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AVALIAO DA VALORIZAO ENERGTICA DO COMPLEXO ENZIMTICO SOBRE A QUALIDADE DOS OVOS DE POEDEIRAS ALIMENTADAS COM DIETAS CONTENDO FARINHA

DE CARNE E OSSOS NUNES, J. K.; ROSSI, P.; RIBEIRO, E. de M.; DALLMANN, H. M. ; ROCHA, A. A.; GONALVES, F. M. ; BOURSCHEIDT, D.; ANCIUTI, Autor(es): M. A., MAIER, J. C.; RUTZ, F. PATRICIA ROSSI Apresentador: FERNANDO RUTZ Orientador: Nelson Jos Laurino Dionello Revisor 1: Marcela Bicca Bragana Correa Revisor 2: UFPEL Instituio: AVALIAO DA VALORIZAO ENERGTICA DO COMPLEXO ENZIMTICO SOBRE A QUALIDADE DOS OVOS DE POEDEIRAS ALIMENTADAS COM DIETAS CONTENDO FARINHA DE CARNE E OSSOS NUNES, J. K.; ROSSI, P.; RIBEIRO, E. de M.; DALLMANN, H. M. ; ROCHA, A. A.; GONALVES, F. M. ; BOURSCHEIDT, D.; ANCIUTI, M. A., MAIER, J. C.; RUTZ, F.
Dept de Zootecnia FAEM/UFPel Campus Universitrio Caixa Postal 354 CEP 96010-970. rossi_patricia@yahoo.com.br

GEASPel - Grupo de Estudos em Aves e Sunos Dept. de Zootecnia FAEM/UFPel Campus Universitrio s/n Caixa Postal 354 96010-900 Pelotas/RS 1. Introduo A utilizao de enzimas em raes animais tem aumentado nos ltimos anos, principalmente devido aos benefcios que podem trazer com relao ao aspecto econmico, meio ambiente e a busca do maior aproveitamento das matrias-primas tradicionais e dos ingredientes alternativos. As enzimas so protenas globulares, de estrutura terciria ou quaternria, que agem como catalisadores biolgicos, aumentando a velocidade das reaes no organismo, sem serem, elas prprias, alteradas neste processo (FIREMAN & FIREMAN, 1998). De acordo com Soto-Salanova et al. (1996) as enzimas alimentares atuam provocando a ruptura das paredes celulares das fibras, reduzindo a viscosidade

da digesta do intestino proximal, degradando as protenas, diminuindo os efeitos dos fatores anti-nutricionais, tornando os nutrientes mais disponveis para os animais e suplementando a produo de enzimas endgenas. A melhora na digestibilidade dos alimentos obtida com o uso de enzimas na dieta permite alteraes nas formulaes de forma a minimizar o custo, maximizando o uso de ingredientes energticos e proticos das raes. O Allzyme SSF um complexo enzimtico composto pelas enzimas fitase, protease, xilanase, -glucanase, celulase, amilase e pectinase. Este complexo enzimtico produzido a partir do fungo Aspergillus niger, no geneticamente modificado, capaz de aumentar a disponibilidade da energia, da protena, dos aminocidos, do fsforo e do clcio. Atravs da avaliao da qualidade dos ovos, o experimento realizado teve como objetivo determinar o nvel de energia metabolizvel aparente estimado que possa ser liberado a partir da suplementao do complexo enzimtico (Allzyme SSF) em dietas reformuladas de poedeiras semi-pesadas. 2. Material e Mtodos O experimento foi realizado no Conjunto Agrotcnico Visconde da Graa, UFPel/RS, com a utilizao de 339 poedeiras da linhagem Hisex Brown no perodo de 57 a 73 semanas de idade. Estas aves foram alojadas em um avirio do tipo dark house. As poedeiras receberam 17 horas de luz diria e gua e rao vontade. As temperaturas mdias mnima e mxima registradas foram de 29,22 C e 22,11 C, respectivamente. As aves foram distribudas no delineamento estatstico inteiramente ao acaso, com 18 repeties por tratamento. As dietas foram formuladas base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (tab. 1). Os tratamentos foram em nmero de seis e continham 150 g/ton do complexo enzimtico e estimao de nveis decrescentes de liberao de energia, onde T1: controle, T2: 150g/ton de Allzyme SSF e estimao da liberao de 120kcal de EM/kg; T3: 150g/ton de Allzyme SSF e estimao da liberao de 90kcal de EM/kg; T4: 150g/ton de Allzyme SSF e estimao da liberao de 60kcal de EM/kg; T5: 150g/ton de Allzyme SSF e estimao da liberao de 30kcal de EM/kg; T6: 150g/ton de Allzyme SSF e estimao da liberao de 0kcal de EM/kg (tab. 1). As variveis mensuradas para qualidade externa dos ovos foram peso do ovo (g), gravidade especfica, peso (g) e espessura da casca (mm). J as variveis analisadas para qualidade interna dos ovos foram altura do albmen (mm), peso da gema (g), peso do albmen (g) e unidade Haugh. O experimento foi dividido em quatro ciclos de 28 dias cada um, tendo o perodo experimental 112 dias. Os dados foram submetidos anlise de variao (ANOVA 5%) e as mdias, quando conveniente, foram comparadas pelo teste de Tukey. Tabela 1. Composio percentual e nveis nutricionais das dietas experimentais.
Tratamentos Valorizao do Allzyme SSF Ingredientes, % Milho gro Farelo de soja Farinha de carne e ossos (45%) 65,020 15,400 6,200 59,795 14,600 4,400 61,225 14,900 4,400 62,725 15,200 4,400 64,075 15,700 4,400 65,315 16,200 4,500 Unidade kcal/kg EM T1 T2 120 T3 90 T4 60 T5 30 T6 0

Farelo de trigo Farinha de ostra Sal iodado 117 BSVO Postura CP Maxi1 Allzyme SSF2 Total Nveis nutricionais Energia metabolizvel Protena bruta Clcio Fsforo total Fsforo disponvel Aminocidos sintticos Aminocidos totais kcal/kg % % % % % %

3,900 8,800 0,280 0,400 100 2740 15,771 4,050 0,648 0,460 0,070 0,592

11,400 9,100 0,290 0,400 0,015 100 2740 15,593 4,050 0,594 0,460 0,070 0,608

9,670 9,100 0,290 0,400 0,015 100 2740 15,550 4,050 0,583 0,460 0,070 0,606

7,870 9,100 0,290 0,400 0,015 100 2740 15,547 4,050 0,573 0,460 0,070 0,606

6,020 9,100 0,290 0,400 0,015 100 2740 15,574 4,050 0,563 0,460 0,070 0,607

4,180 9,100 0,290 0,400 0,015 100 2740 15,602 4,050 0,553 0,460 0,070 0,607

Metionina sinttica % 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070 0,070 Metionina total % 0,328 0,332 0,332 0,333 0,334 0,335 Lisina total % 0,780 0,780 0,780 0,784 0,789 0,795 Colina sinttica mg/kg 99,000 99,000 99,000 99,000 99,000 99,000 Colina total mg/kg 1003,321 1006,011 1002,000 1000,000 1000,000 1000,000 cido linolico % 1,659 1,660 1,664 1,665 1,667 1,669 Gordura bruta % 3,486 3,369 3,363 3,352 3,340 3,327 Fibra bruta % 2,814 3,321 3,206 3,093 2,980 2,867 Sdio total % 0,183 0,180 0,180 0,180 0,180 0,180 Nveis de garantia por kg de produto: 1 Suplemento mineral, vitamnico e aminocidos: Brastec 2 Complexo enzimtico: pectinase - 4000/g, protease - 700/g, fitase - 300/g, -glucanase - 200/g, xilanase - 100/g, celulase - 40/g, amilase - 30/g.

3. Resultados e Discusso Verificou-se efeito no foi significativo para as variveis de qualidade externa e interna dos ovos (tab. 2 e tab. 3). Isso significa que, atravs da suplementao enzimtica nas dietas reformuladas, os nutrientes necessrios para a formao do ovo foram totalmente disponibilizados s poedeiras. Rossi et al., 2006 utilizaram o mesmo complexo enzimtico em dietas vegetarianas e verificaram ausncia de significncia para qualidade dos ovos. No perodo experimental, observou-se que as aves alimentadas com o T4 produziram ovos mais pesados, com gemas mais pesadas e com maior espessura e peso de casca. J as aves arraoadas com os tratamentos T1 e T2 apresentaram ovos com maior gravidade especfica. Tambm foi observado que as poedeiras alimentadas com a rao contendo o T3 produziram ovos com maior altura do albmen e unidade Haugh e aquelas do T6 produziram ovos com albmen mais pesado (tab. 2 e tab. 3). Tabela 2. Valorizao energtica do complexo enzimtico (Allzyme SSF) sobre a qualidade interna dos ovos de poedeiras durante o perodo experimental.
Tratamentos T1 - Controle T2 - SSF 120kcal/kg EM T3 - SSF 90kcal/kg EM T4 - SSF 60kcal/kg EM T5 - SSF 30kcal/kg EM Peso do ovo (g) 65,10 64,80 64,79 66,37 65,09 Gravidade especfica 1,085 1,085 1,083 1,084 1,084 Peso da casca (g) 5,84 5,74 5,69 5,94 5,80 Espessura da casca (mm) 0,44 0,47 0,50 0,52 0,49

T6 - SSF 0kcal/kg EM 66,18 1,084 Mdia 65,33 1,084 1 P: efeito de Allzyme SSF 0,6339 0,6905 2 CV% 4,83 0,27 Contraste simples (P =) T3 vs T5 ns ns 1 P: Probabilidade de declarar significativa variao inexistente 2 CV% - Coeficiente de variao

5,74 5,79 0,2588 5,04 0,0250

0,47 0,48 0,2022 18,01 0,0461

Tabela 3. Valorizao energtica do complexo enzimtico (Allzyme SSF) sobre a qualidade interna dos ovos de poedeiras durante o perodo experimental.
Tratamentos T1 - Controle T2 - SSF 120kcal/kg EM T3 - SSF 90kcal/kg EM T4 - SSF 60kcal/kg EM T5 - SSF 30kcal/kg EM Altura do albmen (mm) 8,25 8,18 8,47 8,46 7,94 Peso da gema Peso do (g) albmen (g) 16,51 16,73 16,50 16,74 16,64 43,09 42,41 42,61 43,72 42,65 43,88 43,01 0,6016 6,34 Unidade Haugh 89,13 88,18 89,80 89,62 87,50 89,08 88,83 0,3367 3,62

T6 - SSF 0kcal/kg EM 8,31 16,55 Mdia 8,26 16,61 1 P: efeito do Allzyme SSF 0,2380 0,9486 2 CV 7,95 5,35 1 P: Probabilidade de declarar significativa variao inexistente

4. Concluso Conclui-se que mesmo que o complexo enzimtico (Allzyme SSF) no tenha influenciado estatisticamente as variveis de qualidade externa e interna dos ovos mensuradas, os resultados mdios obtidos mostram que conveniente a sua utilizao indicando que a estimao da liberao de energia fica entre 60 e 90 kcal de EM/kg, para as aves no perodo estudado. 5. Referncias Bibliogrficas

FIREMAN, F. A. T.; FIREMAN, A. K. B. A. T. Enzimas na alimentao de sunos. Cincia Rural, v. 28, n. 1, p. 173-178, 1998. ROSSI, P. NUNES, J. K.; REIS, J. S.; ROCHA, A. A.; SILVEIRA, M. H. D.; MORAES, P. V. D.; CORREA, M. B. B.; DALLMANN, P. R.; ANCIUTI, M. A.; RUTZ, F. Avaliao da qualidade de ovos de poedeiras comerciais alimentadas com dietas contendo enzimas. XV CONGRESSO DE INICIAO CIENTFICA, 2006, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPel, 2006. SOTO-SALANOVA, M. F.; GARCIA, O.; GRAHAM, H. et al. Uso de enzimas em dietas de milho e soja para frangos de corte. In: CONFERNCIA APINCO DE CINCIA E TECNOLOGIA AVCOLA, 1996, Campinas. Anais... Campinas: FACTA, 1996, p. 71-76.