Alimente-se bem.

Nada se perde,
Tudo se transforma.

Escola Dr. Alfredo Jos Balbi Unitau

Agosto 2007

ALUNOS PARTICIPANTES
4 ANO
1-DIEGO SOUZA CARVALHO BUSTAMANTE
2-EMANUELE CRISTINA SANTOS
3-FELIPE SANSONE DA SILVA
4-ISABELAH CAMPOS DE PAULA SIMOES PAIVA
5-LUIS GUSTAVO PERILLO DE MORAES
6-MARIA GABRIELA ALBUQUERQUE SANTOS
7-MARIA JULIA DOS SANTOS SMEGAL

5 ANO
1-ANTONIO VIVALDO DOS SANTOS NETO
2-BEATRIZ LOBATO DE ANDRADE SILVA
3-GABRIEL CARIOCA DE CAMPOS
4-GUILHERME AKIRA AKHORI
5-JOO GUILHERME SOARES CALIL
6-MARCIO LUIS CAMPOS DE MORAES
7-PEDRO HENRIQUE CORTEZi
8-RAFAEL DESTRO MARCIANO DE SOUZA
9-RUAN CAMPOS DIAS
10-THAMIRES DE FREITAS SOUZA
11-VICTOR MAURO MORENO DOS SANTOS
12-VITOR DA COSTA MATIAS

PROFESSORAS RESPONSVEIS:
ISAURA FARINA VICENTE - 5 ANO
LUCIANA DO BAIXO MARTINS - 4 ANO
CRISTIANE FERREIRA DE ARAUJO - INFORMTICA

NDICE
1. Introduo
2. Bolo de Beterraba
3. Bolo de Casca de Abacaxi
4. Bolo de Casca de Banana
5. Bolo de Casca de Mamo
6. Broa de Carne Moda
7. Casca de batata frita
8. Creme de Limo
9. Croquete de Carne com Talos
10. Croquete de chuchu
11. Doce de Casca de Maracuj
12. Falsa Truffa
13. Farofa Rica
14. Po de ervas
15. Po de Frma Caseiro
16. Pasta de Peito de Frango
17. Pat de espinafre
18. Pat de Salsa
19. Pat Talos
20. Salada de frutas com gelatina
21. Torta de cachorro-quente
22. Receita Sabo Ecolgico
23. Referncia Bibliogrfica

Introduo
Uma das grandes preocupaes atuais com o lixo. Devido
ao consumismo excessivo, dia aps dia o lixo nas grandes cidades
vem aumentando e com isso surgem problemas como: Onde
armazenar esse lixo? Como reduzi-lo?
Quando falamos em lixo, pensamos logo em materiais
reciclveis e reaproveitaveis. Mas o que vemos em nosso pas
algo incomum e preocupante: o desperdcio de alimentos essenciais
sade.
Isso faz do lixo brasileiro um dos ricos do mundo, o que no
nenhuma vantagem, j que em nosso pas existem nveis
preocupantes de desnutrio e de carncia nutricionais especfica.
Esse livro de receitas visa esclarecer as famlias sobre a
importncia do aproveitamento integral dos alimentos apresentando
alternativas de utilizao desses alimentos, bem como sugerir uma
reduo na produo do lixo, atravs da utilizao de alimentos
saudveis.
Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que
economia.
Significa usar os recursos disponveis sem desperdcio,
reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e
dignidade.
Esperamos que as receitas selecionadas agradem a toda
famlia.
Bom apetite a todos!

Bolo de beterraba
Ingredientes
Massa: laranja (suco)
beterraba Picada
ovo
acar
leo
farinha de trigo
Fermento em p
Cobertura: margarina
Achocolatado
acar
leite

Quantidade
1 copo
4 xcaras (ch)
3 unidades
2 xcaras (ch)
3/4 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
1 xcara (ch)

Modo de fazer
Junte o suco de laranja e as
beterrabas e bata no
liquidificador. Reserve.
parte, bata as gemas, o
acar
e
o
leo.
Acrescentando aos poucos o
suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por ltimo,
coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno
mdio. Derreta margarina, junte o achocolatado, o acar e,
por ltimo, o leite. Deixe ferver at encorpar. Coloque a
cobertura sobre o bolo ainda quente.
Dica: A cobertura pode ser substituda por uma calda de laranja.
Thamires 5 ano

Bolo de Casca de
Abacaxi
Ingredientes
Caldo de casca de abacaxi
Ovo
Acar
Farinha de trigo
Fermento em p

Quantidades
2 xcaras (ch)
2 unidades
2 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
1 colher (sopa)

Modo de fazer
Afervente a casca de 1
abacaxi,
com
5
xcaras(ch) de gua, por
20 minutos.
Bata no liquidificador a
casca, coe e reserve o
caldo e o bagao separadamente.
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue
batendo. Misture, aos poucos, o acar e a farinha de trigo,
sem parar de mexer. Acrescente 2 xcaras
(ch) do suco de casca e o fermento. Misture bem. Asse em
frma untada em forno moderado. Depois de assado,
perfure todo o bolo com um garfo, umedea com o restante
do caldo e coloque a casca como cobertura.
Dica: Abacaxi rico em fibras e vitamina C.
Vitor 5 ano

Bolo de Casca de
Banana
Ingredientes
Massa: Casca de banana
Ovo
Leite
Margarina
Acar
Farinha de Rosca
Fermento em p
Cobertura: Acar
gua
Banana
Limo

Quantidade
4 unidades
2 unidades
2 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
xcara (ch)
1 xcara (ch)
4 unidades
unidade

Modo de fazer
Lave as bananas e
descasque. Separe 4
xcaras de casca para
fazer a massa. Bata as
claras em neve e reserve,
na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a
margarina, o acar e as cascas de banana. Despeje essa
mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca.
Mexa bem. Por ltimo, misture delicadamente as claras em
neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com
margarina e farinha. Leve ao forno mdio pr-aquecido por
aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o
acar em uma panela e junte a gua, fazendo um
caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o
suco de limo. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
Dica: Banana rica em potssio.

Neto 5 ano

Bolo de Casca de
Mamo
Ingredientes
Casca de mamo
gua
Ovo
Acar
Farinha de Trigo
Fermento em p
Margarina

Quantidades
3 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
5 unidades
2 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)

Modo de fazer
Lave o mamo, descasque
e utilize 3 xcaras de casca
para fazer o bolo. Leve as
cascas ao fogo em uma
panela com a gua. Deixe
ferver; depois de friobata
no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e
reserve, na geladeira. Bata as gemas com o acar e junte
aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamo
batido. Acrescente as claras em neve e, por ltimo, o
fermento. Despeje em frma untada. Leve para assar em
forno mdio pr-aquecido.
Dica: As cascas das frutas so ricas em nutrientes.

Joo Guilherme 5 ano

BROA DE CARNE MODA

Ingredientes
Massa: fub
Farinha de trigo
Fermento em p
Acar
Sal
Leite
Ovo
leo
Recheio: cenoura picada
leo
Cebola picada
Carne moda
Caldo de carne
Organo
Salsa
Queijo ralado

Quantidades
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
2 colheres de (sopa)
2 colheres de (sopa)
1 colher de (ch)
1 xcara de (ch)
2 unidades
xcara (ch)
xcara de (ch)
4 colheres de (sopa)
4 colheres de (sopa)
200 gramas
tablete
A gosto
A gosto
1 colher de (sopa)

Modo de fazer
Passe a cenoura em ralo
fino. Reserve. Refogue nas
4 colheres de leo a cebola,
a carne moda, o caldo de
carne e o organo. Depois
de cozido, junte a cenoura
ralada, a salsa, o queijo ralado. Reserve. Parte, peneire o
fub com a farinha de trigo, o fermento, o acar e o sal.
Acrescente o leite com os ovos ligeiramente batidos e o
leo. Misture bem at a massa ficar homognea. Junte
massa o refogado e a carne moda. Unte uma assadeira
mdia e asse em forno pr-aquecido.
Dica: Experimente substituir a carne por lingia picadinha.
Gabriel 5 ano

Cascas de Bata Frita

Ingredientes
Batatas
leo

Quantidades
1 quilo
Para fritar

Modo de Fazer
Lave bem as batatas com uma escova, retire as cascas e
recorte em tirinhas. Depois de seca frite em leo quente.
Use papel para escorrer a gordura.

Diego 4 ano

Creme de Limo
Ingredientes
Maisena
gua
Acar
Limo
Leite Condensado
Creme de Leite

Quantidades
1 Colher (sopa)
1 xcara (ch)
5 colher (sopa)
2 unidades
2 colheres (sopa)
2 colheres(sopa)

Modo de fazer
Em uma panela, coloque a
maisena dissolvida na gua
e o Acar. Leve ou fogo
para
engrossar,mexendo
para no empelotar.
Deixa esfriar. Leve e raspe a
casca limes Reserve. Esprema o limo e reserve o suco.
Bata no liquidificador o limo com o creme de maisena, o
leite condensado e o creme de leite . Divida as pores em
potes de sobremesa. Coloque as raspas de limo sobre o
creme e leve geladeira. Sirva gelado.
Dica ; As frutas ctricas so ricas em vitaminas C.

Rafael 5 ano

CROQUETES DE CARNE
COM TALOS
Ingredientes:
Cebola picada
leo
Carne moda
Talos de verduras
Tomate picado
Sal
Pimenta
Farinha de trigo
Gema
Leite
Salsa
Farinha de trigo
Ovo
Farinha de rosca
leo para fritar

Quantidade :
xcara (ch)
1 colher ( sopa )
250 g
2 xcaras de ch
1 xicara de ch
A gosto
A gosto
3 colheres de ch
1 unidade
xcara de ch
1 colher de sopa
2 colheres de sopa
1 unidade
3 colheres de sopa
1xicara de ch

Modo de Fazer:
Doure a cebola no
leo, acrescente a
carne moda e os talos.
Refogue,
mexendo
sempre, at secar.
Acrescente o tomate, o
sal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha de
trigo e a gema dissolvida no leite. Mexa bem. Volte ao
fogo, mexendo at soltar do fundo da panela. Coloque a
salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os
croquetes. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na
farinha de rosca. Frite em leo quente.
Dica: Evite reaproveitar o leo da fritura.
Guilherme 5 ano

Croquete de Chuchu
Ingredientes
Chuchu picado
gua
Caldo de carne
Farinha de trigo
Cebola picada
Alho
Sal
Farinha de trigo
leo para fritura

Quantidades
5 xcara(ch)
O suficiente
tablete
1 1/2 xcara (ch)
xcara (ch)
1 dente
A gosto
3 colheres (sopa)
1 xcara (ch)

Modo de Fazer
Lave, descasque e pique o
chuchu. Em uma panela
com gua, coloque-o para
cozinhar.
Retire do fogo, coe,
amasse e acrescente o
caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e
o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, at
desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de
croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em
leo quente.
Dica: Retire o excesso de leo com papel absorvente.
Neto 5 ano

Doce de Casca de Maracuj

Ingredientes:
Casca de maracuj
Acar
gua
Suco de maracuj
Canela em casca

Quantidades:
3 unidades
1 xcara [ch]
1 xcaras [ch]
xcara [ch]
A gosto

Modo de fazer
Corte o maracuj ao meio
e retire a polpa. Reserve.
Descasque o maracuj,
aproveitando apenas a
parte branca da fruta.
Corte em tiras finas.
Deixe de molho na gua
de um dia para o outro. Faa uma calda com acar, gua e
suco de maracuj, feito da polpa. Acrescente a canela em
casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar at
que fiquem macias. Sirva gelado.
DICA: A casca de maracuj rica em pectina e minerais.
Victor 5 ano

Falsa Truffa
Ingredientes
Leite em p
Acar de confeiteiro
Leite de coco
Chocolate em p

Quantidades
1 lata
kg de acar
1 vidro
10 colheres

Modo de Fazer
Coloque em uma vasilha o leite em p, o acar e o
chocolate. Misture e v despejando o leite de coco aos
poucos at que a massa fique homognea.
Faa bolinhas e passa no chocolate em p e coloque em
forminhas.

Maria Julia 4 ano

Farofa Rica
Ingredientes
Casca de chuchu
Casca de banana nanica
Talos de verduras diversas
Cebola picada
alho
margarina
toucinho
Caldo de galinha
colorau
Farinha de mandioca

Quantidades
1 xcara (ch)
2 unidades
xcara (ch)
2 colheres (ch)
2 dentes
3 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
tablete
A gosto
2 xcaras (ch)

Modo de fazer
Lave bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de
verduras em gua corrente. Pique-os e reserve. Refogue a
cebola e o alho na margarina. Acrescente os talos e as
cascas e refogue mais um pouco. Junte os demais
ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por
ltimo. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e
os temperos.
Dicas: Podem-se utilizar talos de verduras como agrio, espinafre,
salsa, etc.
Beatriz - 5 ano

PO ERVAS
Ingredientes
Fermento biolgico
Sal
Acar
Leite
Farinha de trigo
gua morna
Cebola picada
Alho
Margarina
Ovo
Organo
Manjerico
Farinha de trigo

Quantidades
1 colher (sopa)
1 colher (ch)
1 colher (ch)
xcara (ch)
3 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
xcara (ch)
1 dente
1 colher (sopa)
1 unidade
1 colher de (sopa)
2 colheres (sopa)
1 kg

Modo de Fazer
Dissolva o fermento no sal
e no acar, acrescente
leite morno e misture as 3
colheres de farinha de
trigo .Deixe crescer. Bata
no liquidificador a gua, a cebola, o alho, a margarina e o
ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento
crescido. Acrescente o organo, o manjerico e a farinha de
trigo, aos poucos, at que a massa se solte das mos. Sove
bem. Modele os pes e deixe crescer at que dobrem de
volume. Asse em forno quente at que dourem.
Dica: Ervas aromticas acentuam o sabor dos alimentos.
Marcio 5 ano

Po de Frma Caseiro
Ingredientes
Fermento Biolgico
Leite
Acar
Ovo
Margarina
leo
Sal
Farinha de Trigo

Quantidade
1 Colher (sopa) cheia
2 Xcaras (ch)
1 Colher (sopa)
2 Unidades
2 Colheres (sopa)
2 Colheres (sopa)
Colher (sopa)
8 Xcaras (ch)

Modo de Preparo
Dissolva o fermento
no
leite
morno.
Acrescente os outros
ingredientes, menos a
farinha, e bata no
liquidificador. Despeje
numa vasilha grande os ingredientes batidos e
acrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar
por 15 minutos. Sove muito bem at formar bolhas.
Unte levemente, com leo, duas frmas, com tampa,
prprias para po de frma. Coloque metade da
massa em cada frma e deixe crescer at 2 dedos
para encher a frma. Leve para assar com as frmas
tampadas, em forno quente, pr-aquecido, por 50
minutos.
Dica: Conserve em geladeira, em recipiente fechado.

Ruan 5 ano

Pasta de Peito
De Frango
Ingredientes
Peito de frango cozido e desfiado
Cenoura mdia ralada
Maionese
Milho verde em conserva
Sal

Quantidade
1 xcara (ch)
1
1 xcara (ch)
xcara (ch)
pitada

Modo de Preparar
Em uma tigela, misture 1 xcara (ch) de peito de frango
cozido e desfiado, 1 cenoura mdia ralada, 1 xcara (ch)
de maionese, xcara (ch) de milho verde em conserva e
sal.
Maria Gabriela 4 ano

Pat de espinafre
Ingredientes
cebola picada
sal
maionese
dente de alho
molho ingls
pimenta-do-reino
atum
espinafre limpo e lavado

Quantidades
4 Colheres (sopa)
A gosto
1 xicara (ch)
1 unidade
1 colher (sopa)
A gosto
1 lata
1 mao

Modo de preparar
Unte uma frma refratria com manteiga e coloque o
espinafre, a cebola e o alho.
Tampea e leve ao microondas por 8 minutos em
potencia mdia. Retire do forno, escorra a gua e espere
esfriar. Esprema novamente e leve ao processador, junto
com o atum, o molho ingls
e a maionese. Bata por
alguns segundos, acrescente sal e pimenta e
torne a bater at formar uma pasta cremosa. Retire do
processador e leve geladeira por alguns minutos. Sirva
com torradas ou bolachas Club cracker.
Emanuele 4 ano

Pat de Salsa
Ingredientes

Quantidades

Berinjela grande

1 Unidade

Salsa

1 Mao inteiro

leo

xcara (ch)

Noz-moscada

1 Pitada

Azeitona verde

xcara (ch)

Sal

a gosto

Modo de
Fazer
Pique bem a salsa,
no esquecendo os
talos. Cozinhe
berinjela
no liquidificador
juntamente com os outros ingredientes.
Leve geladeira e sirva frio.
Dica: Conserve em pote fechado em geladeira e sirva com po de
ervas ou po de forma caseiro.

Ruan 5 ano

Pat de talos
Ingredientes
Talos de agrio, espinafre e salsa
Tempero gosto (organo, pimenta,
cebola, alho)
Pimento Picado
Maionese
Queijo ralado

Quantidade
1 xcara
gosto

2 colheres
2 colheres

Modo de fazer
Bata os talos no liquidificador, em seguida misture os
demais ingredientes, mecha e leve a geladeira por meia
hora.

Luis Gustavo 4 ano

Salada de frutas com gelatina

Ingredientes
Banana nanica
mas
Mamo
Laranjas
Gelatina de morango

Quantidades
dzia
3 unidades
1 unidade
2 unidades
1 caixa

Modo de fazer
Prepare a gelatina no dia anterior. Pique as frutas como de
costume. Passe a faca pela gelatina at que ela se
despedace. Misture a gelatina salada e leve a geladeira.

Isabelah 4 ano

Torta de Cachorro Quente

Ingredientes
Massa: ovo
Leite
gua
Farinha de trigo
Sal
Organo
Noz moscada
leo
Amido de milho
Fermento em p
Recheio: Cebola ralada
leo
Tomate picado
Salsicha picada
Ketchup
Mostarda
Folhas de beterraba picadas
Talos de salsa
Mussarela ralada

Quantidades
3 unidades
1 xcara [ch]
1 xcara [ch]
2 xcaras [ch]
A gosto
A gosto
A gosto
xcara [ch]
1 colher [sopa]
1 colher [caf]
1 colher [sopa]
2 colheres [sopa]
1 xcara [ch]
5 unidades
A gosto
A gosto
2 xcaras [ch]
2 colheres [sopa]
1 xcara [ch]

Modo de fazer
Para a massa, bata todos os
ingredientes no liquidificador
at formar uma massa
aerada. Para o recheio, numa
panela, frite a cebola no leo,
junte o tomate, espere 1
minuto para refogar e acrescente os outros ingredientes,
com exceo da mussarela. Espere cozinhar e reserve.
Aplique frio sobre a massa. Num refratrio untado e
enfarinhado coloque metade da massa, espalhe o recheio,
cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela.
Leve ao forno mdio para assar at dourar.
Dica: este prato pode ser servido na hora do lanche.
Pedro 5 ano

Sabo Ecolgico

5 litros de leo peneirado

1 litro de soda liquida
1 copo de sabo em p
1 litro de gua
Modo de Fazer
Mexer todos os ingredientes em um balde plstico durante 40
minutos sem parar. Despeje o contedo em caixas de leite e depois
de 24 horas corte as barras.
Felipe Sansone 4 ano

Referncia Bibliogrfica
Caderno de Receitas do SESI
Receita de Sabo Prof. Luciana