Maionese de coentros

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
2 colheres de sopa de vinagre(ou sumo de limão)
2 Ovos (ou 2 gemas, se utilizar o método tradicional)
Sal
400 g de óleo
20 g de coentros

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal,
pimenta e dois terços da porção de vinagre ou sumo de limão. Deixe descansar durante
5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou
batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores
quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo,
adicione o restante vinagre ou sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na
maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da
maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a
rapidamente na maionese. Pique o alho e os coentros e envolva.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo, excepto o óleo, e triture na
velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a
tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em

fio a mistura talhada.
Nota 2: Esta maionese fica bem com camarão cozido.

Fonte: Curso Vorwerk