Manual Agricultura Biologica

Territrio vs.
Sustentabilidade
Projecto-piloto para a converso da agricultura
tradicional em modo de produo biolgico
Manual de
Terras de Bouro
Projecto-Piloto para a Converso da Agricultura Tradicional em Modo de Produo Biolgico
NOTA PRVIA
Terras de Bouro um municpio de montanha onde a ruralidade comea a dar lugar a um
destino turstico preferido por muitos portugueses e alguns estrangeiros. O corao do
Parque Nacinal da Peneda-Gers, as termas do Gers, o santurio de So Bento da Porta
Aberta, as barragens de Vilarinho das Furnas e de Caniada, a pousada de Juventude de
Vilarinho, a consagrao da Geira (via romana) como patrimnio nacional e a preparao
da sua candidatura a patrimnio da UNESCO conferem a este concelho um potencial
turstico nico na regio e, at, no pas.
Virada a pgina da emigrao e o consequente abandono da agricultura de subsistncia,
assistimos, hoje, a grandes investimentos em infra-estruturas e equipamentos de modo
a criar um produto turstico de excelncia que promova a criao de emprego e xe a
populao, nomeadamente os mais jovens.
Alm da beleza da sua paisagem e do patrimnio, Terras de Bouro tem outros atractivos
para oferecer, como o artesanato (bordados, cestaria, trabalhos em linho, madeira, etc.) e
a gastronomia.
Para aqueles que teimam em se manter arreigados terra, quer a tempo inteiro, quer em
part time, a Cmara Municipal avanou com um projecto pioneiro denominado Territrio
vs. Sustentabilidade: projecto-piloto para a converso da agricultura tradicional em modo
de produo biolgico, com o objectivo de combater o crescente abandono das terras e
criar uma mais-valia para aqueles que teimam em manter a sua ligao terra. Partindo da
constatao que os mtodos de cultivo utilizados pelos nossos agricultores esto muito
prximo dos da agricultura biolgica, avanmos com uma campanha de sensibilizao que
teve resultados muito positivos, pois lanaram-nos um desao: se tivermos quem nos
compre os produtos, ns produzimos!
Perante esta realidade, implementmos este projecto cientes que a preocupao dos
portugueses com os produtos que ingerem, e que os leva a estarem dispostos a pagar mais
por um produto de melhor qualidade, levar, num futuro muito prximo, ao aumento da
procura dos produtos de origem biolgica, alis, Portugal importa uma grande quantidade
de produtos biolgicos.
Para o municpio, esta iniciativa insere-se nos seus objectivos de valorizao dos recursos
naturais e articula-se com outros projectos como a rede de trilhos pedestres na senda de
Miguel Torga e a recuperao do patrimnio construdo ligado agricultura (espigueiros,
moinhos, sequeiras, eiras, etc.) potenciador de um turismo rural em grande expanso.Alm
disso, contribui para a conservao da paisagem evitando que o equilbrio do ecossistema
seja posto em causa.
Manual de Agricultura Biolgica - Terras de Bouro
Territrio vs. Sustentabilidade
Por ltimo, convm referir o papel fundamental que a agricultura biolgica dever ter na
rea da gastronomia que, como sabemos, um dos pilares de sustentao de um turismo
de excelncia. Quantas pessoas no abririam os cordes bolsa para comer um cabrito
das encostas de Brufe, do monte de Santa Isabel, da Ermida, ou para saborear o famoso mel
da serra do Gers, j para no falar do famoso cozido de couves com feijo acompanhado
de um naco de pernil de porco criado em plena liberdade campestre?
Numa altura em que tanto se fala em preservao ambiental e em desenvolvimento
sustentvel, Terras de Bouro passa das palavras aco e procura, vencendo todas as
contrariedades inerentes a um municpio afastado dos grandes centros urbanos e
muitas vezes esquecido pelo poder central, implementar um verdadeiro processo de
desenvolvimento rural sustentado que coloque este municpio na rota dos destinos
tursticos por excelncia.
O Presidente da Cmara Municipal de Terras de Bouro,

(Antnio Jos Ferreira Afonso)
INTRODUO
Nas ltimas dcadas, a agricultura intensiva introduziu elevadas quantidades de pesticidas,
adubos, hormonas e outros produtos qumicos de sntese, alterou os ecossistemas,
prejudicou a fertilidade dos solos e a qualidade da cadeia alimentar. Abandonaram-se
prticas como a fertilizao orgnica dos solos com estrumes, o cultivo de variedades
agrcolas e hortcolas tradicionais, a utilizao das raas autctones e o maneio animal ao
ar livre, reconhecendo-se, actualmente, que as prticas agrcolas que se utilizam no so
sustentveis.
A sustentabilidade da agricultura requer a salvaguarda do ambiente e da paisagem e, por
isso, deve ser remunerada tambm por esse servio. A Agricultura Biolgica uma das
formas de actuar de forma construtiva e equilibrada nos sistemas agrcolas, inseridos nos
sistemas naturais, melhorando a fertilidade dos solos, promovendo o correcto uso da gua
e preservando a biodiversidade, para alm de produzir alimentos de elevada qualidade.
Em 1972 foi fundada a Federao Internacional de Movimentos de Agricultura Biolgica
(IFOAM), actualmente com sede na Alemanha. Em Portugal, a Associao Portuguesa de
Agricultura Biolgica (AGROBIO) surgiu em 1985 e em 1991 a Comunidade Europeia
publicou o regulamento (CE) n 2092/91, denindo as normas do modo de produo
biolgico, incluindo o controlo e a rotulagem dos produtos vegetais. Em 1999, o modo de
produo biolgico animal foi contemplado no regulamento CE n 1804/99.
Segundo a IFOAM, a agricultura biolgica engloba todos os sistemas que promovem a
produo de alimentos e bras sos sob um ponto de vista ambiental, social e econmico.
Estes sistemas baseiam-se na fertilidade do solo a nvel local como chave para uma produo
de sucesso.Ao respeitar a capacidade natural das plantas, animais e paisagem, visa optimizar
a qualidade em todos os aspectos da agricultura e do ambiente. A agricultura biolgica
reduz substancialmente a utilizao de factores de produo externos explorao,
atravs da no utilizao de fertilizantes e pesticidas qumicos de sntese e de produtos
farmacuticos.
A Cmara Municipal de Terras de Bouro deseja incentivar a agricultura no modo de
produo biolgico, de modo a preservar os ecossistemas e a beleza paisagstica do seu
territrio, atravs de vrias aces, entre as quais a publicao do presente Manual de
Agricultura Biolgica, que pretende colaborar para a tomada de deciso das culturas
agrcolas e das espcies animais que podem ser produzidas em Terras de Bouro.
As culturas aqui abordadas como a batata, a couve, a cebola e o milho ao ar livre e ainda
o feijo verde, como exemplo de uma cultura protegida, so conhecidas dos agricultores
locais. Estas culturas permitem desenvolver diferentes rotaes culturais, para diferentes
condies locais, que possibilitam as melhores solues em termos de utilizao dos
nutrientes dos resduos orgnicos restitudos ao solo, de menores riscos de incidncia de
pragas e doenas e das oportunidades de mercado. As raas de bovinos e de pequenos
ruminantes, de sunos e de aves de capoeira produzidas no modo de produo biolgico

e referidas neste manual, so adaptadas ao meio ambiente de Terras de Bouro, podendo
ser produzidas em diferentes locais do seu territrio. A apicultura outra actividade que
pode contribuir para a proteco ambiental e assumir importncia, perante um mercado
alimentar cada vez mais exigente em produtos naturais ou produzidos no modo de
produo biolgico. A fertilidade orgnica do solo, que bsica para a sustentabilidade do
modo de produo biolgico, referida neste manual com destaque para o processo de
compostagem, a qualidade do composto e a sua aplicao ao solo agrcola.
Os editores
NDICE
NOTA PRVIA ------------------------------------------------------------------------------ 5
INTRODUO ------------------------------------------------------------------------------- 7
I -PRODUO VEGETAL --------------------------------------------------------------------- 11
1 .Batata --------------------------------------------------------------------------------13
2 .Cebola -------------------------------------------------------------------------------23
3 .Couve repolho ---------------------------------------------------------------------33
4 .Culturas protegidas - Feijo verde ----------------------------------------------43
5 .Milho ---------------------------------------------------------------------------------51
ANEXO (Lista de fertilizantes orgnicos) ------------------------------------------------------ 59

II -PRODUO ANIMAL -------------------------------------------------------------------- 63
1 .Bovinos ------------------------------------------------------------------------------65
2 .Pequenos ruminantes -------------------------------------------------------------75
3 .Aves de capoeira -------------------------------------------------------------------83
4 .Sunos --------------------------------------------------------------------------------93
5 .Apicultura ------------------------------------------------------------------------- 101
ANEXO
(Matrias-primas e aditivos para alimentao animal e produtos para limpeza e

desinfeco) -------------------------------------------------------------------------------------- 109
BIBLIOGRAFIA E LEGISLAO --------------------------------------------------------115

III - COMPOSTAGEM PARA A AGRICULTURA BIOLGICA ----------------------------------------119
1 .Introduo ------------------------------------------------------------------------ 121
2 .O processo de compostagem ------------------------------------------------- 126
3 .Caractersticas do composto -------------------------------------------------- 130
4 .Utilizao do composto -------------------------------------------------------- 133
Bibliograa --------------------------------------------------------------------------- 137
10
I
Produo Vegetal
11
12
BATATA
(Solanum tuberosum L.)
Isabel Mouro (ESAPL/IPVC; Proj. Agro 747)

Rui Pinto (Quinta Casal de Matos)
13
14
Batata
(Solanum tuberosum L.)
CICLO CULTURAL
Plantao em Abril/Maio e colheita em Agosto/Setembro.
Exemplo:
1 Maio
Plantao
1 Junho
50% emergncia
15 Junho
Incio da
tuberizao
1 Julho
50% Florao
1 Agosto
Incio da
maturao dos
tubrculos
1 Setembro
Colheita
ROTAES
A batateira deixa o terreno sem muiitas infestantes para a cultura seguinte. As culturas
anteriores favorveis so aquelas que deixam no terreno uma grande quantidade de
resduos da cultura.
A rotao recomendada para a cultura da batata de, no mnimo, 4 anos.
Exemplos de rotaes de culturas para diferentes zonas:
Zonas Abrigadas
2 Ano
1 Ano
Mai-Ago
Set-Mar
Abr-Jul
Batata
Nabo/Nabia
Alho francs
4 Ano
3 Ano
Set-Fev
Ervilha
gro/queb
Mai-Jul
Ago-Abr
Alface
Trevo+azevm
5 Ano
Mai-Ago
Set-Fev
Abr-Jul
Ago-Mar
Cebola
Couve
Feijo
Siderao
Proj. Agro 747
15
Zonas de planalto
1 Ano
Mai-Ago
Batata
Set-Abr
Couve
galega
2 Ano
3 Ano
Mai-Ago
Set-Jul
Feijo
Centeio
4 Ano
Mai-Set
Set-Mar
Milho
Siderao
Ago-Abr
Trevo+
azevm
Proj. Agro 747
CRESCIMENTO
A cultura da batata muito sensvel s geadas.
As temperaturas de crescimento so as seguintes:
mnima: 6 a 8C;
mxima: 30C;
ptima: 15-18C.
VARIEDADES
As variedades a utilizar devem ser semi-tardias (100-120 dias, necessitando de uma
acumulao trmica de 2000 a 2500C) e devem ser pouco susceptveis ao mldio.
SOLO
A batata muito sensvel compactao e m estrutura do solo. Os melhores solos
so de textura mdia, com os agregados homogneos, arejado, rico em matria orgnica e
moderadamente cidos, preferindo valores de pH de 5,0 a 6,8.
Se for necessrio aumentar o pH do solo, a calagem deve ser efectuada 1 a 2 anos antes
da cultura da batata, com calcrio dolomtico, que tambm contm magnsio.
O solo deve ser trabalhado em profundidade, a lavoura para incorporao dos fertilizantes
orgnicos no deve ser inferior a 25 cm, seguida de uma escaricao.
A profundidade das razes de 45 a 60 cm.
16
FERTILIZAO
Para uma produtividade de 20 a 30 t/ha de batata necessrio cerca de 100-120 kg/ha de
azoto.
Aplicao de fundo:
Os compostos maduros devem ser aplicados com a antecedncia de cerca de 15 dias a 1
ms antes da plantao, na dose de 20 a 30 t/ha.
Como complemento podem utilizar-se fertilizantes orgnicos comerciais (Anexo 1).
O potssio um elemento muito importante nesta cultura pois concede maior resistncia
s doenas, aumenta o calibre e o poder de conservao dos tubrculos. A cultura no
tolera decincias em magnsio.
Recomenda-se a aplicao de fosfatos naturais e sais de potssio se os valores de fsforo
e potssio do solo forem:
inferiores a 150 g/g - aplicar 50 kg/ha de P2O5 e 70 kg/ha de K2O;
inferiores a 200 g/g - aplicar 30 kg/ha de P2O5 e 60 kg/ha de K2O.
Aplicao em cobertura:
Proj. AGRO 747
2-3 semanas aps a plantao recomendvel a aplicao de 20-25 t/ha de chorume

produzido em MPB ou realizar fertirrigao com um adubo orgnico (Anexo 1).
17
PLANTAO
A data de plantao deve ser bem adaptada a cada regio, pois no incio da Primavera as
condies de humidade podem provocar infeces de mldio e mais tarde corre-se o risco
de ocorrncia de duas geraes de escaravelho da batateira para a mesma cultura.
Cerca de 1 a 1,5 meses antes da plantao deve colocar-se a batata-semente num local
com iluminao indirecta, temperatura de 10 a 15C e humidade relativa alta, para
estimular o grelamento.
A abertura de regos para a plantao pode ser realizada com um abre-regos. De preferncia
deve plantar-se as batatas inteiras para evitar o seu apodrecimento no solo.
Distncia de plantao:
Entre linhas: 70-75 cm;
Entre plantas na linha: 30 cm.
Profundidade de plantao: 8-10 cm.
Quantidade de batata-semente: 1500 a 2500 kg/ha.
SACHA E AMONTOA
A sacha elimina as infestantes e promove o arejamento do solo.
A amontoa deve ser feita quando as plantas tm cerca de 20 a 25 cm de altura. Em estado
mais avanado a amontoa prejudicial devido destruio das razes.
REGA
A batateira muito sensvel aos excessos e s decincias de gua.
A primeira rega deve ocorrer antes do incio da tuberizao.
Durante o crescimento dos tubrculos (1,5 a 3 meses aps a plantao) as plantas devem
dispor de gua sem restries.
Ao iniciar a maturao dos tubrculos a rega deve cessar pois o excesso de gua atrasa a
maturao e provoca apodrecimento.
18
Sistemas de rega:
Podem utilizar-se os seguintes sistemas de rega: por asperso, gota-a-gota, por sulcos ou
alagamento.
Proj. AGRO 747
A rega gota-a-gota no contribui para uma boa distribuio das razes no solo, apesar de
ajudar na preveno de doenas e de permitir a fertirrigao.
PRAGAS
Escaravelho da batateira (Leptinotarsa decemlineata)
Os adultos em hibernao no solo emergem na Primavera efectuando a postura durante
cerca de 1 ms. Os ovos so de cor amarela que evolui para cor laranja forte, situam-se
na pgina inferior da folha e eclodem num perodo de aproximadamente uma semana. As
larvas alimentam-se das folhas da batateira durante 2 a 3 semanas e transformam-se em
ninfas no solo a 5-20 cm de profundidade. Os adultos emergem 1 a 2 semanas mais tarde
e hibernam no solo a 25-50 cm de profundidade.
Medidas culturais:
Realizar a rotao das culturas;
Utilizar plantas-armadilha. Plantar uma variedade de batata que se desenvolva
rapidamente em climas frios, no intervalo entre a cultura de batata do ano anterior e a
cultura actual. Destruir com uma chama de gs propano a populao de adultos quando
estes estiverem em grande nmero.
19
Tratamentos tossanitrios:
Pulverizar a cultura ao aparecimento das primeiras larvas, alternativamente com:
Spinosad (*)
Neem (*) - Molhar bem as plantas e efectuar 3-4 pulverizaes em intervalos de 5
dias.
Bacillus thuringiensis var. tenebrionis (*) - Especco para esta praga.
Rotenona (*) - Utilizar apenas em ltimo recurso devido sua toxicidade. Deve ser
aplicada ao m da tarde devido degradao do produto pelos raios ultra-violetas.
Como norma no se deve aplicar o mesmo produto a duas geraes seguidas da mesma
espcie. Alternar com Spinosad ou Neem. Os insecticidas no se devem misturar.
Afdeos (Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae)
Ver Medidas culturais e Tratamentos tossanitrios para a cultura do Feijo.
(*) A utilizao do produto requer autorizao da entidade certicadora.
DOENAS
Mldio (Phytophthora infestans)
O desenvolvimento da doena ocorre quando a temperatura mdia do ar se situa entre
10 e 24 C e a humidade relativa for superior a 75% durante 2 ou mais dias. A chuva pode
arrastar esporos das folhas para o solo e infectar os tubrculos jovens. Os esporos apenas
hibernam em restos da cultura, normalmente em tubrculos deixados no solo.
As folhas apresentam-se amareladas na pgina superior com lamentos brancos na parte
inferior. As folhas da base so atacadas em primeiro lugar principalmente nos bordos.
Medidas culturais:
No deixar tubrculos no solo.
Realizar rotaes de culturas no mnimo de 4 anos.
Utilizar variedades menos sensveis ao mldio.
Utilizar rega gota-a-gota para manter a folhagem seca ou rega por asperso, aplicada
ao amanhecer de modo a que as plantas estejam secas durante o dia.
Proporcionar um bom arejamento da cultura, atravs do aumento da distncia entre
plantas, da colocao das linhas de plantas paralelas direco predominante do vento
e evitar locais abrigados.
20
No incio da epidemia deve eliminar-se os primeiros focos, queimando as plantas.

No fazer a colheita em tempo hmido.
Efectuar os primeiros tratamentos preventivamente quando as condies forem propcias
ao desenvolvimento da doena ou logo aps a deteco dos primeiros focos com:
Sulfato de cobre (*) ou hidrxido de cobre (*) (em tempo seco pois este mais facilmente
lavado pela chuva). Adicionar leo de pinho como molhante.
Molhar bem as plantas e efectuar 3-4 pulverizaes em intervalos de 7 dias, se as condies
se mantiverem.
Sarna vulgar (Streptomyces scabies)
O inculo de sarna sobrevive muitos anos no solo ou pode ser transmitido pela batatasemente.
Medidas culturais:
Utilizar batata-semente isenta e variedades mais resistentes.
Evitar solos alcalinos (abaixo de pH 5,5 a doena no se manifesta). A aplicao de
calcrio ao solo, quando necessria, no deve ser realizada antes da plantao.
Os compostos devem estar amadurecidos e devem ser aplicados com a antecedncia
de pelo menos 15 dias a 1 ms antes da plantao.A siderao com plantas leguminosas,
especialmente trevo, deve ser realizada com a antecedncia de pelo menos 1 ms
antes da plantao, pois o enterramento na altura da plantao pode provocar o
desenvolvimento da sarna.
Uma boa conduo da rega, mantendo o solo capacidade de campo, no perodo
crtico de cerca de 1,5 a 3 meses aps a plantao, diminui a incidncia da sarna vulgar.
21
COLHEITA
Quando a rama inicia a secagem, os tubrculos encontram-se em completa maturao.
A colheita deve ser realizada nas horas mais frias do dia e com tempo seco.
Em caso de ataque de mldio o corte da parte area deve ser efectuado 2 semanas antes
da colheita.
Produtividade: 20 a 30 t/ha
ARMAZENAMENTO
Antes do armazenamento:
secagem: ao ar durante 1-2 dias.
fase de cura: 15C durante 1-2 semanas.
Armazenamento:
Local arejado e com pouca luz.
Condies ptimas de armazenamento: 7-10C; 90-95% de humidade relativa;
durante 5 a 10 meses.
Para evitar a traa da batata (Phtorimaea operculella) cobrir a batata com rama de
eucalipto e em caso de ataque severo polvilhar com rotenona em p (*).
A rega por asperso, com maior cobertura de gua, proporciona uma menor abertura
de fendas superfcie do solo, impedindo o acesso da praga. No entanto, a rega deve
ser aplicada antes do amanhecer, de modo a que as plantas estejam secas durante o
dia.
22
CEBOLA
(Allium cepa L.)

23
24
Cebola
(Allium cepa L.)
CICLO CULTURAL
Plantao em Abril/Maio e colheita em Agosto/Setembro.
Ecemplo:
15 Julho
1 Junho
1 Maio
Plantao
rea foliar mxima

Incio da formao
do bolbo
Plantas com 7 folhas

(1 folha murcha)
15 Agosto
Folhas prostadas
Incio da maturao
do bolbo
1 Setembro
Colheita
ROTAES
A rotao recomendada para a cultura da cebola de 5 anos.
Exemplo de uma rotao de culturas de 5 anos:
2 Ano
1 Ano
Mai-Ago
Cebola
Set-Fev
Abr-Jul
Ago-Mar
Mai-Ago
Couve
Feijo
Siderao
Batata
4 Ano
Abr-Jul
Alho Francs
3 Ano
Set-Fev
Nabo/
Nabia
5 Ano
Set-Mar
Ervilha
gro/queb
Abr-Jul
Ago-Abr
Alface
Trevo+azevm
Proj. Agro 747
CRESCIMENTO
mnima: 12C;
mxima: 25C;
ptima: 20C.
Para que o bolbo se desenvolva necessrio que o fotoperiodo seja superior a 14 horas
de luz para as cultivares precoces e 16 horas para as tardias.
25
CULTIVARES
As cultivares regionais com maior adaptao s condies de solo e clima devem ser
utilizadas. A cebola vermelha da Pvoa tem manifestado boas caractersticas de produo
na Regio Norte.
SOLO
Os melhores solos so de textura mdia, com boa drenagem, ricos em matria orgnica
e com valores de pH superiores a 5,8 de preferncia entre 6,0 e 6,5. A cebola muito
sensvel compactao e m estrutura do solo.
Para solos com valores de pH inferiores a 6,0 a calagem deve ser efectuada. Para um
solo com pH de 5,0 deve aplicar-se 6 t/ha de calcrio dolomtico, que tambm contm
magnsio.
Profundidade das razes: 30 cm.
FERTILIZAO
Para uma produtividade de 20 a 30 t/ha de cebola necessrio cerca de 80-120 kg/ha de
azoto.
Aplicao de fundo:
Os compostos bem curtidos devem ser aplicados com a antecedncia de cerca de 1 ms,
na dose de 20 a 30 t/ha.
O potssio um elemento muito importante pois concede maior resistncia s doenas
e maior poder de conservao dos bolbos.
Se os valores de fsforo e potssio do solo forem inferiores a 150 g/g, recomenda-se a
aplicao de fosfatos naturais e sais de potssio nas doses de 60 kg/ha de P2O5 e de K2O,
respectivamente.
26
PLANTAO
As plantas produzidas em viveiro, semeadas em tabuleiros de alvolos ou em cama
quente, demoram cerca de 3 meses desde a sementeira at ao estado de 3-4 folhas, com
3 a 6 mm de dimetro.
A plantao pode ser feita manualmente ou com o apoio de um plantador montado em
tractor. As plantas no devem ser plantadas a mais de 3 a 4 cm de profundidade.
Entre linhas: 30 cm;
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SACHA
A sacha elimina as infestantes e promove o arejamento do solo. Pode ser realizada
manualmente ou com apoio mecnico. Entre as linhas a sacha pode ser executada com um
moto-cultivador ou com um sachador manual com cerca de 20 a 24 cm de largura e na
entre-linha a sacha manual.
A sacha deve ser realizada quando as plantas infestantes tm 1 a 2 cm de altura para evitar
a concentrao de humidade no interior da cultura.
A monda trmica ( presso de 2 kg) pode tambm realizar-se logo aps a germinao
das plantas infestantes.
REGA
A cebola muito sensvel aos excessos e s decincias de gua.
A primeira rega deve ser realizada a seguir plantao. Desde a plantao para o
desenvolvimento das folhas e principalmente durante o perodo de formao dos bolbos
(2 a 3,5 meses aps a plantao), as plantas devem dispor de gua sem restries.
Ao iniciar a maturao dos bolbos a rega deve cessar. O excesso de gua provoca o
apodrecimento durante o armazenamento.
Sistemas de rega:
Podem utilizar-se os seguintes sistemas de rega: por asperso, gota-a-gota ou alagamento.
A rega por asperso deve ser efectuada de manh para que as folhas sequem rapidamente,
de modo a diminuir a incidncia de doenas.
PRAGAS
Mosca da cebola (Delia antiqua)
Os adultos em hibernao no solo emergem na Primavera, vivem cerca de 2 meses e pe
150-200 ovos, colocados em grupos de 15-20 na proximidade das plantas, junto ao colo
ou na axila das folhas. Os ovos alongados so de cor branca, e as larvas da mesma cor
medem cerca de 8 mm.
As larvas alimentam-se das razes e dos bolbos de uma ou mais plantas, causando
o amarelecimento e posterior morte das folhas. As larvas vivem cerca de 45 dias
temperatura do ar de 15C e 17 dias a 25-30C, enterrando-se em seguida no solo para
pupar.
28
Medidas culturais:
No fertilizar com estrume fresco pois o cheiro atrai a praga.
Arrancar as plantas atacadas.
Mtodo para evitar a postura:
Utilizar uma cobertura directa da cultura com plstico (lme de polipropileno, 17 g/m2),
desde a plantao e durante cerca de 1 a 1,5 meses. Acresce ainda as melhores condies
de crescimento das plantas, devido a aumentos da temperatura do ar e do solo.
Aps a colheita destruir as cebolas atacadas para destruir as larvas das moscas
A rotenona (*) ecaz apenas durante os primeiros dias de vida das larvas e deve ser
aplicada ao m da tarde.
Tripes (Thrips tabaci)
O adulto tem entre 0,8 e 1,2 mm de comprimento de cor amarelada e possui bandas
transversais no abdmen. Os ovos esbranquiados tm forma elptica e so colocados nos
tecidos da folha ou da or, deixando uma ligeira salincia visvel. Cada gerao dura cerca
de 10-20 dias, podendo existir at 5 geraes por ano.
Os tripes instalam-se na pgina inferior das folhas mais jovens e alimentam-se das clulas,
deixando manchas prateadas nas folhas. Em consequncia as folhas cam distorcidas e
acabam por secar.
Esta praga ataca diversas culturas hortcolas incluindo as couves, alho francs, tomate,
batata e beterraba.
Medidas culturais:
Utilizar cultivares no susceptveis praga.
Evitar a proximidade de campos de trigo, aveia e luzerna ajuda a diminuir o potencial
de ataque.
Pulverizar a cultura ao aparecimento das primeiras larvas com Spinosad (*)
Apesar de no ser sistmico, este produto penetra nas folhas apresentando bons resultados
no controle de tripes.
29
DOENAS
Mldio (Peronospora destructor)
O desenvolvimento da doena ocorre em condies de grande humidade do ar e a partir
de valores de temperatura mdia diria do ar de 10C, situando-se a temperatura ptima
em cerca de 15C. Se a temperatura do ar atingir valores superiores a 25C durante o dia,
a doena termina. Os esporos do fungo podem conservar-se no solo durante 4 a 5 anos.
As folhas amarelecem e acabam por secar e os bolbos podem tambm ser atacados.
Medidas culturais:
Praticar rotaes de culturas de pelo menos 5 anos.
ao desenvolvimento da doena ou logo aps a deteco dos primeiros focos com:
lavado pela chuva).
se mantiverem. Adicionar leo de pinho como molhante.
Alternariose (Alternaria porri)
Desenvolvimento da doena: temperatura mdia do ar entre 6 e 34C (temperatura
ptima de 25C) e tempo hmido (90% de humidade relativa do ar).
Todas as partes da planta podem ser atacadas por este fungo que provoca manchas
deprimidas brancas com o centro de cor prpura.
Proceder de igual modo como para o mldio.
Ferrugem (Alternaria porri)
O desenvolvimento da doena ocorre quando a temperatura mdia do ar se situa entre
10 e 24C e com tempo hmido (90-100% de humidade relativa do ar).
As folhas apresentam pequenas pstulas alongadas de cor amarela-laranja, volta das quais
o tecido da epiderme se pode elevar, tornando-se progressivamente negro.
Pulverizar a cultura com enxofre ou argila.
30
COLHEITA
Quando a rama amarelece os bolbos encontram-se amadurecidos, devendo torcer-se as
folhas junto ao bolbo para evitar a entrada de gua e acelerar a sua maturao. Esta
operao pode ser realizada com a passagem de um rolo sobre a cultura.
A colheita manual ou com um arrancador mecnico realiza-se quando pelo menos 50%
das folhas se encontram prostradas
ARMAZENAMENTO
Antes do armazenamento:
Secagem ao ar por 1-2 semanas, ao abrigo da chuva e orvalho.
Armazenamento:
Locar arejado e seco - at 6 meses.
Armazm com ventilao: 0 a 5C; 70-75% humidade relativa; durante 4 a 8 meses.
Armazm com refrigerao: -2 a 0C; 75-80% humidade relativa; durante 4 a 6
meses.
31
32
COUVE REPOLHO
(Brassica oleracea var. capitata L..)
Proj. AGRO 747

33
34
Couve
Repolho
(Brassica oleracea var. capitata L..)
CICLO CULTURAL
Plantao em Agosto/Setembro e colheita em Janeiro/Fevereiro.
Exemplo:
1 Setembro
Plantao
15 Outubro
Incio do
fecho do repolho
1 Dezembro
Repolho
fechado
1 Janeiro
Colheita
ROTAES
A rotao mnima recomendada para a cultura da couve de 3 anos.
2 Ano
1 Ano
Mai-Ago
Set-Fev
Abr-Jun
Cebola
Couve*
Feijo
4 Ano
Abr-Jun
Alho Francs
3 Ano
Ago-Mar
Mai-Ago
Siderao
Batata
Set-Fev
Nabo/
Nabia
5 Ano
Set-Mar
Ervilha
gro/queb
Abr-Jul
Ago-Abr
Alface
Trevo+azevm
* No perodo de Setembro a Dezembro, para alm

da couve repolho, pode plantar-se couve penca
e couve brcolo, ou ainda a couve galega que
termina em Fevereiro.
Proj. Agro 747
CRESCIMENTO
mnima: 5C;
ptima : 15-20C;
mxima: 25C.
35
CULTIVARES
Devem ser utilizadas as cultivares regionais, com maior adaptao s condies de solo
e clima.
Das cultivares comerciais disponveis, escolher as que apresentam melhor adaptao
poca do ano, s condies ambientais de produo e s preferncias dos consumidores.
SOLO
Os melhores solos so de textura franco-argilosa, com elevada capacidade de reteno
de gua, boa drenagem e com valores de pH de 6,0 a 6,8. Maior acidez do solo resulta em
ataques mais frequentes da doena potra da couve.
Para solos com valores de pH inferiores a 6,0 a calagem deve ser efectuada antes da
plantao ou de preferncia no ano anterior. Para um solo com pH de 5,0 deve aplicar-se
6 t/ha de calcrio dolomtico, que tambm contm magnsio.
Profundidade das razes: 45 a 60 cm.
FERTILIZAO
Para uma produtividade de 30 a 40 t/ha de repolho necessrio cerca de 100-120 kg/ha
de azoto.
Aplicao de fundo:
Os compostos amadurecidos devem ser aplicados com a antecedncia de cerca de 15 dias
a 1 ms, na dose de 20 a 30 t/ha.
Se os valores de fsforo e potssio do solo forem inferiores a 150 g/g, recomenda-se a
aplicao de fosfatos naturais e sais de potssio nas doses de 60 kg/ha de P2O5 e de K2O,
respectivamente.
O boro, mangansio e enxofre so nutrientes que, apesar de normalmente existirem no
solo, tambm devem ser avaliados.
36
PLANTAO
As plantas produzidas em viveiro, semeadas em tabuleiros de alvolos, demoram cerca de
2 meses desde a sementeira at ao estado de 3-4 folhas.
A plantao em camalhes pode ser feita manualmente ou com o apoio de um plantador
montado em tractor e as plantas devem car profundas de modo a estimular a formao
do sistema radicular.
Entre linhas: 50-60 cm;
SACHA E AMONTOA
A sacha elimina as infestantes e promove o arejamento do solo e pode ser realizada
manualmente ou com apoio mecnico.
Na linha, a sacha pode realizar-se atravs de uma amontoa que estimula o crescimento
das razes.
REGA
A cultura necessita de um fornecimento regular de gua desde a plantao at ao fecho do
repolho, perodo com taxas de crescimento mais elevadas.
Sistemas de rega:
Podem utilizar-se os seguintes sistemas de rega: por asperso e gota-a-gota.
A rega por asperso deve ser efectuada de manh para que as folhas sequem rapidamente,
de modo a diminuir a incidncia de doenas.
37
PRAGAS
Mosca da couve (Delia radicum)
Este dptero passa o Inverno em forma de pupa, os primeiros adultos aparecem na
primavera e colocam os ovos no colo das plantas. As moscas adultas so cinzentas escuras
e cerca de metade do tamanho das moscas comuns. As fmeas temperatura de 20C
duram 12-15 dias e pe cerca de 150 ovos em pequenos grupos junto ao colo das plantas.
As larvas eclodem 3 a 8 dias aps a postura e alimentam-se das razes durante 3 a 4
semanas e depois transformam-se em pupas nas razes ou no solo. Aps 2 a 3 semanas
emerge o adulto.
Esta praga est activa de Abril a Outubro, podendo apresentar 3 a 4 geraes por ano, mas
a primeira originada pelas pupas hibernantes, a maior. Acima de 30-35C as larvas cam
inactivas e os ovos perdem viabilidade.
As larvas comeam por destruir as razes secundrias e depois penetram na raiz principal
escavando galerias, causando a murchido e morte das plantas. As plantas jovens so mais
susceptveis.
Medidas culturais:
Usar uma rede de 0,9 mm no viveiro.
No fertilizar com estrume fresco pois o cheiro atrai a praga.
Os resduos das culturas de couve ou nabo devem ser rapidamente enterrados no
solo, de modo a diminuir a populao hibernante
Mtodos para evitar a postura:
Utilizar uma cobertura directa da cultura com plstico (lme de polipropileno,
17 g/m2), desde a plantao e durante cerca de 1 a 1,5 meses. Acresce ainda as
melhores condies de crescimento das plantas, devido a aumentos da temperatura
do ar e do solo. A rotao evita que surjam moscas resultantes de pupas hibernante
no solo.
Cobrir o solo com crculos de plstico ou tecido volta das plantas. Os crculos
devem ter cerca de 13 cm de dimetro e no centro o ajuste deve ser chegado ao
colo da planta.
Antes da plantao, mergulhar os tabuleiros numa soluo de rotenona (*).
38
Rosca (Mamestra brassicae)

O adulto uma borboleta nocturna. Os ovos so colocados em folhas ou caules junto
ao solo e as larvas penetram no solo e emergem ao anoitecer para se alimentarem,
provocando normalmente o corte das plantas ao nvel do solo.
Medidas culturais:
Soltar galinhas no campo antes da plantao.
Manter a cultura livre de infestantes
Mtodos de evitar a postura: os mesmos que para a mosca da couve
Se houver indcios de ataque deve espalhar-se e enterrar ligeiramente uma mistura de
farelo, acar e Bacillus thuringiensis (BT) antes da plantao.
Lagarta da couve (Pieris rapae,Tricholousia ni e Plutella xylostella)
As borboletas da Pieris so brancas com duas pintas pretas nas asas e pe os ovos amarelos
em grupos de 25 a 50 sobre as folhas. Hiberna como pupa nos resduos das culturas e em
campos com infestantes.
Medidas culturais:
plantao utilizar plantas isentas de pragas.
Controlar as plantas infestantes da famlia das Cruciferas (ex. saramago) na imediao
dos campos de cultura, pois estas actuam como locais de hibernao de lagartas vindas
do exterior e contribuem para tornar o ataque epidmico, de uma gerao para a
outra, na mesma estao.
Vericar periodicamente a existncia de lagartas jovens na pgina inferior das folhas,
especialmente antes do incio do fecho do repolho. Deste modo possvel actuar antes
que os estragos se tornem signicativos
Pulverizar a cultura ao aparecimento das larvas, alternativamente com:
Spinosad (*)
Bacillus thuringiensis (Bt aizawi ou Bt kurstaki) (*) - Em culturas de Outono-Inverno,
deve pulverizar-se de manh, num dia quente, quando as larvas esto activas
39
Neem (*) - Demora cerca de 3 a 7 dias aps aplicao a ter o seu efeito mximo.
Deve molhar-se bem as plantas e efectuar 3-4 pulverizaes em intervalos de cerca de
5 dias. Tem uma eccia inferior aos insecticidas anteriores.
espcie. Alternar com Spinosad ou Neem. Os insecticidas no se devem misturar.
DOENAS
Medidas culturais gerais:
plantao utilizar plantas isentas de doenas.
As fontes de infeco esto associadas a sementes infectadas, resduos de culturas e
plantas infestantes infectadas.
Mldio (Peronospora parasitica)
A temperatura ptima de desenvolvimento situa-se entre os 8 e os 16C durante a noite
e menos de 23C de dia. A presena de chuva ou orvalho nocturno necessria.
Os esporos hibernam no solo ou em resduos de culturas.
As plantas jovens so as mais sensveis e uma doena grave nos viveiros principalmente
no perodo de Outono/Inverno.
O mldio provoca manchas amareladas nas folhas e na pgina inferior um p esbranquiado.
A folha vai escurecendo e acaba por morrer.
Medidas culturais:
A rotao de culturas deve ser no mnimo de 3 anos sem culturas da famlia das
Crucferas.
Evitar a rega por asperso.
Proporcionar um bom arejamento da cultura atravs do aumento da distncia entre
plantas, da colocao das linhas de plantas paralelas direco predominante do vento
e evitar locais abrigados.
ao desenvolvimento da doena ou logo aps a deteco dos primeiros focos da doena
com:
40
lavado pela chuva).
Molhar bem as plantas e repetir se as condies se mantiverem e medida que a cultura
cresce para assegurar uma proteco ao estabelecimento da doena. Adicionar leo de
pinho como molhante.
Potra da couve (Plasmodiophora brassicae)

A doena desenvolve-se principalmente na Primavera e no Outono, em solos cidos
(abaixo de pH 7,2), hmidos e com temperatura mdia do ar entre 12 e 27C.
Os tumores a princpio so lisos e da cor das razes, depois escurecem e tornam-se
rugosos. A parte area das plantas apresenta desenvolvimento reduzido e as folhas
murcham durante as horas quentes do dia. Se as plantas atingidas forem dadas aos animais,
os esporos resistem ao processo digestivo e consequentemente a doena disseminada.
Os esporos podem permanecer no solo 7 a 12 anos.
Medidas culturais:
Realizar rotaes no mnimo de 7 anos.
Corrigir o pH do solo.
Plantar o repolho aps a cebola ou o alho francs.
Eliminar as infestantes que pertenam mesma famlia (mostarda, saramago, rbano
silvestre, etc.).
Proj. AGRO 747
41
COLHEITA
A colheita manual realizada quando o repolho se apresentar consistente.
Produtividade: 30-40 t/ha
PS-COLHEITA
Arrefecer os repolhos aps a colheita, se necessrio.
Comercializao imediata: manter a temperatura de 4C.
Armazenamento: 2 a 4 meses em cmaras a 0C e 95% de humidade relativa.
42
FEIJO VERDE
(Phaseolus vulgaris L.)
(Culturas hortcolas protegidas)

43
44
Feijo
Verde
(Phaseolus vulgaris L.)
(Culturas hortcolas protegidas)
CICLO CULTURAL
Plantao em Maro/Abril e nal da colheita em Setembro.
Exemplo:
1 Maro
Sementeira
1Maio
Incio da
florao
1 Junho
Incio da
Colheita
1 Setembro
Final da Colheita
ROTAES
A rotao mnima para a cultura do feijo verde de 3 anos.
Exemplo de uma rotao de culturas protegidas de 4 anos:
2 Ano
1 Ano
Mar-Set
Feijo Verde
Out-Fev
Abr-Set
Alface
Tomate
4 Ano
3 Ano
Jul-Ago
Solarizao
Set-Mar
Ervilha
gro/queb
Abr-Ago
Meloa
Out-Fev
Couve
brcolo
Set-Mar
Nabo/
Nabia
Proj. Agro 747
CRESCIMENTO
A cultura do feijoeiro muito sensvel s geadas.
Temperatura de germinao:
mnima: 12C;
mxima: 25-30C.
Temperatura de crescimento:
mnima: 10C;
ptima: 20-25C;
mxima: 30C.
45
CULTIVARES
Devem ser utilizadas cultivares regionais de feijo verde de trepar, com maior adaptao
s condies de solo e clima.
As sementes so viveis durante 3 anos e existem cerca de 2 a 4 sementes em 1 g.
SOLO
Os melhores solos so de textura mdia, com boa drenagem, ricos em matria orgnica e
com valores de pH de 6,0 a 6,5.
Muito sensvel salinidade do solo (acima de 1,0 dS/m).
INOCULAO COM RIZBIO

A simbiose com o rizbio (Rhizobium leguminosarum bv. phaseoli) provoca ndulos nas
razes laterais e proporciona um aumento de azoto equivalente a 25-50 kg/ha, para valores
de pH do solo superiores a 5,5.
A inoculao com o rizbio realiza-se misturando as sementes com o inculo adquirido
comercialmente.
FERTILIZAO
Para uma produtividade de 1-2 kg/m2 (10-20 t/ha) de feijo verde necessrio cerca de
60-80 kg/ha de azoto.
Aplicao de fundo:
Os compostos amadurecidos devem ser aplicados com a antecedncia de cerca de 1
ms, na dose de 20 a 30 t/ha.
Se os valores de fsforo e potssio do solo forem inferiores a 120 g/g, recomenda-se
a aplicao de fosfatos naturais e sais de potssio nas doses de 45 kg/ha de P2O5 e de
K2O, respectivamente.
46
SEMENTEIRA
A sementeira pode ser feita manualmente ou com um semeador.
Devem semear-se algumas plantas em vasos para substituio.
Distncia de sementeira:
Entre linhas: 1 m; ou
Entre linhas pareadas: 50 cm entre linhas e 1 m entre pares de linhas.
Entre plantas na linha: 5-20 cm, ou 25-30 cm para 2 sementes em cada local.
Profundidade de sementeira: 2 cm
TUTORAMENTO
Aps a emergncia os os de tutoragem devem ser atados no arame e enterrados no
solo.
SACHA E AMONTOA
A sacha elimina as infestantes e promove o arejamento do solo. Pode ser realizada
manualmente ou com apoio mecnico.
A sacha na linha pode ser realizada atravs de uma amontoa quando as plantas tiverem
cerca de 20 a 25 cm de altura.
REGA
Durante a germinao deve assegurar-se uma humidade no excessiva no solo, que permita
uma boa germinao das sementes. Normalmente suciente uma rega antes ou aps a
sementeira.
As regas devem ser regulares desde o incio do crescimento e durante todo o ciclo da
cultura. O perodo crtico ocorre na orao e incio do vingamento, onde a falta de gua
causa a queda de ores e vagens e o enrolamento das vagens.
Deve utilizar-se o sistema de rega gota-a-gota.
47
PRAGAS
Afdeos (Aphis craccivora, Aphis fabae)
Os ovos passam o Inverno sobre as plantas hospedeiras. Na Primavera nascem as fmeas
que por sua vez, atravs de reproduo vivpara, do origem aos jovens afdeos sem
necessidade de fecundao (partenognese). Estas jovens larvas demoram apenas 8 dias a
20C para atingir o estado adulto.
Desde a Primavera at ao Outono podem existir entre 13 a 16 geraes. As formas aladas
de afdeos formam novas colnias noutras espcies de plantas e aparecem no inicio de
Abril, dependendo das temperaturas de Fevereiro e Maro.
Os afdeos provocam deformaes nas folhas, inibem o crescimento e as plantas cam
enfraquecidas pela existncia da fumagina sobre as folhas e vagens. Os afdeos tambm
transmitem vrus. O vrus do Mosaico transmitido pelo piolho preto (Aphis fabae). e pelo
iolho verde (Myzus persicae).
Os afdeos tm muitos inimigos naturais. Os predadores depositam um ovo no interior
do afdeo cuja larva se desenvolve e se alimenta, saindo posteriormente por um orifcio.
Um afdeo parasitado apresenta uma cor acastanhada, dourada ou branca e um orifcio de
sada do parasita.
Medidas culturais:
Usar redes de 0,5 mm nas estufas.
Favorecer a aco dos predadores e parasitas naturais, evitando a aplicao dos
insecticidas rotenona (*) e piretrinas (*) porque tambm eliminam insectos auxiliares,
podendo causar aumentos nas populaes de afdeos.
Controlar as plantas infestantes que sobreviveram durante o Inverno.
Para actuao precoce, vericar 2 vezes por semana a existncia de afdeos nas
plantas ou em placas amarelas colocadas nas estufas a cerca de 60 cm do solo.
Pulverizar a cultura no incio do ataque, alternativamente com:
Sabo de potssio ou de amonaco - A aplicao deve atingir as zonas onde os afdeos
se encontram, como na pgina inferior das folhas. A aplicao deve ser feita com gua
no alcalina, de preferncia ao m do dia para que a secagem seja lenta. Podem ocorrer
problemas de totoxidade.
Neem (*) - Demora cerca de 3 a 7 dias aps aplicao a ter o seu efeito mximo.
Deve molhar-se bem as plantas e efectuar 3-4 pulverizaes em intervalos de 5 dias.
48
Argila com leo.A argila pode ser aplicada em mistura com sabes e outros pesticidas,
mas no com cobre ou enxofre. A aplicao deve ser feita com agitao peridica da
suspenso e de modo a cobrir todas as partes das plantas, de preferncia em aplicao
de alto volume.
leo de vero (*) - A aplicao de leos deve ser de modo a molhar bem as plantas
e deve ser repetida para assegurar o controle da praga. A aplicao deve ser feita em
dias com sol para evitar problemas de totoxidade que podem ocorrer se o produto
demorar a evaporar.
Moscas brancas (Trialeurodes vaporariorum, Bemisia tabaci)
A mosca branca reproduz-se e mantm-se em pequenas colnias que se expandem pela
estufa quando os valores de temperatura aumentam. A 26C cada gerao dura cerca de
20 dias.
Medidas culturais:
Observar regularmente a estufa para localizar o aparecimento das pragas de modo a que
o tratamento possa ser localizado.
Largada de Encarsia formosa que parasita os ovos.
Pulverizar com piretrinas (*).
49
DOENAS
Podrido cinzenta (Botrytis cinerea)
Desenvolvimento da doena: humidade do ar elevada e valores de temperatura do ar
entre 15 e 20C.
Medidas culturais:
Aumentar o arejamento das estufas.
aconselhvel realizar a desfolha, removendo as folhas secas da base das plantas, para
melhorar as condies de arejamento.
Em caso de risco em plena orao, pulverizar com:
lavado pela chuva).
se mantiverem.
COLHEITA
A colheita escalonada das vagens realiza-se durante cerca de 3 meses, quando as sementes
ainda no se desenvolveram signicativamente e a vagem de cor verde brilhante.
Produtividade: 1-2 kg/m2 (10 a 20 t/ha)
PS-COLHEITA
Imediatamente aps a colheita o feijo verde deve ser arrefecido por gua.
temperatura de 5-7C e 95-100% de humidade relativa, conserva-se durante 10 dias.
50
MILHO
(Zea mays L.)

51
52
Milho
(Zea mays L..)
CICLO CULTURAL
Sementeira em Maio e colheita em nais de Setembro

Exemplo:
1 Junho
Milho
joelheiro
1 Maio
Sementeira
15 Agosto
15 Julho
Florao
Incio da maturao
da espiga
15 Setembro
Colheita
ROTAES
A rotao recomendada para a cultura do milho de 4 anos.
O milho consocia-se bem com o feijo e a abbora.
2 Ano
1 Ano
Mai-Set
Milho
Set-Mar
Mai-Ago
Siderao
Batata
4 Ano
3 Ano
Mai-Ago
Set-Jul
Feijo
Centeio
Set-Abr
Couve
galega
Ago-Abr
Trevo+
azevm
Proj. Agro 747
53
CRESCIMENTO
A cultura do milho muito sensvel s geadas.
Temperatura de germinao:
mnima: 10-12C;
mxima: 20-25C.
Temperatura de crescimento:
mnima: 5-6C;
ptima: 20-24C;
mxima: 35C.
CULTIVARES
Devem ser utilizadas cultivares regionais de milho com maior adaptao s condies de
solo e clima. A durao das sementes de 2 anos.
Para as condies climticas do concelho de Terras de Bouro deve utilizar-se de preferncia
variedades de ciclo curto (FAO 300-400; de 96 a 115 dias).
SOLO
Os melhores solos so profundos, com boa capacidade de armazenamento de gua, boa
drenagem e com valores de pH de 6,0 a 7,0.
O solo deve ser trabalhado em profundidade, a lavoura para incorporao dos fertilizantes
orgnicos no deve ser inferior a 25 cm, seguida de uma escaricao ou gradagem,
realizando-se uma ou duas passagens at se obter uma boa cama para a sementeira.
FERTILIZAO
Para uma produtividade de 3 a 5 t/ha de milho gro necessrio cerca de 70-120 kg/ha
de azoto.
Aplicao de fundo:
Os compostos amadurecidos devem ser aplicados com a antecedncia de cerca de 1
ms, na dose de 30 t/ha.
54
Se os valores de fsforo e potssio do solo forem inferiores a 150 g/g, recomenda-se

a aplicao de fosfatos naturais e sais de potssio nas doses de 25 kg/ha de P2O5 e de
K2O, respectivamente.
2-3 semanas aps a sementeira recomendvel a aplicao de 20-25 t/ha de chorume
produzido em MPB ou aplicar um adubo orgnico (Anexo 1).
SEMENTEIRA
A sementeira feita com um semeador.
Distncia de sementeira:
Entre linhas: 70-90 cm
Entre plantas na linha: 15 a 20 cm.
Profundidade de sementeira: 3 a 6 cm.
55
SACHA E AMONTOA
Na fase inicial, desde as 2-4 folhas (10 cm) at s 6-10 folhas (30-40 cm), devem evitar-se as
plantas infestantes que competem com o milho na utilizao de gua e nutrientes.
A sacha na entre-linha pode ser realizada com um sachador manual ou com um
motocultivador equipado com uma alfaia de dentes. O sachador manual consiste num
pequeno carro com uma roda dianteira possuindo uma lamina que corta as infestantes
ligeiramente abaixo do solo e uma alfaia com 3 dentes que remexe o solo.
A sacha na linha realiza-se atravs de uma amontoa quando o milho tem aproximadamente
25 cm de altura.
Se houver necessidade de efectuar o desbaste, este dever ser efectuado quando as plantas
tiverem 20 a 25 cm de altura.
REGA
A cultura particularmente sensvel falta de gua cerca de 15 dias antes e 15 dias
aps a orao masculina, mas a rega deve manter-se at ao estado de gro pastoso
(aproximadamente entre 2 e 3,5 meses aps a sementeira).
Nos perodos de grande necessidade de gua pode prever-se 25 a 30 mm de gua por
semana.
Sistemas de rega:
Podem utilizar-se os seguintes sistemas de rega: por asperso ou por sulcos.
56
PRAGAS
Brocas (pirale: Ostrinia nubilalis e sesamia: Sesamia nonagrioides)
As borboletas da pirale aparecem no princpio do Vero e pem os ovos em conjuntos de
15 a 20 na pgina inferior das folhas. As lagartas comeam por comer as folhas e depois
penetram na medula dos caules e mais tarde nas espigas. As lagartas hibernam nos ltimos
15-20 cm do caule ou noutras plantas hospedeiras.
As borboletas da sesamia pem os ovos em grupos de 100 na base dos caules, onde as
lagartas penetram e cavam galerias.
Medidas culturais:
No usar a palha na cama dos animais.
Aps a colheita destroar os caules e incorporar os resduos com uma lavoura para
eliminar as lagartas hibernantes.
A mosca Lydella thompsoni parasita as larvas da pirale devendo, por isso, preservar-se
os seus hospedeiros naturais como as canas.
Pulverizar com:
Bacillus thurigiensis var. kurstaki (Bt) (*) Pulverizar quando as lagartas comeam a
penetrar o colmo ou as espigas. As aplicaes devem ter incio quando mais de 15%
das plantas apresentam lagartas jovens e os tratamentos devem ser repetidos pois a
aco do produto tem uma curta durao. Se existirem borboletas na fase inicial do
crescimento da espiga, necessrio pulverizar novamente, aps a ecloso das lagartas.
Spinosad (*) - Como tem uma aco mais prolongada do que o Bt, necessita de um
menor nmero de aplicaes.
espcie para evitar a resistncia dos insectos. Alternar Bt com Spinosad.
57
COLHEITA
A colheita realiza-se quando a humidade do gro de 25-35%.
A colheita no deve ser realizada em tempo hmido.
ARMAZENAMENTO
As caixas do milho devem ser desinfectadas com uma mecha de enxofre antes de colocar
o milho. Na Primavera, antes da postura das borboletas sobre os gros, deve colocar-se
nas caixas recipientes de cor amarela, com leo ou gua para captura das borboletas. Se a
infestao for grande pulverizar com piretrinas (*).
58
Anexo
59
60
ANEXO - Lista de fertilizantes orgnicos considerados adubos (a)

Aplicao ao Solo
Adubos
orgnicos
% de
Outros nutrientes
azoto
N-P-K: 5-5-3,5
Materiais
constituintes
Formulao
Estrume de galinha Granulado
INTERADUBO
Quinta Monte Ruivo,
Vrzea - Apartado 521,
2001-906 Santarm
T. 243 359 100;
F. 243 359 119
Hidrolizado de
Granulado
penas, estrume de
galinha e melao
de beterraba
CRIMOLARA
- Campo Grande,
n 30, 8 H
1700- 093 Lisboa
T. 217 818 940;

e de aves marinhas
(guano) e melao
de beterraba
CRIMOLARA
Farinha de peixe
Diversas
MgO: 0,8%; CaO: 12,0%
Biorgano
MO: 60%; H mx: 10%

5
N-P-K: 10-3-3
Dix
MO: 82%
10
N-P-K: 5-5-8
MgO: 2%; CaO: 4,3%
MO: 55%; C/N: 6/7
Empresa
c. hm.: 3%; c. Flv.: 7%

Duetto
pH: 7,3; H mx: 11%

N-P-K: 6-4-0
Farinha
CaO: 7,0%
Farinha
de peixe
H mx: 11%
N-P-K: 6-15-3
MgO: 2%; CaO: 8%
Estrume de
Granulado
galinha e de aves
marinhas e vinhaa
CRIMOLARA
CRIMOLARA
MO: 57%; C/N: 6/6; C org.: 32%

c. hm: 3,5%; c. Flv.: 7,5%
Guanito
6,4
pH: 6,6; H mx: 8,8%

N-P-K: 4-4-3
MgO: 1,5%
MO: 75%; C org.: 44%
c. hm.: 5%, c. flv.: 5%
Italpollina
pH: 7; H mx: 12%
61
N-P-K: 13-0-0
MgO: 0,2%; CaO: 1,2%
Vinhaa, melaos, Granulado

farinha de ossos e
farinha de penas
ECOVEG
Pau Queimado
Apartado 280
2874-908 Montijo
T. 212 326 220;
F. 212 326 227
Vinhaa
concentrada,
guano e estrume
de galinha
Granulado
CRIMOLARA
Estrume de vaca
e de galinha
Granulado
NEOQUMICA
Largo da Estao,
2580-000 Carregado
T. 263861010;
F. 263856210
MO: 87%; C/N: 2

Monterra
13
pH: 7; ; H mx: 10%

N-P-K: 6-8-15
MgO: 2%; CaO: 4%
MO: 56%; C/N: 4,6; C org.: 32%
c. hm.: 6%; c. flv.: 7%
Phenix
pH: 7,5; H mx: 8%

N-P-K: 5-7-15
MO: 35%
QuimiOrgan
(a) Norma Portuguesa 1048-2/1990 (teores mnimos em % peso comercial) - MO: 50%;
N-P-K (N-P2O5-K2O): 3-0-0, 2-2-2 (total=10%), 2-3-0 (total=6%), 3-0-6 (total=10%)
Aplicao foliar ou fertirrigao

Adubos
orgnicos
% de
azoto
Goemar
BM 86
4,2
Outros nutrientes
B: 2%; MgO: 4,8%

SO3: 9,7%; Mo: 0,02%
N-P-K: 2,5-0-5
Materiais
constituintes
Algas (aminocidos, Pulverizao

vitaminas e
foliar
tohormonas de
crescimento)
C Org.: 18,1%
Myr N
Gros de
leguminosas
Pulverizao
foliar
Amin. liv: 22%; c. Hum: 6%

pH: 4,6; Dens.:1,15 kg/L
62
PERMUTADORA
Av. da Igreja, n42,
3 Esq.
1700-036 Lisboa
T. 217 998 440
Fertirrigao RASP Estrada Nac.

(gota-a-gota) 109; Regueira de
PontesEstrada Nac.
109; Regueira de
Pontes - 2400-927
Leiria T. 244 860 210; F.
244 860 219
2,5
MO: 33%; C/N: 4
Empresa
Vinhaa de
beterraba
MO: 43%
Mol
Formulao
Agro-Nutrientes
Especiales, S.L.
II
Produo Animal
63
64
Bovinos
Jos Pedro Arajo (ESAPL/IPVC)
Jesus Cantalapiedra (Xunta de Galicia, Espanha)
65
66
Bovinos
O nmero de vitelos criados por uma vaca de carne um bom indicador da sua qualidade
como reprodutora. As melhores vacas so as que parem pela primeira vez a uma idade
jovem, apresentam uma longevidade produtiva elevada, desmamam vitelos pesados e
apresentam intervalo entre partos reduzidos (Preston e Willis, 1974).
ORIGEM DOS ANIMAIS E CICLO DE PRODUO

recomendvel utilizar-se raas autctones, seleccionadas pela sua capacidade de adaptao
s condies locais de produo (ex. Barros e Minhota) e seus cruzamentos. Estas raas
apresentam como principal aptido a produo de vitelos, geralmente comercializados
e abatidos entre os 5 e os 9 meses de idade. As vacas destas raas, revelam excelentes
caractersticas maternais e boa capacidade leiteira, conferindo rusticidade aos vitelos.
Acresce ainda, a sua elevada longevidade reprodutiva, idades ao primeiro parto entre os 2
e os 3 anos de idade, partos distribudos durante todo o ano, e intervalos entre partos no
muito longos (13-16 meses) (Mendes et al., 2001; Arajo et al., 2003; Arajo, 2005).
CONVERSO DOS ANIMAIS E PRODUTOS ANIMAIS

Os bovinos devem proceder de exploraes em pecuria biolgica, podendo ser
convertidos os animais j existentes na explorao. O perodo de converso dos bovinos
de pelo menos 12 meses, devendo respeitar-se as normas do modo de produo biolgico
(MPB).
Quando o efectivo for constitudo pela primeira vez e se no existirem animais produzidos
segundo o MPB, podem adquirir-se vitelos destinados reproduo, desde que sejam
criados, a partir do desmame, e em qualquer caso, com menos de seis meses em
exploraes de agricultura convencional.
A renovao do efectivo pode ser autorizada quando no existirem animais criados
segundo o MPB, nas seguintes circunstncias: Elevada mortalidade dos animais por doena
ou outras calamidades, ou inexistncia de bovinos criados segundo o MPB.
A m de completar o crescimento natural e garantir a renovao do efectivo, admitida,
at ao limite mximo anual de 10% do efectivo adulto, a introduo de fmeas (nulparas),
provenientes de exploraes que no praticam a agricultura biolgica. Para exploraes
com menos de 10 bovinos a renovao ser limitada ao mximo de um animal por ano.
67
ALIMENTAO
A gua deve estar sempre disposio, em quantidade e qualidade suciente, para evitar o
contgio de agentes infecciosos e parasitrios como fases larvares de parasitas.
Devem usar-se alimentos produzidos segundo o MPB, podendo fornecer-se at 5% da
matria seca de alimentos convencionais, por perodo de 12 meses.
A alimentao deve basear-se nos recursos alimentares da prpria explorao (pastagens
e forragens) ou dos terrenos baldios (vegetao espontnea), de acordo com as suas
disponibilidades nos diferentes perodos do ano.
Inverno
Pastoreio diurno Terrenos

privados e no baldio (localizado na
proximidade da explorao agrcola).
Estival
Bovinos permanentemente na
Serra at Setembro, ou alternncia
diria entre as cortes e a Serra.
Fonte: Cmara Municipal de Terras de Bouro (2005)
Como exemplos de alimentos, indicam-se as forragens verdes ou ensiladas, as palhas de

cereais (milho), os fenos de consociao gramneas x leguminosas ou de erva espontnea,
o milho em gro ou em farinha e as sementes de outros cereais. As forragens grosseiras,
frescas, secas ou ensiladas, devem constituir pelos menos 60% da matria seca que compe
a rao diria.
O aleitamento dos vitelos deve efectuar-se at idades superiores aos 5 meses, situao que
normalmente ocorre nas raas autctones. Segundo o MPB os vitelos devem ingerir leite
natural durante um perodo mnimo de trs meses. essencial que os vitelos ingiram, nas
primeiras horas de vida, o colostro da me, pelas suas propriedades nutritivas, hormonais
e de proteco contra doenas.
O uso de plantas aromticas e medicinais na alimentao de bovinos benco para a
sade do efectivo e na melhoria da ecincia na converso dos alimentos em carne e/ou
leite, pois apresentam factores antimicrobianos e reguladores metablicos (Garcia et al.,
2003).
Recomenda-se a exposio ao sol dos animais estabulados para que possam sintetizar a
Vit. D. Quando necessrio podem ser fornecidos complementos vitamnicos de origem
natural, como os cereais germinados (Vit. A e E), o leo de fgado de pescado (Vit. E e D2)
e a levedura de cerveja (Vit. complexo B), complementos minerais ricos em sdio (sal
marinho), fsforo e clcio., referidos no anexo (parte C, ponto 3 e parte D, ponto1).
Probe-se o uso de alimentos obtidos a partir de organismos geneticamente modicados
ou de produtos derivados destes.
68
MANEIO DAS PASTAGENS

Os bovinos no tm que alimentar-se exclusivamente das pastagens, sendo permitidos
sistemas de produo em semi-estabulao, com fornecimento de alimentos manjedoura,
sempre que se garanta o acesso a parques de exerccio ao ar livre.
O pastoreio proporciona uma dieta de qualidade insubstituvel, variada e rica em vitaminas
e minerais, suciente para cobrir as necessidades de manuteno e de produo, resultando
mais econmica. Quando a qualidade das pastagens diminui ou quando os animais se
encontram num perodo de mxima produo, devem suplementar-se com forragens
(verdes, fenadas ou ensiladas), palha, razes, tubrculos e/ou concentrados biolgicos.
Os encabeamentos devero ser sucientemente baixos para evitar a eroso do solo e/ou
se destrurem pastos por excesso de sobre-pastoreio. O sobre-pastoreio favorece ainda
o desenvolvimento de muitos ciclos biolgicos de agentes patognicos (ex. parasitas) que
prejudicam o estado sanitrio dos bovinos, sendo aconselhado o pastoreio rotacional.
Para evitar a contaminao do subsolo pelos dejectos dos bovinos, os terrenos segundo
o MPB, no devero receber mais de 170 kg de azoto por hectare de superfcie agrcola
utilizada, equivalendo no gado bovino aos valores do quadro 1.
Quadro 1 - Nmero mximo de bovinos por ha

Classe de bovinos
Com menos de 1 ano

De 1 a 2 anos
5
3,3
Machos com mais de 2 anos
Novilhas de recria
2,5
Outras vacas
2,5
Fonte: Anexo VII do Regulamento CE n 1804/1999
69
ALOJAMENTOS E EQUIPAMENTOS
Os animais devem dispor de fcil acesso alimentao e gua.
proibido o alojamento de vitelos em boxes individuais aps a sua primeira semana de
vida.
As instalaes podem ser muito simples, uma vez que os bovinos se adaptam a condies
meteorolgicas adversas. No entanto devem apresentar isolamento e ventilao adequadas,
com luz abundante e natural. Somente as correntes de ar e/ou as mudanas bruscas de
humidade e/ou temperatura podem afect-los negativamente. Os vitelos necessitam de
uma maior proteco, uma vez que o seu sistema termo regulador e imunolgico pode
no estar completamente desenvolvido.
Para garantir o bem-estar dos animais, as superfcies mnimas para estabulao e as zonas
de exerccio, devem ser as indicadas no quadro 2.
Quadro 2 - Superfcie mnima (m2/animal) interior e exterior para bovinos aleitantes.
Peso vivo (kg)
Zona coberta (superfcie

Zona de exerccio ao ar
lquida disponvel
livre (excepto de pasto)
para os animais)
Total
At 100
1,5
1,1
2,6
101-200
2,5
1,9
4,4
201-350
4,0
3,0
7,0
> 350
5 com um mnimo
de 1 m2/100 kg PV
3,7 com um mnimo

de 0,75 m2/100 kg PV
8,8 com um mnimo

de 1,75 m2/100 kg PV
Touros reprodutores
10
30
Fonte: (Anexo VIII do Regulamento CE n 1804/1999
obrigatrio que os bovinos tenham acesso aos pastos ou s zonas abertas de exerccio,
sempre que o permitam as condies siolgicas dos animais, as condies atmosfricas
e o estado do solo.
A fase nal da recria dos bovinos para produo de carne pode ser realizada em estabulao,
desde que esse perodo no exceda um quinto do tempo de vida do animal e, de qualquer
forma, o prazo de trs meses.
Os pavimentos dos edifcios devem ser lisos mas no derrapantes. Pelo menos metade da
superfcie dos pavimentos deve ser slida, isto , no ser ripada nem engradada.
Os alojamentos devem dispor de uma zona cmoda, limpa e seca para repouso
sucientemente grande. A zona de descanso deve possuir camas secas, utilizando-se
palhas ou carqueja (Chamaespartium tridentatum), urzes (Erica arbrea L., Erica umbellata
L.), tojos (Ulex minor) e fetos, entre outros. Esta prtica contribui para a gesto das reas
70
de pastagens naturais e, mais tarde, para a fertilizao dos terrenos agrcolas (estrume
proveniente das camas).
As instalaes devero facilitar a evacuao frequente e retirada dos dejectos, o mais
longe possvel, para transformao em hmus. O maneio deciente dos dejectos origina
problemas ambientais, sendo um factor de risco sanitrio para o gado, ao constituir um
substrato para a multiplicao e disseminao de parasitas, microrganismos, etc.
MANEIO
Sistema de cobrio recomendado cobrio natural para partos fceis, sendo permitida
a inseminao articial, mas sem a administrao de hormonas ou de substncias similares
para controlar a ovulao (ex. induo ou sincronizao do cio).
Para se minimizarem problemas sanitrios, no recomendvel a introduo de animais
de outras exploraes. Contudo, para melhorar geneticamente o efectivo e evitar a
consanguinidade aconselha-se a introduo pontual de um reprodutor masculino e/ou
novilhas provenientes de exploraes em MPB.
71
PROFILAXIA E ASSISTNCIA VETERINRIA

No MPB de bovinos fundamental a preveno das enfermidades mediante:
Utilizao das raas mais adaptadas (raas anteriormente referidas);
Alimentao adequada e de boa qualidade;
Exerccio e acesso regular s pastagens (com o objectivo de estimular as defesas
imunolgicas naturais);
Manuteno de um encabeamento adequado por forma a evitar excesso de animais
por unidade de superfcie..
No tratamento dos animais podem utilizar-se, preferencialmente, produtos toteraputicos
como extractos (com excluso dos antibiticos) e essncias de plantas, e homeopticos
(por exemplo, substncias vegetais, animais ou minerais), os oligoelementos e outros
produtos em anexo (parte C do Regulamento CE n 1804/1999). Entre as substncias
teraputicas naturais com aco sobre o aparelho digestivo podem enunciar-se o Tomilho
(Thymus vulgaris), a Menta (Mentha x Piperita), o extracto de alho (Allium vulgare) e a Malva
(Malva sylvestris) e sobre o aparelho respiratrio o Tomilho (Thymus vulgaris), o Eucalipto
(Eucalyptus spp), e a essncia de pinho (Pinus spp) (Garcia et al., 2003).
Se os produtos anteriormente referidos no se revelarem ecazes, podero recorrer-se a
medicamentos veterinrios alopticos de sntese qumica (convencionais) ou antibiticos,
somente como tratamento curativo. Este far-se- sob a responsabilidade de um veterinrio,
identicando-se individualmente os animais tratados. A utilizao de medicamentos
deve ser registada, mencionando o tipo de produto (indicao das substncias activas),
o diagnstico, a posologia, o mtodo de administrao, a durao do tratamento e o
intervalo legal de segurana. Essas informaes so obrigatoriamente comunicadas ao
organismo de controlo antes dos bovinos ou seus produtos serem comercializados como
provenientes do MPB.
O tempo de espera entre a ltima administrao de um medicamento convencional
a um animal nas condies normais de utilizao e a obteno de alimentos biolgicos
provenientes do referido animal, deve ser o dobro do intervalo legal de segurana, ou se
esse perodo no estiver especicado, ser de 48 horas.
Com excepo das vacinas e dos desparasitantes, assim como de quaisquer planos de
erradicao obrigatrios, se forem administrados a um ou mais bovinos, mais de dois ou
um mximo de trs tratamentos com medicamentos convencionais ou antibiticos no
prazo de um ano (ou mais de um tratamento se o seu ciclo de vida produtivo for inferior a
um ano), os animais em questo, ou os produtos deles derivados, no podero ser vendidos
sob a designao de produtos segundo o MPB, devendo os animais ser submetidos aos
perodos de converso referidos anteriormente.
72
proibida a utilizao de medicamentos convencionais e de antibiticos como

preventivos de doenas, a utilizao de substncias para estimular o crescimento ou a
produo (antibiticos, coccidiostticos e outras substncias articiais indutoras de
crescimento) e a utilizao de hormonas ou substncias similares para melhorar os
parmetros reprodutivos (por exemplo, induo ou sincronizao do cio) ou para outras
nalidades. No entanto, autorizada a administrao de hormonas como tratamento
veterinrio teraputico a um determinado animal
Autorizam-se os tratamentos veterinrios, bem como as desinfeces dos edifcios, do
equipamento e das instalaes, obrigatrios ao abrigo da legislao, incluindo a utilizao
de medicamentos veterinrios imunolgicos caso seja reconhecida a presena de uma
doena na zona especca em que se situa a explorao.
Limpeza e desinfeco das instalaes e equipamentos: autorizada a utilizao dos
produtos mencionados em anexo (parte E do Regulamento CE n 1804/1999).
73
74
Pequenos Ruminantes
Lus Filipe Pacheco (DRAEDM)
75
76
Pequenos Ruminantes
A Unio Europeia estabeleceu as exigncias mnimas relativas ao modo de produo
biolgico (MPB) de produtos agrcolas e sua indicao nos produtos agrcolas e nos
gneros alimentcios.
Aconselha-se o recurso a animais de raas autctones, como garantia de adaptao s
condies locais, vitalidade e resistncia s doenas. As condies de alojamento tm
tambm um tratamento especial, concedendo-se especial importncia ao espao mnimo
por animal e ao maneio dos estrumes. A alimentao constitui outra matria de vital
importncia nestes sistemas de produo. O predomnio dos alimentos brosos na dieta
um dos aspectos chave. Finalmente, a aplicao de medidas para reforar a resistncia inata
dos animais, sem a utilizao de produtos qumicos, outro aspecto importante do MPB.
Em suma, o MPB no dispensa o cumprimento de prticas fundamentais da criao de
caprinos e de ovinos, antes o refora.
Como tal, passaremos em revista neste texto as principais prticas e tcnicas a aplicar
pelos criadores de caprinos e de ovinos, para conseguirem melhorar os resultados tcnicoeconmicos da criao daqueles animais.
CONDIES PRELIMINARES A TER EM CONTA

Ao pretender-se converter ou instalar uma explorao de ovinos e/ou de caprinos em MPB
devero ser tomados em considerao aspectos fundamentais. Entre estes, salientamos
que:
A explorao dever estar situada em zona de montanha, ou numa zona no sujeita a
fontes de contaminao ambientais;
A explorao ter de possuir uma rea forrageira para os caprinos ou ovinos de, pelo
menos, 7,6 ha por cada 100 cabeas; tratando-se de zonas de montanha, recomenda-se
cerca de 20 ha por cada 100 cabeas;
possvel utilizar reas de baldio para alimentar o rebanho, mas no pode haver
contacto com animais em modo de produo convencional;
Os alojamentos devero garantir uma rea coberta de 1,5 m2 por cada ovelha ou
cabra, mais 0,35 m2 por cada anho ou cabrito; por outro lado, os animais no podero estar
permanentemente estabulados;
77
O perodo de converso de uma explorao est compreendido entre dois e trs

anos; mas, dependendo dos antecedentes, este perodo pode ser reduzido;
O perodo de converso dos caprinos e ovinos , normalmente, de seis meses;
Todo o sistema supervisionado por organismos independentes acreditados, para
certicar a autenticidade e qualidade diferenciada dos produtos;
A Unio Europeia tem vindo a atribuir ajudas nanceiras aos operadores em MPB.
MANEIO
A sustentabilidade da criao de caprinos e ovinos em MPB requer a adopo de um
maneio integrador (Caballero et al., 2004), que responda s suas principais necessidades
siolgicas, controle as doenas mais frequentes e proporcione aos animais as desejveis
condies de conforto e bem-estar. Trata-se, essencialmente, de aplicar um conjunto de
medidas que tenham como nalidade:
Reforar os mecanismos de defesa;
Evitar o stress e outras condies que favorecem o aparecimento de doenas;
Encontrar um equilbrio entre a actividade microbiana e a siologia animal.
AS CARACTERSTICAS DOS ANIMAIS

Os animais a utilizar devero estar adaptados s principais condies ambientais do meio
(temperatura, pluviosidade, vegetao, topograa do terreno, etc.) e demonstrar uma boa
resistncia sanitria.
As raas autctones (como por exemplo a raa caprina Bravia e a raa ovina Bordaleira de
Entre Douro e Minho) tm um papel de relevo neste domnio. Em condies normalmente
difceis, mostram diversas qualidades: reduzida sazonalidade reprodutiva; boas aptides
maternais (facilidade de parto, instinto maternal, capacidade leiteira coerente com a
alimentao); facilidade de mobilizao de reconstituio das reservas corporais,
acompanhando a oscilao da oferta alimentar pastoril ao longo do ano. Poder, no
entanto, recorrer-se tambm a programas de cruzamentos, usando as raas autctones
como linha maternal. Mas esta uma prtica que tem de ser bem pensada, tendo em conta
os aspectos tcnicos e econmicos.
Devem sair da explorao os animais com maus aprumos, cabeas baixas e com uma
conformao desadequada. O mesmo dever suceder em relao s cabras ou ovelhas que
revelarem frequentemente problemas sanitrios.
78
ALIMENTAO
Normalmente, as cabras e ovelhas pastam diariamente em superfcies de baldio (Brs
et al., 2005). Aproveitam alimentos espontneos que, em circunstncias normais, seriam
desperdiados e at poderiam constituir uma ameaa. Os reduzidos custos alimentares e
a diminuio da vegetao potencialmente combustvel so, pois, vantagens importantes da
criao destes animais. Mas h mais benefcios.
O pastoreio em superfcies semi-naturais proporciona uma dieta variada, melhorando o
consumo alimentar e o fornecimento de diversos minerais e vitaminas. No entanto, podem
existir, mesmo assim, carncias de selnio na Primavera, com consequncias nas bras
musculares dos animais jovens. Tambm se podero revelar dces de cobalto e cobre
em animais jovens com aleitamento deciente, podendo surgir uma deciente resposta
imunitria aos parasitas.
A prtica tradicional do pastoreio de percurso permite cumprir, sem qualquer transtorno
para os criadores, duas regras fundamentais do MPB:
Utilizao de alimentos biolgicos, cultivados sem emprego de fertilizantes, herbicidas
ou tofrmacos, nem sementes transgnicas (os baldios no tm qualquer interveno
humana directa, para alm do fogo);
79
O uso de concentrados ter de ser inferior a 40% da matria seca da dieta (os
criadores de cabras e de ovelhas aleitante sempre puseram em prtica esta norma).
O pastoreio bem organizado um valioso instrumento para o controlo dos parasitas,
visto permitir atenuar o risco de contaminao das pastagens por larvas infectantes e/
ou hospedeiros intermedirios e/ou populaes de carraas. O controlo da carga animal
constitui uma outra via de evitar reinfestaes e infeces. Apesar das normas do MPB
permitirem at 13,3 ovelhas ou cabras por ha, a carga animal recomendada para as nossas
condies de montanha claramente inferior quele valor: entre 5 a 9 cabeas por ha.
O pastoreio alternante de ovinos ou caprinos com bovinos, combinando reas de pastagem
uma outra forma de controlo parasitrio. Com efeito, os pequenos ruminantes so
afectados por parasitas distintos dos bovinos (apesar de haver algumas excepes).
As necessidades alimentares das ovelhas e cabras variam ao longo do seu ciclo produtivo
(cobrio, gestao, aleitamento).
Na poca de cobrio, e at s quinze semanas de gestao, as necessidades alimentares
so normais.
Porm, as ltimas seis semanas de gestao so crticas (Pacheco, 1986). E por vrias
razes:
A maior parte do crescimento da(s) futura(s) cria(s) ocorre nesta fase;
A ingesto (apetite) da fmea gestante diminui;
O consumo alimentar em pastoreio menor, porque h menos tempo de pastoreio,
maiores diculdades em comer por causa da chuva e menor produo das pastagens;
Uma alimentao deciente neste perodo provoca uma diminuio do peso da cria
nascena, menor capacidade de sobrevivncia, menor instinto maternal e menor produo
leiteira.
A partir das seis semanas antes do parto, recomenda-se a utilizao de uma pastagem
melhorada e/ou fornecer entre 200 a 400 g de concentrado biolgico por fmea e por dia.
Tratando-se de gros de cereais, devero ser fornecidos esmagados.
No incio da lactao, as necessidades alimentares aumentam ainda mais. As fmeas paridas
devem ter disposio pastagens de melhor qualidade e/ou alimentos concentrados
biolgicos: cerca 400 g de concentrado biolgico por fmea e por dia.
O maneio alimentar determinante para assegurar a defesa dos animais contra os agentes
vivos que esto presentes no meio. E estes cuidados iniciam-se com o nascimento do
animal.
No dia do parto, aconselhvel vericar se o recm-nascido mama o colostro. Se tal no
suceder, devem retirar-se uns jactos, para remover as sujidades que possa ainda haver
80
dentro e fora do teto e facilitar o corrimento de colostro. Quer o colostro quer o leite
maternal possuem propriedades que reduzem a possibilidade de aparecimento de diversos
distrbios digestivos e doenas infecciosas. Mas o colostro deve ser consumido o mais
brevemente possvel, porque aps as primeiras 24 horas de vida, a sua absoro intestinal
vai baixando. O aleitamento maternal dever ser de, pelo menos, 45 dias.
Para reforar os laos entre a me e as crias nas primeiras horas de vida (que so vitais) e
facilitar a vigilncia dos recm-nascidos, conveniente instalar nos alojamentos pequenos
cubculos (com cerca de 1 m2). Estes acessrios podero ser painis amovveis, que se
montam e desmontam de acordo com as necessidades.
A partir da terceira semana de vida as crias devem ter acesso a feno biolgico de boa
qualidade e concentrado biolgico.
Independentemente, do perodo do ciclo produtivo, h um conjunto de normas de maneio
alimentar a ter em conta:
Evitar mudanas bruscas da alimentao, estabelecendo perodos de adaptao
quando se introduzem novos alimentos;
No incio da Primavera e Outono, quando surgem as plantas mais tenras, limitar o
consumo destes alimentos, obrigando o rebanho a uma passagem rpida e/ou fornecendo
feno;
Evitar o consumo de alimentos frios ou gelados, retardando a sada do rebanho para
a pastagem;
Melhorar o aleitamento das crias (anhos e cabritos). Para alm desta condio,
fundamental permitir que ele se realize em vrios momentos do dia. Isto porque, quando as
crias so aleitadas unicamente aps o regresso das mes do monte, mamam intensamente
podendo surgir diversos problemas digestivos (timpanismo, indigestes, diarreias, etc.).
A melhoria do aleitamento requer, por isso, uma alimentao cuidada (para que as mes
produzam leite em quantidade suciente, podendo ento aleitar as crias durante a noite e
incio da manh) e alojamentos adaptados (para fortalecer a relao me/lho).
81
SANIDADE
A higiene dos alojamentos e utenslios do rebanho outra prtica fundamental. Os
alojamentos devem ser limpos e desinfectados pelo menos duas vezes por ano com
produtos autorizados, como por exemplo cal viva.
A higiene das instalaes obriga tambm ao controlo dos roedores (com jaulas-tampa)
assim como sanidade dos ces e gatos, visto poderem transmitir diversas doenas ao
homem e aos pequenos ruminantes.
No MPB proibida a utilizao de medicamentos veterinrios alopticos de sntese
qumica ou antibiticos nos tratamentos preventivos. Deve-se recorrer aos produtos
toteraputicos e homeopticos, os oligoelementos e os produtos constantes no anexo
(parte C, ponto 3 do Regulamento (CE) 1804/1999), desde que os seus efeitos teraputicos
sejam ecazes para a espcie animal e para o problema a que o tratamento se destina. Se,
por razes sanitrias e de bem-estar, os produtos prescritos no forem ecazes, podem
usar-se medicamentos veterinrios alopticos. Mas se forem administrados mais de dois
tratamentos antiparasitrios ou antibiticos por ano (ou mais de um em ciclos produtivos
inferiores a 12 meses), os animais ou os produtos derivados no podem ser vendidos
como MPB.
Em consequncia, o perodo de espera entre a ltima administrao do medicamento
aloptico ao animal e a obteno de produtos alimentares biolgicos que procedam desse
animal ser o dobro do tempo legalmente estabelecido para o medicamento, com um
mnimo de 48 horas para os produtos que no especiquem o perodo.
Os tratamentos biolgicos com vacinas, realizados no mbito de campanhas obrigatrias,
so autorizados.
82
Aves de Capoeira
Jernimo Santos (DRAEDM)
83
84
Aves de Capoeira
A produo animal em modo biolgico (MPB) um sistema de criao onde o objectivo
dar todas as condies de vida aos animais respeitando os princpios bsicos do seu
comportamento inapto (Vaarst, 2003).
A criao de aves, pode revelar-se uma actividade rentvel, devido ao curto ciclo de produo,
fcil maneio e reduzidos custos de implementao e manuteno da explorao.
ORIGEM DOS ANIMAIS

A escolha das estirpes de aves deve ter em conta a capacidade de adaptao s condies
locais onde vo ser criadas, pelo que se dever dar preferncia s raas autctones (Pedrs
Portuguesa, Preta Lusitnica e Amarela).
CONVERSO
O processo de converso para o modo de produo biolgico (MPB) pode ser em
separado para as terras onde se vo cultivar os alimentos para as aves ou s para os
animais, mas tambm pode ser em simultneo, ou seja, para toda a explorao.
Para que as aves de capoeira possam ser vendidas como produto biolgico, devem ser
criadas segundo as normas do MPB durante pelo menos 10 semanas e desde os trs dias
de idade se destinadas para a produo de carne, ou durante 6 semanas se para a produo
de ovos.
ALIMENTAO
Os animais devem ser alimentados com alimentos produzidos segundo o MPB e de
preferncia provenientes da prpria explorao, devendo ter gua limpa e potvel sempre
disponvel.
autorizada a incorporao de alimentos em converso na rao alimentar, em mdia, at
um mximo de 30% da matria seca da dieta no caso dos alimentos serem adquiridos, ou
at 60% se forem provenientes da prpria explorao.
As matrias-primas convencionais, de origem vegetal e animal, mineral, oligoelementos,
vitaminas e pr-vitaminas, permitidas para alimentao animal em MPB esto enumeradas
em anexo (parte C e D no anexo II do Regulamento 1804/1999).
Como alimentos principais podem indicar-se os gros de cereais (milho, aveia, trigo, ou
cevada) de leguminosas (feijes, ervilhas, tremoo, ervilhaca) e o fornecimento de uma
85
refeio hmida constituda por farelos misturados com couves ou abbora. Apesar de
no ser obrigatrio, aconselha-se que as dietas das aves contenham, pelo menos, 65%
de cereais ou seus subprodutos acrescidos de forragens grosseiras, frescas, secas ou
ensiladas.
A existncia de prados com uma mistura de gramneas e leguminosas fundamental para
incrementar a sade e o bem-estar dos galinceos.
proibido o uso de alimentos obtidos a partir de organismos geneticamente modicados
ou de produtos derivados destes. Os antibiticos, coccidiostticos, produtos medicinais,
promotores do crescimento ou outras substncias destinadas a estimular o crescimento
ou a produo no so autorizados na alimentao de aves.
ALIMENTAO DOS PINTOS E FRANGOS

A dieta para os pintos at s 3 semanas de idade deve ser rica em protena bruta, cerca de
21% (Sousa, 2003). Ela poder ser base de gro de trigo sarraceno, milho paino, smola
de trigo e de cevada e ocos de aveia. Segundo a mesma autora podem utilizar-se os
seguintes produtos:
O ch de camomila, de urtiga e de menta fazem bem aos intestinos e podero
substituir a gua;
A partir do 5 dia incluem-se na dieta, ervas jovens picadas, urtigas e outras ervas
medicinais que ajudam na digesto;
Ao m de 2 semanas o gro poder ser modo mais grosseiramente, eliminam-se os
ocos de aveia e pode-se juntar gros de arroz;
A partir do 1 ms de idade, as aves podem comear a frequentar a pastagem (perodo
em que a plumagem est completamente formada);
A partir da 5 ou 6 semana, as aves comeam a ingerir gro inteiro (dieta normal
de adulto).
Gradualmente, medida que os pintos crescem, importante aumentar os espaos e
acrescentar os equipamentos denitivos.
O criador dever observar se os pintos se esto a alimentar e a beber normalmente.
86
ALIMENTAO DOS ADULTOS

Partculas de alimento com maiores dimenses so mais facilmente reconhecidas e
apreciadas; do mesmo modo as cores claras so preferidas em detrimento das cores mais
escuras.
As aves consomem mais alimentos na poca de Inverno, pois necessitam de mais energia
para manter a temperatura corporal.
Na prtica, o teor de energia pode ser alterado, fornecendo mais gro de cereais,
especialmente o milho.
Se o criador estiver impossibilitado de obter alimentos produzidos em MPB, pode utilizar
at 15% da matria seca de alimentos convencionais (at 31/12/2007).
INSTALAES
As instalaes devem ter espao compatvel com o nmero de aves a serem criadas,
situarem-se em local afastado de outras exploraes; dando preferncia a locais secos,
arejados e protegidos dos ventos fortes dominantes.
As instalaes devem ser construdas de maneira a facilitar a recepo dos pintos,
abastecimento de gua e alimento, bem como a retirada de animais adultos e da cama, para
utilizao como fertilizante.
As aves de capoeira no podem ser mantidas em gaiolas devendo ter acesso a parques
ao ar livre quando as condies meteorolgicas o permitam e, pelo menos durante uma
tera parte da sua vida. aconselhvel que os parques sejam dotados de zonas de sombra
(rvores existentes ou a plantar). Na ausncia destas, devero ser providenciados abrigos
articiais. Estas zonas de sombra devem ser aproveitadas para se instalarem bebedouros
ou comedouros.
A rea total utilizvel das instalaes destinadas s aves de capoeira numa nica unidade de
produo no deve exceder 1600 m2 devendo satisfazer as seguintes condies mnimas:
Possurem aberturas de entrada e sada com uma dimenso adequada s caractersticas
das aves, devendo estas aberturas terem um comprimento total de pelo menos de
4m/100m2 de superfcie de que as aves dispem;
Pelo menos um tero da superfcie do solo deve ser uma construo slida, isto , no
ser ripada nem engradada, e ser coberta por material de cama (palha, aparas de madeiras
ou areia). A cama tem como funo o isolamento trmico entre o piso e as patas dos
animais, a diminuio da humidade, o conforto dos animais (descanso) e a preveno de
problemas sanitrios. Com uma espessura entre 5 a 10 cm, a cama deve ser posta com o
cho da instalao limpo e desinfectado, s sendo removida aps a sada do lote das aves;
87
O galinheiro deve possuir poleiros (cm de poleiro/animal): 18 cm por galinha poedeira;

20 cm apenas para as pintadas. Dever existir um ninho para cada 8 galinhas poedeira ou
no caso do ninho ser comum, 120 cm2 por cada ave.
Tipos de alojamentos: existem 2 tipos de alojamento:
Alojamento xo encontra-se xo no terreno;
Alojamento mvel - amovvel para que se possa movimentar na pastagem, permitindo
instalar-se em diferentes zonas.
Os alojamentos devem respeitar as dimenses indicadas no quadro 1.
Quadro 1 - Superfcie mnima interior e exterior para os diferentes tipos de produo
de aves.
rea interior (superfcie lquida
disponvel para os animais)
Categoria
rea exterior (m2 de superfcie

disponvel em rotao/cabea)
Nmero de animais/m2
Galinhas poedeiras
4
4 por cada frango de
engorda e pintada
Aves de engorda (em

alojamento xo)
10, com um mximo de 21 kg de

peso vivo/m2
4,5 por cada pato

10 por cada peru
15 por cada ganso
Aves de engorda (em

alojamento mvel)
16 (*), em capoeiras mveis com um

mximo de 30 kg de peso vivo/m2
2,5
(*) s no caso de alojamentos mveis com uma superfcie no superior a 150 m2 que
permaneam abertos durante a noite.
Fonte: Anexo VIII do Regulamento CE n 1804/1999
As aves aquticas devem ter acesso a um rego, charco ou lago, sempre que as condies
meteorolgicas o permitam.
88
EQUIPAMENTOS BSICOS
Salientam-se como exemplos: as lmpadas (fornecem calor aos pintos e iluminam o
alojamento noite); os comedouros infantis (tubular infantil, at 5 kg de rao); bandejas
(de plstico, alumnio, ferro, madeira ou tampas das caixas dos pintos); comedouros para
concentrado (tubulares com capacidade para 20 kg), suspensos a altura adequada, de
acordo com o desenvolvimento das aves; e os bebedouros.
CONDUO DOS ANIMAIS

A reproduo das aves deve ser feita por mtodos naturais. Deve ter-se sempre em
considerao o comportamento biolgico das aves, possibilitando a expresso dos seus
hbitos naturais (esgravatar no cho, espojar-se na terra e procurar alimento livremente),
o arejamento das camas e a diminuio dos fenmenos de picacismo e canibalismo.
89
PRTICAS DE PRODUO
Pintos / Frangos - Antes da recepo de um novo lote de animais realizar o vazio sanitrio
das instalaes.
Nos primeiros dias de vida, os pintos como so muito sensveis s mudanas de temperatura,
devem ser mantidos prximos de uma fonte de calor (lmpada), dos bebedouros, e da
rao, separando-os em lotes menores, usando-se uma chapa delimitadora. Esta facilita o
trabalho, a inspeco diria do tratador, evitando as correntes de ar. As chapas para formar
o crculo de proteco com uma altura de 0,60m, podem ser de folhas de papelo grosso,
metal galvanizado ou chapas nas. O dimetro do crculo depende da quantidade de aves
no alojamento.
A temperatura ideal na primeira semana, medindo com termmetro a 15 cm da borda da
lmpada e a 5 cm da cama, de 32 C. Para a segunda semana dever car em 29 C, na
terceira em torno de 26 C. A partir desta idade os animais j adquiriram resistncia para
se adaptarem temperatura ambiente.
Nas galinhas poedeiras, a luz natural pode ser complementada articialmente para garantir
um mximo de 16 horas dirias de luminosidade, com um perodo nocturno contnuo sem
luz articial de pelo menos 8 horas.
A observao constante das aves um requisito essencial para a obteno de bons
resultados da explorao. O perodo privilegiado para esta observao no nal do
dia, quando as aves esto mais calmas, preparando-se para a noite. Esta rotina permite
conhecer melhor as aves, o seu desenvolvimento ou detectar em tempo til possveis
anomalias e doenas. Salienta-se a ateno para a ocorrncia de qualquer tipo de espirro
ou rouquido.
Outro procedimento a ter em conta ser a palpao de algumas aves, procurando vericar
se esto com boa quantidade de alimento no papo ou se o peso satisfatrio para a
idade.
A idade mnima de abate das aves de capoeira ser de 81 dias para os frangos, 150 dias
para os capes, 140 dias para os perus e gansos, 94 dias para as pintadas e entre os 49 e
os 92 dias consoante a estirpe de pato.
De modo a assegurar o bom nvel de azoto no solo e a evitar o aumento do teor de azoto
das toalhas freticas atravs da lixiviao, limitado a um nmero mximo de 580 frangos
para carne ou a 230 galinhas poedeiras por hectare.
Deve estar assegurada a identicao das aves e seus produtos em todas as fases da
produo, preparao, transporte e comercializao.
90
HIGIENE E SANIDADE ANIMAL

A preveno de doenas baseia-se no fornecimento de alimentao de qualidade, exerccio
regular e encabeamento adequado.
As fezes, a urina e os alimentos no consumidos ou desperdiados devem ser eliminados
com a frequncia necessria para minimizar os maus cheiros e evitar atrair insectos ou
roedores.
Por razes sanitrias, as instalaes devem ser esvaziadas de animais entre dois perodos
de criao de aves. Neste intervalo de tempo deve ser feita a desinfeco do edifcio e dos
respectivos acessrios.
Remoo dos equipamentos e utenslios - Visa efectuar uma completa lavagem para
remover toda a poeira e crostas antes de serem desinfectados. Todos estes materiais
devem ser colocados ao sol para secar, o que servir ainda como a primeira desinfeco.
A desinfeco denitiva ser realizada usando produtos que se encontram descritos em
anexo, tendo o cuidado de evitar a corroso dos equipamentos e preservar a sade do
responsvel pela desinfeco.
Remoo da cama da instalao - Realizada quando as aves deixam a explorao. Os
dejectos devem car distantes e amontoados para desencadear a fermentao e assim
eliminar todos os organismos patognicos que possam existir. Aps a fermentao, os
dejectos podero ser distribudos pelas reas agrcolas da explorao, respeitando a carga
de azoto/ha/ano (170 kg).
Limpeza e desinfeco da instalao - Limpeza completa no interior, raspando o piso e
paredes, e fora do edifcio limpar as paredes e locais que tenham restos de fezes. Am de
remover a restante sujidade, lavar com bomba de alta presso, toda as partes da instalao.
Depois de tudo limpo, inicia-se a desinfeco utilizando os produtos mencionados em
anexo (parte E do Regulamento CE n 1804/1999).
No nal do perodo de criao de cada grupo de aves de capoeira, os parques devem
ser desocupados para permitir que a vegetao torne a crescer e por razes sanitrias.
Estes requisitos no se aplicaro a pequenos nmeros de aves de capoeira que no sejam
mantidas em parques e possam andar solta ao longo do dia.
Os problemas sanitrios, devem ser controlados, essencialmente, por meio de aces
preventivas (Sousa, 2004). Caso seja necessria a administrao de medicamentos
veterinrios:
Esta s deve ocorrer com prescrio do Veterinrio e aps realizao de diagnstico
adequado;
91
O diagnstico, o produto e a posologia devero ser registados e respeitada a durao

do tratamento. O intervalo de segurana da aplicao de um medicamento veterinrio
aloptico deve ser o dobro do intervalo legal de segurana. Caso este intervalo no esteja
especicado deve ser de 48 horas.
As vacinas e anti parasitrios so autorizados assim como as medidas inerentes aos planos
de erradicao obrigatrios implementados pelo Estado.
proibida a utilizao de medicamentos veterinrios alopticos de sntese qumica,
antibiticos, hormonas e outras substncias para estimular o crescimento e a produo.
A m de facilitar a gesto do efectivo, os animais devem ser identicados por lotes.
92
Sunos
Joo Santos e Silva (DRAEDM)
93
94
Sunos
A explorao de sunos em modo de Produo Biolgico (MPB) deve ser encarada como
unidade poli-cultural, comportando a produo de diversas culturas em MPB, destinadas
alimentao dos sunos.
O MPB de sunos deve contribuir para o equilbrio econmico e ambiental da explorao,
atravs da reciclagem natural dos nutrientes e de uma menor carga sobre o ambiente,
produzindo alimentos em segurana e de elevada qualidade. As condies de bem-estar
animal devem ser superiores ao das exploraes convencionais.
A regulamentao do MPB de sunos impe um sistema produtivo que possibilite ao
agricultor o direito de rotular a carne como alimento biolgico.
CICLO DE PRODUO DOS SUNOS

A produo de sunos engloba vrias fases siolgicas: reproduo (gestao, lactao,
emparelhamento), e de crescimento (cria, recria, engorda e acabamento), s quais
correspondem necessidades nutricionais e de acondicionamento ambiental muito diversas,
que implicam o estabelecimento de um plano racional de produo anual, face aos recursos
alimentares existentes na explorao.
Outra varivel que dever denir o ciclo de produo dos sunos o mercado. A produo
de carne fresca deve ser realizada durante todo o ano, e no caso do fabrico de produtos de
salsicharia, deve ser dada preferncia ao acabamento dos sunos na poca mais apropriada
transformao Novembro a Maro. Contudo, os produtos transformados podem
igualmente ser produzidos durante todo o ano.
95
ORIGEM DOS ANIMAIS

A escolha das raas deve ser realizada tendo em conta a adaptao dos animais ao meio
ambiente e a produo de carne de elevada qualidade. Por isso deve dar-se preferncia s
raas autctones (no norte do pas raa Bsara) e aos seus cruzamentos.
Outras caractersticas genticas podem ser igualmente consideradas, como sejam, os
animais estarem livres do gene da susceptibilidade ao stress (gene Halotano), o que est
associado quebra da qualidade da carne. Uma anlise laboratorial, ou o conhecimento
genealgico dos ascendentes podero fornecer essa informao.
CONVERSO
Os sunos devem ser provenientes de unidades de pecuria biolgica, mas podem ser
convertidos os animais j existentes na explorao. Podem adquirir-se leites at 35 kg em
exploraes de agricultura convencional, caso no existam animais produzidos segundo
o MPB.
O perodo de converso dos animais de 6 meses, devendo respeitar-se as normas do
MPB.
96
ALIMENTAO
Os alimentos devem ser produzidos ou cultivados na prpria explorao, respeitando o
MPB, devendo corresponder diversidade das variedades utilizadas tradicionalmente na
regio de produo.
Os concentrados utilizados so obrigatoriamente provenientes de matrias-primas
obtidas em MPB, sendo proibidos alimentos obtidos a partir de organismos geneticamente
modicados ou derivados destes.
Os alimentos so produzidos em MPB, sendo admitido 5% da matria seca de alimentos
convencionais.
A alimentao dever ser planeada em funo do estado siolgico em que o animal
se encontra e do seu peso vivo, de modo a no ocorrer carncia nutritiva ao longo do
ciclo produtivo, e a no comprometer o bem-estar, a produtividade e a qualidade dos
produtos.
Os alimentos mais utilizados na alimentao de sunos, em sistema tradicional do norte de
Portugal, e que devem ser utilizados em MPB esto representados no quadro 1.
Quadro 1 - Alimentos tradicionais utilizados durante o ano, na
alimentao de sunos (produzidos segundo o MPB)
Batata
Frutas (vrias)
Abbora
Couves
Beterrabas
Nabos
Pastagens
Castanha
Landes carvalho
Gro de cereais:
Centeio
Milho
Farinhas de cereais:
Cevada
Centeio
Trigo
Milho
Fonte: AGRO 339 (2006)
Jan Fev Mar Abr Mai Jun

X X X X X X
X X X
X X X
X
X X X X X X
X X X X X X
X X X X X
X X X X X X
X
X
Jul Ago Set

X X X
X
X X X
X X X
X X X
X
X X X
Out Nov Dez

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
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X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
97
SISTEMA DE PRODUO, ALOJAMENTOS E MANEIO

Os animais devem ter a possibilidade de exprimir o seu comportamento natural.
A inovao tecnolgica dos sistemas de produo, aplicando novos conhecimentos e novos
processos produtivos inspirados nos sistemas tradicionais, deve ser preconizada na MPB.
Por exemplo, os sistemas de explorao de sunos ao Ar Livre, podem ser uma opo, para
quem deseje aumentar a produo com menos investimento, respeitando o bem-estar e o
ambiente, garantindo aos olhos dos consumidores produtos de superior qualidade.
Nesta base as instalaes tradicionais dos sunos devem ser melhoradas, adoptando-se
sistemas de produo alternativos. Nomeadamente, ao Ar Livre, semi Ar livre, semiintensivo ou extensivo so reconhecidas algumas vantagens:
Econmicas
Baixo investimento/capital inicial
Rentabilidade agrcola
Diversicao da produo
Incremento da produo da explorao
Ocupao de terrenos abandonados
Ecolgicas
Diminuio de resduos e contaminao ambiental
Melhorar nveis de bem estar animal
Maneio
Permite aumentar o efectivo e melhorar performances
Mobilidade e exibilidade de instalaes e maneio
Atingir diferentes nichos de mercado
Melhor crescimento, tenrura, avour, cor, bras musculares, melhoria da qualidade
Os consumidores acreditam que qualidade melhor mesmo que esta no seja
perceptvel
Quando a explorao implementada ao Ar Livre, as parcelas destinadas aos sunos devem
entrar em rotao com outras culturas, por um perodo de 3 a 4 anos. O encabeamento
e a rotao dos animais na rea da explorao devem ser respeitados, de modo a evitar
problemas de poluio ambiental, pois a matria orgnica produzida pelos animais
98
naturalmente incorporada e degrada no solo, contribuindo para um aumento da sua

fertilidade.
Por questes de conforto e de necessidades de termo-regulao, os sunos gostam de
tomar banho de lama e repousar no meio da palha, pelo que deve ser facultada palha nos
alojamentos e charcos de gua/lama.
As porcas devem ser mantidas em grupo, separadas em funo do estado siolgico
(gestantes, lactantes e vazias).
O desmame dos leites deve efectuar-se aos 40 dias no mnimo, sendo proibido mant-los
em gaiolas.
Aos animais deve ser disponibilizado fcil acesso aos pontos de alimentao e de
abeberamento, de modo a evitar stress comportamentos agressivos ou privaes
nutricionais.
A rea das instalaes deve proporcionar conforto e bem-estar aos sunos, estando
previstas no regulamento do MPB, as seguintes densidades de animais (quadros 2 e 3).
Quadro 2 - Superfcie mnima (interior e no exterior) para sunos (m2/animal).
Zona coberta (superfcie
lquida disponvel para os
animais)
Zona de exerccio ao ar
livre (excepto de pasto)
Porcas reprodutoras com

leites at aos 40 dias
7,5
2,5
Leites acima de 40 dias e

at 30 kg
0,6
0,4
- At 50 kg
0,8
0,6
- At 85 kg
1,1
0,8
- At 110 kg
1,3
1,0
- Fmea
2,5
1,9
- Macho
6,0
8,0
Categoria
Porcos de engorda:
Porcos de criao:
Fonte: Anexo VIII do Regulamento CE n 1804/1999
99
Quadro 3 - Encabeamento para porcos em pastoreio.

Nmero mximo de animais por hectare.
Categoria de sunos
N mximo
Porcas reprodutoras
6,5
Leites
74
Sunos p/ engorda
14
Outros sunos
14
Fonte: Anexo VII do Regulamento CE n 1804/1999
HIGIENE E SANIDADE
A preveno de doenas baseia-se no fornecimento de uma alimentao equilibrada,
exerccio regular e encabeamento adequado.
privilegiada a utilizao de produtos to-teraputicos, homeopticos e minerais. Contudo
se estes se revelarem inecazes, podem ser utilizados medicamentos veterinrios de
sntese sob a responsabilidade de um veterinrio.
proibida a utilizao de medicamentos veterinrios de sntese qumica e outras substncias
para estimular o crescimento e a produo. No entanto autorizada a administrao de
hormonas como tratamento veterinrio teraputico a um determinado animal.
So autorizadas as desinfeces dos edifcios, do equipamento e das instalaes ao abrigo
da legislao nacional e comunitria.
As vacinas e anti-parasitrios so autorizados, assim como, as medidas inerentes aos planos
de erradicao obrigatrios implementados pelo Estado.
So autorizados para limpeza e desinfeco de instalaes, equipamentos e utenslios os
produtos descritos em anexo (parte E do Regulamento CE n1804/1999).
100
Apicultura
Jos Manuel Pires (ESAPL/IPVC)
Joaquim Cerqueira (ESAPL/IPVC)
101
102
Apicultura
A apicultura uma importante actividade para a produo agrcola e orestal, contribuindo
para a proteco do meio-ambiente. Pela diversidade dos produtos obtidos: mel, plen,
geleia real, proplis, cera, veneno da abelha e a criao de abelhas e rainhas, representa um
papel signicativo na economia das exploraes agrrias.
A qualicao dos produtos da apicultura como resultantes do modo de produo
biolgico est estreitamente ligada s caractersticas dos tratamentos efectuados nas
colmeias como qualidade do meio-ambiente. As condies de extraco, tratamento
e armazenagem dos produtos da apicultura so atributos a considerar neste modo de
produo. A losoa de vida ecolgica e naturalista, difundida principalmente na Europa,
tem incrementado a procura e o recurso a produtos e tcnicas naturais, nomeadamente
os de origem apcola, designados como produtos naturais.
ORIGEM DAS ABELHAS

Na escolha das raas, dever-se- ter em conta a capacidade das abelhas se adaptarem
s condies locais, a sua vitalidade e a resistncia s doenas (Ritter, 2001). Ser dada
preferncia utilizao de raas europeias de Apis mellifera e aos seus ecotipos locais.
Este modo de produo uma actividade ligada terra, devendo as abelhas dispor de
uma rea de movimentao livre isenta de qualquer tipo de contaminao, devendo o
nmero de colmeias estar em equilbrio com a dimenso da explorao, as produes
vegetais e respeitar a localizao de outros apirios. A preveno de doenas deve basearse nos princpios de seleco das raas ou estirpes de animais adequadas explorao,
fomentando uma elevada resistncia s doenas e preveno de infeces. Os apirios
devem ser constitudos por diviso de colnias ou aquisio de enxames ou de colmeias,
provenientes de unidades que satisfaam o Modo de Produo Biolgico (MPB).
A reconstituio dos apirios ser autorizada pelo organismo ou autoridade de controlo,
sempre que no estejam disponveis apirios que satisfaam o MPB, como no caso de
elevada mortalidade das abelhas causada por motivos sanitrios ou por catstrofes, desde
que se respeite o perodo de converso.
Na renovao dos apirios, 10% ao ano, das abelhas-mestras e dos enxames a incorporar na
unidade que pratica a agricultura biolgica podero no satisfazer as regras estabelecidas
no MPB, desde que sejam colocados em colmeias com favos ou folhas de cera provenientes
de unidades que praticam a agricultura biolgica. Nesse caso, no se aplica o perodo de
converso.
103
PERODO DE CONVERSO
Existe um perodo de converso de cerca de um ano, para que os produtos apcolas
possam ser comercializados com referncia ao MPB. Nesse perodo deve ser utilizada cera
produzida em MPB. No caso de novas instalaes ou durante o perodo de converso,
a utilizao de ceras que no provenham de unidades em MPB pode ser autorizada
pelo organismo ou autoridade de controlo em circunstncias excepcionais, desde que
no estejam disponveis no mercado ceras produzidas segundo o MPB e na condio de
provirem dos oprculos.
LOCALIZAO DOS APIRIOS

O apicultor dever fornecer ao organismo ou autoridade de controlo um inventrio
cartogrco, escala adequada dos locais de implantao das colmeias, com uma descrio
completa da unidade e indicao dos locais de armazenagem e de produo, bem como
das parcelas e/ou das reas de colheita e, se for caso disso, os lugares onde se efectuam
determinadas operaes de transformao e/ou acondicionamento.
Os apirios devero localizar-se em reas com fontes de nctar, melada e plen naturais
em quantidades sucientes, dispondo de gua num raio de 3 Km em redor do apirio.
Nestes locais, a maioria das culturas deve respeitar o MPB e/ou de vegetao espontnea,
ou ainda culturas submetidas a tratamentos de baixo impacto ambiental, como as descritas
nos programas desenvolvidos ao abrigo do regulamento CE n 2078/92, que no possam
afectar signicativamente a qualicao da produo apcola como resultante do MPB. Os
apirios devero estar afastados e localizados a suciente distncia de quaisquer fontes
de produo no agrcola susceptveis de causar contaminao, como centros urbanos,
auto-estradas, zonas industriais, aterros e incineradores de lixos, devendo os organismos
ou autoridades de controlo estipular as medidas que garantam o cumprimento deste
requisito. A zona onde se localiza o apirio deve estar assinalada, com identicao das
colmeias.
ALIMENTAO
No nal da poca produtiva, devem deixar-se nas colmeias reservas sucientemente
abundantes de mel e de plen, para o perodo invernal (Paixo, 1985) e a alimentao,
em casos de necessidade, deve ser feita com mel produzido segundo o MPB. autorizada
a alimentao articial das colnias quando, por rigores climticos, esteja em risco a
sobrevivncia das colmeias. Nesta situao, devem registar-se o tipo de produtos utilizados,
datas, quantidades e colnias beneciadas. No caso de ocorrer a cristalizao do mel,
autorizada a alimentao articial com xarope de acar ou melaos de acar, produzidos
104
ALOJAMENTOS E EQUIPAMENTOS
Os apirios so o equipamento produtivo mais importante da explorao apcola. So
constitudos pelas colmeias, os enxames de abelhas seleccionadas e todos os materiais
inerentes sua instalao no terreno. As colmeias devem ser feitas de materiais naturais
que no apresentem qualquer risco de contaminao para o ambiente ou para os produtos
da apicultura e no seu interior s podero ser utilizados produtos naturais, tais como
prpole, cera e leos vegetais. Aconselha-se a utilizao de colmeias, que possuam as
seguintes caractersticas:
Segurana, oferecendo estanquicidade e resistncia, pois vo estar expostas s condies
atmosfricas;
Ligeiras para tornar o seu manuseamento mais fcil;
Bem acabadas em termos construtivos para que as abelhas no tenham diculdades em
se movimentar e executar todo o seu ciclo produtivo;
De longa durao, sem grandes exigncias de manuteno, verstil e completa em termos
das suas componentes internas, confortveis para as abelhas e bem ventiladas.
PRTICAS DE PRODUO
A abordagem ao apirio dever fazer-se de uma forma cuidada e silenciosa, sempre pela
parte de trs da colmeia para no perturbar a actividade das abelhas (Beneditti e Pieralli,
1990). proibido o uso de repelentes qumicos de sntese durante as operaes de
extraco de mel. As ceras necessrias para o fabrico de novas folhas de cera devem ser
provenientes de unidades de produo que praticam a agricultura biolgica.
proibida a destruio das abelhas nos favos como mtodo associado colheita dos
produtos da apicultura.
So proibidas as mutilaes, como o corte das asas das rainhas.
Pode fazer-se a substituio da rainha com a supresso da antiga.
A prtica da supresso dos zanges s autorizada como meio de conteno da infestao
por Varroa jacobsoni.
O organismo ou autoridade de controlo deve ser informado da deslocao dos apirios
num prazo acordado com o mesmo.
Deve ser tomado especial cuidado para assegurar a adequada extraco, tratamento
e armazenagem dos produtos da apicultura. Todas as medidas tomadas devero ser
registadas.
105
As operaes de remoo das alas e da extraco do mel devem constar do registo do

apirio.
proibida a extraco de mel a partir de favos que contenham ovos ou larvas.
As tarefas apcolas diversicam-se ao longo do ano. Nos primeiros meses, os trabalhos
orientam-se principalmente para a colmeia e abelhas. No incio do Vero procede-se
recolha dos produtos, terminando-se o calendrio apcola com a comercializao do mel e
manuteno dos equipamentos. Ainda neste perodo, o apicultor dever fazer um balano
da sua actividade apcola, denir objectivos e conceber projectos, com vista melhoria da
prxima campanha apcola (Gallego e Portela, 2003).
No quadro 1 indicam-se as operaes mais importantes para a actividade apcola.
Quadro 1 - Calendrio de operaes em apicultura
Operao
Mel
Plen
Prpolis
Geleia Real
Rainhas
Ncleos
Tratamentos
Acondicionamento
Alimentao
Fabrico de cera
Preparar material
Comercializao
Avaliar Rainha
Substituir Rainha
Substituir colmeias
Conservar ceras
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
X X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Nota: O calendrio de operaes pode variar em funo das condies climticas, de relevo
e de vegetao.
106
PROFILAXIA, HIGIENE E SANIDADE

A prolaxia um dos instrumentos de maior importncia para o apicultor, baseando-se no
maneio correcto dos apirios, concretizando-se na aplicao de meios preventivos para
evitar doenas e pragas.
Deve basear-se nos seguintes princpios:
Seleco de raas resistentes s principais doenas e pragas;
Aplicao de prticas que desenvolvam uma forte resistncia s doenas e preveno
de infeces, tais como: renovao peridica das abelhas mestras, inspeco sistemtica
das colmeias para identicao de anomalias sanitrias, controlo dos machos nas colmeias,
desinfeco peridica dos materiais e do equipamento, destruio de material ou fontes
contaminados, renovao peridica da cera e garantia de reservas sucientes de plen e
de mel nas colmeias.
O apicultor dever ter sempre o mximo cuidado higinico quando manuseia as colmeias
ou seus produtos, desinfectando sempre as mos e usando vesturio prprio e limpo. Por
sua vez o espao onde se encontram as colmeias deve estar sempre limpo, possibilitando
a observao da existncia de abelhas mortas, que nesse caso devem recolher-se para
anlise.
As colmeias que forem identicadas como doentes podero ser isoladas e imediatamente
tratadas em apirios isolados, sendo autorizados os tratamentos obrigatrios ao abrigo da
legislao nacional e comunitria.
Devem ser preferidos os produtos toteraputicos e homeopticos aos produtos
alopticos de sntese qumica. Estes ltimos apenas podero ser utilizados quando haja
ameaa de destruio das colnias e desde que sob a responsabilidade de um veterinrio
ou de pessoas autorizadas pelo Estado Membro.
Em tratamentos preventivos proibida a utilizao de medicamentos alopticos de sntese.
Em caso de infestao por Varroa jacobsoni, podem ser usados os cidos frmico, lctico,
actico e oxlico e as seguintes substncias: mentol, timol, eucaliptol e cnfora. Sempre que
por necessidade se aplique um tratamento com produtos alopticos de sntese qumica,
as colnias devero ser colocadas em apirios de isolamento e toda a cera dever ser
substituda. Estas colnias sero submetidas a um perodo de converso de um ano. Estes
requisitos no so aplicveis aos produtos j referidos no tratamento da Varroa jacobsoni.
Os medicamentos veterinrios que forem utilizados devero ser registados e declarados
ao organismo ou autoridade de controlo, antes da comercializao dos produtos fazendose referncia ao MPB, ao tipo de medicamento (incluindo a indicao da substncia
farmacolgica activa) juntamente com a indicao da posologia, da forma de administrao,
da durao do tratamento e do intervalo legal de segurana.
107
So permitidos os tratamentos fsicos, como o vapor de gua e a chama directa.

Ainda so autorizadas as desinfeces dos edifcios, do equipamento e das instalaes ao
abrigo da legislao Nacional e Comunitria., nomeadmenete as referidas em anexo (parte
E do Regulamento CE n1804/1999).
108
Anexo
(Adaptado do Anexo II do Reg CE n 1804/1999 modificado)
109
110
ANEXO (Adaptado do Anexo II do Reg CE n 1804/1999 modicado)

C. MATRIAS-PRIMAS PARA ALIMENTAO ANIMAL
1. Matrias-primas de origem vegetal (produtos e subprodutos)
1.1. Gros de cereais: Aveia em gro, ocos, smea, cascas e smea grosseira; cevada em
gro, protena e smea; germe de arroz obtido por presso; milho paino em gro; centeio
em gro e smea; sorgo em gro; trigo em gro, smea, smea grosseira, farinha forrageira
com glten, glten e grmen; espelta em gro; triticale em gro; milho em gro, farinha
forrageira, smea grosseira, bagao de grmen obtido por presso e glten; radculas de
malte; drches de cerveja.
1.2. Sementes e frutos oleaginosos: Sementes de colza, bagao obtido por presso e cascas;
sementes de soja torrada, bagao obtido por presso e cascas; sementes de girassol;
sementes de algodo e bagao obtido por presso; sementes de linho e bagao obtido por
presso; bagao de sementes de ssamo obtido por presso; bagao de palmista obtido
por presso; bagao de sementes de abbora obtido por presso; azeitonas, polpa de
azeitona; leos vegetais (de extraco fsica).
1.3. Sementes de leguminosas: Sementes de gro-de-bico, farinha forrageira e smea
grosseira; sementes de ervilha-de-pomba, farinha forrageira e smea grosseira; sementes
de chcharo comum submetidas a um tratamento trmico, farinha forrageira e smea
grosseira; sementes de ervilha, farinha forrageira e smea grosseira; sementes de fava,
farinha forrageira e smea grosseira; sementes de fava forrageira, farinha forrageira e
smea grosseira; sementes de ervilhaca, farinha forrageira e smea grosseira e sementes
de tremoo, farinha forrageira e smea grosseira.
1.4. Tubrculos e razes: Polpa de beterraba sacarina, batata, tubrculos de batata-doce,
polpa de batata (subproduto da extraco da fcula de batata), protena de batata e
mandioca.
1.5. Outras sementes e frutos: Alfarroba, vagem de alfarroba e farinha destes produtos,
abbora, polpa de citrinos, ma, marmelo, pra, go, uvas e respectivas polpas; castanhas,
bagaos de nozes e avels obtidos por presso; pelcula de cacau e bagaos de cacau
obtidos por presso; bolotas.
1.6. Forragens e outros alimentos grosseiros: Luzerna, farinha de luzerna, trevo, farinha
de trevo, erva (de plantas forrageiras), farinha de erva, feno, ensilagem, palha de cereais e
razes leguminosas para forragem.
1.7. Outras plantas: Melaos, farinha de algas (obtida por secagem e esmagamento das algas,
seguida de lavagem para reduzir o teor de iodo), ps e extractos de vegetais, extractos de
protenas vegetais (destinados unicamente a animais jovens), especiarias e condimentos.
111
2. Matrias-primas de origem animal

2.1. Leite e produtos lcteos: Leite cru, leite em p, leite desnatado, leite desnatado em p,
leitelho, leitelho em p, soro de leite, soro de leite em p (lacto-soro), soro de leite em p
com baixo teor de acar, protena de soro de leite em p (extrada atravs de tratamento
fsico), casena em p e lactose em p, requeijo ou leite acidicado ou coalhado.
2.2. Peixes, outros animais marinhos, respectivos produtos e subprodutos: Peixe, leo de
peixe e leo de fgado de bacalhau no renados; autolisatos, hidrolisatos e proteolisatos
de peixe, moluscos ou crustceos obtidos por via enzimtica, sob forma solvel ou no
(unicamente para animais jovens); farinha de peixe.
2.3. Ovos e ovoprodutos para alimentao de aves de capoeira, de preferncia provenientes
da prpria explorao.
3. Matrias-primas de origem mineral

Sdio: sal marinho no renado, sal-gema de mina, sulfato de sdio, carbonato de sdio,
bicarbonato de sdio e cloreto de sdio.
Potssio: cloreto de potssio.
Clcio: lithotamnion e marl, conchas de animais aquticos (incluindo ossos de chocos),
carbonato de clcio, lactato de clcio, gluconato de clcio.
Fsforo: fosfato biclcico desuorado, fosfato monoclcico desuorado, fosfato
monossdico, fosfato de clcio e de magnsio, fosfato de clcio e de sdio.
Magnsio: xido de magnsio (magnsio anidro), sulfato de magnsio, cloreto de magnsio,
carbonato de magnsio, fosfato de magnsio.
Enxofre: sulfato de sdio.
D. ADITIVOS PARA A ALIMENTAO ANIMAL, CERTAS SUBSTNCIAS UTILIZADAS

NA ALIMENTAO DOS ANIMAIS
Directiva 82/471/CEE e auxiliares tecnolgicos utilizados nos alimentos para animais
1. Aditivos para a alimentao animal

1.1. Oligoelementos.
E 1 Ferro: carbonato ferroso (II), sulfato ferroso (II) mono-hidratado e/ou hepta-hidratado,
xido frrico (III).
E 2 Iodo: iodato de clcio anidro, iodato de clcio hexa-hidratado, iodeto de sdio.
112
E 3 Cobalto: sulfato de cobalto (II) mono-hidratado e/ou hepta-hidratado, carbonato

bsico de cobalto (II) mono-hidratado.
E 4 Cobre: xido cprico (II), carbonato bsico de cobre (II) mono-hidratado, sulfato de
cobre (II) penta-hidratado.
E 5 Mangans: carbonato manganoso (II), xido manganoso e xido mangnico sulfato
manganoso (II) mono e/ou tetra-hidratado.
E 6 Zinco: carbonato de zinco, xido de zinco, sulfato de zinco mono e/ou heptahidratado.
E 7 Molibdnio: molibdato de amnio, molibdato de sdio.
E 8 Selnio: selenato de sdio selenito de sdio.
1.2.Vitaminas, pr-vitaminas e substncias com efeito anlogo quimicamente bem denidas:
Vitaminas autorizadas nos termos do Regulamento (CE) n 1831/2003:
- vitaminas derivadas de matrias-primas existentes naturalmente nos alimentos para
animais;
- vitaminas de sntese idnticas s vitaminas naturais, apenas para os animais
monogstricos;
- vitaminas de sntese A, D e E idnticas s vitaminas naturais, para os ruminantes, mediante
autorizao prvia da autoridade competente do Estado-membro.
1.3. Enzimas autorizadas nos termos da Directiva 70/524/CEE. Ex. e amilases, glucanases,
celulases, hemicelulaleses, estereases, xilanases, etc, (Caballero et al., 2003).
1.4. Microrganismos autorizados nos termos da Directiva 70/524/CEE. Ex. probiticos
como Lactobacillus spp., Streptococcus spp., Enterococcus spp., Propionibacterium spp.,
Bacillus spp., Aspergillus spp., (Caballero et al., 2003).
1.5. Conservantes: E 200 cido srbico, E 236 cido frmico, E 260 cido actico, E
270 cido lctico, E 280 cido propinico, E 330 cido ctrico. O uso dos cidos lctico,
frmico, propinico e actico s pode ser autorizado na ensilagem se as condies
meteorolgicas no permitirem a fermentao adequada.
1.6. Agentes aglutinantes, antiaglomerantes e coagulantes: E 470 Estearato de clcio de
origem natural, E 551b Slica coloidal, E 551c Diatomite, E 558 Bentonite, E 559 Argilas
caulinticas, E 560 Misturais naturais de esteatite e de clorite, E561 Vermiculite, E 553
Sepiolite, E 599 Perlite.
1.7. Substncias antioxidantes: E 306 Extractos naturais ricos em tocoferis.
113
1.8. Aditivos antioxidantes: A partir de 19 de Outubro de 2004, enzimas, leveduras e

bactrias autorizadas pelo Regulamento (CE) n 1831/2003 relativo aos aditivos destinados
alimentao animal
2. Certos produtos utilizados na alimentao dos animais: Leveduras de cerveja

3. Auxiliares tecnolgicos utilizados nos alimentos para animais
3.1. Auxiliares tecnolgicos para ensilagem: Sal marinho, sal-gema, soro do leite, acar,
polpa de beterraba sacarina, farinhas de cereais e melaos.
E. PRODUTOS AUTORIZADOS PARA LIMPEZA E DESINFECO DOS LOCAIS E

INSTALAES DE PECURIA (POR EXEMPLO, EQUIPAMENTOS E UTENSLIOS)
Sabo de potssio e de sdio, gua e vapor, Leite de cal, Cal, Cal viva, Hipoclorito de sdio
(por ex., como lixvia lquida), Soda custica, Potassa custica, Perxido de hidrognio,
Essncias naturais de plantas, cidos ctrico, peractico, frmico, lctico, oxlico e actico,
lcool, Formaldedo, Carbonato de sdio.
114
Bibliograa e Legislao
115
116
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LEGISLAO
Portaria 1275/95 de 26 de Outubro. Regulamento do licenciamento e classicao das
exploraes de sunos em regime intensivo ao ar livre.
Portaria 1276/95 de 26 de Outubro. Regulamento do licenciamento e classicao das
exploraes de sunos em regime extensivo
Decreto-lei n 339/99, referente ao registo, autorizao para exerccio da actividade de
classicao e titulao, implementao e funcionamento das exploraes suincolas.
Regulamento (CE) n 1804/1999 do Conselho de 19 de Julho de 1999 que completa, no
que diz respeito produo animal, o Regulamento (CE) n 2092/91 relativo ao modo de
produo biolgico de produtos agrcolas e sua indicao nos produtos agrcolas e nos
gneros alimentcios. JOC (222): 1-28.
118
III
Compostagem
para a Agricultura
Biolgica
L. Miguel Brito
Escola Superior Agrria de Ponte de Lima. /IPVC
119
120
COMPOSTAGEM PARA A AGRICULTURA BIOLGICA

1 INTRODUO
1.1 Denio e objectivos da compostagem
A compostagem o processo biolgico de tratamento dos resduos orgnicos, atravs
do qual o material orgnico transformado, pela aco de microrganismos, em material
estabilizado e utilizvel na preparao de correctivos orgnicos do solo e de substratos
para as culturas. Durante a compostagem liberta-se, principalmente, dixido de carbono,
vapor de gua, mas tambm amonaco e outros gases que podem ser prejudiciais para
o ambiente. O termo composto orgnico pode ser aplicado ao produto compostado,
estabilizado e higinico, que benco para a produo vegetal.
O objectivo da compostagem converter o material orgnico que no est em condies
de ser incorporado no solo num material que admissvel para misturar com o solo.
Outra funo da compostagem destruir a viabilidade das sementes de infestantes e os
microrganismos patognicos. A compostagem pode tambm ser utilizada para reduzir e
estabilizar a matria orgnica que se destina para outros ns, como a recuperao de
zonas degradas ou o encerramento dos aterros sanitrios.
1.2 Sistemas de compostagem

A compostagem pode ser conduzida de diversas formas: em grandes instalaes
centralizadas com matria orgnica recolhida selectivamente; em exploraes agrcolas ou
agro-pecurias; e em pequenas unidades de carcter familiar (compostagem domstica).
Existem muitos sistemas para a preparao do composto mas, normalmente, podem
agrupar-se em dois tipos: fermentao (digesto aerbia ou compostagem) em pilhas ou
em digestores ou cmaras fechadas. Estes sistemas so, frequentemente considerados em
quatro categorias, designadamente, pilhas longas (windrow) com volteio, pilhas estticas,
pilhas estticas com arejamento forado, e recipientes ou reactores abertos ou fechados.
No sistema de pilhas longas estas so geralmente reviradas na fase da compostagem que
requer mais oxignio e em que se produz mais calor, enquanto que as pilhas estticas no
so reviradas (g. 1 e 2).
121
Figura 1 Pilha esttica com tojo e dejectos de cavalo (ESAPL).
Figura 2 Pilha longa com mistura de dejectos animais e palha no incio da compostagem (Proj. Agro 747).
122
1.3 Materiais para compostagem

Caractersticas dos materiais para compostagem
Os materiais utilizados para a compostagem podem ser divididos em duas classes, a dos
materiais ricos em carbono e a dos materiais ricos em azoto. Entre os materiais ricos em
carbono podemos considerar os materiais lenhosos como a casca de rvores, as aparas
de madeira e o serrim, as podas dos jardins, folhas e agulhas das rvores, palhas e fenos,
e papel. Entre os materiais azotados incluem-se as folhas verdes, estrumes animais, urinas,
restos de plantas hortcolas, erva, etc. A relao C/N de diversos materiais orgnicos
encontra-se por exemplo no Anexo 10 do Cdigo das Boas Prticas Agrcolas (CBPA,
MADRP).
Os materiais para compostagem no devem conter vidros, plsticos, tintas, leos, metais,
pedras ou outros materiais inorgnicos. No devem conter um excesso de gorduras,
ossos inteiros, ou outras substncias que prejudiquem o processo de compostagem. A
carne deve ser evitada nas pilhas de compostagem porque pode atrair animais. O papel
pode ser utilizado mas no deve exceder 10% da pilha. O papel encerado deve ser evitado
por ser de difcil decomposio e o papel de cor tem que ser evitado pois contem metais
pesados.
Outra caracterstica que fundamental para o processo de compostagem a dimenso
das partculas dos materiais. As partculas devem ter entre 2 cm e 8 cm. Abaixo deste
tamanho seria necessrio utilizar sistemas de ar forado, enquanto que os valores
superiores podem ser bons para pilhas mais estticas e sem arejamento forado. Quanto
menor for o tamanho das partculas mais fcil o ataque microbiano porque a superfcie
especca aumenta mas, em contrapartida, aumentam os riscos de compactao e de falta
de oxignio.
Mistura de materiais
Na construo de uma pilha de compostagem frequente utilizar uma mistura de
materiais ricos em carbono com outros ricos em azoto. Os materiais ricos em carbono
fornecem a matria orgnica e a energia para a compostagem e os materiais azotados
aceleram o processo de compostagem, porque o azoto necessrio para o crescimento
dos microrganismos (g. 3).
123
Figura 3 Construo de pilha de compostagem com dejectos animais e palha. A pilha

foi construda com o espalhador de estrume ao qual foram introduzidas duas abas laterais (Proj. Agro 747).
A relao C/N (peso em peso) ideal para a compostagem frequentemente considerada
como 30. Para relaes C/N inferiores o azoto car em excesso e poder ser perdido
como amonaco causando odores desagradveis. Para relaes C/N mais elevadas a falta
de azoto ir limitar o crescimento microbiano resultando numa compostagem mais lenta.
Para calcular a relao C/N da mistura de materiais (material 1, material 2, etc.) necessrio
determinar a percentagem de humidade de azoto e de matria orgnica dos materiais, ou
utilizar a razo C/N da tabela do CBPA no caso de materiais orgnicos semelhantes aos
referidos nessa tabela, e pode ser utilizada a seguinte frmula:
C/N
+
nal
= P1 [C1 (100-H1)] + P2 [C2 (100-H2)] + / P1 [N1 (100-H1)] + P2 [N2 (100-H2)]
Sendo, P o peso, H a humidade, C a % de carbono e N a % de azoto nesse material (p/p).

Considera-se % C = % MO / 1,8 (sendo MO a matria orgnica).
Exemplo: 20 t do material 1, com 5 t do material 2.
Material 1 Fraco slida do chorume: 70% H; 90% MO (=> 50% C) e 2% de N
Material 2 Palha: 30% H; 96% MO => (53% C) e 0,5% N
C/N nal = 20 [50 (100-70)] + 5 [53 (100-30)] / 20 [2 (100-70)] + 5 [0,5 (100-30)] = 35
124
Deve-se evitar a utilizao de substncias com carcter alcalinizante, como o calcrio ou

a cinza, porque aumentam o pH, o que contribui para as potenciais perdas de azoto por
volatilizao do amonaco.
O solo ajuda a manter a estabilidade da pilha e pode ser utilizado como inoculo de
microrganismos responsveis pela compostagem. A quantidade de solo a utilizar numa
pilha de compostagem no deve exceder 5% da pilha, pois demasiado solo torna a pilha
pesada para revolver e pode criar condies de anaerobiose se a humidade for elevada.
1.4 Construo das pilhas de compostagem

Local e volume da pilha de compostagem
A pilha de compostagem no deve car exposta directamente ao sol ou ao vento, para
que no seque, nem chuva, para no car sujeita lixiviao de nutrientes. Um local
levemente ensombrado e com cortinas contra o vento conveniente para no deixar
secar demasiado a pilha. O local escolhido para a compostagem deve ser prximo daquele
em que o composto ir ser utilizado. Poder ser necessrio ter gua para humedecer a
pilha convenientemente caso a percentagem de humidade da pilha seja inferior a 40%. As
pilhas devem ser cobertas preferencialmente com um lme de bras de polipropileno
(tipo Geotextil da Toptex) que permite a entrada de ar mas no de gua, porque os lmes
de polietileno no permitem as trocas gasosas e podem resultar em excesso de humidade
nas pilhas (g. 4).
FFigura 4 A pilha foi coberta com tecido de polipropileno durante a compostagem

(Proj. Agro 747).
125
A forma e o tamanho da pilha de compostagem tambm inuenciam a velocidade da

compostagem, designadamente pelo efeito que tm sobre o arejamento e a dissipao
do calor da pilha. O tamanho ideal da pilha pode ser varivel. O volume de 1,5 m x 1,5
m x 1,5 m poder ser considerado bom para a generalidade dos materiais. No caso de
se proceder compostagem em pilhas baixas e longas ento a altura dever ser menor
e o comprimento maior, como por exemplo, de 3 m de largura, 1 m de altura e 10 m
de comprimento. No entanto, em pases frios a altura deve ser superior a 1 metro (por
exemplo: 1,5 m) para que o aquecimento seja possvel, e o comprimento pode ser aquele
que mais se apropriar quantidade de material a compostar.
A rega
O processo de compostagem tende a ser um processo de secagem, devido evaporao
de gua, por isso, conveniente iniciar o processo de compostagem com valores de
humidade superiores a 55%.
A humidade de cada material pode ser estimada com base na perda de peso do material
fresco, por exemplo, 10 a 100 g, quando sujeito a temperaturas da ordem dos 105110C durante 24 horas, ou temperaturas inferiores mas por perodos de tempo mais
prolongados.
2 O PROCESSO DE COMPOSTAGEM
O processo de compostagem envolve a escolha dos materiais, a seleco do local, e a
seleco do sistema de compostagem. O processo de compostagem pode depender dos
materiais existentes e do tempo disponvel para a compostagem desses materiais.
A compostagem ocorre quando existe gua, oxignio, carbono orgnico e nutrientes para
estimular o crescimento microbiano. No processo de compostagem os microrganismos
decompem a matria orgnica e produzem dixido de carbono, gua, calor e hmus. O
processo de compostagem mais comum na agricultura biolgica conduzido em pilhas
estticas (ou com um volteio aps 3 a 4 semanas de compostagem), por um perodo de 3
meses, seguido por um perodo de maturao de mais 3 meses.
2.1 Biologia
Diferentes comunidades de microrganismos (incluindo bactrias, actinomicetas, leveduras
e fungos) predominam em diferentes fases da compostagem. Com temperaturas superiores
a 40C comeam a predominar os microrganismos termlos. Com temperaturas
superiores de 55C muitos dos microrganismos patognicos para os humanos ou para as
plantas so destrudos. No entanto, no conveniente deixar ultrapassar os 65 C pois a
maioria dos microrganismos so destrudos, incluindo aqueles que so responsveis pela
compostagem. As sementes de infestantes podem perder a viabilidade a temperaturas de
40-60C no interior da pilha. As sementes que se localizam no exterior da pilha podem,
126
contudo, no perder a viabilidade por as temperaturas no atingirem a valores necessrios

para esse efeito. As infestantes podem ser impedidas de germinar no exterior da pilha
utilizando uma cobertura escura.
2.2 Fsica
Temperatura
A produo de calor depende da velocidade a que a decomposio se processa ou seja da
velocidade a que os microrganismos crescem e actuam. A decomposio depende: (i) do
teor de humidade, arejamento e relao C/N da mistura dos materiais; (ii) das dimenses
e tipo de cobertura da pilha de compostagem e (iii) da temperatura exterior pilha.
A temperatura deve alcanar os 40 a 50 C em dois ou trs dias e quanto mais depressa
o material for decomposto mais cedo a temperatura comear a descer. A compostagem
pode ser dividida em duas partes. A primeira mais activa e caracteriza-se por uma forte
actividade microbiana e pelo aumento de temperatura dos materiais em decomposio. A
segunda parte caracteriza-se por taxas metablicas muito mais reduzidas e conhecida
por fase de arrefecimento e maturao, durante a qual o material se torna estvel, escuro,
amorfo, com aspecto de hmus e um cheiro a terra (Witter & Lopez-Real, 1987).
A decomposio ocorre mais rapidamente na primeira parte da compostagem com
temperaturas da ordem dos 40-60C, e pode demorar semanas ou mesmo meses,
dependendo do tamanho e da composio da pilha de compostagem. Neste perodo
devem ser destrudos os organismos patognicos e as sementes de infestantes. Quando a
temperatura atingir os 65C conveniente revirar a pilha para que o calor se dissipe e a
temperatura diminua. A fase mais activa da compostagem est terminada quando, aps o
volteio da pilha, os valores de temperatura no aumentam signicativamente, seguindo-se
um perodo mais longo de amadurecimento do composto.
Humidade
Um teor de humidade de 50 a 60% considerado indicado para a compostagem. Abaixo
de 35-40% de humidade a decomposio da matria orgnica fortemente reduzida e
abaixo de 30% de humidade praticamente interrompida. Uma humidade superior a 65%
retarda a decomposio, para alm de se provocar maus odores em zonas de anaerobiose
localizadas no interior da pilha de compostagem.
O teste da esponja um teste expedito para vericar se a humidade do material
apropriada e consiste em pegar numa mo cheia de composto e apertar; no devendo
escorrer gua (pode pingar algumas gotas) mas cando humidade na mo. Idealmente a
pilha deve encontrar-se prxima da capacidade de campo.
127
Arejamento
O arejamento da pilha favorece a oxigenao, a secagem e o arrefecimento no seu interior.
Isto , fornece o oxignio para a actividade biolgica, remove humidade e calor diminuindo a
temperatura da massa em compostagem. O oxignio necessrio para os microrganismos
obterem energia resultante da oxidao do carbono orgnico resultando a libertao de
dixido de carbono. A falta de oxignio causa um ambiente redutor, resultando compostos
incompletamente oxidados como cidos volteis e metano (CH4).
O nmero de vezes que o material deve ser revirado depende de diversos factores
podendo ser necessrio revirar uma ou duas vezes no primeiro ms e, eventualmente,
mais uma vez no segundo ms (g. 5 a 8). Algum azoto poder ser perdido quando se
revira a pilha de compostagem.
Figura 5
Figura 6
Figura 7
Figura 8
Figura 5 a 8 - Volteio mecnico da pilha, ao m de 1 ms de compostagem. O material foi

introduzido no distribuidor de estrume para reconstituio da pilha (Proj. Agro 747).
128
Odores
O excesso de humidade, a falta de porosidade, a rpida degradao do substrato e o
tamanho excessivo da pilha, podem criar condies de anaerobiose no interior da pilha
de compostagem. Estas condies resultam na formao de compostos que provocam
odores desagradveis quando se volatilizam. Estes odores provm de vrios compostos
orgnicos incompletamente oxidados, designadamente, cidos gordos volteis de baixo
peso molecular, compostos de enxofre, como o cido sulfdrico, compostos aromticos,
e aminas. No entanto, o amonaco o composto que mais frequentemente contribui,
quer em aerobiose quer em anaerobiose para os odores desagradveis. O odor intenso e
desagradvel dos resduos orgnicos normalmente vai diminuindo durante a fase inicial da
compostagem e praticamente desaparece no nal do processo de compostagem.
2.3 Qumica
Carbono e azoto
Nos materiais orgnicos o azoto encontra-se principalmente na forma orgnica. O azoto
mineral existente encontra-se principalmente como azoto amoniacal durante a fase
termla da compostagem e na forma ntrica no composto maduro. Se o azoto existir em
excesso, e os microrganismos no o utilizarem, por falta de carbono disponvel, o azoto
pode acumular-se e perder-se por volatilizao na forma de amonaco ou por lixiviao
de azoto ntrico.
A relao C/N = 30 desejvel para o processo de compostagem, durante o qual, quase
todo o azoto orgnico est disponvel para ser utilizado pelos microrganismos, mas o
mesmo no se verica relativamente ao carbono de determinados materiais, por se
encontrar em formas resistentes degradao biolgica. Por exemplo, os jornais so mais
resistentes que outros papis pois so constitudos por bras celulsicas lenhicadas,
sendo a lenhina um composto muito resistente decomposio. Neste tipo de materiais,
incluindo caules de milho e palha de cereais, deve ser considerada uma relao C/N mais
elevada para iniciar a compostagem. Assim, a relao C/N da mistura a compostar tem que
ser ajustada em funo da disponibilidade do carbono e do azoto nos materiais.
Durante a compostagem metade ou mais de metade do volume da pilha ser perdido com
a decomposio dos materiais. O carbono perdido mais rapidamente que o azoto e,
por isso, a relao C/N diminui durante a compostagem. A relao C/N pode diminuir de
valores superiores a 30 para valores inferiores a15.
Outros nutrientes
Os outros nutrientes essenciais para o metabolismo dos microrganismos encontram-se
geralmente em quantidades sucientes relativamente ao azoto, nos materiais orgnicos
originais utilizados na compostagem. No entanto, em alguns casos poder ser aconselhvel
129
aplicar fsforo (1 kg a 2 kg por tonelada de mistura) que, ao contrrio do potssio, no se

perde das pilhas por lixiviao.
pH
O pH do composto pode ser indicativo do estado de compostagem dos resduos orgnicos.
Jimenez e Garcia (1989) indicaram que durante as primeiras horas de compostagem, o pH
decresce at valores de aproximadamente 5 e posteriormente, aumenta gradualmente
com a evoluo do processo de compostagem, alcanando, nalmente, valores entre 7 e
8. medida que os fungos e as bactrias digerem a matria orgnica, libertam-se cidos
que se acumulam e acidicam o meio. Este abaixamento do pH favorece o crescimento
de fungos e a decomposio da celulose e da lenhina. Posteriormente estes cidos so
decompostos at serem completamente oxidados.
A adio de calcrio, ou de outras substncias alcalinizantes, como as cinzas, pode ser
prejudicial, porque o aumento de pH causa a formao de amonaco (NH3) em detrimento
do io amoniacal (NH4+) que pode ser volatilizado, contribuindo assim para os odores
desagradveis e para a diminuio de azoto disponvel para a nutrio das plantas.
3 CARACTERSTICAS DO COMPOSTO
3.1 Quantidade de composto produzido
Durante a compostagem o volume da pilha reduz-se para metade ou menos de metade
Esta diminuio de peso e volume resulta num aumento da concentrao de nutrientes e
reduz a necessidade em espao para armazenamento e transporte.
3.2 Qualidade do composto

Existem critrios para a classicao dos compostos em corrente, ecolgico e biolgico,
designadamente aqueles que constam no quadro 1. No entanto, so necessrias
especicaes padronizadas de mtodos analticos e agronmicos que denam a qualidade
do produto nal da compostagem o composto.
130
Quadro 1 Valores mximos admissveis para os teores totais de metais pesados e

materiais inertes antropognicos (incluem vidro, metais, plsticos, etc, cujas partculas
apresentem uma granulometria superior a 2 mm) no composto (valores reportados
matria seca) bem como os relativos concentrao em microrganismos patognicos
(valores reportados ao produto tal como comercializado).
Composto:
Cdmio (mg/kg)
Chumbo (mg/kg)
Cobre (mg/kg)
Crmio (mg/kg)
Mercrio (mg/kg)
Nquel (mg/kg)
Zinco (mg/kg)
Materiais inertes antropognicos (%)
Salmonella spp.Ausente em (g)
Escherichia coli (NMP/g)
Corrente (1)
Ecolgico (2) Biolgico (3)
Aps 2009
At 2009*
5
400
500
400
5
200
1500
2
25
1000
1,5
150
200
150
1,5
100
500
1
25
1000
1
100
100
100
1
50
300
0,5
0.7
25
45
70
0,4
25
200
50
1000
(1) Proposta de regulamentao sobre qualidade do composto para utilizao na agricultura, de M. S. Gonalves e
M. Baptista, do MADRP / INIA / LQARS, de Abri de 2001, (*) Os compostos que cumpram os requisitos correspondentes ao perodo anterior a 2009, podero ser utilizados depois de 2009 apenas em solos onde no se implantem
culturas destinadas alimentao humana ou animal.
(2) Deciso da Comisso n. 2001/688/CE de 28 de Agosto, que estabelece os critrios ecolgicos para atribuio
do rtulo ecolgico comunitrio aos correctivos de solos e aos suportes de cultura.
(3) Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho de 24 de Junho, que estabelece os princpios do modo de produo biolgico de produtos agrcolas.
O Regulamento n. 2381/94 da Comisso Europeia de 30 de Setembro, modicado

pelos Regulamentos n. 1488/97, n. 1073/00 e n. 436/01, introduz a necessidade do
reconhecimento pelo organismo de controlo, e da autorizao excepcional e temporria
sobre a utilizao de algumas substncias exteriores s exploraes, porque o agricultor
biolgico deve dar prioridade s prticas culturais com produtos e recursos da prpria
explorao.
O Regulamento (CEE) n. 2092/91 do Conselho de 24 de Junho, que estabelece os
princpios do modo de produo biolgico de produtos agrcolas, estabelece um conjunto
de materiais que podem ser utilizados como fertilizantes e correctivos dos solos. Entre
estas substncias, podero ser utilizadas na produo do composto biolgico: estrume de
animais e de aves de capoeira; chorume ou urina; palha; resduos domsticos orgnicos;
detritos vegetais; produtos animais transformados; subprodutos orgnicos de alimentos e
de industrias txteis; algas e produtos base de algas; serradura, cascas e desperdcios de
madeira; rocha fosfatada natural e argila.
131
Entre as restries utilizao das substncias referidas no Regulamento (CEE) n. 2092/91,

destacam-se: os estrumes no podem ser provenientes da pecuria intensiva sem terra;
os estrumes secos e os excrementos de aves de capoeira no podem ser provenientes da
pecuria sem terra; os excrementos lquidos dos animais (chorume e urina) no podem
ser provenientes da pecuria sem terra; os resduos domsticos orgnicos tm de ser
separados na origem e com um sistema de recolha fechado e controlado pelo Estadomembro, e s podem ser utilizados por um perodo de tempo limitado.
Entre os produtos de origem animal, desde que autorizados pela entidade de controlo,
podem utilizar-se as seguintes farinhas: sangue, cascos, chifres, ossos, peixe, carne, e penas.
Pode utilizar-se tambm farinha de bagao de oleaginosas, casca de cacau e radculas de
malte, bem como, algas e produtos de algas desde que sejam obtidos directamente por
processos fsicos, por extraco com gua ou solues aquosas, ou por fermentao.
A serradura, as aparas de madeira e os compostos de casca de rvore no podem ter
tido tratamento qumico aps o abate. O fosfato natural modo no pode ultrapassar um
teor de cdmio de 90 mg/kg. Vinhaa e extractos de vinhaa podem ser utilizados com
excepo das vinhaas amoniacais.
3.3. Estado de maturao do composto
Os mtodos desenvolvidos para avaliar a maturao dos compostos orgnicos baseiam-se
em ensaios fsicos, qumicos e/ou biolgicos. Um composto estar maduro quando a sua
temperatura se mantm constante durante a movimentao do material. O pH prximo
do neutro, a capacidade de troca catinica superior a 60 meq por 100 g de composto e
quantidades apreciveis de nitratos so, tambm, indicadores de que o composto est
aceitavelmente amadurecido.
132
4 UTILIZAO DO COMPOSTO
4.1 Aplicao ao solo agrcola
As principais caractersticas a considerar para os compostos orgnicos a aplicar ao solo
(g. 9) so os seguintes:
Figura 9 Aplicao de composto ao solo (Quinta Casal de Matos).

(i) caractersticas fsicas facilidade de manuseamento, baixa humidade, temperatura
idntica do ambiente, odor a terra e cor escura, entre outras;
(ii) caractersticas qumicas elevada percentagem de matria orgnica, baixa relao
carbono/azoto, pH neutro ou ligeiramente alcalino, elevada capacidade de troca catinica,
baixa condutividade elctrica, maior concentrao de azoto ntrico do que amoniacal,
elevada concentrao de nutrientes, baixa concentrao de metais pesados, e ausncia de
poluentes orgnicos;
(iii) caractersticas biolgicas efeitos positivos na germinao das sementes, no
crescimento e composio vegetal, e na capacidade de melhorar a fertilidade biolgica
do solo.
Em acrscimo, os compostos orgnicos comerciais, utilizados como correctivos do solo, no
devem conter materiais aguados perigosos para o homem ou os animais, plsticos, metais
ou pedras de dimenso perceptvel vista desarmada, sementes viveis de infestantes,
133
organismos patognicos (como Salmonela, Tnia, ou vrus) ou outros organismos em

quantidade que possam causar efeitos nefastos sade humana por ingesto, inalao ou
contacto com a pele.
4.2 Imobilizao do azoto

Uma das causas mais frequentes dos efeitos adversos ocasionalmente observados aps a
aplicao de correctivos orgnicos ao solo provm da falta de maturao dos compostos
nos quais se procedeu a uma incompleta mineralizao e incompleta humicao. A
disponibilidade de azoto e de outros nutrientes est intimamente relacionada com a
maturao dos materiais orgnicos. Se os compostos esto imaturos, com relaes C/
N superiores a 30, tero falta de azoto para maximizar as suas taxas de decomposio
quando aplicados ao solo. Neste caso, o azoto mineral do solo pode tornar-se indisponvel
para as plantas por ser intensamente utilizado para o crescimento da microora do
solo (imobilizado pelos decompositores). Com o prosseguimento da decomposio da
matria orgnica dos compostos introduzidos no solo, muito do carbono mineralizado
liberta-se na forma de CO2. Por este facto, a relao C/N da matria orgnica (incluindo
microrganismos) diminui porque pouco azoto perdido enquanto muito carbono se
escapa para a atmosfera. Aps algum tempo, a actividade biolgica e a relao C/N do
solo tendem para um equilbrio, o que permite o progresso normal do processo de
mineralizao que regula a disponibilidade de azoto assimilvel no solo.
4.3 Mineralizao do azoto

geralmente aceite que os materiais orgnicos fornecem azoto mineral com mais
consistncia e por perodos de tempo mais longos do que os fertilizantes minerais
azotados e, em consequncia, no permitem uma nutrio de luxo para as plantas nem
que estas se desenvolvam com tecidos de suporte decientes. Lairon et al. (1984), por
exemplo, consideraram que uma fertilizao orgnica apropriada poderia resultar em
produtividades de alface semelhantes s obtidas com fertilizantes minerais, tendo no
entanto menor concentrao de nitratos nas folhas.
Lampkin (1992) considerou que o objectivo da agricultura biolgica o aumento, no longo
prazo, dos teores de matria orgnica no solo, e que isso conseguido com materiais bem
compostados e no com materiais mais frescos. No entanto, o contributo dos compostos
orgnicos para a matria orgnica do solo, no longo prazo, no depende exclusivamente do
processo de compostagem e do seu grau de amadurecimento, mas tambm, dos materiais
originais que os constituam. Por exemplo, uma pilha mal compostada de materiais com
muita lenhina podem ter uma fraco reduzida de azoto facilmente mineralizavel, e um
material bem compostado de resduos verdes e dejectos animais pode ter demasiada
quantidade de azoto facilmente mineralizavel, ou mesmo azoto j mineralizado caso ainda
no tenha sido perdido.
134
Na generalidade dos pases Unio Europeia a dose mxima admissvel de azoto que se
pode aplicar ao solo varia entre 170 kg/ha e 250 kg/ha por ano. Em Portugal no se
deve exceder o primeiro valor nas Zonas Vulnerveis lixiviao de nitratos de origem
agrcola. Na ustria, por exemplo, no pode ser ultrapassada a dose de 170 kg/ha de N
com origem em fertilizantes orgnicos, em agricultura biolgica, e assume-se que 25% do
N dos compostos frescos ca disponvel, aps a aplicao ao solo, durante o primeiro
ano. Na Dinamarca sugere-se que a disponibilidade do N dos compostos de resduos de
sunos ou de bovinos no segundo ano de 10% (Danish Plant Directorate, 1997).Verdonck
(1998) referiu que a disponibilidade de N no primeiro ano baseada em aplicaes de 30
t/ha seria de 10% a 15%, enquanto Amlinger, et al. (2003) referem variaes entre 5% e
15% no primeiro ano e entre 3% e 8% nos anos seguintes. Contudo, em Portugal, devido
s elevadas temperaturas, em comparao com os pases do norte da Europa, provvel
que estes valores sejam superiores. Por outro lado, as taxas de mineralizao so muito
variveis porque dependem da natureza dos compostos e das condies em que so
utilizados, e variam com os mtodos atravs dos quais so estimadas.
4.4 Utilizao do azoto no modo de produo biolgico

A dinmica do N dos compostos no solo varia com os materiais utilizados na compostagem,
com as condies e a durao compostagem, com as condies climticas, as propriedades
do solo e com as prticas culturais. No entanto, a fraco de N disponvel para as plantas
sempre baixa, porque a maioria do N total dos compostos encontra-se na forma orgnica.
Por isso, a fertilizao orgnica tem de considerar a dinmica da mineralizao do N
orgnico no curto, e no longo prazo, para cada regio.
A disponibilidade de N resultante da aplicao de compostos ao solo inclui o N mineral
j existente nos compostos (N-NH4+ e N-NO3-) e o N orgnico que se mineraliza aps
a sua incorporao no solo. O N orgnico constitudo por uma fraco facilmente
mineralizvel, e por outra resistente decomposio que pode demorar meses ou anos
a ser mineralizada. A primeira contribuir para a nutrio das culturas no curto prazo,
pelo contrrio, a segunda contribuir para o aumento da fertilidade do solo no longo
prazo. A imobilizao do N mineral no solo mais provvel que ocorra com compostos
pouco maduros e/ou com elevada razo C/N, porque nos compostos maduros a
imobilizao temporria do N ocorreu durante o prprio processo de compostagem e de
amadurecimento dos compostos.
Detritos vegetais de leguminosas, e de outras plantas que possuam baixa relao C/N,
e os dejectos dos animais, podem contribuir para uma mais rpida disponibilidade do
N no solo. Entre os dejectos animais, os das aves por exemplo, contribuem para uma
maior disponibilidade de N no curto prazo, quando comparados com os dos bovinos. Pelo
contrrio, materiais como palha e feno podem contribuir para o processo de humicao
porque carecem de N orgnico facilmente minerlizavel.
135
As diferentes formas como os estrumes, slidos e lquidos, se comportam no solo podem

ser aproveitadas para exercer uma gesto do azoto adequada s rotaes culturais.
Por exemplo, estrumes bem compostados podem ser utilizados antes das culturas que
no sejam muito exigentes em azoto no inicio da cultura, e estrumes mais frescos e
estrumes lquidos podem ser utilizados para disponibilizar azoto no curto prazo s
culturas. Sobretudo, indispensvel sincronizar o azoto mineral disponvel no solo com
as exigncias das plantas como forma de aproveitamento do azoto que se mineraliza e,
simultaneamente, impedir que os nitratos sejam lixiviados para as guas subterrneas.
Para alm de permitir ao solo cumprir as suas funes ambientais, a elevada fertilidade
orgnica do solo, no caso da agricultura biolgica, em que no permitida a aplicao
de adubos minerais , tambm, indispensvel para obter elevadas produes vegetais. A
maioria das culturas em agricultura biolgica carece de azoto mineral, logo que emergem
do solo e, principalmente, quando estas se encontram em fase de rpido crescimento
vegetativo. Por isso, difcil alcanar os nveis de produtividade na agricultura biolgica que
se vericam na agricultura convencional.
O fornecimento dos nutrientes necessrios s culturas unicamente atravs da mineralizao
dos materiais orgnicos incorporados no solo no prprio ano difcil, e se fosse possvel
conduziria, como os fertilizantes inorgnicos, lixiviao de nutrientes. Por isso, o aumento
da fertilidade do solo, muitas vezes necessrio para a transio da agricultura convencional
para a agricultura biolgica, pode requerer vrios anos, ao longo dos quais o agricultor
deve aumentar, gradualmente, a concentrao de matria orgnica do solo de modo a
garantir a disponibilidade de nutrientes para as culturas.
136
BIBLIOGRAFIA
Amlinger, F., Gotz, B., Dreher, P., Geszti & Weissteiner, C. (2003). Nitrogen in
biowaste and yard compost: dynamics of mobilisation and availability a review. Eur. J. Soil Biol.
39, 107-116.
Lampkin N. (1992). Organic Farming. Farming Press, UK
Lairon D, Spitz N, Termine E, Ribaud P, Lafont H & Hauton J (1984). Effect of
organic and mineral nitrogen fertilization on yield and nutritive value of butterhead lettuce. Qual.
Plant Foods Hum. Nutr. 34:97-108.
Morel J L, Colin F, Germon J G, Godin P & Juste C (1985). Methods for the evaluation
of the maturity of municipal refuse compost. In Composting of agricultural and other wastes,
J.K.R. Gasser (ed). Elsevier Applied Science, London, pp.56-72.
Witter E & Lopez-Real J M (1987). Monitoring the composting process using parameters
of compost stability. In: Compost: production, quality and use. M de Bertoldi, M.P. Ferranti,
P.LHermite, F.Zucconi (eds). London, pp.351-358.
Verdonck, O. (1998). Compost specications. Acta Hort., 469:169-178.
137
138
FICHA TCNICA
Ttulo:
Entidade Promotora:

Municpio de Terras de Bouro
Coordenao geral do projecto:
Jernimo Correia
Coordenao geral da execuo:
Nuno Antunes
Editores:
Design Grco:
Propiedade e Edio:
Impresso:
Tiragem:
Isabel Mouro, Jos Pedro Arajo e Miguel Brito (Escola Superior Agrria
de Ponte de Lima - ESAPL / IPVC)
Inforverde, Lda
Cmara Municipal de Terras de Bouro
4840-100 Terras de Bouro
Telefone: 253 351 010 | Fax: 253 352 631 | www.cm-terrasdebouro.pt
Grca Vilaverdense artes grcas
100 exemplares
Depsito legal:
ISBN:
Ano de Edio:
2006
139

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