Pdfslide - Tips Yammi Livro Digital

7/25/2019 Yammi Livro Digital
LIVRO DIGITAL YÄMMI

COM RECEITAS
EXCLUSIVAS
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http://slidepdf.com/reader/full/yammi-livro-digital 1/220
LIVRO DIGITAL YÄMMI

COM RECEITAS
EXCLUSIVAS
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ÍNDICE
RECEITAS
PEQUENO-ALMOÇO 6-11
• IOGURTE GREGO • PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA
MOLHOS E CONDIMENTOS 12-23

• CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO • COMPOTA DE ABACAXI
• COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA

• MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU
• SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPÍRI
ENTRADAS 24-33
• BOLINHAS DE QUEIJO • EMPADAS DE REQUEIJÃO, PRESUNTO E ESPINAFRES
• GRISSINOS • MINI QUICHES DE ABÓBORA, ESPINAFRES E BACON
SOPAS 34-43
• AVELUDADO DE ABÓBORA E ARROZ • AVELUDADO DE BETERRABA
• CREME AVELUDADO DE CASTANHAS • SOPA FRIA DE ALHO-FRANCÊS
PEIXE 44-63
• EMPADA DE SALMÃO E LEGUMES

• ESPARGUETE PRETO COM CAMARÃO E TOMATE-CEREJA
• GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES
• LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES • LASANHA COM CAMARÃO E CURGETE
• PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA
• ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA
• SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM • SALMÃO COM MOLHO DE LARANJA
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CARNE 64-79
• CARNE À MODA DA BORGONHA • CARNE DE PORCO COM CASTANHAS
• ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY • FEIJOADA CARNAVALESCA

• FRANGO COM CHAMPANHE • HAMBÚRGUERES DE FRANGO
• ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA
VEGETARIANO 80-101
• CHOP SUEY VEGETARIANO • CURGETES RECHEADAS
• FALAFEL (BOLINHOS DE GRÃO-DE-BICO) • HAMBÚRGUER DE MASSAS E LENTILHAS
• PAELLA VEGETARIANA • PATANISCAS DE LEGUMES • RATATOUILLE
• RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS
• SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHÕES
• SALADA DE CUSCUZ PRIMAVERA
DOCES E SOBREMESAS 102-177
• AMÊNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE • BOLACHAS DE NATAL

• BOLACHINHAS NATALÍCIAS • BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTÁCIOS
• BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL • BOLO DE MAÇÃ, PERA E COCO
• BOLO PARA A MINHA MÃE • BOLO REI DE CHOCOLATE • BOLO-REI TRADICIONAL
• BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS • BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA
• BRIGADEIROS DE AMÊNDOAS • BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
• BRIGADEIROS DE COCO • BROWNIES SEM GLÚTEN • CAKE POPS DE BOLACHAS
• CASTANHAS DE OVOS E AMÊNDOA • COOKIES COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE
• DEDOS DE BRUXA • DELÍCIA DE NOZ • ENROLADINHOS DE CANELA
• ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS • FUDGE DE CHOCOLATE PRETO
• GELADO DE CHOCOLATE E AVELÃ • GELADO COOKIES & CREAM
• GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE • PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE
• PÃO-DE-LÓ DE OVAR • PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS
• PETITS GÂTEAUX DE CHOCOLATE PRETO • PUDIM DE LEITE DE COCO
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• PUDIM DE TANGERINA • QUEQUES DE CENOURA COM NOZ

• QUEQUES DE LEITE E CENOURA • SORVETE DE MELANCIA
• TARTE TRIO DE CHOCOLATE • TORRÃO DE NATAL
PÃES E MASSAS 178-193

• BOLA DOS SANTOS POPULARES • BOLO-REI SALGADO COM VINHO DO PORTO
• CARACÓIS COM QUEIJO E FIAMBRE • DELÍCIAS DE QUEIJO
• FOLAR À MODA DA YÄMMI • TARTE DE CONCHAS E ALHO-FRANCÊS
• WRAPS COM DOIS RECHEIOS
BEBIDAS 194-219
• BATIDO DE MELANCIA • BATIDO VERDE • BLOODY MARY COM GENGIBRE
• CAIPIROSKA DE MORANGOS FRESCOS • GIN FIZZ • LICOR DE CHOCOLATE
• LICOR CREMOSO DE WHISKY • MARGARITA DE VODKA COM MORANGO
• SANGRIA DE PÊSSEGO E HORTELÃ • SMOOTHIE DE BANANA E FRAMBOESA
• SUMO DE MELÃO, MAÇÃ E HORTELÃ • SUMO VERDE DETOX
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PEQ UEN O-ALMOÇ O

• IOGURTE GREGO
• PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA
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IOGURTE GREGO
TEMPO DE PREPARAÇÃO
5 MIN (TEMPO TOTAL FÁCIL 8 UNIDADES
17H E 5 MIN)
/ INGREDIENTES
1 l de leite gordo 40 g de leite em pó
120 g de iogurte natural 200 g de natas
3 colheres de sopa de açúcar Pano de algodão fino
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo bem limpo todos os ingredientes e programe 5 minutos na velocidade 3 a 50 ºC.
Deite o preparado num recipiente hermético e abafe-o bem com uma manta polar ou um saco térmico durante
13 horas.
Coloque um pano de algodão fino dentro do cesto de cozinhar e coe o iogurte, fazendo escorrer o soro durante
cerca de 4 horas, no frigorífico.
Deite o iogurte grego em frascos lavados e escaldados e conserve-o no frigorífico.
Nota: Esta é uma receita de iogurte grego ligeiramente açucarado. Pode optar por não colocar açúcar
ou aumentar a quantidade do mesmo, de acordo com a sua preferência.
Dica: Sirva o iogurte grego com fruta fresca, compota ou cereais quando quiser fazer uma refeição ligeira,
nutritiva e muito saborosa. Com a Yämmi, vai poder preparar o iogurte à sua medida e ainda sair a poupar!
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PAPAS DE AVEIA
COM FRUTA FRESCA
TEMPO
16 MINDE PREPARAÇÃO FÁCIL 2 DOSES
/ INGREDIENTES
40 g de frutos secos (amêndoas, 1 colher de sopa de açúcar Mel a gosto
avelãs, amendoins) amarelo (opcional) Canela a gosto (opcional)
100 g de flocos de aveia 220 ml de leite Fruta a gosto (banana, pera,
1 maçã 240 ml de água pêssego, morangos...)
/ PREPARAÇÃO
Coloque os frutos secos no copo e triturar 5 segundos na velocidade 8. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque os flocos de aveia, a maçã descascada e cortada em pedaços, o açúcar (opcional),
o leite, a água e programe 15 minutos na velocidade 2 a 90ºC. Triture durante 20 segundos na velocidade 5.
Coloque a papa de aveia em taças individuais, polvilhe-a com os frutos secos reservados, um fio de mel e canela
a gosto. Sirva-a com a fruta fresca que preferir, cortada aos pedaços.
Dica: pode substituir o leite por uma bebida vegetal (como leite de soja, de aveia ou de arroz) ou por água.
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MOLH OS E
CON DIMEN TOS
• CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO
• COMPOTA DE ABACAXI
• COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA
• MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU
• SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPÍRI
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CH UTN EY DE CEBOLA ROXA

E VIN H O DO PORTO
TEMPO
1 H E 17DEMIN
PREPARAÇÃO FÁCIL 600 G APROX.
/ INGREDIENTES
800 g de cebola roxa descascada 130 g de açúcar amarelo
30 ml de azeite 2 folhas de louro
2 dentes de alho 50 g de sultanas
200 ml de Vinho do Porto 1 c. (chá) de sal
50 ml de vinagre balsâmico Pimenta preta q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque o azeite e os dentes de alho no copo de mistura e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100 ºC.
Entretanto, corte a cebola em fatias finas e adicione-a ao azeite programando 10 minutos, velocidade 1 na
temperatura máxima (ST).
De seguida, acrescente o vinho do Porto, o vinagre balsâmico, o açúcar, as folhas de louro, as sultanas, o sal e a
pimenta. Programe 60 minutos na velocidade 1 a 100 ºC, substituindo o copo de medição pelo cesto de cozinhar,
o que permite evaporar o líquido mais eficazmente evitando salpicos.
No final do tempo programado, verifique se o líquido evaporou. Se necessário programe mais alguns minutos,
à mesma velocidade e temperatura. Retire as folhas de louro e coloque o chutney em frascos de vidro
esterilizados, bem fechados.
Dica: Este chutney é um complemento agridoce que acompanha muito bem pratos fortes e salgados.
Atreva-se a experimentar sabores diferentes, acrescentando-o às suas sanduíches, hambúrgueres ou pizas.
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COMPOTA DE ABACAXI
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 600 G APROX.
41 MIN
/ INGREDIENTES
700 g de abacaxi descascado
e sem a parte mais dura do meio
400 g de açúcar
1 pau de canela (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Corte o abacaxi em pedaços pequenos e coloque-o, juntamente com o açúcar, no copo de mistura.
Pique durante 5 segundos na velocidade 5 até à velocidade 7.
Acrescente o pau de canela e programe 40 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST), substituindo
o copo de medição pelo cesto de cozinhar, de modo a promover a evaporação do líquido e evitar salpicos.
Se verificar que o preparado ainda tem bastante líquido, programe mais 5 minutos na mesma velocidade
e temperatura. Conserve a compota em frascos de vidro esterilizados.
Dica: Como esterilizar os frascos: lave os frascos e ferva-os num tacho. Verta a compota nos frascos, feche-os
muito bem e volte a colocá-los num tacho, cobrindo-os com água e deixando ferver cerca de 10 minutos.
Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da água até estarem completamente frios. Esta operação
faz com que se crie vácuo dentro do frasco, permitindo que a compota se conserve por tempo prolongado.
Guarde-os num lugar escuro e seco (como a despensa).
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COMPOTA DE CASTAN H A
E BAUN ILH A
TEMPO
41 MIN DE PREPARAÇÃO FÁCIL 700 G APROX.
/ INGREDIENTES
380 g de castanhas congeladas 270 g de açúcar branco
(já descascadas) 100 g de açúcar amarelo
Pitada de sal 100 ml de água
Água q.b. 1 c. de chá de aroma de baunilha
/ PREPARAÇÃO
Coloque as castanhas congeladas e uma pitada de sal no copo e cubra-as com água até à marca de 1 litro (no
interior do copo de mistura). Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Escorra as castanhas com a ajuda
do cesto. Sem lavar o copo, volte a colocar as castanhas e adicione o açúcar branco e o amarelo, 100 ml de água
e o aroma de baunilha. Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. De seguida, regule mais 20 minutos
na velocidade 2 a 80ºC. Se gostar da compota com pequenos pedaços não precisa de a triturar.
Se preferir sem pedaços, programe 10 segundos na velocidade 6. Disponha a compota em frascos esterilizados,
hermeticamente fechados.
Nota: Se fizer a compota com castanhas frescas, em vez de congeladas, deverá cozê-las antes de iniciar a receita.
Proceda da seguinte forma: faça um golpe nas castanhas, junte 1 litro de água no copo e coza-as durante 15
minutos na velocidade 1 a 100ºC. Descasque-as, retirando a pele interior e exterior.
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MOLH O PARA FRAN CESIN H AS,

CACH ORROS ESPECIAIS E
PICA-PAU
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL
28 MIN
/ INGREDIENTES
2 cebolas 1 malagueta 150 ml de vinho branco
2 dentes de allho 2 caldos de carne ou galinha 50 ml de brandy, rum ou whisky
50 ml azeite 250 g de polpa de tomate 30 g de maisena
Salsa q.b. 20 g de molho inglês 100 g de água
1 folha de louro 330 ml de cerveja Sal (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5. De seguida,
programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione os restantes ingredientes, exceto a maisena e a água. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Nota: Nesta altura, pode optar pela temperatura máxima (ST) para cozer a vapor a carne:
No cesto de cozinhar, coloque os pedaços pequenos de carne/bifinhos/tiras de porco ou aves que,

mergulhados no molho, dão um excelente pica-pau. Na bandeja de vapor pode aproveitar para cozer a vapor
os bifes laminados, salsichas frescas, linguiças, etc, para utilizar na francesinha ou cachorro.
Entretanto dissolva a maisena na água, adicione-as ao preparado do copo e programe 5 minutos na velocidade 1
a 100º.
Se aproveitou para preparar as carnes, monte as francesinhas ou os cachorros – se gostar não se esqueça de
juntar fiambre e salame e de cobrir com fatias de queijo.
Leve a gratinar e, no fim, regue com o molho.
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SAL AROMATIZADO
COM ERVAS E PIRIPÍRI
10 SEG + TEMPO DE FÁCIL 310 G APROX.
REPOUSO
/ INGREDIENTES
300 g de sal grosso 1 c. de chá (cheia) de piripíri seco
1 c. de sopa de mistura de ervas 1 c. de chá de pimenta preta
secas a gosto (alecrim, tomilho, 1 c. de chá de pimentão doce
orégãos, manjericão) Papel absorvente
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 segundos na velocidade 8. Disponha o preparado num
tabuleiro coberto com papel absorvente e deixe secar, à temperatura ambiente, durante 24 horas.
Deite o em frascos esterilizados e herméticos e guarde em lugar seco.
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EN TRADAS
• BOLINHAS DE QUEIJO
• EMPADAS DE REQUEIJÃO, PRESUNTO E ESPINAFRES
• GRISSINOS
• MINI QUICHES DE ABÓBORA, ESPINAFRES E BACON
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BOLIN H AS DE Q UEIJO
TEMPO TOTAL
30 SEG (+ TEMPO DE FÁCIL 14 UNIDADES
FRITURA)
/ INGREDIENTES
125 g de queijo mozarela fresco 40 g de pão ralado Óleo para fritar

50 g de farinha 1 ramo de salsa Papel absorvente
1 ovo pequeno Sal e pimenta a gosto
20 g de queijo parmesão ralado Pão ralado para panar q.b.
/ PREPARAÇÃO
Escorra a água da mozarela e coloque-a no copo, aos pedaços.
Junte a farinha, o ovo, o parmesão ralado, o pão ralado, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto.
Programe 30 segundos na velocidade 5.
Se necessário, baixe com a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos
na mesma velocidade.
Forme bolinhas (com cerca de 15 g cada) e passe-as por pão ralado.
Aqueça o óleo numa frigideira, frite as bolinhas e escorra-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso
de gordura.
Sugestão: as bolinhas de queijo podem ser servidas como aperitivo ou complementar de forma original uma
refeição.
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GRISSIN OS
25 MIN (+ 2 HORAS DE FÁCIL 20 UNIDADES
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
150 ml de água 300 g de farinha Sementes de papoila a gosto
1/2 c. de sopa de açúcar 40 ml de azeite Sal grosso q.b.
5 g de fermento de padeiro fresco 1 c. de chá de sal Papel vegetal
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento. Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 2 a 37ºC.
Junte a farinha, o azeite e a colher de chá de sal e amasse durante 3 minutos na velocidade 2.
Retire a massa e deixe levedar durante 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Modele rolinhos com as mãos, estreitando-os desde o centro até às extremidades para que fiquem com
a forma de grissinos.
Polvilhe-os com sementes de papoila ou sal grosso a gosto. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal
e leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
Dica: Guarde os grissinos num recipiente hermético para que mantenham a textura crocante.
Boa Ideia! Barre as extremidades dos grissinos com um pouco de manteiga e enrole fatias bem finas de presunto
à volta. Um prazer para os olhos e para o paladar!
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EMPADAS DE REQ UEIJÃ O,

PRESUN TO E ESPIN AFRES
25 MIN + TEMPO DE MÉDIO 30 UNIDADES
REPOUSO/ARREFECIMENTO
/ INGREDIENTES
Para a massa da empada: Para o recheio: sal fino e pimenta q.b.
300 g de farinha 150 g de presunto 2 gemas de ovo para pincelar
40 ml de azeite 2 dentes de alho Papel vegetal ou manteiga
30 g de manteiga amolecida 20 ml de azeite para untar q.b.
100
1 ovoml de água 150 g de
20 ml de espinafres
natas frescos Farinha para polvilhar
Sal q.b. 200 g de requeijão
/ PREPARAÇÃO
Prepare a massa de empadas: coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga amolecida e o sal e misture
30 segundos na velocidade 4. Adicione o ovo e a água e programe 45 segundos na velocidade 4.
Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme. Deixe-a repousar no
frigorífico.
na velocidadeColoque noacopo
7. Com ajudalimpo o presunto
da espátula, façacortado
descer em pedaços acumulados
os resíduos e os dentes de
nasalho e pique
paredes do 15 segundos
copo.
Adicione o azeite e refogue durante 3 minutos, velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente os espinafres e as natas e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100ºC, retirando o copo de medição
e colocando o cesto sobre a tampa, de modo a promover a evaporação dos líquidos e evitar os salpicos.
Junte o requeijão, sal e pimenta a gosto e misture 15 segundos na velocidade 4. Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, de modo a que fique fina, e corte
circunferências com um copo ou uma caneca. Com a ajuda de uma colher de chá, disponha um pouco de recheio
sobre cada círculo, pincele metade da extremidade da massa com gema de ovo e dobre a massa sobre o recheio.
Feche bem, fazendo uma ligeira pressão com a ponta dos dedos.
Disponha as empadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou untado com manteiga e pincele-as
com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 10-15 minutos ou até estarem douradas.
Dica: Para grandes apetites, grandes empadas! Corte círculos de massa maiores e disponha mais recheio.
Boa ideia! Congele as empadas, separando-as com papel vegetal para não colarem. “Fast-food” caseiro pronto
a meter no forno… e a comer!
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MIN I Q UICH ES DE ABÓ BORA,

ESPIN AFRES E BACON
41 MIN ( TEMPO DE MÉDIO 10 UNIDADES
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
Para a massa quebrada: Para o recheio: Sal e pimenta q.b.
300 g de farinha 1 cebola Manteiga para untar
130 g de manteiga amolecida 1 dente de alho
70 ml de água 40 ml de azeite
11 c.
pitada de de
de café sal açúcar 50 g gdedebacon
250 cortado
abóbora aosaos
cortada cubinhos
1 c. de café de caril ou açafrão cubinhos
em pó (opcional) 100 g de espinafres frescos
Película aderente 250 g de ricota
/ PREPARAÇÃO
Prepare a massa quebrada: coloque todos os ingredientes no copo, segundo a ordem descrita,
e programe 45 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo, coloque-a num recipiente tapado com película aderente e deixe repousar
no frigorífico durante 15-20 minutos.
Prepare o recheio: coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e triture durante 7 segundos
na velocidade 5. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos acumulados nas paredes do copo
e programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Junte o bacon e refogue mais 3 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione a abóbora cortada aos cubos pequenos e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente os espinafres frescos lavados, tempere com sal e pimenta a gosto e regule 6 minutos
na velocidade 1 a 100ºC. Deixe arrefecer.
Junte a ricota e misture durante 20 segundos na velocidade 3.
Unte formas pequenas de quiche com manteiga. Estenda a massa, forre as formas e recheie-as.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.
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SOPAS
• AVELUDADO DE ABÓBORA E ARROZ
• AVELUDADO DE BETERRABA
• CREME AVELUDADO DE CASTANHAS
• SOPA FRIA DE ALHO-FRANCÊS
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AVELUDADO DE ABÓ BORA

E ARROZ
TEMPO
37 MIN DE PREPARAÇÃO FÁCIL 4 PESSOAS
/ INGREDIENTES
1 cebola 30 g de arroz
Coentros q.b. 440 ml de água
20 ml de azeite 1 cubo de caldo de legumes
800 g de abóbora (descascada) Pimenta preta q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola aos quartos, os coentros e o azeite e pique 7 segundos na velocidade 5. Com a ajuda
da espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo. Programe 5 minutos na velocidade 1
a 100ºC.
Acrescente a abóbora cortada aos pedaços pequenos, o arroz, a água e o cubo de caldo de legumes e programe
30 minutos na velocidade 1 a 100ºC. No final do tempo programado, triture durante 1 minuto e 30 segundos
na velocidade 7 (aumentando a velocidade gradualmente).
Na altura de servir, polvilhe com pimenta a gosto (se possível moída na altura).
Dica: Pode fazer o caldo de legumes caseiro na Yämmi: consulte a receita na pág. 29 do livro-base.
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SOPA FRIA DE ALH O-FRAN CÊS

TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 4 PESSOAS
37 MIN
/ INGREDIENTES
2 alhos-franceses 600 ml de água
1 cebola 1 caldo de galinha
30 g de manteiga Sal e pimenta a gosto
180 g de batata (descascada) 200 ml de natas
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo os alhos-franceses e a cebola aos pedaços, a manteiga e programe 7 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Com a espátula, faça descer o que se acumulou
nas paredes do copo.
Adicione a batata descascada e aos pedaços, a água, um caldo de galinha (ou só meio, se preferir um sabor
menos intenso) e pimenta a gosto (não deverá ser necessário acrescentar sal, uma vez que o caldo já é bastante
salgado).
Programe 30 minutos na velocidade 1 a 100ºC. No final do tempo programado, triture durante 1 minuto e 30
segundos na velocidade 7: pode começar a triturar na velocidade 4 e aumentar, gradualmente, até à velocidade
7. Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para o líquido estabilizar.
Transfira a sopa para um recipiente e deixe arrefecer completamente. Antes de servir acrescente as natas,
misturando suavemente.
Sugestão: Sirva a sopa bem fria polvilhada com pimenta moída na altura.
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PEIXE
• EMPADA DE SALMÃO E LEGUMES
• ESPARGUETE PRETO COM CAMARÃO E TOMATE-CEREJA
• GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES
• LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES
• LASANHA COM CAMARÃO E CURGETE
• PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA
• ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA
• SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM
• SALMÃO COM MOLHO DE LARANJA
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EMPADA DE SALMÃ O
E LEGUMES
TEMPO DE PREPARAÇÃO MÉDIO 4 A 6 PESSOAS
1 H E 6 MIN
/ INGREDIENTES
Para a massa: Para o recheio: Pimenta q.b.
300 g de farinha 100 g de alho-francês Farinha para polvilhar q.b.
130 g de manteiga amolecida 40 ml de azeite 2 ovos inteiros
70 ml de água 250 g de curgete 15 g de farinha
1Salc. q.b.
de café de açúcar 60 g gdedefolhas
400 de de
lombos espinafres
salmão frescos 1150 ml de
gema leite
para pincelar
Sal q.b.
/ PREPARAÇÃO
Prepare a massa: coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 45 segundos na velocidade 4.
Retire do copo e deixe descansar cerca de 15 minutos. No copo limpo e seco, coloque o alho-francês às rodelas
e o azeite. Programe 4 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina e faça descer, com a ajuda da espátula, o que se acumulou nas
paredes do copo.
Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, corte-a em meias rodelas. Adicione-a ao preparado do copo
e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione as folhas de espinafres e regule 2 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente o salmão cortado em cubos, sal e pimenta a gosto e programe 4 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e divida a massa em 2 partes.
Com o rolo, estenda uma das partes da massa em forma de círculo e forre uma tarteira (com cerca de 20-24 cm
de diâmetro).
Deite o recheio por cima (evitando deitar o líquido que se poderá ter formado no copo).
Num recipiente à parte bata os 2 ovos com a farinha e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto e espalhe
por cima do recheio de salmão.
Estenda a outra parte da massa, formando um círculo, e cubra o recheio, selando bem os rebordos da massa
de baixo e de cima. Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 35 minutos (ou até dourar).
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ESPARGUETE PRETO
COM CAMARÃ O
E TOMATE-CEREJA
38 MIN
/ INGREDIENTES
250 g de esparguete preto ½ cebola 110 ml de vinho branco
115l de
ml água
de azeite 50
150ml de alho-francês
g de azeite 100
10 ggde
desalsa
polpa(ou
decoentros)
tomate
sal q.b. 250 g de miolo de camarão picada
(calibre 20/30) descongelado 200 g de tomate-cereja
Para o molho de camarão: Sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho 1 malagueta seca (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Coza o esparguete: coloque no copo a água, o azeite e o sal e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
No final do tempo programado, deite o esparguete pelo orifício da tampa, pressionando ligeiramente para o fazer
descer, e programe o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa (cerca de 10 minutos) na velocidade
1 a 100ºC.
Escorra o esparguete e reserve-o.
Lave e seque bem o copo. Prepare o molho de camarão: coloque no copo os dentes de alho, a cebola e o azeite
e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Corte o alho-francês às rodelas finas, junte-o ao preparado do copo e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione o camarão descongelado, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a malagueta (opcional) e programe
3 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente o vinho branco e a polpa de tomate e regule 9 minutos na velocidade 1 a 100ºC, retirando o copo de
medição e colocando o cesto de cozinhar sobre a tampa, para promover a evaporação do líquido e evitar salpicos.
Corte o tomate-cereja a meio. Envolva o molho de camarão com a massa cozida e junte o tomate-cereja e a salsa
picada (ou coentros). Sirva de imediato.
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GRATINADO DE BACALHAU
COM LEGUMES
TEMPO
1 HORADE
E 7PREPARAÇÃO
MINUTOS MÉDIO 10 - 12 PESSOAS
/ IN GREDIEN TES
1 kg de bacalhau demolhado 30 ml de vinho branco Para o molho bechamel:

(sem pele nem espinhas) 350 g de batata frita palha 800 ml de leite
250 g de broa de milho 3 dentes de alho 80 g de farinha
250 g de cenoura 450 g de espinafres congelados 35 g de manteiga
2100 g de curgete
cebolas grandes (previamente
Sal, pimenta edescongelados)
noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.
120 ml de azeite 200 g de natas
/ PREPARAÇ Ã O
Disponha o bacalhau demolhado e bem escorrido na bandeja de vapor.

Coloque a broa, aos pedaços, no copo e pique durante 30 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cenoura e a curgete aos pedaços, a cebola aos quartos e 100 ml de azeite.
Programe 7 segundos na velocidade 5 e, de seguida, 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Junte o vinho branco
na temperatura e monte
máxima (ST).a bandeja de vapor com o bacalhau. Programe
25 minutos, velocidade 1
Desmonte a bandeja de vapor, deixando escorrer bem o líquido do bacalhau, e retire o refogado de legumes
para um recipiente (grande) à parte. Envolva a batata palha com o refogado de legumes.
Sem lavar o copo, desfie o bacalhau programando 10 segundos na velocidade 4. Junte-o à mistura de batata
e legumes, envolvendo bem.
No copo limpo e seco, coloque 20 ml de azeite e os dentes de alho. Pique 7 segundos na velocidade 5 e refogue
durante 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Junte os espinafres bem espremidos e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Regule 10 minutos
na velocidade 1 a 100ºC. Junte as natas e programe 30 segundos na velocidade 4. Envolva esta mistura
ao preparado que se encontra no recipiente.
Prepare o molho bechamel: no copo deite o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta a gosto e programe
Envolva o bechamel com o preparado de bacalhau.
Disponha num pirex de ir ao forno (ou em dois) e polvilhe com a broa ralada reservada.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Nos últimos minutos pode ligar o grill até que o gratinado que com
um tom dourado.
Dica TOP: Transformar este prato numa receita XXL para 20 pessoas ou mais? Prepare-a com o dobro
dos ingredientes e siga as instruções referidas na receita! Não ultrapasse a capacidade máxima do copo
de mistura - 2L.
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PIMEN TOS RECH EADOS COM

ARROZ DE SARDIN H A
TEMPO
52 MIN DE PREPARAÇÃO MÉDIO 4 A 6 PESSOAS
/ INGREDIENTES
1 cebola 2 latas de sardinha em óleo 6 pimentos
1 dente de alho (ou azeite) picante (tamanho médio)
40 ml de azeite 1 lata de sardinha em óleo sal a gosto
20 ml de água (ou azeite) natural salsa picada q.b.
100aggosto
sal de polpa
+ 1 de tomate
c. chá de sal 250l gdedeágua
1,2 arroz carolino folha de alumínio
(para o arroz)
/ PREPARAÇÃO
Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 7 segundos na velocidade 5.
Adicione a polpa de tomatee 20 ml de água e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Acrescente as sardinhas, escorrendo a maior parte do óleo (ou azeite). Também pode retirar a espinha central,
se preferir, mas costuma ser bastante macia.
Tempere com sal a gosto (tendo em consideração que as sardinhas já são salgadas) e envolva 20 segundos
na velocidade 1. Retire e reserve.
Coloque o arroz no cesto.
Sem lavar o copo, coloque a água, o sal e insira o cesto com o arroz. Coza 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
A meio da cozedura mexa o arroz com a espátula através do orifício da tampa do copo.
Retire o cesto com o arroz e a água do copo. Sem lavar o copo, monte o acessório misturador.
Coloque o arroz e o preparado de sardinha no copo e envolva 40 segundos na velocidade 1.
Corte o topo dos pimentos. Lave-os, retire o interior e as sementes e disponha-os num tabuleiro de forno.
Recheie-os com o arroz de sardinhas e cubra-os com a folha de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido cerca
de 20 minutos. Nos últimos minutos de forno retire a folha de alumínio e ligue o grill para dourar por cima.
Salpique com salsa picada no momento de servir.
Nota: Se preferir o arroz sem picante, faça a receita com latas de sardinha em óleo (ou azeite) natural.
Sugestão: Aproveite sobras de sardinha assada para fazer esta receita.
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ROLIN H OS DE LIN GUADO

COM LEGUMES E MOLH O
DE MAN TEIGA
MÉDIO 4 A 5 PESSOAS
53 MIN
/ INGREDIENTES
10 filetes de linguado 1 cenoura média Para o molho de manteiga:
Sal a gosto
Pimenta a gosto 170alho-francês
g de curgete 12 colheres
dente de de manteiga com sal
alho
Alho em pó (opcional) Pimento vermelho (10 tiras finas)
Sumo de 1 limão Água q.b.
Salsa picada a gosto 10 palitos
(fresca ou seca) Salsa ou coentros picados a gosto
/ PREPARAÇÃO
Tempere os filetesa com

Corte a cenoura, sal,epimenta,
curgete alho em
o alho-francês empótiras
(opcional), sumo
finas (com de limão
cerca e salsa
de 4 cm picada. Reserve.
de comprimento) e corte 10 tiras
de pimento.
Coloque 800 ml de água no copo, disponha as tiras de alho-francês, de cenoura e de curgete no tabuleiro inferior
da bandeja de vapor, salpique com sal e programe 22 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Retire o tabuleiro com os legumes cozidos e volte a encher o copo com água (até à marca de 1 litro).
Sobre cada filete de linguado, disponha tiras de cenoura, de curgete, alho-francês e pimento.
Enrole-os, segurando com um palito.
Coloque os rolos recheados no tabuleiro superior da bandeja de vapor, monte a bandeja sobre o copo
(certificando-se de que o tabuleiro e a tampa estão bem ajustados) e programe 30 minutos, velocidade 1
na temperatura máxima (ST).
Verifique a cozedura e, se necessário, programe mais alguns minutos à mesma velocidade e temperatura.
Prepare o molho de manteiga: retire a água do copo e, sem precisar de o lavar, deite a manteiga aos pedaços
e o dente de alho. Programe 1 minuto na velocidade 1 a 50ºC.
Sirva os rolinhos de linguado com o molho de manteiga por cima e salpique-os com salsa ou coentros picados
a gosto.
Sugestão: Acompanhe este prato com puré de batata (ver a receita no livro-base da Yämmi) e brócolos cozidos.
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SALADA FRIA DE ARROZ

COM ATUM
TEMPO DE PREP ARAÇ Ã O FÁ CIL 4 A 6 PESSOAS

30 MIN
/ IN GREDIEN TES
100 g de cenoura 1,2 l de água 80 g de azeitonas pretas

20 g de pimento verde ou vermelho 1c. de chá (ou café) de sal descaroçadas
80 g de ervilhas congeladas 1 lata de atum (200 g aprox.) 2 c. de sopa de azeite
180 g de curgete 80 g de milho 15 tomates-cereja
250 g de arroz agulha Coentros (ou salsa) q.b. 2 ovos cozidos (opcional)
/ PREPARAÇ Ã O
Corte a cenoura e o pimento em cubos muito pequenos e disponha-os no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,
juntamente com as ervilhas. Corte a curgete em cubos muito pequenos e coloque-a no tabuleiro superior da
bandeja de vapor.
Coloque o arroz no cesto. Deite no copo a água e o sal e insira o cesto com o arroz, envolvendo-o com a espátula.
Monte a bandeja de vapor sobre o copo (ajustando bem os tabuleiros e a tampa da bandeja) e programe
22 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST) .
Retire o arroz e deixe arrefecer (ou passe-o por água fria).
Verique a cozedura dos legumes. Se preferir cozer um pouco mais, volte a montar a bandeja de vapor
e programe mais 8 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST) .
Coloque o arroz numa taça. Junte os legumes cozidos (e arrefecidos), o atum escorrido, o milho, os coentros
(ou salsa) picados, as azeitonas descaroçadas, o azeite e o tomate-cereja cortado ao meio.
Por m, decore a salada com os ovos cozidos (opcional).
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SALMÃ O COM MOLH O

DE LARAN JA
TEMPO
/ INGREDIENTES
4 filetes de salmão 100 ml de vinho branco Batatas cortadas em
1 cebola pequena 150 ml de água rodelas grossas
3 dentes de alho 1 colher de chá de maisena Sal grosso para temperar q.b.
7 g de cebolinho fresco 1/4 de colher de chá de mistura
(maismlalgum
250 paradedecorar)
de sumo laranja natural de pimentas
Sal e pimenta q.b.
/ PREPARAÇÃO
Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta e disponha-os no tabuleiro superior da bandeja de vapor.
Descasque e corte as batatas às rodelas grossas, disponha-as no tabuleiro inferior da bandeja de vapor
e salpique-as ligeiramente com sal grosso. Não coloque uma grande quantidade de batatas para que possam
cozer adequadamente. Tape a bandeja com a respetiva tampa.
Coloque a cebola, os dentes de alho e o cebolinho no copo e pique-os durante 10 segundos na velocidade 5.
Com a ajuda da espátula, faça descer o que ficou acumulado nas paredes do copo.
Adicione o sumo de laranja, o vinho, a água e tempere com sal e a mistura de pimentas.
Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe 30 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Verifique se o salmão e as batatas estão cozidos e, se necessário, programe mais 4 ou 5 minutos à mesma
velocidade e temperatura. No entanto, não deixe os filetes de salmão cozer demasiado para que não fiquem
secos. Retire a bandeja de vapor, sem a abrir, para conservar o salmão e as batatas quentes.
Coloque a tampa sobre o copo e triture o molho, programando 10-15 segundos na velocidade 5.
Acrescente a maisena e regule mais 7 minutos, na velocidade 3 a 70º C. Retifique os temperos.
Disponha os filetes de salmão e as batatas numa travessa e regue-os com o molho de laranja.
Decore com cebolinho fresco picado e sirva de imediato.
Dica: O cebolinho é um excelente aromatizante para pratos de peixe. Se preferir um sabor menos pronunciado,
utilize metade da quantidade indicada na receita.
Sabia que... O cebolinho acelera a digestão, estimula o apetite, fortalece o estômago

e reduz a pressão arterial?
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LASAN H A COM CAMARÃ O

E CURGETE
1 H E 8 MIN FÁCIL 8 PESSOAS
/ INGREDIENTES
40 ml de azeite Piripíri a gosto Para molho bechamel:
2 dentes de alho 3 mozarelas frescas (375 g aprox.) 800 ml de leite
350 g de curgete 250 g de folhas de lasanha (fresca 90 g de farinha
300 g de camarão (fresco ou ou que não necessite de pré- 60 g de manteiga
descongelado)
20 ml de vinho branco cozedura)
Queijo parmesão ralado a gosto Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Sal a gosto (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 7 segundos na velocidade 5.
Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 4 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Insira o acessório misturador.
Corte as curgetes longitudinalmente e, de seguida, em meias rodelas (não muito grossas). Junte-as ao preparado
do copo e programe 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione o camarão (totalmente descongelado e escorrido), o vinho branco, sal e piripíri a gosto e programe
10 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Retire e reserve.
Sem lavar o copo (mas sem o acessório misturador) coloque todos os ingredientes para o molho bechamel
e programe 15 minutos na velocidade 2 a 90ºC. Corte a mozarela fresca aos cubinhos.
Montagem da lasanha:
Deite 5 colheres do líquido do preparado de camarão no fundo de um tabuleiro de forno.
Coloque uma camada de folhas de lasanha, outra do preparado de camarão e curgete, polvilhe com parmesão
ralado e uma camada de mozarela fresca.
Repita este processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de lasanha.
Cubra com o molho bechamel e polvilhe com parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.
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LASAN H A DE BACALH AU
COM ESPIN AFRES
TEMPO
1 H E 16DE PREPARAÇÃO
MIN MÉDIA 8 PESSOAS
/ INGREDIENTES
300 g de cebola Placas de lasanha q.b. (que não 80 g de farinha
3 dentes de alho necessitem de pré-cozedura) 60 g de manteiga
60 g de azeite 150 g de queijo ralado Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
400 g de bacalhau demolhado
e desfiado
250 g de espinafres (descongelados) Para
800 gmolho
de leitebechamel:
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo as cebolas aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione o bacalhau demolhado e desfiado e os espinafres descongelados e escorridos, regulando 15 minutos
na velocidade 1 a 100ºC.
No final do tempo programado, programe 5 segundos na velocidade 4. Retire o preparado e reserve-o.
Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe
Proceda à montagem da lasanha: unte uma assadeira (não muito grande) com 2 ou 3 colheres de recheio
de bacalhau (com respetivo líquido). Sobreponha uma camada de placas de lasanha. Continue com o recheio
de bacalhau e um pouco de molho bechamel, sobrepondo uma nova camada de placas de lasanha.
Proceda do mesmo modo e termine com o molho bechamel.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.
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CARN E
• CARNE À MODA DA BORGONHA
• CARNE DE PORCO COM CASTANHAS
• ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY
• FEIJOADA CARNAVALESCA
• FRANGO COM CHAMPANHE
• HAMBÚRGUERES DE FRANGO
• ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA
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CARN E À MODA DA
BORGON H A
1 H E 4 MIN MÉDIO 4 PESSOAS
/ INGREDIENTES
600 g de carne de vaca cortada em 8 g de manteiga 1 raminho de alecrim
cubos pequenos (alcatra, acém) 250 ml de vinho tinto 1 raminho de tomilho
2 cenouras de qualidade pimenta q.b.
cortadas em cubos 150 ml de água
5 chalotasao meio
cortadas 11 caldo
pitadade
decarne
sal fino
150 g de bacon fumado 200 g de cogumelos de Paris
cortado em tiras cortados em quartos
15 g de farinha 110 ml de azeite
/ PREPARAÇÃO
Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.
Monte
na a lâmina de
temperatura mistura(ST)
máxima e deite
, semoorestante
copo de azeite
mediçãoe ocolocado
bacon nosobre
copo.aPrograme
tampa, para que os ,líquidos
3 minutos velocidade 1
se evaporem facilmente.
Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
De seguida, acrescente as cenouras e as chalotas e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 3 a 100ºC.
Quando terminar o tempo programado, acrescente a água, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carne
e regule 40 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Nota: Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais ou roxas.
Dica: Sirva este prato, tipicamente francês, com puré de batata, batata cozida ou legumes.
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CARN E DE PORCO
COM CASTAN H AS
31 MIN (+ 2 HORAS DE FÁCIL 4 A 6 PESSOAS
MARINADA)
/ INGREDIENTES
300 ml de vinho branco 1 folha de louro 400 g de castanhas congeladas
4 dentes de alho 800 g carne de porco (previamente descongeladas)
Sal q.b. em cubos (rojões) Salsa picada a gosto
Pimenta q.b. 50 g de banha de porco
1 c. de chá de colorau 80 ml água
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o vinho, o alho, sal e pimenta a gosto e o colorau. Pique durante 8 segundos na velocidade 5.
Disponha a carne num recipiente, deite o preparado por cima (envolvendo-a bem) e junte a folha de louro.
Deixe marinar 2 horas.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina.
Coloque no copo a banha, a carne marinada e a água e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Retifique o sal e acrescente as castanhas (previamente descongeladas). Programe 10 minutos na velocidade 1
a 100ºC. Verifique a cozedura da carne e das castanhas. Se necessário, programe mais alguns minutos na mesma
velocidade e temperatura. Retire a folha de louro.
Polvilhe com salsa picada a gosto antes de servir.
Sugestão: Sirva com arroz branco e/ou batatas salteadas.
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ESPETADIN H AS DE
FRAN GO SATAY
15 SEG + TEMPO DE FÁCIL 7 UNIDADES
FRITURA
/ INGREDIENTES
600 g de peitos de frango 75 g de manteiga de amendoim 4-5 c. sopa de água
Sal e azeite q.b. para temperar 1 red chilli Azeite q.b.
Mel q.b. 1 dente de alho
Palitos para espetadas 1 c. de sopa de molho de soja
Para
20 o Molho
g de Satay:
coentros frescos 7 g de de
Sumo gengibre
1 lima efresco,
raspadescascado
de 2
+ umas folhas 1 c. sopa de azeite
/ PREPARAÇÃO
Corte os peitos de frango em pedaços médios (para espetada), tempere-os com um pouco de sal e salpique-os
com azeite.
Faça o molho: coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 segundos na velocidade 6. Baixe com
a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e volte a programar mais 5 segundos na velocidade 6.
Verifique a consistência e, se necessário, acrescente mais um pouco de água para tornar a pasta menos
concentrada, voltando a mexer mais uns segundos na mesma velocidade.
Prepare as espetadas: coloque 4 ou 5 pedaços de frango em cada palito para espetadas e unte-os bem com
o molho satay.
Ao molho que sobrou, acrescente um pouco de azeite, umas folhas de coentros e, se necessário, um pouco
de água para que fique com uma textura macia. Reserve-o numa molheira de servir.
Aqueça uma frigideira grande, cubra o fundo com azeite e frite as espetadas até dourar a carne dos dois lados.
Quando as virar, verta um pouco de mel sobre cada espetada, baixe o lume e deixe cozinhar mais uns minutos
(com cuidado, para não deixar queimar).
Sirva com arroz basmati e com o molho reservado.
Dica saudável: Prefere fazer as espetadas no forno em vez de as fritar? Coloque-as sob o grill durante 7-8 minutos
de cada lado. Retire-as, verta um pouco de mel e leve-as novamente ao grill mais 2-3 minutos. Verifique se
a carne está cozinhada: os tempos indicados poderão variar ligeiramente consoante o tamanho dos pedaços
de frango.
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FEIJOADA CARN AVALESCA

TEMPO DE PREPARAÇÃO MÉDIO 8 PESSOAS
52 MIN
/ INGREDIENTES
1 cebola grande 600 g de carne de frango (ou peru) Laranja fatiada para decorar
2 dentes de alho em cubos grandes
50 ml de azeite 600 g de carne de vaca (ou porco)
150 g de bacon aos cubos em cubos pequenos
100 ml de vinho branco 1 c. de sopa de sumo de laranja
2 latas grandes de feijão preto 150 g de linguiça às rodelas
cozido (845 g cada) Sal q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 10 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado do copo e substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura. Recoloque o preparado no copo
e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione o bacon e o vinho branco e regule 4 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Escorra a água das latas de feijão para um recipiente à parte e reserve.
Ao preparado que se encontra no copo, junte as carnes, o sumo de laranja, a linguiça cortada às rodelas e a água
do feijão reservada (cerca de 500 ml). Tempere com sal a gosto e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Disponha o feijão escorrido no tabuleiro inferior da bandeja de vapor e monte a bandeja de vapor sobre o copo.
Programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Coloque a carne e respetivo molho num recipiente grande e junte o feijão cozido. Também pode juntar a água
que se acumulou no fundo da bandeja de vapor.
Envolva todos os ingredientes.
Sirva a feijoada decorada com fatias de laranja.
Dica: Acompanhe a feijoada de carne com arroz branco e couve salteada.
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FRAN GO COM CH AMPAN H E

36 MIN
/ INGREDIENTES
50 ml de azeite 1 kg de frango aos pedaços Sal q.b.
1 cebola 1 caldo de galinha Pimenta q.b.
2 dentes de alho 250 ml de champanhe 100 ml de natas
100 g de tomate pelado (ou espumante) Salsa ou coentros picados a gosto
40 g de pimento vermelho 120 g de cogumelos laminados
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho, o tomate, o pimento e pique 15 segundos na velocidade 5.
Retire o preparado do copo, substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura e recoloque o preparado no copo.
Programe 7 minutos na velocidade 1 a 100 ºC. Monte o acessório misturador sobre a lâmina.
Junte o frango cortado em pedaços de tamanho médio e o caldo de galinha, programando 3 minutos na
velocidade 1 a 100 ºC.
Com a espátula, faça descer os resíduos acumulados nas paredes do copo.
Adicione o champanhe, os cogumelos laminados, sal e pimenta a gosto e regule 20 minutos na velocidade 1
a 100 ºC.
Acrescente as natas e programe mais 5 minutos na velocidade 1 a 90ºC.
Polvilhe com salsa ou coentros picados antes de servir.
Dica: Acompanhe com arroz branco.
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H AMBÚ RGUERES DE FRAN GO

19 SEG (+ TEMPO DE FÁCIL 8 UNIDADES
FRITURA)
/ INGREDIENTES
40 g de chouriço Pimenta a gosto 15 g de pão ralado
50 g de cebola 1/2 colher de café de pimentão doce Azeite q.b.
1 dente de alho 400 g de peito de frango
5 g salsa (peso congelado)
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
/ PREPARAÇÃO
Corte o peito de frango aos cubos e congele-o.
Coloque no copo o chouriço, a cebola, o dente de alho, a salsa, sal, pimenta e pimentão-doce.
Programe 7 segundos na velocidade 7.
Adicione o peito de frango (ainda congelado) e triture 7 segundos na velocidade 8.
Com a ajuda da espátula faça descer o que se acumulou nas paredes do copo e junte o pão ralado.
Regule 5 segundos na velocidade 5.
Modele os hambúrgueres com as mãos (untando-as com azeite, se necessário) ou com uma forma própria (cerca
de 8 unidades). Aqueça uma frigideira ou grelhador com um fio de azeite e frite os hambúrgueres dos dois lados
até ficarem dourados.
Dica: Pode substituir o chouriço por fiambre.
Sugestão: Pode comer o hambúrguer no pão, no prato ou fazer mini-hambúrgueres para petiscar a qualquer
momento.
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ROLO DE CARN E RECH EADO

COM PRESUN TO E MOZARELA
TEMPO
40 MIN EDE30PREPARAÇÃO
SEG FÁCIL 4 A 6 PESSOAS
/ INGREDIENTES
110 g de presunto 1 ovo 40 ml de azeite
125 g de queijo mozarela fresco sal e pimenta q.b. 15 ml de vinho branco
10 g de salsa 30 g de pão ralado Papel de alumínio q.b.
500 g de carne picada pão ralado q.b. para polvilhar
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o presunto e a mozarela fresca, aos pedaços, e programe 5 segundos na velocidade 7.
Retire e reserve num recipiente à parte.
Sem lavar o copo, pique a salsa durante 5 segundos na velocidade 7.
Acrescente a carne picada, o ovo, sal e pimenta a gosto e programe 10 segundos na velocidade 5.
Adicione o pão ralado e envolva durante 10 segundos na velocidade 4.
Corte um pedaço de papel de alumínio em forma de retângulo e polvilhe-o abundantemente com pão ralado.
Espalhe o preparado de carne e recheie com a mozarela e presunto picados reservados. Enrole e feche bem
o rolo (feche bem as laterais para que não saia o recheio). Envolva-o com o pão ralado.
Coloque o azeite e o vinho branco dentro de uma assadeira e disponha o rolo de carne sobre a mesma.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.
Nota: Nos últimos minutos de forno pode ligar o grill para dourar a parte de cima do rolo de carne.
Dica: Se tiver pão de sobra, faça o pão ralado com a Yämmi!
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VEGETARIAN O
• CHOP SUEY VEGETARIANO
• CURGETES RECHEADAS
• FALAFEL (BOLINHOS DE GRÃO-DE-BICO)
• HAMBÚRGUER DE MASSAS E LENTILHAS
• PAELLA VEGETARIANA
• PATANISCAS DE LEGUMES
• RATATOUILLE
• RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS
• SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHÕES
• SALADA DE CUSCUZ PRIMAVER
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CH OP SUEY VEGETARIAN O
11 MIN
/ INGREDIENTES
100 g de cogumelos frescos, 60 g de couve-lombarda, cortada 10 ml de azeite
arranjados e laminados em juliana 150 g de rebentos de soja
150 g de cenoura, cortada 120 g de alho-francês, às rodelas 150 g de rebentos de bambu
em juliana 100 g de cebola fatiada 25 ml de molho de soja
200 g de curgete, cortada 2 dentes de alho esmagados Sal e pimenta q.b.
em juliana 40 ml de óleo de sésamo
/ PREPARAÇÃO
Substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura.
Corte a cenoura, a curgete e a couve-lombarda em juliana, corte o alho-francês às rodelas, fatie a cebola,
lave e lamine os cogumelos e esmague os dentes de alho.
Coloque os legumes no copo de mistura e acrescente o óleo de sésamo e o azeite, programando 7 minutos,
velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Com a ajuda da espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes
do copo e mexa um pouco os legumes.
Junte os rebentos de soja, os rebentos de bambu e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto (mas
tenha presente que o molho de soja é bastante salgado). Programe 4 minutos, velocidade 1 na temperatura
máxima (ST).
Nota: Cortar legumes em juliana significa cortá-los às tiras finas. Tente fazer tiras finas e ligeiramente compridas.
Nota: Nesta receita os vegetais devem ficar ‘crocantes’. Se os preferir mais macios, pode voltar a programar
alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: Esta receita é fácil, rápida e saudável. Pode enriquecê-la com gambas, carne de frango ou de vaca,
aos pedaços pequenos e ligeiramente fritos.
Acompanhe com arroz basmati e... experimente comer com pauzinhos!
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CURGETES RECH EADAS

MÉDIO 3 A 4 PESSOAS
51 MIN
/ INGREDIENTES
4 curgetes pequenas 450 g de carne picada Para o Molho Bechamel:
2 cenouras grandes 300 g de tomate triturado 37 g de farinha
100 g de cogumelos frescos Sal e pimenta q.b. 300 ml de leite magro
½ cebola 1 folha de louro (opcional) 15 g de manteiga
1 dente de alho Sal e pimenta q.b.
50 ml de azeite Queijo ralado para polvilhar q.b.
/ PREPARAÇÃO
Corte as curgetes ao meio (no sentido do comprimento) e escave a polpa, cuidadosamente, com uma colher.
Reserve tudo.
Coloque no copo as cenouras e os cogumelos cortados aos pedaços, a cebola, o dente de alho e a polpa das
curgetes. Pique durante 7 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da espátula, baixe os pedaços acumulados
nas paredes do copo.
Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2 a 100 ºC.
Disponha
Acrescenteasa metades das curgetes
carne picada, nos doisetabuleiros
o sal, a pimenta a folha deda bandeja
louro de vapor
ao copo com
e monte a parte oca
a bandeja virada Programe
de vapor. para baixo.
15 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Adicione o tomate ao preparado do copo e programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST),
mantendo a bandeja de vapor montada.
Reserve o preparado num recipiente à parte (retirando a folha de louro) e, sem precisar de lavar o copo de
mistura, coloque todos os ingredientes para fazer o molho bechamel. De seguida, programe 15 minutos na velocidade
3 a 90ºC. Se as curgetes ainda não estiverem suficientemente macias, pode voltar a montar a bandeja de vapor.
Disponha as metades de curgete num pirex de forno, com a parte oca virada para cima. Recheie-as com o molho
de carne e distribua o bechamel sobre o mesmo.
Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no forno. Sirva de imediato.
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H AMBÚ RGUER DE MASSA

E LEN TILH AS
21 MINUTOS FÁCIL 2-4 PESSOAS
/ INGREDIENTES
75 g de massa pevide ou bagos 50 g de pão ralado Óleo de girassol ou azeite
150 g de lentilhas vermelhas 40 g de queijo parmesão ralado para fritar q.b.
1,5 l água 45 g de manteiga de amendoim Papel absorvente
Fio de azeite 1 c. sopa (rasa) de concentrado de
11 cebola
raminhopequena
de salsa tomate
Sal q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque 1,5 litros de água no copo, um fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC.
No fim do tempo, junte a massa e as lentilhas e coza durante 10 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC, substituindo o
copo de medição pelo cesto sobre a tampa para evitar salpicos de água a ferver. Coe a massa e as lentilhas com a
ajuda do cesto e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cebola e a salsa e pique 7-10 segundos na velocidade 5. Com a espátula, baixe o que
se acumulou nas paredes do copo.
Acrescente a massa e as lentilhas, que devem estar muito bem escorridas, o pão ralado e o parmesão ralado e misture
durante 15 segundos na velocidade 3/4.
Num recipiente à parte, mexa a manteiga de amendoim com o concentrado de tomate e adicione este preparado
à mistura de lentilhas e massa. Se desejar, acrescente sal a gosto (mas tenha presente que a manteiga de amendoim
tem um sabor bastante pronunciado). Programe 15 segundos na velocidade 4.
Coloque o preparado num recipiente e deixe arrefecer no frigorífico durante cerca de 20 minutos.
Com as mãos ligeiramente húmidas, divida a mistura em quatro partes iguais e molde os hambúrgueres. Frite-os
durante uns minutos de cada lado, absorvendo o excesso de gordura em papel absorvente, ou faça-os no forno.
Dica: Pode servir os hambúrgueres com pão pita, salada e ketchup. Fará os encantos dos adultos e das crianças
Dica saudável: Para fazer os hambúrgueres no forno, coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e pincele
os hambúrgueres com azeite. Leve-os ao forno pré-aquecido, a 200ºC, até ficarem dourados. Nessa altura, vire-os
cuidadosamente e deixe tostar mais um pouco.
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SALADA DE CUSCUZ
PRIMAVERA
TEMPO
/ INGREDIENTES
250 g de peito de frango, 300 ml de água 120 g de milho doce (já escorrido)
cortado em tiras Fio de azeite 1/2 pimento vermelho
Sumo de limão q.b. 1/2 cubo de caldo de carne 1/2 pimento verde
Sal e pimenta q.b. 70 g de bacon em cubos pequenos Salsa picada a gosto
250 g de cuscuz 25 ml de azeite
/ PREPARAÇÃO
Corte o peito de frango às tiras, tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar um pouco.
Pese o cuscuz e coloque-o num recipiente de vidro.
Deite a água, um fio de azeite e o caldo de carne no copo de mistura e programe 3 minutos, velocidade 1 na
temperatura máxima (ST). Verta este preparado sobre o cuscuz e envolva bem com um garfo. Cubra e reserve.
Substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura.
Coloque no copo limpo 25 ml de azeite e o bacon cortado aos pedacinhos, programando 5 minutos na
velocidade 1 a 100 ºC. Adicione o frango reservado e regule 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Entretanto, corte os pimentos em cubinhos pequenos.
Coloque o cuscuz numa taça, soltando-o bem com um garfo, e acrescente os pimentos cortados, o milho doce
e a mistura de frango e bacon. Envolva tudo muito bem.
Polvilhe com salsa picada a gosto e está pronto a servir, quente ou frio.
Dicas: Tradicionalmente usado nos países do Norte de África, hoje o cuscuz é consumido um pouco por todo
o mundo. É um alimento versátil, acessível e fácil de preparar, que lhe permite diversificar a sua alimentação.
Tem um elevado teor de hidratos de carbono, minerais (cálcio, magnésio, sódio, potássio, silício, zinco, entre
outros) e vitaminas (A, B, K, D).
Pode ainda optar por cuscuz de sêmola de trigo integral, mais rico em fibra.
Poupe, fazendo os caldos de carne caseiros com a sua Yämmi.
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FALAFEL
(BOLIN H OS DE GRÃ O-DE-BICO)
1 MIN ( TEMPO DE FÁCIL 18 A 20 UNIDADES
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
200 g de grão-de-bico seco Azeite para untar 20 folhas de hortelã
1 dente de alho Óleo para fritar Sal q.b.
75 g de cebola Papel absorvente 1 pitada de cominhos
½ c. chá de cominhos em pó
11 ramo
ramo de
de coentros
salsa Para
250 gode
molho degrego
iogurte iogurte e hortelã:
Sal e pimenta a gosto 1 dente de alho
1 c. sopa de sementes de sésamo ½ limão (sumo)
/ PREPARAÇÃO
Demolhe o grão-de-bico em água durante 12 horas. Seque-o muito bem com papel absorvente.
Coloque no copo o grão-de-bico, o dente de alho, a cebola, os cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto
e programe 10 segundos na velocidade 8.
Baixe com a espátula o que se poderá ter acumulado nas paredes do copo e regule mais 10 segundos na
velocidade 8. Envolva o preparado com a espátula e acrescente as sementes de sésamo, envolvendo 10 segundos
na velocidade 4. Faça bolinhas com cerca de 30 g cada (se necessário unte ligeiramente as mãos com azeite),
coloque-as num tabuleiro untado com muito pouco azeite e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Frite-as em óleo bem quente e escorra o excesso de gordura com papel absorvente.
Para o molho, coloque no copo 125 g de iogurte, o dente de alho, o sumo de limão, a hortelã, sal a gosto
e cominhos e programe 15 segundos na velocidade 5. Se necessário, faça descer com a ajuda da espátula
o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Acrescente o restante iogurte, misture com a espátula e refrigere.
Sirva os falafel com o molho de iogurte.
Nota: É muito importante secar bem o grão com papel absorvente, para que as bolinhas não se desfaçam ao fritar.
Dica: Sirva com pão pita.
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PAELLA VEGETARIAN A
1 H E 5 MIN
/ INGREDIENTES
1 cenoura pequena Sal q.b. 4 dentes de alho
150 g de alho-francês 1 ramo de salsa 90 g de pimento verde
150 g de abóbora 1 caldo de legumes 90 g de pimento vermelho
1 curgete pequena Sumo de 1 limão 300 g de arroz agulha
100 g de brócolos 1 malagueta vermelha Limão para decorar
150 g de ervilhas congeladas 1 c. de chá (rasa) de açafrão Salsa ou coentros picados
(já descongeladas) 100 ml de azeite a gosto q.b.
1 l de água 1 cebola
/ PREPARAÇÃO
Corte a cenoura e o alho-francês às rodelas finas, a abóbora em cubinhos pequenos.
Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, fatie-a finamente e divida os brócolos em ramos pequenos.
Coloque no copo 1 litro de água e sal a gosto. Disponha os legumes cortados e as ervilhas
descongeladas nos 2 tabuleiros da bandeja de vapor (os mais rijos no tabuleiro inferior e os mais
macios no superior) e monte a bandeja de vapor sobre o copo, programando 35 minutos,
velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Reserve os legumes e a água.
Sem lavar o copo, coloque a salsa e o caldo de legumes e triture durante 5 segundos na velocidade 7. Junte
o sumo de limão, 500 ml da água reservada, a malagueta, o açafrão e programe 5 segundos na velocidade 7.
Reserve num recipiente à parte.
No copo limpo e seco coloque o azeite, a cebola aos quartos, os dentes de alho e os pimentos aos pedaços.
Pique 7 segundos na velocidade 5 e, de seguida, programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºc.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina e adicione o preparado de água e sumo de limão reservado.
Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC .
Acrescente a restante água e o arroz, envolva com a espátula e programe 7 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Retire a tampa, mexa novamente com a espátula (para retirar o arroz que se poderá ter acumulado sob
aSelâmina)
gostar edojunte
arrozosmais
legumes. Retifique
cozido, os temperos
programe e regule
mais alguns mesma na
10àminutos
minutos velocidade
velocidade 1 a 100ºC.
e temperatura.
Polvilhe com salsa ou coentros picados a gosto, decore com quartos de limão e sirva.
Nota: Reduza a quantidade de sumo de limão se preferir um sabor menos pronunciado.
Dica: Faça os caldos de legumes na Yämmi! Prefere uma paella mais ‘apurada’? Use 2 caldos de legumes
e reduza a quantidade de sal na água.
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PATAN ISCAS DE LEGUMES

2 MIN + TEMPO DE FÁCIL 25 UNIDADES
FRITURA
/ INGREDIENTES
1 cebola 1 c. de café de fermento para bolos papel absorvente q.b.
salsa q.b. Sal e pimenta q.b.
4 ovos 300 g de legumes cozidos (feijão
200 ml de leite verde, cenoura, brócolos, etc.)
300 g de farinha Óleo para fritar
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 15 segundos na velocidade 6. Reserve.
Sem lavar o copo, deite os ovos, o leite, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e programe 1 minuto
na velocidade 6. Adicione os legumes aos pedaços e misture bem com a espátula. Retifique os temperos.
Frite as pataniscas em bastante óleo quente, deitando colheradas do preparado, deixando fritar de ambos
os lados até dourar. Disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
Dica: Varie a cor e o sabor das pataniscas: sobras de peixe ou bacalhau, o restinho do milho que ficou no fundo
da lata ou ervas aromáticas vão dar um toque diferente a este petisco tão apreciado.
Boa ideia! Receita ideal para reaproveitar quaisquer legumes cozidos que tenha em casa!
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RATATOUILLE
29 MIN
/ INGREDIENTES
100 g de cebola 100 g de pimento vermelho (ou 1 colher de sobremesa de ervas
1 dente de alho 50g de pimento vermelho/ 50 g de aromáticas (salsa, tomilho,
40 ml de azeite pimento amarelo) manjericão)
250 g de tomate fresco 1 colher de café de açúcar 250 g de beringela
50 g de polpa de tomate Sal e pimenta a gosto 200 g de curgete
15 ml de vinho branco
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Junte o tomate fresco aos pedaços, a polpa de tomate, o vinho branco, o pimento cortado em cubos
(com cerca de 3 cm), o açúcar, sal e pimenta, ervas aromáticas e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Corte a beringela e a curgete em cubos (com cerca de 3 cm).
Adicione-as ao preparado do copo e regule 11 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Nota: a beringela e a curgete não devem ficar demasiado cozinhadas. Se gostar dos legumes mais cozidos
programe mais 2 ou 3 minutos na mesma velocidade e temperatura.
Dica: a ratatouille é um acompanhamento típico da cozinha francesa, sobretudo da região de Nice.

Pode prepará-la com outros legumes ou outras ervas aromáticas.
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RISOTO DE CH AMPAN H E
E COGUMELOS
TEMPO
/ INGREDIENTES
1 ramo de salsa 175 g de arroz para risoto 10 g manteiga
1/2 cebola 50 ml de champanhe 20 g de queijo parmesão ralado
20 ml de azeite 450 g de água
150 g de cogumelos 1/2 caldo de legumes
frescos, laminados Sal q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a salsa, a cebola, o azeite e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Deite o preparado num recipiente à parte e substitua a lâmina de corte pela lâmina de mistura.
Volte a deitar o preparado no copo de mistura e programe 5 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC.
Adicione os cogumelos frescos laminados e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
máxima (ST).
Monte o acessório misturador sobre a lâmina de mistura e adicione o arroz e o champanhe, programando
3 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC.
Junte a água, o caldo e o sal e regule 12 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Retire para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmesão ralado.
Sirva de imediato.
Nota: O risoto é um prato tipicamente italiano que, apesar de cremoso, deve manter os grãos de arroz
consistentes. Se preferir pode cozer o arroz mais um ou dois minutos até estar do seu agrado.
Dica: Este risoto é um prato clássico de fácil preparação mas com um sabor envolvente e refinado.
O toque gourmet do champanhe torna-o a refeição ideal para ocasiões especiais.
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100
SALADA DE ARROZ SELVAGEM

COM ERVILH AS E PIN H Õ ES
33 MIN
/ INGREDIENTES
1 cebola pequena 100 g de ervilhas congeladas 100 g de milho doce
1 dente de alho 250 g de arroz selvagem 50 g de pinhões
20 ml de azeite 800 ml de água Sal q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e pique durante 7 segundos na velocidade 5.
Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos das paredes do copo e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100ºC.
Retire o preparado do recipiente e troque a lâmina de corte pela lâmina de mistura. Recoloque o preparado
no copo, junte as ervilhas, tempere com sal a gosto e programe 5 minutos, velocidade 1 a 100 ºC.
Retire o preparado do copo e coloque o arroz no cesto de cozinhar.
Sem lavar o copo, deite a água e insira o cesto com o arroz. Se necessário, junte um pouco de sal. Verta por cima
o refogado com as ervilhas e programe 22 minutos, na velocidade 3 a 100ºC. A meio do tempo, mexa o arroz
com a espátula.
Retire o arroz do cesto e disponha-o num recipiente, deixando arrefecer completamente.
Acrescente o milho e os pinhões ligeiramente tostados no forno e envolva-os no arroz.
Nota: O tempo de cozedura do arroz pode variar consoante a qualidade do mesmo e a preferência de cada um.
Se preferir, programe mais uns minutos à mesma velocidade e temperatura.
Sabia que… Os pinhões são ricos em cálcio, ferro, magnésio, zinco e fibras. Ajudam a controlar a diabetes,
colesterol e a prevenir doenças cardíacas. Também são úteis no tratamento da osteoporose e descalcificação.
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DOCES E
SOBREMESAS
• AMÊNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE • DELÍCIA DE NOZ
• BOLACHAS DE NATAL • ENROLADINHOS DE CANELA
• BOLACHINHAS NATALÍCIAS • ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS
• BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTÁCIOS • FUDGE DE CHOCOLATE PRETO
• BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL • GELADO DE CHOCOLATE E AVELÃ
• BOLO DE MAÇÃ, PERA E COCO • GELADO COOKIES & CREAM
• BOLO PARA A MINHA MÃE • GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE
• BOLO REI DE CHOCOLATE • PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE
• BOLO-REI TRADICIONAL • PÃO-DE-LÓ DE OVAR
• BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS • PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS
• BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA • PETITS GÂTEAUX DE CHOCOLATE PRETO

• BRIGADEIROS DE AMÊNDOAS • PUDIM DE LEITE DE COCO
• BRIGADEIROS DE CHOCOLATE • PUDIM DE TANGERINA
• BRIGADEIROS DE COCO • QUEQUES DE CENOURA COM NOZ
• BROWNIES SEM GLÚTEN • QUEQUES DE LEITE E CENOURA
• CAKE POPS DE BOLACHAS • SORVETE DE MELANCIA
• CASTANHAS DE OVOS E AMÊNDOA • TARTE TRIO DE CHOCOLATE
• COOKIES COM PEDAÇOS DE CHOCOLATE • TORRÃO DE NATAL
• DEDOS DE BRUXA
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AMÊN DOAS COM TRUFA

DE CH OCOLATE
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 25 A 30 UNIDADES
5 A 6 MIN
/ INGREDIENTES
150 g de chocolate negro (70% 25-30 amêndoas torradas, com pele Película aderente
cacau) Cacau em pó q.b.
100 g de natas Açúcar em pó q.b
/ PREPARAÇÃO
Para torrar as amêndoas, pré-aqueça o forno a 160 ºC, espalhe as amêndoas sobre um tabuleiro e leve-as ao
forno até que estejam douradas. Deixe arrefecer. Coloque o chocolate no copo, aos pedaços, e pressione o botão
turbo 4 ou 5 vezes. Reserve num recipiente à parte.
Sem lavar o copo, ferva as natas programando 3 minutos, na velocidade 1 a 100 ºC.
Adicione o chocolate e misture durante 2 minutos na velocidade 1.
Coloque o preparado de trufa de chocolate numa taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante
4Com
horas ou, idealmente,
as mãos de um
untadas com óleodia para ocubra
vegetal, outro.as amêndoas com a trufa de chocolate.
Refrigere-as, novamente, até que estejam firmes (pode levá-las ao congelador durante 1 hora).
Passe as amêndoas por cacau ou açúcar em pó e mantenha-as no frigorífico até ao momento de servir.
Dica: Se fizer as amêndoas com antecedência conserve-as no frigorífico ou no congelador e, no momento de

servir, passe-as novamente por cacau ou açúcar em pó para que fiquem mais bonitas... Porque os olhos também
comem!
Comemore a Páscoa com sabor e originalidade: as amêndoas com trufa de chocolate prometem dar um toque
especial às suas refeições festivas.
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BOLACH AS DE N ATAL
18 MIN (+ TEMPO DE FÁCIL 25 UNIDADES
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
100 g de manteiga 1 c. de café de canela em pó papel vegetal
180 g de açúcar (opcional)
1 ovo pepitas de chocolate ou
280 g de farinha sem fermento canela em pó q.b.
1 pitada de sal farinha q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a manteiga (à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida) e o açúcar
e bata durante 4 minutos na velocidade 3.
Adicione o ovo e programe 1 minuto na velocidade 4.
Acrescente a farinha, a pitada de sal e a canela e regule 30 segundos na velocidade 4.
Transfira a massa para um recipiente e refrigere-a durante 30 minutos.
Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte as bolachas em
forma
mm dede círculo (pode
espessura). utilizaras
Disponha um copo) ounum
bolachas outra forma da
tabuleiro sua preferência
coberto com papel(as bolachas deverão ter cerca de 3
vegetal.
Faça um furo no topo de cada círculo com a ajuda de uma palhinha.
Poderá dispôr algumas pepitas de chocolate sobre as bolachas (inserindo-as na massa) antes de as levar
ao forno ou, se preferir, pode polvilhar as bolachas com canela depois de as tirar do forno.
Leve ao forno durante cerca de 12 minutos (as bolachas não devem alourar demasiado).
Retire do forno e deixe arrefecer por completo.
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BOLACH IN H AS N ATALÍCIAS
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 25 UNIDADES APROX.
1 H E 21 MINUTOS
/ INGREDIENTES
175 g de açúcar 5 g de canela em pó Papel vegetal
250 g de manteiga 3 g de gengibre em pó Farinha para polvilhar
(à temperatura ambiente) (opcional) Açúcar em pó para polvilhar
500 g de farinha sem fermento Película aderente
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente e programe 30 segundos na velocidade 5.
Adicione a farinha, a canela em pó e o gengibre (opcionalmente), regulando 10 segundos na velocidade 5.
Retire a tampa e, com a espátula, faça descer a farinha acumulada nas paredes do copo.
Programe mais 20 segundos na velocidade 5. Certifique-se que a massa ficou lisa e homogénea, caso contrário
programe mais 10 segundos na mesma velocidade.
Retire a massa, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de 1 cm, e recorte as bolachas
(em
paraforma de estrela, árvore de Natal, boneco de neve, etc). Se necessário, polvilhe as mãos e o rolo com farinha
não colar.
Coloque as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe as bolachas com açúcar em pó.
Dica: Coloque as bolachas numa caixa ou frasco hermeticamente fechado,

para que mantenham a sua textura crocante por mais tempo.
Sugestão: As crianças vão adorar “pôr a mão na massa” e participar nos preparativos para o Natal!
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BOLO DE CH OCOLATE
BRAN CO COM PISTÁ CIOS
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 12 UNIDADES
12 MIN
/ INGREDIENTES
320 g de chocolate branco 5 ovos 7 g de fermento para bolos
200 g de manteiga 140 g de farinha de trigo 55 140 g de pistácios descascados
175 g de açúcar 50 g de maisena Papel vegetal
/ PREPARAÇÃO
Coloque o chocolate branco no copo, aos pedaços, e programe 1 minuto na velocidade 5. Junte a manteiga
e regule 5 minutos, na velocidade 2 a 90 ºC.
Monte o acessório misturador sobre a lâmina e acrescente o açúcar. Programe 3 minutos, velocidade 2 a 37ºC.
Num recipiente à parte, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Regule 2 minutos na velocidade 4
e vá adicionando os ovos pelo orifício da tampa.
Juntefim,
Por a farinha,
programea maisena
mais 30esegundos
o fermento
naevelocidade
misture durante 30 os
2 e deite pistáciosnadescascados
segundos . orifício da tampa.
velocidade 3pelo
Certifique-se que os pistácios estão bem distribuídos e, se necessário, envolva com a espátula.
Verta o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 40
minutos. Deixe arrefecer e corte em retângulos.
Nota: Para verificar se o bolo está cozido faça o teste do palito, que deverá ficar com umas migalhinhas coladas.
Este bolo deve ficar ligeiramente húmido. Evite cozê-lo demasiado.
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BOLO DE CH OCOLATE
ESPECIAL
TEMPO
54 MIN (DE1PREPARAÇÃO
HORA DE MÉDIO 8 PESSOAS
ARREFECIMENTO)
/ INGREDIENTES
50 g de amêndoa 100 g de farinha sem fermento 200 ml de natas
6 ovos Manteiga para untar 200 g de chocolate preto
1 pitada de sal Farinha para polvilhar (ou para culinária)
150 g de manteiga amolecida 1 c. de sopa de manteiga
150 g de açúcar Para o recheio e cobertura:
200 g de chocolate preto Compota de pêssego q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque a amêndoa no copo e pique durante 20 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Lave e seque bem o copo e insira o acessório misturador sobre a lâmina.
Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e programe
4 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
No copo limpo e seco, volte a inserir o acessório misturador.
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 3. Adicione o chocolate aos
pedaços pequenos e regule 4 minutos na velocidade 2 a 50ºC.
Programe 6 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, adicione as gemas, lentamente,
pelo orifício da tampa.
Por fim, junte a farinha e a amêndoa ralada e programe 30 segundos na velocidade 4.
Junte as claras em castelo e programe 30 segundos na velocidade 2. Se necessário, envolva suavemente
com a espátula, sem mexer.
Transfira o preparado para uma forma redonda (com cerca de 25 cm) bem untada com manteiga e polvilhada
com
Leve farinha.
ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos.
Deixe o bolo arrefecer durante 1 hora.
Prepare a cobertura: coloque as natas no copo (limpo e seco) e programe 3 minutos na velocidade 2 a 70ºC.
Adicione o chocolate partido aos pedaços pequenos, aguarde um pouco para amolecer e programe 2 minutos
na velocidade 2 a 37ºC.
Junte a manteiga e programe 1 minuto na velocidade 2 a 37ºC.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com a compota de pêssego.
Coloque a parte de cima do bolo sobre o recheio e termine com a cobertura de chocolate.
Deixe repousar 2 horas antes de servir.
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BOLO DE MAÇ Ã ,PERA

E COCO
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 6 A 8 PESSOAS
40 MIN
/ INGREDIENTES
1 maçã pequena 1 c. de chá de canela 1 c. de chá de fermento
1 pera pequena 125 ml de azeite para bolos
30 g de coco 215 g de açúcar 1 pitada de sal
1 iogurte natural 230 g de farinha de trigo Manteiga para untar
3 ovos para bolos (com fermento) Farinha para polvilhar
/ PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Descasque e retire as pevides da maçã e da pera. Coloque-as no copo, cortadas aos pedaços, e programe
5 segundos na velocidade 5.
Adicione o coco, o iogurte, os ovos inteiros, a canela, o azeite e o açúcar e bata durante 4 minutos na
velocidade 4. Junte a farinha, o fermento e a pitada de sal e envolva durante 10 segundos na velocidade 3.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido cerca
de 35 minutos. Faça o teste do palito: quando sair seco está pronto!
Dica: Pode substituir a canela por raspa de limão!
Sugestão: Embeleze o bolo, polvilhando-o com açúcar em pó (depois de arrefecer).
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BOLO PARA A MIN H A MÃ E

MÉDIO 6-8 PESSOAS
47 MIN
/ INGREDIENTES
Para o bolo: 6 ovos Para o recheio e cobertura:
50 g de amêndoa pelada 500 g de morangos 200 g de natas (35% de gordura
100 g de farinha Papel vegetal q.b. no mínimo)
40 g de maizena Manteiga q.b. 250 g de queijo mascarpone
1 pitada de sal 130 g de açúcar
1 c. de chá de fermento para bolos Para a calda:
Casca de 1/2 limão 300 g de morangos
(só a parte amarela) 2 c. de sopa de açúcar
150 g de açúcar
/ PREPARAÇÃO
Coloque a amêndoa no copo e pulverize-a durante 15 segundos na velocidade 9.
Junte a farinha, a maisena, a pitada de sal e o fermento e programe 5 segundos na velocidade 5.
Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque a casca de limão e programe 10 segundos na velocidade 9.
Insira o acessório misturador sobre a lâmina e adicione os ovos e o açúcar, programando 8 minutos
na velocidade 3.Acrescente a mistura de farinhas reservada e programe 10 segundos na velocidade 3.
Verta o preparado numa forma (com cerca de 24 cm de diâmetro) forrada com papel vegetal untado
com manteiga e leve ao forno pré-aquecido durante 25-30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Preparação da calda de morango:

Lave e seque o copo e retire o acessório misturador. Coloque os morangos e o açúcar e triture durante
10 segundos na velocidade 7. De seguida, programe 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Retire para um
recipiente à parte.
Preparação do recheio/cobertura:
No copo limpo e bem seco, coloque o açúcar e pulverize durante 15 segundos na velocidade 9.
Retire e reserve. Lave, novamente, o copo e insira o acessório misturador. Introduza as natas bem
frias e programe 2 minutos na velocidade 4.
Montagem do bolo:
Adicione o açúcar reservado e o queijo mascarpone e misture durante 15 segundos na velocidade 3.
Corte o bolo em duas partes no sentido horizontal.
Coloque uma das metades, com a face do corte virada para cima, no prato de servir.
Pique-a com um garfo e regue com metade da calda de morango (que não deve estar muito quente)
e espalhe sobre ela um pouco do recheio de mascarpone.
Sobreponha alguns morangos cortados às fatias.
Cubra com a outra metade do bolo, com a face do corte para baixo, pique-a com um garfo e regue com
a restante calda de morango. Termine com o creme de mascarpone e decore com os morangos inteiros.
Leve ao frigorífico 3 horas.
Dica: Este bolo pode ser feito de véspera. Assim, fica ainda mais húmido.
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BOLO-REI DE CHOCOLATE
30 MINUTOS + 3 H E 30 M MÉDIO 8 A 10 PESSOAS
DE LEVEDAÇÃO
/ IN GREDIEN TES
70 g de açúcar 25 g de fermento de padeiro fresco Para decorar:

2 tiras de casca de laranja (só a 450 g de farinha 1 gema de ovo para pincelar
parte laranja) 1/2 c. de café de sal 3 c. de sopa de açúcar em pó
130 ml de leite 150 g de frutos secos a gosto (noz, Água q.b.
1 c. de chá de leite em pó pinhão, amêndoa, sultanas) Frutos secos para decorar q.b.
(opcional) 150 g de chocolate para culinária Chocolate (aos pedaços) para
90 g de manteiga (à temperatura cortado em pedaços decorar q.b.
ambiente) Papel vegetal 2 c. de sopa de geleia diluída
3 gemas de ovo Manteiga para untar q.b. com 1 colher de chá de água
20 ml de sumo de laranja Farinha para polvilhar q.b.
30 ml de vinho do Porto
/ PREPARAÇ Ã O
Coloque no copo o açúcar e as cascas da laranja e pulverize 20 segundos na velocidade 9. Com a ajuda da
espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione o leite, o leite em pó (opcional) e a manteiga e bata 2 minutos na velocidade 3 a 37ºC. De seguida,
programe 1 minuto na velocidade 8.
Junte as gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 4.
Programe 1 minuto na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, adicione a farinha e o sal pelo orifício
da tampa. De seguida, programe 3 minutos na velocidade 1.
No final do tempo programado, a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhe
as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar mais alguns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.
Depois da massa ter duplicado de volume, programe 1 minuto na velocidade 1.
Acrescente os frutos secos e o chocolate partido em pedaços (não muito grandes) e programe 1 minuto na
velocidade 1. Retire
que porventura a massasido
não tenham do copo e amasse-a
integrados com -asaté
na massa mãos - envolvendo
formar uma bola, bem os frutoscom
polvilhando secos e o chocolate
farinha.
Forme um rolo e disponha-o de forma circular, unindo as pontas.
Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com
farinha. No centro, pode colocar um recipiente resistente à temperatura, com um pouco de água, para que a
massa não se una. Deixe levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que
tenha duplicado de volume).
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Dilua a gema com um pouco de água e pincele o bolo.
Decore com açúcar humedecido (fazendo montinhos) e com pedaços de chocolate (50 g) e frutos secos por cima.
Leve a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco
de água, para dar brilho. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
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BOLO SEMIFRIO
DE MORAN GOS
37 MIN
/ INGREDIENTES
400 g de palitos la reine Pitada de sal Para a cobertura:
50 ml de vinho do Porto 400 ml de natas (mínimo 35% Doce de morango q.b.
+ 150 ml de água gordura e bem frias) Chantilly q.b.
500 g de morangos congelados 80 g de açúcar Morangos frescos q.b.
1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor
100 ml de leite Manteiga para untar q.b.
5 claras de ovo Pincel de cozinha
/ PREPARAÇÃO
Unte uma forma de abrir (com cerca de 25 cm) com manteiga e forre o fundo e as laterais com os palitos la reine:
com um pincel humedeça ligeiramente os palitos com a mistura de vinho do Porto e água (não devem ficar muito
molhados). Disponha os palitos bem encostados uns aos outros.
Coloque os morangos congelados no copo e triture 20 segundos na velocidade 5. Com a ajuda da espátula,
faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Junte o leite condensado e o leite e misture 30 segundos na velocidade 3. Retire e reserve.
No copo limpo e bem seco, insira o acessório misturador. Coloque as claras e a pitada de sal e programe
5 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
Lave e seque o copo e o misturador. Volte a inserir o acessório misturador sobre a lâmina, coloque as natas bem
frias no copo e bata 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4. Nos últimos 45 segundos do tempo programado,
junte o açúcar pelo orifício da tampa.
Adicione a mistura de leite e morangos reservada e programe 30 segundos na velocidade 3.
Acrescente as claras em castelo e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Num recipiente,
de água a ferver.demolhe a gelatina
Mexa bem em águacompletamente
até se dissolver fria durante unseminutos. Retire-a, escorra-a e dilua-a em 8 colheres
deixe arrefecer.
Programe 15 segundos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, junte a gelatina derretida pelo
bocal da tampa.
Transfira o creme para a forma forrada com os palitos la reine e leve ao congelador até solidificar completamente
(cerca de 24 horas).
Retire do congelador e espalhe o doce de morango por cima. Recoloque no congelador.
Na altura de servir decore com chantilly e morangos frescos a gosto.
Boa Ideia Prepare o chantilly e o doce de morango na sua Yämmi. Consulte as receitas no livro! Também pode
substituir os morangos por uma mistura de frutos vermelhos da sua preferência.
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BOLO VERMELH O COM

COBERTURA BRAN CA
TEMPO
50 MIN (DETEMPO
PREPARAÇÃO
DE MÉDIO 8 PESSOAS
ARREFECIMENTO)
/ INGREDIENTES
300 g de açúcar 8 g de cacau em pó Para o recheio e cobertura:
110 g de manteiga amolecida 10 ml de aroma de baunilha 500 g de queijo mascarpone
2 ovos 1 c. de café de sal 100 g de manteiga ligeiramente
165 g de iogurte magro 1 c. de café de vinagre de sidra amolecida
80 ml de leite 1 c. de café de bicarbonato de sódio 200 g de açúcar em pó
270 g de farinha com fermento Manteiga para untar 1 c. de sopa de aroma de baunilha
2 c. de sopa de corante alimentar Farinha para polvilhar 1 pitada de sal
vermelho (líquido)
/ PREPARAÇÃO
Insira o acessório misturador. Coloque no copo o açúcar e a manteiga ligeiramente amolecida e programe
5 minutos na velocidade 4.
Junte os ovos e regule 6 minutos na velocidade 4.
Num recipiente à parte junte o iogurte magro com o leite e mexa bem. Reserve.
Programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento, acrescente a farinha e a mistura
de leite e iogurte alternadamente.
Numa taça à parte, misture o corante vermelho, o cacau em pó e o aroma de baunilha e mexa muito bem.
Adicione esta mistura ao preparado do copo, juntamente com o sal, e programe 1 minuto na velocidade 4.
Misture o vinagre com o bicarbonato de sódio num recipiente à parte e acrescente-os ao preparado do copo,
programando 30 segundos na velocidade 3.
Transfira a massa do bolo para uma forma (com cerca de 24 cm) bem untada com manteiga e polvilhada com
farinha e leve ao forno pré-aquecido cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer antes de rechear e cobrir o bolo.
Prepare o recheio /cobertura: No copo limpo e seco, insira o acessório misturador sobre a lâmina. Coloque
no copo o mascarpone e a manteiga ligeiramente amolecida e programe 20 segundos na velocidade 4.
Acrescente o açúcar em pó, o aroma de baunilha e a pitada de sal e programe 20 segundos na velocidade 4.
Se necessário, acabe de envolver com a espátula. Leve ao frigorífico.
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com uma parte do creme de mascarpone. Coloque a parte
de cima do bolo e cubra-o com o creme restante.
Conserve o bolo no frigorífico.
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BOLO-REI TRADICION AL
TEMPO DE PREPARAÇÃO MÉDIO 1,2 KG APROX
10 MIN
/ INGREDIENTES
80 g de açúcar 40 ml de vinho do Porto Açúcar para decorar
Casca de 1 laranja 1 colher de café de essência Papel vegetal
Casca de 1 limão de baunilha Manteiga para untar
80 g de manteiga 450 g de farinha com fermento Farinha para polvilhar
130 ml de leite 1 pitada de sal Geleia para pincelar
3 gemas de ovo 350 g frutas cristalizadas Açúcar em pó para polvilhar
25 g de fermento de padeiro fresco ou frutos secos
25 ml de sumo de laranja 1 gema para pincelar
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão (utilize somente a parte amarela da casca dos citrinos)
e programe 20 segundos na velocidade 9, para os pulverizar. Com a ajuda da espátula, faça descer o que se
acumulou nas paredes do copo.
Acrescente a manteiga e o leite e regule 2 minutos, na velocidade 3 a 37 ºC. De seguida, programe 1 minuto
na velocidade 8. Adicione as gemas, o fermento de padeiro, o sumo de laranja, o vinho do Porto e a essência
de baunilha e programe 15 segundos na velocidade 4. Junte a farinha e a pitada de sal e misture 45 segundos
na velocidade 3. De seguida amasse, regulando 3 minutos na velocidade 1. No final do tempo programado,
a massa não deverá ficar agarrada às paredes do copo. Se tal acontecer, polvilhe as paredes do copo com um
pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas. Depois da massa ter duplicado de volume,
programe 1 minuto na velocidade 1. Junte 250 gramas da mistura de frutos secos e da fruta cristalizada, aos
pedacinhos (nesta receita foram utilizadas 50 g de nozes descascadas, 50 g de amêndoa, 50 g de pinhão, 40 g
de cereja cristalizada, 30 g de abóbora e casca de laranja e 30 g de sultanas, mas pode variar as quantidades
de acordo com a sua preferência), programando mais 1 minuto na velocidade 1.
Retire a massa do copo e amasse-a com as mãos - envolvendo bem os frutos secos e a fruta cristalizada que
porventura não tenham sido integrados na massa - até formar uma bola, polvilhando com farinha. Forme um rolo
com a massa e disponha-o de forma circular, unindo as pontas. Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado
com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado com farinha. No centro, pode colocar um recipiente
resistente à temperatura, com um pouco de água, para que a massa não se una. Deixe levedar, novamente, num
local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou até que tenha duplicado de volume).
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Dilua a gema com um pouco de água e pincele o bolo. Coloque os restantes frutos
secos e frutas cristalizadas (pedaços grandes), de forma harmoniosa, sobre a superfície do bolo. Também pode
fazer montinhos com açúcar ligeiramente húmido. Leve a cozer cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho. Deixe arrefecer
e polvilhe com açúcar em pó.
Nota: Se o ambiente estiver frio, pode levedar a massa do bolo da seguinte forma: pré-aqueça o forno a 37 ºC.
Coloque a massa no forno temperado e desligue-o.
Dica: Tradicionalmente, o bolo-rei trazia uma fava seca (quem a encontrasse ficava com o direito de pagar
o próximo bolo-rei) e um pequeno brinde (que dava sorte a quem o recebesse). Se desejar surpreender a sua
família e cumprir a tradição, esconda uma fava seca e um brinde embrulhado em papel vegetal dentro da massa
do bolo antes de a colocar a levedar pela segunda vez.
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BRIGADEIROS DE AMÊN DOA

14 MIN
/ INGREDIENTES
120 g de amêndoa com pele Açúcar em pó q.b.
1 lata de leite condensado Amêndoas inteiras para decorar
30 g de manteiga Forminhas de papel
Manteiga para untar
/ PREPARAÇÃO
Coloque a amêndoa no copo bem limpo e seco e pulverize-a durante 20 segundos na velocidade 7.
Adicione o leite condensado e a manteiga. Programe 13 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
Retire o preparado para um recipiente e leve ao frigorífico até estar muito frio.
Unte as mãos com manteiga amolecida, faça bolinhas e envolva-as no açúcar em pó. Coloque uma amêndoa
inteira sobre cada brigadeiro e disponha-os em forminhas de papel.
Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade é importante que a massa esteja bem fria. Unte as mãos
com manteiga amolecida sempre que necessário.

Dica: Surpreenda com criatividade! Envolva os brigadeiros com ingredientes diferentes: smarties ou confetis
de açúcar coloridos, pepitas de cacau, bolachas de chocolate trituradas, noz, pistacio ou amendoim picados.
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BRIGADEIROS DE CH OCOLATE
13 MIN
/ INGREDIENTES
1 lata de leite condensado Manteiga para untar
60 g de cacau em pó Granulado de Chocolate q.b.
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
Programe 13 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
Retire para um recipiente e leve ao frigorífico até estar bem frio.
Unte as mãos com manteiga amolecida, faça bolinhas e envolva-as no granulado de chocolate.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel.
Mantenha no frigorífico até à hora de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade é importante que a massa esteja bem fria.
Unte as mãos com manteiga amolecida sempre que necessário.
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BRIGADEIROS DE COCO
20 MIN
/ INGREDIENTES
1 lata de leite condensado Manteiga para untar
60 g de coco ralado Coco ralado q.b.
/
PREPARAÇÃO
Coloque no copo o leite condensado, o coco ralado e a manteiga e programe 20 minutos na velocidade 3 a 100ºC.
Retire o preparado para um recipiente e leve ao frigorífico até estar muito frio.
Unte as mãos com manteiga amolecida, modele bolinhas e envolva-as no coco ralado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e leve ao frigorífico até à altura de servir.
Nota: Para moldar os brigadeiros com facilidade é importante que a massa esteja bem fria.
Unte as mãos com manteiga amolecida sempre que necessário.
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BROW N IES SEM GLÚ TEN

TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 10-12 UNIDADES APROX.
34 MINUTOS
/ INGREDIENTES
250 g chocolate com 50% 6 ovos Manteiga para untar
de cacau (no mínimo) 14 g de maisena (amido de milho) Maisena para polvilhar
125 g de manteiga 1 colher de chá de fermento Açúcar em pó q.b.
à temperatura ambiente em pó para bolos
285 g de açúcar 1 pitada de sal
/ PREPARAÇÃO
Coloque o chocolate partido aos pedaços no copo e programe 10 segundos na velocidade 10.
Junte a manteiga aos pedaços e regule 3 minutos na velocidade 2 a 50ºC.
Adicione o açúcar e os ovos e bata 5 minutos na velocidade 3 a 37ºC .
Acrescente a maisena misturada com o fermento e a pitada de sal e envolva 10 segundos na velocidade 3.
Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a com maisena.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer e corte em quadrados.
Depois de estarem completamente frios polvilhe-os com açúcar em pó.
Nota: Dependendo do tamanho da forma, o tempo de cozedura pode variar. Faça o teste do palito
e quando o interior do bolo estiver um pouco húmido (sem estar líquido) pode retirar do forno.
Sugestão: No caso de não ser intolerante a frutos secos, pode adicionar

150 g de nozes; antes de iniciar a receita, pique 150 g de nozes durante
5 segundos na velocidade. Reserve-as e adicione-as após o último passo
da receita, envolvendo-as suavemente na massa com a espátula.
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CAKE POPS DE BOLACH AS

1 H E 4 MIN
/ INGREDIENTES
310 g de bolachas de 200 g de chocolate preto Papel vegetal q.b.
chocolate recheadas 120 g de nata Palitos de chupa-chupa
120 g de queijo creme Enfeites à escolha (granulado
à temperatura ambiente de chocolate ou colorido)
/ PREPARAÇÃO
Coloque as bolachas no copo e triture-as durante 1 minuto na velocidade 9. Junte o queijo creme e misture
Deverá obter uma pasta homogénea. Se necessário, envolva com a espátula.
Molde pequenas bolinhas. Com cuidado, espete 1 palito de chupa-chupa em cada bolinha.
Leve ao congelador durante 1 hora.
Coloque no copo (bem limpo e seco) o chocolate partido em pequenos pedaços e rale-o durante 10 segundos
na velocidade 8.
Junte as natas e programe 2 minutos na velocidade 3 a 50ºC.
Mergulhe, cuidadosamente, os cake pops no chocolate (não abane os palitos para a bolinha não se desprender).
Este processo é demorado e delicado: se necessário, volte a aquecer o chocolate à mesma velocidade e
temperatura.
Antes do chocolate estar totalmente solidificado, decore com o granulado de chocolate/granulado colorido.
Pode conservar no frigorífico até à hora de servir.
Sugestão de apresentação: Espete os cake pops numa maçã grande. É uma forma diferente e divertida
de os apresentar, sobretudo numa festa de crianças.
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CASTAN H AS DE OVOS
E AMÊN DOA
37 MIN
/ INGREDIENTES
150 g de amêndoa pelada 80 ml de água Açúcar para envolver q.b.
260 g de açúcar 10 gemas Forminhas de papel
/ PREPARAÇÃO
Coloque a amêndoa no copo e triture durante 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
No copo limpo, junte o açúcar e a água e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Deixe o copo de
medição pousado mas não bloqueado, para promover a evaporação de líquido necessária para se fazer a calda
de açúcar.
Passe as gemas por um passador de rede fina.
Adicione as gemas e a amêndoa ralada ao preparado do copo e programe 16 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Coloque o preparado num recipiente e leve-o ao frigorífico até arrefecer completamente.
Faça bolinhasem
Disponha-as de forminhas
tamanho médio (humedecendo as mãos para facilitar o processo) e passe-as por açúcar.
de papel.
Nota: Refrigere até à hora de servir.
Dica: Congele as claras em cuvetes de gelo e reaproveite-as para fazer doces irresistíveis, como os suspiros,
na Yämmi. (Consulte a receita no livro-base)
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COOKIES COM PEDAÇ OS

DE CH OCOLATE
24 MINUTOS (+ TEMPO DE FÁCIL 20 UNIDADES
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
280 g de chocolate aos pedaços 1 ovo 1 c. chá (rasa) de bicarbonato
(ou pepitas de chocolate) 1 pitada de sal Película aderente
115 g de açúcar 1 c. de sopa de extrato de baunilha Papel vegetal
140 g de açúcar mascavado 240 g de farinha sem fermento
140 g de manteiga amolecida 1 c. chá de fermento para bolos
/ PREPARAÇÃO
Corte o chocolate aos pedaços (o ideal é que sejam pedaços maiores do que as pepitas de chocolate de compra).
Pode fazê-lo com uma faca ou colocar o chocolate no copo de mistura e pressionar o botão turbo 2 ou 3 vezes.
No caso de usar o botão turbo, faça-o gradualmente e vá vendo o resultado. É natural que parte do chocolate
fique ligeiramente moído, mas isso não compromete o resultado da receita. Reserve num recipiente à parte.
No copo limpo coloque o açúcar, o açúcar mascavado e a manteiga ligeiramente amolecida e programe
2 minutos na velocidade 6.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o sal e regule 30 segundos na velocidade 3.
Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato e programe mais 1 minuto na velocidade 1 até a mistura
homogeneizar.
Por fim, junte o chocolate aos pedaços reservado (ou as pepitas de chocolate) e envolva durante 30 segundos
na velocidade 3.
Retire a massa das cookies do copo e envolva-a em película aderente, deixando refrigerar durante 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Faça bolas com cerca de 50 g cada, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno até
estarem douradas
de as fazer (cerca
com cerca de 10-15
de 100 g). minutos no caso de fazer cookies com cerca de 50 g ou 18-20 minutos no caso
Deixe arrefecer numa grade.
Dica: Um dos segredos para que estas bolachas resultem na perfeição é usar ingredientes à temperatura
ambiente.
Nota: As cookies têm uma particularidade que as diferencia de qualquer outra bolacha, fazendo as delícias
dos seus apreciadores: as bordas crocantes contrastam com o interior macio e amanteigado.
Aqueça-as uns segundos no micro-ondas, saboreie-as com uma bola de gelado e…transforme qualquer hora
do dia num momento muito especial!
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DEDOS DE BRUXA
55 MIN
/ INGREDIENTES
110 g de açúcar 280 g de farinha sem fermento Amêndoas com ou sem pele
1 ovo inteiro 1 c. de chá (rasa) de fermento (24 unidades aprox.)
100 g de manteiga em pó para bolos Compota de morango q.b.
(à temperatura ambiente) Algumas gotas de aroma de Película aderente
1 pitada de sal baunilha (opcional) Papel vegetal
/ PREPARAÇÃO
Coloque o açúcar no copo e pulverize-o, programando 10 segundos na velocidade 9.
Junte o ovo, a manteiga, a pitada de sal, a farinha, o fermento e o aroma de baunilha (opcional) e programe
Retire a massa do copo, envolva-a com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 22-24 porções e faça bolinhas. Com cada bolinha molde uma espécie de ‘croquete’ com cerca
de 10 cm.
De seguida aperte lateralmente, de modo a formar os ‘nós’ dos dedos e, com uma faca afiada, faça alguns riscos
por cima.
Na extremidade do biscoito coloque uma amêndoa, pressionando a massa ligeiramente.
Coloque os dedos de bruxa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço suficiente entre eles para
evitar que se colem.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos (ou até dourarem).
Deixe arrefecer alguns minutos e, de seguida, levante as amêndoas cuidadosamente e unte a parte que estava
em contato com o biscoito com doce de morango (de modo a parecer sangue). Recoloque a amêndoa sobre
o biscoito.
Sirva os dedos de bruxa com muita fantasia!
Sugestão: As crianças vão adorar ajudar. Faça desta receita um momento de diversão à volta da Yämmi!
Dica: Conserve os ‘Dedos de Bruxa’ numa caixa hermeticamente fechada.
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EN ROLADIN H OS DE CAN ELA

DIFÍCIL 15 UNIDADES APROX.
2 H E 18 MIN
/ INGREDIENTES
Para a massa: Manteiga para untar q.b. Para a cobertura:
200 ml de leite Farinha para polvilhar q.b. 35 g de manteiga à temperatura
80 g de açúcar Leite para pincelar q.b. ambiente
20 g de manteiga 20 g de queijo creme
1 pitada de sal Para o recheio: 20 g de açúcar em pó
1 ovo 80 g de manteiga amolecida algumas gotas de essência
25 g de fermento de padeiro fresco 100 g de açúcar de baunilha (opcional)
400 g de farinha sem fermento 2 c. sobremesa de canela em pó
100 g de farinha com fermento (ou a gosto)
/ PREPARAÇÃO
Prepare a massa: coloque no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o sal e programe 5 minutos na velocidade 2 a 50ºC.
Junte o fermento e o ovo e programe 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente as duas farinhas e programe 1 minuto na velocidade 2. (Se verificar que a massa não está totalmente
homogénea, programe alguns segundos na velocidade 3).
Retire a massa do copo e coloque-a sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha. Cubra-a com
um pano e deixe levedar cerca de 1 hora (ou até duplicar de volume). Depois do tempo de levedação, amasse
um pouco com as mãos e, com a ajuda do rolo, estenda a massa e dê-lhe uma forma retangular.
Se necessário, polvilhe a bancada de trabalho com farinha, para a massa não se colar às mãos.
Recheio:
Pincele a massa com metade da manteiga amolecida (quase derretida).
Misture o açúcar com a canela e polvilhe a massa com esta mistura.
Deite a restante manteiga por cima.
Enrole a massa cuidadosamente, formando um rolo. Vire a junção da massa para baixo.
Com uma faca

com papel bem(deixando
vegetal afiada, divida o rolo
espaço emelas
entre cerca de que
para 14 rodelas
possamiguais e disponha-as num tabuleiro forrado
crescer).
Deixe levedar mais 45 minutos.
Pincele os rolinhos com leite e leve-os ao forno cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura (limpo e seco) e programe 1 minuto na velocidade 1 a 100ºC.
Decore os enroladinhos com a cobertura.
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ESPUMA GELADA
DE FRUTOS VERMELH OS
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 8 PORÇÕES
4 MIN
/ INGREDIENTES
170 g de açúcar 2 c. de sopa de sumo de limão
500 g de frutos 2 claras de ovo
vermelhos congelados
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o açúcar e programe 15 segundos na velocidade 10. Com a espátula, faça descer o açúcar
em pó que se acumulou nas paredes do copo.
Acrescente os frutos vermelhos congelados e o sumo de limão e regule 1 minuto na velocidade 5.
Monte o acessório misturador.
Adicione as claras e programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4.
Sirva de imediato.
Sugestão: Faça a espuma gelada com a fruta (ou mistura das frutas) de que mais gosta: amoras, mirtilos,
framboesas ou morangos.
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FUDGE DE CH OCOLATE PRETO

9 MINUTOS + TEMPO DE FÁCIL 35 UNIDADES APROX.
REFRIGERAÇÃO
/ INGREDIENTES
250 g de chocolate preto 30 g de manteiga aderente q.b.
100 g de chocolate de leite 60 g de amêndoa pelada Manteiga para untar
340 g de leite condensado Papel vegetal e película
/
PREPARAÇÃO
Coloque no copo o chocolate (preto e de leite) partido aos pedaços pequenos e programe 10 segundos
na velocidade 9.
Junte o leite condensado e a manteiga e regule 8 minutos na velocidade 3 a 60 ºC.
Junte as amêndoas peladas e programe 15 segundos na velocidade 3.
Forre uma forma quadrada de fundo falso (com cerca de 20/20 cm) com papel vegetal untado com manteiga,
verta o preparado e alise com a espátula.
Cubra a forma com película aderente e refrigere até solidificar (cerca de 12 horas).
Corte em cubos e conserve no frigorífico.
Dica: Limpe a faca com um pano húmido de cada vez que cortar o fudge.
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GELADO COOKIES & CREAM

3 MIN
/ INGREDIENTES
400 ml de natas (bem frias) 14 bolachas (tipo oreo)
1 lata de leite condensado ou 24 bolachas de cacau
1 clara de ovo
/
PREPARAÇÃO
Parta as bolachas, sem as ralar demasiado: coloque-as dentro de um saco plástico e triture ligeiramente
ou coloque-as no copo de mistura e pressione o botão turbo 1 ou 2 vezes. Reserve.
Lave e seque bem o copo. Insira o acessório misturador sobre a lâmina e bata as natas (bem frias) durante
1 minuto e 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente o leite condensado e programe 15 segundos na velocidade 2.
Adicione a clara de ovo e regule 15 segundos na velocidade 4.
Junte as bolachas reservadas ao preparado, programando mais 15 segundos na velocidade 2.
Disponha a mistura num recipiente e leve ao congelador até solidificar.
Dica: Antes de bater as natas, coloque-as 15 minutos no congelador.
Boa ideia! Personalize o gelado, substituindo parte das bolachas por pepitas de chocolate, pedacinhos de nozes
ou de caramelo.
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GELADO DE CH OCOLATE
E AVELÃ
14 MIN
/ INGREDIENTES
120 g de avelãs tostadas 200 ml de leite (meio-gordo 30 g de maisena
110 g de açúcar ou gordo) Avelãs tostadas para decorar q.b.
100 g de chocolate (com 300 ml de natas frescas
70% de cacau) 1 pitada de sal
/ PREPARAÇÃO
Toste ligeiramente as avelãs no forno.
Coloque as avelãs no copo e triture-as durante 3 segundos na velocidade 7.
Retire e reserve num recipiente à parte.
Sem lavar o copo, coloque o açúcar e programe 15 segundos na velocidade 10.
Junte o chocolate aos pedaços pequenos e regule mais 15 segundos na velocidade 10.
Adicione metade da avelã reservada e programe 10 segundos na velocidade 10.
Acrescente o leite, as natas, a pitada de sal e a maisena e regule 10 minutos na velocidade 2 a 90ºC.
Adicione as restantes avelãs e misture 3 minutos na velocidade 2 a 90ºC.
Verta o preparado num recipiente baixo e largo (que possa ir ao congelador), deixe arrefecer um pouco
e coloque-o no congelador até solidificar.
No momento de servir o gelado, corte-o em cubos e coloque-os no copo, programando 5 segundos na
velocidade 9. De seguida, programe 10 segundos na velocidade 4, ajudando com a espátula pelo orifício
da tampa. Verifique a textura do gelado e, se necessário programe mais alguns segundos na velocidade 4.
Sirva de imediato, decorado com pedaços de avelã tostada.
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GELADO DE PAUZIN H O DE
MORAN GO E IOGURTE
1 MIN FÁCIL 6 UNIDADES
/ INGREDIENTES
200 g de morangos 50 g de açúcar
2 iogurtes naturais não 1 c. sobremesa de sumo de limão
açucarados (normais ou gregos)
/ PREPARAÇÃO
Lave os morangos, retire-lhe os pés e congele-os.
No copo de mistura, coloque os morangos congelados, os iogurtes, o sumo de limão e o açúcar.
Programe 1 minuto na velocidade 9.
Distribua o preparado pelas formas de gelado com pauzinho e leve ao congelador até solidificar.
Dica: Para desenformar mais facilmente, mergulhe o fundo das formas em água morna.
Retire os gelados delicadamente.
Boa ideia! As lojas Continente têm as formas de gelado ideais para esta gulodice tão nutritiva,
saudável e deliciosa!
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PÃ O-DE-LÓ DE OVAR
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 6 A 8 PESSOAS
29 MIN
/ INGREDIENTES
12 gemas 1 pitada de sal fino Papel vegetal q.b.
4 ovos inteiros 100 g de farinha com fermento
200 g de açúcar Manteiga para untar
/ PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 220º.
Monte o acessório misturador sobre a lâmina.
Coloque no copo as gemas, os ovos, o açúcar e a pitada de sal e programe 14 minutos na velocidade 3 a 37ºc.
Acrescente a farinha e regule 15 segundos na velocidade 3. Se necessário, acabe de envolver a farinha
com a espátula.
Unte um quadrado de papel vegetal com manteiga e forre uma forma redonda sem buraco (com 22 cm
de diâmetro).
Verta o preparado na forma forrada com o papel vegetal e leve a cozer no forno - com calor por cima
e por baixo - 14 minutos (se preferir uma textura menos líquida deixe no forno mais 2 ou 3 minutos).
Deixe arrefecer antes de servir.

Nota: O segredo deste pão de ló é o tempo de forno. Se utilizar uma forma maior vai demorar menos tempo
a cozer. Deverá ficar com uma camada de ovos moles no meio, que lhe dará um sabor e uma textura deliciosos!
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PÃ O-DE-LÓ DE CH OCOLATE
34 MIN
/ INGREDIENTES
80 g chocolate com 75% cacau 1 pitada de sal Manteiga para untar
4 ovos inteiros 200 g de farinha super fina Papel vegetal
12 gemas sem fermento
200 g de açúcar 1 c. de chá de fermento para bolos
/ PREPARAÇÃO
Coloque o chocolate aos pedaços (não muito grandes) no copo e triture durante 10 segundos na velocidade 8.
Junte os ovos, as gemas, o açúcar e a pitada de sal e programe 6 minutos na velocidade 3 a 37ºC.
De seguida, regule mais 7 minutos na velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento, envolvendo 15 segundos na velocidade 3. Se necessário, acabe de envolver
a farinha com a espátula.
Forre uma forma redonda e sem buraco com papel vegetal bem untado com manteiga e verta o preparado
sobre o mesmo. Leve ao forno cerca de 18-20 minutos.
Nota: Não deixe cozer demasiado para que fique com o interior ligeiramente húmido
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PAVLOVA DE MORAN GOS

FRESCOS
TEMPO DE PREPARAÇÃO MÉDIO 6-8 PESSOAS
1 H E 32 MIN
/ INGREDIENTES
Para o suspiro: Manteiga para untar Para a cobertura:
400 g açúcar Papel vegetal 350 g de morangos frescos
6 claras de ovo
1 pitada de sal Para o chantilly:
115c.gde
dechá
amido de milhobranco
de vinagre (maisena) 400gordura
de g natas frescas com 35%
(ou de sidra) 60 g açúcar
/ PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 150°C.
Prepare o suspiro: no copo limpo e seco, coloque o açúcar e programe 25 segundos na velocidade 9.
Retire e reserve num recipiente à parte. Monte o acessório misturador sobre a lâmina. Deite no copo as claras
e uma pitada de sal. Bata durante 6 minutos na velocidade 4, retirando o copo de medição da tampa durante
o processo. Programe 2 minutos e 30 segundos na velocidade 3 (com o misturador montado) e, com a máquina
em funcionamento, adicione pelo orifício da tampa o açúcar reservado, o amido de milho e o vinagre. No final,
a mistura deverá estar bem ligada. Forre uma forma de bolo redonda (com fundo amovível e cerca de 20/25 cm
de diâmetro) com papel vegetal untado com manteiga. Disponha o suspiro sobre o papel vegetal.
Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 20 minutos. De seguida, reduza a temperatura para 120°C e deixe
cozer mais 60 minutos. Deixe arrefecer dentro do forno.
Prepare o chantilly: coloque o açúcar no copo bem limpo e seco e pulverize-o, programando 15 segundos na
velocidade 4. Retire e reserve. Limpe bem o copo e insira o misturador. Adicione as natas e programe 2 minutos
na velocidade 4. Retire o misturador, adicione o açúcar reservado e misture bem com a espátula. Coloque o
suspiro, cuidadosamente, sobre um prato.
Pouco antes de servir, cubra-o com chantilly e disponha os morangos (inteiros ou cortados) por cima. Mantenha
no frigorífico.
Nota: Os tempos indicados para bater as natas podem variar consoante a qualidade das natas, a temperatura
e a percentagem de gordura. Aconselhamos natas com 35% de gordura. Quando as utilizar, certifique-se que
estão bem frias: coloque-as um pouco no congelador antes de fazer a receita.
Curiosidade: A pavlova é um doce australiano criado em honra da bailarina Anna Pavlova.
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PETITS GÂTEAUX DE
CH OCOLATE PRETO
9 MIN
/ INGREDIENTES
200 g de chocolate com 60 g de farinha
70% de cacau 20 g de maisena
160 g de manteiga 160 g de açúcar
3 ovos
/ PREPARAÇÃO
Coloque o chocolate aos pedaços e a manteiga no copo de mistura e programe 7 minutos, na velocidade 3
a 50 ºC. Verifique se o chocolate ficou totalmente derretido, caso contrário programe mais 1 minuto na mesma
velocidade e temperatura.
Com a ajuda da espátula, faça descer o chocolate acumulado nas paredes do copo.
Adicione os 3 ovos inteiros, a farinha, a maisena e o açúcar e misture durante 2 minutos na velocidade 6.
Deite o preparado em formas individuais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve-as ao
congelador durante 10-15 minutos. Pré-aqueça o forno a 250 ºC.
Tire as formas do congelador e coloque-as diretamente no forno durante cerca de 6 minutos, até formarem uma crosta.
Desenforme os petits gâteaux e sirva-os de imediato.
Nota: Consoante o tamanho das formas e a quantidade de massa que se coloca, o tempo de cozedura também
varia. É aconselhável fazer um teste com um primeiro bolo para ajustar o tempo de cozedura.
Dica: Para o Dia de S. Valentim prepare os petits gâteaux em forma de coração. Acompanhe-os com uma bola
de gelado de baunilha e...apaixone-se!
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PUDIM DE LEITE DE COCO

FÁCIL 6 A 8 PESSOAS
4 H E 1 MIN
/ INGREDIENTES
Para o pudim: 320 g de açúcar Para o caramelo:
6 ovos 1 pitada sal 220 g de açúcar,
1 lata de leite de coco (400 ml) 50 g de amido de milho (maisena) 55 ml de água
/ PREPARAÇÃO
Prepare o caramelo: leve ao lume o açúcar e a água, num tacho, mexendo sempre até ficar dourado (não deixe
ficar demasiado escuro).
Verta o caramelo numa forma com buraco e rode para caramelizar bem as paredes da forma.
Prepare o pudim: coloque no copo os ovos inteiros, o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho
e programe 1 minuto na velocidade 4.
Deite o preparado na forma com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 1 hora
(para cozer em banho-maria, deite água a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha a forma sobre
a água no tabuleiro e deixe cozer no forno).
Antes de desenformar, deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frigorífico durante 3 horas.
Desenforme o pudim e sirva.
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PUDIM DE TAN GERIN A

FÁCIL 8 PESSOAS
1 H E 3 MIN
/ INGREDIENTES
Para o caramelo: Para o pudim: Para a decoração:
220 g de açúcar 420 g de açúcar Gomos de tangerina
50 ml de água com umas gotas 12 gemas
de sumo de tangerina Sumo de 4 tangerinas
Raspa de 3 tangerinas
400 ml de leite
25 g de maisena (amido de milho)
/ PREPARAÇÃO
Prepare o caramelo: num tacho, leve ao lume o açúcar, a água e umas gotas de sumo de tangerina, mexendo
sempre até ficar dourado (não deixe ficar demasiado escuro).
Verta o caramelo numa forma de pudim e rode, cuidadosamente, para caramelizar bem o fundo e as paredes
da forma.
Prepare onopudim:
Coloque copo oinsira o acessório
açúcar, as gemas,misturador sobre das
o sumo e raspa a lâmina.
tangerinas, o leite e a maisena e programe 3 minutos
na velocidade 4.
Verta este preparado na forma previamente caramelizada e leve ao forno a cozer em banho-maria, cerca de
1 hora (para cozer em banho-maria, deite água a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha
a forma sobre a água e deixe cozer no forno).
Deixe o pudim arrefecer antes de desenformar.
Decore-o com gomos de tangerina antes de servir.
Nota: Dependendo do tamanho e formato da forma, o tempo de cozedura pode variar.

Se usar uma forma estreita e alta deixe cozer mais 10-15 minutos.
Dica: Inove e acrescente sabor ao pudim, polvilhando-o com amêndoa torrada moída.
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Q UEQ UES DE CEN OURA

COM N OZ
TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 10 UNIDADES APROX.
22 MIN
/ INGREDIENTES
80 g de miolo de noz 190 g de açúcar 1 c. de café de canela (opcional)
125 g de cenoura 1 pitada de sal Manteiga para untar
2 ovos 110 g de farinha Farinha para polvilhar
55 ml de óleo 1 c. de chá de fermento em pó (ou papel vegetal q.b.)
/ PREPARAÇÃO
Coloque o miolo de noz no copo e triture 7 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cenoura aos pedaços e pique durante 15 segundos na velocidade 9.
Com a ajuda da espátula, faça descer os pedaços acumulados nas paredes do copo.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o sal e programe 1 minuto na velocidade 6.
Junte a farinha, o fermento e a canela (opcional) e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Acrescente a noz picada reservada e envolva com a espátula.
Verta a massa em formas para queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha
(ou forre-as com papel vegetal untado com manteiga).
Não as encha demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos (ou até estarem dourados).
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Q UEQ UES DE LEITE

E CEN OURA
33 MIN
/ INGREDIENTES
400 g de cenoura Raspa de 2 laranjas Farinha para polvilhar
4 ovos 80 ml de leite Açúcar em pó q.b.
80 g de manteiga 360 g de farinha com fermento Canela q.b.
(ligeiramente amolecida) Manteiga para untar
260 g de açúcar 1 c. chá de fermento para bolos
/ PREPARAÇÃO
Descasque a cenoura, coloque-a no copo aos pedaços e pique 20 segundos na velocidade 7. Verifique se ficou
uniformemente triturada e, se necessário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade. Retire e reserve.
Lave e seque o copo e insira o acessório misturador.
Coloque no copo os ovos inteiros, a manteiga ligeiramente amolecida, o açúcar e a raspa das laranjas.
Bata durante 5 minutos na velocidade 4.
Adicione o leite e a cenoura reservada e regule 2 minutos na velocidade 4.
Acrescente a farinha e o fermento, envolvendo 20 segundos na velocidade 3.
Unte formas de queque com manteiga e polvilhe-as com farinha. Deite a massa nas formas e leve ao forno
cerca de 25 minutos (até estarem dourados, sem deixar escurecer demasiado).
Deixe arrefecer e polvilhe com canela e açúcar em pó a gosto.
Dica: Estes queques são nutritivos sem ser demasiado doces, sendo uma boa opção para o lanche das crianças
em tempo de escola.
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SORVETE DE MELAN CIA

6 MIN + TEMPO DE FÁCIL 6 A 8 PESSOAS
CONGELAÇÃO
/ INGREDIENTES
200 g de açúcar 3 c. de chá de sumo de limão
1 kg de melancia congelada 3 claras de ovo
(descascada, sem pevides
e cortada aos pedaços)
/ PREPARAÇÃO
Coloque o açúcar no copo e programe 30 segundos na velocidade 9.
Acrescente a melancia congelada e o sumo de limão e pressione o botão turbo 2 ou 3 vezes.
De seguida, triture durante 1 minuto na velocidade 7.
Junte as claras e programe 3 minutos na velocidade 4.
Transfira o preparado para um recipiente fechado e leve ao congelador até solidificar completamente
(cerca de 24 horas).
Mesmo antes de servir, parta o sorvete em pedaços, coloque-o no copo e programe 1 minuto na velocidade 7
(só
Se ocom a lâmina
sorvete de corte
não ficar - não utilize
misturado o acessório
de forma misturador).
homogénea, envolva com a espátula e volte a programar mais uns
segundos na mesma velocidade.
Sirva de imediato.
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TARTE TRIO DE CH OCOLATE

TEMPO DE PREPARAÇÃO MÉDIO 6 A 8 PESSOAS
3 H E 22 MIN
/ INGREDIENTES
200 g de bolacha (tipo maria) 750 ml de leite
100 g de manteiga amolecida 600 ml de natas
200 g de chocolate preto 18 g de gelatina em pó neutra
(com 70 % de cacau) Raspas de chocolate preto
200 g de chocolate de leite e branco para decorar
200 g de chocolate branco
/ PREPARAÇÃO
Coloque as bolachas aos pedaços no copo e triture 30 segundos na velocidade 9. Junte a manteiga amolecida
(mas não derretida) e misture 30 segundos na velocidade 3.
Com este preparado, forre a base de uma forma de abrir redonda (cerca de 20-24 cm de diâmetro) pressionando
bem com os dedos para a compactar. Coloque no frigorífico para endurecer.
No copo limpo e seco, coloque o chocolate preto, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em pó
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90ºC. Disponha a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico
até copo
No solidificar
limpo(cerca 1 hora).
e seco, coloque o chocolate de leite, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em pó
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90ºC. Disponha a mistura sobre a primeira camada do recheio e leve
ao frigorífico até solidificar (cerca 1 hora).
No copo limpo e seco, coloque o chocolate branco, 250 ml de leite, 200 ml de natas e 6 g de gelatina em pó
e programe 7 minutos na velocidade 3 a 90ºC. Disponha a mistura sobre a segunda camada do recheio e leve
ao frigorífico, sem mover a forma, até solidificar (cerca de 1 hora).
Antes de servir decore com raspas de chocolate preto. Mantenha no frigorífico até à hora de servir.
Nota: Dependendo da temperatura do frigorífico, o tempo de solidificação pode variar. É muito importante que
se deixe solidificar bem cada uma das camadas de chocolate antes de se colocar a seguinte para que não se
misturem. Durante este processo não deve mover a forma. Idealmente deixe a tarte no frigorífico de um dia para
o outro antes de a servir.
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TORRÃ O DE N ATAL
1 H E 31 MIN + TEMPO DE FÁCIL 530 G APROX.
ARREFECIMENTO
/ INGREDIENTES
1 clara de ovo 250 g de mel 300 g de amêndoas peladas inteiras
1 pitada de sal 125 g de açúcar Folhas de obreia (hóstia para doces)
/ PREPARAÇÃO
Toste as amêndoas no forno a 140ºC durante 15 minutos e deixe arrefecer.
Coloque a clara de ovo e uma pitada de sal no copo e programe 1 minuto na velocidade 4.
Retire o acessório misturador e reserve a clara em neve num recipiente à parte.
Deite o mel no copo limpo e seco e programe 45 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
Junte o açúcar e a clara em neve. Regule 30 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Adicione as amêndoas tostadas e envolva-as no preparado com a espátula.
Forre uma forma de bolo inglês com folha de obreia (hóstia). Verta o preparado, nivelando-o,
e cubra-o com outra folha de obreia, pressionando suavemente.
Coloque algum peso por cima e tire-o 2 horas depois.
Deixe
mudadorepousar
se ficarnum local fresco e seco (como a despensa), coberto por papel absorvente (que deverá ser
húmido).
Nota: Deve repousar 3 dias, no mínimo (o ideal seriam 10 dias).

Depois de confecionado, o torrão deve ser acondicionado com papel absorvente dentro de um recipiente,
pois é normal que vá libertando líquido nos dias sucessivos.
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PÃ ES E MASSAS
• BOLA DOS SANTOS POPULARES
• BOLO-REI SALGADO COM VINHO DO PORTO
• CARACÓIS COM QUEIJO E FIAMBRE
• DELÍCIAS DE QUEIJO
• FOLAR À MODA DA YÄMMI
• TARTE DE CONCHAS E ALHO-FRANCÊS
• WRAPS COM DOIS RECHEIOS
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BOLA DOS SAN TOS POPULARES

TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 6-8 PESSOAS
49 MIN
/ INGREDIENTES
Manteiga para untar 100 ml de vinho branco Pimenta preta a gosto
2 latas de sardinhas em óleo 250 g de farinha Salsa picada a gosto
(ou azeite): 1 picante e 1 normal 1 colher de sobremesa (rasa) Manteiga para untar
100 g de pimento vermelho de fermento em pó Farinha para polvilhar
4 ovos Sal a gosto
/ PREPARAÇÃO
Escorra as sardinhas e reserve o óleo.

Retire as pevides e as partes brancas do pimento e corte-o em cubos pequenos.
Coloque no copo os ovos, vinho e o óleo das sardinhas e programe 2 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
Adicione a farinha, o fermento, sal e pimenta a gosto e misture 30 segundos na velocidade 5.
Adicione o pimento aos cubos e a salsa picada e regule 1 minuto na velocidade 2.
Unte uma forma redonda pequena com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha uma camada de massa,
uma camada de sardinhas aos pedaços (se preferir retire a espinha central) e cubra com a massa restante.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Dica: Para ver se a bola está cozida faça o teste do palito. Se sair seco está pronta.
Sugestão: Reaproveite sobras de sardinha assada para fazer esta receita.
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BOLO-REI SALGADO
COM VIN H O DO PORTO
4 H E 17 MIN MÉDIO 1,2 KG APROX.
/ INGREDIENTES
30 g de fermento 40 ml de vinho do Porto 60 g de amêndoas tostadas
de padeiro fresco raspa de ½ laranja (opcional) 1 c. de sopa de oregãos secos
100 ml de leite (temperatura 1 c. de chá de sal ovo para pincelar
ambiente) 100 g de bacon aos cubos farinha para polvilhar
500 g de farinha sem fermento 100 g de fiambre aos cubos manteiga para untar
2 ovos 150 g de chouriço às rodelas raminhos de alecrim fresco
40 g de manteiga (temperatura
ambiente) 100rodelas
às g de azeitonas pretas
60 ml de azeite 80 g de miolo de noz
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o fermento de padeiro e o leite e programe 2 minutos na velocidade 2 a 37ºC.
Junte 100 g de farinha e misture 1 minuto na velocidade 3. Deixe a mistura repousar dentro do copo durante
30 minutos ou até que duplique de volume.
Adicione os ovos, a manteiga à temperatura ambiente, o azeite, o vinho do Porto e a raspa da laranja e mexa
1 minuto na velocidade 3.
De seguida,
restante programe
farinha 2 minutos na velocidade 3 e, enquanto a máquina está em funcionamento, deite a
misturada com a colher de chá de sal pelo orifício da tampa. (Verifique se ficou bem misturado e,
se necessário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade ou na velocidade 4).
Deixe a massa levedar dentro do copo durante 2 horas (ou até duplicar de volume).
Corte o bacon e o fiambre aos cubos e o chouriço e as azeitonas às rodelas.
Reserve alguns enchidos, azeitonas, nozes e amêndoas para a decoração.
Passado o tempo de levedação, programe 1 minuto na velocidade 3 e, enquanto a máquina está em
funcionamento, adicione através do orifício da tampa o bacon, o fiambre, o chouriço, as azeitonas, o miolo de noz,
a amêndoa e os orégãos. Retire a massa do copo e amasse-a um pouco com as mãos (se necessário polvilhe
as mãos e a massa com farinha para não colar), envolvendo os enchidos e frutos secos que porventura não
tenham ficado bem integrados na massa. Forme uma bola e polvilhe-a com farinha. De seguida, molde um rolo
grosso com a massa e disponha-o de forma circular, unindo as pontas. Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro
untado
com umcom manteiga
pouco de água,e polvilhado
para que a com farinha.
massa não seNo centro,
una. Deixepode colocar
levedar, um recipiente
novamente, resistente
num local à temperatura,
temperado cerca
de 1 hora (ou até que tenha duplicado de volume).
Pincele a massa com gema de ovo e decore-a com enchidos, nozes, amêndoas, azeitonas e raminhos de alecrim.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.
Nota: Se o ambiente estiver frio, pode levedar a massa do bolo da seguinte forma: pré-aqueça o forno a 37ºC.
Desligue o forno e coloque a massa lá dentro.
Sugestão: Pode substituir os enchidos e frutos secos propostos na receita por outros da sua preferência.
Quando o bolo-rei ficar mais seco, experimente tostá-lo e barrar com um pouco de azeite ou manteiga.
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FOLAR À MODA DA YÄMMI

48 MIN (+ TEMPO DE MÉDIO 6 A 8 PESSOAS
REPOUSO)
/ INGREDIENTES
50 g de banha de porco 6 ovos 80 g de chouriço fatiado
50 g de manteiga 500 g de farinha 80 g de presunto fatiado
50 ml de azeite sem fermento 80 g de fiambre fatiado
60 ml de água 1 c. de café de sal Manteiga para untar
30 g de fermento 1 c. de café de açúcar Farinha para polvilhar
de padeiro (fresco) 80 g de bacon aos cubos 1 gema de ovo para pincelar
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a banha, a manteiga, o azeite e a água e programe 3 minutos na velocidade 1 a 37 °C.
Adicione o fermento e os ovos inteiros e programe 30 segundos na velocidade 4.
Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e regule 3 minutos na velocidade 1.
Deixe a massa levedar dentro do copo cerca de 1 hora.
Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 1. Reserve a massa num recipiente e deixe levedar mais 1 hora.
Unte uma forma redonda (com 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha. Forre o fundo da
forma com 1/3 da massa e disponha o bacon e o chouriço por cima. Sobreponha mais 1/3 da massa e prossiga
com o presunto e o fiambre fatiados. Por fim, cubra com a restante massa.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos.
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CARACÓ IS COM Q UEIJO

E FIAMBRE
TEMPO
1 H E 44DE PREPARAÇÃO
MIN FÁCIL 16-18 UNIDADES APROX.
/ INGREDIENTES
Para a massa: 2 gemas Para o recheio:
150 ml de leite 400 g de farinha sem fermento 180 g de queijo fatiado
50 g de manteiga Farinha para polvilhar 180 g de fiambre fatiado
15 g de fermento de padeiro fresco Manteiga para pincelar e untar q.b.
1
1 c.
c. de
de chá
chá de
de sal
açúcar Papel
1 gemavegetal q.b.
para pincelar
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento, o sal e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 3 a 37ºC.
Junte as gemas e misture 15 segundos na velocidade 3.
Adicione a farinha e programe 15 segundos na velocidade 5. De seguida, programe 1 minuto na velocidade 2.
Retire a massa para um recipiente à parte e deixe levedar cerca de 45 minutos (ou até duplicar de volume).
Coloque a massa na bancada de trabalho polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes.
Com a ajuda do rolo, forme dois retângulos.
Pincele-os com manteiga derretida e disponha fatias de queijo e de fiambre por cima.
Enrole cuidadosamente (começando a enrolar pelo lado maior) e corte os rolos em fatias com cerca de 2 cm
de espessura. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal untado com manteiga e coloque os caracóis sobre
o mesmo, deixando algum espaço entre eles. Pincele a parte de cima com a gema batida e deixe levedar cerca
de 30 minutos.

Depois de levedarem, leve-os ao forno cerca de 20-25 minutos.
Dica: Sirva-os quentes ou frios.
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DELÍCIAS DE Q UEIJO
TEMPO DE PREPARAÇ O FÁCIL 10 UNID.
28 MIN
/ INGREDIENTES
60 g de queijo ralado (flamengo 60 g de manteiga amolecida 100 ml de água
ou emmental) 40 g de farinha Manteiga para untar ou papel
5 ovos 20 g de amido de milho (maisena) vegetal q.b.
250 g de açúcar 5 g de fermento para bolos Geleia para pincelar (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Para ralar o queijo, parta-o aos pedaços e coloque-o no copo de mistura, programando 15 segundos
na velocidade 7.
Adicione os restantes ingredientes e programe 2 minutos na velocidade 5.
Unte formas pequenas com manteiga ou forre-as com papel vegetal e verta o preparado sobre as mesmas.
Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos (até estarem douradas).
Desenforme as delícias de queijo depois de terem arrefecido.
Para as embelezar, pode pincelá-las com um pouco de geleia.
Dica: Estas queijadinhas, deliciosas sem serem demasiado doces, vão fazer do seu lanche um momento especial.
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TARTE DE CON CH AS
E ALH O-FRAN CÊS
TEMPO
46 MIN DE PREPARAÇ O MÉDIA 4 PESSOAS
/ INGREDIENTES
Para a massa quebrada: Para o recheio: 1 c. de sopa de tomilho fresco
300 g de farinha 150 g de massa conchas 2 ovos
130 g de manteiga fio de azeite para cozer a massa 200 ml de natas magras
70 ml de água 25 ml de azeite sal e pimenta q.b.
1 pitadapara
farinha de sal
polvilhar q.b. 2 dentes
450 g de de alho esmagados
alho-francês cortado em queijo ralado q.b.
pedaços de 2 cm
/ PREPARAÇÃO
Prepare a massa quebrada: coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe
45 segundos na velocidade 4. Retire a massa do copo (se necessário, amasse-a um pouco com as mãos)
e deixe descansar cerca de 15 minutos antes de a estender. Lave o copo de mistura e substitua a lâmina de corte
pela lâmina de mistura.
Coza a massa: deite 1 litro de água no copo, um fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos na velocidade 1
a 100 ºC. De seguida, junte a massa e programe 13 minutos (ou o tempo indicado na embalagem) na velocidade
1 a 100 ºC. Escorra-a, com a ajuda do cesto, e reserve.
Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa de tarte com um rolo, para com ela
forrar uma tarteira de fundo solto. Aqueça o forno a 190 ºC.
Coloque o azeite e os alhos esmagados no copo lavado e, com a lâmina de mistura montada, regule 5 minutos
na velocidade 1 a 100 ºC.
Adicione o alho-francês lavado e cortado e o tomilho e programe 13 minutos na velocidade 1 a 100 ºC.
Acrescente a massa cozida reservada e programe mais 3 minutos na velocidade 1 a 100 ºC.
Espalhe esta mistura sobre a massa de tarte.
Sem precisar de lavar o copo, deite os ovos, as natas , sal e pimenta moída a gosto e bata 20 segundos
na velocidade 5. Verta o preparado sobre a mistura de alho-francês.
Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos até a tarte estar firme e a massa
estaladiça.
Dica de Poupança: Poupe, fazendo a massa quebrada com a Yämmi. Fica pronta em 45 segundos!
Dica de Aproveitamento: Não sabe o que fazer com a massa cozida que sobrou do jantar?
Reutilize-a para confecionar este prato.
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W RAPS COM DOIS RECH EIOS

TEMPO DE PREPARAÇ O MÉDIA 6 UNIDADES
33 MIN
/ INGREDIENTES
Para a massa dos wraps: Para o recheio de atum Para o recheio de queijo, nozes
500 g de farinha de trigo sem e mil ho (470 g de recheio): e rúcula (270 g de recheio):
fermento 2 latas de atum escorrido 60 g de queijo da ilha
100 g de manteiga amolecida 140 g de milho 50 g de miolo de noz
250 ml de água 150 g de maionese 40 g de rúcula
2 c. chá (rasas) de sal 50 g de iogurte natural
Película aderente q.b. 120 g de queijo creme
/ PREPARAÇÃO
Prepare os wraps: Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 15 segundos navelocidade 7.
De seguida, regule mais 1 minuto navelocidade 1.
Retire a massa do copo (se necessário enfarinhe as mãos), envolva-a com película aderente e leve ao frigorífico
cerca de 30 minutos. Divida a massa em 16 bolinhas e envolva-as com farinha, para não se colarem às mãos.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e, com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda as bolas de massa,
de modo a formar círculos com cerca de 18-20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira antiaderente e coza os
wraps, um de cada vez, até que a massa fique dourada dos dois lados (sem deixar queimar).
No caso de se formarem bolhas, espalme-as com uma espátula.
Retire os wraps e mantenha-os quentes.
Recheie-os e sirva.
Recheio de Atum e Milho:

Coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe 15 segundos navelocidade 3.
Mantenha o recheio no frigorífico até ao momento de servir.
Recheio de Queijo, Nozes e Rúcula:

Coloque o queijo, aos pedaços, no copo de mistura e pique durante 10 segundos navelocidade 9.
Retire e reserve num recipiente à parte. Sem precisar de lavar o copo, coloque o miolo de noz e a rúcula
e programe 7 segundos navelocidade 5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, deite o queijo reservado, o iogurte
e o queijo creme e regule 20 segundos navelocidade 3. Adicione a mistura de noz e rúcula e programe 15
segundos na velocidade 2. Terminado o tempo, se o preparado não estiver completamente homogéneo,
baixe com a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais 10-15 segundos navelocidade 2.
Dica de poupança: aça a maionese tradicional ou a maionese sem ovo na sua Yämmi. Mais sabor,
maior poupança.
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BEBIDAS
• BATIDO DE MELANCIA
• BATIDO VERDE
• BLOODY MARY COM GENGIBRE
• CAIPIROSKA DE MORANGOS FRESCOS
• GIN FIZZ
• LICOR DE CHOCOLATE
• LICOR CREMOSO DE WHISKY
• MARGARITA DE VODKA COM MORANGO
• SANGRIA DE PÊSSEGO E HORTELÃ
• SMOOTHIE DE BANANA E FRAMBOESA
• SUMO DE MELÃO, MAÇÃ E HORTELÃ
• SUMO VERDE DETOX
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BATIDO DE MELAN CIA

TEMPO DE PREPARAÇ O FÁCIL 1 DOSE
1 MIN
/ INGREDIENTES
400 g de melancia bem fresca (peso
sem casca e sem sementes)
1 iogurte natural açucarado
/ PREPARAÇÃO
Descasque e retire as sementes da melancia.
Coloque no copo a melancia aos pedaços e o iogurte e programe 1 minuto na velocidade 9.
Sirva de imediato.
Dica: Batido light? Faça-o com iogurte magro e sem açúcar. Batido sem lactose? Opte por um iogurte de soja.
Batido mais cremoso? Escolha o iogurte grego.
Sugestão: Pode acrescentar sementes de chia: têm um efeito desintoxicante e ajudam a emagrecer.
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BATIDO VERDE
TEMPO DE PREPARAÇ O FÁCIL 1 DOSE
1 MIN
/ INGREDIENTES
240 g de iogurte natural
(2 iogurtes)
20 g de espinafres (só as folhas)
1 c. de sobremesa de mel
Sementes de chia ou linhaça
a gosto (opcional)
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o iogurte, as folhas de espinafre, o mel e as sementes a gosto e triture 1 minuto
na velocidade 9. Disponha o batido num copo e sirva.
Nota: Para fazer dois copos de batido, só precisa de fazer a receita com o dobro dos ingredientes
Dica: Use leite em vez de iogurte para fazer um batido com uma consistência mais leve. Adoce a gosto,
aumentando ou reduzindo a quantidade de mel.
Sabia que...
O iogurte é uma grande fonte de cálcio e tem um baixo teor glicémico, ou seja, fornece ao corpo um ‘combustível’
que se gasta lentamente, o que ajuda a reduzir a fome entre as refeições. Os espinafres são ricos em ferro
e auxiliam no combate à fadiga.
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BLOODY MARY
COM GEN GIBRE
TEMPO
45 SEG DE PREPARAÇÃO FÁCIL 2 DOSES
/ INGREDIENTES
180 ml de sumo de tomate Tabasco a gosto 1/4 c. de chá de gengibre ralado
30 ml de vodka Pitada de sal Gelo para servir
30 g de gelo 1 colher de chá (rasa) 2 talos de aipo para decorar
15 ml de sumo de limão de molho inglês
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 45 segundos na velocidade 6.
Coe com a ajuda do cesto, se necessário.
Sirva em copos altos com cubos de gelo e guarneça com um talo de aipo.
Nota: Faça este cocktail com sumo de tomate, e não com polpa. Quanto à quantidade de tabasco é melhor ser
prudente e, se necessário, retificar para que não fique demasiado picante.
Dica: Acredita-se que o gengibre tem um poder afrodisíaco. Nada melhor do que comemorar o Dia de S. Valentim
com este aperitivo nutritivo e ligeiramente apimentado!
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CAIPIROSKA DE MORAN GOS

FRESCOS
10-15 SEG FÁCIL 4 DOSES
/ INGREDIENTES
100 g de açúcar amarelo
150 ml de vodka
250 g de morangos frescos
arranjados
750 g de gelo
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10-15 segundos na velocidade 5.
Sirva em copos baixos com uma palhinha curta e grossa.
Nota: A quantidade de açúcar e de vodka pode ser ligeiramente alterada de acordo com a sua preferência.
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GIN FIZZ
TEMPO DE PREPARAÇ O FÁCIL 4 PESSOAS
30 SEG
/ INGREDIENTES
160 ml de gin
sumo de 2 limões
4 c. de sopa de açúcar
água tónica a gosto
gelo a gosto
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o gin, o sumo de limão e o açúcar e programe 30 segundos na velocidade 9.
Divida o preparado por 4 copos estreitos e altos, adicione 3 ou 4 pedras de gelo em cada copo e acrescente água
tónica a gosto. Sirva com uma rodela de limão.
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LICOR CREMOSO DE W H ISKY

TEMPO DE PREPARAÇ O FÁCIL 650 ML APROX.
8 MINUTOS
/ INGREDIENTES
1 c. de chá de café solúvel em pó 1 lata de leite condensado 1/2 c. de aroma de baunilha líquido
1 c. de chá de cacau em pó (cerca de 400 g) (opcional)
300 ml de whisky 60 ml de natas
/ PREPARAÇÃO
Dissolva o café e o cacau num pouco de whisky.
Coloque no copo a mistura de café e cacau dissolvidos, o restante whisky, o leite condensado, as natas e o aroma
de baunilha (opcionalmente) e programe 1 minuto na velocidade 3.
Deixe repousar durante 5 minutos.
De seguida, regule 2 minutos na velocidade 3.
Passe o licor por um coador fino.
Conserve-o no frigorífico dentro de uma garrafa de vidro.
Sirva bem fresco ou com pedras de gelo.
Nota: É natural que o licor fique com algum depósito, pelo que é aconselhável mexer o conteúdo da garrafa antes
de servir.
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MARGARITA DE VODKA
COM MORAN GO
TEMPO
/ INGREDIENTES
60 g de açúcar 90 ml de água fria
300 g de morangos congelados 125 ml de vodka
50 g de gelo Sal, açúcar e sumo de limão q.b.
Sumo de 1 limão
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo o açúcar e programe 15 segundos na velocidade 9. Junte os morangos congelados e o gelo
e pique 30 segundos na velocidade 9. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
Adicione o sumo de limão, a água e a vodka e programe 1 minuto na velocidade 7.
Molhe a borda dos copos com sumo de limão e faça aderir um pouco de sal e açúcar. Verta a margarita no copo
e sirva de imediato.
Dica: Faça uma margarita mais próxima da original, substituindo a vodka por tequila.
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SAN GRIA DE PÊSSEGO

E H ORTELÃ
TEMPO
5 MIN DE PREPARAÇÃO FÁCIL 6 DOSES
/ INGREDIENTES
5 g de folhas de hortelã fresca 700 ml de néctar de pêssego gelo a gosto
1 pau de canela 2 pêssegos maduros folhas de hortelã para decorar
100 g de açúcar 1 garrafa (750 ml) de vinho branco
50 ml de sumo de limão seco (muito frio)
/ PREPARAÇÃO
Coloque no copo a hortelã, o pau de canela, o açúcar, o sumo de limão e 350 ml de néctar de pêssego.
Programe 5 minutos na velocidade 1 a 90ºC. Com o cesto, coe o preparado para uma jarra e deixe arrefecer.
Descasque os pêssegos e corte-os em cubos pequenos. Junte o vinho, os pêssegos e o restante néctar
de pêssego. Leve a sangria ao frigorífico até ficar bem fria. Sirva com bastante gelo e decore com algumas folhas
de hortelã.
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SUMO DE MELÃ O,
MAÇ Ã E H ORTELÃ
TEMPO
3 MIN DE PREPARAÇÃO FÁCIL 3-4 COPOS
/ INGREDIENTES
500 g de melão 2 folhas de hortelã (opcional)
(descascado e sem pevides) Açúcar a gosto
2 maçãs 300 ml de água fresca
Sumo de 1/2 limão Gelo q.b.
/ PREPARAÇÃO
Descasque o melão e a maçã, retire as pevides ou caroços e corte aos pedaços.
Coloque o melão e a maçã no copo, junte o sumo de limão, a hortelã e o açúcar a gosto e programe
2 minutos na velocidade 9. Adicione a água fresca e misture 30 segundos na velocidade 9.
Sirva com algumas pedras de gelo.
Sugestão: Se preferir que a bebida tenha uma textura mais densa não acrescente água (ou acrescente em menor
quantidade).
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SMOOTHIE DE BANANA
E FRAMBOESA
TEMPO DE PREP ARAÇ Ã O FÁ CIL 350 ML APROX.(1 DOSE)

2 MIN
/ IN GREDIEN TES
1 banana média Açúcar amarelo ou mel

Algumas gotas de sumo de limão a gosto (opcional)
120 g de framboesas congeladas
200 ml de sumo de laranja
(cerca de 2 laranjas)
/ PREPARAÇ Ã O
Descasque a banana, corte-a às fatias e regue-a com algumas gotas de sumo de limão.
Coloque no copo a banana, as framboesas congeladas, o sumo de laranja e o açúcar (ou mel) a gosto e programe
1 minuto e 30 segundos na velocidade 9.
Sugestão O ideal é beber o smoothie de imediato. Mas se pretende levá-lo para o trabalho ou para a escola,
conserve-o numa garrafa de vidro, de preferência escura ou opaca, ou num termos que mantém a temperatura
e não deixa entrar luz. Encha o recipiente o mais possível para reduzir o contacto com o oxigénio e, se possível,
conserve-o no frigoríco. Agite o smoothie antes de beber para voltar a misturar os ingredientes.
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SUMO VERDE DETOX

TEMPO DE PREPARAÇÃO FÁCIL 1 COPO GRANDE
1 MIN E 30 SEG
/ INGREDIENTES
200 g de abacaxi aos pedaços
1 folha de couve
4 folhas de hortelã
150 ml de água gelada
1 c. de café de sementes de chia
/ PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes, cortados aos pedaços, no copo de mistura e programe 1 minuto e 30 segundos
na velocidade 9. Acrescente gelo a gosto e sirva de imediato.
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7/25/2019 Yammi Livro Digital

LIVRO DIGITAL YÄMMI

LIVRO DIGITAL YÄMMI

MOLHOS E CONDIMENTOS 12-23

• COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA

• EMPADA DE SALMÃO E LEGUMES

• ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY • FEIJOADA CARNAVALESCA

DOCES E SOBREMESAS 102-177

• AMÊNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE • BOLACHAS DE NATAL

• PUDIM DE TANGERINA • QUEQUES DE CENOURA COM NOZ

PÃES E MASSAS 178-193

• SUMO DE MELÃO, MAÇÃ E HORTELÃ • SUMO VERDE DETOX

PEQ UEN O-ALMOÇ O

CH UTN EY DE CEBOLA ROXA

MOLH O PARA FRAN CESIN H AS,

No cesto de cozinhar, coloque os pedaços pequenos de carne/bifinhos/tiras de porco ou aves que,

125 g de queijo mozarela fresco 40 g de pão ralado Óleo para fritar

EMPADAS DE REQ UEIJÃ O,

MIN I Q UICH ES DE ABÓ BORA,

AVELUDADO DE ABÓ BORA

SOPA FRIA DE ALH O-FRAN CÊS

1 kg de bacalhau demolhado 30 ml de vinho branco Para o molho bechamel:

Disponha o bacalhau demolhado e bem escorrido na bandeja de vapor.

PIMEN TOS RECH EADOS COM

ROLIN H OS DE LIN GUADO

Tempere os filetesa com

SALADA FRIA DE ARROZ

TEMPO DE PREP ARAÇ Ã O FÁ CIL 4 A 6 PESSOAS

100 g de cenoura 1,2 l de água 80 g de azeitonas pretas

SALMÃ O COM MOLH O

Sabia que... O cebolinho acelera a digestão, estimula o apetite, fortalece o estômago

LASAN H A COM CAMARÃ O

Cubra com o molho bechamel e polvilhe com parmesão ralado.

Nota: Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais ou roxas.

Sugestão: Sirva com arroz branco e/ou batatas salteadas.

FEIJOADA CARN AVALESCA

Dica: Acompanhe a feijoada de carne com arroz branco e couve salteada.

FRAN GO COM CH AMPAN H E

Dica: Acompanhe com arroz branco.

H AMBÚ RGUERES DE FRAN GO

Dica: Pode substituir o chouriço por fiambre.

ROLO DE CARN E RECH EADO

Dica: Se tiver pão de sobra, faça o pão ralado com a Yämmi!

CURGETES RECH EADAS

H AMBÚ RGUER DE MASSA

Dica: Sirva com pão pita.

Nota: Reduza a quantidade de sumo de limão se preferir um sabor menos pronunciado.

PATAN ISCAS DE LEGUMES

Dica: a ratatouille é um acompanhamento típico da cozinha francesa, sobretudo da região de Nice.

SALADA DE ARROZ SELVAGEM

• BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA • PETITS GÂTEAUX DE CHOCOLATE PRETO

AMÊN DOAS COM TRUFA

Dica: Se fizer as amêndoas com antecedência conserve-as no frigorífico ou no congelador e, no momento de

Dica: Coloque as bolachas numa caixa ou frasco hermeticamente fechado,

BOLO DE MAÇ Ã ,PERA

Dica: Pode substituir a canela por raspa de limão!

Sugestão: Embeleze o bolo, polvilhando-o com açúcar em pó (depois de arrefecer).

BOLO PARA A MIN H A MÃ E

Preparação da calda de morango:

70 g de açúcar 25 g de fermento de padeiro fresco Para decorar:

BOLO VERMELH O COM

BRIGADEIROS DE AMÊN DOA

com manteiga amolecida sempre que necessário.