Questionrio 1 1 possvel viver sem consumir protenas? Justifique sua resposta.

a. 2 Quais cuidados bsicos devem ser observados para o consumo de protenas? 3 Qual a estrutura molecular da protena? 4 O que so as estruturas proticas? 5 Qual a principal funo da protena para o nosso organismo? 6 O que so os aminocidos? 7 Diferencie os aminocidos essenciais dos no essenciais. Questionrio 2 1- Qual a diferena entre protenas de origem animal e de origem vegetal? As protenas de origem vegetal tm quantidades insuficientes de aminocidos essenciais. As protenas animais, em especial as do leite, so de excelente qualidade, isto , suprem todas as demandas do nosso organismo. 2- Qual o problema de consumir apenas fontes de protenas animais, em especial leite e ovos? Junto com a carne, o leite e os ovos contm muita gordura e colesterol. Assim, podem-se desenvolver doenas muito graves ao longo do tempo. 3- Qual a combinao ideal entre gros e protenas de origem animal? D exemplos de combinaes que no excedam a quantidade mxima de gorduras. Resposta pessoal. 4- Qual a diferena nutricional entre carnes magras e carnes com muita gordura? Embora sejam ambas importantes fontes de protenas, as carnes gordurosas tm muita gordura saturada, o que pode contribuir para o desenvolvimento de doenas circulatrias. Questionrio 3 1 possvel viver comendo apenas hambrguer? Qual o resultado provvel? Uma pessoa, para consumir toda a protena necessria em um dia, precisar ingerir 3 hambrgueres duplos, o que traria muita gordura. Assim corre-se o risco de assegurar as protenas e exceder as gorduras. Desnutrio e obesidade seriam as duas consequncias possveis. 2 Uma pessoa planejou ficar 30 dias se alimentando apenas de lanches preparados em uma lanchonete. Antes de esgotar o prazo, ela foi hospitalizada. Por que isso pode ter ocorrido?

Os lanches preparados em lanchonete so, geralmente, muito calricos e tm muita gordura hidrogenada, inclusive gorduras trans, o que contribui para o desenvolvimento ou o agravamento de doenas circulatrias.

Experimento 1 Desnaturao de protena Material:

01 ovo lcool (encontrado em supermercado) Prato fundo colorido ou placa de Petri

Procedimento: No primeiro momento do experimento, ser necessrio colocar o lcool at a metade do prato fundo ou da placa de Petri. Feito esse processo, ser necessrio quebrar o ovo dentro do prato ou da placa de Petri e observar a reao que ir acontecer.

Experimento 2 - Protenas Materiais:

02 bifes de fgado de boi cru 02 bifes de fgado de boi cozido 01 frasco de perxido de hidrognio (gua oxigenada) metade de limo 01 faca 01 caneta marca texto 04 recipientes ou copos transparentes

Procedimento: No primeiro momento do experimento ser necessrio identificar cada um dos copos, sendo da seguinte forma: - copo 1: fgado cru;

- copo 2: fgado cozido; - copo 3: fgado cru + suco de limo e - copo 4: fgado cozido + suco de limo No segundo momento do experimento ser necessrio colocar um pedao de fgado em cada um dos copos. Nos copos que estiverem escrito limo colocar um pouco de sumo de limo, no copo 3 (fgado cru + suco de limo) e no copo 4 (fgado cozido+ suco de limo). No terceiro momento do experimento ser necessrio colocar perxido de hidrognio em todos os copos e observar a reao que ir acontecer. Fonte: http://edianabio.blogspot.com/2011/04/experimento-proteinas.html acesso feito dia 31/08/2011 Experimento 3 Identificao de Protenas Materiais: 100 gramas de carne moda (para prepara o extrato de carne) 01 clara de ovo 1 litro de gua Hidrxido de sdio (NaOH) a 10 % Sulfato de cobre (CuSO4) a 0,5 % Procedimento: Nesse primeiro momento do experimento, ser necessrio preparar o extrato de carne: triture 100 gramas de carne moda no liquidificador. Utilize um pouco de gua para facilitar o processo e em seguida filtre. Reserve a parte lquida. No segundo momento do experimento coloque uma clara de ovo em 50 mL de gua e agite, reserve. No terceiro momento misture 10 mL do filtrado obtido na etapa 1 com 3 mL de NaOH e 5 gotas de soluo de CuSO4. Observe o que acontece. Repita todo o procedimento anterior com a clara de ovo. Observe o que acontece. Fonte: http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/identificacaoproteinas.htm acesso feito dia 31/12/2011

3 atividade: aprendendo e pesquisando mais sobre as protenas

Nessa terceira atividade da aula, cabe ao/a professor/a orientar os/as alunos/as a se organizarem novamente em trios para organizarem um dirio alimentar. Para tanto, os/as alunos/as devero listar os alimentos consumidos durante o recreio. Ser necessria uma semana de pesquisa e anotaes para elaborao dessa atividade. Cabe ao/a professor/a orientar aos/as alunos/as a anotarem, utilizando a tabela abaixo, quais alimentos consumiram durante o recreio, diferenciando as merendas da escola, os lanches de casa e os produtos da lanchonete.
MERENDA DA ESCOLA SEGUNDA TERA QUARTA QUINTA SEXTA

LANCHE DE CASA SEGUNDA TERA QUARTA QUINTA SEXTA

PRODUTOS DA LANCHONETE SEGUNDA TERA QUARTA QUINTA SEXTA

Finalizadas as anotaes, os trios devero analisar os alimentos consumidos durante a semana com o intuito de identificar quais so fontes de protenas. Para tanto, os/as alunos/as podem acessar a internet utilizando o software Mozilla Firefox para buscar informaes sobre os alimentos consumidos. Vale mencionar que alguns alimentos que podem ter sido consumidos durante o recreio e que so fontes de protenas j foram citados anteriormente nas atividades anteriores. Com o trmino da busca de informaes, cada grupo dever utilizar o software OpenOffice Calc ou GNumeric do netbook para elaborar um grfico dos alimentos cujo consumo foi mais frequente durante o recreio. Nesse momento da aula, o/a professor/a de Cincias pode entrar em contato com o/a professor/a de Matemtica e pedir sua contribuio para que o grfico seja elaborado em sua aula. Finalizada a montagem do grfico, os trios devero socializ-los com os/as demais alunos/as, utilizando, para tanto, um kit multimdia e um data show conectados ao netbooks. Nesse momento da aula, o/a professor/a dever enfatizar a importncia de uma alimentao saudvel e balanceada. Cabe ao/a professor/a observar a capacidade de argumentao dos/as alunos/as, a maneira como cada um expe suas ideias, defende os seus argumentos e discute com os colegas de sala. Alm disso, ele/a deve ficar atento com possveis equvocos conceituais, interferindo imediatamente no sentido de posicionar os/as alunos/as a pensarem nos conceitos mais adequados.

Enovelamento de protenas com bales. ATIVIDADE OBJETIVO: MATERIAL: Fixao Bexigas de conceitos compridas, de maneira tipo LDICA: ldica. lingia.

A inteno desta atividade demonstrar as estruturas proticas. Cada aluno dever ficar com uma bexiga e ench-la de modo que no estoure. Assim que encherem, pea para que os alunos correlacionem o formato da bexiga com uma estrutura protica (no caso, a primria). Aps isto, pea que eles toram a bexiga, como na modelagem com bales, cuidando para no estour-las. Novamente questione sobre qual seria a estrutura correlata. Para fazer a estrutura terciria, os alunos devem torcer a bexiga sobre si mesma ( possvel que estoure, se o professor ver que no d certo, pea que parem e imaginem como seria a bexiga na estrutura terciria). Para a estrutura quaternria, os alunos devero fazer pares ou trios e misturarem Desnaturao suas bexigas, tentando de enrolar uma na outra. protenas.

Pode-se fazer o processo de desnaturao protica, pedindo aos alunos que tentem separar as bexigas, e correlacionando a pra da forma quaternria para a terciria. E assim por diante. Da estrutura primria, no possvel desnaturar sem estourar a bexiga. Se o professor achar interessante, mencione que o processo de desnaturao da estrutura primria ocasiona perda funcional da protena. Na falta de bexigas, o professor poder fazer uma atividade ldica em grupo. Para isto ele precisar apenas de espao fsico e dos alunos em p. Pea que os alunos faam duas filas, uma de frente para a outra. Explique que estas duas filas representam duas protenas, na estrutura primria. Pea aos alunos para darem as mos. Professor, segure os primeiros alunos de cada fila, dando as mos a eles. Pea que o ltimo aluno caminhe at voc, sem que ningum largue as mos. Quando ele chegar em frente ao aluno ao seu lado, levante seu brao e o do aluno, formando um tnel para todos os alunos da fila passarem. Isto vai fazer seu primeiro aluno se torcer, cruzando os braos. Pea que repitam o processo at passar por debaixo do brao de todos os alunos da fila. E assim acabaram de

formar protenas de estrutura secundria. Para formar a estrutura terciria, cada fila dever se torcer de novo, da maneira mais confortvel possvel. Para a estrutura quaternria, as duas filas devero se juntar, sem largar as mos e sem cair no cho.