1.

CONSIDERAES GERAIS

CARBOIDRATO

1 grama = 4 calorias

LPIDIO

1 grama = 9 calorias

PROTENA

1 grama = 4 calorias

ALCOOL

1 grama = 9 calorias

1.

Quando ingerimos o etanol,

ele rapidamente absorvido no

trato gastrointestinal, sendo uma quantidade substancial j absorvida no estmago. Atinge

concentrao sangunea mxima em 1 hora e depois oxidado no fgado por enzimas chamadas
desidrogenases alcolicas, transformando-se em aldedo actico. Ao atingir o sangue, circula at o
sistema nervoso que inclui o crebro, medula espinhal e nervos perifricos.
2. Extrapolar no consumo de bebida alcolica leva nosso corpo a buscar e priorizar mecanismos de
desintoxicao para a eliminao do etanol (lcool) com conseqente prejuzo no metabolismo de
carboidratos, gorduras e protenas. Esse desvio no metabolismo proporciona o acmulo de energia
sob a forma de gordura corporal.
3. Os Genes jogam um papel principal a respeito do processamento do lcool.
4. Pelo fato do usurio de lcool possuir suas necessidades energticas supridas ele no sente
muita fome. A diminuio da oferta das substncias (protenas, aucares, gorduras, vitaminas e
minerais) leva a desnutrio.
5. O vinho que possui flavonides que funcionam como substncias anti-radicais livres, tem o
mesmo efeito protetor que o suco de uva natural. Alguns estudos mostraram que o consumo
moderado de lcool (1 -2 doses / dia) pode ter alguns benefcios como relaxamento e
diminuio da ansiedade. Outros sugerem que o vinho tinto pode reduzir o risco para doena
cardiovascular. Estes efeitos podem tambm ser obtidos atravs de um estilo de vida saudvel,
incluindo uma dieta adequada e atividade fsica regular.
AO DO LCOOL NO ORGANISMO:
1. Atua no sistema nervoso central como depressor, age primeiro no crebro, afetando padres de
comportamento adquiridos, inibies aprendidas, juzo, comportamento pessoal e memria.
2. Se a exposio for prolongada as regies mais primitivas sero afetadas: Viso e Respirao.

3.

No tubo digestivo e estomago o lcool

fica

em contato com as mucosas provocando irritao que pode progredir para inflamao e ulcerao,
pois aumenta a secreo gstrica e pancretica.
4. No intestino O lcool interfere no processo nutricional ao afetar a digesto, estocagem, utilizao
e excreo de nutrientes.
Estmago: as gastrites e lceras;
Fgado: hepatites txicas, esteatose (acmulo de gordura nas clulas do fgado, decorrente da
ao txica do lcool sobre suas membranas), cirrose heptica;
Pncreas: pancreatites;
Sistema nervoso: leses cerebrais, demncia, anestesia e diminuio da fora muscular nas
pernas (neurites);
Sistema circulatrio: miocardites, predisposio ao depsito de placas gordurosas nos vasos,
com risco de infartos, hipertenso e acidentes vasculares cerebrais (derrames).
O lcool aumenta o risco de neoplasias no trato gastrintestinal, na bexiga, na prstata e outros
rgos.
Em pessoas que bebem eventualmente esses efeitos txicos so os mesmos, porm podem ser
reversveis ou constantes dependendo da continuidade da exposio;

Perda de gua: aumenta a diurese nas primeiras horas de ingesto.

O lcool interfere na absoro de sdio, potssio, aminocidos e glicose.

O fosfato reduzido pode conduzir fraqueza e a degenerao muscular.

A deficincia de folato ocorre uma causa comum de anemia (entrada diettica

inadequada, mal absoro intestinal).

Deficincia de vitamina B12 e B6 contribuem para a anemia.

Deficincia de tiamina (distrbio cerebral ou o psicose, com pensar, sentir e lembrar

desordenado, e coordenao motora perturbada).

Deficincia de niacina (Pelagra reconhecida pelos trs d: diarria, dermatite, e demncia).

Diminuem os nveis de clcio, magnsio, ferro e zinco.

O lcool inibe a absoro de gorduras, e assim altera a absoro das vitaminas A, E, D e K

(que dificulta a cicatrizao de ferimentos e facilita o sangramento). H tambm deficincia
de vitaminas C.

A ingesto crnica de grande quantidade de lcool esta associada ao desenvolvimento de

um fgado gorduroso que conduz a cirrose irreversvel do fgado, resultado da ao do
efeito txico do etanol.

A produo diminuda de insulina pode causar ou agravar o diabetes.

A distenso e a diarria so efeitos comuns.

Estimula a sntese de triglicerdeos

no

intestino (leva a hiperlipidemia alcolica e gera o fgado gorduroso induzido pelo lcool). A
leso heptica depende da quantidade e durao da ingesto de lcool, associada m
nutrio.

2. TABELAS:
3.1. Calorias:
Bebidas

Medida e peso

Energia (Kcal)

copo grande - 300 ml

copo grande - 300 ml
copo grande - 300 ml
copo grande - 300 ml
1 taa - 120 ml
1 dose - 30 ml
1 clice - 30 ml
1 copo americano - 175 ml
1 taa - 150 ml

129
81
186
168
85
75
103
402
99

Vinho tinto

1 taa - 150 ml

108

Whisky

1 dose (50 mL)

125

Cerveja Brahma chopp

Cerveja Brahma chopp light
Cerveja Caracu
Cerveja Malzbier Brahma
Champagne
Conhaque
Licor
Pinga
Vinho branco seco

1
1
1
1

3.2. Contedo mdio de lcool:

1 lata de cerveja: 350 ml

5%=17 g de lcool

1 copo de chope: 300 ml

5%=15 g de lcool

1 taa de vinho: 90 ml
1 garrafa de vinho: 750ml
1 dose de destilado
(whisky, pinga, vodka, etc.): 50 ml
1 garrafa de destilado: 750 ml

12%=10 g de lcool

1,5 unidades
1 unidade

12%=80 g de lcool

8 unidades

40-50% = 20-25g de lcool

2-2,5 unidades

40-50%=300-370 g de lcool

30-37 unidades

3.3. Riscos sade de acordo com as unidades consumidas:

MULHERES

HOMENS
RISCO

< 14 unidades/semana

< 21 unidades/semana

Baixo

15-35 unidades/semana

22-50 unidades/semana

Mdio

Acima de 36 unidades/semana

Acima de 51 unidades/semana

Alto

3.4 Fonte:
%
BEBIDA

FONTE

Conhaque

Sucos de fruta

LCOOL
40 - 50

Whisky

Gros de cereal

40 - 55

Rum

Melao/acar da cana

40 - 55

Vinhos (porto, Sherry)

Uvas & outras frutas

10 - 22

Cerveja

Cereais

4-8

3.5 Sintomas
Quadro clnico
Alcoolemia (mg%)
30

Euforia e excitao; Alteraes leves de ateno.

50

Incoordenao motora discreta; Alterao do humor personalidade e

100

comportamento; No permitido dirigir acima desse nvel alcolico.

Incoordenao motora pronunciada com ataxia; Diminuio da

200

concentrao; Piora dos reflexos sensitivos; Piora do humor.

Piora da ataxia; Nuseas e vmitos.

300

Amnsia; Hipotermia; Anestesia (estgio I).

400

Coma; Morte (bloqueio respiratrio central).

2. ORIENTAES
Consuma com moderao: mulheres (1 dose/dia), homens (2 doses/dia)
O uso de complexos vitamnicos pode ser importante, especialmente aos alcolatras;
Inclua no seu cardpio dirio alimentos variados, pois quanto mais variada a alimentao,
menores os riscos de se desenvolver a carncia de algum nutriente;
Faa de quatro a seis refeies por dia, nos horrios determinados;
No omita refeies; Alimente-se antes de beber. Quando o estmago est cheio, os alimentos
diminuem a difuso do lcool pelas paredes do estmago e retardam a passagem do lcool para o
intestino. Dessa forma, o lcool entra gradualmente na corrente sangnea e demora mais tempo
para chegar ao crebro;
Mastigue bem os alimentos em ambiente calmo e tranqilo; a mastigao facilita a digesto,
aciona o mecanismo de saciedade, e um dos principais pontos da reeducao alimentar;
Inicie a refeio pela salada; alm de saudveis, verduras e legumes do volume ao contedo
do estmago, acionando tambm o mecanismo de saciedade;
O consumo de fibras fundamental para a boa sade; alterne os alimentos integrais com os
produtos refinados, como arroz integral, po integral, aveia, massas integrais ao invs de arroz
branco, po de leite, entre outros; utilize os vegetais e frutas na sua forma integral, ou seja, com
casca (bem lavadas), sucos no coados, vegetais crus, etc.;
Consuma diariamente leguminosas, como feijo, lentilha, gro de bico, ervilhas; esses
alimentos so ricos em fibras e ferro, alm de outros nutrientes;
Tome lquidos de preferncia nos intervalos das refeies; a ingesto mnima de lquidos deve
ser de 6 a 8 copos por dia (35 ml/Kg) podendo ser gua, sucos, chs; Procure hidratar-se durante
a ingesto de lcool (intercale com goles de gua);
Coloque gelo ou gua no drinque para dilu-lo ou intercalar bebidas no-alcolicas e alcolicas;
Sucos de frutas devem substituir os refrigerantes, pois so mais saudveis, hidratam e
fornecem vitaminas ao organismo; deve-se atentar para as quantidades permitidas no cardpio; as
frutas devem ser de preferncia ingeridas sob a forma natural, pois mastigao = saciedade;
Evite petiscos muito salgados, que aumentam a sede;
Batidas, licores e usque geram mais desconforto por causa da concentrao e da mistura de
substncias;
Procure fazer exerccios fsicos e esportes com regularidade, freqncia e orientao profissional;

5. RECEITAS

SALADA FELIZ
Ingredientes:
Alface americana = molho
Agrio pequeno = mao
Cebola = 1 unidade
Beterraba cozida = 1 unidade
Suco de limo = 1 colher de sopa
Azeite de oliva = 1 colher de sopa
sal = a gosto
salsa picada = 1 colher de sopa
Modo de fazer: Lave muito bem a alface e o agrio. Corte a alface em tirinhas e separe o agrio em
raminhos. Corte a cebola em rodelas finas. Corte a beterraba em cubinhos. Coloque tudo em uma
saladeira. Regue com o suco de limo e o azeite. Tempere com o sal. Polvilhe com a salsa e leve
mesa. Se preparar a salada com antecedncia, cubra com filme plstico e deixe na geladeira.
Tempere somente na hora de servir.
SUCO DE AGRIO COM LARANJA
Ingredientes:
Agrio = 1 colher de sopa
Farofa funcional = 1 colher de sobremesa
Suco de laranja = 1 copo
Adoante = a gosto
Modo de fazer: Espremer a laranja at obter um copo de 200ml. Bater o suco da laranja com agrio
e o germe de trigo at ficar uma mistura homognea. Tomar imediatamente.

FRANGO COM IOGURTE

Ingredientes:
Peito de frango = 1 unidade
Pimenta do reino = a gosto
Alho picado = 1 dente
Sal = a gosto
Azeite =
Requeijo = 1 colher de sopa
Iogurte natural = pote
Cebola mdia ralada = 2 colheres de sopa
Modo de preparo: Comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho. Aquea
uma frigideira, coloque o leo e comece a grelhar o frango. Separadamente, prepare o molho, numa
outra frigideira: refogue a cebola e deixe dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijo. Mexa
at o molho ficar consistente. Espalhe por cima do frango.

6. CARDPIO

CAF DA MANH
Iogurte batido com mel
Po integral com queijo
COLAO
Vitamina
(mamo, cenoura e laranja)

ALMOO

Bife de gado
Espaguete ao alho e leo
Brcolis cozido
Salada de frutas.

LANCHE DA TARDE
Bolo com leite
JANTAR

salada de alface e tomate

Frango grelhado
Arroz
Banana com canela

CEIA
Ma

PS: Este somente um exemplo, seguir dieta orientada por nutricionista

Referncia:
www.afh.bio.br/digest/digest3.asp
Comprehensive TextBook of Psychaitry 6 Ed. 1995 Kaplan & Sadock
APP TextBook of Psychiatry 2 Ed 1994 Robert E. Hales
FORTES, J.R.Albuquerque. Alcoolismo. So Paulo, 1975
MONTGOMERY, Rex. Bioqumica Uma abordagem dirigida por casos. 5 edio, 1994
Marzzoco, Anita. Bioqumica Bsica. Segunda edio. 1999
Lehninger, Nelson, Cox Prncipios de Bioqumica 3 edio, Ed. Sarvier