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GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Guia do
Colector de
Cogumelos
PARA OS
COGUMELOS SILVESTRES COMESTVEIS
COM INTERESSE COMERCIAL
EM PORTUGAL

Em caso de intoxio
Aos primeiros sintomas de indisposio
(vmitos, nuseas, diarreia, dor
abdominal, tonturas) contacte:

Centro de Informao
Anti-Venenos (CIAV)

808 250 143


Se no conseguir contactar o CIAV,
ligue:

112

Nmero Europeu
de Emergncia

ou dirija-se ao hospital mais prximo.


Procure levar exemplares dos
cogumelos suspeitos de terem
provocado a intoxicao, para auxiliar
no diagnstico.

Neste guia, para uma primeira


caracterizao dos cogumelos,
as espcies foram agrupadas
da seguinte forma:

Grupo A

Cogumelos com lminas debaixo do chapu

23

Grupo B

Cogumelos com pregas por baixo do chapu

85

Grupo C

Cogumelos com poros por baixo do chapu

95

Grupo D

Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

107

Grupo E

Cogumelos com chapu alveolado

113

Grupo F

121

Agaricoides com lminas


Cantarelos e Craterelos
Boletos
Hidnos

Morquelas

Cogumelos hipgeos tuberiformes

Tberas e falsas tberas

Este guia pertence a:

Guia do
Colector de
Cogumelos
PARA OS
COGUMELOS SILVESTRES COMESTVEIS
COM INTERESSE COMERCIAL
EM PORTUGAL

Ficha Tcnica
TTULO Guia do Colector de Cogumelos para os cogumelos silvestres

comestveis com interesse comercial em Portugal

COORDENAO DGADR e ICNF


TEXTOS E ASSESSORIA CIENTFICA Joo Baptista-Ferreira
EQUIPA TCNICA Ana Pires da Silva (DGADR), Helena Paula Vicente (ICNF)
PRODUO GRFICA Publiconsult - Agncia Criativa de Marcas
EDIO Direo-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural
TIRAGEM 5000 exemplares
DATA Junho 2013
ISBN 978-989-8539-06-09
DEPSITO LEGAL 371608/14

Publicao no mbito do Projecto Promover os Recursos Micolgicos com o apoio


do Programa para a Rede Rural Nacional co-financiado pelo Estado Portugus
e pela Unio Europeia atravs do FEADER
Contriburam na fase de preparao desta publicao:
DGADR, ICNF, DCNFALGARVE, DCNFCENTRO, DCNFLVT, DCNFNORTE,
DRAPCENTRO, DRAPNORTE, CMICOLOGIA-UL, INIAV, UTAD, ACHAR, ADPMRTOLA,
AGUIARFLORESTA, ARBOREA, CAP/FNAPF, CONFAGRI, FORESTIS
Fotografias
Gravito Henriques: pp. 38, 50, 54, 82, 124; Helena Machado: p. 126; Jaume Listosella:
p. 74; Joo Baptista-Ferreira: pp. 44, 46, 62, 102; Jos Cardoso: p. 42; Rafael Picon: pp.
28, 60, 96, 100, 104, 118; Rui Costa: pp. 30, 32, 66, 78, 80, 86, 88, 92, 98, 108, 110, 116;
Sofia Gomes: pp. 72, 76; Vasco Loureno: pp. 36, 40, 48, 56, 58, 64, 90, 114.
Esquemas
Desenhos das figuras 1 e 2: Manuela Vieira Pereira; figura 3: baseados
em esquemas de Roger Heim.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ndice
Introduo
ndice Visual

7
15

Fichas das Espcies


Agaricoides com lminas
Cantarelos e Craterelos
Boletos
Hidnos
Morquelas
Tberas e falsas tberas

23
85
95
107
113
121

Glossrio

131

Anexos
ndice Remissivo
Comentrios (cont.)

138
140

ADVERTNCIA
A utilizao de cogumelos na
alimentao tem riscos. S uma
correcta identificao garante segurana
no seu consumo. Se tiver a mnima
dvida acerca da identificao de um
cogumelo, rejeite-o.
ISENO DE RESPONSABILIDADE
Nem a DGADR nem o ICNF nem o autor
dos textos podem ser responsabilizados
por quaisquer danos resultantes de
erros de identificao de cogumelos.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Introduo

INTRODUO

ste livro no pretende ser um guia


de campo que permita uma determinao de qualquer espcime
com recurso a chaves dicotmicas de
identificao, o que o tornaria inacessvel maioria das pessoas que apenas
querem exercer com segurana a actividade da colheita, sem pretenses de
ordem cientfica.
Destina-se a fornecer ao colector de
cogumelos indicaes que lhe possibilitem reconhecer de forma inequvoca
as espcies que crescem na natureza
no nosso territrio e que so tradicionalmente utilizadas na alimentao e
potencialmente comercializveis. Simultaneamente, alerta para a existncia de espcies que produzem corpos
frutferos com aparncia semelhante e
que esto na origem das confuses que
tm provocado intoxicaes, muitas vezes com resultados funestos.
Os caracteres utilizados para a identificao das espcies descritas encontram-se limitados aos aspectos macroscpicos, a fim de que qualquer pessoa,
sem recurso microscopia, possa chegar
determinao da espcie do exemplar
colhido.
10

A inteno desta publicao poder


servir para a formao dos colectores
e fornecer-lhes um de instrumento de
apoio na prtica da actividade. Os conhecimentos aqui transmitidos devero
ser complementados com as recomendaes constantes no Manual de Boas
Prticas de Colheita e Consumo de Cogumelos Silvestres, tambm editado
pela DGADR e disponibilizado nos stios
www.dgadr.pt e www.icnf.pt.

O que so os cogumelos
Um cogumelo, tal como o vemos,
apenas a parte visvel e reprodutora de
um organismo cuja parte vegetativa
formada por finssimos filamentos (as
hifas) a cujo conjunto se chama miclio.
Frequentemente, quando se levanta
uma camada de folhagem em decomposio na manta morta de uma floresta no outono pode facilmente observar-se o miclio que tem o aspecto de um
feltro branco ou uma poro de algodo
em rama. Por vezes, o miclio aglomera-se formando finos cordes, o que pode
ser facilmente observado na base de

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

alguns cogumelos. Toda esta rede miceliana serve para colonizar o substrato
e obter os nutrientes e, pelo seu crescimento, aumentar a rea de explorao.
no miclio, depois de reunidas determinadas condies, que se vo diferenciar estruturas resultantes da aglomerao organizada das hifas, destinadas
produo de esporos; estas estruturas
so os esporforos ou corpos frutferos,

a que na linguagem corrente chamamos cogumelos. A figura 1 apresenta


um diagrama que mostra o modo de
reproduo no ciclo de vida de um cogumelo. A constituio de um cogumelo e
a designao das diversas partes que o
compem est ilustrada na figura 2.

FIGURA 1

Exemplo do ciclo biolgico


de um tipo de fungo

lminas
na superfcie
das quais so
produzidos
os esporos

germinao
dos esporos

anel

esporforo
ou carpforo

miclio

primrdio

volva
(resultante do
vu universal)

vu parcial

fases juvenis
(representao em corte
para mostrar a origem
da volva e do anel)

vu universal

11

INTRODUO

FIGURA 2

Representao esquemtica de dois tipos


diferentes de corpos frutferos

chapu (ou pleo)

cutcula
carne

restos do vu
universal

tubos

lamela
lminas

poros

anel (s em
algumas espcies)

ornamentao do p
(retculo)

p (ou estipe)
volva (s em
algumas espcies)

base do p

Cogumelo com poros


por baixo do chapu

12

Cogumelo com lminas


por baixo do chapu

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Organizao das fichas com


a caracterizao das espcies
As fichas que foram elaboradas para
cada espcie encontram-se agrupadas
de acordo com um critrio baseado em
caractersticas morfolgicas evidentes
primeira vista: presena, por baixo do
chapu, de lminas (grupo A), de pregas
(grupo B), de poros (grupo C), de agulhes
(grupo D), ou de um chapu alveolado
(grupo E), ou por terem corpos frutferos
tuberiformes subterrneos (grupo F).
As fichas contm, para alm de uma
imagem dos corpos frutferos recolhida
na natureza, as seguintes informaes
relativamente sua caracterizao:
O nome cientfico da espcie composto
pelo nome do gnero acrescido do epteto especfico e completado com o nome
do autor ou autores que lhe atriburam
o nome ou contriburam para a sua nomenclatura. So includos os nomes por
que a espcie j foi designada anteriormente (sinnimos), sempre que existam.
O nome vulgar pelo qual o cogumelo
conhecido popularmente e que varia
conforme a regio, o que faz com que
para uma mesma espcie existam vrias
designaes ou o mesmo nome vulgar
seja atribudo a espcies diferentes.
A descrio das caractersticas que devem ser observadas para a determinao
das espcies, bem como as condies em
que geralmente ocorre a produo dos
corpos frutferos, est organizada da seguinte maneira.
A morfologia do corpo frutfero do co-

gumelo com a descrio dos caracteres


mais importantes, evidenciando os que
permitem estabelecer a diferena em
relao a outras espcies (para a terminologia utilizada ver fig. 2 e consultar o
glossrio).
Chapu com a descrio da forma em
jovem e em adulto (ver fig. 3 B); os parmetros para a sua dimenso; o aspecto e
a textura da cutcula que reveste o chapu, bem como a sua aderncia; a cor
apresentada e a possvel variao desta.
Himnio (a superfcie onde so produzidos os esporos) geralmente situado por
baixo do chapu, e que pode ser constitudo por lminas (com o modo como esto
ou no ligadas ao p e a sua disposio,
ver fig. 3 A), por tubos (visualizveis como
poros), por pregas, por agulhes, a revestir alvolos ou encerrada no interior (gleba) do corpo frutfero.
Ltex lquido espesso, tambm designado por leite, que exsudado por
alguns cogumelos quando se quebra alguma das suas estruturas, evidente nas
lminas de Lactarius; a observao da
sua cor e da alterao que pode apresentar ao ar e o seu sabor (neutro, adocicado,
amargo ou acre) so outras caractersticas que ajudam identificao.
P com indicao das dimenses
quanto altura e dimetro, forma (ver
fig. 3 C), aspecto da superfcie, cor e caractersticas do anel e da volva, no caso de
os possuir.
Carne caracterizada da seguinte forma: a) consistncia macia, compacta
(firme), gelatinosa, elstica, coricea; b)
textura fibrosa, quebradia; c) cor

13

INTRODUO

Comestibilidade indicao quanto


propriedade comestvel ou txica.

apresentada numa superfcie de corte,


com observao de eventual alterao
ou no (imutvel).
O sabor e o odor que exala (de definio sempre muito subjectiva) so tambm dados discriminativos.
Esporada indicao da cor observada
nos esporos em massa, como resultado
da sua deposio numa superfcie; as
diversas cores apresentadas so um carcter til para identificar os diferentes
grupos taxonmicos.
Ecologia enumerao de um conjunto de dados relativos ao meio ambiente (espaos florestais, reas agrcolas,
prados, incultos e outros), ao substrato onde o cogumelo cresce e de onde
obtm os nutrientes (cepos, restos de
plantas, hmus, razes, etc.), natureza e
propriedades do solo (solo calcrio, argiloso, arenoso, hmico, etc.), sua relao
com o substrato (saprbio, micorrzico,
parasita), poca do ano e s condies
climticas.

So dadas ainda as seguintes informaes complementares:


Designao comercial nome por que
conhecida a espcie no circuito comercial ou, no tendo ainda uma designao adequada e sempre que possvel, o
nome proposto, com vista a uma normalizao da etiquetagem.
Comentrios informaes diversas
que possam interessar, caso existam.
Espcies confundveis indicao,
ilustrada com uma pequena imagem
circular, de espcies com as quais, por
semelhana morfolgica, possa haver
confuso na identificao, atendendo
sobretudo s que podem provocar intoxicao.

FIGURA 3

Caractersticas morfolgicas dos cogumelos


A - Insero e disposio das lminas
afastadas

adnata

livre

apertadas

sinuada

anastomosadas

bifurcadas

sinuada-uncinada

14

distante

decorrente

desiguais
(lminas e lamelas)

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

B - Formas do chapu

aplanado

mamelonado

convexo

hemisfrico

campanulado

esfrico

ovoide

cnico

deprimido

truncado

infundibuliforme

C - Formas do p

delgado

fusiforme
ou inchado

cilindrceo

obeso

sinuoso

bolboso

clavado

atenuado
ou afilado

radicante
15

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ndice Visual
de Cogumelos

NDICE VISUAL DE COGUMELOS

Grupo A

Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricoides com lminas


26

24

Agaricus
arvensis

Agaricus
bresadolanus
32

Agaricus
sylvicola

16

Amanita
verna

38

Amanita
boudieri
46

44

Amanita
muscaria
50

48

Agaricus
sylvaticus

Agrocybe
cylindracea

42

Amanita
curtipes

30

36

34

40

Amanita
ponderosa

Agaricus
campestris

Agaricus
xanthodermus

Amanita
caesarea

28

Amanita
phalloides
52

Amanita
virosa

54

Chlorophyllum
rachodes

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

58

56

Lactarius
deliciosus

Lactarius
semisanguifluus

Lactarius
sanguifluus
66

64

Marasmius
oreades

Macrolepiota
procera

80

Lepista
nuda
70

Pleurotus
eryngii

Omphalotus
olearius

Russula
cyanoxantha

62

68

74

72

Pleurotus
ostreatus

60

76

Tricholoma
equestre

78

Tricholoma
portentosum

82
Legenda

Tricholoma
scalpturatum

Tricholoma
terreum

Comestvel

No
comestvel

Txico

Mortal
19

NDICE VISUAL DE COGUMELOS

Grupo B

Cogumelos com pregas por baixo do chapu

Cantarelos e Craterelos
86

Cantharellus
cibarius

88

Craterellus
cornucopioides

90

Craterellus
lutescens

92

Craterellus
tubaeformis

Grupo C

Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletos
96

Boletus
aereus

Boletus
badius
104

Boletus
reticulatus

20

98

100

Boletus
edulis

102

Boletus
pinophilus

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Grupo D

Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

Hidnos
108

Hydnum
repandum

110

Hydnum
rufescens

Grupo E

Cogumelos com chapu alveolado

Morquelas
114

Morchella
costata

116

Morchella
elata

118

Morchella
esculenta

Grupo F

Cogumelos hipgeos tuberiformes

Tberas e falsas tberas


122

Choiromyces
gangliformis

124

Terfezia
arenaria

126

Terfezia
leptoderma

128

Tuber
oligospermum

21

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Fichas das
espcies

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

24

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Agaricoides
com lminas
Grupo A
Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus - Chapu e p separveis, lminas


livres, a princpio geralmente rosadas depois
castanhas, esporada castanha a negra, p com
anel, carne branca com tons rosados.

Lepista - Chapu e p no separveis, corpos


frutferos carnudos com o chapu mais ou
menos convexo, ou amplamente mamelonado
(silhueta tricolomatoide), cutcula glabra e lisa,
com tons violeta a azulados no chapu e/ou no
p, lminas bege com a idade, esporada bege
a plida (no branca).

Agrocybe - Chapu e p no separveis, corpos


frutferos carnudos com o chapu mais ou
menos convexo, cutcula glabra ou mate por
vezes fissurada no final, p com anel, lminas
e esporada acastanhadas, geralmente em tufos,
sobre madeira.

Macrolepiota - Chapu e p separveis, lminas


livres, esporada branca ou plida, p com
anel espesso, geralmente deslizante, e sem
volva, corpos frutferos grandes ou carnudos,
com revestimento do chapu felpudo ou com
grandes escamas.

Amanita - Chapu e p separveis, lminas


livres brancas (excepto A. caesarea), esporada
branca ou plida, p com ou sem anel
mas sempre com volva membranosa ou
fragmentvel (frivel), s vezes pouco notria,
ficando, neste caso, o chapu coberto de
escamas facilmente destacveis e mais
ou menos irregulares.

Marasmius - Chapu e p no separveis,


chapu muito fino ou pouco carnudo, de
pequenas dimenses, com mamelo baixo,
esporada plida ou branca.

Caractersticas dos gneros considerando


as espcies seleccionadas:

Lactarius e Russula - P que se quebra como


um pau de giz, carne granulosa ou frgil
que se esfarela facilmente, lminas friveis;
em Lactarius, com exsudao de ltex ao
corte, lminas no bifurcadas, geralmente
decorrentes; em Russula, sem exsudao
de ltex ao corte, lminas frequentemente
bifurcadas e geralmente horizontais.

Pleurotus - P geralmente excntrico, lateral


(excepto em P. eryngii), que se pode desfiar em
tiras, carne fibrosa, esporada branca, lminas
brancas ou esbranquiadas, inteiras
e raramente bifurcadas.
Tricholoma - Chapu e p no separveis,
corpos frutferos carnudos com o chapu
mais ou menos convexo ou amplamente
mamelonado (silhueta tricolomatoide),
por vezes um pouco cnico mas obtuso,
esporada branca ou plida, lminas horizontais
ou sinuadas-uncinadas, brancas ou polvilhadas
de esbranquiado na maturidade.
25

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
arvensis

26

Schaeff.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, adquirindo tonalidades amareladas ao corte. odor Ligeiro a anis ao ser colhido mas que depois se esvanece. sabor
Noz fresca aps mastigao.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-escura.
---------------------------------ECOLOGIA
Prados abertos, pastagens, por vezes em
clareiras de bosques, normalmente em
grupo. Saprbio. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Agrico-arvense.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Bola de neve, Cacavinas, Febras, Raiv.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo e depois aplanado.
dimenso 8-15 cm .
cutcula Lisa e sedosa mate, s vezes com
finos flocos fibrilosos, separvel.
cor Branca, que amarelece com a manipulao.
lminas Livres, apertadas, a princpio rosadas acinzentadas e depois castanho-escuro a quase preto.
p 3-8 x 1-2 cm; robusto, podendo alargar
na base, mas sem bolbo, inicialmente fistuloso, depois oco; liso e branco crneo
acima do anel, branco e flocoso em jovem
na parte inferior, amarelecendo um pouco
na base. anel Persistente, amplo, pendente, duplo, com o estrato superior membranoso, liso e o inferior mais espesso, crenado e franjado com flocos brancos que
amarelecem.

COMENTRIOS

Com pouco interesse comercial; em princpio, apenas procurado para auto-consumo.


Para uma distino relativamente a outras espcies, ver os quadros comparativos de
caractersticas, includos no incio deste captulo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Agaricus
bresadolanus

Agaricus
xanthodermus

Amanita
virosa

Amanita
phalloides

27

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
bresadolanus

28

= A. romagnesii Wasser;
= A. campestris var. radicatus Vittad.

Bohus

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, muito levemente rosada na carne
do chapu e amarelada-laranja sob a zona
cortical na base do p. odor Muito ligeiro
e complexo, um pouco anisado e fngico
na carne do chapu, levemente fenlico
ou a iodo na base do p. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-escura.
---------------------------------ECOLOGIA
Cresce principalmente em jardins.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO. Provoca sndrome gastroentrica
constante (tempo de incubao curto).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Plano-convexo, com a margem enrolada,
fina e esbranquiada, excedente e franjada com restos de vu parcial, no final um
pouco deprimido no centro.
dimenso 3-10 cm .
cutcula Revestida por finas fibrilas ou
finas escamas fibrilosas aderentes, dispostas radialmente, mais densas no disco e quase completamente ausentes na
margem.
cor Fibrilas e escamas castanhas sobre
fundo branco acinzentado.
lminas Inicialmente rosa-plido, passando a rosa-salmo e, finalmente, acastanhadas, com a margem mais clara;
apertadas, desiguais, com muitas lamelas
de todos os tamanhos.
p 3-8 x 1-2 cm; cilindrceo, alargado na
base, que apresenta um evidente apndice em forma de rizide; cheio, depois
oco com a idade; flocoso abaixo do anel
e amarelecendo ligeiramente por frico,
finamente flocoso e rosado acima do anel.
anel Fino e membranoso, branco, frgil,
pelo que em exemplares mais maduros
pode no estar presente.

Apndice na base do p

COMENTRIOS

A caracterstica mais evidente distintiva desta espcie, em relao a outros agricos, o


apndice na base do p, na continuao de um cordo miceliano, pelo que importante
preservar a integridade do p ao fazer a colheita, para facilitar a distino

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Agaricus sylvaticus (comestvel) que cresce
geralmente em bosques de conferas, ou
outras espcies comestveis que tenham
o chapu com tonalidades acastanhadas
sobre fundo esbranquiado.
Agaricus
sylvaticus

29

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
campestris

30

L.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Espessa, rija, branca, ao corte vira lentamente e com pouca intensidade para
acastanhado rosado. odor Fraco, agradvel. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-escura.
---------------------------------ECOLOGIA
Em pastagens e prados frequentados pelo
gado, geralmente em grupos numerosos.
Saprbio. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Agrico-campestre.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cacavinas, Cogumelo-das-burras, Febras,
Seto-dos-lameiros.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto Convexo e depois aplanado, margem recurvada e excedente, dobrada sobre as lmina.
dimenso 5-10 cm .
cutcula Seca, separvel, sedosa, fibrilosa,
com pequenas escamas que se tornam
mais evidentes nos adultos e se tornam
castanhas.
cor Branca.
lminas Livres, apertadas, inicialmente
rosa vivo, depois acastanhadas at ficarem castanho muito escuro.
p At 8 x 1,5 cm; cilindrceo, alargado
a meio e adelgaando para a base; rijo
e cheio; branco, fibriloso, amarelecendo
na base. anel Geralmente fugaz, branco,
membranoso, delgado, simples.

COMENTRIOS

Com pouco interesse comercial; em princpio, apenas procurado para auto-consumo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Agaricus
bresadolanus

Agaricus
xanthodermus

Amanita
virosa

Amanita
phalloides

31

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
sylvaticus

32

= Agaricus haemorrhoidarius Schulzer

Schaeff

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, tornando-se vermelho-laranja ao
corte e depois vermelho-sangue. odor
Agradvel. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-escura.
---------------------------------ECOLOGIA
Em terrenos calcrios, geralmente em
bosques de conferas, raramente de folhosas ou matas mistas. Saprbio. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Agrico-dos-bosques.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Agrico-das-florestas, Cacavinas, Febras.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Subgloboso com o centro aplanado. adulto Plano-convexo e por
fim aplanado, com a margem fina, inflectida e excedente, branca.
dimenso At 10 cm .
cutcula Separvel, bastante espessa e
tenaz, seca, fibrilosa, com escamas apressas.
cor Conferida pelas escamas que so castanho-avermelhadas e densas ao centro,
mais espaadas e maiores na periferia, de
cor castanho-canela ou avel, sobre fundo branco.
lminas Livres, apertadas, inicialmente
plidas, depois cinzento rosado, por fim
castanho-escuro.
p At 11x2 cm; cilindrceo, geralmente encurvado, alargado a bolboso na base, oco,
liso e castanho acinzentado plido acima
do anel e abaixo flocoso, branco brilhante a princpio, depois creme acastanhado. anel Simples, persistente, membranoso, amplo, estriado por cima e flocoso por
baixo.

COMENTRIOS

Com pouco interesse comercial; em princpio, apenas procurado para auto-consumo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Com Agaricus lanipes (comestvel)
que tem a base do p revestido por
escamas fibrilosas brancas e cujo
avermelhamento da carne no to
forte, ou com Agaricus langei (comestvel) em que o p se torna avermelhado ao toque passando a cinzento
acastanhado.
Agaricus
Agaricus
langei
lanipes

33

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
sylvicola

34

(Vittad.) Peck

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, que amarelece ao corte. odor Forte a anis. sabor Adocicado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho muito escuro.
---------------------------------ECOLOGIA
Bosques de folhosas, em pequenos grupos. Saprbio. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Agrico-dos-bosques-anisado.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo e depois aplanado.
dimenso At 12 cm .
cutcula Facilmente separvel, espessa,
seca, sedosa, lisa ou por vezes com algumas escamas pequenas apressas.
cor Branca, amarelecendo ao toque ou
mesmo espontaneamente, passando depois a amarelo aafro.
lminas Livres, apertadas, durante muito
tempo cinzento claro rosado, depois acastanhadas e por fim castanho chocolate ou
caf.
p At 12x2 cm; cilindrceo, esbelto, um
pouco bolboso na base, fistuloso, liso acima do anel e um pouco escamoso abaixo,
amarelecendo quando esfregado. anel
Persistente mas frgil, amplo, pendente,
muito ondulado, membranoso liso por
cima e polposo e crenelado por baixo.

COMENTRIOS

Com pouco interesse comercial; em princpio, apenas procurado para auto-consumo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Agaricus
bresadolanus

Agaricus
xanthodermus

Amanita
virosa

Amanita
phalloides

35

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agaricus
xanthodermus

36

Genev.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Macia, branca, tornando-se amarelada
sob a cutcula e acastanhando depois um
pouco; fibrosa na camada externa do p,
branca e muito brilhante, mas amarelo-crmio na base bolbosa. odor Desagradvel, fenlico ou a iodo. sabor Adocicado
a um pouco desagradvel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-escuro.
---------------------------------ECOLOGIA
Bosques pouco densos, tanto de folhosas
como de resinosas, mas mais frequentemente em parques e jardins, prados, terrenos de pastagem, em grupos numerosos,
por vezes formando anis-de-fada. Saprbio. Vero e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Agrico-amarelecente.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso-cilindrceo ou
cnico-truncado. adulto Hemisfrico a
convexo-aplanado, com a margem fina,
excedente e encurvada.
dimenso At 12 cm .
cutcula Separvel at ao centro, espessa, bastante resistente, seca, inicialmente
mate, por vezes levemente fissurada.
cor Branca de cal, amarelecendo ao toque
ou mesmo espontaneamente, principalmente perto da margem, por vezes pontilhada por finas escamas cinzentas sobre
fundo branco brilhante.
lminas Livres, apertadas, a princpio muito plidas, depois rosa-crneo at acastanhadas e por fim castanho-escuro.
p At 12x2 cm; cilindrceo, esbelto, muitas vezes curvado, bolboso na base, fistuloso, rijo, sedoso, brilhante, liso, branco,
tingindo-se intensamente de amarelo-crmio quando esfregado, sobretudo na
base, tomando cor acastanhada nos stios
lesados, passado algum tempo. anel Persistente, membranoso, bastante espesso,
com marcado rebordo superior, um tanto flocoso e recortado na face inferior (o
que pode levar a confundir com um anel
duplo), branco, depois amarelo-crmio na
margem que acastanha com a idade.
COMENTRIOS

Para evidenciar a alterao de cor para amarelo-crmio, deve-se esfregar o cogumelo com
o polegar, no chapu ou na base do p, o que tambm ir intensificar o seu cheiro a iodo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Agaricus
sylvicola

37

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Agrocybe
cylindracea

38

= A. aegerita (Brig.) Singer

(DC.) Maire

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Compacta, branca no chapu, acinzentada e depois acastanhada no p. odor Barril velho de vinho. sabor Avel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho-tabaco.
---------------------------------ECOLOGIA
Em cepos, troncos mortos ou na base de
rvores senescentes de choupos e salgueiros, sobretudo em zonas ribeirinhas.
Saprbio. Durante todo o ano em condies de humidade prolongada.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom comestvel, sobretudo em jovem.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Agrocibe-do-choupo.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Repolga, Pilongos, Seto-dos-olmos, Cogumelo-dos-choupos.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Aplanado-convexo a aplanado, com a margem
excedente e encurvada durante muito
tempo.
dimenso 5-15 cm .
cutcula Aderente, glabra, aveludada
quando jovem, enrugada e mesmo fendida no centro em tempo seco nos exemplares mais velhos.
cor Bege a esbranquiada, tomando cor
de ferrugem, sobretudo na parte central.
lminas Adnadas a subdecorrentes, apertadas, bege plido em jovens, depois acastanhadas.
p 6-15x1-2 cm; cilindrceo, geralmente sinuoso, branco, fibriloso ou com pequenas
escamas, sendo liso acima do anel. anel
Persistente, espesso, branco, ficando manchado de castanho-claro na face superior,
pela cor dos esporos.

COMENTRIOS

Pode ser facilmente cultivado em troncos ou desperdcios de madeira de choupos e salgueiros,


quer por inoculao, quer aproveitando pores de tronco j colonizadas e mantendo-as em
atmosfera hmida.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Difcil de confundir, devido s suas caractersticas tpicas.

39

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
boudieri

40

Barla

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, imutvel. odor e sabor no apreciveis.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branco-creme claro.
---------------------------------ECOLOGIA
Espcie mediterrnica, que cresce em bosques mistos pouco densos e ensolarados,
em terrenos cidos e arenosos. Micorrzico. Outono ou mais frequentemente na
primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO. Tradicionalmente era considerado comestvel, mas, aps recentes registos
de intoxicao, tendo provocado insuficincia renal aguda, deve ser considerado
como nefrotxico.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto Progressivamente convexo a convexo-aplanado e deprimido, com a margem lisa e
apendiculada.
dimenso 6-20 cm .
cutcula Seca e separvel, sedosa, coberta
de pequenas verrugas piramidais brancas, mais ou menos aderentes, espessas
na zona central e mais rebaixadas para a
periferia.
cor Branca a esbranquiada, com tendncia a amarelecer.
lminas Creme a amareladas, livres a subadnadas, desiguais.
p 8-15 cm; cilindrceo, dilatado na base
em forma de bolbo turbinado (como um
cone invertido ou em forma de pio) mais
ou menos volumoso, geralmente radicante e encurvado; branco e pruinoso na zona
do anel; inicialmente cheio, tornando-se
oco com a idade. anel Branco, membranoso, estriado, frgil e rasgando-se facilmente. volva Esbranquiada, frivel e rapidamente reduzida a algumas verrugas
flocosas a cobrirem a margem do bolbo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Amanita
curtipes

Amanita
ponderosa

Agaricus
arvensis

Agaricus
campestris

41

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
caesarea

42

(Scop.) Pers.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, amarelada prximo da superfcie, bastante espessa, consistente, macia.
odor Fraco, agradvel, tornando-se ftido
em exemplares velhos. sabor Suave a noz,
doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Em montados e pastagens sob coberto
de sobro ou azinho, povoamentos de castanheiros (soutos e castinais) e de carvalhos (Quercus pyrenaica), em solos cidos
e em locais abertos e soalheiros. Micorrzico. Espcie termfila. Finais de vero,
outono e raro na primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente (pode ser consumido cru).
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Amanita-dos-csares.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Abess, Amanita-dos-csares, Amanita-real, Cogumelo-dos-castanheiros, Cogumelo-dos-csares, Fola, Laranja, Laranjinha, Obes, Ovo-de-ouro, Ovo-de-rainha,
Ovo-de-rei, Rabiosos, Rebiola, Rebi, Rebis, Sol-da-terra.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso a ovide. adulto
Hemisfrico, depois convexo tornando-se
mais tarde aplanado, com margem fina,
encurvada e estriada.
dimenso 8-20 cm .
cutcula Separvel, lisa, lubrificada e de
aspecto brilhante, ostentando geralmente restos membranosos da volva, em tempo seco.
cor Vermelho-alaranjado vivo a amarelo-alaranjado.
lminas Livres,apertadas,amarelo-plidas
a princpio, passando a amarelo intenso.
p 8-15 x 2-3 cm; cilindrceo ou ligeiramente alargado para a base; robusto, amarelo,
concolor com as lminas; liso ou fibriloso-floculoso; carnudo, a princpio cheio, depois loculado a oco; facilmente separvel
do chapu. anel Simples descendente, da
mesma cor do p, persistente, estriado na
face inferior. volva Branca, tornando-se
acinzentada, ampla, em forma de saco,
afastada do p, espessa e persistente.
COMENTRIOS

Sendo grande a presso de colheita de espcimes jovens (forma de ovo), deve deixar-se no
campo alguns exemplares para chegarem fase adulta e, assim, garantir a disperso de
esporos.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Amanita
muscaria

Quando ainda jovem e em parte


coberto pelo vu universal pode ser
confundido com Amanita muscaria,
de que se distingue, em fase mais
avanada, entre outras caractersticas, pela cor amarela das lminas,
p e anel.
43

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
curtipes

Gilbert

44

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Firme, compacta, branca, rosando ou no
por frico, escurecendo ento lentamente. odor Pouco caracterstico. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Matas de pinheiros ou mistas de pinheiros e sobreiros, com vegetao arbustiva
de cistceas, em solos cidos e terrenos
arenosos; frequente nos pinhais arenosos
do litoral; carpforos gregrios, isolados
ou em grupos de dois. Micorrzico. Outono,
mais raro na primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Razovel.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso. adulto Convexo a aplanado, por vezes um pouco deprimido ao centro, margem regular, lisa,
encurvada a recta, podendo ser apendiculada, canelada nos espcimes mais velhos.
dimenso 3-8 cm .
cutcula Textura lisa, acetinada a mate,
facilmente separvel, geralmente com
uma ou mais placas apressas, resultantes
do vu universal.
cor Branca ou creme, por vezes rosando
ao toque.
lminas Livres, pouco apertadas, brancas
a creme.
p 3-8 x 1-1,5 cm; cilindrceo, ligeiramente
bulboso, loculado ou meduloso; um pouco
flocoso na parte superior, concolor com o
chapu, tornando-se rosado por frico.
anel Spero, fugaz, deixando apenas vestgios flocosos. volva Membranosa, saciforme, ampla, livre, lobada, arredondada
na base quando em adulto, turbinada ou
no quando jovem.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Amanita
ponderosa

Amanita
boudieri

Amanita
verna

Amanita
phalloides

45

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
muscaria

46

(L.) Lam.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, densa, colorida de amarelo-laranja por baixo da cutcula do chapu. odor
No aprecivel. sabor Agradvel herbceo ou a avel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Frequente em terrenos cidos com preferncia por cobertos de btulas ou de conferas, geralmente em grupos numerosos,
e tambm em florestas mistas mas em
menor abundncia. Micorrzico. Final de
vero, outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO. Provoca intoxicao neurolgica,
com efeitos psicotrpicos, caracterizada
por sndrome micoatropnica (perodo de
incubao curto).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Amanita-mata-moscas.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo e por fim aplanado, com a margem mais ou menos estriada nos exemplares adultos.
dimenso At 20 cm .
cutcula Viscosa em tempo hmido, separvel, coberta por flocos verrucosos
brancos, regulares e dispostos concentricamente.
cor Vermelho escarlate, que pode esvanecer para alaranjado ou amarelo-alaranjado, salpicado de branco pelas verrugas,
vestgio do vu universal, que so lbeis e
desaparecem facilmente por lavagem ou
com a idade.
lminas Brancas, livres, apertadas, desiguais.
p 810-25 x 2-3 cm; cilindrceo, bolboso,
com a superfcie flocosa a princpio, no
final lisa, oco com a idade. anel Amplo,
membranoso, persistente, branco, com
bordo flocoso por vezes amarelo. volva
Branca, frivel, dissociada em verrugas
flocosas dispostas mais ou menos regularmente sobre o bolbo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Amanita caesarea distingue-se
facilmente por ter as lminas,
o p e o anel de cor amarela,
desde muito jovem.
Amanita
caesarea

47

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
phalloides

48

(Vaill. ex Fr.) Link

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, densa, colorida de amarelo-laranja por baixo da cutcula do chapu. odor
No aprecivel. sabor Agradvel herbceo
ou a avel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Espcie muito comum que cresce solitariamente ou em grupos numerosos, preferencialmente sob folhosas, em terrenos cidos, hmidos e ricos em hmus;
mais frequentemente associada a carvalhos, tambm cresce sob faias, btulas,
castanheiros, aveleiras e, menos frequentemente, sob conferas, como pinheiros e
abetos. Micorrzico. Geralmente em finais
de vero e outono, depois de um perodo
chuvoso.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
MORTAL. A sua ingesto provoca a sndrome faloidiana (perodo de incubao prolongado).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Rebenta-bois.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Ovoide. adulto Convexo
a campanulado e rapidamente aplanado
na maturidade, margem lisa e inteira.
dimenso 5-15 cm .
cutcula Facilmente separvel, viscosa
em tempo hmido e lustrosa em tempo
seco, lisa, frequentemente com textura fibrilosa disposta radialmente, e sem qualquer resto do vu universal.
cor Verde-amarelado no uniforme, por
vezes mais plido ou mais bronzeado, tendo estas diferentes tonalidades tendncia
a empalidecer ao nvel da margem ou depois de uma chuvada.
lminas Brancas com reflexos esverdeados, livres, desiguais, apertadas, espessas
e macias.
p 5-20 x 1-3 cm; cilindrceo a um pouco
clavado, com base bulbosa arredondada;
a princpio cheio, depois fistuloso; de cor
branca ou esverdeada, com a superfcie tipicamente tigrada, com fibrilas em ziguezague. anel Membranoso, persistente, fr-gil, rapidamente rasgado, estriado na face
superior, branco com reflexos esverdeados.
volva Membranosa, ampla, em forma de
saco, macia, persistente, branca no exterior e um pouco esverdeada no interior.
COMENTRIOS

A sndrome faloidiana tambm provocada por Amanita verna e Amanita virosa;


a ingesto de Amanita phalloides responsvel por cerca de 95 % das intoxicaes mortais
por consumo de cogumelos.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Tricholoma equestre distingue-se facilmente por ter as lminas e o p de cor amarela e no
possuir nem anel nem volva.
Tricholoma
equestre

49

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
ponderosa

50

Malenon & R. Heim

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

fendida, membrana externa de bordos


livres, com margem irregular, de consistncia membranosa e resistente, de cor
branca a creme, rosando por frico, normalmente com terra aderente na parte
exterior.
---------------------------------CARNE
Branca, tomando tonalidades rosa ao corte. odor Terra, forte e caracterstico, que
refora com o tempo. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Montados e cobertos de sobreiro, azinheira e estevas, em solos argilosos vermelhos
com granitos ou amarelos, sendo uma espcie tipicamente mediterrnica. Micorrzico. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Silarca.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Abess-de-primavera, Alegrias, Cogumelo,
Mscaro, Pcara-da-quaresma, Regota, Silarca, Siricaia, Tortulho, Tbara, Tubareiro.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo a plano-convexo e no final deprimido no centro.
dimenso 5-13 cm .
cutcula Seca, grossa, manchada de terra,
facilmente separvel da carne.
cor A princpio branca, depois rosa e finalmente ocre sujo ou ocre rosado ou castanho avermelhado, como resultado da
exposio ao ar.
lminas Livres, pouco apertadas, brancas,
depois cremes.
p 5-13 x 2-4 cm, com altura igual ou superior ao dimetro do chapu, cilindrceo
engrossando para a base, branco com
tonalidades rosa a castanho, zonado, robusto, macio a princpio passando a loculado. anel Pouco definido e fugaz. volva
Espessa, persistente, saciforme, cnica
em jovem, separvel do p, de membrana
dupla; membrana interna aderente ao p,

COMENTRIOS

Cogumelo cujo consumo muito popular em regies interiores do Alentejo e do distrito de


Castelo Branco, com registos da sua existncia tambm em Trs-os-Montes.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
As confuses so mais susceptveis de acontecer com os espcimes mais jovens,
quando o vu universal ainda envolve quase todo o corpo frutfero.

Amanita
curtipes

Amanita
boudieri

Amanita
phalloides

Amanita
verna

51

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
verna

(Bull.) Lam.

52

= Amanita virosa, Secr.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, imutvel, macia. odor No aprecivel nos espcimes jovens, mas exalando
um cheiro ftido com a idade. sabor Adocicado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Cresce em cobertos de folha caduca e em
particular nas matas de carvalhos em terrenos calcrios. uma espcie essencialmente termfila, precoce e bastante rara
em reas de menor influncia mediterrnica, frutificando em finais de primavera,
da o nome vulgar de amanita-primaveril
que lhe dado em alguns pases da Europa, embora seja observvel tambm
no outono. Relativamente pouco comum,
pode ser abundante em reas de crescimento com clima temperado ou quente.
Micorrzico. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
MORTAL. A sua ingesto provoca a sndrome faloidiana (perodo de incubao
prolongado).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo a plano-convexo e deprimido na
maturidade, a margem direita, lisa, no
estriada, regular e por vezes ligeiramente
franjada e rugosa.
dimenso 5-10 cm .
cutcula Separvel, lisa, glabra, viscosa
em tempo hmido, acetinada em tempo
seco, sem restos do vu universal na superfcie; diferentemente de A. phalloides,
a cutcula no raiada radialmente por
fibrilas.
cor Branca a creme plido, podendo na
parte central apresentar uma tonalidade
ocrcea esverdeada.
lminas Branco-creme, livres na maturidade, espessas, apertadas, desiguais.
p 8-12 x 1-2 cm; cilindrceo a um pouco
clavado, com a base ligeiramente bolbosa
e adelgaando para o topo, inicialmente
cheio, depois fistuloso; branco, liso a sedoso ou pruinoso. anel Branco, membranoso, fino, persistente mas frgil, rasgando-se facilmente; estriado na face superior
e rodado volta do p, ficando-lhe depois
aderente na maturidade. volva Branca,
membranosa, persistente, em forma de
saco envaginante mais ou menos cilndrico, com os bordos livres e aderente base
do bolbo, rasgando-se de forma irregular.
COMENTRIOS

Qualquer das trs espcies Amanita verna, Amanita phalloides e Amanita virosa provoca
a sndrome faloidiana; a taxa de mortalidade atribuda a Amanita verna , contudo, muito
inferior de Amanita phalloides; esta diferena muito provavelmente devida sua
raridade bem como abundante distribuio desta ltima.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Amanita
curtipes

Amanita
ponderosa

Agaricus
arvensis

Agaricus
campestris

53

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Amanita
virosa

(Fr.) Bertill.

54

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, imutvel, macia. odor Adocicado
a trevo, que se torna ftido com a idade.
sabor Ligeiramente acre.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
um cogumelo pouco comum que prefere ambientes hmidos e solos siliciosos;
cresce principalmente em bosques de conferas, por vezes, sob folhosas acidfilas
como as btulas.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
MORTAL. A sua ingesto provoca a sndrome faloidiana (perodo de incubao
prolongado).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Inicialmente cnico-ovode, depois campanulado. adulto Aplanado com um mamelo central mais ou menos pronunciado, com a margem lisa que
se torna progressivamente mais involuta
com a idade, frequentemente assimtrico
ou lobolado, de forma irregular e pouco
carnudo.
dimenso 5-10 cm .
cutcula Separvel, viscosa em tempo
hmido, acetinada em tempo seco, geralmente sem restos do vu universal na
superfcie.
cor Branco-leitoso a branco-marfim, com
tons ocrceos na zona central.
lminas Brancas, livres, apertadas, desiguais.
p 10-15 x 1-1,5 cm; cilindrceo a um pouco
clavado, com a base ligeiramente bolbosa
e adelgaando para o topo, inicialmente
cheio, depois fistuloso; branco, tipicamente fibrilo-viloso ou lanoso; um tanto excntrico e por vezes um pouco curvo. anel
Branco, membranoso, flocoso, franjado,
frgil, rasgado e fugaz na maturidade; posicionado muito acima e com tendncia a
ficar oblquo. volva Branca, membranosa,
espessa, livre, em forma de saco mais ou
menos envaginante e frequentemente
bilobada.

COMENTRIOS

Qualquer das trs espcies Amanita verna, Amanita phalloides e Amanita virosa provoca
a sndrome faloidiana; a taxa de mortalidade atribuda a Amanita verna , contudo, muito
inferior de Amanita phalloides; esta diferena muito provavelmente devida sua
raridade bem como abundante distribuio desta ltima.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Amanita
curtipes

Amanita
ponderosa

Agaricus
arvensis

Agaricus
campestris

55

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Chlorophyllum
rachodes

= Macrolepiota venenata, Bon


= Macrolepiota rachodes, (Vittad.) Singer
= Leucocoprinus rachodes, (Vittad.) Pat.

(Vittad.) Vellinga

56

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

cor clara a acastanhada no final, mais ou


menos uniforme, que avermelha ao corte
ou quando friccionado, fibroso, oco. anel
Membranoso, persistente, que se rompe
em forma de roda dentada, com parte superior clara e parte inferior acastanhada,
pequeno, duplo com abas curtas escamosas ou franjadas, podendo, com o envelhecimento, parecer simples com a margem
exterior engrossada; mvel ao longo do
p, mas no to solto como o de Macrolepiota procera.
---------------------------------CARNE
Espessa, branca, avermelhando ao corte e
escurecendo depois para castanho, sobretudo na zona de juno do p ao chapu.
odor e sabor Agradveis.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Cresce geralmente em grupos, em solos
degradados, margens de caminhos, bordas dos campos, em reas ricas em matria orgnica, jardins, junto a escombreiras,
estbulos e montureiras. Saprbio. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Falso-frade, Gasalho-de-co.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso a ovide. adulto Plano convexo, podendo apresentar-se
algo deprimido no final, com a margem
apendiculada, ligeiramente flocosa com
restos do vu parcial.
dimenso 10-20 cm .
cutcula Seca, mate, de cor castanha que
se rasga radialmente em estrela a partir
da margem, formando grandes escamas
de tamanho irregular, que se destacam
facilmente do chapu, mantendo-se contudo um disco central liso, escuro, no mamelonado; quando a expanso do chapu
ocorre em perodos de secura, a formao
das escamas faz-se mais concentricamente e acompanhada pelo rompimento de
um estrato da carne subjacente que se
levanta em mechas, tomando estas uma
disposio de telhas sobrepostas, com ou
sem cutcula na extremidade, e que, no
conjunto, conferem superfcie do chapu um aspecto felpudo.
lminas Livres, apertadas, desiguais, de
cor branca a creme ligeiramente rosado,
avermelhando por frico, depois um pouco acastanhadas na maturidade.
p 10-20 x 1-3 cm; rijo, cilindrceo bolboso na base, por vezes com uma margem
proeminente por cima do bolbo, liso, de

COMENTRIOS

Chlorophyllum rachodes actualmente, aps estudos de ADN, considerado


sinnimo de Macrolepiota rachodes
espcie anteriormente tida como comestvel, embora com algumas restries, devido ao registo de alguns casos
de intoxicao. Ao verificar-se tambm
a sinonmia com M. venenata (txico),
mais reforado resulta o veredicto de
toxicidade que deve ser atribudo a este
novo taxon posicionado no gnero Chlorophyllum.

---------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Macrolepiota
excoriata

Macrolepiota
procera

57

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Lactarius
deliciosus

58

(L.) Gray

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Firme e compacta, quebradia, esbranquiada no centro e cor-de-laranja na
periferia; ao corte segrega um leite cor
de cenoura que ao fim de algumas horas
evolui para esverdeado. odor Agradvel a
fruta. sabor Adocicado com final um pouco acre.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Amarelada plida com reflexos rosados.
---------------------------------ECOLOGIA
Exclusivamente associado a pinheiros, em
todos os tipos de solo. Micorrzico. Outono
e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Lactrio-delicioso.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cardela, Cenoura, Cenourinha, Cepa,
Cortelhas, Lactrio, Laranja, Laranjinha,
Pinheiras, Pinheirinha, Raivaca, Sanchas,
seta, Telheira, Vaca-vermelha, Verdete.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Plano-convexo, com a
margem enrolada. adulto Deprimido ao
centro.
dimenso 10-20 cm .
cutcula Separvel at metade, pruinosa,
zonada concentricamente, um pouco viscosa em tempo hmido; cor: alaranjada
ou de cenoura, tornando-se verde nos stios magoados.
lminas Arqueadas, apertadas e decorrentes, inicialmente cor de alperce, depois
tornam-se concolores com o p e ficam
verdes nas zonas magoadas.
ltex Cor de cenoura, que depois se torna
verde sobre as lminas, mais abundante
nos exemplares jovens.
p 3-5 cm x 1-3 cm, cilindrceo, de insero
central, robusto e curto, cor-de-laranja plido com pequenas depresses (escrobiculado) de cor mais intensa, oco no estado
adulto.

--------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Ver ficha seguinte.

COMENTRIOS

um cogumelo abundante e de fcil identificao. Relativamente s espcies consideradas


txicas e com as quais susceptvel de ser confundido, pode distinguir-se delas atendendo
a que: Lactarius chrysorrheus, tem ltex branco muito abundante, que muda rapidamente
para amarelo enxofre e tem o p liso (sem depresses); Lactarius zonarius, tem tambm
ltex abundante branco, mas a cor imutvel e muito picante, podendo ter o p com
ou sem depresses; ambos tm o p esbranquiado e lminas de cor creme com reflexos
rosados. A ingesto destas espcies no comestveis pode provocar transtornos gstricos
e intestinais.
Duas outras espcies de lactrios que tambm podem ser encontradas no nosso territrio
e que tambm so susceptveis de serem consumidas, especialmente em fase jovem, so
Lactarius rugatus Khner & Romagn. e Lactarius volemus (Fr.) Fr.. So muito semelhantes,
pelo que so muitas vezes confundidos; ambos tm chapu e p de cor rosa alaranjado,
com lminas creme-ocrceo a ocre e produzem ltex esbranquiado, de sabor adocicado,
muito abundante; a cutcula do chapu tomentosa, lembrando camura, e apresentase fissurada; a carne esbranquiada e doce. Crescem geralmente em matas de carvalho
ou de sobreiro. Contudo, podem-se distinguir por L. rugatus ter cheiro a alcachofra e L.
volemus, que tem geralmente um porte mais elevado que o anterior, com um p at 8 a 10
cm de altura, ter cheiro a crustceos ou a arenque.
59

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Lactarius
sanguifluus

60

= L. vinosus (Qul.) Bataille

(Paulet) Fr.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Compacta, branca no interior, no exterior
virando rapidamente vinosa ao corte.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Ocrceo plido.
---------------------------------ECOLOGIA
Em pinhais mediterrnicos de solos calcrios. Micorrzico. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom a excelente, considerado de
qualidade superior a Lactarius deliciosus.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Lactrio-sanguneo.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Pinheiras.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Arredondado e ondulado na margem, um tanto deprimido ao centro.
dimenso At 9 cm .
cutcula S separvel na margem, pouco
ou nada zonada, parecendo estar coberta
de geada.
cor Laranja a ocre alaranjado, com manchas esverdeadas.
lminas Alaranjadas a rosado vinoso e
manchadas de verde ao envelhecer; apertadas, subdecorrentes e muito quebradias.
ltex Vermelho-sangue, pouco abundante, de sabor amargoso.
p 3-6 x 1,5-2,5 cm; cilindrceo, com escrobculos, pruinoso, alaranjado a avermelhado.
COMENTRIOS

Trata-se de um cogumelo que, sendo de muito boa qualidade gastronmica, , contudo,


pouco aproveitado certamente devido alterao para verde da colorao que os seus
corpos frutferos apresentam e que o fazem rejeitar por suspeita de toxicidade.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Lactarius
deliciosus

Lactarius
deterrimus (a)

Lactarius
salmonicolor (b)

Lactarius
semisanguifluus

(a) Associao obrigatria a


Picea em solos calcrios
(b) Associado ao abeto-branco
Albies alba
Lactarius
chrysorrheus

Lactarius
zonarius

61

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Lactarius
semisanguifluus

62

R. Heim & Leclair

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CARNE
Branca no interior e laranja no exterior,
que passa a vermelho-vinoso em cerca de
15 minutos aps o corte.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Ocrceo plido.
---------------------------------ECOLOGIA
Pinhais de Pinus sylvestris em terrenos calcrios. Micorrzico. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom, mas de qualidade inferior a
Lactarius sanguifluus.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cortelhas, Pinheiras.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Com a margem enrolada, rapidamente deprimido ao centro.
dimenso At 8 cm .
cutcula S separvel no bordo da margem, zonada, pruinosa na margem.
cor Laranja, que facilmente se torna verde
logo nos exemplares jovens.
lminas Decorrentes, laranja plido, que
se tornam verdes muito intensamente
com a manipulao.
ltex Pouco abundante, laranja vivo, virando para vermelho escuro e finalmente
esverdeado.
p At 6 x 2 cm; da cor do chapu, pruinoso, no escrobiculado, manchando facilmente de verde.

COMENTRIOS

Apesar de ser um bom comestvel, geralmente rejeitado devido colorao verde


que adquire.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Lactarius
deliciosus

Lactarius
deterrimus (a)

Lactarius
salmonicolor (b)

Lactarius
sanguifluus

(a) Associao obrigatria a


Picea em solos calcrios
(b) Associado ao abeto-branco
Albies alba
Lactarius
chrysorrheus

Lactarius
zonarius

63

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Lepista
nuda

(Bull.) Cooke

64

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Espessa, um pouco hidrfana, macia no
chapu, de branca a lils plido, violeta
no p. odor Agradvel, por vezes intenso,
a fruta ou especiarias, caracterstico, mas
difcil de definir. sabor Adocicado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Bege-rosado.
---------------------------------ECOLOGIA
Bosques tanto de folhosas como de resinosas, em terrenos muito variados, por
vezes em pequenos grupos crescendo em
linha ou em anis-de-fada pouco definidos. Saprbio. Outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
um bom comestvel, embora possa desagradar devido ao seu odor muito aromtico, mas que no deve ser consumido
cru, pois pode causar perturbaes digestivas, nem em grandes quantidades, pois
provoca abaixamento da presso sangunea. O seu congnere Lepista personata,
que geralmente a espcie cultivada e comercializada, tem um odor mais discreto.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
P-azul.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


P-azul.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo com a margem
enrolada. adulto Convexo-aplanado, mais
frequentemente umbonado ou um pouco
deprimido volta de um mamelo largo e
baixo, com a margem durante muito tempo enrolada e por fim direita, fina, ondulada, por vezes lobada.
dimenso 5-12 cm .
cutcula Separvel, hmida, glabra e lisa,
apresentando-se seca com o envelhecimento.
cor Violeta lilceo a acastanhado lils,
empalidecendo ao secar.
lminas Adnadas, apertadas, desiguais,
friveis, de cor lils vivo que se descora
com o tempo para bege.
p At 10x3 cm; cilindrceo, alargado na
base, fibroso, carnudo, tornando-se oco
com o envelhecimento, lils, violeta claro
ou cinzento lilceo, empalidecendo com a
idade; miclio frequentemente aparente
na base, sob a forma de algodo violceo.

COMENTRIOS
Ler na pgina 140

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Lepista
personata

Lepista
sordida

Cortinarius
traganus

65

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Macrolepiota
procera
(Scop.) Singer

66

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

em ziguezague (tigrado), que se destaca


sobre um fundo claro; oco. anel Deslizante ao longo do p, espesso, duplo em
forma de polia ou roldana, franjado, esbranquiado por cima, cartilaginoso, liso e
castanho por baixo.
---------------------------------CARNE
Pouco espessa, macia, branca, rosando ligeiramente. odor Agradvel ligeiramente
frutado. sabor Doce a avels.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Muito frequente em terrenos incultos,
campos de culturas herbceas, clareiras
e bordaduras de vegetao arbrea e arbustiva, com preferncia por solos ricos
em hmus, sob folhosas. Saprbio. Final
de vero, outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom comestvel, rejeitando-se o p que
fibroso e rijo.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Macrolepiota.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Arneirinha, Capoa, Centieiro, Choteiro, Frade, Fradelho, Gasalho, Giriboila, Marifusa,
Pateirinha, Pcara, Pucarinha, Roca, Roclo,
Roque, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso a ovoide (em
conjunto com o p assemelha-se a uma
maceta de bombo. adulto Plano-convexo,
com a margem apendiculada e franjada,
umbonado, com um largo mamelo obtuso.
dimenso At 30 ou mesmo 40 cm .
cutcula Seca, mate, de cor castanha que
se rasga de forma concntrica a partir da
margem, formando escamas irregulares
sobre fundo claro, de maior tamanho na
periferia e que se destacam facilmente,
mas mantendo-se intacta e lisa na parte
central, cobrindo o mamelo.
lminas Esbranquiadas a ligeiramente
cremes, livres, separadas do p por um colar no qual se unem, apertadas, desiguais,
moles.
p 15-30 x 1-2 cm, podendo atingir os 40
cm de altura; rgido, facilmente separvel
do chapu, cilindrceo, atenuando um
pouco para o topo e dilatado num bolbo
basal de 4 a 5 cm de dimetro; superfcie
com um revestimento castanho que se vai
rompendo em faixas transversais, grosseiras na poro inferior e finas e apertadas
no tero superior, formando um padro

COMENTRIOS
Ler na pgina 140

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Macrolepiota
phaeodisca

Macrolepiota
prominens

Chlorophyllum
rachodes

Lepiota
brunneoincarnata

67

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Marasmius
oreades

(Bolton: Fr.) Fr.

68

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Esbranquiada, delgada, mais espessa no
centro do chapu, muito fibrosa e coricea
no p. odor A amndoa amarga. sabor
Fngico suave e agradvel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Em terrenos de pastagem e prados hmidos, nas bordas dos caminhos de passagem do gado, no meio das ervas, quer em
pequenos grupos, quer em linha, quer em
grande nmero formando crculos. Saprbio. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Considerado bom comestvel, embora de
pequenas dimenses.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Marsmio-das-orades.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Semi-esfrico a campanulado. adulto Aplanado com um mamelo, com a margem fina arredondada,
ondulada, levemente estriada.
dimenso 3-6 cm .
cutcula Lisa, no separvel, hidrfana.
cor Em tempo hmido ocre a castanho-clara com tons avermelhados, mais escura na parte central e empalidecendo para
a margem, tornando-se mais clara at
creme-ocrceo em tempo seco.
lminas Livres, muito espaadas, intercaladas com pequenas lamelas a partir da
margem do chapu, de cor creme esbranquiado.
p At 11 x 0,6 cm; cilndrico, comprido e
delgado, de cor prxima da do chapu,
mas mais clara, aveludado, tomentoso e
branco na base, fibroso, elstico (no se
quebra ao ser torcido).

COMENTRIOS

um bom comestvel, muito apreciado, que, apesar de ser de pequenas dimenses, fcil
de colher em volume aprecivel, dado que geralmente ocorre em grande quantidade; os ps
devem ser rejeitados, devido sua consistncia fibrosa. um dos cogumelos que suporta
bem a secagem para ser guardado e utilizado posteriormente aps reidratao.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Marasmius
collinus

Marasmius collinus (no comestvel), suspeito de ter


provocado intoxicaes, cresce nos mesmos locais,
mas pouco comum; muito semelhante, mas
distingue-se facilmente por ter lminas mais finas
e mais apertadas, o p ser oco e fcil de partir, e ter
odor desagradvel e sabor picante.
69

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Omphalotus
olearius

(DC.) Gillet

70

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Fibrosa, de tons amarelos. odor e sabor
No apreciveis.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Amarelada plida.
---------------------------------ECOLOGIA
Espcie de distribuio tipicamente mediterrnica que cresce geralmente em tufos
sobre cepos de oliveira ou na base do tronco de exemplares velhos, mas tambm de
sobreiro e carvalhos e mesmo de conferas. Saprbio. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
TXICO. Provoca gastrite aguda, com nuseas e vmitos muito precoces, sem diarreia (perodo de incubao curto).

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico a convexo.
adulto Deprimido a umbilicado.
dimenso 6-15 cm .
cutcula Lisa a um pouco escamosa e lubrificada em tempo hmido.
cor Alaranjada a laranja avermelhada
com tons castanhos.
lminas De cores vivas predominando o
amarelo ou alaranjado, muito decorrentes, apertadas ou no, segundo o estado
do crescimento.
p 5-10 x 0,5-2,5 cm; geralmente excntrico ou mesmo lateral, cilindrceo com a
base atenuada; da mesma cor do chapu.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Omphalotus illudens (txico), muito
semelhante e difcil de distinguir, cresce
sobre cepos de oliveira ou na base do
tronco de exemplares velhos.
Cantharellus
cibarius

Omphalotus
illudens

71

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Pleurotus
eryngii

(DC.) Gillet

72

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca e compacta, flexvel tanto no chapu como no p. odor e sabor Agradveis.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Cresce sobre razes secas de umbelferas
(de plantas mortas do ano anterior), especialmente de cardos como Eryngium campestre (cardo-corredor), em terrenos calcrios incultos, isolado ou em pequenos
tufos. Saprbio, dando a impresso de ser
terrcola, por o seu substrato serem razes
mortas enterradas. Outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
um comestvel muito bom, considerado mesmo superior s outras espcies de
pleurotos.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Pleuroto-dos-cardos.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cogumelo-do-cardo.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Plano-convexo e por fim um pouco deprimido
no centro, com a margem enrolada, um
pouco escamosa e irregularmente ondulada.
dimenso 4-12 cm .
cutcula Separvel, de aspecto lubrificado e tomentoso, tornando-se fibrilosa a
escamosa sobretudo para a periferia.
cor Castanho ocrceo a castanho-escuro,
por vezes com tons violceos.
lminas Decorrentes, pouco apertadas,
desiguais, algumas bifurcadas; a princpio
brancas, depois cremes a ocrceas na maturidade.
p 3-7 cm; excntrico ou lateral, por vezes
central, cilindrceo ou fusiforme, muito
radicante; fibriloso, esbranquiado, com
muito miclio branco na base.

COMENTRIOS

Os corpos frutferos desta espcie apresentam variedade de formas (polimorfismo),


em que por vezes o chapu de tamanho muito reduzido em relao ao p. um
cogumelo que tambm produzido em cultura.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Confuses pouco provveis, dada a especificidade do substrato.
73

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Pleurotus
ostreatus

74

(Jacq.: Fr.) P. Kumm

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, compacta, pouco espessa excepto
junto ao p, macia nos exemplares jovens,
torna-se rapidamente rija e mesmo quase
lenhosa no p. odor Fngico suave muito
peculiar. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca a creme plido um pouco lilacino.
---------------------------------ECOLOGIA
Troncos vivos ou mortos e cepos de folhosas, especialmente olmeiros, faias,
choupos e salgueiros, em zonas hmidas,
crescendo em grupos cespitosos e imbricados. Saprbio lenhcola, mas tambm
podendo actuar como parasita. Outono a
inverno.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom comestvel em jovem.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Pleuroto-ostra.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Repolga.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Muito excntrico, convexo, expandindo-se em forma de esptula, de concha, ou de leque, com a margem delgada.
dimenso 5-15 cm, podendo atingir os 30
cm de largura.
cutcula Separvel, lisa, luzidia com um
brilho gorduroso.
cor Muito varivel, em geral castanho
acinzentado, muito plido, mas tambm
cinzento ao ou cinzento azulado.
lminas Creme claro a branco acinzentado, decorrentes, mais ou menos apertadas, desiguais, bifurcadas, anastomosadas
perto do p.
p Muito curto, compacto, rijo, coberto com
pelos brancos, excntrico a lateral, oblquo,
ou inexistente, inserindo-se ento o chapu lateral e directamente no substrato.

COMENTRIOS

um cogumelo facilmente cultivvel em troncos e desperdcios de madeira ou palhas,


ou outros substratos ricos em celulose, dada a sua elevada capacidade celuloltica.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Pleurotus
cornucopiae

Pleurotus
pulmonarius

75

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Russula
cyanoxantha

76

(Schaeff.) Fr.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, densa, imutvel na cor, facilmente
atacada por larvas. odor e sabor Pouco
notveis.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Geralmente sob folhosas, associado a azinheiras, carvalhos ou faias, geralmente
em grupos numerosos; mais raramente
sob resinosas. Micorrzico. Finais de vero
e outono, sendo menos frequente na primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Aplanado e depois um pouco deprimido, margem
encurvada e no estriada.
dimenso 5-12 cm .
cutcula Brilhante, lisa, em geral ligeiramente rugosa radialmente, separvel at
um tero.
cor Muito varivel, violeta lils ou violeta
avermelhado, por vezes mesclado ou com
nuances de verde, cinzento e castanho.
lminas Adnadas, brancas, desiguais, pouco bifurcadas, apertadas e finas, flexveis
ou de consistncia elstica, dando a sensao de gordurosas ou cerosas quando
se passa com o dedo.
p 5-7 x 1-2 cm; cilindrceo, branco, cheio,
mas frequentemente invadido por larvas.

COMENTRIOS

Russula cyanoxantha a nica rssula descrita neste guia, por as suas caractersticas a tornarem de identificao relativamente fcil, por ser muito apreciada gastronomicamente
e por ser uma das espcies que aparece em maior abundncia. Contudo, dada a variabilidade que esta e outras espcies podem apresentar na cor tpica do chapu, pode assemelhar-se a outras espcies de Russula, pelo que se deve provar a carne e verificar o caracterstico
tacto gorduroso das lminas, para evitar confuses com espcies com sabor da carne picante, que, em princpio, so txicas, ou no comestveis, como o caso de R. sardonia. Porm,
esta regra de que so comestveis as rssulas cuja carne no picante ou amarga, no
totalmente vlida, pois a carne de R. aeruginea, que txica, doce.
Com efeito, as rssulas constituem um gnero do qual se conhecem para cima de 200 espcies, muitas delas comestveis, mas cuja identificao no fcil apenas pela caracterizao morfolgica macroscpica e pelo sabor da carne no momento da colheita; em muitos
casos s possvel uma identificao segura com o recurso ao ensaio de reaces qumicas
e da observao de caracteres microscpicos, que no so geralmente acessveis ao vulgar
colector.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Russula
vesca

Russula
sardonia

Russula
aeruginea

77

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Tricholoma
equestre

(L.) P. Kumm

78

= T. auratum, Gillet.
= T. flavovirens, S. Lundell

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
De consistncia intermdia, branca a
amarelo-citrino muito plido no interior e
amarela prximo da superfcie. odor Leve
a farinha ou fngico. sabor Agradvel,
lembrando avels.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
uma espcie que tem um amplo espectro ecolgico e em que o habitat se reflecte muito na morfologia e na colorao;
cresce quase exclusivamente em pinhais,
mas, por vezes, tambm sob algumas folhosas. Nos pinhais arenosos do litoral os
exemplares so geralmente mais robustos. Micorrzico. Frutifica no outono, embora tambm haja registos na primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom; muito apreciado e consumido, apesar da advertncia de que pode
provocar intoxicaes (ver comentrios).
A sua comercializao est proibida em
muitos pases da Unio Europeia.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Tricoloma-amarelo.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Amarelos, Mscaro, Mscaro-amarelo, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Cnico a convexo. adulto Aplanado, ligeiramente mamelonado,
por fim geralmente deprimido; margem
encurvada, depois direita, por vezes recurvada, flexuosa.
dimenso 5-12 cm .
cutcula Separvel, espessa, viscosa, luzidia em seco.
cor Amarelo enxofre um pouco olivceo ou amarelo ocrceo sobretudo para
a margem, mosqueado de castanho ou
castanho-avermelhado para o centro, que
tambm se pode apresentar com uma tonalidade lisa olivcea mais escura.
lminas Sinuadas-uncinadas, amarelas,
frgeis, desiguais.
p At 10 x 2 cm; cilindrceo, por vezes um
pouco alargado na base, macio, com a superfcie lisa, fibrilosa, de cor amarela igual
das lminas ou mais clara.

COMENTRIOS
Ler na pgina 140

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Tricholoma sulphureum (txico),


reconhecvel pelo cheiro a gs de
cozinha (cheiro do mercaptano)
e sabor desagradvel.
Amanita
phalloides

Tricholoma
sulphureum

79

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Tricholoma
portentosum

80

(Fr.) Qul.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Espessa, firme, branca, amarelada junto
superfcie. odor e sabor Suaves a farinha.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Em matas de conferas (pinheiros e abetos), raramente sob folhosas, em solos
cidos, muitas vezes juntamente com Tricholoma equestre. Micorrzico. Espcie um
pouco tardia, de outono a inverno.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom a excelente.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Tricoloma-portentoso.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Capuchinha, Capuchinho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Semi-esfrico a campanulado. adulto Convexo umbunado e
ondulado.
dimenso At 12 cm .
cutcula Separvel, viscosa, mesmo glutinosa em tempo hmido, coberta de fibrilas radiais apressas, muito escuras.
cor Desde cinzento fuliginoso com tonalidades violceas at cinzento acastanhado.
lminas Sinuadas-uncinadas, brancas com
reflexos amarelados, no muito apertadas, desiguais.
p At 10 x 2 cm; cilindrceo ou um pouco
dilatado irregularmente, fibriloso acetinado, branco, com manchas amareladas na
vetustez.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Tricholoma
gausapatum
Distingue-se por
apresentar restos
do vu parcial nos
espcimes jovens e
cutcula lanosa

Tricholoma
sciodes

Tricholoma
virgatum

Ambos de terrenos de altitude


montanhosa, o primeiro sob faias
em solos calcrios e o segundo sob
conferas em solos cidos.

81

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Tricholoma
scalpturatum

82

(Fr.) Qul.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca que amarelece com a idade. odor
e sabor Forte a farinha.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Sob folhosas e conferas, em terrenos calcrios. Micorrzico. Outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom, embora de qualidade inferior de T.
terreum.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo; adulto. adulto Aplanado, pouco mamelonado, com a
margem irregular e enrolada.
dimenso At 8 cm .
cutcula Seca, separvel, a princpio fibrilosa lanosa rasgando-se depois em escamas finas de cor cinzento-claro a cinzento-fuliginoso ou cinzento-acastanhado,
com tendncia a amarelecer.
cor Desde cinzento fuliginoso com tonalidades violceas at cinzento acastanhado.
lminas Brancas, passando a amarelas
com o envelhecimento, sinuadas-uncinadas, apertadas, desiguais.
p At 6 x 1 cm; cilindrceo, branco com
aspecto ceroso, macio.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Tricholoma
terreum

Tricholoma
gausapatum

83

Grupo A - Agaricoides com lminas


Cogumelos com lminas debaixo do chapu

Tricholoma
terreum

(Schaeff.) P. Kumm

84

= T. myomyces, (Pers.) J.E. Lange

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Pouco espessa, frgil, branca, acinzentando um pouco. odor Inaprecivel (no
cheira a farinha como os outros tricolomas). sabor Suave e agradvel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Em pinhais arenosos, ou sob folhosas, em
solo calcrio, em grupos geralmente numerosos. Micorrzico. Outono e princpio
de inverno.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Tricoloma-cinzento.

Grupo A / Cogumelos com lminas debaixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cinzentinho, Mscaro-cinzento, Tortulho-cinzento.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Cnico. adulto Convexo
e por fim aplanado com um mamelo obtuso, com a margem delgada, encurvada,
excedente, geralmente ondulada.
dimenso At 30 ou mesmo 40 cm .
cutcula Separvel, espessa, seca, felpuda
fibrilosa radialmente.
cor Cinzento ocrceo a cinzento rato.
lminas Sinuadas-uncinadas, um tanto
apertadas, desiguais, brancas, por vezes
acinzentadas para a margem do chapu.
p 3-8 x 1-1,5 cm; cilindrceo, ligeiramente
atenuado na base, por vezes um pouco
curvo, cheio, rijo depois fistuloso, esbranquiado, fibriloso ceroso, pruinoso no
topo.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Tricholoma gausapatum pode-se
distinguir de T. terreum por, nos
exemplares jovens, apresentar sobre
o estipe uma zona anelar alta com
restos acinzentados do vu (cortina)
e ter porte geralmente mais obeso.

Tricholoma
gausapatum

Tricholoma
sciodes

85

Grupo B - Cantarelos e Craterelos


Cogumelos com pregas por baixo do chapu

86

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Cantarelos
e Craterelos
Grupo B
Cogumelos com pregas por baixo do chapu

A famlia Cantharellaceae,
onde esto includas
as diversas espcies de
Cantharellus e Craterellus,
caracterizada por o himnio,
onde so produzidos os
esporos, e que reveste a parte
inferior do chapu, no se
dispor em lminas, mas tomar
a forma de pregas mais ou
menos bem definidas. Com
a contribuio de recentes
estudos taxonmicos,
baseados em caracterizao
molecular, algumas das
espcies de Cantharellus
foram reclassificadas,
e includas no gnero
Craterellus.

87

Grupo B - Cantarelos e Craterelos


Cogumelos com pregas por baixo do chapu

Cantharellus
cibarius
Bull.

88

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, externamente amarelada, rija,
algo fibrosa no p, com tendncia a escurecer na maturidade; dificilmente putrescvel e atacada por larvas. odor Agradavelmente aromtica, com cheiro a frutos,
ameixa ou pssego seco. sabor Doce, por
vezes um pouco amargo ou apimentado,
travo que desaparece uma vez cozinhado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Amarelo alaranjado claro.
---------------------------------ECOLOGIA
Em coberto de folhosas (carvalho, castanheiro, btula, sobreiro e azinheira) e
pinhais adultos com vegetao arbustiva e herbcea ou terrenos incultos com
estevas; solos siliciosos; geralmente em
grandes grupos. Micorrzico. Primavera e
outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom a excelente.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Cantarelo.

Grupo B / Cogumelos com pregas por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Amarelo, Canrios, Cantarelas amarelas,
Cantarelo gema de ovo, Crista de galo,
Flor, Friso, Girole, Laranjinha, Marelas, Rapazinhos, Sanchas.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Aplanado, geralmente deprimido ao centro, a
princpio com a margem enrolada, depois
lobada e ondulada.
dimenso 2-12 cm .
cutcula Seca, baa, glabra, lisa ou levemente enrugada, fcil de separar da carne.
cor Amarelo gema de ovo, amarelo esbranquiado ou amarelo alaranjado.
himnio Na superfcie inferior do chapu,
composto por pregas que se unem entre
si (anastomosadas), estreitas, decorrentes,
bifurcadas, semelhantes a lminas muito
decorrentes, da mesma cor do chapu.
p 2-8 x 0,5-3 cm; macio, adelgaando
para a base, geralmente da mesma cor do
chapu.

COMENTRIOS

Apresenta muita variabilidade na cor das pregas ou do chapu e no tamanho. Nos pinhais
e matos surgem habitualmente formas mais pequenas, de cor amarelo-vivo, enquanto nos
montados aparecem as variedades grandes, mais plidas. Nas Serras do Algarve a principal
espcie colectada. Relativamente aos confundveis, Hygrophoropsis aurantiaca, que no
tem interesse como comestvel, reconhece-se pelas lminas bem formadas, todas elas
bifurcadas e pela sua carne mole e esponjosa; a confuso com Omphalotus olearius, que
provoca intoxicaes com vmitos e diarreias, menos provvel, pois tem cor avermelhada,
tem lminas, carne mais rija, um p fibroso e afilado para a base, e encontra-se normalmente
a crescer sobre as razes e base dos troncos de oliveiras, geralmente em tufos.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Hygrophoropsis
aurantiaca

Omphalotus
olearius

Omphalotus
illudens

89

Grupo B - Cantarelos e Craterelos


Cogumelos com pregas por baixo do chapu

Craterellus
cornucopioides

Cor em tempo hmido


90

(L.) Pers.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Acinzentada, delgada, fibrosa, algo cartilaginosa, pouco putrescvel. odor Cheiro
agradvel, levemente frutado a ameixas.
sabor Doce, aromtico, por vezes algo
adstringente.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
Preferencialmente sob folhosas, sobreiros,
azinheiras, castanheiros, carvalhos e faias,
mas tambm em povoamentos mistos
com pinheiros, geralmente em grupos e
muito abundante nos locais onde cresce;
em solos argilosos e calcrios. Saprbio.
Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom; beneficia em aroma e sabor
com o processo de secagem e reidratao.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Trombeta-dos-mortos.

Grupo B / Cogumelos com pregas por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Trombeta negra, Trombeta da morte.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Em forma de funil estreito ou de
trombeta (sem marcada diferena entre
chapu e p) com a margem do pavilho
alargada, enrolada, depois recurvada, ondulada, lobulada ou fendida, apresentando uma cavidade que se prolonga at
base do p.
dimenso 2-12 cm .
cutcula Que reveste o pavilho e a superfcie interna, enrugada, fibrilosa e
com finas escamas sobretudo para a margem.
cor Dependendo do grau de humidade,
negro (em tempo hmido) ou castanho
fuliginoso escuro (em tempo seco).
himnio Liso ou levemente enrugado, situado na superfcie externa do chapu e
decorrente sobre o p, ceroso, bao, de cor
cinzento azulado a cinzento esbranquiado.
p 4-12 x 0,5-2 cm; pouco distinto do chapu, cilindrceo, geralmente estreitando
para a base, totalmente oco, encurvado ou
retorcido, enrugado longitudinalmente,
fibriloso, tomentoso na base; de cor negra
ou cinzento acastanhado escuro.

COMENTRIOS
Esta espcie muito fcil de reconhecer, pela sua forma e cor caractersticas; no
existe risco de confuso com alguma outra txica. Cantharellus cinereus, com
a qual se poderia confundir pelo aspecto e pela colorao, tem o himnio
formado por pregas muito bem definidas.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Cantharellus
cinereus

91

Grupo B - Cantarelos e Craterelos


Cogumelos com pregas por baixo do chapu

Craterellus
lutescens

(Fr.) Fr.

92

= Cantharellus lutescens Fr.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Amarelada, delgada, fibrosa e elstica; dificilmente putrescvel ou atacada por larvas. odor Cheiro aromtico forte a fruta
(ameixas), misturado com o de pimento
ou almiscarado. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branco-amarelada ou creme.
---------------------------------ECOLOGIA
Povoamentos densos de pinhal, com mato
e solo hmido, preferindo solos calcrios,
geralmente em colnias muito numerosas. Saprbio. Outono e primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Muito bom a excelente.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Bico-de-cegonha.

Grupo B / Cogumelos com pregas por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cantarelo-amarelo, Bico-de-cegonha.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo, umbilicado.
adulto Depois alargado em forma de
trombeta, infundibuliforme, frequentemente perfurado at ao p, com a margem delgada, enrolada, depois recurvada,
ondulada e irregularmente recortada
dimenso 2-7 cm .
cutcula Cutcula aderente, seca, baa,
enrugada, com escamas fibrilosas mais
escuras no centro.
cor Castanho-acinzentado, castanho-alaranjado ou castanho-amarelado.
himnio Sob a forma de pregas cobrindo
a parte inferior do chapu, pouco vincadas
e irregulares, frequentemente quase liso
decorrente sobre o p, de cor amarelada
ou alaranjada, por vezes esbranquiado
ou com tons rosados ou salmonados.
p 4-10 x 0,5-1,5 cm; central, cilndrico,
adelgaado para a base, sinuoso, oco, quebradio, estriado longitudinalmente, liso;
amarelo-vivo ou amarelo-dourado, por
vezes com tons salmonados, com a base
tomentosa e esbranquiada.

COMENTRIOS
Para alm de ter um bom tempo de conservao em fresco, beneficia em aroma
e sabor com o processo de secagem e reidratao.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Craterellus
tubaeformis

93

Grupo B - Cantarelos e Craterelos


Cogumelos com pregas por baixo do chapu

Craterellus
tubaeformis

94

= Cantharellus tubaeformis Fr.

(Fr.) Qul.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca amarelada, com tendncia a escurecer, delgada e elstica. odor Cheiro
fngico dbil, a terra molhada ou bolor.
sabor Doce suave.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Creme esbranquiada.
---------------------------------ECOLOGIA
Povoamentos densos de pinhal ou de folhosas, hmidos e sombrios, em locais ricos em hmus e com musgos, sem preferncia pelo tipo de solo, normalmente em
grupos. Saprbio. Menos frequente que
Cantharellus lutescens. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Cantarelo-tubo.

Grupo B / Cogumelos com pregas por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Cantarelo pregueado.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Aplanado e irregular, finalmente umbilicado
a infundibuliforme, perfurado at ao p,
com a margem delgada, enrolada, depois
recurvada, ondulada.
dimenso 2-6 cm .
cutcula Seca, baa, glabra ou finamente
vilosa, escamosa na maturidade.
cor Castanho-acinzentado a castanho-avermelhado, com a margem amarelada.
himnio Sob a forma de pregas cobrindo
a parte inferior do chapu, muito vincadas,
quase parecendo verdadeiras lminas, separadas, bifurcadas e anastomosadas, decorrentes. Cor amarelada ou acinzentada,
esbranquiadas na maturidade.
p 3-8 x 0,5-1 cm; central, cilndrico, comprimido, oco, glabro, liso ou estriado longitudinalmente; amarelo-plido, amarelo-vivo ou amarelo-alaranjado, por vezes
com tons cinzento-olivceos, por fim cinzento-acastanhado.

COMENTRIOS
Distingue-se de Cantharellus lutescens por este ter as pregas pouco salientes
ou quase inexistentes.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Craterellus
lutescens

95

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

96

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Boletos

Grupo C
Cogumelos com poros por baixo do chapu

A famlia Boletaceae,
a que pertencem os
boletos, caracterizada
pela existncia, na parte
inferior do chapu, de um
agregado de tubos, que
constitui o himnio, onde
so produzidos os esporos,
e que facilmente
destacvel da carne do
chapu. este conjunto
compacto de tubos
dispostos verticalmente
que, com a sua extremidade
aberta, do o aspecto de
uma superfcie com poros
na parte inferior do chapu.

Com carne branca que no azula; p reticulado


e sem tons vermelhos, geralmente muito obeso,
pelo menos nos exemplares jovens; poros
inicialmente esbranquiados ou cremes, que se
tornam ocrceos esverdeados com a idade:
Chapu quase negro ou castanho muito
escuro. Boletus aereus
Chapu castanho-avermelhado, vinoso ou
acobreado, p quase concolor, carne vinosa
sob a cutcula. Boletus pinophilus
Chapu acastanhado, tendente ao rosado,
de colorao uniforme, seco, mais ou menos
feltrado, carne branca sob a cutcula. Boletus
reticulatus
Chapu mais ou menos castanho, de colorao
geralmente mais clara na margem, mais ou
menos viscoso, glabro. Boletus edulis
Com carne amarela, azulando nitidamente mas
no intensamente; poros amarelos tornandose esverdeados; p mais ou menos espesso
vagamente fusiforme, mas no delgado, sem
anel, nem retculo, nem escamas; com aspecto
robusto ou uma consistncia pouco frgil.
Boletus badius

97

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletus
aereus

Bull.

98

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Compacta, branca e imutvel, mesmo
sob a cutcula. odor Agradvel, um pouco
oleaginoso em tempo seco. sabor Suave
a nozes.
--------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho olivceo.
---------------------------------ECOLOGIA
Exclusivamente sob folhosas; montados
de sobro e de azinho; cobertos de folhosas
(carvalhos, castanheiros e faias); com preferncia por solos calcrios. Micorrzico.
Termfilo. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente, considerado ainda melhor que
Boletus edulis (em jovem, laminado, pode
ser consumido cru).
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Boleto-dos-sobreiros ou Boleto-bronze.

Grupo C / Cogumelos com poros por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Boleto, Boleto-dos-sobreiros, Chichorro,
Mscaro, Nscaro, Seto-preto, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo e finalmente aplanado.
dimenso: 6-25 cm .
cutcula: Seca e aveludada, viscosa em
tempo hmido, separvel.
cor Castanho-escuro, por vezes quase
negro.
himnio Poros pequenos, a princpio
branco acinzentados, depois amarelos esverdeados.
p 5-16 x 2-10 cm; macio, robusto e obeso
a claviforme em jovem, depois cilndrico
mas mantendo a base bulbosa, de cor
beje a acastanhado, e reticulado com uma
rede fina, a princpio esbranquiada, mas
que depois se torna da mesma cor do p.

COMENTRIOS
Diferencia-se de outros Boletus pela cor do seu chapu, com tons mais escuros,
quase negros.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Boletus
edulis

Boletus
pinophilus

Boletus
reticulatus

99

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletus
badius

(Fr.) Fr.

100

= Xerocomus badius (Fr.) E.-J. Gilbert

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Firme, esbranquiada a amarelada, azulando ligeiramente no corte. odor Agradvel, mas pouco intenso. sabor Adocicado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Pardo olivceo.
---------------------------------ECOLOGIA
Cobertos de conferas, mas tambm sob
folhosas (faias e carvalhos), em solos cidos; embora sendo micorrzico, por vezes
cresce sobre cepos de rvores em apodrecimento. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom comestvel, com muito bom sabor,
embora inferior ao de Boletus edulis.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Boleto-baio.

Grupo C / Cogumelos com poros por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Boleto, Boleto-dos-sobreiros, Chichorro,
Mscaro, Nscaro, Seto-preto, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo a aplanado.
dimenso: At 15 cm .
cutcula: No separvel, um pouco viscosa em tempo hmido ou mesmo glutinosa depois de chuva.
cor De castanha.
himnio Poros inicialmente pequenos,
depois mais abertos e angulosos; brancos,
passando rapidamente a amarelos e por
fim olivceos; azul acinzentados ao toque.
p At 11 x 5 cm; cilindrceo, podendo alargar um pouco na base, macio, fibriloso a
liso, geralmente mais claro que a cor do
chapu.

COMENTRIOS
Diferencia-se de outros Boletus pela cor do seu chapu, com tons mais escuros,
quase negros.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Pode ser confundido com Boletus edulis,
do qual se distingue por no ter o p
reticulado e os seus poros se mancharem
ligeiramente de azul quando
pressionados.
Boletus
edulis

101

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletus
edulis

Bull.

102

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Espessa, dura quando jovem e depois esponjosa, de cor branca imutvel em contacto com o ar, apenas castanho rosado
debaixo da cutcula. odor Agradvel. sabor Doce a noz ou avel.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Amarelo-esverdeado a verde azeitona.
---------------------------------ECOLOGIA
Montados de sobro e de azinho, povoamentos de conferas (pinhal) e de folhosas
(castinal e carvalhal), terrenos incultos
com estevas; solos geralmente cidos. Micorrzico. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente (em jovem, laminado, pode ser
consumido cru).
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Boleto-de-bordus.

Grupo C / Cogumelos com poros por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Boleto, Bolo podre, Cabeudo, Cepa, Cepe,
Cogumelo, Fedorento, Gordo, Mscaro,
Moncoso, Nscaro, Nscarro, Pozinho de
centavo, P gordo, Tartulho, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Hemisfrico. adulto
Convexo-aplanado, frequentemente bosselado.
dimenso 5-25 cm .
cutcula Aderente, lisa, rugosa para a
margem, ligeiramente viscosa em tempo
hmido.
cor Esbranquiada no incio, evoluindo
para vrios tons de castanho; a margem
do chapu tem cor mais clara do que o
resto.
himnio Tubos longos, livres, macios e
esponjosos, separveis, que terminam em
poros pequenos e redondos, inicialmente
de cor branca, passando a amarelo esverdeado ou acastanhado.
p 4-20 cm x 2-6 cm; robusto, cilindrceo,
longo, bolboso na base e mais estreito na
parte superior; de cor branca no incio e
depois com tons acastanhados de avel;
com um reticulado de cor mais clara, de
malha em relevo, principalmente no tero
superior, que se vai desvanecendo para a
base do p.

COMENTRIOS
Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst. (= Boletus felleus), com o qual pode ser confundido, tem poros rseos, brancos no princpio, de carne esbranquiada, ligeiramente
rosada em contacto com o ar, possui um reticulado grosseiro e largo que chega
base do p. A confuso impossvel pelo seu sabor muito amargo, a fel.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Boletus
aereus

Boletus
pinophilus

Boletus
reticulatus

Tylopilus
felleus

103

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletus
pinophilus

104

= Boletus pinicola
(Vittad.) A. Venturi

Pilt & Dermak

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, consistente e com sabor doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Amarelo-esverdeado.
---------------------------------ECOLOGIA
Povoamentos de conferas e mistos (pinheiros e carvalhos); solos cidos. Micorrzico. Primavera e outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente (em jovem, laminado, pode ser
consumido cru).
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Boleto-dos-pinheiros.

Grupo C / Cogumelos com poros por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Boleto, Cogumelo, Mscaro, Nscaro, Seto-de-vero, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Globoso. adulto Convexo-aplanado.
dimenso At 5-25 cm .
cutcula Lisa e ligeiramente viscosa com
a chuva.
cor Castanho-avermelhado, vinoso ou
acobreado.
himnio Poros inicialmente brancos, depois amarelo-esverdeados.
p Geralmente obeso, de cor bege carregado, ornado com um retculo avermelhado,
em relevo. Incio e depois com tons acastanhados de avel; com um reticulado de
cor mais clara, de malha em relevo, principalmente no tero superior, que se vai
desvanecendo para a base do p.

COMENTRIOS
Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst. (= Boletus felleus), com o qual pode ser
confundido, tem poros rseos, brancos no princpio, de carne esbranquiada,
ligeiramente rosada em contacto com o ar, possui um reticulado grosseiro e largo
que chega base do p. A confuso impossvel pelo seu sabor muito amargo,
a fel.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Boletus
aereus

Tylopilus
felleus

105

Grupo C - Boletos
Cogumelos com poros por baixo do chapu

Boletus
reticulatus

106

= Boletus aestivalis (Paulet.) Fr.

Schaeff.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, espessa e firme, amarelecendo e
tornando-se mole com o envelhecimento;
rapidamente atacada por larvas. odor
Agradvel. sador Um pouco adocicado.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Castanho oliva.
---------------------------------ECOLOGIA
Encontra-se nos bosques de folhosas, especialmente de carvalhos e castanheiros,
em diversos tipos de solo. Micorrzico. Necessitando de calor e de humidade, desde
o ms de maio at ao fim do outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente (em jovem, laminado, pode ser
consumido cru).
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Boleto-reticulado.

Grupo C / Cogumelos com poros por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Boleto, Mscaro, Nscaro, Tortulho.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Convexo. adulto Aplanado com a idade.
dimenso 5-20 cm .
cutcula Aveludada, sempre seca, nunca viscosa, que, com o tempo seco, pode
apresentar-se quebrada, com gretas.
cor Pode variar entre distintos tons de
castanho, desde cor de avel a castanho
acinzentado ou ocrceo; a margem do
chapu no tem uma cor muito diferente
do resto, o que o distingue de B. edulis.
himnio Poros muito finos, inicialmente
brancos a branco acinzentados, que depois passam a amarelos ou amarelo esverdeados.
p 8-20 cm x 2-8 cm; ventrudo ou claviforme, castanho claro, todo coberto por um
reticulado bem definido, de cor mais clara
que o fundo, s escurecendo com o envelhecimento.

COMENTRIOS
Termfilo, gosta de perodos secos e quentes, no frutificando quando chove.
Em relao espcie confundvel Tylopilus felleus, ver comentrio em Boletus
edulis.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Tylopilus
felleus

107

Grupo D - Hidnos
Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

108

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Hidnos

Grupo D
Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

Este grupo foi constitudo


para acomodar duas
espcies de Hydnum,
caracterizadas por
apresentarem agulhes
por baixo do chapu, uma
caracterstica que permite
a identificao expedita
deste gnero. Existem
outros cogumelos que
apresentam tambm aquela
caracterstica morfolgica,
como o caso de Sarcodon
que, taxonomicamente,
pertencem a famlias
distintas, e que poderiam
aqui ser includos, mas
que, quer pelas suas
pouco apreciadas ou
inexistentes qualidades de
comestibilidade, no foram
consideradas.

109

Grupo D - Hidnos
Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

Hydnum
repandum

110

L.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Carne espessa, rija, quebradia, branca,
adquirindo tons amarelo alaranjados ao
corte. odor Leve a flor de laranjeira ou
ligeiramente fngico. sabor Adocicado
quando jovem, um pouco acre em adulto.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
No solo, tanto em cobertos de folhosas
como de conferas, sendo frequente nos
diversos povoamentos florestais, principalmente em solos cidos. Micorrzico.
Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom comestvel. Com bom poder de conservao e no atreita ao ataque de larvas,
mantm estabilidade e qualidade durante algum tempo.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Hidno.

Grupo D / Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Carneirinha, Febra, Gasalho, Lngua de
gato, Lingua de vaca, Pata de borrego, Pata
de cabra, Pata de carneiro, P de borrego,
P de carneiro, Raivaca.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem Inicialmente convexo e
com a margem enrolada, algo excedente.
adulto Convexo com contorno irregular,
com a margem muito ondulada e por vezes lobada, no final deprimido ao centro.
dimenso At 15 cm , mas normalmente
de menores dimenses.
cutcula Seca, macia e aveludada, muito
irregular; cor branco creme a amarelado
ou ocre plido.
cor Castanho-avermelhado, vinoso ou
acobreado.
agulhes (dentculos) Himnio, na superfcie inferior do chapu, constitudo
por agulhes mais ou menos decorrentes
sobre o p, a princpio em forma de grnulos, depois alongados em forma de agulha
(at 6 mm), frgeis, facilmente separveis
do chapu, de cor creme esbranquiado
depois com tons rosados ou alaranjados.
p At 6 x 2 cm, robusto, por vezes com
a base alargada, cilindrceo, macio, de
insero central ou, por vezes, excntrico,
pruinoso, de cor branca passando, ao toque, para tons ocre.

COMENTRIOS
frequente os corpos frutferos desta espcie crescerem em grupos que se
dispem em linha ou em circunferncia.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Hydnum
rufescens

Cantharelus
cibarius

Hydnum rufescens (comestvel), que se reconhece pela cor laranja acastanhado do chapu
e do p, geralmente com um porte mais pequeno; quando Hydnum repandum no apresenta os caractersticos agulhes por baixo do
chapu, que por qualquer motivo tenham sido
danificados, poder ser confundido com Cantharelus cibarius (comestvel).
111

Grupo D - Hidnos
Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

Hydnum
rufescens

112

= Hydnum repandum
var. rufescens (Pers.) Barla

Pers.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Carne no muito espessa, quebradia,
branca, adquirindo tons amarelados ao
corte. odor Fraco, agradvel. sabor Suave a amargo variando com os espcimes
e a idade.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Branca.
---------------------------------ECOLOGIA
No solo, tanto em cobertos de folhosas
como de conferas, com preferncia por
solos cidos; no to frequente como H.
repandum, mas abundante nos locais
onde aparece. Micorrzico. Outono.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Hidno-ruivo.

Grupo D / Cogumelos com agulhes por baixo do chapu

NOMES VULGARES (POPULARES)


Os mesmos que para Hydnum repandum,
j que popularmente no feita a distino.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu jovem A princpio convexo.
adulto Depois aplanado e irregular, margem enrolada flexuosa e lobada.
dimenso 3-6 cm .
cutcula Inicialmente aveludada, depois
glabra ou levemente rugosa.
cor Castanho-avermelhado, vinoso ou
acobreado.
agulhes (dentculos) At 5 mm, quebradios; de cor rosa salmo a laranja acastanhado, mais claros do que o chapu, geralmente no decorrentes sobre p.
p Cilindrceo, com 2-7 cm x 0,2-1 cm, central ou excntrico, de cor branca.

COMENTRIOS
frequente os corpos frutferos desta espcie crescerem em grupos que se
dispem em linha ou em circunferncia.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Hydnum
repandum

113

Grupo E - Morquelas
Cogumelos com chapu alveolado

114

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Morquelas
Grupo E
Cogumelos com chapu alveolado

As morquelas pertencem a uma


diviso taxonmica distinta
daquela a que pertencem todas as
outras espcies com chapu e p
(estipitadas) tratadas neste guia.
Pelo facto de os seus esporos serem
produzidos em ascos, so classificadas
como ascomicetos e reunidas
na famlia Morchellaceae, cuja
caracterstica a de o seu chapu ter
o aspecto de favos de uma colmeia.
A camada frtil onde so produzidos
os esporos o himnio reveste
o interior dos alvolos formados
na superfcie do chapu destes
cogumelos.
A distino entre algumas das
espcies de Morchella no fcil
e dentro de cada espcie h uma
grande variabilidade no aspecto
apresentado pela estrutura alveolar
do chapu. Contudo, eventuais
confuses no tm consequncias
negativas relativamente
comestibilidade, pois todas as
morquelas so comestveis, aps a
necessria cozedura. De facto, contm
enzimas hemolticas (destruidoras
dos glbulos vermelhos), mas que so
inactivadas pelo calor, pelo que s
devem ser consumidas cozinhadas.

115

Grupo E - Morquelas
Cogumelos com chapu alveolado

Morchella
costata

(Vent.) Pers.

116

= Morchella elata
var. costata (Vent.) Kreisel

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Fina, elstica, esbranquiada. odor Fngico discreto. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Creme.
---------------------------------ECOLOGIA
Prados, jardins e parques. Saprbio. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Comestvel, aps cozedura, de qualidade
muito boa a excelente, devendo, contudo,
ser tido em conta a sanidade do habitat
em que cresceu.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Morquela.

Grupo E / Cogumelos com chapu alveolado (morqueloides)

MORFOLOGIA
chapu Robusto, oco, de forma ovide
alongada, estreitando para o topo e ligado directamente ao p sem a presena de
qualquer sulco; tem o aspecto de favos
de uma colmeia em que os alvolos, profundos e irregulares, so delimitados por
divisrias formadas por tabiques verticais
paralelos quase rectos, que percorrem
o chapu do topo at a base, unidos por
outros tabiques transversais mais ou menos regulares, de cor mais escura que os
alvolos.
dimenso 6-15 cm de altura e 4-6 cm .
cor Castanho-escuro a castanho acinzentado.
p Mais curto que o chapu (5 x 2 cm),
cilndrico, oco, de cor branca, pruinoso, geralmente comprimido, curvo ou deformado ao crescer entre detritos, com a base
sulcada e alargada.

COMENTRIOS
Morchella costata tem a caracterstica por crescer frequentemente em
vazadouros de lixo e de entulho, ou montureiras, e apresentar geralmente
exemplares de grandes dimenses.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Outras Morchella spp. (comestveis); menos provvel com Gyromitra esculenta (txica/mortal)
ver esta entrada na ficha de
Morchella esculenta.
Morchella
elata

Gyromitra
esculenta

117

Grupo E - Morquelas
Cogumelos com chapu alveolado

Morchella
elata
Fr.

118

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca acinzentada, de espessura mdia,
delgada no p. odor Fraco. sabor Doce.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Creme.
---------------------------------ECOLOGIA
Em diferentes tipos de bosques, em terrenos de altitude, onde geralmente crescem
em grupos. Saprbio. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Comestvel, aps cozedura, de qualidade
muito boa a excelente.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Morquela.

Grupo E / Cogumelos com chapu alveolado (morqueloides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Pantorra.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Oblongo a quase cilndrico, oco,
com aspecto de favos de uma colmeia,
com alvolos poligonais, delimitados no
sentido longitudinal por tabiques verticais quase lineares.
dimenso At 10 cm de altura por 6 cm .
cor Muito varivel, de castanho a cinzento fuliginoso, s vezes com tons olivceos.
p At 10 x 3 cm; cilindrceo, oco, branco a
ocrceo ao envelhecer, sulcado e coberto
de escamas muito finas (furfurceo).

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Outras Morchella spp. (comestveis); menos provvel com Gyromitra esculenta (txica/mortal)
ver esta entrada na ficha de
Morchella esculenta.
Morchella
spp

Gyromitra
esculenta

119

Grupo E - Morquelas
Cogumelos com chapu alveolado

Morchella
esculenta

= Morchella rotunda (Pers.) Boud


= Morchella conica (Pers.)

(Vent.) Pers.

120

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

CARNE
Branca, delgada, cartilaginosa. odor Fngico agradvel. sabor Doce suave.
---------------------------------ESPORADA (COR)
Creme.
---------------------------------ECOLOGIA
Povoamentos de folhosas ou mistos, pouco densos (bem iluminados), em solos hmidos e ricos em hmus, junto a cursos de
gua e lagos, prados frteis, sem grande
exigncia relativamente ao tipo de solo.
Saprbio. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Excelente.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Morquela.

Grupo E / Cogumelos com chapu alveolado (morqueloides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Belfurada, Belfuradinha, Pantorra.
---------------------------------MORFOLOGIA
chapu Ovide-alongado a arredondado,
oco, com grandes alvolos irregulares e
profundos, poligonais ou circulares, delimitados por bordos constitudos por pregas, parecendo os favos de uma colmeia.
dimenso At 10 cm de altura e 6 cm .
cor Castanho amarelado a amarelo dourado.
p At 7 x 5 cm; cilindrceo, oco, branco a
amarelado claro, um pouco curvado; sulcado ou estriado, quase sempre pruinoso,
com escamas muito finas na parte superior.

COMENTRIOS
Morchella esculenta caracteriza-se por ter alvolos irregulares, sem margens
paralelas entre si, diferentemente de Morchella costata ou Morchella elata.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS
Gyromitra esculenta (txica/mortal), que geralmente aparece mais
cedo e em bosques de conferas, sobretudo pinhais, distingue-se por
ter um chapu cerebriforme, sem as depresses alveolares, e o corpo
frutfero no ser totalmente oco como em Morchella.

Gyromitra
esculenta

121

Grupo F - Tberas e falsas tberas


Cogumelos hipgeos tuberiformes

122

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Tberas
e falsas tberas
Grupo F
Cogumelos hipgeos tuberiformes

Foram includas neste grupo as


espcies de cogumelos com corpos
frutferos hipgeos tuberiformes,
que so tradicionalmente
utilizados na alimentao. Tratase de fungos em que os esporos
so produzidos em ascos que se
diferenciam no interior de uma
estrutura compacta, geralmente
de aspecto marmoreado
a gleba revestida por uma
camada protectora externa, mais
ou menos espessa o perdio.
O conjunto inclui espcies,
pertencentes a trs gneros
diferentes, algumas delas de difcil
determinao se no se recorrer
a caracteres microscpicos, dada
as semelhanas morfolgicas,
o que faz com que sejam colhidas
e consumidas indistintamente
pelas populaes. De facto,
muitas vezes, s a observao das
caractersticas microscpicas dos
esporos e dos ascos pode levar
correcta identificao das espcies.

Dado que, pelas razes


apresentadas, no possvel
propor uma chave de identificao
simplificada, apenas baseada em
caractersticas observveis a olho
nu, dever o colector procurar
fazer a identificao dos espcimes
colhidos, recorrendo
caracterizao das espcies aqui
apresentadas, pela comparao
com as imagens, a descrio da
morfologia e a ecologia prpria
de cada uma delas.

123

Grupo F - Tberas e falsas tberas


Cogumelos hipgeos tuberiformes

Choiromyces
gangliformis

124

Vittad.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ECOLOGIA
Terrenos com estevas (Cistus ladanifer)
com as quais se encontra em associao
micorrzica. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Razovel.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Tbera-das-estevas.

Grupo F / Cogumelos hipgeos tuberiformes (ou tuberoides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Tbera.
---------------------------------MORFOLOGIA
corpo frutfero Hipgeo, subgloboso, irregular e giboso.
dimenso 3-10 cm .
perdio Liso, glabro, por vezes gretado, esbranquiado a amarelado ou creme acastanhado.
gleba Compacta, inicialmente esbranquiada, passando a creme ou amarelado
plido, percorrida por numerosos veios
brancos bem evidentes. odor Aromtico a
princpio e desagradvel quando maduro.

COMENTRIOS
Choiromyces meandriformis (txico) com o qual pode ser confundido e
que provoca irritaes gastrointestinais, encontra-se geralmente associado
a Quercus robur em terrenos cidos com forte pluviosidade e prefere
solos argilosos, sendo frequente encontrarem-se os seus corpos frutferos,
parcialmente desenterrados, no outono. O seu cheiro muito forte e distintivo,
sendo desagradvel em exemplares muito maduros.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Choiromyces
meandriformis

125

Grupo F - Tberas e falsas tberas


Cogumelos hipgeos tuberiformes

Terfezia
arenaria

126

= Terfezia leonis (Tul. & C. Tul.) Tul. & C. Tul.

(Moris) Trappe

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ECOLOGIA
reas abertas no cultivadas e de pastagens permanentes no arveis com intensidade, prados permanentes de sequeiro
e grandes clareiras de povoamentos florestais no mobilizados, com a presena
da planta cistcea Xolanta guttata, com
a qual estabelece associao micorrzica.
Terrenos cidos. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Bom.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Terfzia.

Grupo F / Cogumelos hipgeos tuberiformes (ou tuberoides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Alegria de St. Luzia, Criadilha, Batata-da-terra, Maravilha, Regota, Renota, Reigota,
Reinota, Tbara, Tbera.
---------------------------------MORFOLOGIA
corpo frutfero Hipgeo, globoso a piriforme, irregular, geralmente com uma
pequena protuberncia cnica na base,
onde se podem notar restos de cordes
micelianos de ligao ao substrato.
dimenso 3-12 cm .
perdio Glabro, mais ou menos liso, esbranquiado a princpio, passando a pardo-rosado ou a pardo-ocrceo, finalmente
escurecendo para castanho.
gleba Compacta, com aspecto marmoreado, com ndulos frteis brancos em
exemplares jovens, que com a maturao
passam gradualmente a acinzentados,
acastanhados ou rosados separados por
veios esbranquiados. odor Leve a batata.
sabor No-caracterstico.

Aspecto da gleba

COMENTRIOS
Habitualmente nos mesmos locais aparecem exemplares de Terfezia
leptoderma, que tambm comestvel. Muito semelhante, mas normalmente
de menores dimenses, apresenta perdio mais liso e mais fino e uma cor mais
escura, de castanho avermelhado, no final. A gleba formada por ndulos mais
pequenos e mais escuros, evoluindo estes com a maturao, para castanho
esverdeado.
---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Terfezia
leptoderma

Choiromyces
gangliformis

Choiromyces
meandriformis

127

Grupo F - Tberas e falsas tberas


Cogumelos hipgeos tuberiformes

Terfezia
leptoderma

128

Tul. & C. Tul.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ECOLOGIA
Em reas abertas no cultivadas, ou de
pastagens permanentes, com estevas,
principalmente com a presena da cistcea Xolanta guttata, com as quais estabelece associao micorrzica. Esta espcie,
embora mais precoce e a crescer em solos
mais densos, parecida e cresce nos mesmos locais que Terfezia arenaria e Choiromyces gangliformis tambm comestveis. Final de inverno, primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Razovel.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Terfzia leptoderma (de pele fina).

Grupo F / Cogumelos hipgeos tuberiformes (ou tuberoides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Criadilha, Tbera, Regota, Renota.
---------------------------------MORFOLOGIA
corpo frutfero Hipgeo, subgloboso a
piriforme, irregular, por vezes elipsoidal,
geralmente com uma pequena salincia
cnica a mamiforme na base de ligao
ao substrato.
dimenso 3-8 cm .
perdio A princpio esbranquiado ou rosado, passando com o amadurecimento a
acastanhado com manchas castanho escuras, liso, geralmente gretado nos exemplares mais maduros, glabro ou com uma
ligeira pubescncia fugaz, s visvel lupa.
gleba Compacta de aspecto marmoreado,
cor castanho esverdeado. odor e sabor
suaves nos exemplares jovens, mas forte
e putrefacto aps a maturao.

Aspecto da gleba

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Terfezia
arenaria

Choiromyces
gangliformis

Choiromyces
meandriformis

129

Grupo F - Tberas e falsas tberas


Cogumelos hipgeos tuberiformes

Tuber
oligospermum

130

(Tul. & C. Tul.) Trappe

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

ECOLOGIA
Matas de pinheiro manso (Pinus pinea) e
vegetao arbustiva com estevas (Cistus
ladanifer), com os quais estabelece associaes micorrzicas, frutificando em colnias de numerosos exemplares. Em solos
arenosos alcalinos. Primavera.
---------------------------------COMESTIBILIDADE
Razovel.
---------------------------------DESIGNAO COMERCIAL
Tbera-gibosa.

Grupo F / Cogumelos hipgeos tuberiformes (ou tuberoides)

NOMES VULGARES (POPULARES)


Tbera.
---------------------------------MORFOLOGIA
corpo frutfero Hipgeo, globoso, irregular, geralmente muito giboso.
dimenso 3 a 7 cm .
perdio Espesso, glabro, branco amarelado a ligeiramente acastanhado.
gleba Compacta, inicialmente esbranquiada, depois parda acinzentada com
a maturao, percorrida por veios estreis
brancos que se dispem radialmente a
partir do centro. odor Agradvel em jovem e espermtico quando madura.

---------------------------------------------------------------------COGUMELOS CONFUNDVEIS

Choiromyces
gangliformis

131

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Glossrio

GLOSSRIO

Agulho Elemento, em forma de


pequena agulha na parte inferior do
chapu de determinados grupos de cogumelos, que revestido pelas clulas
produtoras dos esporos.
Anel Resto de vu parcial que, depois
da sua ruptura, nalgumas espcies de
cogumelos, fica aderido ao p (fig. 1 e 2).
Anel de fadas Conjunto de cogumelos
que crescem formando uma populao que se dispe em crculo, tambm
conhecido por roda de bruxas.
Carne Em micologia, designa toda a
parte compacta do corpo frutfero.
Carpforo O mesmo que corpo
frutfero.
Cespitoso Que se apresenta a crescer
em tufo denso.
Cogumelos silvestres Cogumelos que
frutificam em ambientes naturais,
nomeadamente espaos florestais e
agrcolas, prados, incultos e outros.
Concolor Da mesma cor.
Conferas Plantas arbreas ou
arbustivas que se caracterizam por
possurem, na maioria dos casos, folhas
geralmente persistentes em forma de
agulhas e frutos em forma de cone.
Coprfilo Que tem apetncia ou
cresce sobre excrementos.
Cordo miceliano Miclio compacto
que forma um cordo, presente na base
de alguns esporforos, como se fosse
uma pequena raiz e que se prolonga no
134

substrato; muitas vezes erradamente


tambm designado por rizomorfo.
Corpo frutfero Estrutura diferenciada para a produo de esporos, a que
corresponde a designao vulgar de
cogumelo; o mesmo que carpforo ou
esporforo.
Crenado Diz-se de uma margem
(chapu ou anel) entalhada que passa
a apresentar dentes no agudos.
Cutcula Camada externa ou pelcula
que cobre a superfcie externa do
chapu dos cogumelos.
Decorrente Diz-se das lminas e dos
tubos que, aderindo ao p, por ele se
prolongam.
Ecossistema Conjunto formado por
todas as comunidades que vivem e
interagem em determinada regio e
pelos factores abiticos que actuam
sobre essas comunidades.
Escama Pequeno fragmento que se
encontra sobre o chapu ou p, resultante do vu universal ou de pequenas
pores da cutcula que se levantam.
Escrobiculado Que tem escrobculos.
Escrobculo Depresso pequena e
rasa ou cavidade superficial redonda;
fosseta.
Espcime Exemplar de uma espcie.
Esporada Impresso dos esporos deixada numa superfcie; serve tambm
para determinar a cor dos esporos em
massa.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Esporo Elemento especializado para a


propagao dos fungos, capaz de resistir s condies adversas e de germinar
em meio favorvel.
Esporforo O mesmo que corpo
frutfero.
Estriado Que possui estrias normalmente sem relevo.
Excntrico Relativo ao p que no
central em relao ao chapu.
Fibriloso Diz-se da superfcie do
chapu ou do p, quando coberta ou
constituda por fibras curtas e frouxas
(como o chapu de Amanita phalloides).
Fistuloso Diz-se em relao ao p,
quando escavado interiormente em
toda a sua extenso.
Floco Pequena partcula ou pequeno
fragmento do vu universal, que desaparece facilmente.
Flocoso Coberto de pequenos flocos
ou pelos que se assemelham l;
lanoso.
Floculoso Delicadamente ou ligeiramente cotonoso.
Folhosas Plantas arbreas ou arbustivas que se caracterizam principalmente por possurem folhas geralmente
planas e largas e frutos com sementes
envolvidas por uma casca (p. ex. carvalhos, castanheiros, faias).
Frivel Que se parte ou desfaz facilmente.

Fugaz Que desaparece facilmente;


que transitrio.
Fungo Organismo vivo eucaritico
(clulas com ncleo delimitado por
membrana), tipicamente miceliano,
heterotrfico (sem clorofila), com nutrio por absoro e com reproduo
por esporos.
Furfurceo Coberto por pequenas
escamas muito finas.
Glabra Sem plos ou qualquer
pilosidade.
Gleba Parte interna do corpo frutfero
de determinado grupo de fungos, constituda por uma massa de hifas onde
so produzidos os esporos, revestida
por um perdio.
Gregrio Que cresce em grupos.
Habitat Local onde vive naturalmente
uma ou mais espcies; conjunto das
caractersticas do meio ambiente de
um lugar onde vive um ser vivo ou uma
populao.
Hidrfano Que se torna translcido
ou com aspecto gelificado em tempo
hmido ou com a gua.
Hifas Clulas dos fungos, geralmente
alongadas em forma de filamento, que
crescem a partir da germinao dos esporos e que, no seu conjunto, formam
o miclio; so o elemento estrutural
constitutivo dos corpos frutferos dos
fungos.
Himnio Poro do cogumelo onde
se situam as clulas produtoras dos
esporos.

135

GLOSSRIO

Hipgeo Diz-se dos corpos frutferos


que crescem e permanecem abaixo da
superfcie do solo, mesmo depois de
maduros.
Hmus Matria orgnica depositada
no solo resultante da decomposio de
animais e vegetais.
Imutvel Relativo cor da carne que
no se altera ao toque ou na superfcie
do corte.
Lamela Como uma lmina mas mais
pequena.
Lamelula Como uma lamela mas
mais pequena.
Lmina Elemento do corpo frutfero,
situado por baixo do chapu, na superfcie da qual esto as clulas produtoras de esporos.
Ltex Substncia leitosa exsudada
por alguns cogumelos.
Leite O mesmo que ltex.
Lenhcola Que cresce sobre a madeira.
Mamelo Elevao no centro do chapu semelhante a um mamilo.
Mamelonado Diz-se do chapu que
tem um mamelo central.
Manta morta A parte superficial do
solo formada por folhas e ramos, restos
de vegetais e animais.
Miclio Estrutura vegetativa dos fungos, constituda por hifas, que cresce
136

num substrato donde retira os nutrientes por absoro, e a partir da qual se


diferenciam os corpos frutferos.
Micobiota Conjunto dos fungos presentes num determinado espao.
Micorrzico Que vive em associao
simbitica mutualista com as razes
das plantas.
Montado Ecossistema criado pelo Homem essencialmente constitudo por
sobreiros e/ou azinheiras e destinado
principalmente explorao de cortia
ou fruto e pastorcia.
Perdio Invlucro ou membrana que
envolve a gleba (estrutura produtora
de esporos) presente num determinado grupo de cogumelos, que apresenta
geralmnte uma forma esfrica ou
subesfrica.
Piriforme Com forma de pra.
Poro Extremidade livre dos tubos
que constituem o himnio situado por
baixo do chapu nalguns cogumelos
(fig.2).
Radial Disposto como raios de uma
roda, ou expandindo-se circularmente
a partir de um ponto central.
Resinosas Designao para rvores
secretoras de substncia resinosa, por
exemplo abetos, pinheiros, ciprestes e
cedros.
Reticulado Que tem uma ornamentao que faz lembrar uma rede.

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Saprbio Que vive em saprobiose;


que se nutre de matria orgnica em
decomposio.
Saprobiose Modo de obteno de
nutrientes por utilizao de matria
orgnica morta.
Senescente Que apresenta senescncia, envelhecimento.
Simbiose Associao de dois seres
vivos de espcies diferentes, vivendo
conjuntamente quer numa relao
vantajosa recproca simbiose mutualista como o caso das micorrizas, ou
em que apenas um beneficia prejudicando o outro simbiose antagonista
como o caso dos parasitas.

revestidos pelas clulas produtoras de


esporos (fig.2).
Vu parcial (ou vu interno) Estrutura
membranosa delicada que cobre as
lminas e as protege antes da maturao do esporforo; nalgumas espcies
de cogumelos d origem ao anel ou
cortina, podendo tambm deixar
vestgios no rebordo da margem do
chapu (fig.1 e 2).
Vu universal (ou vu geral) Estrutura membranosa que envolve todo
o esporforo nas primeiras fases de
crescimento; nalgumas espcies de
cogumelos d origem volva, podendo
tambm deixar vestgios na superfcie
do chapu (fig.1 e 2).

Simbitico Ser vivo que vive em


simbiose.

Viscoso Lubrificado, pegajoso, glutinoso.

Substrato Suporte onde um organismo cresce e se desenvolve.

Volva Poro do vu universal que


fica a envolver a parte basal do p
nalgumas espcies de cogumelos;
pode ser resistente e membranosa,
permanecendo como um saco, ou frgil
e fugaz, deixando apenas vestgios
flocosos (fig.1 e 2).

Sulcado Com estrias ou sulcos profundos.


Termfilo Que vive ou gosta de lugares quentes.
Terrcola Que cresce na terra.
Tomento Plo muito curto.
Tomentoso Que tem tomento.
Tubos Elementos da estrutura de
uma camada situada por baixo do
chapu de alguns cogumelos (por
exemplo, Boletus), abrindo para o exterior por poros e que interiormente so

137

GUIA DO COLECTOR DE COGUMELOS

Anexo

ndice remissivo
Comentrios (continuao)

NDICE DAS ESPCIES CONSTANTES NAS FICHAS (inclundo a sinonmia)


Para as espcies que tm ficha de descrio,
a indicao do nmero da pgina est realado a negrito

Agaricus arvensis | 24, 39, 51, 53


Agaricus bresadolanus | 25, 26, 29, 33
Agaricus campestris | 28, 39, 51, 53
Agaricus campestris var. radicatus | 26
Agaricus haemorrhoidarius | 30
Agaricus langei | 31
Agaricus lanipes | 31
Agaricus romagnesii | 26
Agaricus sylvaticus | 27, 30
Agaricus sylvicola | 32, 35
Agaricus xanthodermus | 25, 29, 33, 34
Agrocybe aegerita | 36
Agrocybe cylindracea | 36
Amanita boudieri | 38, 43, 49
Amanita caesarea | 40, 45
Amanita curtipes | 39, 42, 49, 51, 53
Amanita muscaria | 41, 44
Amanita phalloides | 25, 29, 33, 43, 46, 49, 77
Amanita ponderosa | 39, 43, 48, 51, 53
Amanita verna | 43, 49, 50
Amanita virosa | 25, 29, 33, 52
Boletus aereus | 96, 101, 103
Boletus aestivalis | 104
Boletus badius | 98
Boletus edulis | 97, 99, 100
Boletus pinicola | 102
Boletus pinophilus | 97, 101, 102
Boletus reticulatus | 97, 101, 104
Cantharellus cibarius | 69, 86, 109
Cantharellus cinereus | 89
Cantharellus lutescens | 90
Cantharellus tubaeformis | 92
Chlorophyllum rachodes | 54, 65
Choiromyces gangliformis | 122, 125, 127, 129
Choiromyces meandriformis | 123, 125, 127
Cortinarius treganus | 63
Craterellus cornucopioides | 88
Craterellus lutescens | 90, 93
Craterellus tubaeformis | 91, 92
Gyromitra esculenta | 115, 117, 119
Hydnum repandum | 108, 111
Hydnum rufescens | 109, 110
Hygrophoropsis aurantiaca | 87
Lactarius chrysorrheus | 59, 60, 61
Lactarius deliciosus | 56, 59, 61
Lactarius deterrimus | 59, 61
Lactarius salmonicolor | 59, 61
Lactarius sanguifluus | 58, 61
Lactarius semisanguifluus | 59, 60
140

Lactarius vinosus | 58
Lactarius zonarius | 59, 61
Lepiota brunneoincarnata | 65
Lepista nuda | 62
Lepista personata | 63
Lepista sordida | 63
Leucocoprinus rachodes | 54
Macrolepiota excoriata | 55
Macrolepiota phaeodisca | 65
Macrolepiota procera | 55, 64
Macrolepiota prominens | 65
Macrolepiota rachodes | 54
Macrolepiota venenata | 54
Marasmius collinus | 67
Marasmius oreades | 66
Morchella conica | 118
Morchella costata | 114
Morchella elata | 115, 116
Morchella elata var. costata | 114
Morchella esculenta | 118
Morchella rotunda | 118
Omphalotus illudens | 69, 87
Omphalotus olearius | 68, 87
Pleurotus cornucopiae | 73
Pleurotus eryngii | 70
Pleurotus ostreatus | 72
Pleurotus pulmonarius | 73
Russula cyanoxantha | 74
Russula aeruginea | 75
Russula sardonia | 75
Russula vesca | 75
Terfezia arenaria | 124, 127
Terfezia leonis | 124
Terfezia leptoderma | 125, 126
Tricholoma auratum | 76
Tricholoma equestre | 47, 76
Tricholoma flavovirens | 76
Tricholoma gausapatum | 79, 81, 83
Tricholoma myomyces | 82
Tricholoma portentosum | 78
Tricholoma scalpturatum | 80
Tricholoma sciodes | 79, 83
Tricholoma sulphureum | 77
Tricholoma terreum | 81, 82
Tricholoma virgatum | 79
Tuber oligospermum | 128
Tylopilus felleus | 101, 103, 105
Xerocomus badius | 98

LISTAGEM DOS NOMES CIENTFICOS DAS ESPCIES TRATADAS


ORDENADAS PELO EPTETO ESPECFICO

aegerita
aereus
aeruginea
aestivalis
arenaria
arvensis
aurantiaca
auratum
badius
badius
boudieri
bresadolanus
brunneoincarnata
caesarea
campestris var. radicatus
campestris
chrysorrheus
cibarius
cinereus
collinus
conica
cornucopiae
cornucopioides
costata
curtipes
cyanoxantha
cylindracea
deliciosus
deterrimus
edulis
elata var. costata
elata
equestre
eryngii
esculenta
esculenta
excoriata
felleus
flavovirens
gangliformis
gausapatum
haemorrhoidarius
illudens
langei
lanipes
leonis
leptoderma
lutescens
lutescens

Agrocybe
Boletus
Russula
Boletus
Terfezia
Agaricus
Hygrophoropsis
Tricholoma
Boletus
Xerocomus
Amanita
Agaricus
Lepiota
Amanita
Agaricus
Agaricus
Lactarius
Cantharellus
Cantharellus
Marasmius
Morchella
Pleurotus
Craterellus
Morchella
Amanita
Russula
Agrocybe
Lactarius
Lactarius
Boletus
Morchella
Morchella
Tricholoma
Pleurotus
Gyromitra
Morchella
Macrolepiota
Tylopilus
Tricholoma
Choiromyces
Tricholoma
Agaricus
Omphalotus
Agaricus
Agaricus
Terfezia
Terfezia
Cantharellus
Craterellus

meandriformis
muscaria
myomyces
nuda
olearius
oligospermum
oreades
ostreatus
personata
phaeodisca
phalloides
pinicola
pinophilus
ponderosa
portentosum
procera
prominens
pulmonarius
rachodes
rachodes
rachodes
repandum
reticulatus
romagnesii
rotunda
rufescens
salmonicolor
sanguifluus
sardonia
scalpturatum
sciodes
semisanguifluus
sordida
sulphureum
sylvaticus
sylvicola
terreum
traganus
tubaeformis
tubaeformis
venenata
verna
vesca
vinosus
virgatum
virosa
xanthodermus
zonarius

Choiromyces
Amanita
Tricholoma
Lepista
Omphalotus
Tuber
Marasmius
Pleurotus
Lepista
Macrolepiota
Amanita
Boletus
Boletus
Amanita
Tricholoma
Macrolepiota
Macrolepiota
Pleurotus
Chlorophyllum
Leucocoprinus
Macrolepiota
Hydnum
Boletus
Agaricus
Morchella
Hydnum
Lactarius
Lactarius
Russula
Tricholoma
Tricholoma
Lactarius
Lepista
Tricholoma
Agaricus
Agaricus
Tricholoma
Cortinarius
Cantharellus
Craterellus
Macrolepiota
Amanita
Russula
Lactarius
Tricholoma
Amanita
Agaricus
Lactarius

141

COMENTRIOS (CONTINUAO)

Lepista nuda

Continuao da pg.63

COMENTRIOS

A distino relativamente s espcies confundveis faz-se por Lepista personata (=L.


saeva), que tambm comestvel, em geral s o p ter cor violeta e ser mais frequente
em prados e terrenos de pastagem; em relao s espcies txicas, Lepista sordida,
geralmente de dimenses menores e de cor mais plida, tem cheiro a mofo e sabor
amargo e Cortinarius traganus, geralmente sob conferas e mais de altitude, facilmente
se distingue pela presena de restos do vu pendentes da margem do chapu e sobre o
p, cobertos de esporos de cor castanho ferruginoso, e pelo seu odor intenso a acetileno e
sabor desagradvel.

Macrolepiota procera

Continuao da pg.65

COMENTRIOS

Consultar a descrio de Chlorophyllum rachodes (txico) que uma espcie que pode
muito facilmente ser confundida com M. procera, mas cuja altura geralmente no
ultrapassa os 10 cm. Ter tambm em ateno que o gnero Lepiota compreende espcies
que parecem pequenos exemplares de Macrolepiota spp. mas cuja altura no ultrapassa
os 6 cm. Assim, por norma, nunca devem colher-se espcimes de altura inferior a 10 cm
como sendo de M. procera, sob o risco de se tratarem de Lepiota spp. (do grupo Lepiota
helveola) algumas das quais so txicas ou mesmo mortais, como o caso de Lepiota
brunneoincarnata.

Tricholoma equestre
COMENTRIOS

Continuao da pg.77

grande a variabilidade morfolgica que esta espcie apresenta, e disso testemunha


a sua sinonmia actual que passou a englobar as espcies Tricholoma auratum e T.
flavovirens, cuja distino se baseava essencialmente em caracteres morfolgicos; de
facto, a tendncia actual, suportada por caracterizao molecular, considerar uma
nica espcie sob a designao de Tricholoma equestre, no sendo vlidas as razes
que levaram ao reconhecimento daquelas outras duas espcies, tratando-se apenas
de variantes morfolgicas sem validade para constiturem uma entidade taxonmica
independente.
Relativamente comestibilidade deste cogumelo, de referir que, aps o registo em
Frana, entre os anos 1992 e 2000, de 12 casos de intoxicao, trs deles mortais, com
degenerao do tecido muscular estriado (rabdomilise), devido ingesto de grandes
quantidades de T. equestre em trs dias consecutivos, foi proibida a sua comercializao
em vrios pases da Europa. Sendo tradicionalmente consumido em Portugal, nunca foi
registado qualquer caso de intoxicao provocada por este cogumelo.
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Notas pessoais

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Notas pessoais

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Notas pessoais

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Notas pessoais

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