SUGERIMOS QUE AS RECEITAS DOS CHEFS CLAUDE E THOMAS TROISGROS SEJAM COMPARTILHADAS.

- Pão de Fermentação Natural Tartaruga, Manteiga Artesanal e Flor de Sal R$

22

Ovo & Caviar Clarisse Ravioli Baroa, Pinoles Risotto de Camarões Trufado Peixe com Banana
68 54 148 138 Pagando com seu Elo Nanquim Diners Club
a sobremesa e o Valet é por conta da casa.

Ostras, Tucupi, Sagu 60 Prime Rib Black Angus, Ervas, Purê de 228
Inhame Trufado (P/02) Petit Gâteau de Café Pingado 42
Salada de Cardoncello a la Plancha, 54 Espaguete de Camarão & Vôngole, 132
Endives, Cuesta azul Cheesecake, Doce de Leite, Canastra 42
Folhas de Azedinha
Atum, Melancia, Wasabi, Missô 58 Costela Braseada 5 horas, Aligot, Picles Banoffee do Thomas 38
136
Steak Tartare & Cornflakes, Pão de 56
de Jiló Confitado
Crêpe Suflé Passion 38
Fermentação Natural Pesca do dia, Mini Gnocchis, Berinjela, 128
Mel e Manjericão Brioche Rabanada, Caramelo Salgado 44
Pudim de Agrião, Gorgonzola, 49
Crisp de Mortadela Magret de Pato, Maçã Verde, Maracujá, 142 Gâteau de Chocolate Derretido Carola 42
Cenoura e Especiarias
Ceviche de Peixe & Crustáceos, Batata 68
Doce Agridoce, Quinoa Arroz de Polvo, Azeitonas, Chorizo 132
Vieiras, Doce de Leite, Palmito 72 Risotto Cremoso de Lula, Tomate 124
Pupunha, Limão e Queijo de Cabra
Barriga de Porco, Pururuca, Arroz 118
Oriental, Pêra
Pain de Campagne Tomates Cerejas
Pão de Fermentação Natural Tartaruga, 22 30
Manteiga Artesanal e Flor de Sal

Spicy Chips
18 Pururuca da Fafá
Batata chips, Pó de Pimenta Biquinho 32
Dadinhos de Tapioca, Parmesão,
Azeite Trufado
Bolinho de Costela 44
 por Esteban Ovalle

CENTENARY PUNCH VERT

MIRABELLE
Amaro, Gin, Vermouth Rosso, Clarificado R$
42 Vodka de Pêssego, Cherry R$
42
Gin, Tônica, Acerola, Cherry Plum, R$
42 com Leite e Limão Plum, Pepino, Saint Germain
Capim Santo e Suco de Limão e Limão
ROUGE
Gin Infusionado com Hibisco, Lillet, 42 DRINK CLÁSSICO R$
42
TAMARINDO R$

Vodka, Chá Mate, Tamarindo, Maple R$

42 Tônica e Hortelã DRINK CLÁSSICO ESPECIAL R$
46
Syrup e Suco de Limão LA GARE
VIRGIN MULE (sem álcool)
Gin, Vermouth Dry Infusionado com R$
42
Suco de Limão, Espuma de R$
20
CHEZ CLAUDE SP Azedinha, Saint German e Suco de Limão Gengibre e Nóz Moscada
Sake, Açúcar, Suco de Limão, Espuma R$
40
de Lichia com Wasabi e Angostura JOLIE
CHEZ CLAUDE TEA (sem álcool) R$
20
Cointreau, Cereja Amarena, Tomilho Limão, 42
Chá de Hibisco com Maple Syrup
R$

A FERA Cardamomo, Suco de Limão e Ginger Ale

Bourbon, Cointreau, Orange Bitter, 44 CERVEJAS
R$
LE COQ
Defumado com Canela Cachaça, Vermouth Rosso, Vinho Tinto, R$
44 Stella Artois R$
16
Cointreau, Fernet Heineken R$
16