Instituto Politcnico de Tomar Mestrado em Desenvolvimento de Produtos de Turismo Cultural

Joo Pedro Simes

Noo de Terroir

A palavra Solo, at h alguns anos, chegaria para classificar esta palavra, na medida em que se referia ao pequeno sabor caracterstico da terra, presente no vinho que ai teria sido produzido. Devido ao desenvolvimento desta industria, o seu significado expandiu-se. Actualmente, o conceito de Terroir, representa figurativamente, no s o solo, mas todo o conjunto que o envolve, sejam eles o clima, a chuva, o sol e a drenagem, o trabalho do Homem, a cultura do Vinho, que arte, cincia e tcnica.

Testemunhamos a restrio da importncia que uma determinada caracterstica impe num produto. Assistimos assim, ao que chamamos de: Ultimao da Individualidade, que por outras palavras pode ser entendida como massificao, ou mesmo generalizao, neste caso do vinho. Esta individualidade acaba, quando todos os objectos so iguais, quando no existam sinais de diferenciao entre eles, bons ou maus, mas pontos que os diferenciem uns dos outros. Imaginando que o Terroir se rende ao consumismo geral, e perde o seu humilde interesse. Qual seria o melhor vinho de todos? A resposta simples, nenhum! Muito menos seria necessrio existirem vrias marcas.

JOO SIMES

JOO SIMES

RECURSOS EM QUE SE APOIA

Hubert de Montille, um outro interveniente do filme, diz que o vinho sofreu desde sempre vrias modificaes. Nem sempre boas, mas eram modificaes naturais, que acompanhavam a evoluo do tempo, das Descobertas. H medida que o Homem descobria novos territrios, com caractersticas diferentes do que reconhecera at ento, tendia em ensaiar novas percepes do vinho e de outros produtos. No se utilizavam laboratrios, nem qumicos.

Os vinhos industrializados, ou criados para produes em srie, so vinhos que iludem. O seu sabor superficial. Pois alm de no possurem um ptimo sabor (so aceitveis), a sua pior caracterstica, a curta durao no palato.

Mondovino
A absoro da sociedade em geral pela ideologia empresarial, cria desarmonias entre famlias, onde os mais velhos (geralmente) no aceitam a submisso perante o lucro fcil, nem se rendem produo em srie. Enquanto que os mais novos, ensinados e crescidos numa sociedade capitalista, so mais facilmente influenciados pela iluso das vantagens (principalmente) monetrias que esse tipo de produo parece garantir. Na pea Mondovino, assiste-se a vrias famlias, tornando fcil, a comparao do resultado da ideologia que a maioria da sociedade abraa. Apuramos que as famlias americanas, entregam-se uniformizao do vinho sem qualquer preocupao. Nem com a identidade do vinho, nem com a herana dos seus antepassados.

Mondovino
Nota-se nas geraes mais velhas, a preocupao com a perda do seu legado. Os seus descendentes, sendo mais novos, podero ser monopolizados pela industria mundial, e portanto a sua herana, perder-se- com o tempo. Esta, a principal preocupao dos mais velhos. Mas, ao observarmos estas caractersticas nas famlias americanas e europeias, compreendemos que uma questo antropolgica. possvel identificar a tendncia europesta, em preservar a sua histria. Ao contrrio da cultura americana, muito mais recente, e onde se nota uma ligao muito forte ao capitalismo, enquanto que na Europa, talvez por se encontrar mais perto do bero do socialismo, de notar uma maior preocupao com o patrimnio e a sua histria.

Mondovino

A dvida est em saber se o vinho que se desenvolveu progressivamente ao gosto das pessoas, ou se por sua vez, no tero sido as pessoas a conformar o seu gosto aos vinhos que lhes do? As pessoas gostam daquilo que lhes dizem para gostar

(Eberts; 2007)

Mondovino
Ser possvel criar Terroir num laboratrio?

Michel Rolland, d a entender que a resposta a esta afirmao positiva.

Mondovino
"Quando as notas que Parker concede a um vinho caem, o beijo da morte para muitas vincolas

(Osbourne, 2005)

Maquilhagem

A tcnica utilizada pelos grandes produtores, de maneira a esconder a falta de Terroir, a utilizao de carvalho novo nas barricas. Estes produtores, ao utilizar o carvalho novo, no pretendem apenas alterar o sabor do vinho, como criar uma imagem mais saudosista de adega. Apresentando nas suas caves as barricas todas alinhadas, e limpas, querem compensar a falta de Terroir, com a criando a iluso do tradicional.

Mondovino
Massimo Vinci, proprietrio deste espao comercial, garante-nos que apenas existem vinhos globais, todos iguais. Um nico produto mundial. Ele adianta ainda que a produo do vinho igual em todas as regies do globo.

Os vinhos so demasiado manipulados pelo Homem, portanto no existem diferenas entre eles. Os melhores vinhos do mundo, apresentam ainda caractersticas, que Massimo diz no ser possvel encontrar em nenhum vinho sem a Mo do Homem.

Ornellaia
A diferena encontrada entre eles, muitas vezes tudo menos o seu contedo, como por exemplo a publicidade, o marketing, a propaganda, etc.. O desfecho de todo este monoplio, poder ser traduzido na histria de Ornellaia. Um vinho que ter sido comprado pelos Mondavi, e que tinha um valor comercial de 35. Nesse mesmo ano, ter sido eleito o melhor vinho do mundo, e o seu preo, situa-se nos 450. Afinal, o preo do produto tem de sustentar toda a panplia de operaes que causa a ausncia de Terroir..