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Autora: Solange Maria da Silva Santos - Empresa: Sabor Mel Rotisserie - Buritama - SP
Um (1) Pão-de-ló branco de 20 cm de Raspas de Chocolate — 100 g 2 — Umedeça cada parte do pão-de-ló com
diâmetro. Calda para Bolo Sabor Cacau — 150 g calda para bolo.
Um (1) disco de suspiro com 20 cm de Cereja em Calda — a gosto 3 — Monte na seguinte seqüência: uma
diâmetro. parte do pão-de-ló, recheio, parte do crocante
Modo de Preparo (recheio): sobre o recheio, pão-de-ló, recheio,
Ingredientes do recheio: 1 — Leve ao fogo brando o leite crocante, suspiro, recheio, crocante e
Leite Pasteurizado — 135 g pasteurizado, o leite condensado, o açúcar, termine com o pão-de-ló.
Leite Condensado — 200 g o chocolate picado e mexa até conseguir um 4 — Cubra toda a torta com recheio e decore
Açúcar Refinado — 7 g mingal espesso. com chantilly, crocante, raspas de chocolate
Cobertura de Chocolate ao Leite — 175 g 2 — Retire da panela e leve para gelar. e cereja em calda.
Creme de Leite Longa Vida — 300 g 3 — Depois de gelado, acrescente o creme Obs: Observe as montagens na foto.
de leite sem soro e misture bem. Reserve.
Ingredientes da Cobertura: Rendimento Aproximado:
Crocante de Nozes ou Amêndoas — 200 g Montagem: 1 torta com 350 g de massa de pão-de-ló,
Creme Chantilly — 150 g 1 — Corte o Pão-de-ló em três (3) discos mais 817 g de recheio e 600 g de cobertura.
iguais.
Passos importantes: