VEGETAL

TIPO DE PREPARO

Abbora cortada em pedaos

Em pedaos; faa o pr-cozimento. Em pur; cozinhe at ficar macia e amasse. Descongele em gua e sal (em pedaos); e utilize diretamente (em pur)

TEMPO DE BRANQUEAMENTO (min.) gua fervente Vapor 5a6 6a8

COMO DESCONGELAR

Validade

Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.

10 meses

Abobrinha cortada em pedaos Alcachofra branquear com gua e limo Aspargo Batata (congelar frita/fritar novamente antes de servir) Beterraba inteira, tamanho mdio Berinjela (melhor como prato pronto) Brcolis (deixar de molho 30 min, escaldar em gua e sal) Cebola Cheiro Verde (cebolinha, salsinha)

Lave e corte em cubinhos ou rodelas, congele em aberto depois, guarde em recipiente de plstico rgido. Lave, corte o talo bem rente base e apare 2 cm. das folhas Congele em aberto e depois guarde em pores no saco plstico Lavar, limpar e escaldar por 2 (talos finos) ou 4 (talos grossos). Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas. Pode-se congelar a batata em forma de pur, bolinhos, refogados, sopas, pr-fritas ou fritas como chips ou palha. Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias. Lave e corte em fatias ou cubos, polvilhar com sal e deixar descansar por 10, lave rapidamente e escaldar com limo, faa o branqueamento imediatamente, para evitar que escurea. Deixar de molho com gua, sal, suco de limo. Escaldar por 3 ou 4, dependendo da espessura dos talos. Crua acondicionar em saquinhos ou forminhas de gelo com gua e levar direto ao congelador. Descascada ou picada, escaldar. Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas pores ou em frmas de gelo com gua. Outro processo secar completamente, colocar em saco plstico e levar para congelar. Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vcuo. Raspe. Escalde 3 a 5, conforme o tamanho e grossura. Escalde 3 a 5, conforme o tamanho e grossura.

1,5 a 3 5a6

3a5 7a9

Direto para o cozimento. Em temperatura ambiente. Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar. Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente

10 meses 8 meses

2a4

7a9

8 meses Pur: 3 meses; Semi-fritas e fritas: 3 a 6 meses

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5a6 2a4

7a9 3

Em temperatura ambiente Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar. Direto para terminar de cozinhar. No descongelar. Direto para refogar. No descongelar. Direto para refogar.

6 meses 10 meses

3a4

4a6

10 meses

6 meses 12 meses

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Cenoura inteira

4a5

6a8

Cenoura em rodelas

Chuchu (melhor Descascar e cortar como prato pronto) Cogumelo (deixar Lave, pique ou corte em fatias, respingue suco de limo de molho em e refogue ligeiramente na manteiga, ou ento os ferva gua, limo e sal por 2 em gua com 1 colher (sopa) de limo e 1 colher por 5 min, escaldar (ch) de acar. e congelar com gua) Cogumelos Especiais (shitake e caetetuba devem ser congelados em aberto). Couve-flor (somente os buqus) Ervilha fresca em gros Espinafre Separe em buqus e lave bem. Faa o pr-cozimento. Congele em aberto, embale.

2 3

3 *****

Sai direto do freezer para o fogo, at terminar o cozimento. Sai direto do freezer para o fogo, at terminar o cozimento. No descongelar. Direto para refogar. Em temperatura ambiente.

10 meses

10 meses

8 meses 3 meses

3 2 2a3 3

Espremer para tirar toda a gua;no usar a gua do

Direto do freezer para o fogo at ficar no ponto. Direto do freezer para o fogo at ficar no ponto. No descongelar.

6 meses 12 meses 10 meses

branqueamento Mandioca Limpar e cortar em pedaos Pode ser congelada crua ou branqueada Gros: cozidos totalmente ou escaldados por 3 . Congelar com ou sem casca. Espigas: escaldar por 5 . Escaldar 3 a 4 na gua com limo. Novo e macio. Lave e remova os talos. No corte nem quebre. Escalde 2 inteiros. Remover as folhas externas. Lavar e cortar em tiras finas. Escaldar 2 ou congelar cru. Cortar as extremidades. Retirar os fios. Inteiras ou cortadas. Escaldar por 2 ou 3 . 8 10 a 12

Direto para refogar. Cozinhar ainda congelada No descongelar. Direto para refogar na gua quente. Cozinhar ainda congelado at ficar no ponto. Em temperatura ambiente 10 meses

Milho verde

3a5

8 a 12 meses

Palmito (branquear com gua e limo) Quiabo inteiro

3 3

3a5 4a5

8 meses 8 meses

Repolho

1a2

No descongelar. Direto para refogar.

Cru: 1 ms; Esc.: 10 meses

Vagem

No descongelar. Direto para refogar.

10 meses