Alimento Suino

Boletim Informativo
Pesquisa & Extenso
BIPERS
Publicao conjunta do Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Aves EMBRAPA e da
Associao Riograndense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e Extenso Rural EMATER/RS
DEZEMBRO/1999
ALIMENTOS PARA SUNOS
Sunos e Aves
Ademir Otavio Zardo

Gustavo J. M. M. de Lima
ANO 8
BIPERS no 12
DEZEMBRO/1999
Boletim Informativo de PesquisaEmbrapa Sunos e

Aves e ExtensoEMATER/RS
Articulao da Embrapa Sunos e Aves com a
Associao Riograndense de Empreendimentos de
Assistncia Tcnica e Extenso Rural EMATER/RS
Circulao: Semestral
Tiragem: 2000
Coordenao: Ademir Otavio Zardo, Engo Agro
Correspondncias, sugestes e questionamentos sobre a matria constante
neste boletim podero ser enviados Coordenao do BIPERS.
Embrapa Sunos e Aves
BR 153, km 110, Vila Tamandu
Caixa Postal 21
CEP 89700-000 Concrdia, SC
Fone: (49) 442-8555
Fax: (49) 442-8559
http: / / www.cnpsa.embrapa.br /
sac@cnpsa.embrapa.br
EMATER/RS
Rua Botafogo 1051
Caixa Postal 2727
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Fax: (51) 229-6199
http: / / www.emater.tche.br /
Alimentos para sunos
Ademir Otavio Zardo1

Gustavo J. M. M. de Lima2
1
2
Eng. Agr., Extensionista, EMATER/RS

Eng. Agr., Ph.D., Embrapa Sunos e Aves
Sumrio
1 Conceitos bsicos de nutrio
1.1 Anatomia do trato digestivo dos sunos .
1.2 Digesto e absoro . . . . . . . . . . .
1.3 Carboidratos . . . . . . . . . . . . . . .
1.4 Lipdios . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.5 Protenas . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.6 Aminocidos . . . . . . . . . . . . . . .
1.7 Energia . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.8 Vitaminas . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.9 Minerais . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.10 Exigncias nutricionais . . . . . . . . . .
1.11 Formulao de rao . . . . . . . . . . .
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2 Alimentos
2.1 Alfafa (Medicago sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . .
2.1.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . .
2.1.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . .
2.1.4 Uso da alfafa na alimentao de sunos . . . . .
2.2 Arroz (Oryza sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2.4 Uso de arroz na alimentao de sunos . . . . .
2.3 Aveia (Avena sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3.4 Uso de aveia na alimentao de sunos . . . . .
2.4 Cevada (Hordeum vulgare) . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4.4 Uso da cevada na alimentao de sunos . . . .
2.5 Mandioca (Manihot sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5.2 Composio qumica e energtica da mandioca
2.5.4 Uso da mandioca na alimentao de sunos . .
2.6 Milho (Zea mays) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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48
48
49
49
50
3 ANEXO I EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DOS SUNOS

3.1 Exigncias nutricionais dos sunos nas fases pr-inicial e inicial . . . .
3.2 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de crescimento . . . . . .
3.3 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de terminao . . . . . . .
3.4 Exigncias nutricionais dos sunos nas fases de reposio e gestao
3.5 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de lactao . . . . . . . .
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51
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53
54
55
56
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.6.3 Normas para a alimentao animal . . . . . .

2.6.4 Uso do milho na alimentao de sunos . . . .
Soja (Glycine max) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.7.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . .
2.7.2 Composio qumica e energtica . . . . . . .
2.7.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . .
2.7.4 Uso de soja na alimentao de sunos . . . . .
Sorgo (Sorghum sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.8.4 Uso do sorgo na alimentao de sunos . . . .
Soro de leite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.9.2 Composio e caractersticas qumicas . . . .
2.9.4 Uso do soro de leite na alimentao de sunos
Trigo (Triticum sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.10.4 Uso do trigo na alimentao dos sunos . . . .
Triticale (Triticale hexaploide) . . . . . . . . . . . . . .
2.11.4 Uso do triticale na alimentao de sunos . . .
4 Referncias Bibliogrficas
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59
Introduo
A suinocultura moderna exige, cada vez mais, o uso adequado das tecnologias
de produo disponveis. O desenvolvimento gentico de linhagens de sunos, mais
produtivas e mais exigentes em ambiente, nutrio e manejo, traz a necessidade de
se buscar um maior profissionalismo na atividade, com a adoo de tecnologias e
procedimentos que maximizem o desempenho ao menor custo de produo possvel.
A alimentao o componente de maior participao no custo de produo,
exigindo uma ateno especial dos suinocultores. Isto implica na escolha cuidadosa
dos alimentos, na formulao precisa das raes, e tambm, na correta mistura dos
ingredientes.
Apesar da existncia de muitos trabalhos sobre alimentao e nutrio de sunos,
julgou-se importante reunir as mais recentes informaes da pesquisa, sobre os
principais alimentos disponveis no meio rural, especialmente do Rio Grande do Sul,
com o objetivo de orientar tcnicos e produtores, para que possam escolher e utilizar
adequadamente estes alimentos, reduzindo os custos com a alimentao e garantindo
maior lucratividade com a atividade suincola.
O trabalho apresenta inicialmente conceitos bsicos sobre nutrio, onde abordouse a anatomia do trato digestivo dos sunos, os processos de digesto e absoro,
os principais nutrientes e suas funes no organismo, as exigncias nutricionais dos
sunos e os mtodos de formulao de raes. Aps, so apresentados os alimentos,
destacando-se a importncia econmica, a composio qumica e energtica, as
normas de comercializao para a alimentao animal e as recomendaes de uso
na alimentao de sunos. No Anexo I, so apresentadas tabelas com as exigncias
nutricionais dos sunos por fase e por nvel nutricional e no Anexo II, a composio
qumica e energtica dos alimentos citados.
Procurou-se abordar os assuntos de forma objetiva, com a preocupao de facilitar
o entendimento do leitor, e a o mesmo tempo, fornecer as informaes necessrias
para viabilizar o uso correto dos diferentes alimentos na nutrio de sunos.
1
1.1
Conceitos bsicos de nutrio

Anatomia do trato digestivo dos sunos
O suno um animal monogstrico que possui o trato digestivo relativamente

pequeno, com baixa capacidade de armazenamento. Tem alta eficincia na digesto
dos alimentos e no uso dos produtos da digesto, necessitando de dietas bastante
concentradas e balanceadas.
O aparelho digestivo do suno composto por boca, esfago, estmago, intestino
delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso (ceco, colon e reto) e nus, conforme
demonstrado na Fig. 1.
Na Tabela 1, apresentada para comparao, a capacidade volumtrica dos tratos
digestivos de algumas espcies de animais.
Tabela 1 Capacidade volumtrica de partes do trato digestivo de algumas espcies

animais.
Espcie
Parte do trato digesti- Capacidade
Mdia da capacidade
animal
vo
relativa (%)
absoluta (litros)
Suno
Estmago
29,2
8,00
Intestino delgado
33,5
9,20
Ceco
5,6
1,55
Clon e reto
31,7
8,70
Total
100,0
27,45
Eqino
Estmago
8,5
17,96
Intestino delgado
30,2
63,82
Ceco
15,9
33,54
Clon maior
38,4
81,25
Colon menor e reto
7,0
14,77
Total
100,0
211,34
Bovino
Estmago
70,8
252,50
Intestino delgado
18,5
66,00
Ceco
2,8
9,90
Clon e reto
7,9
28,00
Total
100,0
356,40
Ovino
Estmago
66,9
29,20
Intestino delgado
20,4
9,00
Ceco
2,3
1,00
Clon e reto
10,4
4,60
Total
100,0
44,2
Fonte: Argenzio (1988)
Figura 1 Desenho esquemtico do aparelho digestivo dos sunos.
1.2
Digesto e absoro
A digesto ocorre atravs da ao das enzimas digestivas presentes nas

secrees salivares, gstricas, pancreticas e entricas, e atravs da ao de alguns
microorganismos que habitam o trato gastro intestinal.
Os rgos do trato digestivo participam na digesto e absoro de nutrientes, da
seguinte forma:
Boca: A mastigao tem como objetivo dividir o alimento em partculas menores
e mistur-lo com a saliva. A saliva formada por gua, mucina, sais inorgnicos
e a enzima ptialina. Esta enzima atua sobre carboidratos, iniciando sua
degradao, e age at o estmago, onde inativada pelo pH estomacal.
Estmago: A mucosa do estmago possui glndulas que secretam o suco
gstrico. O suco gstrico formado por gua, sais minerais, muco, cido
clordrico e pepsinognio. A concentrao cida do suco gstrico faz com que
o pepsinognio se transforme em pepsina, enzima que atua na degradao
das protenas. A acidez tambm causa a destruio dos microorganismos
provenientes da dieta.
Intestino delgado: No intestino delgado chegam quatro secrees: O suco
pancretico, o suco duodenal, o suco entrico e a bile.
O suco pancretico secretado pelo pncreas e depositado no duodeno atravs
do ducto pancretico e contm sais inorgnicos, principalmente bicarbonato
sdico, compostos enzimticos como a amilase, lipase, tripsinognio, quimiotripsinognio e procarboxipeptidase. A secreo do suco pancretico estimulada
pelo cido clordrico, amido, gorduras e hormnios gastrointestinais.
O suco duodenal, produzido no duodeno, no contm enzimas e serve como
lubrificante e protetor das paredes do intestino.
O suco entrico produzido entre as vilosidades do intestino delgado e rico

em enzimas, como as aminopeptidases, dipeptidases, lipase, maltase, sacarase,
fosfatase, lactase, nucleases e nucleotidases. Sua produo provocada pelo
estmulo mecnico da mucosa e pela presena de hormnios gastrointestinais.
A bile, secretada pelo fgado e armazenada na vescula biliar, contm sais
sdicos e potssicos que ativam as lipases pancretica e intestinal e contribuem
para a emulsificao das gorduras. A bile tambm facilita a absoro de cidos
graxos e das vitaminas lipossolveis.
Intestino grosso: A digesto no intestino grosso se realiza por meio de
algumas enzimas procedentes do intestino delgado e atravs da ao de
microorganismos que habitam principalmente o ceco. Estes microorganismos
so, em sua maioria, proteolticos e atacam as protenas no digeridas no
intestino delgado.
A maior parte da digesto e absoro dos nutrientes ocorre no intestino delgado,
que tem caractersticas anatmicas adequadas para esta finalidade, tais como
o comprimento, as dobras, as vilosidades e as microvilosidades, que aumentam
significativamente sua superfcie de contato e sua eficincia. Os produtos da
digesto so absorvidos nas vilosidades do intestino delgado onde existem capilares
sanguneos (via sangunea) e capilares linfticos (via linftica). Pela via linftica
so absorvidos cidos graxos de cadeia longa, vitaminas lipossolveis e protenas,
e, pela via sangunea, so absorvidos carboidratos na forma de monossacardeos,
aminocidos, vitaminas hidrossolveis, minerais e cidos graxos de cadeia curta.
As secrees enzimticas dos animais jovens em relao aos adultos, diferem em
concentrao e atividade. A evoluo da atividade enzimtica com a idade adquire
significado especial na nutrio, levando-se em conta a necessidade de adaptao
do organismo s novas dietas. O perodo ps desmame considerado crtico para
os sunos, uma vez que seu organismo, mais adaptado ao leite, passa a receber
em quantidades maiores outras fontes de nutrientes. Por isso, as dietas das fases
pr-inicial e inicial devem ser de fcil digesto e ricas em nutrientes, respeitando-se a
evoluo gradativa da secreo de enzimas digestivas. A incluso de lactose, entre
7 e 14% da dieta, no perodo ps-desmame, importante devido alta concentrao
da enzima lactase no organismo dos leites, cuja atividade decresce com o avano da
idade.
1.3
Carboidratos
O carboidratos so as principais fontes de energia das dietas dos animais.

Os alimentos ricos em carboidratos constituem normalmente a maior proporo
das raes e geralmente a maior parcela do custo total. As principais fontes de
energia provenientes dos carboidratos so os polissacardeos, como o amido, os
dissacardeos, como a lactose, a sacarose e a maltose, e os monossacardeos, como
a glicose, a frutose, a manose e a galactose. O amido o carboidrato de reserva das
10
plantas, armazenado nos gros, sementes, razes e tubrculos, sendo constitudo de

amilose e amilopectina.
A digesto dos carboidratos se caracteriza pela degradao enzimtica dos poli
e dissacardeos, transformando-os em monossacardeos. Inicialmente o amido
hidrolisado no lmen intestinal pela enzima alfa milase pancretica. Os dissacardios
resultantes, na mucosa intestinal, so degradados atravs da ao das enzimas
chamadas oligossacaridases, resultando em monossacardeos, forma pela qual so
absorvidos pelo organismo e utilizados para produzir energia. A maior parte da
energia usada pelos animais para as atividades metablicas e de produo derivam
da utilizao de compostos ricos em energia, principalmente adenosina trifosfato e
creatina fosfato. Estes compostos adquirem a energia dos carboidratos e a liberam
para o organismo animal.
Na Fig. 2, apresentado um esquema da digesto e absoro dos carboidratos.
L u m e n In te s tin al
M u c o s a In te s tin al
G licose - Fosfato
(4)
A mido
A milose
(T )
F osfato
Glicose
(T )
Glicose
Maltose
M altotriose
(1)
A milopectina
F osfato
G licose
S a ng u e
(1)
(5)
Maltose
Maltotriose
(6)
D extrina
S acar ose
Lactose
Glicose
(2)
G licose
F rutose
G licose
G alac tose
(3)
(T )
( D)
(T)
(D )
G licose
F rutose
Glicose
G ala ctose
Figura 2 Esquema da digesto e absoro de carboidratos. Fonte: Adaptado de

Rostagno e Pupa (1998).*Enzimas:(1) alfa amilase, (2) sacarase, (3)
lactase, (4) fosfatase, (5) maltase, (6) dextrinase. * Sistema de transporte:
(T) transporte ativo, (D) difuso facilitada.
1.4
Lipdios
Os lipdios so substncias insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos.

Seus componentes mais importantes so cidos graxos, glicerol, mono, di e
triglicerdeos e fosfolipdeos. Podem ser simples, quando formados apenas por cidos
graxos e gliceris, compostos, quando associados a outros grupos qumicos, ou
derivados, quando resultantes da hidrlise dos dois anteriores.
11
Os lipdios desempenham funes bioqumicas e fisiolgicas importantes no

organismo animal. Constituem uma forma de armazenagem e fonte de energia,
protegem o organismo do frio, so componentes estruturais do tecido nervoso,
regulam o metabolismo e so componentes estruturais de membranas e provitaminas.
As gorduras e leos so considerados lipdios simples, compostos em sua maioria
por esteres de glicerol e cidos graxos, na forma de triglicerdios. As gorduras vegetais
so ricas em cidos graxos insaturados, e, devido a isso, so lquidas. As gorduras
animais so ricas em cidos graxos saturados, e, por isso, so slidas, na maioria das
vezes. As gorduras saturadas so de digesto mais difcil. Entre os cidos graxos
destaca-se o cido linolico, que essencial na dieta dos animais, mas se encontra
nas gorduras insaturadas ou leos vegetais. Dentre as vantagens do uso de gorduras
nas raes, esto a melhoria da palatabilidade, a reduo da poeira, a reduo nas
perdas de alimento, a melhoria na converso alimentar, a melhor preservao do
maquinrio atravs de maior lubrificao, facilidade de peletizao e aumento do teor
de energia da rao.
A digesto das gorduras no lmen intestinal requer a participao das secrees
pancreticas e biliares. A enzima lipase pancretica atua sobre os triglicerdios,
degradando-os a monoglicerdios. Nesta fase, as secrees biliares atuam na
emulsificao das gorduras para facilitar a ao das enzimas.
Os produtos finais da digesto das gorduras so cidos graxos, glicerol e
monoglicerdeos. Os cidos graxos de cadeia curta e o glicerol so absorvidos
diretamente, por difuso, para a via sangunea. Os cidos graxos de cadeia longa
so solubilizados atravs da ao dos sais biliares, que atuam como detergentes,
formando com os monoglicerdios, um agregado solvel chamado micela. A micela
atua como veculo para a absoro, por difuso, dos monoglicerdeos. Para entrar
na clula os cidos graxos de cadeia longa, so convertidos em acil coenzima A,
pela presena de coenzima A e adenosina trifosfato. Na clula, os monoglicerdios se
unem aos acil coenzima A, e so reesterificados para triglicerdios. Os triglicerdeos
se associam ao colesterol, aos esteres de colesterol, aos fosfolipdios e a pequenas
quantidades de protena para formar os quilomcrons. Os quilomcrons facilitam
o transporte dos triglicerdios atravs do sistema linftico para os tecidos, onde a
gordura utilizada.
Na Fig. 3, apresentado um esquema da digesto e absoro dos lipdios.
1.5
Protenas
Protenas so compostos orgnicos formados por cadeias de aminocidos, s

vezes associados a minerais como o zinco, o cobre, o ferro e o enxofre. A sequncia
de aminocidos determina as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas das
protenas. Possuem funo estrutural, de manuteno e reparo de tecidos, formao
de enzimas e hormnios, proteo imunolgica, transporte e armazenamento,
gerao e transmisso de impulsos nervosos, coagulao do sangue, equilbrio
cido-base e fonte de energia. Como exemplos de protenas importantes, temos
as protenas globulares (albuminas, globulinas, glutelinas, prolaminas e histonas),
12
L m e n d o I n te s tin o De lg a d o
V il o sid a de s da
Mucosa
Lipdios da dieta
Monoglicerdeos
T riglicerdeos
Fga do
V a so s
L in f t ic o s
A cil - Co A
Sais B ileares
M ic e la
(E mulso)
S ais Biliares
(Lipase)
Monoglicerdeos
cidos G raxos cidos G raxo
D iglicerdeos
(Lipase)
cidos G raxos
Monoglicerdeos
(Lipase)
T riglicerdeos
Qu ilom cron
+
- L ipoproteinas
Q uilom cron
Sa n g u e
cidos graxos cadeia curta

G licer ol
cido graxo
G licer ol
cido graxo
G licer ol
Figura 3 Esquema da digesto e absoro de lipdios.

Adaptado de Rostagno e Pupa (1998).
Fonte:
protenas fibrosas (colgenos, elastinas e queratinas) e as protenas conjugadas

(nucleoprotenas, mucoprotenas, glicoprotenas, lipoprotenas e cromoprotenas).
O valor protico dos alimentos medido normalmente em porcentagem de protena
bruta (PB), que considera o nitrognio total do alimento, participando, na maioria das
vezes, em 16% da composio das protenas.
A digesto das protenas tem incio no estmago onde so desnaturadas pelo pH
cido e sofrem a ao da enzima pepsina. O processo tem continuidade no lmen do
intestino pela ao das enzimas pancreticas que degradam as protenas at mono e
dipeptdios e a aminocidos livres. Atravs da ao das enzimas aminopeptidases, os
mono e dipeptdeos so convertidos a amonocidos junto mucosa intestinal. Desta
forma so ento absorvidos pela via sangunea.
Na Fig. 4, apresentado um esquema da digesto e absoro das protenas.
1.6
Aminocidos
So compostos orgnicos quaternrios (C, H, O, N ) usados diretamente na sntese

de substncias proticas, para a sntese de outros aminocidos ou para a produo
de energia quando presentes em excesso. Os aminocidos so os produtos finais da
digesto das protenas no organismo e constituem as unidades estruturais atravs das
quais as protenas corporais so sintetizadas.
13
P rote na da d ieta
L m e n E s to m a c al
L m e n Int e st in a l
M u c o s a Int e st in a l
( H Cl )
P rotena desnaturada
( Pepsina A, B, C ou Q uim osina )
P rotenas, P roteases e P e pto nas
E nzim as Pa ncreticas :
Tripsina
Q uim otripsina
Carboxipeptidase
Elastase
P eptd io s sim ples, A m inocidos
E nzim as:
A minopeptidases:
(T)
(D )
Tripeptidases
D ipeptidase s
A m inocidos
A m inocidos
S a ng u e
Figura 4 Esquema da digesto e absoro de protenas. Fonte: Adaptado de

Rostagno e Pupa (1998). (T)Transporte ativo; (D) Difuso facilitada
Muitos aminocidos podem ser sintetizados pelo organismo em quantidades
suficientes a partir de outros compostos nitrogenados e por isso so considerados
no essenciais. Outros aminocidos no podem ser sintetizados ou o so em
quantidades insuficientes. So considerados essenciais, devendo ser fornecidos na
dieta e requerendo ateno especial na formulao de rao. So eles a arginina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e
valina.
Considerando-se que a protena bruta do alimento no estabelece a composio
em aminocidos, o balanceamento das dietas atravs deste parmetro deficiente.
Estabelece-se ento a necessidade de se trabalhar com valores em aminocidos,
atravs das necessidades do animal e da composio dos alimentos, com ateno
aos mais limitantes. Dessa forma, para os sunos com dieta base em milho e farelo
de soja, os aminocidos mais limitantes em ordem de importncia so lisina, triptofano,
treonina e metionina.
1.7
Energia
A quantidade de calor produzido pela oxidao completa dos alimentos, expressa

em calorias, denominada de energia bruta ou total. A energia total ingerida no
totalmente aproveitada pelo animal, e existem perdas, razo pela qual a energia de
um alimento pode ser expressa de diversas formas, correspondendo, cada uma, a um
14
valor energtico. Com base em sua utilizao, a energia bruta dos alimentos pode ser
subdividida da seguinte forma:
Diagrama esquemtico da utilizao da energia:
Energia Bruta (EB)
Energia Digestvel (ED)
Energia Metabolizvel (EM)
Energia liberada nas fezes

Energia liberada na urina e gases
Energia liberada no metabolismo de
nutrientes (Incremento calrico)
Energia Lquida (EL)
Manuteno Produo
1.8
Vitaminas
Vitaminas so compostos orgnicos indispensveis ao desenvolvimento e

manuteno da vida, requeridos em pequenas quantidades e no sintetizados pelo
organismo. As vitaminas esto envolvidas com a absoro e o metabolismo de
nutrientes. Muitas vitaminas atuam como agentes catalizadores das reaes do
metabolismo de carboidratos, protenas e gorduras. Outras exercem funes a nvel
de membranas e afetam a absoro dos nutrientes. A forma mais comum de fornecer
as vitaminas essenciais mediante o uso de suplementos vitamnicos comerciais.
Nas dietas para sunos recomenda-se suplementao das vitaminas A, D, E, K,
riboflavina, niacina, cido flico, cido pantotnico, colina, biotina, piridoxina, tiamina
e vitamina B12 . Deve-se tomar especial cuidado na armazenagem dos suplementos
vitamnicos, evitando perodos longos de armazenamento e protegendo-os da luz,
calor e umidade. Normalmente no se recomenda o armazenamenro das vitaminas
por perodos maiores que 30 dias, especialmente se estiverem misturadas com os
minerais nos premixes. Outro fator importante a ser considerado no uso das vitaminas
a necessidade de se fazer uma mistura homognea com os demais ingredientes,
face pequena quantidade utilizada.
1.9
Minerais
As necessidades quantitativas de minerais no organismo so pequenas, mas suas

funes so vitais para a mantena e produo. Os minerais considerados essenciais
para os sunos so o clcio, fsforo, sdio, potssio, cloro, magnsio, ferro, enxofre,
iodo, mangans, cobre, cobalto, zinco, flor, molibdnio, selnio e cromo.
Os macrominerais, que incluem clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio, magnsio e
enxofre, geralmente tm funes estruturais como componentes dos ossos, tecidos
15
e fludos orgnicos, e tambm intervm na regulagem da presso osmtica e na

mantena do equilbrio cido bsico.
Os microminerais participam, na sua maioria, como parte integrante de sistemas
enzimticos em uma srie de processos metablicos essenciais. Na formulao de
rao para sunos deve-se dar ateno ao clcio, fsforo, sdio, mangans, selnio,
ferro, zinco, cobre e iodo.
1.10
Exigncias nutricionais
Exigncia nutricional a quantidade mnima de um determinado nutriente que deve

ser fornecida aos animais para satisfazer suas necessidades de mantena e produo.
As exigncias nutricionais dos sunos variam de acordo com o potencial gentico, a
idade, o sexo, o peso e a fase produtiva em que os animais se encontram. Na nutrio
dos sunos, deve-se levar em conta estas diferenas, para se obter a mxima eficincia
produtiva.
Nas Tabelas 28, 29, 30, 31 e 32, so apresentados os limites mximos e mnimos
de nutrientes, exigidos em cada fase, com diferentes nveis de densidade nutricional,
para serem usados na formulao de raes (vide anexo I).
1.11
Formulao de rao
O clculo da quantidade de cada ingrediente que entra na composio de

uma rao, com base na sua composio qumica e nas exigncias nutricionais
da categoria de animais a que a rao se destina, denomina-se formulao de
rao. A escolha dos alimentos e a proporo com que cada um participa na
rao depende do balanceamento de nutrientes desejado. Devem ser levadas em
considerao, tambm, as limitaes existentes em alguns ingredientes, como, por
exemplo, problemas de toxidade, manuseio, conservao e, em especial, o seu custo.
Normalmente as raes so calculadas com base no custo mnimo, considerandose um valor mdio para a composio qumica dos alimentos. Entretanto outros
parmetros esto cada vez mais sendo considerados, como por exemplo, a
variabilidade na composio qumica dos ingredientes, as diferenas genticas dos
sunos e o mximo ganho esperado.
Existem vrias tcnicas para o clculo das raes. At pouco tempo, as mais
usadas eram o quadrado de Pearson e o sistema de equaes, com o uso de
calculadoras. Atualmente, com o avano da informtica, tornou-se usual o emprego
de programas de computadores (softwares) que usam a programao linear para o
clculo.
16
Alimentos
2.1
2.1.1
Alfafa (Medicago sativa)

Importncia econmica
A alfafa uma leguminosa originria da sia e muito difundida no mundo inteiro.

Os pases produtores que se destacam so Canad, EUA e Argentina, existindo mais
de 250 cultivares utilizados.
No Brasil, a alfafa foi introduzida atravs do Uruguai e Argentina. O Rio Grande do
Sul responsvel por 70% da produo brasileira, com destaque para os cultivares
Crioula e Flrida 707.
A alfafa utilizada principalmente para a bovinocultura de leite, pelo alto valor
forrageiro. Apresenta elevado potencial para a produo de matria seca, alta
concentrao de protena e de vitaminas A, E e K, alm dos minerais como o clcio e
o magnsio.
2.1.2
Composio qumica e energtica
Os valores da composio qumica e energtica da alfafa integral, silagem de alfafa

e feno de alfafa so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.1.3
Normas para a alimentao animal
Alfafa, feno modo o produto obtido da alfafa, constituindo-se da parte

area da planta, submetida ao processo de secagem natural ou artificial e
posterior moagem. So especificados dois tipos: com 14 e 17% de protena
bruta.
Na Tabela 2, apresentado o padro exigido para a utilizao do feno modo de
alfafa na alimentao animal.
2.1.4
Uso da alfafa na alimentao de sunos
A alfafa considerada um alimento volumoso, com boas qualidades nutricionais.

Possui elevado teor de fibra bruta, principalmente celulose e lignina, que limita o
uso em dietas para sunos. Sua constituio varivel e depende do estgio de
desenvolvimento da planta. Quanto mais madura, maior ser o teor de fibra e menor o
de protena bruta. recomendado o uso com, no mximo, 10% de florescimento das
plantas.
A protena da alfafa possui um bom balanceamento de aminocidos, com um
razovel teor de lisina. Entretanto sua digestibilidade baixa, com valor prximo a
60%. A energia tambm possui baixa digestibilidade em funo do elevado teor de
fibra. H dificuldades no fornecimento de nveis adequados de energia em dietas com
17
Tabela 2 Padro exigido para utilizao do feno de alfafa na alimentao

animal
Parmetro
Unidade
Feno modo de alfafa
14% protena 17% protena
bruta
bruta
Umidade
%
12,00
12,00
Protena bruta (mnimo)
%
14,00
17,00
Fibra detergente cido (mximo)
%
39,00
35,00
Materia mineral (mximo)
%
10,00
10,00
Clcio (mximo)
%
1,20
1,30
Fsforo (mnimo)
%
0,18
0,20
Aflatoxina (mximo)
ppb
20,00
20,00
Fonte: Compndio..(1998).
alfafa, uma vez que a capacidade de consumo de alimentos pelos sunos limitada.
A alfafa rica em vitaminas A, E e K, tem alto teor de clcio e baixo de fsforo.
recomendada para animais adultos, preferencialmente para porcas em gestao. Para
as fases iniciais o uso no recomendado e para crescimento, terminao e lactao,
o fornecimento deve ser em nveis restritos.
A alfafa apresenta taninos, que so componentes antinutricionais, que afetam
a ao das enzimas reduzindo a digestibilidade dos nutrientes, alm de diminuir a
palatabilidade do alimento.
Existem normalmente duas formas que a alfafa pode ser fornecida aos sunos:
Alfafa fresca recm cortada;
Feno de alfafa modo e misturado rao.
A forma fresca deve ser fornecida em complementao rao, podendo na fase
de gestao chegar 50% da dieta. As quantidades de alfafa e de rao fornecidas
devem ser controladas, para que as exigncias nutricionais dirias dos animais sejam
atendidas. Na fase de lactao, estas exigncias so altas e neste caso a incluso de
alfafa bastante limitada pela baixa digestibilidade da energia.
O feno de alfafa possui maior teor de fibra bruta em relao alfafa fresca e a
silagem de alfafa. Deve ser usado como ingrediente das raes, com base na sua
composio qumica e energtica.
2.2
2.2.1
Arroz (Oryza sativa)

Importncia econmica
O arroz um dos principais alimentos da populao humana. o terceiro cereal

mais cultivado no mundo, com destaque para os pases asiticos. A produo mundial
estimada para a safra 1998/99 de 553,9 milhes de toneladas.
18
O Brasil possui uma rea de 3.910 mil hectares, com cultivo do arroz de sequeiro
e do arroz irrigado. As estimativas para a safra 98/99 indicam uma produo de
11.289,1 mil toneladas, segundo a CONAB, bem superior produo obtida na safra
de 1997/98.
O Rio Grande do Sul tem rea cultivada de 951,1 mil hectares, onde se destaca
o cultivo de arroz irrigado, com altos ndices de produtividade. O grande nmero de
agroindstrias para beneficiamento da produo, gera subprodutos, como o farelo de
arroz, que est disponvel em grande quantidade para uso na alimentao animal. Na
safra 1998/99, o estado dever colher 5 milhes de toneladas de arroz, tambm com
aumento expressivo em relao safra de 1997/98.
Na Tabela 3, so apresentados os dados de produo de arroz, do mundo, do
Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98.
Tabela 3 Produo de arroz na safra de 1997/98.
Local de produo
Mundo 1
Brasil
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do Sul
1
2.2.2
Produo (1.000 toneladas)

568.840,0
8.510,6
169,0
801,0
3.609,0
Fonte: FAO ... (1998) e Estimativas ... (1999).
Os valores da composio qumica e energtica do farelo de arroz integral, farelo

de arroz desengordurado e quirera de arroz so apresentados na Tabela 33 (vide
anexo II).
2.2.3
Arroz, Quirera So gros de arroz quebrados originados do processo de

seleo para o consumo humano.
Arroz, Farelo integral - Subproduto originrio do polimento realizado no
beneficiamento do gro de arroz sem casca. Consiste do pericarpo e/ou pelcula
que cobre o gro, estando presentes grmen, fragmentos de arroz e pequenas
quantidades de casca que tem granulometria similar ao farelo. Deve ser isento
de matrias estranhas sua composio.
Arroz, Farelo desengordurado o subproduto obtido atravs do processo
da extrao de leo por solvente do farelo de arroz integral.
Na Tabela 4, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de arroz
integral, farelo de arroz desengordurado e quirera de arroz, na alimentao animal.
19
Tabela 4 Padro exigido para a utilizao de quirera de arroz, farelo de arroz integral
e farelo de arroz desengordurado na alimentao animal.
Parmetro
Unidade Quirera de Farelo de

arroz
integral
Umidade (mximo)
Fibra bruta (mximo)
Extrato etreo (mnimo)
Matria mineral (mximo)
Clcio (mximo)
Fsforo (mnimo)
Acidez mg NaOH/100 g (mximo)
Aflatoxina (mximo)
Sementes de ervas daninhas
(mximo)
%
%
%
%
%
%
%
%
ppb
%
12,00
8,00
1,00
1,50
20,00
5,00
12,00
12,00
10,00
14,00
10,00
0,07
1,00
20,00
20,00
Farelo de
arroz
desengordurado
12,00
14,00
12,00
1,00
12,00
0,10
1,20
20,00
Fonte: Compndio ... (1998).
2.2.4
Uso de arroz na alimentao de sunos
Na alimentao de sunos o arroz usado em forma de farelo integral, farelo

desengordurado e quirera.
1. Farelo de arroz integral
Representa cerca de 13% do peso dos gros. Apresenta composio qumica
varivel em funo do tipo de processamento. Os teores de protena, fibra
bruta e de extrato etreo so superiores ao milho. O amido e a gordura so as
principais fontes de energia do farelo de arroz. A protena rica em aminocidos
sulfurosos e tem a lisina e a treonina como aminocidos mais limitantes. O
contedo de gordura rico em cidos graxos insaturados facilmente peroxidveis
(rancificveis), como o cido palmtico, linolico e olico. A peroxidao da
gordura pode reduzir o valor nutricional do alimento, principalmente em relao
aos aminocidos e as vitaminas, alm de causar problemas gastrointestinais
nos animais, como diarria em leites. Pode ser evitada adicionando-se
antioxidantes, como o etoxiquim, BHA ou BHT.
Os fatores que limitam o uso na alimentao de sunos so a presena de casca,
que tem alto teor de celulose e slica, os oxalatos e fitatos, que so fatores
antinutricionais, e o alto teor de fsforo.
Recomenda-se nveis de at 30% da dieta para as fases de crescimento,
terminao e para porcas em gestao.
20
2. Farelo de arroz desengordurado

O farelo de arroz desengordurado representa cerca de 82% do peso farelo de
arroz integral. Apresenta teores de protena e fibra bruta superiores, e teores
de extrato etreo e energia digestvel inferiores, quando comparados ao milho.
Devido ao baixo teor de gordura, no apresenta os problemas de deteriorao
observados no farelo de arroz integral.
O uso na alimentao de sunos limitado pelo alto teor de fibra bruta e de
fsforo. Pode ser includo em at 20% nas dietas de porcas em gestao e em
at 30% para as fases de crescimento e terminao.
3. Quirera de arroz
No beneficiamento do arroz, a quirera representa cerca de 10% do total do peso
dos gros. Possui valor nutricional similar ao milho.
Para sunos s h restries de uso para leites, onde se recomenda incluso
de at 25% da rao.
2.3
2.3.1
Aveia (Avena sp.)

Importncia econmica
A aveia a sexta cultura em produo de gros no mundo, sendo os maiores

produtores a Europa, os Estados Unidos e o Canad.
No Brasil, o cereal tem grande potencial de uso nos sistemas de produo
agropecurios, principalmente nos estados do Sul. uma alternativa econmica
importante no perodo de inverno, podendo ser usada para produo de gros, para
a formao de pastagens, elaborao de fenos e silagem, ou ainda, para o manejo
e conservao do solo. As espcies que predominam so a aveia preta e a aveia
branca.
A produo de gros de aveia, pelo seu alto valor nutritivo, representa uma
importante fonte de alimento humano e animal. A maior parte dos gros usada
na alimentao animal, especialmente em raes para cavalos.
Na Tabela 5, so apresentados os dados de produo de aveia, do mundo, do
brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998.
Tabela 5 Produo de aveia na safra de 1998.
Local de produo
Mundo1
Brasil2
Paran3
Santa Catarina3
Rio Grande do Sul3
1

32.401,0
198,2
110,5
9,7
76,7
FAO ... (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).
21
2.3.2
Os valores da composio qumica e energtica da aveia branca e da aveia preta

so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.3.3
1. Aveia branca, gro O gro de aveia branca destinado para o consumo animal
deve ser isento de sementes txicas, resduos de pesticidas e material mofado.
2. Aveia preta, gro O gro de aveia preta destinado para consumo animal deve
apresentar as mesmas caractersticas da aveia branca.
Na Tabela 6, apresentado o padro exigido para a utilizao da aveia branca e
da aveia preta na alimentao animal.
Tabela 6 Padro exigido para a utilizao da aveia na alimentao animal
Parmetro
Unidade
Umidade (mximo)
%
%
%
Fibra bruta (mximo)
%
%
Impurezas (mximo)
%
Ardidos (mximo)
%
Peso especfico (mnimo)
kg/m3
Aflatoxina (mximo)
ppb
Aveia branca, gro

13,00
11,00
3,00
13,00
5,00
3,00
3,00
500,00
20,00
Aveia preta, gro

13,00
11,00
3,00
15,00
5,00
3,00
3,00
450,00
20,00
Fonte: Compndio ... (1998)
2.3.4
Uso de aveia na alimentao de sunos
A aveia pode ser usada na alimentao de sunos como fonte protica e energtica.
Sua composio nutricional e teor de fibra bruta variam em funo do tipo de cultivar
e do peso especfico do gro.
Em relao ao milho, os teores de energia metabolizvel so inferiores. A protena
da aveia considerada de boa qualidade, com teor de lisina cerca de 50% superior
ao milho. Apresenta tambm maiores teores de extrato etreo, clcio e fsforo. O teor
de fibra bruta varia de 10 a 15%, reduzindo a digestibilidade da energia. A casca e
a arista do gro, trazem problemas de palatabilidade, podendo reduzir o consumo de
rao e causar irritao nas mucosas dos animais. H estudos visando desenvolver
cultivares de aveia desaristada e com menos casca, mas as qualidades agronmicas
obtidas ainda no permitem a sua explorao econmica. Tambm h a possibilidade
22
de se descascar a aveia por mtodos mecnicos, mas o custo deste processo no

viabiliza o seu uso para a alimentao de sunos.
A incluso de aveia em dietas de sunos limitada pelo nvel de energia
metabolizvel exigido. Normalmente h a necessidade de suplementao da energia
com leo, quando se usa nveis elevados de aveia.
A aveia especialmente indicada para dietas de gestao e para sunos com
alto potencial de rendimento de carne, na fase de terminao, onde os nveis de
energia so controlados por restrio alimentar. A incluso de aveia permite um
maior consumo de alimento, diminuindo a necessidade da restrio, que fator de
desconforto e estresse para os animais.
2.4
2.4.1
Cevada (Hordeum vulgare)

Importncia econmica
O cultivo da cevada est normalmente relacionado com a o mercado das indstrias

de malte e cervejeiras. Entretanto, em muitos pases a cevada tem participao
expressiva na alimentao animal. Os maiores produtores de cevada so a Rssia, o
Canad, a Ucrnia e a Alemanha.
No Brasil a produo de cevada se concentra nos estados do Sul, com destaque
para o Rio Grande do Sul, que praticamente autosuficiente na produo de cevada
para a fabricao de cerveja. Na alimentao animal, tem pouca participao, sendo
utilizada normalmente a cevada que no se enquadra nas normas exigidas pelas
indstrias cervejeiras.
Na Tabela 7, so apresentados os dados de produo de cevada, do mundo, do
Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998.
Tabela 7 Produo de cevada na safra de 1998
Local de produo
Mundo1
Brasil2
Paran3
Santa Catarina3
Rio Grande do sul3
1
2.4.2

141.505,0
301,8
85,8
4,0
212,1
FAO (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).
Os valores da composio qumica e energtica da cevada so apresentados na

Tabela 33 (vide anexo II).
23
2.4.3
1. Cevada, gro seco O gro de cevada destinado ao consumo animal deve ser
isento de sementes txicas, resduo de pesticida e material mofado.
Na Tabela 8, apresentado o padro exigido para a utilizao da cevada na
alimentao animal.
Tabela 8 Padro exigido para a utilizao da cevada na alimentao animal
Parmetro
Umidade (mxima)
Fibra bruta (mximo)
Aflatoxinas
Impurezas (mximo)
Ardidos + brotados (mximo)
Chochos (mximo)
Quebrados (mximo)
Outros cereais (mximo)
Gros perfeitos (mnimo)
Unidade
%
%
%
%
%
ppb
%
%
%
%
%
%
Nvel
14,00
10,00
8,00
1,00
4,00
20,00
1,50
3,00
5,00
5,00
10,00
80,00
2.4.4
Uso da cevada na alimentao de sunos
O teor de protena bruta da cevada superior ao do milho e inferior ao

do trigo, sendo de pior qualidade e menos digestvel. Um dos problemas
relacionados com a qualidade da protena da cevada est no fato de que as
caractersticas exigidas para a indstria de malte e cerveja, que so preferenciais
nos programas de melhoramento, so opostas s exigidas para a nutrio
animal. O teor de energia ligeiramente inferior ao do trigo e em torno de 10%
inferior ao do milho, tendo tambm menor digestibilidade devido ao teor mais alto
de fibra.
A incluso de nveis elevados de cevada em dietas para sunos pode ser limitada
pelo seu teor de fibra bruta, e exige normalmente a suplementao da energia.
Em pesquisas realizadas pela Embrapa Sunos e Aves (Fialho et al, 1992), onde
a cevada substituiu em vrios nveis o milho, em dietas com farelo e leo de
soja, concluiu-se que, para sunos em crescimento, um acrscimo de 20% na
incluso de cevada reduz em 19,5% a incluso de milho, em 1,0% a incluso
de farelo de soja e aumenta em 1,0% a incluso de leo de soja. Para sunos
em terminao, um acrscimo de 20% na incluso de cevada, reduz em 21,2%
24
a incluso de milho, em 1,2% a incluso de farelo de soja e aumenta em 1,2%

a incluso de leo de soja. Observou-se tambm que a incluso de at 80%
de cevada em substituio ao milho no causou diferenas no desempenho dos
animais, desde que os nveis de energia digestvel fossem mantidos. A cevada
pode ser usada em at 10% para a fase inicial e livremente para as demais fases,
levando-se em conta o teor mximo de fibra e os valores nutricionais exigidos.
Existe a possibilidade de se retirar a casca da cevada atravs de polimento,
obtendo-se um produto com menor teor de fibra e maior concentrao de
nutrientes, sendo, entretanto, pouco comum e limitado pelo custo.
O fungo Fusarium, ou Giberella na forma sexuada, pode atacar a cevada ainda
no campo, e pode produzir micotoxinas, em condies favorveis de midade e
temperatura. A presena de gros giberelados pode ser indicativo da presena
de micotoxinas, sendo recomendado a sua remoo do produto, atravs dos
equipamentos de limpeza.
2.5
2.5.1
Mandioca (Manihot sp.)

Importncia econmica
No Brasil, a mandioca uma cultura tpica de pequena propriedade, produzida

principalmente para consumo na alimentao animal e humana. Tambm
pode ser industrializada para outros fins, como a elaborao de produtos
farmacuticos, colas e cosmticos. Na alimentao animal usada in natura,
na forma de farinha integral, que a farinha de raiz desidratada, na forma de
farelo de raspas, que resulta do processo de extrao do amido, ou ainda, na
forma de farinha da parte area.
A produo brasileira representa cerca de 30% da produo mundial. No
Rio Grande do Sul, a industrializao se d em pequena escala, criando-se
dificuldades para a comercializao, apesar do grande volume produzido e do
consumo expressivo de seus derivados. O uso neste caso, visa a suplementar
a alimentao animal nas propriedades rurais, principalmente do gado leiteiro,
nos meses de inverno. As variedades mais cultivadas so as de baixo teor cido
ciandrico, os chamados aipins, para servir tambm alimentao humana.
Na Tabela 9, so apresentados os dados de produo de mandioca, do mundo,
do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98.
2.5.2
Composio qumica e energtica da mandioca
Os valores da composio qumica e energtica da mandioca integral, farinha

integral de mandioca e farelo de raspas de mandioca so apresentados na
25
Tabela 9 Produo de mandioca na safra de 1997/98.

Local de produo
Mundo1
Brasil
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do Sul
1

166.189
37.293
3.388
521
1.332
FAO ...(1998) e Estimativas ... (1999).
2.5.3
(a) Mandioca, farinha integral o produto seco obtido atravs do

processamento da raiz integral da mandioca. Deve ser isento de matrias
estranhas sua composio.
(b) Mandioca, farelo o subproduto seco obtido das industrias de extrao
do amido da mandioca. Deve ser isento de matrias estranhas sua
composio.
Na Tabela 10, apresentado o padro exigido para a utilizao da farinha
de raspas de mandioca e do farelo de raspas de mandioca, na alimentao
animal.
Tabela 10 Padro exigido para a utilizao da farinha de mandioca e do farelo de
raspas na alimentao animal
Parmetro
Unidade
Umidade (mximo)
%
%
Fibra bruta (mximo)
%
%
%
Clcio (mximo)
%
Fsforo (mnimo)
%
Aflatoxina (mximo)
ppb
Amido (mnimo)
%
Mandioca, Farinha
12,00
2,00
5,00
0,30
3,00
0,20
0,03
20,00
65,00
Mandioca, farelo de
12,00
1,50
14,00
0,30
2,00
0,30
0,02
2,00
55,00
2.5.4
Uso da mandioca na alimentao de sunos
A mandioca pode ser usada na alimentao de sunos, como ingrediente da

rao, na forma de farinha integral de mandioca, na forma de farelo de raspas de
26
mandioca ou ainda na forma de farinha da parte area. Tambm pode ser usada
como ingrediente da dieta em forma de mandioca fresca, contendo nesse caso,
elevado teor de gua.
considerada um alimento energtico, sendo o amido seu principal componente.
O teores de protena e aminocidos so muito baixos.
As variedades de mandioca bravas ou amargas podem intoxicar os animais
quando usadas imediatamente aps a colheita, pela presena de substncias
que liberam cido ciandrico. Um tratamento prvio, atravs da triturao ou
corte dos tubrculos em pequenos pedaos aps a colheita, e exposio ao ar
e ao sol por um perodo mnimo de 12 horas, suficiente para eliminar este
problema.
(a) Farinha integral
A farinha integral de mandioca obtida pela desidratao dos tubrculos
triturados, com posterior moagem. A desidratao pode ser feita pela
exposio ao sol por um perodo varivel de 24 a 72 horas, ou com o uso de
secadores. Para a pequena propriedade, uma boa opo so os secadores
de leito fixo. O produto deve ficar com at 14% de umidade. A farinha
integral pode substituir totalmente o milho ou outra fonte de energia para
sunos em crescimento e terminao. Deve-se dar ateno aos nveis de
energia e de metionina, que podem apresentar deficincias. O emprego da
farinha integral na formulao com farelo de soja, premix, calcreo, fosfato
biclcico e sal ou com farelo de soja e ncleo mais adequado do que o uso
com concentrado. Isto porque, no uso do concentrado, h a necessidade
de se aumentar a proporo para manter os nveis de protena bruta e
aminocidos, que se encontram em menor quantidade na mandioca em
relao ao milho.
(b) Farelo de raspas
O farelo de raspas apresenta alto teor de fibra e de matria mineral, sendo
baixo o teor de energia. No deve ser utilizado para sunos em crescimento,
pois reduz seu desempenho, mesmo em nveis baixos de incluso. Para
sunos em terminao, pode ser includa em at 30% da dieta, desde que
se mantenha nveis adequados de energia.
(c) Mandioca fresca
O uso de mandioca integral triturada ou picada em pequenos pedaos, com
alta umidade, recomendado para sunos em crescimento e terminao,
com fornecimento vontade, e para porcas em gestao, onde o
fornecimento deve ser controlado. No deve ser fornecida para leites em
fase inicial e para matrizes em lactao. As necessidades de protena,
vitaminas e minerais devem ser supridas com o uso de concentrado, atravs
da adio de maiores quantidades de ncleo ou premixes.
A mandioca integral triturada pode ser armazenada em silos, obtendo-se a
silagem de raiz. boa opo em regies midas onde difcil a secagem ao
27
sol. Sua composio qumica semelhante da raiz da mandioca fresca,

apenas com teor de matria seca um pouco mais elevado. A silagem feita
com a triturao da mandioca e posterior deposio no silo, onde o produto
compactado em camadas de 10 cm, com a adio de 2,5 a 3% de sal. O
piso do silo deve ter um declive de 0,5% para escorrimento do excesso de
lquido.
Na Tabela 11, so apresentadas as quantidades de mandioca fresca
e silagem de mandioca, a serem fornecidas com concentrado, para as
diferentes fases dos sunos:
Tabela 11 Fornecimento de concentrado com mandioca fresca ou
com silagem de mandioca:
Peso vivo sunos (kg)
20 40
40 80
80 100
Gestao (0 a 30 dias)
Gestao (30 a 85)
Gestao (85 a 110)
1
Quantidade fornecida por dia ( kg)

Mandioca Silagem de
Concentrado1
Fresca
Mandioca
1,100
vontade vontade
1,350
vontade vontade
1,500
vontade vontade
0,700
3,600
3,000
0,770
4,000
3,350
1,050
6,000
5,000
A quantidade de concentrado fornecida deve atender as necessidades em

protena, aminocidos, vitaminas e minerais.
Fonte: Bertol (1998)
(d) Farinha da parte area

A farinha da parte area obtida, picando-se os ramos e folhas, secando-os
ao sol e fazendo a posterior moagem. A secagem deve ser feita at uma
umidade de 12%, quando feita a moagem, podendo ento ser adicionada
rao. A parte area da mandioca contem mais cido ciandrico que as
razes, no devendo ser fornecida fresca aos animais.
A farinha seca da parte area pode ser adicionada rao em at 25%
da dieta de sunos em crescimento e terminao e em at 30% da dieta
de matrizes em gestao. Essas dietas so complementadas com leo e
metionina, para ajustar os teores de energia e desse aminocido, que auxilia
na desintoxicao dos resduos txicos que permanecem na farinha.
28
2.6
2.6.1
Milho (Zea mays)

Importncia econmica
O milho ocupa o 2o lugar em volume de produo no mundo, e se constitui na

principal fonte energtica para a alimentao animal. A produo mundial para a
safra 1998/99, estimada em 596,8 milhes de toneladas, sendo que os Estados
Unidos participam com 247,9 milhes de toneladas (Souza,1999).
No Brasil, a produo de milho ocupa uma rea superior a 12 milhes de
hectares e se constitui no mais importante cereal. Segundo a CONAB, a
estimativa para a safra 98/99, no pas, indica um acrscimo na produo,
devendo-se atingir 32,7 milhes de toneladas, sendo 27,1 milhes na safra e
5,6 milhes na safrinha. A regio sul responsvel por quase 50% da produo.
A estimativa de produo na safra de 98/99 no Rio Grande do Sul indica uma
produo de 3.972 mil toneladas, segundo a CONAB, apresentando um dficit
superior a um milho de toneladas em relao ao consumo previsto.
Para 1999, a demanda de milho no mercado interno brasileiro ser de 35 milhes
de toneladas. No mercado de raes, o milho participa com cerca de 63% do
volume produzido. Junto com o farelo de soja, o percentual chega a 83% da
composio das raes. De um volume estimado de 30 milhes de toneladas de
raes produzidas em 1998, a avicultura respondeu por 56,7% e a suinocultura
com 32,8%, deste total. Para a maioria das propriedades rurais do sul do Brasil,
o milho a base do sistema de produo, formando matrizes produtivas com a
criao animal. Nestas propriedades, a suincola extremamente dependente
da produo de milho, que pode ser determinante para o sucesso da atividade.
Na Tabela 12, so apresentados os dados de produo de milho, do mundo, do
Tabela 12 Produo de milho na safra 1997/98.
Local de produo
Mundo1
Brasil
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do sul

578.500
31.520
7.421
3.629
4.653
Fonte: Estimativas ...(1998) e 1 Recomendaes ...(1998).
2.6.2
Os valores da composio qumica e energtica do milho em gro seco e silagem

de gro so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
29
2.6.3
Milho, gro O gro de milho amarelo destinado ao consumo animal deve ser
isento de sementes txicas e resduos de pesticidas.
Na Tabela 13, apresentado o padro exigido para a utilizao do milho na
alimentao animal.
Tabela 13 Padro exigido para a utilizao do milho na
alimentao animal.
Parmetro
Umidade (mximo)
Protena Bruta (mnimo)
Fibra Bruta (mximo)
Extrato Etreo (mnimo)
Xantofila (mnimo)
Aflatoxina (mximo)
Unidade
%
%
%
%
%
ppm
ppb
Milho, gro amarelo

14,00
7,00
3,00
2,00
1,50
10,00
20,00
O milho, para uso na alimentao animal deve atender as normas de classificao

definidas pela Resoluo 103, do CONCEX, apresentada na Tabela 14.
Tabela 14 Classificao do milho (Resoluo 103 do CONCEX).
Tipo
Unidade
Avariados e carunchados
Total Ardidos e brotados
1
% (mximo) 11,00
3,00
2
% (mximo) 18,00
6,00
3
% (mximo) 24,00
10,00
Impurezas, Fragmentos
e materiais estranhos
1,50
2,00
3,00
Umidade
14,50
14,50
14,50
Quanto s imperfeies presentes no milho, podem ocorrer:

Gros carunchados So os gros ou pedaos de gros furados ou infestados
por insetos vivos ou mortos.
Gros ardidos So os gros ou pedaos de gros que perderam a colorao
caracterstica, em mais de 14 do tamanho do gro.
Gros brotados So os gros ou pedaos de gros que apresentam
germinao visvel.
Impurezas e fragmentos So os detritos do prprio produto, bem como os
fragmentos que vazam numa peneira de crivos circulares de 3 mm de dimetro.
30
Matrias estranhas So os gros ou sementes de outras espcies, bem como

os detritos vegetais, sujidades e corpos estranhos de qualquer natureza, no
oriundos do produto.
2.6.4
Uso do milho na alimentao de sunos
O milho utilizado como fonte de energia na formulao de raes. Participa em

at 90% da composio das dietas. Sua maior limitao como fonte de nutrientes o
baixo teor dos aminocidos lisina e triptofano. A qualidade do milho fator importante
a ser observado na nutrio de sunos, para assegurar os teores de nutrientes e a
ausncia de substncias txicas.
1. Colheita
A colheita na poca oportuna, to logo o milho atinja os teores de umidade
adequados (20 a 24% para a colheita mecnica e 18 a 22% para colheita em
espiga), reduz significativamente as perdas pelo ataque de roedores, insetos
e fungos, e diminui os problemas de ps colheita, pela melhor qualidade do
produto e menor grau de infestao inicial.
2. Ps colheita
O milho colhido deve ser secado imediatamente.
Umidade elevada d
condies ao desenvolvimento de microorganismos e aumenta as perdas de
peso devido ao aceleramento do processo respiratrio dos gros, causando
elevao da temperatura e deteriorao do produto. Recomenda se utilizar
uma temperatura de secagem de 90o C . Com esta temperatura o gro atinge
um aquecimento em torno de 45o C, o que no causa nenhum dano sua
integridade. Temperaturas mais elevadas (at 140o C), usadas industrialmente,
podem causar injrias como quebras e fissuras nos gros, prejudicando a
qualidade de estocagem. A umidade recomendada para o armazenamento
de 13 a 14% quando a granel. Para sacarias pode-se ter umidade de 0,5 a 1,0%
maiores, e quando em espigas at 2% maiores.
3. Micotoxinas
O desenvolvimento de fungos no milho armazenado depende principalmente das
condies de umidade, temperatura, nvel inicial de contaminao e condies
fsicas dos gros. A atividade fngica pode estar associada produo de
micotoxinas. As mais frequentes no milho so a Aflatoxina e a Zearalenona.
A aflatoxina produzida pelos fungos do gnero Aspergillus, e normalmente
aparecem no meses de janeiro a abril, em condies de alta temperatura e
umidade. Tem efeito cancergeno, causando principalmente leses hepticas.
A zearalenona produzida pelos fungos do gnero Fusarium, tem maior
incidncia nos meses de abril a julho quando ocorrem oscilaes de temperatura,
uma vez que o fungo necessita de altas temperaturas para se desenvolver e
baixas para produzir a toxina. Tem efeito estrognico nos animais causando
problemas reprodutivos.
31
Na Tabela 15, so apresentadas as micotoxinas mais frequentes no milho, as

condies favorveis para seu desenvolvimento e os principais sintomas de
intoxicao em sunos.
Tabela 15 Micotoxinas frequentes em milho
Micotoxina Fungo
Aflatoxina
Aspergillus
Zearalenona Fusarium
Condies favorveis
Temperatura27 a 30o C
Umidade ar85%
Umidade do gro17,5 a 18,5%
Sintomas nos sunos

Retardo no crescimento
Piora na converso
Abortos
Baixa
resistncia
a
doenas
Hemorragias e morte
TemperaturaOscilaes
de Falso cio e repetio do
temperaturas
cio
o
altas de 20 a 25 C e baixas de Leitegadas pequenas
8 a 10o C
Umidade ar 85 a 90%
Natimortos e mumificados
o
Umidade do gro 22 a 23 C
Vulva inchada
Fonte: Bonett e Monticelli (1998).
Os lotes de gros com suspeita de contaminao devem ser analisados e se

houver contaminao por micotoxinas, recomenda-se consultar um nutricionista
para ver qual o melhor destino para o produto. O uso de gros contaminados
pode trazer prejuzos econmicos significativos na atividade suincola, alm de
cusar problemas sade humana pela possibilidade de resduos nos alimentos.
A dureza do gro, ou tipo de gro, no tem relao com resistncia ao ataque de
fungos. Geralmente, gros duros, acarretam maiores custos na moagem, pelos
gastos com tempo e energia.
4. Granulometria
O tamanho das partculas de milho aps a moagem um dos fatores
determinantes do melhor desempenho dos sunos. Partculas muito grossas
dificultam a digesto e o aproveitamento dos nutrientes. Quando muito finas,
podem contribuir para a incidncia de lcera gstrica nos sunos. O milho modo
deve ser usado com um tamanho mdio das partculas ou dimetro geomtrico
mdio (DGM), entre 0,5 e 0,65 mm. Alm do DGM, deve-se levar em conta
o grau de uniformidade das partculas, ou seja, a amplitude de variao do
tamanho das partculas em relao mdia, que determinado pelo desvio
padro geomtrico (DPG). Quanto menor esta variao, melhor ser a qualidade
da moagem.
Entre os fatores que influenciam a granulometria no processo de moagem, em
moinhos a martelo, usados na maioria das propriedades suincolas, citam-se:
dimetro dos furos da peneira, rea de abertura da peneira, velocidade de
32
rotao e nmero de martelos, distncia entre martelos e peneira, fluxo de

moagem, teor de umidade do ingrediente e desgaste do equipamento.
5. Silagem de gros
O uso de silagem de gros midos na alimentao de sunos uma alternativa
para se produzir gros na propriedade, reduzindo os problemas e as perdas
verificadas no pr e ps colheita do produto seco, bem como diminuindo
o perodo de ocupao da terra. Alm disso, a silagem de gros midos,
pela fermentao anaerbica, apresenta melhor digestibilidade, proporcionando
melhor desempenho dos animais.
Para a ensilagem, a colheita realizada com 35 a 40% de umidade. Os gros
so quebrados, triturados ou amassados, e distribudos no silo. Em moinhos a
martelo, recomenda-se a triturao com o uso de peneiras de 13 mm, quando a
umidade for de 35% ou mais, e de 8 mm, quando o umidade for menor de 35%.
A compactao feita em camadas de 20 cm. Aps a compactao o silo
vedado com o objetivo de eliminar o contato do produto com o oxignio do ar.
O tempo entre a colheita e a ensilagem deve ser curto, para evitar o aquecimento
do material e a possvel contaminao por fungos. No se recomenda deixar o
produto exposto no silo, sem vedao, por mais de 12 horas. Este problema
tambm pode ocorrer com a rao, e por isso se recomenda fornec-la aos
animais no mesmo dia da elaborao.
O consumo de uma rao com silagem de gros deve ser superior ao de uma
rao com gro seco por causa do maior teor de umidade. Para a formulao,
considera-se o teor de matria seca. Por exemplo, numa frmula para 100 kg,
que inclua 80 kg de milho (87% de matria seca), 16 kg de farelo de soja e 4kg
de ncleo, para substituir o milho por silagem de gros (62% de matria seca),
deve-se usar mais silagem em relao ao milho e manter os mesmos nveis dos
outros ingredientes. Esta quantidade a mais de silagem usada para compensar
o maior teor de umidade, e obtida por regra de trs, como segue:
80% milho ...................
87% matria seca
X% de silagem................ 62% matria seca
X = 80 x 87 / 62 = 112,3%
A frmula obtida incluiria 112,3 kg de silagem de gro, 16 kg de farelo de soja e 4

kg de ncleo, num total de 132,3 kg, e os animais deveriam consumir 30% a mais de
rao em relao rao com milho seco.
2.7
2.7.1
Soja (Glycine max)

Importncia econmica
A produo mundial de soja est concentrada nos Estados Unidos, Brasil e

Argentina, pases responsveis por 80% da produo mundial. A produo brasileira
gera excedentes em relao demanda interna, tornando o pas o segundo maior
33
exportador do mundo de soja em gro e leo de soja, com 3,42 milhes e 1,76 milhes
de toneladas, respectivamente, e o primeiro maior exportador de farelo de soja, com
11,60 milhes de toneladas. Os estados de maior produo so Paran, Mato grosso
e Rio Grande do sul. Para a safra 1998/99, a estimativa de produo brasileira de
31.217,3 mil toneladas. No Rio grande do Sul, de 6.020,2 mil toneladas, segundo a
CONAB, (Estimativas ...1999).
A soja, atravs de seu processamento, gera um grande nmero de produtos,
usados principalmente na alimentao humana e animal. O farelo de soja, subproduto
da extrao do leo, o segundo maior ingrediente e a principal fonte protica
na fabricao de raes. Segundo dados de 1998, a demanda por farelo de soja
correspondeu a 5,9 milhes de toneladas, tendo representado 20% do total de
ingredientes das raes.
Na Tabela 16, so apresentados os dados de produo de soja, do mundo, do
Tabela 16 Produo de soja na safra de 1997/98
Local de produo
Mundo1
Brasil
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do sul
1
2.7.2

146.700,0
30.932,0
7.149,2
649,1
6.426,6
Fonte: FAO ...(1998) e Estimativas ... (1998).
Os valores da composio qumica e energtica da soja em gro integral e farelo

de soja so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.7.3
1. Soja, gro integral Consiste nos gros de soja colhidos em adequado estado
de maturao. Sua padronizao e classificao deve estar de acordo com a
resoluo do CONCEX no 169 de 08/03/1989, apresentada na Tabela 17.
2. Soja , Farelo integral o produto obtido pela tostagem ou extruso dos gros
de soja. Deve ser uniformemente tostado.
3. Soja, Farelo semi-integral o produto obtido pela tostagem ou extruso dos
gros de soja, com extrao parcial do leo.
Na Tabela 18, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de soja
integral e do farelo de soja semi-integral, na alimentao animal.
34
Tabela 17 Classificao da soja (Resoluo do CONCEX no 169 de 08/03/1989).

Parmetro
Unidade
Produto
Tipo 1
Tipo 2
Umidade (mximo)
%
14,00
14,00
1,00
2,00
Impurezas e/ou Materiais %
estranhos (mximo)
Bagas de mamona (mximo)
%
0,005
0,005
Avariados (mximo)
%
8%, com 5% de ardidos 8%, com 5% de ardidos
Gros quebrados (mximo)
%
30,00
30,00
Colorao
Amarela com mximo Amarela com mximo
de 10% de esverdeados de 10% de esverdeados
Tabela 18 Padro exigido para a utilizao do farelo de soja integral e do farelo de

soja semi integral na alimentao animal.
Parmetro
Unidade
Umidade (mximo)
Extrato etreo
Fibra bruta (mximo)
Atividade uretica (mximo)
Solubilidade proteica em KOH a 0,20 %
Aflatoxina (mximo)
%
%
%
%
%
Var.pH
%
ppb
Fonte: Compndio...(1998)
35
Soja, Farelo
integral
10,00
36,00
20,00
6,00
5,50
0,20
80,00
20,00
Soja, Farelo
semi-integral
10,00
40,00
10,00
6,50
6,00
0,20
80,00
20,00
4. Soja, Farelo (extrado por solvente) o produto tostado resultante do processo

de extrao do leo por solventes, dos gros de soja. Deve ser isento de
materiais estranhos ao processo e ser uniformemente processado. Existem
basicamente dois tipos de produtos: Um sem a retirada da casca (farelo de soja)
e outro com a retirada da casca.
Na Tabela 19, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de soja
extrado por solvente, na alimentao animal.
Tabela 19 Padro exigido para a utilizao do farelo de soja (solvente) na alimentao
animal.
Parmetro
Unidade
Farelos de soja
Com casca
Sem casca
42
44
45
46
47
48
Umidade (mximo)
%
12,50 12,50 12,50 12,50
12,50 12,50
%
42,00 44,00 45,00 46,00
47,00 48,00
Protena solvel (KOH 0,2%) %
80,00 80,00 80,00 80,00
80,00 80,00
(mnimo)
Atividade uretica (mximo)
Var. pH 0,30 0,20 0,20 0,20
0,20 0,20
Fibra bruta (mximo)
%
9,00 7,00 7,00 7,00
4,50 3,50
%
8,00 7,00 7,00 7,00
7,00 7,00
Aflatoxina (mximo)
ppb
20,00 20,00 20,00
20,00 20,00
2.7.4
Uso de soja na alimentao de sunos
Na alimentao de sunos a soja participa como fonte protica, na forma de

farelo, que o subproduto da extrao do leo. Na forma integral o uso encontra
restries, principalmente pela presena de fatores antinutricionais. Os produtores de
soja normalmente vendem a produo para as indstrias, e estas vendem o farelo de
soja para as propriedades suincolas.
Existem vrios tratamentos base de calor para controlar os fatores antinutricionais da soja, possibilitando o emprego do gro integral, melhorando o valor energtico
da rao e barateando o seu custo. Entretanto, a escassez de equipamentos para uso
nas propriedades e a necessidade de um bom controle da temperatura no processo,
dificultam o uso destes tratamentos pelos produtores rurais.
1. Aspectos nutricionais
O gro integral tem de 36 a 38% de protena bruta, 16 a 20% de leo. A protena
da soja de grande valor nutricional por conter todos os aminocidos essenciais,
sendo limitantes, a metionina e a treonina. A sua digestibilidade depende da
presena ou no dos fatores antinutricionais, sendo que quanto melhor o controle
destes, maior ser a digestibilidade da protena da dieta.
36
O leo da soja formado principalmente por cidos graxos no saturados,

especialmente o cido linoleico, o qual pode interferir na qualidade das carcaas
dando-lhe menor consistncia do toicinho.
O farelo de soja tem de 42 a 48% de protena bruta e 2% leo. No processamento
da soja, aproximadamente 82% transformada em farelo e 18% em leo bruto.
A protena do farelo de soja altamente digestvel, atingindo as exigncias dos
sunos em lisina, triptofano, isoleucina, valina e treonina. Entretanto, o farelo de
soja deficiente quanto ao contedo de aminocidos sulfurados, especialmente
a metionina.
2. Fatores antinutricionais
A soja possui vrios fatores antinutricionais que prejudicam ou impedem a
absoro dos nutrientes pelos animais, como os inibidores de tripsina e
quimiotripsina, as lectinas, os taninos, os alcalides, as saponinas e os
glicosdios, que so compostos termolbeis, ou seja, inativados mediante
tratamento trmico.
Os inibidores da tripsina so compostos proticos que atuam sobre a tripsina,
enzima pancretica, prejudicando a digesto das protenas alimentares. So os
que tem maior importncia, uma vez que quando controlados pelos tratamentos
trmicos, indicam que os outros fatores antinutricionais termolbeis tambm
estaro controlados.
3. Controle dos fatores antinutricionais
A destruio dos fatores antinutricionais da soja feita com o uso do calor,
com correta durao e intensidade, desnaturando ou destruindo os fatores.
Entretanto, a qualidade da protena pode ser afetada por um sub-aquecimento,
como tambm por um super-aquecimento. O tratamento com calor mais efetivo
quando a umidade elevada. Existem muitas combinaes entre temperatura
e tempo de processamento possveis de serem utilizadas, visando maximizar a
qualidade do gro de soja e minimizar os custos com energia. Entre os mtodos
de processamento disponveis, tem-se a tostagem por tambor rotativo, tostagem
por calor mido, tostagem por calor seco, jet splorer, micronizao, extruso
mida ou seca e cozimento. Os mais utilizados so a extruso, seca ou mida e
a tostagem.
Tostagem por tambor rotativo foi o primeiro mtodo utilizado no pas
e consiste em colocar os gros de soja dentro de um tambor rotativo
que recebe calor direto, gerado pela queima de gs de cozinha. muito
difcil acertar o ponto de tostagem pois este varia com o gro (tamanho
e umidade). Soma-se a isso o elevado tempo necessrio para atingir
a temperatura de inativao dos fatores antinutricionais causando danos
qualidade da protena da soja. Esse mtodo, processa pequenas
quantidades, no apresenta fluxo contnuo e pouco automatizado. Alm
disso, o processo que apresenta menor padronizao, com srios
37
problemas de homogeneizao do produto final, devendo deixar de ser

utilizado com o aparecimento de novos equipamentos.
Tostagem por calor mido consiste em uma ou mais tubulaes com
uma rosca transportadora em seu interior que movimenta a soja enquanto
a submete diretamente ao vapor, com baixa presso de trabalho. So
mquinas que processam de 1.500 a 3.000 kg de gros/h, sendo necessria
uma caldeira para a produo de vapor, com o uso de leo combustvel
ou lenha. Os gros so processados inteiros e em seguida submetidos a
secagem, reduzindo a umidade a 1012%. um mtodo de boa aplicao
industrial, com custo de processamento em torno de US$ 8,00/t, sem contar
os custos com o investimento.
Tostagem por calor seco pode-se utilizar um mtodo misto composto
por cilindros, sendo que no primeiro cilindro a soja submetida diretamente
ao vapor mido e nos outros quatro fica dentro de camisas. Portanto,
h um aquecimento sem que a soja entre em contato direto com a fonte
de vapor. Os cilindros so colocados verticalmente um sobre o outro.
Operando em fluxo contnuo, a soja colocada no primeiro cilindro superior
e depois transportada para os cilindros seguintes at sair no ltimo cilindro,
j processada, necessitando passar por um resfriador.
Jet-sploder o gro de soja entra em um tubo onde submetido a um jato
de ar aquecido (315o C). Ao sair do tubo o ar se encontra a 120200o C
e esse gradiente de temperatura provoca, em 1 minuto, a elevao da
temperatura do gro acima do ponto de ebulio da gua, sendo aquecido a
140150o C e submetido a presso, o que provoca uma ruptura na estrutura
do gro. Ao sair do tubo laminado por dois compressores e ento modo,
aps ser resfriado. um processo contnuo que produz 80 kg/min com um
custo de processamento de cerca de US$ 8,00/t, sem considerarmos os
gastos de compra do equipamento.
Extruso h quatro tipos de extrusores, STHT (short time/high temperature) de rosca nica e de rosca dupla, extrusores de cozimento por presso
e extrusores de cozimento a seco. Os trs primeiros utilizam vapor e
energia eltrica, enquanto que o quarto utiliza somente energia eltrica.
Na extruso a seco o gro de soja empurrado pelo cilindro condicionador
para dentro da rosca extrusora que composta por roscas sem fim com
obstculos, ultrapassando-os um a um e atingindo em 30 a 40 segundos a
temperatura de 130- -135o C e uma presso de 30 a 60 atmosferas. Com
essa presso no h perdas de gua, visto que a presso de evaporao
da gua inferior a presso interna do tubo, temperatura de 130 a 140o C.
Porm, logo ao sair do tubo da extrusora a presso subitamente aliviada,
causando imediata expanso da soja e intensa evaporao de gua. Essa
perda de gua faz com que a temperatura do gro caia de 130o C para
80o C em segundos e a gordura que estava efervescente e fora da clula
seja rapidamente reabsorvida. O custo de produo prximo de US$
38
12,00/t. H mquinas que produzem de 600 a 1.200 kg/h em extruso

seco, podendo-se dobrar essa produo se houver injeo de vapor. H a
necessidade de se realizar a moagem do produto extrusado, uma vez que
h formao de aglomerados aps sair do extrusor.
Micronizao o gro de soja passa por um processo de limpeza, entra por
uma moega dosadora e vai a uma esteira vibratria de ladrilhos que esto
sob queimadores de gs que produzem raios infravermelhos como fonte de
calor. Durante 5 minutos de passagem pela esteira os raios infravermelhos
penetram no gro movimentando as molculas que vibraro de 60 a 150 mil
megaciclos por segundo, aquecendo o gro e vaporizando a gua. O gro
fica inchado e com fissuras internas e passa por um cilindro que lamina
o produto, aps ter passado por um tanque redondo com agitador onde
ocorre o resfriamento do produto. O produto laminado deve ser modo para
posterior uso em raes.
Cozimento consiste em adicionar os gros de soja um volume de gua,
na proporo de 1:2, quando esta se encontra em ebulio (100o C) por
um perodo de 30 minutos. Passado este perodo os gros so retirados da
gua e postos para esfriar e secar sobre papel impermevel ou ento secos
em estufas, para posteriormente serem modos.
Para medir a inativao dos fatores antinutricionais o mtodo mais usado
o da atividade uretica. A urease uma enzima que atua sobre compostos
nitrogenados no proticos. A determinao da urease na soja mede,
de maneira eficaz, o grau de inativao dos fatores antinutricionais. Sua
aferio se faz pela variao do pH. O gro cr tem atividade uretica de
2,0 a 3,0. O gro inativado deve ter no mximo 0,3 e , preferencialmente,
valores prximos de zero. A qualidade da protena aps o processamento,
pode ser medida pelo mtodo da determinao da protena solvel em
soluo de hidrxido de potssio a 0,2%, ento. A solubilidade entre 75 e
80% indica que a qualidade da protena foi mantida.
2.8
Sorgo (Sorghum sp.)
2.8.1
Importncia econmica
O sorgo encontra-se entre os cereais mais cultivados no mundo. A produo

mundial de sorgo granfero, representa cerca de 10,6% da produo de milho. usado
principalmente na composio de raes animais, como fonte energtica, podendo
tambm ser empregado na produo de amido industrial, farinha, cerveja e leo
comestvel. A produo mundial de 63 milhes de toneladas. Os principais pases
produtores so os EUA, India, Nigria, Mxico e China.
No Brasil, o sorgo tem importncia pelo seu potencial de produo de gros, e
pela possibilidade de cultivo em reas marginais para a produo de milho. Cerca de
70% da rea de sorgo plantado no Brasil do tipo granfero. Pelos dados da CONAB
(Estimativas ...1998), a produtividade mdia do sorgo granfero de 1.800 kg / ha e a
39
produo total da safra 97/98 foi de 547,8 mil toneladas, representando um incremento
em relao aos anos anteriores.
2.8.2
Os valores da composio qumica e energtica do sorgo so apresentados na

2.8.3
1. Sorgo, gro seco Gro de endosperma amarelo, livre de resduos e matrias

estranhas.
Na Tabela 20, apresentado o padro exigido para a utilizao do sorgo na
alimentao animal.
Tabela 20 Padro exigido para a utilizao do sorgo na
alimentao animal.
Parmetro
Umidade (mximo)
Fibra bruta (mximo)
cido tnico (mximo)
Aflatoxina (mximo)
Unidade
%
%
%
%
%
%
ppb
Sorgo, Gro seco

13,00
7,00
2,00
3,00
1,20
1,50
20,00
Os parmetros de impurezas e imperfeies, observados para a classificao do

sorgo, so descritos a seguir, conforme portaria no 268, do Ministrio da Agricultura,
apresentada na Tabela 21.
Avariados So gros e/ou pedaos de gros chochos, ardidos, brotados,
mofados e quebrados.
Quebrados Pedaos de gros sadios que no passam atravs da peneira
de crivos circulares de 2,2 mm de dimetro. Se passarem so considerados
fragmentos.
Em relao cor o sorgo pode ser classificado da seguinte forma:
Branco Deve conter, no mnimo, 90% em peso, de gros brancos, com ligeiras
manchas coloridas, marfim ou palha.
40
Tabela 21 Classificao do sorgo (Portaria 268, 22/08/84, do MA).

Tipo
1
2
3
4
Unidade
Avariados e carunchados
Total
Ardidos e brotados
% (mx.)
8,00
1,00
% (mx.)
11,00
3,00
% (mx.) 18,00
6,00
% (mx.) 27,00
10,00
Impurezas, fragmentos e
materiais estranhos
1,00
2,00
4,00
6,00
Umidade
13,00
13,00
13,00
13,00
Amarelo Deve ter, no mnimo, 90%, em peso, de gros amarelos ou

rosa-salmo.
Vermelho Deve conter, no mnimo, 90%, em peso, de gros vermelhos ou
avermelhados.
Castanho Deve conter, no mnimo, 90%, em peso, de gros castanhos claros
ou escuros.
Mesclado Quando no se enquadrar nas classes j descritas.
Quanto ao teor de tanino nos gros, o sorgo classificado em:
Baixo tanino: de 0 a 0,5% expresso em cido tnico
Mdio tanino: de 0,6 a 1,2% expresso em cido tnico
Alto tanino: acima de 1,2% expresso em cido tnico
Quando o teor de tanino nos gros for superior a 1,2%, o seu uso no
recomendado para a nutrio animal.
2.8.4
Uso do sorgo na alimentao de sunos
O sorgo pode substituir parcial ou totalmente o milho como fonte energtica

para nutrio de sunos, desde que sejam ajustados os teores nutricionais com os
outros ingredientes, e considerados os fatores antinutricionais e suas implicaes
no balanceamento da rao. Para o uso do sorgo so importantes as seguintes
consideraes:
41
1. Colheita e armazenagem
O sorgo deve ser colhido com uma umidade prxima a 18% e armazenado com
uma umidade abaixo de 14%. As boas condies de colheita e armazenagem
so importantes para manter a qualidade do sorgo, evitando a proliferao de
fungos, como o Claviceps purprea, ou Ergot, que pode produzir a micotoxina
ergotamina.
O sorgo muito semelhante ao milho.
Possui o endosperma formado
principalmente por amido, sendo 27% amilose e 73% amilopectina. A diferena
entre os dois gros est no tipo de protena que envolve o amido. No sorgo, a
protena e o amido esto mais aderidos, o que diminui a digestibilidade do gro e
da rao que utiliza este nutriente. Linhagens hbridas tm melhorado o tipo de
amido do sorgo e melhorado a digestibilidade da matria prima, como o caso
do sorgo ceroso, que apresenta 100% de amilopectina no amido. Entretanto o
aumento do valor nutricional no sorgo ceroso deve-se combinao de maior
concentrao de amido e alterao na estrutura do endosperma.
Como fonte energtica o sorgo , em geral, um pouco inferior ao milho. A energia
digestvel e metabolizvel para sunos cerca de 6% menor que a do milho.
O teor de protena do sorgo varia de 8 a 9% e, em mdia, superior ao do
milho. Entretanto, os nveis maiores de protena no sorgo no mantm a mesma
proporo de aminocidos essenciais crticos nutrio de sunos e aves. Esta
variao na composio do sorgo causada principalmente pelas condies
climticas e de solo onde plantado.
O valor nutritivo do sorgo marcadamente influenciado pela presena de
taninos. Estas substncias constituem um complexo de polmeros fenlicos, cuja
funo nas plantas no est bem definida, mas acredita-se que tenha relao
com a resistncia s condies adversas do ambiente, como o ataque de fungos,
pragas e pssaros. O teor de tanino afeta diretamente a digestibilidade dos
nutrientes presentes no sorgo. Estes efeitos podem ser observados pela reduo
na digestibilidade da matria seca e dos aminocidos, e na reduo dos valores
energticos do sorgo. Nos animais observa-se um menor ganho de peso e uma
menor converso alimentar.
Atravs do melhoramento gentico tem sido desenvolvidos cultivares com baixos
teores de tanino, menos de 0,7%, eliminando os efeitos negativos do ponto
de vista nutricional. O uso destas cultivares fundamental para que o sorgo
tenha maior importncia como cultura econmica e ganhe maior participao no
mercado de raes.
H uma tendncia em se considerar o sorgo com ou sem tanino, e no mais
sorgo com baixo, mdio e alto tanino. Assim sorgo que apresente teor menor
42
que 0,6% de tanino, em anlise pelo Mtodo Azul da Prssia, considerado

sem tanino.
4. Granulometria
Os estudos realizados em relao ao efeito da granulometria do sorgo sobre
a digestibilidade dos nutrientes e desempenho dos animais, mostraram que a
reduo do dimetro das partculas tem efeito positivo sobre estes fatores. Este
comportamento semelhante ao obtido em estudos com o milho, o que sugere
o uso das mesmas recomendaes de granulometria para os dois ingredientes.
2.9
2.9.1
Soro de leite
Importncia econmica
O soro de leite o produto resultante da fabricao de queijo. um subproduto

de lacticnios, podendo causar problemas quanto ao destino e tornar-se uma fonte de
poluio ambiental.
O soro de leite pode ser usado na forma integral para a alimentao animal,
processado para extrao da lactose ou desidratado para a obteno do soro de leite
em p.
2.9.2
Composio e caractersticas qumicas
O soro de leite apresenta baixo teor de energia em funo do elevado volume de

gua. A principal fonte energtica a lactose que est presente em aproximadamente
5% de sua composio.
A protena do soro de leite composta de 60 a 70% de albuminas e de 30 a 40%
de globulinas. Apesar do baixo teor de protena, os aminocidos presentes tm alta
digestibilidade. O teor de lipdios varia muito em funo do sistema de produo de
queijo. Pode estar entre 0,03 e 0,5% do produto. O contedo de cinzas elevado,
principalmente as fraes de clcio, fsforo e sdio. O soro de leite tem baixo teor
de vitaminas lipossolveis que ficam retidas no queijo e alto teor de vitaminas do
complexo B. Os valores da composio qumica e energtica do soro de leite integral
e soro de leite em p so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.9.3
Soro de leite em p o produto resultante da desidratao do soro de leite.

Na Tabela 22, apresentado o padro exigido para a utilizao do soro de leite em
p na alimentao animal.
43
Tabela 22 Padro exigido para a utilizao

do soro de leite em p na alimentao animal
Parmetro
Umidade (mximo)
Lactose (mnimo)
Cloreto de sdio (mximo)
Unidade
%
%
%
%
%
Nvel
6,00
10,00
10,00
70,00
4,00
2.9.4
Uso do soro de leite na alimentao de sunos
O soro de leite para alimentao dos sunos pode ser utilizado na forma integral,
desidratado (resultando no soro de leite em p), parcialmente desidratado (soro de
leite condensado), ou ainda sofrer a extrao da lactose, destinada principalmente ao
consumo humano.
O soro de leite em p utilizado principalmente na alimentao de leites ao
desmame. Apresenta excelente valor nutritivo nesta fase, pois constitudo de
no mnimo 70% de lactose e 11% de protena de alta qualidade, ambos com alta
digestibilidade.
O soro de leite condensado contm no mximo 36% de matria seca, apresentando assim menor volume do que o soro integral e podendo ser usado principalmente
para sunos em crescimento e terminao.
O soro de leite integral pode ser uma alternativa para reduzir o custo da
alimentao dos sunos. Sua composio muito varivel, dependendo das
caractersticas do leite e do tipo de beneficiamento realizado. Pela grande quantidade
de gua presente apresenta limitaes de consumo, sendo recomendado para animais
nas fases de crescimento, terminao e para porcas em gestao. Para sunos
em crescimento e terminao o soro de leite pode substituir at 30% da rao sem
prejuzo no desempenho. Para estimular o consumo de soro, fornecido vontade,
recomenda-se restringir o acesso gua.
Para porcas em gestao o soro pode substituir em at 50% a rao fornecido,
sendo fornecido vontade, e restringindo-se o acesso gua. Prximo aos cem dias
de gestao deve-se retirar gradativamente o soro de leite da dieta. Apartir dos cem
dias de gestao e na fase de lactao o soro pode ser utilizado para molhar a rao
em substituio gua, no sendo recomendado em maiores quantidades.
O uso do soro exige conhecimento da sua composio qumica e o correto balanceamento de nutrientes na dieta. Importante tambm o adequado armazenamento
e manuseio do produto, para que tenha sua qualidade preservada, alm de uma
avaliao econmica do custo/benefcio.
No armazenamento pode ocorrer acidificao por fermentao microbiana, que
altera as caractersticas qumicas do soro, principalmente pela reduo do teor de
44
matria seca e de lactose, que transformada em cido ltico. Recomenda-se um

tempo de armazenamento inferior a quatro dias.
2.10
Trigo (Triticum sp.)
2.10.1
Importncia econmica
O trigo ocupa o primeiro lugar em volume de produo no mundo. usado para a

alimentao humana e animal, na proporo de 80% e 20%, respectivamente. Se
constitui na principal fonte energtica para a alimentao humana. Os principais
pases produtores de trigo so a China, a ndia , os Estados unidos e a Rssia.
No Brasil, a atividade tritcola atravessa um perodo de crise, por causa da
competitividade do mercado externo. A baixa rentabilidade da cultura desestimulou
os produtores, que optaram por outras atividades, como a safrinha de milho e soja.
Atualmente, o pas importa cerca de 6,5 milhes de toneladas anuais de trigo,
representando 70% do consumo interno. Em 1998 foram importadas da Argentina
6 milhes de toneladas.
Na Tabela 23, so apresentados os dados de produo de trigo, do mundo, do
Tabela 23 Produo de trigo na safra 1998
Local de produo
Mundo1
Brasil
Paran
Santa Catarina
Rio Grande do sul
1
2.10.2

597.000,0
3.000,0
2.041,7
60,4
799,9
Fonte: FAO... (1998) e Estimativas... (1999).
Os valores da composio qumica e energtica do trigo, farelo de trigo e triguilho

so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.10.3
1. Trigo, gro Gro inteiro destinado alimentao animal deve ser isento de
sementes txicas e resduos de pesticidas.
2. Trigo, farelo Subproduto do processamento do trigo, composto de pericarpo,
partculas finas de grmen e das demais camadas internas dos gros e outros
resduos resultantes do processamento industrial. Deve ser isento de matrias
estranhas sua composio.
45
3. Triguilho So gros pouco desenvolvidos, mal granados ou chochos,

resultantes de lotes cujo peso especfico menor que o mnimo exigido na
moagem, ou da classificao do trigo aps a eliminao das impurezas.
Na Tabela 24, apresentado o padro exigido para a utilizao do gro de trigo,
farelo de trigo e triguilho, na alimentao animal.
Tabela 24 Padro exigido para a utilizao do trigo, farelo de trigo e triguilho
na alimentao animal
Parmetro
Unidade
Umidade (mximo)
%
%
%
Fibra bruta (mximo)
%
%
Impurezas (mximo)
%
Aflatoxina (mximo)
ppb
Trigo, gro
13,0
15,0
1,0
4,0
2,0
1,0
20,0
Trigo, Farelo
13,5
14,0
3,0
11,0
6,0
20,0
Triguilho
13,0
12,0
1,0
6,0
4,0
1,0
20,0
O trigo classificado de acordo com a portaria do Ministrio da Agricultura no

167,apresentada na Tabela 25.
Tabela 25 Classificao do trigo (Portaria no 167, de 29.07.94).
Tipo Umidade
(% mx.)
1
2
3
Peso do
hectolitro
(kg/hl mn.)
Matrias
estranhas e
impurezas
(% mx.)
13,00
78
1,00
13,00
75
1,50
13,00
70
2,00
Fonte: Compndio ...(1998).
2.10.4
Pelo calor
mofados e
ardidos (%
mx)
0,50
1,00
2,00
Gros danificados
Triguilhos,
Por insetos e/ou
quebrados e
outras pragas
chochos
germinados e
(%mx)
esverdeados
(%mx.)
1,50
1,00
2,50
1,50
5,00
2,00
Uso do trigo na alimentao dos sunos
O uso preferencial do trigo na alimentao humana, via de regra, tem destinado

alimentao animal gros de qualidade inferior ou subprodutos de seu processamento
industrial. Entretanto, o fator preo, aliado composio nutricional, pode tornar o
emprego de trigo de boa qualidade na alimentao animal vivel e vantajoso.
O uso na alimentao de sunos se constitui em mais uma opo de comercializao e uma alternativa ao suinocultor para baratear os custos com a alimentao
animal. Considerando que o trigo no compete com o milho em relao infraestrutura
46
produtiva da propriedade, torna-se economicamente vivel integr-lo num sistema de

produo com milho e sunos.
Na formulao de raes, o trigo pode ser usado sem restries, como fonte
energtica e protica, considerando-se os seguintes aspectos:
A colheita deve ser realizada o mais cedo possvel para evitar perdas,
principalmente em relao qualidade do produto. Recomenda-se a colheita
mecnica com 20% de umidade para o gro duro e de 25 a 35% para o
gro destinado silagem. A temperatura de secagem no gro no deve ser
superior a 66o C, para no comprometer a qualidade da protena do trigo. Se no
for possvel a secagem, o gro duro deve ser colhido com menos de 14% de
umidade. Na colheita manual, o corte deve ser feito com 25% de umidade e
a trilha aps a secagem da palha e com umidade dos gros abaixo de 14%. A
armazenagem deve ser feita com o produto limpo e com umidade de 13%.
Em geral, a composio do trigo mais variada que a dos outros cereais e
depende muito do tipo de cultivar.
A protena do trigo superior do milho em concentrao, qualidade
e composio de aminocidos. Os aminocidos limitantes em ordem de
importncia so a lisina, a treonina, a metionina e a valina. As dietas, a partir
do trigo, devem ser formuladas com base em aminocidos, devido s variaes
no teor destes na protena bruta. A suplementao com lisina e treonina pode
reduzir em grande parte, o uso de farelo de soja, nas fases de crescimento
e terminao. O principal componente energtico do trigo o amido que
representa aproximadamente 60% do gro. Cerca de 14 do amido composto
por amilose, enquanto os 34 restantes so compostos de amilopectina. O trigo
apresenta teores de energia digestvel similares ao milho. No entanto, a energia
metabolizvel 10% inferior a este, fato que tambm deve ser considerado na
formulao da rao. O trigo contm entre 1 a 2% de lipdios, enquanto no milho
este valor de 3,7%, em mdia.
Em estudos realizados na Embrapa Sunos e Aves, concluiu-se que o trigo
apresenta excelentes perspectivas de utilizao na alimentao de sunos,
mesmo quando o seu percentual de gros germinados for alto. Dietas base de
trigo, com at 14% de gros germinados, proporcionaram nos animais testados,
desempenho semelhante aos animais alimentados com dietas contendo trigo
sem gros germinados.
Os gros de trigo podem ser atacados, ainda no campo, pelo fungo Fusaruim,
Giberella em sua forma sexuada, que, em condies inadequadas de colheita
e armazenagem, pode produzir micotoxinas. Os gros giberelados podem
47
ser retirados no processo de limpeza com mquina de ar e peneira. O

fungo Claviceps, ou Ergot, eventualmente pode produzir uma toxina chamada
ergotamina, quando a infestao for grande e as condies de armazenagem
forem inadequadas.
O trigo contm inibidores da alfa amilase que podem reduzir a digestibilidade
do amido, embora ainda no tenham sido totalmente identificados.
4. Granulometria
O dimetro mdio das partculas recomendado para o trigo de 0,85 mm ou
mais para porcas e para as fases de creche e crescimento, e de 1,85 mm ou mais
para a fase de terminao. O trigo no deve ser finamente modo pois torna-se
farinceo e a palatabilidade pode ser prejudicada, reduzindo o consumo, alm
de contribuir para a incidncia de lceras gstricas. Gros inteiros reduzem a
digestibilidade, principalmente da energia, afetando o desempenho dos animais.
5. Silagem de gro
A silagem do gro com 35% de umidade, apresenta boa digestibilidade e maior
concentrao de energia e protenas. Deve ser feita quando o gro apresentar
67 a 70% de massa seca. Acima disto h problemas de compactao e abaixo,
poder ocorrer perdas de lquido rico em nutrientes. Os gros so amassados ou
modos e colocados no silo. A compactao feita em camadas, formando um
ambiente sem oxignio, necessrio para as fermentaes desejveis silagem.
O tempo entre a colheita e a ensilagem deve ser curto, para evitar o aquecimento
do material e a possvel contaminao por fungos. Este problema tambm pode
ocorrer com a rao, e por isso se recomenda fornec-la aos animais no mesmo
dia da elaborao. O consumo de rao com silagem de gro de trigo deve ser
superior ao consumo de rao de gro seco, devido ao maior teor de umidade.
A formulao deve ser feita com base na matria seca, a exemplo do que foi
abordado para o milho.
2.11 Triticale (Triticale hexaploide)

2.11.1
Importncia econmica
O triticale um cereal hbrido resultante do cruzamento entre o trigo duro (Triticum

durum) e o centeio (Secale cereale). Apresenta uma ampla gama de usos potenciais
na alimentao animal, especialmente para a pequena propriedade; forragem verde,
silagem de plantas jovens, feno, silagem da planta adulta, silagem do gro mido e
gro seco.
Como cultura agrcola, o triticale ainda no apresenta grande importncia econmica, mas, ao longo dos anos, sua produo tem aumentado e, consequentemente,
a sua utilizao como fonte energtica e protica na nutrio de sunos e aves.
Em alguns pases, como a Polnia, Alemanha, China e Frana, o triticale tem uma
participao expressiva na alimentao animal.
48
Na Tabela 26, so apresentados os dados de produo de triticale, do mundo, do

Tabela 26 Produo de triticale na safra de 1998
Local de produo
Mundo
Brasil
Paran
Santa catarina
Rio grande do Sul

8.327,0
180,0
120,0
5,1
44,7
Fonte: Baier (1999)
2.11.2
Os valores da composio qumica e energtica do triticale em gro seco e silagem

de gro so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
2.11.3
1. Triticale, gro seco Gro hbrido derivado do cruzamento do trigo (Triticum sp)
e centeio (Secale cereale). Deve ser livre da contaminao do fungo Claviceps
purpurea, pois este produz alcalides txicos ao animal.
Na Tabela 27, apresentado o padro exigido para a utilizao de triticale na
alimentao animal.
Tabela 27 Padro exigido para a utilizao do triticale na
alimentao animal
Parmetro
Umidade (mximo)
Fibra bruta (mximo)
Impurezas (mximo)
Aflatoxina (mximo)
Unidade
%
%
%
%
%
%
ppb
Fonte : Compndio ... (1998).
49
Triticale, Gro seco

13,0
14,0
1,0
6,0
4,0
1,0
20,0
2.11.4
Uso do triticale na alimentao de sunos
O triticale apresenta as mesmas vantagens do trigo, em relao s condies

de produo nas propriedades suincolas, como forma de baratear os custos com a
produo de alimentos, e potencializar o uso dos fatores produtivos, especialmente a
terra, mo de obra e maquinrios. Tambm pode integrar um sistema de produo
com milho e sunos. Na utilizao do triticale, os seguintes aspectos devem ser
observados:
A colheita deve ser realizada o mais cedo possvel para evitar perdas,
principalmente em relao qualidade do produto. Recomenda-se a colheita
mecnica com 20% de umidade para o gro duro e de 25 a 35% para o gro
destinado silagem. Se no for possvel a secagem, o gro duro deve ser colhido
com menos de 14% de umidade. Na colheita manual, o corte deve ser feito com
25% de umidade e a trilha aps a secagem da palha e com umidade dos
gros abaixo de 14%. A armazenagem deve ser feita com o produto limpo e com
umidade de, no mximo, 13%.
Comparado com o milho, que a fonte tradicional de energia nas dietas de
sunos e aves, o triticale possue maior concentrao de protena e menor
concentrao de energia. O valor de energia bruta, digestvel e metabolizvel
do triticale semelhante do trigo, porm inferior do milho. O teor de protena
bruta pode variar em funo da cultivar e condies de cultivo. O gro de triticale
apresenta melhor balanceamento de aminocidos do que o milho e o sorgo,
incluindo maior teor de lisina e metionina. Em relao ao trigo os resultados de
desempenho demonstram que a qualidade da protena um pouco inferior. Os
aminocidos mais limitantes no triticale para dietas de sunos, so a lisina e a
treonina, seguidos da metionina e cistena.
Nos cultivares recomendados para o Brasil, o peso do hectolitro (PH) geralmente
varia entre 65 e 80 kg/hl. Um PH baixo indica deficiente enchimento do gro,
associado a um menor valor energtico e maior concentrao de protena.
Os gros de triticale podem ser contaminados com ergotamina, substncia
txica formada na presena do fungo Ergot. A giberela, doena causada por
espcies do fungo Fusaruim, em sua forma sexuada, tambm pode causar
problemas de toxidez aos animais. Outros fatores antinutricionais observados no
triticale so inibidores de proteases, da tripsina e da quimotripsina, que reduzem
a digestibilidade da protena ao se ligarem s enzimas digestivas tripsina
e quimotripsina. As cultivares de triticale desenvolvidas mais recentemente
apresentam nveis aceitveis destes inibidores, comparveis com os observados
no milho, e possuem resistncia ao ataque de fungos.
50
4. Granulometria
Em relao granulometria do triticale, so vlidas as recomendaes feitas
anteriormente para o trigo. Dimetro mdio de partculas menores que 0,85
mm causam reduo no consumo da rao, e o uso de gro integral reduz a
digestibilidade e o desempenho dos sunos.
5. Silagem de gro
O processo de ensilagem do gro mido de triticale semelhante ao do trigo. A
observao do teor de umidade ideal, a correta compactao e vedao do silo,
so os pontos fundamentais a serem observados.
No uso da silagem, deve-se retirar diariamente uma camada que abranja toda
a superfcie exposta do produto, e a rao deve ser fornecida no mesmo dia da
elaborao. Este procedimento evita que haja aquecimento e contaminao por
fungos produtores de micotoxinas.
O consumo de rao com silagem de gro de trigo deve ser superior ao consumo
de rao de gro seco, devido ao maior teor de umidade. Este maior consumo
deve ser levado em conta na formulao e balanceamento da rao. A forma de
proceder ao clculo semelhante ao demonstrado na silagem de milho.
ANEXO I EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DOS

SUNOS
51
3.1
Exigncias nutricionais dos sunos nas fases pr-inicial e

inicial
Tabela 28 Limites de nutrientes para as fases de pr-inicial e inicial

Fase
Nvel nutricional
Nutriente
Clcio (%)
Energia metabolizvel(kcal/kg)
Fibra bruta (%)
Fsforo disponvel (%)
Fsforo total (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Metionina + Cistina (%)
Protena bruta (%)
Sdio (%)
Treonina (%)
Triptofano (%)
Pr-inicial
Alto
Normal
Mni. Mx. Mni. Mx.
0,90
1,00
0,80
0,90
3.360 3.50 3.300 3.400
3,00
4,00
0,55
0,400
0,75
0,70
1,40
1,15
0,40
0,29
0,80
0,58
18,00 20,0 17,00 21,00

0,15
0,50
0,15
0,35
0,80
0,75
0,25
0,21
Fonte: Ludke et al. (1997).
52
Inicial
Alto
Normal
Mni. Mx. Mni. Mx.
0,80
0,90
0,75
0,85
3.300 3.400 3.250 3.350
4,00
4,00
0,400
0,32
0,65
0,60
1,15
0,95
0,29
0,27
0,58
0,54
17,00 21,00 17,00 19,00

0,15
0,35
0,15
0,35
0,75
0,62
0,21
0,17
3.2
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de crescimento
Tabela 29 Limites de nutrientes para a fase de crescimento:

Fase
Nvel nutricional
Nutriente
Clcio (%)
Energia
metabolizvel
(kcal/kg)
Fibra bruta (%)
Fsforo total (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Protena bruta (%)
Sdio (%)
Treonina (%)
Triptofano (%)
Crescimento
Alto p/ castrados Alto p/ fmeas
Normal
Mnimo Mximo Mnimo Mximo Mnimo Mximo
0,72
0,82
0,72
0,82
0,60
0,70
3.250
3.350
3.250
3.350
3.250
3.350
0,28
0,60
0,80
0,24
0,50
15,5
0,15
0,53
0,14
4,00
17,00
53
0,28
0,60
0,90
0,26
0,52
16,00
0,15
0,60
0,16
4,00
18,00
0,23
0,50
0,75
0,23
0,46
14,50
0,15
0,50
0,13
4,00
16,00
3.3
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de terminao
Tabela 30 Limites de nutrientes para a fase de terminao

Fase
Nvel nutricional
Nutriente
Clcio (%)
Energia metabolizvel (kcal/kg)
Fibra bruta (%)
Fsforo total (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Protena bruta (%)
Sdio (%)
Treonina (%)
Triptofano (%)
Alto p/ castrados
Mnimo Mximo
0,60
0,70
3.250
3.360
4,00
0,18
0,48
0,69
0,20
0,45
13,50
15,50
0,15
0,48
0,13
54
Terminao
Alto p/ fmeas
Mnimo Mximo
0,60
0,70
3.250
3.380
4,00
0,18
0,48
0,74
0,22
0,48
14,00
16,00
0,15
0,52
0,14
Normal
Mnimo Mximo
0,50
0,60
3.200
3.350
4,00
0,15
0,40
0,60
0,18
0,39
13,00
14,50
0,15
0,42
0,11
3.4
Exigncias nutricionais dos sunos nas fases de reposio e

gestao
Tabela 31 Limites de nutrientes para a as fases de reposio e gestao:

Fase
Nvel nutricional
Nutriente
Clcio (%)
Energia
metabolizvel
(kcal/kg)
Fibra bruta (%)
Fsforo total (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Protena bruta (%)
Sdio (%)
Treonina (%)
Triptofano (%)
Reposio
Gestao
Alto
Normal
0,80
0,90
0,72
0,82
0,64
0,74
3.150
3.300
3.210
3.310
2.800
2.900
0,35
0,60
0,80
0,24
0,52
15,00
0,15
0,56
0,15
17,00
55
0,32
0,60
0,60
0,18
0,35
13,50
0,19
0,40
0,12
15,00
0,28
0,53
0,54
0,16
0,31
12,00
0,17
0,35
0,10
14,00
3.5
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de lactao
Tabela 32 Limites de nutrientes para a fase de lactao

Fase
Nvel nutricional
Nutriente
Clcio (%)
Energia
metabolizvel
(kcal/kg)
Fibra bruta (%)
Fsforo total (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Protena bruta (%)
Sdio (%)
Treonina (%)
Triptofano (%)
Lactao
Alto
Intermedirio
Normal
0,96
1,06
0,93
1,03
0,88
1,00
3.380
3.460
3.280
3.380
3.250
3.350
0,46
0,66
0,82
0,24
0,48
15,50
0,19
0,58
0,17
17,00
56
0,42
0,63
0,76
0,23
0,46
15,00
0,19
0,55
0,15
16,50
0,39
0,58
0,72
0,20
0,40
14,50
0,19
0,50
0,14
16,00
57
Alfafa,
Planta
fresca1
26,00
4,94
0,70
2,08
7,02
8,32
11,70
0,42
0,08
0,24
2,20
0,01
30,00
130,00
15,00
5,20
Parmetro
Matria Seca %
Protena Bruta, %
Extrato Etreo,%
Cinza, %
Fibra Bruta, %
Fibra detergente cido, %
Fibra detergente neutro, %
Energia Bruta, kcal/kg
Energia Digestvel sunos, kcal/kg
Energia Metabolizvel sunos, kcal/kg
Energia Metabolizvel aves, kcal/kg
Clcio (Ca), %
Fsforo (P), %
Magnsio (Mg), %
Potssio (k), %
Sdio (Na), %
Cobre (Cu), mg/kg
Ferro (Fe), mg/kg
Mangans (Mn), mg/kg
Zinco (Zn), mg/kg
cido asprtico, %
cido glutmico, %
Alanina, %
Arginina, %
Cisteina, %
Fenilalanina, %
Fenilalanina+ Tirosina, %
Glicina, %
Glicina+Serina, %
Histidina, %
Isoleucina, %
Leucina, %
Lisina, %
Metionina, %
Metionina+Cisteina, %
Prolina, %
Serina, %
Tirosina, %
Treonina, %
Triptofano , %
Valina, %
Tanino, %
Aveia
Arroz
Cevada
Mandioca
ManArroz,
Cevada,
dioca,
ManAveAveAlArroz,
Arroz,
Mania
ia
Farelo
Faridioca,
Gro
Farelo
dioca
fafa, branca, preta, Quiintenha Farelo de
intefresca2 inteFeno2 Gro2 Gro2 rera2 gral2 deseng.2
2
raspas2
gral
2
gral
87,25 87,76 89,71 86,88 89,47 88,82
87,55 33,88 92,29 87,38
16,79 12,35 13,06 8,04 13,62 15,26
12,36
1,72 2,09
1,80
0,93
3,24
4,62 1,60 16,19
2,46
1,24
0,74 0,13
0,41
8,25
2,59
2,26 1,32 7,98
11,19
1,97
1,21 1,51
2,15
26,70
9,25
11,08 1,55 7,80
9,91
6,94
1,03 3,98
10,36
3.934 4.184 4.038 3.712 4.612 3.777

3.871 1.322 3.794 3.648
1.928 2.897 3.077 3.613 4.188 2.608
1.278
2.997
1.651 2.768 2.975 3.525 4.045 2.344
3.014 1.080
2.924
2.930
3.040 2.406
1,07
0,09
0,09 0,03 0,09
0,08
0,06
0,10 0,12
0,28
0,24
0,35
0,41 0,37 1,74
2,03
0,38
0,10 0,07
0,04
0,24
0,09
0,11 0,05 0,87
0,52
0,13
0,09
16,45
4,88
8,07 2,40 11,09 13,81
6,40
4,28
3,23
1.300,0 107,56 282,65 22,66 97,23
229
312,84 54,50
250,91
92,43 47,82 65,28 10,50 246,67
223
20,86 15,60
40,18
116,57 26,55 39,97 15,31 89,23 64,22
25,84 44,85
10,20
1,48
0,82
0,70 0,71 0,98
1,24
0,65
0,11
1,57
1,62
1,70 1,35 1,24
1,67
2,10
0,11
1,08
1,05
0,50 0,46 0,68
0,90
0,48
0,06
0,79
0,59
0,67 0,58 0,87
1,08
0,54
0,12
0,22
0,26
0,21
0,66
0,23
0,31
0,23
0,02
0,76
0,31
0,60 0,49 0,41
0,58
0,45
0,08
0,04
1,32
0,51
0,94 0,73 0,74
1,03
0,72
0,08
0,83
0,42
0,45 0,36 0,56
0,77
0,49
0,06
1,59
0,82
0,84 0,75 1,04
1,41
0,89
0,13
0,52
0,18
0,27 0,17 0,31
0,38
0,24
0,04
0,66
0,33
0,42 0,30 0,38
0,51
0,39
0,08
0,05
1,37
0,65
0,69 0,63 0,72
0,98
0,68
0,14
0,08
0,94
0,38
0,50 0,30 0,46
0,66
0,41
0,10
0,11
0,24
0,27
0,11
0,18
0,37
0,12
0,04
0,50
0,48
0,77
0,41
0,68
0,35
1,08
0,43
0,42 0,32 0,50
0,65
1,10
0,76
0,40
0,39 0,39 0,48
0,64
0,41
0,07
0,56
0,20
0,34 0,33 0,33
0,45
0,26
0,04
0,64
0,30
0,28 0,26 0,38
0,51
0,32
0,08
0,05
0,33
0,18
0,10 0,09 0,12
0,18
0,15
0,06
0,03
0,93
0,55
0,60 0,44 0,54
0,73
0,56
0,10
0,06
Alfafa
Tabela 33 Composio qumica e energtica dos alimentos
87,68
7,93
3,67
1,15
2,25
4,54
14,41
3.944
3.472
3.421
3.229
0,04
0,26
0,10
0,35
0,00
4,65
58,67
7,34
27,39
0,54
1,54
0,63
0,37
0,28
0,40
0,66
0,32
0,71
0,24
0,28
1,00
0,24
0,21
0,48
0,81
0,39
0,27
0,27
0,05
0,37
62,53
5,31
2,65
0,78
1,66
3,23
18,16
2.804
2.545
2.457
0,02
0,15
0,06
2,85
432,80
10,04
11,94
0,38
0,16
0,18
0,24
0,21
0,15
0,17
0,60
0,17
0,16
0,44
0,23
0,11
0,17
0,03
0,24
Milho,
Milho,
Gro
Gro
2 silaseco
gem2
Milho
58
Triticale
Soja
Sorgo
Soro de leite
Sorgo, Sorgo,
Sorgo,
Trigo,
Trigo, Triticale, Triticale, Soja,
Soja,
Soja,
Soro de Soro de
TriguiGro Gro Gro
Gro
Gro
Gro
Gro
Leite
Leite
Gro Farelo Farelo
Parmetro
2
baixo mdio alto
lho
3
3
seco2
silagem2 seco2 silagem2 integral2 <= 45%2 > 45%2
2
2 integral em p
2
tanino tanino tanino
Matria Seca %
88,13
88,59
87,74
87,91
75,30
89,93 88,35 88,67 88,73 87,16 86,80
3,91
94,00
Protena Bruta, %
16,63
14,72
16,76
11,94
10,50
36,63 43,71 46,53 9,35
9,01
8,94
0,77
12,00
Extrato Etreo,%
2,85
1,57
3,15
1,32
0,98
15,62
2,01
1,45
2,43
2,48
0.03
0,70
Cinza, %
4,25
2,55
4,57
1,51
1,69
4,31
5,75
5,82
1,41
1,43
1,32
0,40
9,70
Fibra Bruta, %
8,02
4,22
8,12
2,75
2,46
8,54
5,65
5,39
2,94
2,53
2,38
Fibra detergente cido, %

6,81
4,56
3,37
4,16
14,40
7,66
7,20
Fibra detergente neutro, %

28,13
19,60
16,63
23,74
15,92 11,16 10,30
Energia Bruta, cal/kg

3.400
3.849
4.023
3.858
3.243
5.155 4.197 4.196 3.910 3.913 3.914
Energia Digestvel sunos, kcal/kg

3.367
3.235
2.727
3.158
4.025 3.585 3.643
Energia Metabolizvel sunos, kcal/kg 3.281

3.101
2.437
3.038
3.824 3.215 3.309
133
3190
Energia Metabolizvel aves, kcal/kg
2.991
2.760
3.171
3.242
Clcio (Ca), %
0,10
0,11
0,11
0,03
0,02
0,21
0,24
0,25
0,02
0,02
0,02
0,04
0,87
Fsforo (P), %
0,89
0,41
0,91
0,36
0,27
0,52
0,59
0,60
0,32
0,28
0,27
0,03
0,79
Magnsio (Mg), %
0,24
0,14
0,14
0,11
0,24
0,27
0,29
0,13
0,14
0,13
Potssio (k), %
0,40
0,54
0,34
2,36
1,95
Sdio (Na), %
0,00
0,00
0,05
1,30
Cobre (Cu), mg/kg
11,31
13,07
14,05
8,56
6,27
12,18 22,42 18,90
3-,94 4,13
1,79
43,10
Ferro (Fe), g/kg
138,47 1.854,51 209,13 78,69
95,14 168,86 602,28 306,44
40,82 45,59
6,66
160,00
Mangans (Mn), mg/kg
111,99 195,84 165,03 37,72
28,06
47,38 48,92 41,68
19,92 25,69
0,19
4,60
Zinco (Zn), mg/kg
77,77
9,06
104,37 33,40
25,53
40,56 54,07 52,54
16,97 19,25
0,39
9,40
cido asprtico, %
0,93
0,78
1,04
0,79
3,76
4,99
5,19
0,53
0,58
cido glutmico, %
3,44
3,71
2,42
3,15
6,37
7,24
7,85
1,30
1,67
Alanina, %
0,64
0,54
0,81
0,65
1,60
2,00
2,03
0,70
0,74
Arginina, %
0,88
0,66
0,97
0,61
2,55
3,22
3,29
0,31
0,34
0,40
Cisteina, %
0,47
0,40
0,40
0,37
0,35
0,62
0,83
0,93
0,19
0,14
0,30
Fenilalanina, %
0,59
0,64
0,60
0,52
1,84
2,07
2,19
0,34
0,42
0,40
Fenilalanina+Tirosina, %
0,96
1,00
0,79
3,06
3,53
3,84
0,62
0,71
Glicina, %
0,71
0,58
0,79
0,51
1,53
1,90
1,94
0,30
Glicina+Serina, %
1,36
1,20
1,04
3,31
4,12
4,29
0,57
0,69
Histidina, %
0,37
0,31
0,42
0,27
1,01
1,19
1,20
0,16
0,20
Isoleucina, %
0,43
0,48
0,49
0,36
1,57
1,81
1,84
0,27
0,35
0,90
Leucina, %
0,90
0,93
0,92
0,75
2,68
3,19
3,38
0,93
1,15
1,20
Lisina, %
0,51
0,43
0,55
0,40
2,34
2,65
2,77
0,19
1,10
Metionina, %
0,27
0,23
0,22
0,24
0,22
0,47
0,60
0,67
0,16
0,13
0,20
Metionina+Cisteina, %
0,74
0,66
0,60
1,09
1,45
1,59
0,35
0,27
0,50
Prolina, %
1,17
1,19
1,01
1,14
1,77
2,27
2,35
0,60
0,71
Serina, %
0,64
0,62
0,62
0,53
1,78
2,22
2,38
0,33
0,39
Tirosina, %
0,37
0,37
0,38
0,28
1,22
1,51
1,60
0,29
Treonina, %
0,42
0,40
0,47
0,34
1,32
1,60
1,68
0,23
0,27
0,80
Triptofano , %
0,18
0,15
0,15
0,12
0,13
0,45
0,68
0,67
0,08
2,50
0,20
Valina, %
0,59
0,58
0,70
0,49
1,67
1,89
1,88
0,31
0,42
0,70
Tanino, %
0,43
0,80
1,78
1
Feed...(1997), 2 Embrapa...(no prelo) e 3 Dale (1996).
Trigo
Tabela 34 Composio qumica e energtica dos alimentos
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THACHER, P. A.; KIRKWOOD, R. N. Notraditional feed sources for use in swine
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VIOLA, E. S. Efeito do tempo de autoclavagem sobre a digestibilidade dos gros de
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ZANOTTO, D. L.; GUIDONI, A. L.; LIMA, G. J. M. M. de. Efeito da granulometria do
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Concrdia: EMBRAPA CNPSA, 1998. 2 p. (EMBRAPA CNPSA. Comunicado
Tcnico, 223).
61

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Boletim Informativo

Pesquisa & Extenso

ALIMENTOS PARA SUNOS

Ademir Otavio Zardo

Boletim Informativo de PesquisaEmbrapa Sunos e

Alimentos para sunos

Ademir Otavio Zardo1

Eng. Agr., Extensionista, EMATER/RS

3 ANEXO I EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DOS SUNOS

2.6.3 Normas para a alimentao animal . . . . . .

Conceitos bsicos de nutrio

O suno um animal monogstrico que possui o trato digestivo relativamente

Tabela 1 Capacidade volumtrica de partes do trato digestivo de algumas espcies

Figura 1 Desenho esquemtico do aparelho digestivo dos sunos.

A digesto ocorre atravs da ao das enzimas digestivas presentes nas

O suco entrico produzido entre as vilosidades do intestino delgado e rico

O carboidratos so as principais fontes de energia das dietas dos animais.

plantas, armazenado nos gros, sementes, razes e tubrculos, sendo constitudo de

Figura 2 Esquema da digesto e absoro de carboidratos. Fonte: Adaptado de

Os lipdios so substncias insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos.

Os lipdios desempenham funes bioqumicas e fisiolgicas importantes no

Protenas so compostos orgnicos formados por cadeias de aminocidos, s

cidos graxos cadeia curta

Figura 3 Esquema da digesto e absoro de lipdios.

protenas fibrosas (colgenos, elastinas e queratinas) e as protenas conjugadas

So compostos orgnicos quaternrios (C, H, O, N ) usados diretamente na sntese

Figura 4 Esquema da digesto e absoro de protenas. Fonte: Adaptado de

A quantidade de calor produzido pela oxidao completa dos alimentos, expressa

Energia Digestvel (ED)

Energia Metabolizvel (EM)

Energia liberada nas fezes

Energia Lquida (EL)

Vitaminas so compostos orgnicos indispensveis ao desenvolvimento e

As necessidades quantitativas de minerais no organismo so pequenas, mas suas

e fludos orgnicos, e tambm intervm na regulagem da presso osmtica e na

Exigncia nutricional a quantidade mnima de um determinado nutriente que deve

O clculo da quantidade de cada ingrediente que entra na composio de

Alfafa (Medicago sativa)

A alfafa uma leguminosa originria da sia e muito difundida no mundo inteiro.

Composio qumica e energtica

Os valores da composio qumica e energtica da alfafa integral, silagem de alfafa

Normas para a alimentao animal

Alfafa, feno modo o produto obtido da alfafa, constituindo-se da parte

Uso da alfafa na alimentao de sunos

A alfafa considerada um alimento volumoso, com boas qualidades nutricionais.

Tabela 2 Padro exigido para utilizao do feno de alfafa na alimentao

Arroz (Oryza sativa)

O arroz um dos principais alimentos da populao humana. o terceiro cereal

Produo (1.000 toneladas)

Fonte: FAO ... (1998) e Estimativas ... (1999).

Composio qumica e energtica

Os valores da composio qumica e energtica do farelo de arroz integral, farelo

Normas para a alimentao animal

Arroz, Quirera So gros de arroz quebrados originados do processo de

Unidade Quirera de Farelo de

Fonte: Compndio ... (1998).

Uso de arroz na alimentao de sunos

Na alimentao de sunos o arroz usado em forma de farelo integral, farelo

2. Farelo de arroz desengordurado

Aveia (Avena sp.)

A aveia a sexta cultura em produo de gros no mundo, sendo os maiores

Produo (1.000 toneladas)

FAO ... (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).

Composio qumica e energtica