p.
(UFRRJ. nformativo Tcnico, 5 ).
GRZYBOWSK, L. N. A horta intensiva
famiIiar. Rio de Janeiro: ASPTA, 1999.
56 p.
GUA RURAL ABRL. So Paulo: Abril,
1986. 449 p.
GUARURAL PLANTAR: 296 culturas de
Aa Z. So Paulo: Abril, [199-]. 146 p. Guia
Especial.
PERERA, A. H.; MARTNS, M. das G.
Horta domiciIiar. Lavras: EMATER-
MG,1984. 20 p.
SANTOS, A. C. V. BiofertiIizante Iquido:
o defensivo agrcola da natureza. Niteri:
EMATER-RO, 1992.16 p.
21

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