O SISTEMA PRODUTIVO DA AMACOCO GUA DE COCO DA AMAZNIA LTDA

Prof. Dr. Ivandi Silva Teixeira (UFPA/FAP/FAMAP) ivandi@uol.com.br/ivandi@wkmconsultoria.com Profa. Dra. Regina Cleide Figueiredo Teixeira (UFPA/FAP/FAMAP) rcleide@uol.com.br Ana Lcia da Silva Souza (Especializanda do Programa de Ps-graduao de Contabilidade/UFPA) Este trabalho enfoca o escopo da Eco Auditoria na Cadeia Produtiva da Amacoco gua de Coco da Amaznia Ltda., fundamentada em coletas de evidncias fsicas, documentais e de testemunho, que serviram de suporte necessrio para avaliar o desempenho eco-operacional da empresa quanto a potencialidade de ocorrncia de riscos e sua abrangncia nos diversos segmentos da Cadeia Produtiva. A Eco Auditoria com base em variveis ecolgicas e ambientais busca avaliar e prevenir os impactos negativos causados pelas atividades da empresa, que possam interferir na qualidade e segurana de seus produtos, comprometendo a qualidade de vida organizacional e qualidade de vida social/ambiental da comunidade onde se encontra inserida. Palavras-chave: Eco Auditoria; Cadeia Produtiva; variveis ecolgicas e ambientais. Com o crescente interesse pela gesto ambiental e ecolgica imposta humanidade, verifica-se que os problemas ambientais no podem ficar separados das caractersticas do desenvolvimento sustentvel. por este motivo que, entre as diretrizes bsicas das empresas est contnua e permanente valorizao do meio ambiente e dos cidados que o integram. Uma empresa que reconhece suas responsabilidades scio-ambientais ter benefcios futuros com a diminuio dos ricos financeiros decorrentes de incidentes ambientais. Dessa forma os investimentos em tecnologia que visem melhorar controle operacional refletem na otimizao de custo de produo, reduo de desperdcios e preveno de impactos ambientais novios sociedade com um todo. Este artigo enfoca o escopo da Eco Auditria da Cadeia Produtiva da Amacoco gua de Coco da Amaznia Ltda que servir de instrumento para verificar e aprimorar o desempenho da empresa nos segmentos especficos: Qualidade de vida organizacional, qualidade ambiental e qualidade de vida da comunidade na qual est inserida. Para tratar da Logstica de Distribuio Fsica observa-se que, cada vez mais, a distribuio fsica fluxo de entrada e fluxo de sada assume uma poro importante na lista de servios prestados tanto por fornecedores como ao cliente. Os servios associados aos produtos tm alta importncia tanto para empresa produtora (logstica de entrada) como para os consumidores finais (logstica de sada). - Significado de Servio aos Clientes O significado de servio varia conforme a empresa a que se refere. Tem empresas tipicamente prestadora de servios e empresas manufatureiras que agregam determinados servios a produtos. Kobayachi (2000) acrescenta, ainda que, existem servios compostos de objetos materiais unidos a informaes e outros feitos somente de informaes. s vezes os
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Resumo

1- Introduo

2- Logstica de Distribuio Fsica do Produto

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servios so pagos, outras vezes so gratuitos. Existem, tambm, servios voltados para as empresas e organizaes e servios voltados para o indivduo. Lambert (1998) definiu servio ao cliente, como sendo um processo que ocorre entre o comprador, vendedor e um terceiro. O processo resulta em um valor agregado ao produto ou servio, que foram objeto de troca. Esse valor agregado ao processo de troca pode ser em curto prazo, em uma nica transao, ou em um prazo mais longo, como em um relacionamento contratual. A importncia dos servios cresce a cada dia, pois os produtos esto bastante parecidos, os mercados globalizados. A difuso da tecnologia aumenta a concorrncia e, em funo ou na manuteno da preferncia do cliente. Encontrar o produto desejvel no lugar certo, na quantidade e qualidade exigidas, so fatores determinantes. Produtos de boa qualidade, com distribuio deficiente, com certeza comprometero o futuro da empresa. Kobayachi (2000) considera que existem casos que um servio satisfatrio aos clientes consegue cobrir algumas lacunas do produto, relativas a qualidade e ao preo. Para tanto necessrio conhecer a preferncia do consumidor atravs de instrumentos prprios de pesquisa, cujo resultado nortear as aes da logstica. O servio ao cliente bastante amplo, e comum a associao de vrios elementos, embora o grau de importncia varie de empresa para empresa. Lambert (1998) elaborou uma lista de elemento de servio ao cliente: DISPONIBILDADE DE PRODUTO: Representa a capacidade do fornecedor de satisfazer os pedidos do cliente dentro de um limite de tempo geralmente aceito pela indstria para esse produto. SERVIO E APOIO PS-VENDA: Significa pronta reposio de itens com defeito ou avarias; assistncia tcnica de equipamentos, se o cliente experimentar dificuldades; informao do nvel de satisfao do cliente com a compra. TRATAMENTO EFICIENTE DE PEDIDOS E CONSULTAS: a disponibilidade de pessoal na empresa que seja rapidamente acessado para proporcionar um tratamento inteligente de consulta de clientes, seja de natureza tcnica ou sobre disponibilidade, preo ou situao de um pedido j colocado. Inclui, tambm, o treinamento de operadores recepcionistas para reconhecer imediatamente o contato certo para resolver a chamada ao cliente. FACILIDADE NOS PEDIDOS: Representa a eficincia, preciso e simplicidade dos papis necessrios para obter s exigncias legais e fazer a interface com os sistemas da empresa e do cliente. REPRESENTANTE TCNICO COMPETENTE: Significa treinamento, formao, conhecimento. PRAZO DE ENTREGA: o espao de tempo necessrio para os procedimentos normais de trmite entre o recebimento oficial do pedido pelo fornecedor e o recebimento do bem pelo cliente. CONFIABILIDADE: o compromisso do fornecedor em manter uma escala de entrega, bem como de alertar o cliente se tais entregas porventura no puderam ser realizadas no prazo. DEMONSTRAO DE EQUIPAMENTOS: Representa a boa vontade do fornecedor em permitir que um cliente potencial examine um determinado equipamento em suas prprias instalaes, antes de assinar um contrato de compra. Tambm inclui o desejo e a competncia do pessoal do fornecedor em demonstrar o equipamento sem nenhum compromisso de compra. Objetivo da Logstica A logstica de uma empresa um espao com o objetivo de ajudar a criar valor para o cliente pelo menor custo total possvel. A logstica existe para satisfazer s necessidades do cliente, facilitando as operaes relevantes de produo e marketing.
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OBJETIVOS

NVEL DE SERVIO (maior possvel)

CUSTOS TOTAIS (menores possveis)

Fonte: Bowersox (2001). Figura 1 Objetivos da logstica.

Para atingir seus objetivos Bowersox (2001) considera que cada empresa deve atingir simultaneamente pelo menos seis objetivos operacionais diferentes. Esses objetivos operacionais, que so determinantes bsicas do desempenho logstico, incluem: resposta rpida, varincia mnima, estoque mnimo, consolidao da movimentao, qualidade e apoio ao ciclo de vida. 1) Resposta Rpida: Decorre da habilidade das empresas em satisfazer as exigncias de servio ao cliente, em tempo hbil. A tecnologia da informao possibilitou o aumento da capacitao de postergao nas operaes logsticas at o ltimo momento possvel para, em seguida, efetuar uma entrega rpida dos produtos solicitados. O resultado a eliminao de estoques excessivos tradicionalmente armazenados em antecipao s necessidades dos clientes. 2) Varincia Mnima: A varincia ocasionada por qualquer acontecimento inesperado que perturbe o desempenho do sistema. Pode resultar de qualquer aspecto das operaes logsticas junto ao cliente atraso no recebimento de pedidos, interrupes na fabricao, chegada de mercadorias com avarias ou entrega em um lugar incorreto. Isto resulta em descontinuidade no tempo das operaes e deve ser solucionado. E possvel obter redues de varincia em operaes internas e externas. Todas as reas operacionais de um sistema logstico representam fontes potenciais de varincia. 3) Estoque Mnimo: Para que este nvel seja alcanado, o objetivo deve envolver o comprometimento de ativos e a velocidade de rotao de estoques. O investimento total em estoques o total de recursos financeiros distribudos por todo o sistema logstico em estoques. Altas taxas de rotao, aliadas disponibilidade de estoques, significam que os ativos aplicados esto sendo utilizados eficientemente. O objetivo reduzir a quantidade de estoque ao nvel mais baixo possvel, o que consistente com as metas de prestao de servio ao cliente, de modo a obter o menor custo logstico total. 4) Consolidao da Movimentao: Um dos custos logsticos mais significativos o custo de transporte. O custo de transporte est diretamente relacionado ao tipo de produto, tamanho da carga e distncia a percorrer. Vrios sistemas logsticos que apresentam um sistema eficiente dependem de um transporte rpido e de pequenas cargas. Este tipo de transporte normalmente caro. Uma forma de reduzir o custo unitrio a consolidao de movimentao. Geralmente, quanto maior o carregamento e maior distncia percorrida, menor ser o custo unitrio de transporte. Para obter tais vantagens, necessria a adoo de programas inovadores, que possibilitem o agrupamento de cargas pequenas e, conseqentemente, uma movimentao consolidada. 5) Qualidade: O gerenciamento de qualidade total (TQM Total Quality Mamagement) tornou-se um compromisso importante em todos os ramos industriais. O comprometimento com a qualidade total uma das foras importantes que contribuem
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para o renascimento da logstica. Se um produto apresenta defeitos, ou se as promessas de servio no se concretizam, pouco ou nenhum valor ser agregado pela logstica. Os custos logsticos, uma vez despendidos, no podem ser recuperados. Na verdade, quando ocorre falha na qualidade, o trabalho normalmente precisa ser desfeito e refeito, em seguida. 6) Apoio ao Ciclo de Vida: Poucos produtos e servios so vendidos sem alguma garantia de desempenho no decorrer de um perodo especfico. A capacidade de retirada de produto de circulao depende da competncia crtica resultante da imposio de padres cada vez mais rgidos relativos qualidade, ao prazo de validade do produto e responsabilidade por conseqncias negativas. A necessidade de logstica decorre tambm do crescente nmero de leis que probem o descarte indiscriminado e incentivam a reciclagem de recipientes de bebidas e materiais de embalagem. A Distribuio Fsica de Produto Hoje Nos dias atuais, a distribuio de produtos passou a ocupar um papel de destaque nos problemas logsticos das empresas. Isso se deve, de um lado, ao custo crescente do dinheiro (custo financeiro), que fora as empresas a reduzir os estoques e a agilizar o manuseio, transporte e distribuio de seus produtos. Mas h outros fatores que no podem ser esquecidos. A concorrncia entre as empresas tem exigido melhores nveis de servio no atendimento aos clientes Essas melhorias na qualidade so diversas: entrega mais rpida, confiabilidade (pouco ou nenhum atraso em relao ao prazo estipulado), existncia do tipo desejado do produto na hora da compra, segurana (baixa ocorrncia de extravio, produto sem defeito) etc. A distribuio fsica engloba: a armazenagem, embalagem e transporte. Mundialmente, esto ocorrendo mudanas no consumo de alimentos em funo de aspecto scio-econmico, tais como: maior sensibilidade a fatores naturais, ecolgicos e dietticos. Alm disso, existe uma grande atrao dos consumidores por novos produtos e uma forte tendncia por sabores exticos a exemplo da gua de coco. Dentro dessa percepo nasceu a Amacoco gua de Coco da Amaznia Ltda, fundada em setembro de 1995, pela sociedade entre as empresas Irgominas e Sococo. Alm do propsito, de envasar gua de coco, com a criao da Amacoco foi solucionado um grave problema ambiental, provocado pelo desperdcio da gua que era lanada nos rios, causando grande poluio impactando o meio ambiente de maneira negativa. A unidade industrial da Amacoco fica localizada no Distrito Industrial de AnanindeuaPA. As reas de produo da matria prima esto localizadas na Bacia Amaznica, regio sem outras atividades agrcolas ou industriais e, conseqentemente sem poluentes qumicos que possam contaminar as plantas nela cultivadas. A Amacoco foi estrategicamente instalada em local prximo maior plantao de coqueiros do pas, com a nica finalidade de envasar gua de coco natural, servindo-se da mais avanada tecnologia, que permite preservar todas as caractersticas originais do produto, tais como o sabor e as propriedades nutritivas. A produo da gua de coco das marcas Kero Coco e Trop Coco uma seqncia de operaes que atende os mais rigorosos padres de higiene. Com sistemas totalmente mecanizados, a gua coletada dos frutos que foram selecionados, filtrada e esterilizada por sistema UHT ao ser envasada nas embalagens Tetra Pak. A qualidade assegurada por rigoroso controle sistemtico de todos os passos da produo, atravs de um moderno laboratrio e pessoal altamente especializado, sendo realizadas anlises em todos os lotes produzidos. Como uma empresa moderna e inovadora, a Amacoco est presente em todo o territrio nacional e pases da Amrica Latina e Europa, atravs da sua bem estrutura da rede de distribuio. II Simpsio de Excelncia em Gesto e Tecnologia SEGeT2005 808

3- Contextualizao da empresa

3.1. Fluxo de produo da AMACOCO Qualquer produo envolve os processos input transformao output. Processo produtivo da Amacoco
MATRIA-PRIMA COCO DESFIBRADO MO-DE-OBRA (PERFURAO/ EXTRAO) - ENVASE ASSPTICO - EMBALAGEM TETRA PAK - MQUINAS TBA -19 TPA-19 - CONTROLE DE QUALIDADE - (LABORATRIO) - PESSOAL ESPECIALIZADO PRODUTOS P/ CONSUMO PARCERIAS Sada de (Outputs) Recursos PRODUTOS P/ CONSUMO INTERNO/EXTERNO DISTRIBUIDORES EXTERNOS

Entrada de (Inputs) Recursos

EQUIPAMENTOS BROCA INOX TANQUES C/ SISTEMA DE RESFRIAMENTO

Fonte: Adaptao de Slack (2002). Figura 2 Fluxo de produo da Amacoco.

Entrada de Recursos (inputs) constitudos pela matria-prima (coco desfibrado); mo de obra (pessoal que trabalha na extrao da gua de coco); equipamentos utilizados para perfurao, extrao e estocagem inicial da gua de coco (broca de inox, tanque com sistema de resfriamento). Processo de transformao (ambiente produtivo) onde ocorre o envase assptico da gua de coco (produto estril envasado em embalagem Tetra Pak por mquinas do tipo TBA-19 e TPA-19); monitoramento da qualidade do produto (efetuada pelo laboratrio); mo de obra especializada. Sada do produto (outputs) produto pronto para consumo nas diversas especificaes da logstica interna (distribuidores/parcerias).

Da plantao/Cultivo O coqueiro-hbrido superior ao coqueiro gigante em vrias caractersticas e principalmente naquelas de maior interesse agronmico e econmico ou de uso agroindustrial como precocidade, produo de semente, produo de copra (albmen slido desidratado a 6% de umidade, tamanho de fruto, gua-de-coco, entre outros). Em relao ao coqueiro ano, as principais vantagens so as seguintes: Ampla utilizao dos frutos nas agroindstrias de alimentos, uso culinrio e na forma de gua de coco. Melhor flexibilidade para o produtor definir a oferta do fruto no mercado que demanda por um preo melhor. Maior tamanho do fruto e, conseqentemente, maior quantidade de gua.

Os hbridos iniciam a emisso de inflorescncia com 3 a 4 anos de idade. A produo media de 150 frutos/planta/ano, podendo, no entanto, atingir produes mais altas de acordo com aplicao de tecnologias. A estabilidade de produo do coqueiro hbrido ocorre entre 8 e 10 anos, e sua vida til econmica de mais ou menos 4 anos. A plantao que abastece a fbrica da Amacoco est localizada no municpio do MojuPA. O plantio de 700 mil ps de coco formado por uma variedade de coco hbrida a partir da reunio de caractersticas de cocos anes e gigantes produzidos em mdia 300 mil coco/dia. O coqueiral est em fase de expanso. A fazenda realiza testes permanentes com mudas, para assegurar e melhorar a produo, pois cuidados para ganhos de produtividade de um coqueiral II Simpsio de Excelncia em Gesto e Tecnologia SEGeT2005 809

comeam com a utilizao de mudas selecionadas, aliados melhoria das condies culturais e de manuteno aplicadas s plantas, desde as primeiras fases de desenvolvimento e durante todo perodo de explorao, como: Medidas Culturais efetuar uma boa limpeza da planta retirando os frutos danificados e todas as partes da planta que no mais apresenta funo vegetativa e reprodutiva, reduzindo dessa forma, a populao da praga (se for o caso) e proporcionando uma melhor cobertura. A planta deve estar bem nutrida, assim como a irrigao dever ser de acordo com as recomendaes tcnicas para a cultura na regio. Medidas Qumicas - Usar o mnimo possvel de produtos qumicos durante a fase de produo (se necessrio); - Fazer o monitoramento, como medida de preveno ao combate s pragas e doenas, por meio de armadilhas. - Quando usar produtos qumicos, faz-lo sob orientao do tcnico (agrnomo); - Respeitar os limites mximos de resduos de pesticidas permitidos para a gua de coco. As observncias dessas medidas so importantes para a qualidade da gua de coco, porque no perodo do desenvolvimento do fruto que as caractersticas da gua so determinadas. Alm do grau de maturao, outros fatores, como a variedade do fruto, a localizao da regio da plantao e a poca do ano tambm influenciam na qualidade da gua. Deve-se ter tambm a preocupao com a proteo do meio ambiente, sempre que possvel, reaproveitar ou reciclar todos os resduos produzidos na propriedade. Na plantao da Sococo/Amacoco adotado controle integrado de pragas. A fertilizao mineral e o combate aos problemas fitossanitrios tambm tem importncia fundamental no cultivo dessa cultura. Essa prtica adotada est no conhecimento geral dos problemas fitossanitrios encontrados na sua plantao, gerando tecnologia para uma explorao sustentvel. Colheita O coqueiro caracteriza-se pela produo escalonvel durante o ano sem variaes estacionais. O coco para indstria deve ser colhido o mais prximo da maturao completa do endosperma. Em outras regies, como no Nordeste do Brasil muito comum a utilizao da colheita manual, onde tiratores utilizam peias de couro para subir no coqueiro. Em mdia um tirador capaz de subir 60 plantas/dia. No plantio da Sococo/Amacoco utilizado na colheita do coco, varas de alumnio com ancinho (foice) na extremidade para facilitar o corte do pednculo do cacho, este mtodo evita causar possveis danos ao fruto. Em mdia cada trabalhador consegue colher 280 coqueiro/dia, a colheita feita na poca da maturao (11 12) meses. Perfurao / Extrao da gua de Coco A matria-prima do processo produtivo da Amacoco sempre utilizada logo aps a colheita, no entanto seu armazenamento pode chegar a 2 meses sem causar nenhum dano ao fruto, por se tratar de fruto em estgio de maturao. O tempo de armazenamento para cocos maduros est em funo da temperatura da armazenagem, sendo que, quanto menor temperatura mais tempo os cocos sero conservados. Os cocos transportados do local da plantao para a indstria Sococo, so previamente selecionados e desfibrados manualmente no setor apropriado. Aps essa etapa seu transporte at o local da perfurao feito atravs de esteiras, onde se d a inspeo visual, segregando os cocos em estado de germinao. No processo de perfurao so utilizados equipamentos
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apropriados (broca de inox) para a extrao da gua, que em seguida ser filtrada em tela de ao inox para retirada dos resduos provenientes do momento da perfurao. A partir da extrao da gua todo material utilizado que entra em contato com ela de ao inoxidvel. Procedimento Para o Envase da gua de Coco Aps a extrao da gua de coco, faz-se a estocagem em tanques com sistema de resfriamento e mantida temperatura na faixa de 15 a 20C. Centrifugao A centrifugao realizada para remoo de slidos em suspenso na gua, indesejveis para o processo. Equalizao a gua de coco transferida para um tanque pulmo, onde passa por inspees fsico-qumicas e sensoriais antes de ser liberada. Homogeneizao o produto passa por um homogeneizador. Ultrapasteurizao o produto liberado pelo controle de qualidade, submetido a um sistema de esterilizao comercial UHT (Ultra Hight Temperature), onde se encontra no equipamento com o produto a 20C eleva-se sua temperatura a 135C por quatro segundos e resfria-se em seguida a 25C, adquirindo a condio de estril comercialmente. Envase Assptico: A gua de coco um dos produtos promissores nesta nova rea, j possuindo algumas marcas comerciais no mercado. Atualmente, os custos de instalao de uma unidade industrial para envase assptico de gua de coco so bastante elevados e muitas vezes inviveis para pequenos e mdios empreendedores do setor. O acesso a essa tecnologia restringe-se aos grandes produtores, pois s grandes escalas de produo justificam o investimento. A capacidade dessas unidades gira em torno de valores acima de 5 mil unidades/hora. A unidade industrial da Amacoco tem uma produo em mdia de 55.000 litros/dia. - Procedimento de envasamento O produto estril envasado em embalagens de 200ml e 330ml atravs de envasadoras Tetra Pak TBA-19 e TBA respectivamente. O processo UHT garante uma condio de esterilidade comercial, possibilitando uma estocagem temperatura ambiente. Na etapa de esterilizao, o produto submetido temperatura prxima a 140C e, apesar do tempo de esterilizao ser de apenas poucos segundos (4) h efeitos deletrios sobre as caractersticas de sabor e aroma, o que a Tetra Pak, fabricante dos equipamentos usados no envase da gua de coco, est avaliando a possibilidade para otimizao da curva de esterilizao. No processo de envase trabalham funcionrios devidamente treinados para exercerem suas atividades, usando equipamentos de segurana tais como: protetor de ouvidos, luvas, roupas adequadas; no oferecendo nenhum risco de contaminao ao produto. So periodicamente avaliados, participam de palestras e dilogos de conscientizao. 3.2. Qualidade dos Produtos AMACOCO A qualidade dos produtos da Amacoco assegurada por um rigoroso controle sistemtico de todos os passos da produo atravs de um moderno laboratrio; da adoo das Boas Prticas de Fabricao (BPF); da implantao da Programao SOL (Segurana, Organizao e Limpeza). O Programa SOL o alicerce do ambiente da qualidade da Amacoco, sendo uma verso do programa 5S, adequado realidade da regio e da prpria empresa. Alm desses programas na empresa est em fase final de implantao o programa APPCC (Anlise de Perigo e Parte Crtica de Controle), que avalia perigos qumicos, biolgicos, fsicos da unidade produtiva, desde o recebimento da matria prima at a distribuio do produto no mercado. Os investimentos em tecnologia e a utilizao de
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mtodos avanados de trabalho renderam a Amacoco, em 1997, o premio de Qualidade no Trabalho, no Estado do Par. Controle de Qualidade Interno A Amacoco dispe de um moderno laboratrio, onde so realizados testes e anlises do produto (contedo e embalagem). Possui pessoal capacitado e comprometido com a qualidade do produto. O laboratrio est sob superviso de tcnico especializado, que tambm responsvel pelo setor de Controle de Qualidade. Procedimentos: Dos produtos embalados so separadas amostras (0,15% do lote), que sero incubados por 5 dias a 35 C, para a realizao das seguintes anlises: - Fsico-qumicas (em 10% das amostras) teste PH, Brix, acidez (cido ctrico), turbidez e oxignio dissolvido. - Anlise microbiolgica (em 10% das amostras) so realizadas em amostra por lote, contagem padro em placas, bolores e leveduras, coliformes totais, realizados por analistas capacitados para estas anlises. - Hermeticidade so realizadas ensaios no restante das amostras incubadas. O produto cumpre quarentena obrigatria no estoque de 7 dias, sendo liberado aps a emisso do laudo tcnico emitido pelo laboratrio. - Anlise fsico-qumica e microbiolgica nas embalagens. - Anlises sensoriais so realizadas em amostras de cada lote, em sala apropriada, por degustadores treinados em defeitos especficos para gua de coco. Os produtos tm validade no mercado de 8 meses, como indicado no rtulo. Quando aberto o consumo deve ser imediato, porm, pode ser mantido na geladeira no mximo 24 horas, sem nenhum prejuzo ao consumidor. Cumprindo as normas de segurana e de qualidade do produto em obedincia s exigncias do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, nas embalagens contm: Denominao do produto; Data do lote de fabricao e nmero do lote; Validade do vencimento do produto; As informaes nutricionais do produto; Registro do produto no MAPA; Informaes de consumo; Nmero do Servio de Atendimento ao consumidor; CNPJ da empresa; Contedo do produto (ml); A expresso Indstria Brasileira ou de exportao. O rtulo da bebida (gua de coco) deve ser previamente aprovado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, dentro das caractersticas exigidas. O rtulo do produto destinado exportao poder ser escrito, no todo ou em parte, no idioma do pas de destino, sendo vedada a sua comercializao, como esse rtulo, no mercado interno. 3.3 Higiene e limpeza
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Na Amacoco as condies de higiene uma preocupao constante, no sentido de minimizar o risco de contaminao com microorganismo que possam deteriorar o produto. Como medida de segurana a empresa est sempre atenta higiene pessoal e a sade de seus funcionrios. Nas unidades restritas (laboratrios, local de envase) no permitida entrada de pessoas que no integrem a essas reas, sem a devida autorizao. Nos setores produtivos todos os funcionrios trabalham devidamente protegidos, usam roupas adequadas e equipamentos apropriados, tais como: luvas, botas, proteo auditiva, de rosto, cabea. O vesturio esterilizado diariamente. Para limpeza e desinfeco dos equipamentos utilizados no envase da gua de coco so adotados o sistema CIP (limpeza automtica) com circulao de solues, soda e cido ntrico. A empresa trabalha obedecendo s normas BPF (Boas Prticas de Fabricao); todos os funcionrios so treinados em noes de higiene pessoal e anualmente so capacitados atravs do programa SOL (Segurana, Organizao e Limpeza). Cabe a direo da empresa tomar todas as medidas para que as pessoas que manipule os produtos (alimentos, bebidas, gua de coco) recebam instrues adequadas em matria higinico-sanitria, a fim que saibam adotar precaues necessrias para evitar a contaminao do produto. 3.4. Sistemas de Armazenagem da AMACOCO Os produtos envasados so paletizados para a estocagem, obedecendo a critrio definidos, de forma a resguardar os produtos e facilitar o controle de estoque. Os produtos so paletizados por camadas, obedecendo a regras especficas, a seguir: Regras de Paletizao de Embalagem de gua de Coco Embalagem Brix bandeja de 22 unidades de 200ml paletizadas 15 x 10, isto , 15 bandejas de lastro por 10 de altura, perfazendo um total de 150 caixas por palete. Embalagem Prisma caixa de 12 unidades de 330ml paletizadas 29 x 6, isto , num total de 174 caixas ou 25 x 7, isto , 25 caixas de lastro por 7 caixas de altura, perfazendo um total de 175 caixas por palete. - Codificao dos Paletes medida que os paletes so completados recebem uma codificao onde consta o nmero seqencial e o nmero da mquina envasadora. Onde os dgitos iniciais representam o nmero de seqncia dos paletes na medida em que forem sendo completados, seguidos de barra e nmero da mquina envasadora Tetra Pak (1 e 2 mquina TBA-19 e 3 mquina TPA19). No final da produo e resto de carregamento onde geram paletes incompletos, respectivamente deve ser codificado normalmente na seqncia colocando na ficha de controle o nmero da caixa do palete. O resto de carregamento que gerar palete incompleto, a codificao original deve ser mantida, alterando-se somente a quantidade de palete. Durante a produo, medida que so feitos a paletizao, o nmero do palete e sua quantidade de caixas por palete so registrados no CPP (Centro de Paletizao de Produo). - Identificao dos Paletes Uma vez completados os paletes recebem a codificao (cdigo de barra), e em seguida so identificados atravs da Ficha de Paletizao. O uso de cdigo de barras proporciona uma linguagem comum entre parceiros comerciais. Cada produto tem um nico cdigo de identificao e pode ser utilizado por todos os estabelecimentos comercias ou dentro da prpria empresa contribuindo para eficcia no processo de comercializao de produtos.
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- Estocagem Os produtos devidamente paletizados so estocados no armazm perodo de 7 dias, obedecendo a quarentena, que aps expedio de laudo tcnico so liberados para expedio, obedecendo a ordem crescente de produo de lote, ou seja, o primeiro que produzido o primeiro que expedido. So estrategicamente condicionados no depsito, identificado por lote de produo, numa montagem realizada por empilhadeiras de forma a facilitar a sua descarga no momento do transporte do produto para as distribuidoras. 3.5. Embalagem dos produtos da AMACOCO Os produtos Kero-Coco e Trop-Coco so embalados nas embalagens Ttetra Pak (longa vida) que permitem manter todas as caractersticas originais do produto, dispensando o armazenamento em frio e proporcionando uma durabilidade em prateleiras at 8 meses. A nova embalagem Tetra Prisma, lanada em maro/98 uma exclusividade da Amacoco. Ela traz um novo conceito no universo das embalagens e atualmente no existe similar no pas. Ela a primeira embalagem individual cartonada que dispensa o canudo, sendo que uma maior na parte superior permite beber gua de coco, diretamente ou servir em copos. Os produtos envasados apresentam as seguintes caractersticas de acordo com as exigncias das parcerias e do mercado internacional.
LOGSTICA gua de Coco Kero Coco gua de Coco Trop Coco gua de Coco Great Value gua de Coco Extra gua de Coco Good Light gua de Coco Compre Bem gua de Coco Grace gua de Coco Danone gua de Coco Zico gua de Coco McDonalds CONTEUDO gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 gua de Coco / INS 233 EMBALAGEM Tetra Pak 200ml / 330ml 200ml / 330ml Tetra Pak200ml / 330ml Tetra Pak 200ml Tetra Pak 200ml Tetra Pak 200ml Tetra Pak 330ml Tetra Pak 200ml Tetra Pak 330ml Tetra Pak 330ml

FONTE: Amacoco (2005). Quadro 1: gua de Coco da Amaznia Ltda.

O produto embalado da seguinte maneira: As embalagens de 200ml so montadas em conjunto de 03 unidades e envolvidas com filme termoencolvel atravs de equipamentos automticos, adicionadas em bandejas (unidades de transporte) como nove conjuntos de estrados de madeiras, empilhadas at a liberao do controle de qualidade. As embalagens de 330ml so acondicionadas manualmente em caixas de papelo ondulado com 12 unidades cada, lacradas e paletizadas (com as embalagens de 200ml) at a liberao de controle de qualidade. 3.6. Poltica de Reciclagem na AMACOCO A Amacoco trabalha com sistema de coleta seletiva internamente de seus resduos slidos da seguinte maneira: I Classificao dos resduos slidos industriais:
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1. Resduos de restaurante: restos de frutas, hortalias e sobras de alimentos preparados. 2. Resduos plsticos: bombonas plsticas, filme de polietileno termoencolvel sacos plsticos. 3. Resduos de extrao de gua de coco: fibras resultantes da triturao, em equipamento adequado, do coco sem gua. 4. Resduos orgnicos de processo: resduos gerados na filtrao e configurao da gua de coco. 5. Resduos de gerao de vapor (caldeira): cinza minerais resultantes da queima de leo BPF na caldeira. 6. Resduos de manuteno: sucatas de equipamentos e restos de metais. 7. Resduos no industriais: resduos de sanitrio, escritrio, madeiras e etc. II. Segregao: de responsabilidade dos setores segregar o lixo e encaminhar para a rea destinada aos mesmos. III. Disposio final: Conforme discriminao no Quadro 02.
Resduos de restaurante Resduos de papel e papelo Resduos de madeira Filmes plsticos e pequenas embalagens Bombonas plsticas Cinzas de Caldeira Resduos orgnicos de processo Resduos de manuteno Resduos de sanitrios So devolvidos empresa fornecedora para que a mesma se responsabilize pela disposio. So vendidos para empresa de reciclagem So vendidos para padarias para queima e eventualmente doados aos funcionrios. So vendidas para empresa de reciclagem So vendidas para fornecedor de produtos qumicos Destinadas a uso agrcola atravs de incorporao ao solo Destinadas a uso agrcola atravs de incorporao ao solo So vendidas para empresas de sucataria Destinados queima

Fonte: gua de Coco da Amaznia Ltda. (2004). Quadro 2: Poltica de reciclagem da Amacoco

Observou-se ao longo do estudo que a empresa AMACOCO gua de Coco da Amaznia Ltda possui eficiente sistema produtivo e que se prope a se constituir em um referencial competitivo no setor, contudo, recomenda-se melhor desempenho do setor na realizao de campanhas de marketing, divulgao publicitria de massa, com apoio de setores de grande influncia nas tendncias de consumo, principalmente de produtos funcionais, dando nfase nas qualidades nutricionais do produto e seus benefcios sade. oportuno se investir esforos em uma eficiente divulgao no mercado local e regies prximas, das caractersticas dos produtos elaborados pela empresa; dos prepostos da qualidade quanto aos padres adotados para envasar gua de coco conservando seu sabor natural oferecendo ao consumidor um produto diferenciado e de alta qualidade. evidente que a quebra do paradigma da cultura local um desafio a vencer, porm a conscientizao populao sobre os riscos que oferecem os produtos alternativos sem nenhuma procedncia de cultivo, transporte e conservao, se faz necessrio, tendo em vista os graves riscos que oferecem sade, alm de no assegurar a qualidade de sabor do fruto em decorrncia de tais fatores, e ainda, comprometer o meio ambiente pelo descarte indiscriminado do material residual do coco. oportuna a conquista deste mercado tendo em vista a perspectiva de crescimento em diversos setores, como turismo, por exemplo, gerando incremento na economia da regio.
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4. Concluso

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BOWERSOX, Donald J. e Closs, David J. Logstica empresarial: o processo de integrao da cadeia de suprimentos. So Paulo: Atlas, 2001. KOBAYACHI, Shunichi. Renovao da logstica: como definir estratgias de distribuio fsica global. So Paulo: Atlas, 2000. LAMBERT, Douglas; STOCK, James R.; VANTINE, Jos G. Administrao estratgica da logstica. So Paulo: Vantine Consultoria, 1998. SLACK, Nigel; CHAMBERS, Stuart; JOHNSTON, Robert. Administrao da produo. 2 ed. So Paulo: Atlas, 2002.

BIBLIOGRAFIA

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